Gårdagens low carb ostpaj gjordes med fräscha syrliga rabarber från trädgården – min husliga sambo hade plockat några flera stilkar och satt dem i vatten som dekoration inomhus, snyggt till tusan, men igår var de mogna för magen – lite svalkande “sommarpaj” med rabarber & bär passade bra i värmen! Mumsigt, kallt & fräscht! .. ja fråga bara min sambo som tuggade i sig 3 pajstycken på raken *big smile* ❤
1 stk rabarber ostpaj innehåller kring 130 kcal
Kolhydrater: 4,4 g – Protein: 8,3 g – Fett: 8 g
Ingredienser till low carb pajskal (glutenfritt):
- 75 g kokosmjöl
- 75 g finmalda mandler (ev mandelmjöl)
- 25 g sesamolja (eller annan olja)
- lite kallt vatten tills degen hänger ihop
- Kanel
Pajfyllet:
- En portion rabarbergele..
..som blandas med “ostmassan” nedan:
- 1 pk philadelphiaost light (5%)
- 1 pk kvarg light
- lite citronjuice/riven skal
- naturligt sötningsmedel (vilka som helst du gillar)
- eco vaniljpulver
- Toppa med frusna bär (jag hade hallon, blåbär och björnbär i frysen)
[Klick to enlarge]
Så gör jag:
Först gör jag pajskalet och gräddar det i ugnen på kring 200 grader i ca 15 minuter.
Medan pajskalet avkyls gör jag rabarbergelén (med agar agar el gelatin) och blandar den varma gelen gott ihop med “ostmassan“.
Hela ostsmeten hälls i det avkylda pajskalet – pajen ställs i kylen några timmar för att få bra fasthet (gärna under natten om du orkar vänte – det gjorde inte vi *skratt*)
Det blev lite “massa” till övers för en “rabarber-ost-panna-cotta-dessert” – som avnjöts med skogsbär on top:
En riktigt vackert frärgklick med rabarberns stora gröna blader i vårt sand/beige-färgade “coffeelover-rum” – tills rabarbern var mogen för magen 🙂
Hoppas ni njuter av det fantastiska sommarvädret vi har! Hott – men gott! ☼
Några flera cheesy recept i bloggen:
- Råenkelt: Hemmagjort macadamianöt-ost naturell
- Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost
- Nyttiga mandel- och pistaschmuffins med lätt vaniljostkräm
- Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor
- Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till
- Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke
- Valentine’s Cupcakes med hallon och lemon cream cheese frosting
