Nyttig snacks: Knapriga chips på persiljerot, sötpotatis, palsternacka och rödbeta

Kom på att det var ett bra tag sedan jag gjort rotfruktchips.  Smakar ju bara så attans gott, bra nyttiga och inte minst färgrika till tusan (perrfekt godis i dessa Halloween-tider) – och så läckert när man lyckas få dem riktigt knapriga! Just här har jag tror på att lite “slow-cooking” iz da shit!

ll

Knaprigt, vackert, nyttigt, .. och gott!

llll

Har använt de typiska rotfrukterna också den här gången – sötpotatis, palsternacka och rödbeta – men vill återigen värmt rekommendera er att prova på persiljeroten som chips om ni inte gjort det än – kalasgott!

Ingredienser:

  • Persiljerot
  • Sötpotatis
  • Palsternacka
  • Rödbetor
  • Sesamolja (ev olivolja/rapsolja etc)

Smak/kryddor:

  • Seltin
  • Peppar
  • Chili
  • Lökpulver
  • Parmesan

ll

Baka till de krullar sig och svalka på galler…

ll

Så här gjorde  jag idag:

Alla rotfrukterna sköljs och skalas.  Jag skivar dem snabbt i matberedaren, det går 100 gånger snabbare än med osthyvel/mandolin.

Torka av med kökspapper om rotfukten avger vätska. Häll i önskad olja och kryddor – och blanda gott med händerna.

Pensla bakpappret lätt med lite olja och fördela chipsen utöver – krydda lite mer om det behövs.

Baka lite längre ner i ugnen på lagom låg värme – jag tycker jag lyckas bäst på ca 150 – 160 grader i ungefär 45 min – vänd chipsen 1 gång under bakningen om nödvändigt – men du får prova dig fram med din ugn och hålla koll på din chips.

Låt chipsen svalka sig på galler efteråt.

ll

Verrry chewable goodies…

ll

Mina tips till knaprig chips:

  • Skär tunna skivor (gärna med matberedaren)
  • Använd inte för hög värme – hellre låg värme och baka i längre tid
  • Låt inte chipsbladen ligga ovanpå varandra – sprid ut dem lite
  • Behandla rötbetan för sig så den inte smittar färg på de andra chipsen (tar också lite längre tid att baka i iggnen)
  • Får du tak på ekologiska rotfrukter – behåll skalet på!

ll

Pang på rödbetan? Näh, denna behöver lite “slow cooking”/vorspiel innan den blir spröd

ll

Några flera rotfrukts- recept i min blogg:

Ugnsbakade äppelknyten med mandelfyllning

Dagens sötisar till efterrätt

Funderade på vad jag skulle göra med filodegen som låg och lurade i frysen. Det finns förstås massor av gött att gömma inuti den, men det kändes busenkelt att smita in något man redan har i huset samt lite överblivet “mandelhack” efter man gjort mandelmjöl. Så fick magen bara tåla att det kom lite vetemjöl igenom systemet – för det var ju dessa knyten verkligen värt!

Mjuka varma äpplen med söt mandelfyllningen inbäddad i frasig filodeg

Ingredienser:

  • Äpplen (Granny Smith)
  • Filodeg
  • 1 ägg (pensling)

Mandelfyllning (till 3 stk äpplen):

  • Ca 2 msk finhackade mandlar
  • Ca 1 msk kokossocker (alt stevia el sukrinmelis)
  • 1 tsk kokosolja, smält
  • 2-3 droppar mandelarom
  • 1/2 tsk vaniljpulver, eco
  • Riven citronskal
  • Kanel

Så här gjorde jag knyten:

Filodegen får tina en kort stund medan jag skalar och gropar ur kärnan i äpplen (använd gärna en melonskopa om du har till detta). Gropar inte helt igenom då man vill behålla lite botten i äpplen.

Lägger så 2 tunna filodegsark (ca 25 cm x 25 cm) på en bakpapperstäckt plåt och placerar äpplet i mitten av arket. Blandar alla fyllingredienserna snabbt och fyller groporna i äpplen med detta. Toppar det hela med lite rivet citronskal och dryser lite kanel och kokossocker över äpplen.

Vispar till slut ägget och pänslar kantarna lite – och “limmar ihop” dem ovanpå varje äpple till ett “knyte”. Penslar resten av ägget på alla knyten och gräddar hela härligheten på 200 °C i ungefär 20 minuter.

Serveras nygräddade tillsammans med glass eller…. vaniljvisp – oh f… så GOTT!

Hmmm… undrar på om de går att göra på grillen?