LissFit – När kost och träning är roligt!

Några recept på mat som jag äter på tävlingsdiet (fyller på flera efterhand), men ävan ”off-diet”.  Kika även i mitt receptalbum om du vill, eller under kategorien Recept för ytterligare inspiration.

*Hittar du nåt som inspirerar dig eller om du använder mina bilder får du gärna skriva vart du hittat detta – www.lissfit.com – busenkelt! ;-)

***************************************************************

Proteinfromage med äppelkompott, vanilj och citronmeliss

Posted on Wednesday April 8th, 2009 at 06:23

I går blev man sugen på något extra gott. Bläddrade i en kokbok och hittade ett läckert recept på hemmagjord äppelfromage. Jag kan ju förstås inte låta bli att provlaga min egna version, och adderade därför t ex minikeso och lätt kesella till receptet, .. ortoligt gott blev det.. ganska sött också.. men just det kan man ju justera som man själv vill.

Ja även min pojkvän slickade rent skålen efter servering.. vilket jag ju tar som en fin komplimang

ww

Så här gjorde jag: Först lade jag 4 gelatinplattor i kallt vatten (10 min), och kokade därefter ihop en äppelkompott (al dente) och blandade sedan in gelatinen till slut så den fick smälta in.

Äppelkompotten:

4 st Granny Smith äpplen, tärnade

1/2 ts äkta vanlilj pulver (ekologiskt)

1 dl vatten

20 g fruktsocker

ww

Ev sötningemedel och några droppar citronessens/citronsaft

ww

Äppelkompotten fick svalna lite samt att några skedar sparades till garneringen. Så mixade jag äppelkompotten med stavmixar till en slätare röra och blandade ner den i proteinfluffet nedan.

Proteinfluff:

500 g lätt kesella

250 g mager keso

30 g proteinpulver, vaniljsmak

ww

Efter allt är blandat smakar jag till med lite vaniljpulver, saffran och lite sötningsmedel (vanligt socker eller fruktsocker för den som inte gillar sötningsmedel funkar minst lika bra)

Allt hälldes till slut i portionsglas och fick stelna i kylen i 3-4 timmar. Garnerade med de sparade äppelbitarna och färsk citronmeliss. Yummy!

1 portion innehåller uppskattningsvis ca 200 kcal fördelad som följande:

**************************************************************

Grova kryddiga pizzamuffins

**************************************************************

Hot Fruit 2: Ugnsbakad frukt med ricottakräm och rostade nötter

*************************************************************

Laga lätt: Tilapia stekt i kokosnötsmör med skaldjursröra till

*************************************************************

Omelett m/kött & kidneybönor:

Postad den 19 maj 2008

Ingredienser:

ww

100 g äggvita
20 g gula
50 g skivad hamburgerkött
50 g röda bönor
50 g paprika

ww

Krydda: örtsalt och kajennpeppar

kkkkkkkkkkk

Först vispar och steker jag äggen i oljan, när omeletten nestan stelnat lägger jag in bönor & hamburgerkött och lägger ihop omeletten så innehållet värms. Paprikan äts bäst rå som tillbehör.

Hela målet innehåller ca 275 kcal.

***************************************************************

Dietkaka med banansmak:

Postad 16 maj 2008

Reseptet:

100 g äggvita
20 gula (1 gula)
30 g värmtålig proteinpulver
50 g bananas
Sötningmedel om man behäver

ww

(Totalt: 330 kcal)

Vispas ihop och koks i mikron några minuter tills den får okej konsistens. Klick på 50 g kesella (sötad med t ex funlight) och pudra på lite kanel. Finns massor av olika ingredisenser att ha i dessa kakorna, kommer tillbaka till det senare.

*************************************************************

Lätt och god kålpudding med currysmak och fyllda kronbottnar

Det var jammen dags att jag efter snart 9 år i Sverige provade mig på att göra en kålpudding. Namnet låter väl inte direkt så gott och är nog orsaken till att jag inte smakat den än… altså 9 år förlorad i kålpuddingens frånvaro..  men gissa om det doftar underbart av ugnsbakad vitkål!

Dagens variant: Till lunch i dag blev det 200g kålpudding med lite annorlunda tillbehör (gick tyvärr tom för lingonsylt igår); 2 värmda kronbottnar som jag fyllde med 50 g tzatziki och lite grillkrydda pluss 25 g Apetina osttärningar till. Totalt på tallriken : ca 197 kcal

Ingredienser:

• 1600 g vitkål
• 2 pk köttfärs (5 % fett)
• 210 g äggvita
• ca 4 dl köttbuljong
• 1 gul lök
• 30 g sojasås
• ca 5 g rapsolja till ugnsformen

Krydda/smak:

• Salt & Peppar, mango curry, garam masala
• ev sötningsmedel (istället för sirapen)

Som ni ser ovan gjorde jag (som vanligt) min egna lilla vrid på ett par originalrecept jag hittade.. har visst fått tokdilla på alla möjliga indiska kryddor för tiden…

Följande procedyr utfördes med andakt:

Kålen strimlades och bakades mjuk i ugnen (i själva långpannan) med några gram rapsolja… så adderade jag några droppar sötningsmedel i samt sojaoljan. Därefter blandade jag in köttfärsen och den strimlade löken jag hade lättstekt med kryddorna. Till slut hällde jag köttbuljongen och äggvitan över. Stekte hela lådan mitt i ugnen på lite under 200 grader i ca 45 minuter.

Resultatet blev en stor doftande ugnslåda, och då har man lättillgänglig mat i flera dagar som lätt varieras med olika tillbehör – lingonsylt är helt outstanding till kålpuddingen.

100 g kålpudding från receptet ovan ger ca 48 kcal.

Näringsfördelning:

*************************************************************

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

*******************************************************************

Nyttiga goji- och äppelmuffins

****************************************************

Lättlagad: snabba och grova saffransbaguetter

****************************************************

Bananris:

Postad 25 maj 2008

Bananris brukar jag laga när jag vil ha ett mål under dietens ”högdagar” som smakar gott och som går snabbt att laga. Emellan alla kött- & fiskrätter smakar det ju så himla gott med litet extra ”söta” kolhydrater … ja även Husmusen gillar den här.

Ingredienser:
100 g keso mini naturell
100 g basmatiris (kokt)
50 g hackad banan
10 g proteinpulver
10 g solrosfrön

ww

Några droppar sötningsmedel

kkkkkkkkkkkkk

Allt blandas enkelt i en skål och avnjuts . Smakar även kanon å byta ut bananen med klippta appelsinbitar.

Hela receptet innehåller ungefär 360 kcal:

**************************************************************************

Pannkaka med chokladsmak

På kvällarna brukar jag unna mig ett rejält smaskigt mål som skall hålla hela natten, ja under diet också, har liksom något att se fram till då under hela dagen. I går kväll blev det altså chokladpannkakan på bilden nedan gjort på äggvita och proteinpulver, och självklart kan den här pannkakan varieras i det oändliga:

Ingredienser:
50 g fullkornsris, kokt
30 g värmtålig proteinpulver
20 g äggula
150 g äggvita
5 g rapsolja (att steka i)
Sötningsmedel
Kakaopulver

Blanda allt med visp och stek i oljan i lagom varm stekpanna. Jag brukar ungefär 12 droppar sötningsmedel och 1 liten matsked kakaopulver. Tillbehöret nedan är et must till den här pankisen också!

• Tillbehör:
  50 g lätt kesella
  50 g äpple (u/skal)
  50 lågkalori sylt

Hela den stora, tjocka goa pannkakan inkl tillbehöret innehåller omkring 500 kcal.

**************************************************************

Dagens lätta lunch: Äggeviteomelett med kräftstjärtar och osttärningar

Enkel, go och proteinrik omelett som också blev gårsdagens sista kvällsmål, fast då med räkor. Apetinas osttärningar är ju både lätta och delikata, fast något uppvärmda tycker jag de smakar snäppet smarrigare nu för tiden

Totalt blir det ca 220 kcal på tallriken

Omeletten gör jag av 3 till 4 äggvitor som jag piskar ihop med lite hackad färsk chili, pressad vitlök, kajennpeppar och seltin. Detta steks så i några droppar rapsolja. 100 g kräftstjärtar lägger jag i på slutet och viker därefter omeletten. Så lägger jag 50 g ostärningar på toppen (eller inuti) och låter det stå lite så allt blir varmt. Lite persilja eller dill över blir toppings. YUM!

Nähä…nån tråkig dietmat kan jag verkligen inte påstå att jag äter.. än så länge  … dessutom smakar ju maten ännu bättre nu när man inte får frossa gränslöst i den

**************************************************************

Rejäla proteinvåfflor

Från våffeldagen: ett rejält recept som ger dig många goda byggarvåfflor:

• 1/2 liter äggvitor
  1/2 liter lätt- eller minimjölk
  200 gram havregryn
  200 gram proteinpulver
  3 hela ägg
  4-5 bananer
  lite sötningsmedel eller fruktos efter smak
  ett par matskedar raps- eller olivolja

Vispa äggvitorna för sig och blanda dem därefter lätt med de andra ingredienserna. Så är det bara att steka på. Tillbehörsförslag: keso, sylt och äppel.

*Lånad bild, inte mitt

ww

Här hittar du också goda low carb våfflor

Eller vad med lite läkcra vaniljvåfflor

****************************************************************************

Lätt saffranskeso med björnbär och mandel

Den här är supergo å göra med risgrynsgröt – men just nu äter jag inte så mycket  risgrynsgröt på diet. Istället blandade jag sötad mini keso med lite lätt kesella och smulade liiite saffran i – och toppade med björnebär och hackade mandler – hur gott som helst och blev mellis både igår och idag ♥

Portionen ovan innehåller ca 190 kcal:

• Kolhydrater: 10 g
  
• Protein: 20 g
  
• Fett: 7,5 g

*******************************************************

Nyttigare pampiga chokladbollar

I fredags jag gjorde också lite nyttigare chokladbollar - receptet gick mest på ”känn” och resulterade i 7-8 stooora och pampiga bollar (orkade inte stå och rulla smått i evigheter) Har legat på ett bra underskott under hela veckan, så lite extra boosting känndes då bara vettigt under helgen

Chokladbullarnas ingredienser: quinoapuffar (istället för havregryn), raw mandelsmör, eko kakaopulver, kaffe, kesella, skalade sesamfrön, proteinpulver, ekologiskt vaniljpulver, stevia och kokos…

********************************************************

Smaskig guacamole:

*Lånad bild – skall fixa egen snart

Har provat en rad olika guacamole-recept, fast den här är definitivt den bästa tills nu tycker jag. Jag gjorde den ofta när jag gick på tävlingsdiet för att få i mig det nyttiga fettet. Smakar underbart till mycket. t. ex. nachos/quesadillas, fisk- och kötträtter, grönsaksdips eller som fyllning i baguetter.

Annars går det mycket bra att byta ut sötningsmedlet och söta med fruktsocker eller dylikt i stället.

Ingredienser:

Avokadokött från 1 mogen avokado (ca 90 g) 100 lätt kesella
10 g ketchup (utan socker)
1 medels stor vitløksklyfta
10-15 droppar Hermes sötningsmedel (evt. lite fruktsocker i stället)

Blanda det hela i en mixare…. så var det klart!

Hela recepten innehåller ca 241 kcal fördelat på:

Protein : 15 g – 25E%
Kolhydrater: 10 g – 17E%
Fett: 15 g – 58E%

********************************************************************

Laga lätt: Saftiga och nyttiga äppelplättar med kesella:

ww

Till skillnad från kesoplättar har jag istället gjort dessa mumsiga gobitar på lätt kesella och med ett rivet äpple i.

Ingredienser:

2 ägg

1 burk lätt kesella

1 rivet Granny Smith äpple

30 g grahamsmjöl

5 g rapsolja till stekning

ww

Lite sötningsmedel/fruktsocker + kanel  efter smak

Allt blandas och steks i oljan i stekpannan. Smeten går jättesnabbt att laga och räcker till 6 plättar som på bilden, så det kanske är lika bra att du dubblar receptet på en gång

Tillbehör: Vaniljkesella, äpple och hallonsylt.

För den som behöver hålla lite koll: 1 äppelplätt väger ca 70 g och innehåller ungefär 80 kcal med fördelningen:

Kolhydrater: 5,93 g
Protein: 7,12
Fett: 2,85

**************************************************************

Dagens läckra: Lättare hummus och ugnsbakade palsternackor

Gjorde en riktigt god hummus igår (den smakar ju bäst om den får står och humma under natten). Kokade upp ett paket kikärter från Saltå Kvarn här om dagen och frös ned mestadelen i portionsförpackningar.

Resten av de kokta kikärterna mixade jag snabbt ihop med raw thahini samt lite vatten, pressad limejuice och en vitlöksklyfta. Kryddade med kajennpeppar, spisskummin och saltflingor … men skippade oljan helt..  och jammen blev det då riktigt gott ändå!

Hummusen smakade riktigt gott tillsammans med dagens ugnsbakade och kryddade palsternackor och morötter – samt en stekt kycklingfilét. Blev proppmätt! Tallriken nedan innehåller ca 321 kcal.

Eller varför inte knaska på bakade palsternacka-stavar doppad i hummus – mmm… som jag gör right in this minute! Yums!

(blir tyvärr lite gulaktigt ljus på bilderna om kvällen utan blixt)

****************************************************************

Isig kaffeshake…

***************************************************************

Hemmagjord proteinglass Del 1: Lätt vanilj- och jordgubbsglass:

I dag har jag experimenterat med hemmagjord glass. Gjorde först en glassbasis och adderade därefter ingredienser så jag fick 3 olika smakar. Först ut blev vanilj- och jordgubbsglass som fick en sorbetliknande och jättegod fräsch smak.

Ingredienser:

180 g glassbasis (se recept nedan)
30 g färska jordgubbar
äkta vanilj pulver (ekologiskt)

En portion om 100 g = ca 70 kcal

Glassbasisen jag gjorde:

250 g lätt kesella (ev yogurt)

250 g minimjölk

30 g proteinpulver (vanilj)

2 äggulor (vispade)

sötningsmedel (alt fruktsocker) efter smak

wwww

Först gjorde jag hela glassbasisen i mixaren. Därefter mixade jag ca 180 g av glassbasisen med 150 g jordgubbar och vaniljpulver. Efter 2 – 3 timmar i frysen tinade jag glassen liiite i romtemperatur innan den delades upp och  serverades tillsammans med lite mer jordgubbar och citronmelissa.

I morgon kommer proteinglass nummer 2 med en spännande och god smakskombination jag länge har viljat testa med glass.

**************************************************************

Hemmagjord proteinglass Del 2: Lättare rom- och kokosglass:

Dags för glassexperiment nummer 2. Har har jag blandat två favoritingredienser, nämlig Rom-arom och kokos. Blev såklart en riktigt smaskig glass ..  med något högre kaloriinnehåll, men det är då inte meningen man skall äta sig stappmätt på det här… fast gärna njuta lite då och då.

Ingredienser:

180 g glassbasis

30 g kokosflingor

Romaroma droppar efter smak

ww

Så gjorde jag:

Blandade först glassbasisen och kokosflingorna och smakade därefter till med några droppar romarom innan det hela mixas. Sätt i frysen i 2-3 timmar (rör om ett par gånger under infrysningen) och tina lite innan servering. Hmmm, kanske vore gott med några romrussin i den här nån gång?

En portion om 100 g = ca 172 kcal fördelad som följande:

**************************************************************

Nyttigt och gott tillbehör – Persiljerotskräm:

En otroligt välsmakande kräm/dip/mos gjort på persiljerot med ytterst få ingredienser och lågt kaloriinnehåll för den som önskar det .. så jag har gjort en lite lättare version på den här under dieten.

Ingredienser:

340 g kokt persiljerot (1 påse)

2 dl matgrädde (Milda Extra – 4% fett – gjord på rapsolja)

Salt, peppar och en halv tärning grönsaksbuljong

ww

Hela receptet ovan innehåller totalt ca 255 kcal.

Så här gör jag: Skala först persiljeroten och skär den i bitar. Koka bitarna möra i lättsaltad vatten + en halv buljongtärning. Mosa de kokta persiljerotsbitarna med handmixare och blanda ner grädden i kastrullen. Låt det hela koka upp lite. Ta av kastrullen från plattan och mixa till en slät kräm och smaksätt med salt och peppar. Låt krämen svalna. Ta da!

Tycker den här läckra krämen passar till massa olika maträtter (första gången jag smakade krämen serverades den till lamkött) eller som dip tillsammans med t ex morots- eller gurkastavar etc. Prova också att spetsa till den med lite vitlök, smör eller färskost.. mmmm..

Bonuspoäng: Persiljeroten är ju också en nyttig liten rot då den är rik på A-, B- och C-vitaminer samt järn, kalcium och andra mineraler.

**************************************************************

Laga lätt och snabbt – Äppelkaka light med nötter och vaniljkesella:

Med inspiration från ett recept i kokboken Klaras GI-mat så gjorde jag en jättego äppelkaka i går kväll. Det ble som vanligt en light-version eftersom jag är igång på diet:

Ingredienser:

4 st Granny Smith äpplen

15 g pumpakärnor

15 g sötmandel (hakkade)

äggvita från 4 – 5 ägg  (ca 155 g)

1 äggula

Kardemumma (mmm..älskar denna doft)

Toppings:

Kanel
5 g fruktsocker

Vaniljkesella:

Lätt kesella

Äkta vaniljpulver

Några droppar sötningsmedel eller fruktsocker

llllllllllll

Så här gjorde jag: Äpplena skalades, kärnades ur och blev skurna i lagom tunna klyftor. Klyftorna läggs i en lätt smord ugneldfast form och därefter strös alla nötter/frön över. Vispa ihop äggen, lite sötningsmedel och kardemumma och häll det över äpplena.  Strö till slut lite kanel och fruktsockret över.

Steks mitt i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Serveras tillsammans med mumsig vaniljkesella och färsk citronmelissa. Holy moly va  gott!

Det ursprungliga receptet innehöll inga ägg, men jag tyckte receptet blev lite för “fattigt” för mig, så jag tycker äggen passade perfekt så att det hela blev liite mer “massivt”. Tillsammans med vaniljkesellan blir proteininnehållet ok, men om man önskar högre proteininnehåll så använd i så fall bake pro eller liknande, altså proteinpulver som tål värme. Och såklartt; använd nötter och frön du själv gillar bäst!

Hela formen ovan innehåller totalt 525 kcal.

**************************************************************

Världens bästa kött- och rotfruktsgryta:

..är det min pojkvän som fixar bäst. Supergott og nyttigt på diet är den också.. fyller magen och håller oss med mat i flera dagar. Matveten passar perfekt i grytan. God mat behöver inte alls vara så avancerad!  “It all comes back to the basic’s”

Ingredienser:

Ca 1kg ytterlår

1 kg potatis, tärnad

300 g kålrot, tärnad

300 g morot, tärnad

Ca 80 g purjelök,

150 g matvete

1,5 l vatten

1 tärning köttbuljong

2 tärningar grönsaksbuljong

Rapsolja till stekning av kött

Kött-og grillkrydda

Så här gör han: Skär upp och snabbfräs köttet i oljan. Häll köttet i en stor panna tillsammans med de tärnade grönsakerna. Häll i allt vatten, koka upp och lägg i buljongtärningarna. Låt det bubbla i 15 minuter – lägg därefter i matveten – och koka 15 minuter till.

1 portion om 400 g = ca 277 kcal

Näringsfördelning:

Kolhydrater: 42E%

Protein: 39E%

Fett: 19E%

I just know you’r gonna dig this!

**************************************************************

Matig frukost – Tonfiskröra och potatis

**********************************************

******************************************************************

Lättare och proteinrik panna cotta med färsk fruktsås:

Postad 15 maj 2009

Efter gårsdagen lilla löprunda på kvällen väntade några riktiga läckerbitar på mig efter en varm dusch. Yapp, som vanligt har jag gjort min egna smala version av godsaker som frestar mig; den här gången blev det panna cotta.

Ingredienser:

3 dl matgrädde (Milda Extra – 4% fett)

3-4 gelatinplattor

30 g proteinpulver (vanilj)

1 dl kallt vatten

2 dl ätt kesella (mager kesam)

Ca 1 ts äkta vanlijpulver

sötningsmedel (eller vad du nu skulle föredra att söta med) + citronessens

Så här gick det till: Grädden kokades upp tillsammans med det söta, så blandades gelatinet in, gräddröran kyldes ner lite och därefter blandades lättkesellan och proteinpulvret i. Hälften av gräddröran droppade jag lite citronessens i, resten fick behålla sin vaniljsmak. Så hälldes röran i glas och ställdes i kylen över natten.

Fruktsåsen: Dagen efter (igår) gjorde jag 2 olika fruktsåsar, 1 på färsk ananas och 1 på färsk mango i minimixaren. Såsarna kokades upp lite i panna efter mixing så att gelatinet skulle funka. Så blandade jag snabbgelatinpulver i för att få gelékonsistens + några droppar sött (valfritt) – och till slut hälldes den avkylda såsen ovanpå den stelnade gräddpuddingen.

Garnering: När såsen stelnat garnerade jag med olika läckerbitar jag kunde hitta i köket som t ex färsk ananas, mango, kokos, jordgubbar, mandlar, valnötter, solroskärnor, sesamfrö, kesella, citronmeliss (egendyrkad).. se flera bildförslag nedan:

1 portion (1 glas) inklusive fruktsås innehåller uppskattningsvis kring 130 kcal.

Vaniljsmak med färsk mango eller ananas och kokosflingor:

Vaniljsmak med solroskärnor, hackade valnötter och mandlar:

Citronsmak med jordgubb, lätt kesella och citronmeliss:

Citronsmak med färsk ananas och kokos:

**********************************************

Proteinshake á la mjukglass:

Igår gjorde jag förresten världens goaste och tjokkaste proteinshake med mjukglasskonsistens - den måste njutas med sked! Härligt skönt att slippa väga allt var det också, så här kommer ingredienserna jag använde uten mått.. you know, a little bit of this, a little bit of that:

Minimjölk

Proteinpulver (vaniljsmak)

Kasein-, vassle- och äggproteinpulver ( jordgubb/hallonsmak)

1 halv avokado

En liten bit bananas

Frusna blåbär & hallon (de färska i butiken var fula & halvruttna, vägrar köp sånt)

Isbitar

www

Körde allt i mixaren och åt tills jag blev stappmätt.. krossar du isbitar i tjokkaste shaken blir den som hemmagjord mjukglass/softis… snabbglass?! Try it I say!

*******************************************************************

Grov limpa med kokos, valnötter och havregrynsgröt:

Tillsammans med vaniljkesella blev den här limpan faktiskt lördagskvällens snacks ..blev både supergott och även trevligt näringsrikt!

Ingredienser:

1 dl dinkelmjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågmjöl, grovt

1 dl sojamjöl

1/2 dl linfrö, hela (gogreen)

2 ts bikarbonat

30 g bake pro (proteinpulver som tål värme)

1 dl kokosflingor

1/2 dl pumpakärnor (gogreen)

1 dl valnötter (mm..så himla gott i bröd)

5 – 6 dl ekologisk A-fil, lätt

165 g kokt havregrynsgröt (fiberberikad)

Sötningsmedel, honung eller sirap efter smak

www

Kryddor: Färsk mortelstött anis, kardemumma och kryddnejlika.

Varning! Om du förstorar bilden nedan så kan du känna cravings efter något gott!

Så här gjorde jag: Blandade allt snabbt, hällde i smorda/bröade former och stekte på 175 grader i 65-70 minuter. Smeten höll till 1 brödform samt en mindre pajform. Man använder såklart det mjölet (el de kryddor etc) som man själv önskar eller har i skåpet… blandningen ovan blev iallafall riktigt lyckad.

Kul att prova med kokosflingor och kokt havregrynsgröt i, limpan blev snäppet mustigare då tycker jag. Och tuggmotstånden gick ju hällre inte att klaga på ..chew chew. Och.. limpan smakar också underbart tillsammans med en god proteinsmoothie

So hey! Vem säger att lördagssnacks inte kan vara nyttigt också.. nobody!

*******************************************************************

Gör så här:

Först steker jag köttfärsen i stekpanna med lite rapsolja och grillkrydda. Därefter lägger jag den köttfärsen och de färska broccolibitarna i en eldfast form med lite rapsolja i botten. Så vispar jag ihop äggvitorna/äggulan med kryddorna + lite vatten och häller det över köttfärsen. Och till slut den rivna hårosten på toppen. In i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.

******************************************************************

Hemmagjorda energibars med jordnötsmör

Jag följer sällan ett recept till 100%, har nog lite för många ”egna” favoritingredienser jag vill experimentera med. Och så blev det i fredags när jag skulle göra egna, matiga energibars med protein, nötter och jordnötsmör inför sista ätardagen i lördags.

Så dessa bars har jag inte gjort någon näringsinnehållberäkning för, bara vetskapen om att barsen innehåller en rad nyttiga ingredienser med tuggmotstånd samt gott med protein, fett och kolhydrater räcker för mig, och damn! va goda de blev! Skulle bara önska att jordnötsmöret var av den ekologiska sorten.

Alla ingredienser är ungefärliga eftersom jag mestadels använde ögonmått. Sa nog heller inte så mycket vettigt i filmen egentligen, så det blev mest lite musik istället

Ingredienserna:

• Ca 4 rejäla matskedor jordnötsmör
• Ca 2-3 skopor akaciahonung
• 3 skopor proteinpulver (vanilj)
• 2 dl quionapuffar
• Ca 4 dl hackade nötter (paranötter, valnötter, pecannötter)
• 1-2 dl strödadlar
• 1-2 dl pumpakärnor
• Minst 1 dl skalat sesamfrö
• Kanel

Jordnötbarsen skall stå i kylen några timmar tills de har stelnat. Ett litet insider-tips: Ät inte för mycket om gången! *Handful = handfull (om du inte fattade det..var nog rätt låg på kolhydrater då) ..ho..ho

****************************************************

En slimmad Flygande Jakob

…ja liiite lättare lyckades vi göra den här otroligt goa och proteinrika kycklingrätten utan att behöva strippa och sabotera den helt. Vi bytte ut några av ingredienserna med nåt lite lättare – och vips så kunde även jag slurpa i mig en rejäl portion och fortfarande hålla dagens kaloriintag intakt – ”problemet” var väl att jag tog en extra portion senare på kvällen bara för att det var så himla gott! But that’s all right .. for now!

Ingredienserna:

• 1 kg kycklingfilet
• 1 pk rökt kalkonbacon (6% fett)
• 350 g lätt kesella
• 1 1/2 dl Milda matgrädde (4 % fett)
• 1/2 färsk hackad chili
• 2 dl chilisås – Gott Liv (ICA)
• 2 bananas
• 50 g jordnötter, salta
• 50 g cashewnötter

Händelsesförloppet:

De färska kycklinfileterna (som vi lyckades köpa för halva priset) choppades i bitar och stektes med lite grillkrydda. Också baconet stektes lite (men vart har 3%-baconet tagit vägen?). Detta lägger vi i en eldfast form smord med lite rapsolja. Så delar vi bananerna på långs och lägger dem över köttblandningen. Därefter blandade vi ihop chilisås, lätt kesella samt grädden och hällde såsen över det hela.

Toppade med cashewnötter naturell och salta jordnötter, hälften på under stekning och hälften efter – innan servering. Stektes på 225 grader i ca 20 minuter til vacker färg.

1 portion på 400 g innehåller kring 500 kcal.

Flygande Jakob brukar serveras med kokt ris och sallad, och vissa föredrar även att lägga lite ris i botten av formen. Även lite grekisk salladskrydda smakar gott i såsen, men jag tycker det blev bra precis som receptet ovan. Nesta gång blir det iallafall att prova med champignoner i

***************************************************************

Mer nyttig snacks: Rotfruktschips

***************************************************************

Squashpizza på grov botten

**************************************************************

Lättlagad sommarsnacks med kokostoppar och melon

*************************************************************

Lingonlimpa med pepparkakskryddor

www

Sista ”rycket” innan jag kör igång dieten igen; bröd, bröd och atter bröd. Just love it! Det blev ännu ett ”experiment” som jag snabbt smällde ihop innan Husfruarna igår kväll;  en grov limpa med bla a lingonsylt, nötter, kokos och pepparkakskrydda..

Inga märkvärdiga ingredienser, man tar ju vad man har i skåpet, blev iallafall en rejäl, god och mustig blandning;

Ingredienser:

3 dl Grahamsmjöl

1 dl sojamjöl

1 dl kärnvetemjöl

1 dl grovt rågmjöl

3 -4 dl lätt A-fil, ekologisk

2 ts bikarbonat

1 matsked honung, ekologisk

1 -2 dl lingonsylt, lågkalori

1/2 dl kokosflingor, ekologiska

1 1/2 dl hackade mandler, valnötter, solrosfrön och hela linfrön

www

Kryddor:

Pepparkakskryddor (från påse)

Extra kardemumma och kanel

Lite seltin

Ev några droppar sötningsmedel

Allt blandas och läggs i en smord brödform. Steks på rist nederst i ugnen i ungefär 1 timme på ca 150 grader. Brrr va godt det blev!

Med lättkesella & appelsin/ingefärsylt eller smör och lingonsylt på:

*************************************************************

Kesellafralla

*************************************************************

Glutenfritt majsbröd

************************************************************

Grova kardemumma-scones:

Ingredienserna jag använde i kardemummasconsen:

www

• 1/2 dl skalade sesamfrö
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 dl bake pro proteinpulver
• 1 dl vatten
• 1/2 ts salt
• 2 ts bakpulver
• 2 ts vaniljsocker
• 2 ms fruktsocker
• Ca 2 ms kardemumma + lite kanel
• 50 g smör
• Ca 2 dl kesella light

www

Ca 1 1/2 dl med hackade paranötter, pumpafrö och strödadlar (totalt)

www

Blandade först allt det torra och smulade i smöret, därefter åkte kesella och vattnet i. Hade lite extra mjöl brevid då det kan bli kladdigt vid knådandet, delade sen degen upp i ungefär 9 scones.

Steks mitt i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Let the frossa begin!

*************************************************************

Videorecept: Enkla glass-sandwich för stora och små

**************************************************************

Fettsnål glass; Melonsorbet

Kom precis över den här frestande godbiten på www.iForm.se som nog skulle smaka gott på en vanlig dietdag, särskild när man gjort den själv. Flera liknande recept med kakaosmak, frukt och jordgubbbar hittar du via länken längre ner.

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar:

lllll
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
Korn av en halv vaniljstång

Tillberedning
Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

Energi per 100 g: 58 kcal

www
Fett: 0,1 g/2 %
Protein: 3,0 g/21 %
Kolhydrater: 11,0 g/77 %

Om du inte har någon glassmaskin kan glassen frysas in i frysen. Då ska du röra i glassen varje kvart tills den har den konsistens du önskar. För den som inte är rädd för lite mera (nyttigt) fett i passar det nog perfekt att blanda in lite hackade nötter.

**************************************************************

Laga lätt: Squash-soppa m/kyckling och broccoligratäng

**************************************************************

Helgens dietfröjd: Goda fiskbiffar med lätt remoulad

**************************************************************

Naturkött och hallonfluff

www

Har klart ganska bra att hålla dieten ”stabil” trots krassligheten  ..annars är det ju lätt för att man börja unna sig lite väl mycket gott när man snorig sitter och surstirar ut genom fönstret på regndropparna med världens hängläpp ..he..he

De senaste dagarnas middag (och idag till frukost); vi provlagade ett stort paket rostasbiff från Naturkött .. letar alltid efter så magert och rent kött som möjligt utan för mycket senor, trådar och sånt (annars klarar jag bara inte av att äta det).

En stort biffstycke tillsammans med kokta morötter, lite potatis och hemmagjord vitlöksolja.. mmmm.. hur gott som helst!

… när smakslökarna funkar så smakar en tjock och pösig ”proteinfluff”  supert som mellanmål i dessa dagar; här vispad in med  färska hallon samt lite blåbär och avokado:

Imorn hoppas jag att förkylningen har släppt sin elaka förtrollning .. tog en extra ”vilodag” idag för att inte vara för snabb i galoppen..  ser fram till ett trevligt benpass  då… hopefully  :-)

**************************************************************

Tacos light, lax med sötpotatis samt kesomums

**************************************************************

Mer kommer efterhand folks ….. finns ytterligare recept i mitt  Receptalbum