Nyttig påskgodis: Raw cashewnöt-ägg med apelsinsmak och mörkt chokladöverdrag

I helgen gjorde jag lite rawfood påskgodis baserad på mitt tidigare pralinrecept – och självklart försvann godis-bumlingarna ungefär lika snabbt som de kom till ..ho..ho – ja för de smakar ju så gott, går lagom snabbt att göra och är riktig naturgodis som ju känns mycket bättre att servera både vuxna & barn istället för det traditionella syntetiska påskgodiset!

De goa små påskäggen fick ligga och fresta i ett rosa näste

Hälften av batchen spetsade jag med några droppar apelsinaroma (ev färskpressad apelsinjuice), andra hälften tänkte jag först spetsa med mandelaroma, men insåg ju att den naturliga smaken av cashewnöter faktiskt smakar allra bäst – så jag lät dessa vara helt naturell. Pudra ev med sukringmelis som dekoration eller tillsätt i smeten om du vill ha det extra sött..

Bjuder som vanligt på en “obduktions-bild” av mina skapelser

Ingredienser till ca 20-25 stk ägg:

  • 150 g cashewnötter, naturell
  • 80 g råtorkade dadlar
  • 3 msk riven kokos, raw
  • ca 2-4 msk vatten

Dekoration & smaksaromer:

  • ca 50 g mörk raw choklad (90 %)
  • en nypa vaniljpulver, eco
  • Apelsinaroma (valfritt) ev apelsinjuice
  • Sukrinmelis (valfritt)

Läcker cake-pops-chocolate-cashew påskkärring! 😉

Så här gör jag:

Först låter jag dadlarna ligga i vatten några timmar så de blir lättare att mosa. Så tar jag fram handmixaren, häller vattnet av cashewnötterna och mosar ca 100 g av nötterna samt dadlarna gott ihop. Addar lite vatten så att det inte blir för klibbigt och blandar in den rivna kokosen samt vaniljpulvret.

Ett litet “trick” jag har är att spara resten av cashewnötterna (50 g) och finmala dem i vår lilla Moulinex Fresh Express-maskin tills jag får fint cashewnötmjöl – och som jag stegvis blandar ner i nötsmeten tills jag får en riktigt fin och formbar konsistens.

Blandningen får därefter stå och “packa sig” lite i kylen innan jag trillar små ägg av den… äggen får återigen åka in i kylen och vänta medan jag smälter chokladbitarna försiktigt i vattenbad. Cashewäggen trillas därefter runt i chokladskålen med en tesked tills de är täcka med choklad och placeras på en folieklädd tallrik. Så får de stå och mumma sig några timmar i kylen… ja om du orkar vänta förstås 😉

Bildcollage från tillagningen.

Har återigen gjort en “receptkort” för den som vill ha:

Dagens nyttiga dessert: Cashew-pannacotta med rabarbergelé

Upptäckta nyss att vi även har ett eget litet rabarberhörn i vår lilla trädgård, så idag skördade jag två stora själkar och gjorde en fräsch och lätt syrlig rabarbergelé till den söta cashewpannacottan (gjort på cashewnötmjölk).  Sött + syrligt = sant! Svårt att slicka rent pannacottaglasen på insidan, men vi forsökte, såg nog smarta ut *skratt*  😛

Tada! Dagens skörd i egen trädgård – smakar snäppet bättre då huh..

Ingredienser till min söta cashew-pannacotta:

  • cashewnötmjölk (100 g cashewnötter naturell & 5 dl vatten)
  • 1 ts eco vaniljpulver
  • 1 burk lätt kvarg (250 g)
  • 12 g agar-agar (1 liten pk)
  • söta med flytande Stevia (ev lite honung)

Ingredienser till hemmagjord fräsch rabarber-jelly:

  • 2 stjälkar rabarber
  • 25 g minilätta smör
  • 1-2 dl vatten
  • stevia
  • lite agar agar
  • kanel + vaniljpulver, smaka till

hh

En portion cashew-pannacotta toppad med rabarbergele och en liten jordgubb1 portion innehåller kring 160 kcal

Så gjorde jag:

Mixade cashewnötterna, vatten, vaniljpulver och stevia gott i mixeren till cashewmjölk. Värmde upp “mjölken” i en panna tills agar-agar blev upplöst, drog pannan av plattan och addade kvargen. Hällde därefter smeten i fina glas och lät dem stelna till pannacottas.

Så hackads rabarberstjälkarna i bitar och frästes mjuka tillsammans med smör, vatten och lite agar agar i en kastrull. Smakade till med lite sött, kanel och vaniljpulver.

Var väl egentligen alldeles onödigt att forsöka färga fina gröna rabarbern röd med lusfärgen, så nesta gång låter jag naturens egen färg få stanna – det e så det skall vara 🙂

Några flera pannacottiga recept i bloggen:

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam.  😛

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti  😉


Näringsfördelning:


Ha en riktigt underbar helg folks!