Jag bjuder på gratis recept av mat som jag gillar att experimenterat fram och käka på tävlingsdiet, men ävan ”off-diet”.  Kika även i mitt receptalbum om du vill, eller under kategorien Recept för alla recept & ytterligare inspiration.

*Hittar du nåt som inspirerar dig eller om du använder mina bilder får du gärna skriva vart du hittat detta – www.lissfit.com – - busenkelt! ;-) Och… mina recept får INTE säljas – de är GRATIS!

*************************************************************************

Våffelfesten här hemma fortsätter som lovat! Idag blev det matvåfflor med mager kalkonbacon toppad med lätt fetaostkräm och mina hemmaodlade solrosskott – som jag tycker gav rätten en extra piff – läckert & crunchy både till lunch och kvällsmat. Våfflarna görs såklart i belgiska våffeljärnet!

1 stor dubbel baconvåffel med fetaostkräm & solrosskott innehåller kring 220 kcalPortionen ovan innehåller ca: Kolhydrater: 6 g – Protein: 23 g – Fett: 11 g

Jag har använt samma smeten som i mina Belgiska saffransvåfflor, men halverat det söta, bytt ut mandelsmöret med 12 g sesamolja och haft i 1 pk stekt kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter) .. mmmm… provade även med jägarbacon i förra veckan som såklart smakade ljuvligt gott i våfflorna, fast då skärde jag först bort mestadelen av det synliga fettet innan knaperstekning…

Snabblagad och lätt fetaostkräm toppad med sokrosskott

Recept på lätt fetaostkräm:

• 100 g lätt kesella
• 40 g apetina ”feta”-osttärningar (3% fett)
• 1 liten krossad vitlöksklyfta
• flingsalt/havssalt & vitpeppar
• några droppar färskpressad citronjuice

Ingredienserna ovan mixar jag snabbt i en liten stavmixare – krämen smakar bäst om det får stå och mumma lite några timmar i kylen.

[Klick to enlarge]

Medan vi väntade på en möbelleverans idag kunde jag ju inte låta bli att småknapra lite på de fräscha gröna solrosskotten som dekorerade dagens lunch.. små små glädjer i vardagen

Och… min lilla köksodling har verkligen exploderat här. På bara 5 dagar var solrosskotten klara för att saxas.. och förvaras i kylen. Tänkte se om det vill växa ut nya skott i en andra omgång. Även i lilla minidrivhuset med kryddörter händer det också saker, där de ätbara blommorna leder stort och har blivit så långa att jag får ta locket av lådan… så himla roligt å se detta!

De krispiga solrosskotten innan jag saxade dem – smakade riktigt finemang tillsammans med fetaostkrämen idag

Näringsfördelningen för 1 st stor dubbelvåffel (ca 150 g) toppad med 50 g fetaostkräm och lite solrosskott:

*************************************************************************

De fick inte ligga så länge i fred dessa fruktiga godbitar efter jag tog ut dem från ugnen förra helgen. Nygräddade, söta och väldoftande av läckra kryddor avnjöts päronen ljumna med nötost och glass. Lätta att göra, få ingredienser och såklart den efterrätt av den nyttigare sorten. Något att njuta under kommande helgen kanske?

Ugnsbakad päronhalva med en kula macadamianöt ost = 105 kcal

Portionen ovan innehåller ca: Kolhydrater 14 g – Protein: 1,19 g – Fett: 4,62  g

Ingredienser till 6 portioner:

• 3 stora mogna päron
• ca 40 g smör, minilätta (valfritt)
• vatten

Strösselblandning:

• 15 g kokossocker, raw (ger en underbart god smak här) alt rårörsocker
• malen kardemumma & kanel
• Rivet citronskal

Toppingförslag:

• En kula hemmagjord macadamianöt ost naturell
• Apelsinglass eller vispgrädde
• Lätt kesella/creme fraische med lite hemmagjord müsli/nötströssel över.

Så gör  jag:

Först skalar jag päronen med en vanlig skalare (går veldigt snabbt & smidigt), halverar dem och gräver ut kärnan med en sked. Så placerar jag päronhalvorna i en lättsmord eldfast form och häller några deciliter vatten i botten av formen.. och fördelar till slut en liten klick smör i gropen av varje päronhalva.

Vidare blandar jag kokossockret, kardemumma och kanel och strösslar blandningen över päronen och formen (så att lite strössel hamnar i vattnet = söt päronsky) och drysslar lite rivet citronskal över till slut. Gräddas i ugnen på ca 180 °C i kring 40 minuter ..tick tack.. tick tack..

När päronen är riktigt mjuka tas de ur ugnen och får svalka sig något. Lagom ljumna klickade vi på lite nötost och apelsinglass (for my boys) och ösade över lite sky från eldfastformen – time to dig in! Oh joy!

Päronbilder – the making [Klick to enlarge]

Några  flera varma fruktrecept-förslag i bloggen:

• Lätt kanderade och ugnsrostade vindruvor med turkisk yoghurt och valnötter
• Lätt och julig dessert: Ugnsbakade bär med mandelcrunch och saffranskräm
• Hot fruit 3: Ugnsbakade bananer med vaniljkesella och pekannötter
• Hot Fruit 2: Ugnsbakad frukt med ricottakräm och rostade nötter
• Hot fruit: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

*************************************************************************

Jovisst kan ”fish & chips” vara nyttigt – och smaka bra också!  De senaste dagarna har vi gått runt och käkat på dessa goda proteinrika fiskpinnarna som jag panerade med en glutefri blandning av pofiber och kokosmjöl. En av de läckraste kolhydratskällorna jag vet är sötpotatisen, så det blev naturligt att ugnsbaka dem som chips-tillbehör till ”fishen”. Och lättremouladen – ja den blev helt enkelt perrfekt till!

Ett måltid Fish & Chips: 50 g remoulad, 100 g fiskpinnar + ca 50 g chips = 178 kcal

 

Ingredienser till fiskpinnarna:

• 2 pk frusen torsk (800 g)
• 1 1/2 ts seltin + lite peppar
• 1 ägg

• olja att steka i
  

Till glutenfri och fiberrik panering:

• ca 45 g pofiber
• 30 g kokosmjöl
• salt & peppar
• 2-3 ägg

100 g fiskpinnar (ca 4-5 st)  innehåller kring 90 kcal

Per 100 g fiskpinnar: Kolhydrater: 0,92 g – Protein: 15,77 g – Fett: 2,4 g

Så här gör jag:

Alternativ 1 är både lättast och snabbast: att halvvägs tina upp torsken och skära den i ”pinnar”. Men jag valde alternativ 2 (style ala Jacob Wismar – Familjens Hälsokokbok) och tinade fisken helt och mosade den i matberedaren tillsammans med salt och 1 ägg.

Därefter brädde jag mosen ut i ett tunt lag i fyrkantiga former – och lät dem stå i frysen tills det blev halvvfruset (ca 1 1/2 timme).  Så vispade jag äggen lätt ihop i en halvdjup tallrik och blandade pofiber & kokosmjöl ihop med lite kryddor i en annan tallrik.

Så tog jag ut en och en form, skärde ut fiskpinnarna, panerade dem (först i ägg så i pofiber/kokosmjölblandningen) och stekte dem lätt i olivolja på medium värme tills de blev läckert gyllenbruna.

Sötpotatis chips:

• 3-5 skalade sötpotatisar
• Kryddor: flingsalt, malen peppar, paprika och kajennpeppar

Sötpotatis chips creation

Medan fisken frös i frysen skalade jag sötpotatisen, skärde dem i stavar och placerade stavarna på en bakpappersklätt plåt och kryddade dem. In i ugnen på ca 230 grader i 15-20 minuter – så vred jag upp värmen på fullt/grill på slutet och ”krispade” sötpotatisen kanske 5 minuter till – följ med så att de inte bränns! Nu skall de bli mjuk inuti och lite crispy på utsidan.

Lätt remoulad:

• 1,5 dl lätt kesella
• 20 g lätt majonnäs
• en stor inlagd & söt gurkskiva hackad i bitar + 2-3 ts lake
• några droppar färsk citronjuice
• ett pyttelitet drys med sötningsmedel
• gurkemeja

Allt blandas gott i en skål – det får gärna stå och mumma sig en natt i kylen – blir extra gott då!

Näringsfördelningen på 1 st fish & chips måltid på 178 kcal (fiskpinnar, chips + remoulad – se första bilden ovan)

*************************************************************************

Matigt, proteinrikt och low carb: Biffstek med zucchinispagetti à la medelhavet

Igår blev det matiga 180-grams biffar både till middag och kvalls innan vi åkte iväg på biopremiär av den übersköna westernfilmen True Grit. Eirik skötte biffstekningen medan jag snabbfixade zucchinispaghetti:n och de stekta tomaterna. Riktigt fredagsmys och gött teamwork i vårt nya lilla kök!

hh

Zucchinispaghetti (gjort med Julienne-skalaren) tillsammans med torkad ekologisk basilika (hade tyvärr inte färsk för hand), parmesandrys och torrrostade pinjenötter – lite ”snabbpesto” så att seja.

Först småfräser jag färsk krossad vitlök i ca 5 g sesamolja/olivolja innan jag snabbt wokar zucchinistrimlorna och färskhackad chili i vitlöksoljan – smarrigt! Kryddar lite och krystar lite färsk citronjuice över till slut.

hh

Yesterdays lesson: att inte gnida sig i ögonen när man har hackat chili!

Meaty and lean beefsteak – Eirik gillar den rosa, fast jag bara MÅSTE ha mitt kött well done – vill inte riskera att den börjar springa runt på tallriken!

Snabbstek lite ekologiska körsbärtomater i basilika till det här så har man ett jättegott och matigt low carb måltid att avnjuta – här behövs ingen sås inte! Fast OM det nu skulle ‘”behövas” så är några droppar balsamico gott på köttet.hh

En tallrikt som ovan med följande ingredienser innehåller ca 300 kcal:

• 180 g mager stekt biff (3 % fett)
• 100 g wokad zucchini
• 50 g stekta eco-tomater
• 5 g sesamolja/olivolja
• hackad chili, parmesandrys & rostade pinjenötter

• basilika, seltin/flingsalt och peppar

hh

Näringsfördelningen på hela måltidet ovan:

Några tidigare relaterade recept här i min blogg:

• Nyttigt tillbehör: Zucchini ”spaghettis” wokad med mosade valnötter
• Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor
• Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan
• Nyttigt festmåltid: Ugnsbakad vildlax och raw zucchinisallad

*******************************************************************

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra ”knyten”. Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen.

Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig – högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt som både mellis, litet frukost- eller kvällsmål eller som tillbehör till annat. Gör flera i samma veva – för de går åt! hh

1 läcker portion innehåller ca 179 kcal – kan lätt lyftas ur sina portionsformar och serveras ”nakna” som nedan

 

Per portion: Kolhydrater: 3,69 g – Protein: 19,64 g – Fett: 9,3 g

hh

Ingredienser till 1 portion:

• 4 tunna skivor (55 g) grillad kalkon (jag använde Bröderna Nilsson’s)
  
• 1 ägg
• 1/2 liten körsbärtomat i bitar
  
• 1 stor matsked Ricottaost (10% fett)
  
• 1 matsked Milda Mat grädde (4% fett)

• hackad färsk bladpersilja, seltin och peppar

hh

..eller varför inte servera dem i sina små coola ungsformar med ett litet lock till (finns på Rusta för 20;- per st)

Så gör du:

Sätt ugnen på kring 180 grader. Smörj en  liten eldfast ramekin / portionsform lätt med lite sesamsolja (eller raps-/olivolja), lägg kalkonskivorna ner i formen så de formar en ”kopp” (täcker botten och väggar), knäck i ägget (forsök gärna att hålla den läckra gulan hel), lägg så tomatbitarna, ricottaosten och bladpersiljan på och ringla till slut grädden över.

Toppa med salt och peppar efter smak. Gräddas  i ugnen i kring 15-20 minuter – lite beroende på hur du vill ha gulan. Ta ut formerna och låt dem stå och vila en liten stund innan de serveras mumsigt ljumna.. mmm!

hh

Tips:

• Önskar du sänka fettinnehållet i målet kan du istället använda Apetina osttärningar (3 % fett) – de smakar helt underbart varma!
• Det går lika bra med vanlig kokt skinka eller annat skivad kött så länge det är tunnt nog att kunna formas till en liten ”kopp” i formen.
• För lite mera kolhydrater så servera gärna med ugnsrostade brödskivor och/eller ugnsrostade rotsaker (sötpotatis, palsternacka, persiljerot, morot, amandiepotatis)

hh

Näringsfördelningen för 1 portion:

*******************************************************************

Julgodis: Färgrika chokladbollar i 4 olika smakar

hh

Ho..ho..ho… ja så har man åtrigen fått släppa fantasin loss på köket, och senast igår kväll blev det lite trillande av mumsig julgodis.. kände mig riktigt sugen på att göra chokladbollar igen (utan någon form för restriktioner) i tillägg till att man också ville prova några av rawfood-varorna som nyligen kom i posten.

Det hela slutade iallafall med 4 olika läckra smakar, alla lätt sötad med yaconsirap som är ett naturligt flytande sötningsmedel med lågt GI och kan bl a användas av diabetiker:

Och visst blev det gött!... vi talar ju trots allt om härlig smält choklad här…mmmumsy …  och så blev det ju rätt så snyggt på tallriken också! Har inte följt någon recept eller kaloriplan  – bara blandat efter vad magen och hjärtat begär. ♥

Chokladbollar med fikon, cointreau och sesamfrön:

Smält choklad (både ljus & mörk), Yacon sirap, fiberhavregryn, hackade rawfood-fikon blötlagda i cointreau apelsinlikör, och så lite kokossmör. Rullades till slut i konditorfärgade sesamfrön.

Chokladbollar med rispuffar, tranbär och kokosnötsmör:

Smält choklad (både ljus & mörk), Yacon sirap , rispuffar, vaniljarom, rawfood tranbär och kokosnötsmör. Pudrad med kanel och florsocker.

llllllllllllllllllllllllllllllll

Chokladbollar med glögg, pekannötter och mandelsmör:

Smält choklad (både ljus & mörk), Yacon sirap , fiberhavregryn, lättglögg, hackade pekannötter och mandelsmör. Rullade i konditorfärgade kokosflingor.

hh

Frasiga chokladbollar med all-bran cornflakes, apelsinlikör och makadamianötsmör:

Smält choklad (både ljus & mörk), Yacon sirap, all-bran cornflakes, cointreau apelsinlikör och makadamiasmör. Garnerad med hackade mandler och lime-skal.

jjjjjjjjjjjjjjj

Minneskort på några av ingredienserna:

Fick ju ta kort under ”tillverkningen” så att jag kunde hålla lite koll på vilka smaker som hörde till vilka koppar och kar… snurrigt värre 

“I trust Christmas brings to you

its traditional mix of good food

and violent stomach cramps.”

Ebenezer Blackadder i  ”Blackadder’s Christmas Carol” (1988)

Tidigare relaterade inlägg:

• Pampiga chokladbollar

*******************************************************************

Proteinfromage med äppelkompott, vanilj och citronmeliss

Posted on Wednesday April 8th 2009

I går blev man sugen på något extra gott. Bläddrade i en kokbok och hittade ett läckert recept på hemmagjord äppelfromage. Jag kan ju förstås inte låta bli att provlaga min egna version, och adderade därför t ex minikeso och lätt kesella till receptet, .. ortoligt gott blev det.. ganska sött också.. men just det kan man ju justera som man själv vill.

Ja även min pojkvän slickade rent skålen efter servering.. vilket jag ju tar som en fin komplimang

ww

Så här gjorde jag: Först lade jag 4 gelatinplattor i kallt vatten (10 min), och kokade därefter ihop en äppelkompott (al dente) och blandade sedan in gelatinen till slut så den fick smälta in.

Äppelkompotten:

4 st Granny Smith äpplen, tärnade

1/2 ts äkta vanlilj pulver (ekologiskt)

1 dl vatten

20 g fruktsocker

ww

Ev sötningemedel och några droppar citronessens/citronsaft

 

ww

Äppelkompotten fick svalna lite samt att några skedar sparades till garneringen. Så mixade jag äppelkompotten med stavmixar till en slätare röra och blandade ner den i proteinfluffet nedan.

Proteinfluff:

500 g lätt kesella

250 g mager keso

4 plattor gelatin

30 g proteinpulver, vaniljsmak

ww

Efter allt är blandat smakar jag till med lite vaniljpulver, saffran och lite sötningsmedel (vanligt socker eller fruktsocker för den som inte gillar sötningsmedel funkar minst lika bra)

Allt hälldes till slut i portionsglas och fick stelna i kylen i 3-4 timmar. Garnerade med de sparade äppelbitarna och färsk citronmeliss. Yummy!

1 portion innehåller uppskattningsvis ca 200 kcal fördelad som följande:

**************************************************************

Grova kryddiga pizzamuffins

**************************************************************

Hot Fruit 2: Ugnsbakad frukt med ricottakräm och rostade nötter

*************************************************************

Laga lätt: Tilapia stekt i kokosnötsmör med skaldjursröra till

*************************************************************

Omelett m/kött & kidneybönor:

Postad den 19 maj 2008

Ingredienser:

ww

100 g äggvita
20 g gula
50 g skivad hamburgerkött
50 g röda bönor
50 g paprika

ww

Krydda: örtsalt och kajennpeppar

kkkkkkkkkkk

Först vispar och steker jag äggen i oljan, när omeletten nestan stelnat lägger jag in bönor & hamburgerkött och lägger ihop omeletten så innehållet värms. Paprikan äts bäst rå som tillbehör.

Hela målet innehåller ca 275 kcal.

*********************************************************************

I’m in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat – hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi

Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till några olika och goda våfflor som i mina ögon också är både nyttiga och näringsrika.  Här kommer första läckerbiten – frasiga belgiska low carb-våfflor med smak av saffran.

1 st dubbel våffel som på bilden nedan (ca 100 g) innehåller kring 112 kcal1 st våffel =  Kolhydrater: 3,66 g – Protein: 10,25 g -  Fett: 5,87 g

hh

Ingredienser till ca 3 dubbla våfflor som ovan:

• 2 ägg (ekologiska)
• 20 g kokosmjöl (eller hemmagjord mandelmjöl)
• 20 g profiber
• 200 g lätt kesella
• ca 100 g yoghurt naturell (3% fett)
• 15 g mandelsmör (raw) (alt kokosolja)
• 1 ts bakpulver

Smak:

• En liten nypa saffran
• ca 5 g hermesetas lättströ (eller annat tillsvarande sött)

Stekning: ekologisk kokosolja (extra virgin) som ger en extra smarrigt smak

Topping; lätt kesella samt bär eller hemmagjord sylt

hh

Vi kommer alldrig gå tillbaka till ett vanligt våffeljärn igen så länge jag har kungen över alla fåffeljärn på köket… my lil’ iron friend:

Så gjorde jag:

Jag har valt att börja med den enkla framgångsmetoden där jag snabbt och utan bökiga omvägar blandar alla ingredienserna till en lagom tjock smet, ja något tjockare än vanlig våffelsmet.

Det här våffeljärnet börjar pipa när det blivit varmt nog (viktigt! då detta ofta är en av orsakerna till att våfflor sätter fast sig i järnet – samt att järnet har teflonbelägg). Så smörjer jag järnet bara första gången med liiite kokosolja och bredar så ut lite smet i järnet. När våffeln är genomstekt piper järnet igen som en tropisk fågel på dojan – ett ljud som numera blivit som vacker musik i mina öron   Våffeln får vila på gallret så att den behåller sin frasighet.

Take a bite ….if you can! Jag behöver inte seja nej till tjocka frasiga våfflor!

Våffeltips:

• För extra krispiga våfflor kan man bl a använda glutenfritt rismjöl
• Kalla våfflor kan värmas upp i brödrosten
• Använder du jäst i smeten håller våfflorna sig frasiga längre – något man brukar ha i riktiga Belgiska våfflor

Näringsfördelningen per dubbelvåffel:

Återkommer med flera ”Belgiska” våffelrecept så snart jag fått lite mer ordning i mitt nya lilla kök – vi håller nämligen i dessa dagar på med att flytta in i vår lilla blåbärvilla – oh joy, äntligen!

SeeYouAllSoon!

*************************************************************************

Dietkaka med banansmak:

Postad 16 maj 2008

Reseptet:

100 g äggvita
20 gula (1 gula)
30 g värmtålig proteinpulver
50 g bananas
Sötningmedel om man behäver

ww

(Totalt: 330 kcal)

Vispas ihop och koks i mikron några minuter tills den får okej konsistens. Klick på 50 g kesella (sötad med t ex funlight) och pudra på lite kanel. Finns massor av olika ingredisenser att ha i dessa kakorna, kommer tillbaka till det senare.

*************************************************************

Lätt och god kålpudding med currysmak och fyllda kronbottnar

Det var jammen dags att jag efter snart 9 år i Sverige provade mig på att göra en kålpudding. Namnet låter väl inte direkt så gott och är nog orsaken till att jag inte smakat den än… altså 9 år förlorad i kålpuddingens frånvaro..  men gissa om det doftar underbart av ugnsbakad vitkål!

Dagens variant: Till lunch i dag blev det 200g kålpudding med lite annorlunda tillbehör (gick tyvärr tom för lingonsylt igår); 2 värmda kronbottnar som jag fyllde med 50 g tzatziki och lite grillkrydda pluss 25 g Apetina osttärningar till. Totalt på tallriken : ca 197 kcal

Ingredienser:

• 1600 g vitkål
• 2 pk köttfärs (5 % fett)
• 210 g äggvita
• ca 4 dl köttbuljong
• 1 gul lök
• 30 g sojasås
• ca 5 g rapsolja till ugnsformen

Krydda/smak:

• Salt & Peppar, mango curry, garam masala
• ev sötningsmedel (istället för sirapen)

Som ni ser ovan gjorde jag (som vanligt) min egna lilla vrid på ett par originalrecept jag hittade.. har visst fått tokdilla på alla möjliga indiska kryddor för tiden…

Följande procedyr utfördes med andakt:

Kålen strimlades och bakades mjuk i ugnen (i själva långpannan) med några gram rapsolja… så adderade jag några droppar sötningsmedel i samt sojaoljan. Därefter blandade jag in köttfärsen och den strimlade löken jag hade lättstekt med kryddorna. Till slut hällde jag köttbuljongen och äggvitan över. Stekte hela lådan mitt i ugnen på lite under 200 grader i ca 45 minuter.

Resultatet blev en stor doftande ugnslåda, och då har man lättillgänglig mat i flera dagar som lätt varieras med olika tillbehör – lingonsylt är helt outstanding till kålpuddingen.

100 g kålpudding från receptet ovan ger ca 48 kcal.

Näringsfördelning:

*************************************************************

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

*******************************************************************

Nyttiga goji- och äppelmuffins

****************************************************

Lättlagad: snabba och grova saffransbaguetter

****************************************************

Bananris:

Postad 25 maj 2008

Bananris brukar jag laga när jag vil ha ett mål under dietens ”högdagar” som smakar gott och som går snabbt att laga. Emellan alla kött- & fiskrätter smakar det ju så himla gott med litet extra ”söta” kolhydrater … ja även Husmusen gillar den här.

Ingredienser:
100 g keso mini naturell
100 g basmatiris (kokt)
50 g hackad banan
10 g proteinpulver
10 g solrosfrön

ww

Några droppar sötningsmedel

kkkkkkkkkkkkk

Allt blandas enkelt i en skål och avnjuts . Smakar även kanon å byta ut bananen med klippta appelsinbitar.

Hela receptet innehåller ungefär 360 kcal:

**************************************************************************

Pannkaka med chokladsmak

På kvällarna brukar jag unna mig ett rejält smaskigt mål som skall hålla hela natten, ja under diet också, har liksom något att se fram till då under hela dagen. I går kväll blev det altså chokladpannkakan på bilden nedan gjort på äggvita och proteinpulver, och självklart kan den här pannkakan varieras i det oändliga:

Ingredienser:
50 g fullkornsris, kokt
30 g värmtålig proteinpulver
20 g äggula
150 g äggvita
5 g rapsolja (att steka i)
Sötningsmedel
Kakaopulver

Blanda allt med visp och stek i oljan i lagom varm stekpanna. Jag brukar ungefär 12 droppar sötningsmedel och 1 liten matsked kakaopulver. Tillbehöret nedan är et must till den här pankisen också!

• Tillbehör:
  50 g lätt kesella
  50 g äpple (u/skal)
  50 lågkalori sylt

Hela den stora, tjocka goa pannkakan inkl tillbehöret innehåller omkring 500 kcal.

**************************************************************

Dagens lätta lunch: Äggeviteomelett med kräftstjärtar och osttärningar

Enkel, go och proteinrik omelett som också blev gårsdagens sista kvällsmål, fast då med räkor. Apetinas osttärningar är ju både lätta och delikata, fast något uppvärmda tycker jag de smakar snäppet smarrigare nu för tiden

Totalt blir det ca 220 kcal på tallriken

Omeletten gör jag av 3 till 4 äggvitor som jag piskar ihop med lite hackad färsk chili, pressad vitlök, kajennpeppar och seltin. Detta steks så i några droppar rapsolja. 100 g kräftstjärtar lägger jag i på slutet och viker därefter omeletten. Så lägger jag 50 g ostärningar på toppen (eller inuti) och låter det stå lite så allt blir varmt. Lite persilja eller dill över blir toppings. YUM!

Nähä…nån tråkig dietmat kan jag verkligen inte påstå att jag äter.. än så länge  … dessutom smakar ju maten ännu bättre nu när man inte får frossa gränslöst i den

**************************************************************

Rejäla proteinvåfflor

Från våffeldagen: ett rejält recept som ger dig många goda byggarvåfflor:

• 1/2 liter äggvitor
  1/2 liter lätt- eller minimjölk
  200 gram havregryn
  200 gram proteinpulver
  3 hela ägg
  4-5 bananer
  lite sötningsmedel eller fruktos efter smak
  ett par matskedar raps- eller olivolja

Vispa äggvitorna för sig och blanda dem därefter lätt med de andra ingredienserna. Så är det bara att steka på. Tillbehörsförslag: keso, sylt och äppel.

*Lånad bild, inte mitt

ww

Här hittar du också goda low carb våfflor

Eller vad med lite läkcra vaniljvåfflor

****************************************************************************

Lätt saffranskeso med björnbär och mandel

Den här är supergo å göra med risgrynsgröt – men just nu äter jag inte så mycket  risgrynsgröt på diet. Istället blandade jag sötad mini keso med lite lätt kesella och smulade liiite saffran i – och toppade med björnebär och hackade mandler – hur gott som helst och blev mellis både igår och idag ♥

Portionen ovan innehåller ca 190 kcal:

• Kolhydrater: 10 g
  
• Protein: 20 g
  
• Fett: 7,5 g

*******************************************************

Nyttigare pampiga chokladbollar

I fredags jag gjorde också lite nyttigare chokladbollar - receptet gick mest på ”känn” och resulterade i 7-8 stooora och pampiga bollar (orkade inte stå och rulla smått i evigheter) Har legat på ett bra underskott under hela veckan, så lite extra boosting känndes då bara vettigt under helgen

Chokladbullarnas ingredienser: quinoapuffar (istället för havregryn), raw mandelsmör, eko kakaopulver, kaffe, kesella, skalade sesamfrön, proteinpulver, ekologiskt vaniljpulver, stevia och kokos…

********************************************************

Smaskig guacamole:

*Lånad bild – skall fixa egen snart

Har provat en rad olika guacamole-recept, fast den här är definitivt den bästa tills nu tycker jag. Jag gjorde den ofta när jag gick på tävlingsdiet för att få i mig det nyttiga fettet. Smakar underbart till mycket. t. ex. nachos/quesadillas, fisk- och kötträtter, grönsaksdips eller som fyllning i baguetter.

Annars går det mycket bra att byta ut sötningsmedlet och söta med fruktsocker eller dylikt i stället.

Ingredienser:

Avokadokött från 1 mogen avokado (ca 90 g) 100 lätt kesella
10 g ketchup (utan socker)
1 medels stor vitløksklyfta
10-15 droppar Hermes sötningsmedel (evt. lite fruktsocker i stället)

Blanda det hela i en mixare…. så var det klart!

Hela recepten innehåller ca 241 kcal fördelat på:

Protein : 15 g – 25E%
Kolhydrater: 10 g – 17E%
Fett: 15 g – 58E%

********************************************************************

Laga lätt: Saftiga och nyttiga äppelplättar med kesella:

ww

Till skillnad från kesoplättar har jag istället gjort dessa mumsiga gobitar på lätt kesella och med ett rivet äpple i.

Ingredienser:

2 ägg

1 burk lätt kesella

1 rivet Granny Smith äpple

30 g grahamsmjöl

5 g rapsolja till stekning

ww

Lite sötningsmedel/fruktsocker + kanel  efter smak

 

 

 

 

Allt blandas och steks i oljan i stekpannan. Smeten går jättesnabbt att laga och räcker till 6 plättar som på bilden, så det kanske är lika bra att du dubblar receptet på en gång

Tillbehör: Vaniljkesella, äpple och hallonsylt.

För den som behöver hålla lite koll: 1 äppelplätt väger ca 70 g och innehåller ungefär 80 kcal med fördelningen:

Kolhydrater: 5,93 g
Protein: 7,12
Fett: 2,85

**************************************************************

Dagens läckra: Lättare hummus och ugnsbakade palsternackor

Gjorde en riktigt god hummus igår (den smakar ju bäst om den får står och humma under natten). Kokade upp ett paket kikärter från Saltå Kvarn här om dagen och frös ned mestadelen i portionsförpackningar.

Resten av de kokta kikärterna mixade jag snabbt ihop med raw thahini samt lite vatten, pressad limejuice och en vitlöksklyfta. Kryddade med kajennpeppar, spisskummin och saltflingor … men skippade oljan helt..  och jammen blev det då riktigt gott ändå!

Hummusen smakade riktigt gott tillsammans med dagens ugnsbakade och kryddade palsternackor och morötter – samt en stekt kycklingfilét. Blev proppmätt! Tallriken nedan innehåller ca 321 kcal.

Eller varför inte knaska på bakade palsternacka-stavar doppad i hummus – mmm… som jag gör right in this minute! Yums!

(blir tyvärr lite gulaktigt ljus på bilderna om kvällen utan blixt)

****************************************************************

Isig kaffeshake…

***************************************************************

Hemmagjord proteinglass Del 1: Lätt vanilj- och jordgubbsglass:

I dag har jag experimenterat med hemmagjord glass. Gjorde först en glassbasis och adderade därefter ingredienser så jag fick 3 olika smakar. Först ut blev vanilj- och jordgubbsglass som fick en sorbetliknande och jättegod fräsch smak.

Ingredienser:

180 g glassbasis (se recept nedan)
30 g färska jordgubbar
äkta vanilj pulver (ekologiskt)

En portion om 100 g = ca 70 kcal

Glassbasisen jag gjorde:

250 g lätt kesella (ev yogurt)

250 g minimjölk

30 g proteinpulver (vanilj)

2 äggulor (vispade)

sötningsmedel (alt fruktsocker) efter smak

 

wwww

Först gjorde jag hela glassbasisen i mixaren. Därefter mixade jag ca 180 g av glassbasisen med 150 g jordgubbar och vaniljpulver. Efter 2 – 3 timmar i frysen tinade jag glassen liiite i romtemperatur innan den delades upp och  serverades tillsammans med lite mer jordgubbar och citronmelissa.

I morgon kommer proteinglass nummer 2 med en spännande och god smakskombination jag länge har viljat testa med glass.

**************************************************************

Hemmagjord proteinglass Del 2: Lättare rom- och kokosglass:

Dags för glassexperiment nummer 2. Har har jag blandat två favoritingredienser, nämlig Rom-arom och kokos. Blev såklart en riktigt smaskig glass ..  med något högre kaloriinnehåll, men det är då inte meningen man skall äta sig stappmätt på det här… fast gärna njuta lite då och då.

Ingredienser:

180 g glassbasis

30 g kokosflingor

Romaroma droppar efter smak

 

ww

 

 

 

 

 

 

Så gjorde jag:

Blandade först glassbasisen och kokosflingorna och smakade därefter till med några droppar romarom innan det hela mixas. Sätt i frysen i 2-3 timmar (rör om ett par gånger under infrysningen) och tina lite innan servering. Hmmm, kanske vore gott med några romrussin i den här nån gång?

 

En portion om 100 g = ca 172 kcal fördelad som följande:

**************************************************************

Nyttigt och gott tillbehör – Persiljerotskräm:

En otroligt välsmakande kräm/dip/mos gjort på persiljerot med ytterst få ingredienser och lågt kaloriinnehåll för den som önskar det .. så jag har gjort en lite lättare version på den här under dieten.

Ingredienser:

340 g kokt persiljerot (1 påse)

2 dl matgrädde (Milda Extra – 4% fett – gjord på rapsolja)

 

Salt, peppar och en halv tärning grönsaksbuljong

 

ww

Hela receptet ovan innehåller totalt ca 255 kcal.

Så här gör jag: Skala först persiljeroten och skär den i bitar. Koka bitarna möra i lättsaltad vatten + en halv buljongtärning. Mosa de kokta persiljerotsbitarna med handmixare och blanda ner grädden i kastrullen. Låt det hela koka upp lite. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en slät kräm och smaksätt med salt och peppar. Låt krämen svalna. Ta da!

Tycker den här läckra krämen passar till massa olika maträtter (första gången jag smakade krämen serverades den till lamkött) eller som dip tillsammans med t ex morots- eller gurkastavar etc. Prova också att spetsa till den med lite vitlök, smör eller färskost.. mmmm..

Bonuspoäng: Persiljeroten är ju också en nyttig liten rot då den är rik på A-, B- och C-vitaminer samt järn, kalcium och andra mineraler.

**************************************************************

Laga lätt och snabbt – Äppelkaka light med nötter och vaniljkesella:

Med inspiration från ett recept i kokboken Klaras GI-mat så gjorde jag en jättego äppelkaka i går kväll. Det ble som vanligt en light-version eftersom jag är igång på diet:

Ingredienser:

4 st Granny Smith äpplen

15 g pumpakärnor

15 g sötmandel (hakkade)

äggvita från 4 – 5 ägg  (ca 155 g)

1 äggula

Kardemumma (mmm..älskar denna doft)

 

Toppings:

Kanel
5 g fruktsocker

 

Vaniljkesella:

Lätt kesella

Äkta vaniljpulver

Några droppar sötningsmedel eller fruktsocker

 

 

 

 

llllllllllll

Så här gjorde jag: Äpplena skalades, kärnades ur och blev skurna i lagom tunna klyftor. Klyftorna läggs i en lätt smord ugneldfast form och därefter strös alla nötter/frön över. Vispa ihop äggen, lite sötningsmedel och kardemumma och häll det över äpplena.  Strö till slut lite kanel och fruktsockret över.

Steks mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Serveras tillsammans med mumsig vaniljkesella och färsk citronmelissa. Holy moly va  gott!

Det ursprungliga receptet innehöll inga ägg, men jag tyckte receptet blev lite för “fattigt” för mig, så jag tycker äggen passade perfekt så att det hela blev liite mer “massivt”. Tillsammans med vaniljkesellan blir proteininnehållet ok, men om man önskar högre proteininnehåll så använd i så fall bake pro eller liknande, altså proteinpulver som tål värme. Och såklartt; använd nötter och frön du själv gillar bäst!

Hela formen ovan innehåller totalt 525 kcal.

**************************************************************

Världens bästa kött- och rotfruktsgryta:

..är det min pojkvän som fixar bäst. Supergott og nyttigt på diet är den också.. fyller magen och håller oss med mat i flera dagar. Matveten passar perfekt i grytan. God mat behöver inte alls vara så avancerad!  “It all comes back to the basic’s”

Ingredienser:

Ca 1kg ytterlår

1 kg potatis, tärnad

300 g kålrot, tärnad

300 g morot, tärnad

Ca 80 g purjelök,

150 g matvete

1,5 l vatten

 

1 tärning köttbuljong

2 tärningar grönsaksbuljong

 

Rapsolja till stekning av kött

Kött-og grillkrydda

 

Så här gör han: Skär upp och snabbfräs köttet i oljan. Häll köttet i en stor panna tillsammans med de tärnade grönsakerna. Häll i allt vatten, koka upp och lägg i buljongtärningarna. Låt det bubbla i 15 minuter – lägg därefter i matveten – och koka 15 minuter till.

1 portion om 400 g = ca 277 kcal

Näringsfördelning:

Kolhydrater: 42E%

Protein: 39E%

Fett: 19E%

 

 

 

I just know you’r gonna dig this!

**************************************************************

Matig frukost – Tonfiskröra och potatis

**********************************************

******************************************************************

Lättare och proteinrik panna cotta med färsk fruktsås:

Postad 15 maj 2009

Efter gårsdagen lilla löprunda på kvällen väntade några riktiga läckerbitar på mig efter en varm dusch. Yapp, som vanligt har jag gjort min egna smala version av godsaker som frestar mig; den här gången blev det panna cotta.

Ingredienser:

3 dl matgrädde (Milda Extra – 4% fett)

3-4 gelatinplattor

30 g proteinpulver (vanilj)

1 dl kallt vatten

2 dl ätt kesella (mager kesam)

Ca 1 ts äkta vanlijpulver

sötningsmedel (eller vad du nu skulle föredra att söta med) + citronessens

 

 

 

 

Så här gick det till: Grädden kokades upp tillsammans med det söta, så blandades gelatinet in, gräddröran kyldes ner lite och därefter blandades lättkesellan och proteinpulvret i. Hälften av gräddröran droppade jag lite citronessens i, resten fick behålla sin vaniljsmak. Så hälldes röran i glas och ställdes i kylen över natten.

Fruktsåsen: Dagen efter (igår) gjorde jag 2 olika fruktsåsar, 1 på färsk ananas och 1 på färsk mango i minimixaren. Såsarna kokades upp lite i panna efter mixing så att gelatinet skulle funka. Så blandade jag snabbgelatinpulver i för att få gelékonsistens + några droppar sött (valfritt) – och till slut hälldes den avkylda såsen ovanpå den stelnade gräddpuddingen.

Garnering: När såsen stelnat garnerade jag med olika läckerbitar jag kunde hitta i köket som t ex färsk ananas, mango, kokos, jordgubbar, mandlar, valnötter, solroskärnor, sesamfrö, kesella, citronmeliss (egendyrkad).. se flera bildförslag nedan:

1 portion (1 glas) inklusive fruktsås innehåller uppskattningsvis kring 130 kcal.

Vaniljsmak med färsk mango eller ananas och kokosflingor:

Vaniljsmak med solroskärnor, hackade valnötter och mandlar:

Citronsmak med jordgubb, lätt kesella och citronmeliss:

Citronsmak med färsk ananas och kokos:

**********************************************

Proteinshake á la mjukglass:

Igår gjorde jag förresten världens goaste och tjokkaste proteinshake med mjukglasskonsistens - den måste njutas med sked! Härligt skönt att slippa väga allt var det också, så här kommer ingredienserna jag använde uten mått.. you know, a little bit of this, a little bit of that:

Minimjölk

Proteinpulver (vaniljsmak)

Kasein-, vassle- och äggproteinpulver ( jordgubb/hallonsmak)

1 halv avokado

En liten bit bananas

Frusna blåbär & hallon (de färska i butiken var fula & halvruttna, vägrar köp sånt)

Isbitar

www

Körde allt i mixaren och åt tills jag blev stappmätt.. krossar du isbitar i tjokkaste shaken blir den som hemmagjord mjukglass/softis… snabbglass?! Try it I say!

*******************************************************************

Grov limpa med kokos, valnötter och havregrynsgröt:

Tillsammans med vaniljkesella blev den här limpan faktiskt lördagskvällens snacks ..blev både supergott och även trevligt näringsrikt!

Ingredienser:

1 dl dinkelmjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågmjöl, grovt

1 dl sojamjöl

1/2 dl linfrö, hela (gogreen)

2 ts bikarbonat

30 g bake pro (proteinpulver som tål värme)

1 dl kokosflingor

1/2 dl pumpakärnor (gogreen)

1 dl valnötter (mm..så himla gott i bröd)

5 – 6 dl ekologisk A-fil, lätt

165 g kokt havregrynsgröt (fiberberikad)

Sötningsmedel, honung eller sirap efter smak

www

Kryddor: Färsk mortelstött anis, kardemumma och kryddnejlika.

Varning! Om du förstorar bilden nedan så kan du känna cravings efter något gott!

Så här gjorde jag: Blandade allt snabbt, hällde i smorda/bröade former och stekte på 175 grader i 65-70 minuter. Smeten höll till 1 brödform samt en mindre pajform. Man använder såklart det mjölet (el de kryddor etc) som man själv önskar eller har i skåpet… blandningen ovan blev iallafall riktigt lyckad.

Kul att prova med kokosflingor och kokt havregrynsgröt i, limpan blev snäppet mustigare då tycker jag. Och tuggmotstånden gick ju hällre inte att klaga på ..chew chew. Och.. limpan smakar också underbart tillsammans med en god proteinsmoothie

So hey! Vem säger att lördagssnacks inte kan vara nyttigt också.. nobody!

*******************************************************************

Gör så här:

Först steker jag köttfärsen i stekpanna med lite rapsolja och grillkrydda. Därefter lägger jag den köttfärsen och de färska broccolibitarna i en eldfast form med lite rapsolja i botten. Så vispar jag ihop äggvitorna/äggulan med kryddorna + lite vatten och häller det över köttfärsen. Och till slut den rivna hårosten på toppen. In i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.

******************************************************************

Hemmagjorda energibars med jordnötsmör

Jag följer sällan ett recept till 100%, har nog lite för många ”egna” favoritingredienser jag vill experimentera med. Och så blev det i fredags när jag skulle göra egna, matiga energibars med protein, nötter och jordnötsmör inför sista ätardagen i lördags.

Så dessa bars har jag inte gjort någon näringsinnehållberäkning för, bara vetskapen om att barsen innehåller en rad nyttiga ingredienser med tuggmotstånd samt gott med protein, fett och kolhydrater räcker för mig, och damn! va goda de blev! Skulle bara önska att jordnötsmöret var av den ekologiska sorten.

Alla ingredienser är ungefärliga eftersom jag mestadels använde ögonmått. Sa nog heller inte så mycket vettigt i filmen egentligen, så det blev mest lite musik istället

Ingredienserna:

• Ca 4 rejäla matskedor jordnötsmör
• Ca 2-3 skopor akaciahonung
• 3 skopor proteinpulver (vanilj)
• 2 dl quionapuffar
• Ca 4 dl hackade nötter (paranötter, valnötter, pecannötter)
• 1-2 dl strödadlar
• 1-2 dl pumpakärnor
• Minst 1 dl skalat sesamfrö
• Kanel

Jordnötbarsen skall stå i kylen några timmar tills de har stelnat. Ett litet insider-tips: Ät inte för mycket om gången! *Handful = handfull (om du inte fattade det..var nog rätt låg på kolhydrater då) ..ho..ho

****************************************************

En slimmad Flygande Jakob

…ja liiite lättare lyckades vi göra den här otroligt goa och proteinrika kycklingrätten utan att behöva strippa och sabotera den helt. Vi bytte ut några av ingredienserna med nåt lite lättare – och vips så kunde även jag slurpa i mig en rejäl portion och fortfarande hålla dagens kaloriintag intakt – ”problemet” var väl att jag tog en extra portion senare på kvällen bara för att det var så himla gott! But that’s all right .. for now!

Ingredienserna:

• 1 kg kycklingfilet
• 1 pk rökt kalkonbacon (6% fett)
• 350 g lätt kesella
• 1 1/2 dl Milda matgrädde (4 % fett)
• 1/2 färsk hackad chili
• 2 dl chilisås – Gott Liv (ICA)
• 2 bananas
• 50 g jordnötter, salta
• 50 g cashewnötter

Händelsesförloppet:

De färska kycklinfileterna (som vi lyckades köpa för halva priset) choppades i bitar och stektes med lite grillkrydda. Också baconet stektes lite (men vart har 3%-baconet tagit vägen?). Detta lägger vi i en eldfast form smord med lite rapsolja. Så delar vi bananerna på långs och lägger dem över köttblandningen. Därefter blandade vi ihop chilisås, lätt kesella samt grädden och hällde såsen över det hela.

Toppade med cashewnötter naturell och salta jordnötter, hälften på under stekning och hälften efter – innan servering. Stektes på 225 grader i ca 20 minuter til vacker färg.

1 portion på 400 g innehåller kring 500 kcal.

Flygande Jakob brukar serveras med kokt ris och sallad, och vissa föredrar även att lägga lite ris i botten av formen. Även lite grekisk salladskrydda smakar gott i såsen, men jag tycker det blev bra precis som receptet ovan. Nesta gång blir det iallafall att prova med champignoner i

***************************************************************

Mer nyttig snacks: Rotfruktschips

***************************************************************

Squashpizza på grov botten

**************************************************************

Lättlagad sommarsnacks med kokostoppar och melon

*************************************************************

Lingonlimpa med pepparkakskryddor

www

Sista ”rycket” innan jag kör igång dieten igen; bröd, bröd och atter bröd. Just love it! Det blev ännu ett ”experiment” som jag snabbt smällde ihop innan Husfruarna igår kväll;  en grov limpa med bla a lingonsylt, nötter, kokos och pepparkakskrydda..

Inga märkvärdiga ingredienser, man tar ju vad man har i skåpet, blev iallafall en rejäl, god och mustig blandning;

Ingredienser:

3 dl Grahamsmjöl

1 dl sojamjöl

1 dl kärnvetemjöl

1 dl grovt rågmjöl

3 -4 dl lätt A-fil, ekologisk

2 ts bikarbonat

1 matsked honung, ekologisk

1 -2 dl lingonsylt, lågkalori

1/2 dl kokosflingor, ekologiska

1 1/2 dl hackade mandler, valnötter, solrosfrön och hela linfrön

 

www

Kryddor:

Pepparkakskryddor (från påse)

Extra kardemumma och kanel

Lite seltin

Ev några droppar sötningsmedel

 

Allt blandas och läggs i en smord brödform. Steks på rist nederst i ugnen i ungefär 1 timme på ca 150 grader. Brrr va godt det blev!

Med lättkesella & appelsin/ingefärsylt eller smör och lingonsylt på:

*************************************************************

Kesellafralla

*************************************************************

Glutenfritt majsbröd

************************************************************

Grova kardemumma-scones:

Ingredienserna jag använde i kardemummasconsen:

www

• 1/2 dl skalade sesamfrö
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 dl bake pro proteinpulver
• 1 dl vatten
• 1/2 ts salt
• 2 ts bakpulver
• 2 ts vaniljsocker
• 2 ms fruktsocker
• Ca 2 ms kardemumma + lite kanel
• 50 g smör
• Ca 2 dl kesella light

www

Ca 1 1/2 dl med hackade paranötter, pumpafrö och strödadlar (totalt)

www

Blandade först allt det torra och smulade i smöret, därefter åkte kesella och vattnet i. Hade lite extra mjöl brevid då det kan bli kladdigt vid knådandet, delade sen degen upp i ungefär 9 scones.

Steks mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Let the frossa begin!

*************************************************************

Videorecept: Enkla glass-sandwich för stora och små

**************************************************************

Fettsnål glass; Melonsorbet

Kom precis över den här frestande godbiten på www.iForm.se som nog skulle smaka gott på en vanlig dietdag, särskild när man gjort den själv. Flera liknande recept med kakaosmak, frukt och jordgubbbar hittar du via länken längre ner.

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar:

lllll
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
Korn av en halv vaniljstång

Tillberedning
Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

Energi per 100 g: 58 kcal

www
Fett: 0,1 g/2 %
Protein: 3,0 g/21 %
Kolhydrater: 11,0 g/77 %

Om du inte har någon glassmaskin kan glassen frysas in i frysen. Då ska du röra i glassen varje kvart tills den har den konsistens du önskar. För den som inte är rädd för lite mera (nyttigt) fett i passar det nog perfekt att blanda in lite hackade nötter.

**************************************************************

Laga lätt: Squash-soppa m/kyckling och broccoligratäng

**************************************************************

Helgens dietfröjd: Goda fiskbiffar med lätt remoulad

**************************************************************

Naturkött och hallonfluff

www

Har klart ganska bra att hålla dieten ”stabil” trots krassligheten  ..annars är det ju lätt för att man börja unna sig lite väl mycket gott när man snorig sitter och surstirar ut genom fönstret på regndropparna med världens hängläpp ..he..he

De senaste dagarnas middag (och idag till frukost); vi provlagade ett stort paket rostasbiff från Naturkött .. letar alltid efter så magert och rent kött som möjligt utan för mycket senor, trådar och sånt (annars klarar jag bara inte av att äta det).

En stort biffstycke tillsammans med kokta morötter, lite potatis och hemmagjord vitlöksolja.. mmmm.. hur gott som helst!

… när smakslökarna funkar så smakar en tjock och pösig ”proteinfluff”  supert som mellanmål i dessa dagar; här vispad in med  färska hallon samt lite blåbär och avokado:

Imorn hoppas jag att förkylningen har släppt sin elaka förtrollning .. tog en extra ”vilodag” idag för att inte vara för snabb i galoppen..  ser fram till ett trevligt benpass  då… hopefully  :-)

**************************************************************

Tacos light, lax med sötpotatis samt kesomums

**************************************************************

Kalorisnåla baconköttbullar med färska örter och cajunkrydda – bakade i ugn

Mmmm… riktigt goda och maffiga blev dessa stooora köttbullarna – Eirik fixade ugnsbakade palsternackor och sötpotatis till dessa bullarna – var såå myyysigt å göra maten tillsammans med honom igår – och så fick vi några riktigt goda och nyttiga mål som räckte även idag – snacka mig om fina proteinbomber!

Maffiga proteinbomber med pastasås och ugnsbakade palsternackor/sötpotatis toppad med färskriven parmesan;

En stor köttbulle på ca 70 g innehåller kring  80 kcal.

kkkkkkkkkk

Baconköttbullarnas ingredienser:

• 2 pk mager köttfärs (5 % fett)
• 1 paket finhackad kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
• 2 ägg
• 2 stora vitlöksklyftor, pressade
• 1 dl pofiber (glutenfritt kostfiber)
• 1/2 gul finhackad lök
• ca 1 ms fransk senap
• ca 2,5 dl vatten

• 1 stor neve färsk hackad oregano och basilika
• 2 ms Cajun-krydda – (Fiddes Payne seasoning)
• salt & peppar efter smak (jag tog 1 ts salt och höftade med pepparen)

hhhhhhhhh

Ugnsbakade palsternackor och sötpotatis smakar gott till det mesta;

jjjj

Så här gjorde jag;

Stekte först löken och baconet i stekpanna tillsammans med pressad vitlök. Blandade köttfärsen med ägg, pofiber, vatten och senap -  och hällde innehållet i stekpannan ner i köttfärsblandningen. Adderade så krydda och de finhackade örterna och blandade allt gott.

Det blev stooora köttbullar och inte små fårlortar -  formades lätt med händerna och lades på en stekplatta täckt med bakplåtspapper. Köttbullarna stektes i ugnen på ca 200 grader i kring 25-30 minuter, sista 5 minuterna med ugnsgrillen på för läcker stekyta.

Serverades tillsammans med den goda pastasåsen Tomat & Italienska Ostar (55 kcal per 100g) samt ugnsbakade palsternackor och sötpotatisar. Toppade det hela med färskriven parmesan. Bellissimo!

Kanske man skall ta och prova med riktigt bacon i nesta gång?? jjjjjjjjj

llllllll

Baconköttbullarnas energifördelning ;

*****************************************************************

Hemmagjord lättglass med papaya-ananas och kokosmjölk

Jag har inte alls haft någon lust att blogga på över en vecka! Vilken rekord …hi..hi..  men nu känns det som att bloggsuget börjar komma tillbaka tillsammans med suget efter glass!

Förra helgen cyklade jag iväg till butiken och skaffade mig en ny och fin glassmaskin (den var bäst i test sto det )- så under veckan har man provat på lite olika lättare glassar – och nedan ser du veckans fräscha glassvinnare;

Gårdagens lättglass med papaya & ananas och kokosmjölk; här serverad med glutenfri våffelstrut, svarta sesamfrön och hackade valnötter – Holy pongo va gott!!100 g glass innehåller ca 88 kcal

Jag har gjort glassen lätt, fast inte för lätt eftersom jag inte tycker det är nödvändigt nu ..inte än..

Ingredienser;

• 2 äggulor + 3 äggvitor
• 10 + 5 g canderelströ (eller annat sötande)
• ca 200 g lätt kokosmjölk
• 1 mogen papaya
• 1 burk krossad ananas i egen juice (om man inte har färsk ananas då)
• juice från en 1/2 pressad lime
• 1 ts vaniljsocker

• några droppar kokosaroma
• lite kaneldrys i

jjjjjjjj

kkk

Så gjorde jag;

Körde allt papayaköttet, ananasen (i egen juice), färskpressad limejuice, kokosmjölk och 5 g canderel i köksblandaren. Vispade upp äggen och resten av canderelströet till ”eggedosis” och tillsatte vaniljsockeret och några droppar kokosaroma. Blandade så fruktblandningen med eggblandningen och hällde allt i glassmaskinen – efter ca 50 minuter var läckra glassen klar till servering – fräsch, söt och lite sorbetaktig blev den:-)

lll

Har man inte glassmaskin går det ju fint att sätta glassen i frysen som vanligt – men tycker nog själv att konsistensen blir något bättre med glassmaskin – mera fluff så att säga. Just den här glassmaskinen passade mig fint eftersom själva frysblocket är så litet att den fint går å lägga i vår lilla minifrysare innan användelse.

****************************************************************

Sunda frasiga tofu-nuggets panerad i kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut.  Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:

Kokos-nuggets

• Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:

• 20 g kokosflingor
• 20 g all bran plus (krossade)
• lime zest från en halv lime
• lite canderel strö

• 1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

• 20 g sesamfrön
• 20 g all bran plus (krossade)
• 1 liten bit färsk riven ingefära

• 1 lättvispad äggvita

kk

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.

llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand

• 120 g färsk mangokött
• 100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
• 1/2 hackad röd chili
• ca 1 ms risvinäger
• 1 till 2 ms färskpressad limejuice
• canderels strö efter smak
• lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal!

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

**********************************************************

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

Jovisst smakar ju ”skumkakorna” gott – men ibland saknar jag en lite mer ”massiv” känsla i lättare ostkakor – som gärna får smaka mer ost! Och helst med en ”low-carb” botten – som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev då en frisk cheesecake efter min smak – extra gott när de steks i ugn också – outstanding med papayakrämen!!

hh

Lime cheesecake serverad tillsammans med citronmelissa och en alldeles underbart god och fräsch papayakräm! 1 st ostkaka (100 g) innehåller kring 130 kcal

kkkkkkkkkk

Ingredienser till nötbotten:

• 50 g malda mandlar (ev andra nötter eller mandelmjöl)
• 30 g pofiber (glutenfri)
• 25 g macadamia nut butter (raw)
• 1 äggula
• kanel + ev lite canderelströ
• lite vatten

dddddddd

Ingredienser till lime cheesecake-massan:

• 2 pk lätt kesella (500 g)
• 1 pk Philadelphia extra light (5%)
• 3 ägg
• ca 15 g canderel strö (efter smak)
• 2 til 3 små rivna bittermandel
• 1 1/2 paket flytande vaniljaroma (dr. Oetker)
• kring 2 ms färskpressad limejucie (efter smak)
• skalet från 1 riven lime

gggg

Ingredienser till den goda och superfräscha papayakrämen:

• köttet från 2 mogna papaya
• färskpressad limejucie från en 1/2 lime
• 1 dl minimjölk
• 5 g canderelströ (1/2 dl)
• några droppar kokosaroma

Först gjorde jag nötbotten och blandade alla ingredienserna till denna.  Addade till slut lite vatten så att konsistensen blev ok. Tryckte degen ut i en kakform med bakpapper i botten och lätt smorda kantar. Stektes i ugnen på 180 ºC i ca 10 till 15 minuter. Lät stå och svalka efteråt.

Så fluffvispade jag alla ingredienserna till ”ostmassan” med el-visp, smakade till med sötma, vaniljaroma och bittermandel, och hällde massan över nötbotten i kakformen. In i ugnen på kring 180 ºC i ungefär 1 timme (lite knepigt att veta exact med min gamla dåliga stekugn) – men stek bara inte för länge bara – bättre lite geggigt än torrt!

Papayakrämen är jättegod och superlätt att göra; papayaköttet, limejuicen, canderel, mjölk och kokoaroman kördes snabbt i blandaren – lät stå i kylskåpet och tjockna lite innan servering.

kkkkkkkkkkk

Energifördelingen;

***********************************************************

Low-carb mandelbröd a la foccacia

I ursprungsreceptet användes rätt så mycket krossade linfö, vilket jag inte tyckte var någon bra idé – istället blandade jag finmalda nyttiga mandlar (kör dem i kaffekvarnen på 1 2 3) samt lite pofiber – vips så hadde man ett gott ”foccaciabröd” lågt på kolhydrater och fylld med bra fetter.

hh

Försvann ju rätt snabbt ur brödkorgen dessa bitarna

Ingredienser:

• 100 g malda mandlar (kaffekvarnen eller en bra bländare funkar bra)
• 50 g pofiber (glutenfritt kostfiber)
• 30 g kallpressad rapsolja, eco
• Ca 1 dl vatten
• 3 äggulor + 5 äggvitor vispad ihop, eco
• 1 ms canderelströ (eller annat sött)
• 1 ms bakpulver
• 1 ts salt/seltin

kkkkkkkkkkkk

Den gamla kaffekvarnen gör fortfarande bra nytta för sig:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Blandade allt det torra i en bunke, addade olja, vatten och till slut de lättvispade eggen och blandade gott. Vidare hällde jag smeten i en form klädd med IF YOU CARE-bakplåtspapper – skall nog använda en lite större form nesta gång. Stektes mitt i ugnen på 180 – 200 °C i ca 25 minuter.

jjjjjjjjj

Jag körde med kesella & lågkalori hallonsylt på, min son tyckte brödet blev godast med vitost, och Eirik blev då rätt så nöjd med sin Cantadou Light färskost med vitlök/örter som pålägg:

hh

Visst visar energifördelningen nedan att brödreceptet innehåller gott med fett – men bra fett…särskild från mandlar! Och ibland får man (iallafall jag) ju välja om det är mest kolhydrater eller fett som är ”önskad” den dagen (förutom proteinet såklart). Och; bred på ett gott lag kesella så blir det ju också mer proteinrikt.

Ska bli kul å få laborera ytterligare med det här receptet – det tål ju att tänjas lite på smakar, former och innehåll

øøøøøøøøøøø

Några tidigare inlägg om mandlar:

• Mandelsmoothie gjord på mangohallon och hemgjord nötmjölk
• Barn och Rawfood: Choklad- och mandelpålägg samt hallonremmar
• Lätt saffranskeso med björnbär och mandel

***********************************************************

Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney

Den här underbart goda köttfärsgratängen från Sydafrika har vi tidigare gjort diverse versioner på, och igår mekade vi tillsammans en till i en något lättare utgåva där vi använde de ingredienser vi själva tycker smakar bäst i (vi slopade t ex vitt bröd, smör och socker i).

Det blev en riktigt yummy söndagsmiddag serverad tillsammans med sallad (och ris eller kesella om du vill). Och den här gången tycker jag vi lyckades pricka kryddningen perfekt!, inte för starkt och inte för svagt. Förövrigt brukar den här rätten göras på lam – kanske skulle passar bra nu i dessa påsktider?

1 st Bobotie (250 g) innehåller ca 350 kcal Energifördelning per st: Kolhydrater: 21 g -  Protein: 34 g -  Fett: 13 g

lllllllllllllllll

Ingredienser:

• 800 g mager nötfärs, 5 % fett (eller lamfärs)
• 1 gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 1/2 dl ekologiska sultanarussin (Kung Markatta)
• 1 färsk chilifrukt, hackad
• 2 ms mango-chutney, original
• 40 g mandelspån
• 1 Granny Smith-äpple, tärnad
• riven sitronzest från 1 sitron
• ca 2 dl vatten
• några droppar rapsolja till stekning

Kryddor:

• ca 3 ts curry (Vindaloo)
• ca 1 ts korianderblad
• ca 1 ts mald ingefära
• ca 1 ts garam masala
• svartpeppar
• seltin

Äggblandning:

• 2 1/2 dl minimjölk
• 2 ägg
• 1 ts curry
• 1 ts kanel
• lite seltin

Topping:

100 g riven hårdost, 10% (valfritt)

kkkkkk

Så här gjorde vi:

All köttfärs steks först i lite rapsolja tillsammans med kryddor, pressad vitlök, hackad lök & chili. Därefter blandas vatten, citronzest, mango- chutney och russin in och så lät vi det stå och surra ihop lite.

Så hällde vi köttfärblandningen över i en eldfast form medan vi varvade mestadelen av mandelspånen emellan (spara lite mandelspån till topping). Till slut hälldes äggblandningen över det hela och stektes i ugn på 180° i ca 35 minuter. De 10 sista minuterna drösslade vi osten samt resten av mandelspånen över och körde på med ugnsgrillen.

****************************************************************

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås ):

• 1 pk lättkesella (250 g)
• Ca 2 dl minimjölk
• ca 1 dl canderelströ
• 2 pk snabbgelatin (40 g)
• 1 liten paket äkta vaniljarom
• 1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)

• Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

hh

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin:

• Lätt saffranspannacotta och saffransfluff
• Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie
• Proteinfromage med äppelkompott, vanilj och citronmeliss

************************************************************

Mandelsmoothie gjord på mangohallon och hemgjord nötmjölk

Den här goa och matiga smoothien blev dagens frukost för mig – och eftersom jag tycker smoothies skall ha en riktigt tjock och mjukglass-liknande konsistens som kan ätas med sked – så blev recepten som följande:

• ca 200 g hemgjord mandelmjölk (m/ inslag av valnötter)
• 30 g proteinpulver (hallon-/jordgubbssmak, Self – 3-phase)
• 100 g frusen mangohallon-blandning
• 3 st raw dadler
• naturlig vaniljaroma
• kanel

llllllllllllllll

Nötmjölk går snabbt och lätt att göra sjalv – och kan såklart göras på olika sorters nötter (gärna ekologiska) som t ex cashewnötter, valnötter, paranötter, hasselnötter och pecannötter. Whathever you like! Helt mjöklfritt och späckad med näring och bra fetter. 

GO NUTS!

jjjjjjjjjjjjjj

kkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

• Igår kväll dränkte jag en stor kopp sötmandlar i vatten och lät stå under natten. (Adderade även lite valnötter eftersom jag ääälskar den smaken – favoriten)

• Imorse körde jag mandlarna tillsammans med 2 stora koppar vatten i blandaren (jag kör efter principet 1 kopp nötter = 2 koppar vatten) tills nötterna blev lagom mosade.

• Därefter silade jag mjölken med en gammal tesil i tyg jag har kvar – fast det skall finnas egna sildukar för just detta på marknaden.

• Resten av mandelmassan sparar jag såklart tills morgondagens bakning – man slänger ju självklart inget av detta!

• Nötmjölken kan t ex smakssättas med raw dadler, yacon sirap eller vaniljarom, men eftersom jag tänkte använda mjölken till olika maträtter så får den stå som den är.

kkkkkkkkkkkkkUsh

Blir lite svårt att få fram det exakta energiinnehållet/-fördelningen efter att mandelmassan är skild från mandelmjölken. Räknade fram ungefärlig 265 kcal i hela smoothierecepten ovan fördelad som följande:

************************************************************

Fräsch fruktsallad med granatäppelkräm

Mmmm… dagens saftiga vitaminbomb blev den här fräscha fruktsalladen jag snabbt fixade på tärnade bitar av honungsmelon, syrliga äpplen, mango, sharonfrukt och granatäppelkärnor. Extra gott med några gnuttar riven kokos över vid servering.

Toppade med en läcker sötsyrlig granatäppelkräm jag gjorde genom att addera lite canderelströ i lättkesellan och blanda in saft och kärnor från granatäpple.  Ett färggrant, fräscht och vitaminspäckad mellanmål.

********************************************************************

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:

jj

Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

• 270 g göna ärter, kokta
• 100 g kikärter, kokta
• 2 ägg
• 1 stor vitlöksbåt, krossad
• 1 riven morot
• 1 riven palsternacka
• 1 msk majsmjöl
• 1 ts bakpulver
• lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

• Kolhydrater: 9,5 g
  
• Protein: 5,5 g
  
• Fett: 2 g

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

• 1 pk lättkesella (250 g)
• ca 1 ts red curry paste
• ca 20 g lättmajonnäs
• 1 Granny Smith äpple, rivet
• 1 till 2 msk vitvinsvinäger

• Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

• Kolhydrater: 7,2 g
• Protein: 8,10 g
• Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

• Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
• Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
• Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

*****************************************************************

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam. 

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti 

Näringsfördelning:

****************************************************************

Lite nyttigare: Ananas-cupcakes med cream cheese frosting á la kokos

Min son tog med sig hem en kompis från skolan igår – och jag nyttjade såklart chansen att överraska pojkarna med mitt senaste cupcake-experiment som jag ville skulle innehålla mindre socker både i smeten och frostingen. Ofta är ju de typiska cupcakes/muffins man köper/lagar alldeles för sötsliskiga och fettiga så man nestan blir illamående. Det blir för mycket av det goda helt enkelt.

Det gick iallafall rätt så bra att byta ut mestadelen av florsockeret med canderelströ  i själva frostingen också  -  och ananas smakade verkligen fräscht i dessa små fluffiga underverk! Success!

Cupcakes ingredienser (12 st):

• 1 burk lätt kesella (250 g)
• 1 dl canderelströ
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 1/2 dl sojamjöl
• 3 ägg
• 1 ts bakpulver
• 1/2 ts bikarbonat
• ca 1/2 minipaket flytande vaniljaroma (Dr. Oetker)
• 4 hackade ananasringar (1 liten burk)

kkkkkkkkkkkkk

Vispade först ägg och canderel fluffy. Allt det torra blandades därefter för sig. Kramade juicen ur ananasringarna med hushållspapper, hackade dessa i bitar och blandade till slut allt snabbt & lätt ihop och klickade smeten ut i formarna. Stektes nederst i ugnen på 175°C i ca 25 min.

kkkkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Cream Cheese frosting med kokos:

• 100 g Philadelphiaost, 5%
• 100 g Mascarpone,
• ca 1/2 dl florsocker
• 1 dl canderelströ
• 1 burk lätt kesella
• resten av vaniljaroman
• 40 g lätt ljummet kokossmör gav extra god smak

kkkkkkkkkkkk

Alla ingredienserna piskades väl. Gömde undan några klickar av frostingen i en liten bunke för att blandas med lite gul färg till dekor. Det hela toppades till slut med silverkulor (läckra till dekor – fast rätt onödiga att äta dock ).

Varsågod och ta!

E nog dags att köpa in lite tyllar och riktiga spritspåsar – dekoren blir ju inte lika fin bara med ett klippt hål i påsen, fast det duger såklart i nöd.

*****************************************************************

Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan

I dag har jag vilat kroppen och istället lullat runt lite på köket igen. Provade mig fram med en vegetarisk polentafrittata som nestan blev gjort efter grundceceptet Med några goda ”medelhavsingredienser” i passar frittatan riktigt bra att serveras som tillbehör till mer proteinrik mat. Och den kan såklart varieras mycket efter ens egen smak och tycke.

Dagens läckraste mål: 1 stekt kycklingfilet, 1 st polentafrittata tillsammans med sallad på gurka, oliver, körsbärtomater, kikärter från frysen, pinjenötter och Apetina osttärningar (3%) med olja / vinägerdressing med lime

Ingredienser:

• 150 g grov polenta
• 1 l vatten (med ev 1 buljontärning)
• 1 msk mandelsmör (raw) eller 2 msk vanligt smör
• 1 pk (50 g) parmesan  (Gran Biraghi)
• ca 40-50 g hackade soltorkade tomater
• ca 40 g hackade kalamatioliver
• ett lagom lass med färsk hackad basilika
• Salt & peppar efter smak

lllllll

jjjjjjjjjjjjj

Först gjorde jag grundreceptet som var att kokade upp 1 liter vatten (här med grönsaksbuljong), sänka värmen och vispa in ungefär 2 1/2 dl (ca 150 g) grov polenta till röran blev ganska seg och släppte i kanterna. Därefter rördes en matsked mandelsmör in (hade inget vanligt smör som egentligen skulle användas).

I denna geggan blandade jag så in de soltorkade tomaterna (ta bara inte för mycket) kalamatioliverna, parmesanosten, den färskhackade basilikan och smakade till med lite salt och peppar.

Till slut hälldes detta i en kakform (26 cm) smord med rapsolja, som jag lät stå ute på balongen en stund för att kylas ner. Lossade därefter frittatan och grillade den i ugnen på bakplåtspapper tills den fick en frasig yta och en läcker gyllen färg – ready to dig in!

*****************************************************************

Proteinrika minigratänger med räkor och ost

Det här blev dagens lilla gratängexperiment som gick ganska snabbt att göra – heta, kolhydratsnåla och proteinrika mellanmålsportioner som mättade gott i kistan! Smakar formodligen lika gott med kycklingbitar, skinkbitar eller stekt köttfärs i! Nammenam! Kanon med sallad till

En portion innehåller kring 203 kcal:

Ingredienser till 4 portioner:

• 200 g ishavsräkor (kramar ur laken ur räkorna)
• 3 ägg
• 150 g lätt kesella
• 1 pressad vitlöksklyfta
• ca 2 ts sambal oelek
• 100 g riven ost (10% fett)
• ca 30 g camembert (kan skippas)

hh

Kryddor: ca 1/2 ts seltin, 1 – 2 ts mango curry samt lite timjandrys på toppen.

Först vispade jag ihop alla äggen och kesellan, därefter blandades resten av ingredienserna i röran och fördelades i 4 eldfasta portionsformar (formerna på bilden köpte jag nyss på Clas Ohlson föe 19 kronor st). Stektes mitt i ugnen på 250° i ca 25 minuter.  Ready to serve!

**********

Näringsfördelning:

Buon appetito!

********************************************************************

Mer kommer efterhand folks ….. finns ytterligare recept i mitt  Receptalbum