Hot Fruit 2: Ugnsbakad frukt med ricottakräm och rostade nötter

Åhhh vilken hott och sexy söndagsgodis..hi..hi ! 🙂

bakad frukt med krem

Tänkte först grilla eller woka frukten, men bestämde mig i sista sekund för att istället ugnsbaka dem i ca 15-20 minuter inuti ett par folieknyten på ca 250º … det doftade verkligen underbart av alla de läckra kryddorna här igår kväll! Och särskild banan och ananas blir galet goda när de värms upp 😛

Ingredienser:

  • 1 färsk ananas i skivor
  • 2 färska mangos i bitar
  • 2 bananer i bitar
  • 1 äpple i bitar
  • apelsinbåtar från 2 apelsiner

Kryddor:

  • Stjärnanis
  • Kanel
  • Kardemumma
  • Kryddnejlika
  • Färskriven ingefära

fruktknyte

Färskostkräm:

  • Lätt kesella
  • Ricottaost
  • Lättfil
  • Fruktsaft från folien eller några droppar sötningsmedel/fruktsocker

Till garnering torrostade jag snabbt lite kokosflingor, pinjekärnor och valnötter i wokpannan. Blev riktigt läckert på.

kokos nuts rost

Tidigare relaterade inlägg:

Hot fruit: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

Hot fruit: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

Det är så lätt å glömma ut hur grymmt gott lite upphettad frukt kan smaka – det söta blir ännu sötare … och inte tar det särskild lång tid att snabbt fräsa dem i en wokpannan heller. Lite flera och lätta hot-fruit-experimentos är nu på G – fruktfaten i bildens bakgrund skvallrar om en kommande fruktig helg 😉

…men först dagens lilla ljumma “post-workout” mål efter en timmes powerwalk: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

wokede epler med kesella kokos safran

Ingredienser:

  • 4 Granny Smith-äpplen skivad i lite smala klyftor
  • 10 g ekologisk honung
  • Lite eco rapsolja (eller smör) att woka i
  • Mandelspån till garnering (eco of course)
  • Kryddor: Kanel, kardemumma, kryddneljika

Äppelklyftorna wokades snabbt i lite rapsolja (jag tok även lite vatten i pannan) så kryddades klyftorna efter smak och till slut blandades honungen in. Avnjöts ljummet med kall kokos- och saffranskräm till.

Kokos- och saffranskräm:

  • 200 g lätt kesella
  • 10 g raw kokosflingor
  • saffran efter smak
  • Några droppar sött eller lite fruktsocker

De fyra ingredienserna ovan blandades och rördes gott ihop tills en “glatt” och ljusgul go kräm.

Mmm.. tror jag skall ha ännu en till portion efter kvällens löprunda… springer man snabbare hemåt då?? 😛

Några flera recept jag har med kokos (en favorit):