Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut squash, kikärter och tahinidressing

jj

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:


hh

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess “dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette‘s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! 😉k

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein:  3,21 g – Fett: 2,97 g

gg

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

  • ca 600 g kött från 2 st butternut squash, rostad och tärnad
  • Ca 250 g kokta kikärter
  • Ca 1/2 röd lök, hackad
  • 2 ms extra virgin olivolja
  • 1 medium vitlöksklyfta, krossad
  • saltflingor
  • färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

kk

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

kk

Tahinidressingen:

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

  • 3 ms light raw tahini (organic fair trade)
  • kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
  • 1 ms extra virgin olivolja
  • saltflingor

jj

En liten bildecollage från proceduren  [klick to enlarge]

h

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):



Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak



Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs

Mmm…yum! Dessa currykryddade portionsgrätenger gjorde jag för ett par dagar sedan på diverse restmat jag hade i kylen… blev såklart gott.. cuz I just love the taste of curry!

hh

1 st portionsform (kring 170 g) innehåller ca 135 kcalNäringsfördelning per portionsform: Kolhydrater: 9 g – Protein: 12 g – Fett: 5 g

kk

Ingredienser:

  • Ca 500 g blomkålsris (2 blomkålshuvud)
  • 200 köttfärs (5% fett)
  • 2 ägg
  • 25 g russin
  • 1 tärnad äpple
  • 1 dl lätt kokosmjölk
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 finhackad klyfta chalottlök
  • 50 g riven vitost (5% fett)
  • Kryddor/smak: Curry, Mangocurry, riven muskotnöt, salt, peppar.

gg

hh

Så gjorde jag:

Blomkålsrisen: körde blomkålshuvuderna i köksmaskinen så jag fick finfina gryn. Skall du bara ha dem som tillbehör så blanchera dem snabbt eller ånga dem några minuter i micron. Till gratängen behöver blomkålsrisen inte “kokas” i förskott då de ju blir det i gratängformerna. Ha dem råa i smeten 😉

Den stekta köttfärs blandades ner i blomkålsrisen. Så rörde jag in båda äggen, den hackade chalottklyftan, kokosmjölken, det finhackade äpplet och pressade vitlöksklyftan. Kryddade lite efter smak med kryddorna i receptet.

Till slut smorde jag 4 eldfasta portionsformar (ramekins) plus en liten rund eldfast form med lite rapsolja, fördelade smeten i dessa och fördelade den rivna osten över. Stektes på ca 200 grader mitt i ugnen i kring 30 minuter.

Ready to dig in! 😛

hh

hhKatten brukar ju ibland följa med på vad jag håller på med i köket.. bra nyfiken e han.. och kanske lite småsugen..hi..hi  😀

gg

*Gott som mellanmål dessa minigratänger – bara att ta ut från kylen och värma upp. Eller varför inte slopa köttfärsen och istället ha portionsgratängen som tillbehör till kyckling, lam eller tofu.

kk

Receptets näringsfördelning;

jj

hh

Flera lätta gratäng-förslag i den här bloggen:

hh

Nyttigt festmåltid: Ugnsbakad vildlax och raw zucchinisallad

Well… look what the cat dragged in! 😛


Nämmen, kanske inte just katten då, men snarare min ❤sussebass kom idag stormande in dörrarna alldeles sketaglad – han hade fått tag på 2 fina vildlax till oss! Ja tänk att man kan bli så glad för just detta då ..he..he 😆

Förut åt jag ju ofta bakade laxfileter – men på senare tid har jag närmast boikottad lax och ersätt det med bl a fiskkapslar och makrill. Detta eftersom lax från affärerna oftast är odlad och inte något jag längre har så lust att stoppa i kroppen. Kikar man lite närmare på vad odlad lax egentligen innebär så kanske flera vill tar avstånd från det och istället satsa mer på vildfångad lax! Googla och läs på!

hh

Jag vågar seja att vildlaxen smakar ungefär 1000 gånger godare än odlad lax! 😉  Värt de extra kronorna det måtte kosta!  Nyyyydelig!

hh

Ja vilket festmåltid det blev! 140 g ugnsbakad vildlax (på folie), 150 g kokt blomkål, 150 g zucchinisallad, 50 g paprika och 50 g lätt kesella = 380 kcalTallrikens näringsfördelning: Kolhydrater: 14 g – Protein: 36 g – Fett: 18 g

hh”

“Raw” Zucchinisallad:

Efter tips från kocken Konstantin på våran gym så har vi ofta tyckt om att göra det här enkla zucchinitillbehöret till olika måltider… och det är nestna alltid min pojkvän som fixa detta riktigt läckert.

Zucchiniskivorna kan också snabbt blancheras om man inte vill äta helt dem rå – men vi vill vanligtvis göra salladen snabbt och samtidigt behålla mest möjlig smak och näring – så raw zucchinis iz as god as anything! 😀

ff

  1. Skiva 3 stk lagom stora, fina zucchinis i tunna, fina skivor (gärna i matberedaren)
  2. Blanda ihop ca 20 g senap (vi använder stark och grovkornig Skånsk senap – kan också lagas hemma), ca 20 g färskpressad citronjuice och ca 20 g extra virgin olivolja.
  3. Häll lilla senapsröran över de skivade succhinis och låt det stå och mummas innan servering. Done!

ff

Lästips:

Omega-3 bloggen; inlägg om odlad lax, omega-3 recept etc

Bloggen Matbluffen: Odlad lax onyttig och dålig för miljön

hh

Dagens pampiga lunchtillbehör: Färskkokta bondbönor med smör

…eller favaböna, åkerböna, hästböna, fababöna eller välsk böna om du vill… kärt barn har visstnog många namn. Kunde bara inte låta bli att köpa hem en färsk bunt av dessa stora, köttiga och proteinrika “bönorna” här om dagen.

Ja för man ska såklart nyttja chansen att köpa färska råvaror när de har sesong. Idag blev dessa riktigt goda  som tillbehör till  kalkonbrösten som jag hade stekt en hel uppsjö av här hemma… love the turkey ya’know! 😉

hh

Dessa allsidiga och vackert ljusgröna frön kan stuvas, användas i sallader, soppor, bröd, grytor eller som snacks eller tillbehör – it all depends on your own imagination.

Färska bondbönor innehåller ca 58 kcal per 100 g

hh

gg

Bönorna går veldigt lätt att får ur skalet/baljen, jag delade baljen i två och pluppade “frön” ut… Vidare kokade jag dem i vatten i kring 15 minuter för att få bort ämnet lektiner… och sköljde dem snabbt i kallt vatten.

Orkade dock inte stå stå i hotta tropvärmen och pilla bort andra “skinnet” efter kokningen – vilket är orsaken till att den fina grönfärgen inte kommer helt till sin rätt – fast det gör inget – andra skinne går fint att äta om bönan är färsk & fin.  Slutligen fick de surra snabbt en liten klick smält smör (minilätta) –  matigt gott kan jag seja! 😛

hhh

hh

Dagens post-workout lunch blev altså: 1 st kalkonbröstfilé, några droppar extra virgin olivolja m/pressad vitlök, 100 g lättkokt broccoli, 100 g lättkokt blomkål, tomathalva (eco) och ca 60 g “non-skinned” bondbönor = 275 mättande kcalLunchtallriken ovan innehåller: Kolhydrater:  13 g – Protein: 35 g –   Fett: 8 g

dd

Lunchtallrikens energifördelning i %:


Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och “serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna  😉  .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)  😛

dd

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal


Ingredienserna:

  • 1 stor mogen banan
  • en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 25 g kokosflingor
  • 20 g pofiber
  • 1 ts bakpulver
  • några droppar naturlig vaniljaroma
  • 1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

dd

hmmm… any cookies for da cat?

dd

Avokado & banan mosades först med stavmixaren  –  därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket 😀 Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något “beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk 😉

dd

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

dd

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

ca 55 g osaltad smör ca 55 g avokado
Kalorier 407 92
Fett 46 g 8.5 g
Mättad fett 29.2 g 1.2 g
Kolesterol 122 mg 0 mg
Natrium 6 mg 4 mg
Kolhydrater .1 g 4.9 g
Fiber 0 g 3.9 g
Socker 0 g .4 g
Protein .5 g 1.2 g
Kalcium 13.6 g 6.9 mg
Kalium 13.6 g 278.9 mg

Laga lätt: Krämig fisksoppa med räkor och avokado

Mmmmm…. igår härjade jag och min cara mia@❤  på köket, och fick tillsammans gjort en go och krämig fisksoppa. Vi hade lite leftovers i form av ugnsbakad tosk & fiskkraft från dagen innan som vi gärna ville göra nåt annat gott, nyttigt och lite sommarligt på. And so we did!

gg

1 portion (300 g) fisksoppa med 50 g ishavsräkor och 50 g lätt kesella = 220 kcal

Näringsfördelning i gram: Kolhydrater: 12 g – Protein: 29 g – Fett: 5 g

ff

Bas-Ingredienser:

  • 1 avokado
  • ca 3,5 dl fiskkraft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl Milda matgrädde (4% fett)
  • 2 dl minimjölk
  • 2-3 ts färskriven pepparrot
  • flingsalt & nymalen peppar + lite fiskkrydda

gg

Alla bas-ingredienserna ovan körde vi i bländaren och hällde därefter basen över i en gryta som vi bubblade upp tillsammans med:

  • ca 4 morötter, småskivade/tärnade (ca 350 g)
  • 1 fänkål, småskivad/tärnad  (ca 120 g)
  • 1/2  till 1 tärning fiskbuljong

hh

Efter ca 10 minuters småsjudande addade vi:

  • ca 330 g ugnsbakad torsk och drog panna bort från plattan så det fick stå och mummsa till sig en liten stund.

gg

Serverades med:

  • 50 g lätt kesella
  • 50 g ishavsräkor (krama ur ev lake)

gg

gg

Näringsfördelningen i %:

ll

*Nämmen, vänta nu lite! Viss måste vi ju ha lite smaskig efterrätt också! Inom kort kommer ett riktigt enkelt, dönyttigt och läckert grilltips på för den sötsugnayapp! 😉  😛

Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor

Hoppas ni har njutit under påsken folks! – det har vi också… men nu e det dags att lätta lite på den något tunga påskdimman som har härjat här rent kostmässigt 😉 Ja redan i söndags började jag återigen på den “smalare väg” mot sommarens och höstens planer och ideer.

Den enkla “favoritsåsen” i denna savojlsalladen har jag ofta gjort till pastagratänger helt sedan 18-års åldern, men igår upptäckte jag att den även smakar finemang till kål.  Jag laborera fram en något smalare low-carb version, och ersätte bl a pastan med en massa strimlad savojkål och vanlig bacon med mager kalkonbacon…. vilket visade sig bli ganska lyckad både i smak och nytta. Gott både som egen rätt eller tillbehör. 😛

På bilden: en porsion (ca 180) g gratinerad savojsallad toppad med 5 g riven parmesan och 5 g torrostade pinjekärnor.Portionen ovan inkl toppingen innehåller tillsammans 160 kcal med följande energifördelning: *Kolhydrater: 6 g * Protein: 15 g * Fett: 7 g *

ooooooooooo

Ingredienser:

  • 1 strimlad savojkål (ca 850 g)
  • 2 paket kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
  • 6 dl minimjölk
  • 2 äggvitor + 1 äggula
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • 1 ts Aromat-krydda
  • 100 g hårdost, riven/skivad
  • 5 g kallpressad rapsolja, eco

Topping:

  • Torrostade pinjekärnor
  • Färskriven parmesan (parmigiano/reggiano)

Så här gjorde jag:

  1. Sköljde och skivade savoykålen, och lät den rinna gott av
  2. Fräste vitlöksklyftorna och kalkonbaconet i rapsoljan
  3. Hällde i mjölken och aromatkryddan och lät småkoka lite
  4. Lät såsen svalkas lite och vispade in äggen
  5. Fördelade kålen i lätt smorda former och hällde såsen över
  6. Till slut fördelades osten ovanpå, och formerna stektes på 200 °C ca i ca 25 min tills mestadels av vätskan fördampade.
  7. Serverades med färskriven parmesan och torrostade pinjenötter

jjjjjjj

Hela receptets energifördelning:

jjjjjjjjjj

Några tidigare recept med liknande ingredienser:


Ha en trevlig start på veckan folks! 😀

Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney

Den här underbart goda köttfärsgratängen från Sydafrika har vi tidigare gjort diverse versioner på, och igår mekade vi tillsammans en till i en något lättare utgåva där vi använde de ingredienser vi själva tycker smakar bäst i (vi slopade t ex vitt bröd, smör och socker i).

Det blev en riktigt yummy söndagsmiddag serverad tillsammans med sallad (och ris eller kesella om du vill). Och den här gången tycker jag vi lyckades pricka kryddningen perfekt!, inte för starkt och inte för svagt. Förövrigt brukar den här rätten göras på lam – kanske skulle passar bra nu i dessa påsktider? 😉

1 st Bobotie (250 g) innehåller ca 350 kcal Energifördelning per st: Kolhydrater: 21 g –  Protein: 34 g –  Fett: 13 g

lllllllllllllllll

Ingredienser:

  • 800 g mager nötfärs, 5 % fett (eller lamfärs)
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 1/2 dl ekologiska sultanarussin (Kung Markatta)
  • 1 färsk chilifrukt, hackad
  • 2 ms mango-chutney, original
  • 40 g mandelspån
  • 1 Granny Smith-äpple, tärnad
  • riven sitronzest från 1 sitron
  • ca 2 dl vatten
  • några droppar rapsolja till stekning

Kryddor:

  • ca 3 ts curry (Vindaloo)
  • ca 1 ts korianderblad
  • ca 1 ts mald ingefära
  • ca 1 ts garam masala
  • svartpeppar
  • seltin

Äggblandning:

  • 2 1/2 dl minimjölk
  • 2 ägg
  • 1 ts curry
  • 1 ts kanel
  • lite seltin

Topping:

100 g riven hårdost, 10% (valfritt)

kkkkkk

Så här gjorde vi:

All köttfärs steks först i lite rapsolja tillsammans med kryddor, pressad vitlök, hackad lök & chili. Därefter blandas vatten, citronzest, mango- chutney och russin in och så lät vi det stå och surra ihop lite.

Så hällde vi köttfärblandningen över i en eldfast form medan vi varvade mestadelen av mandelspånen emellan (spara lite mandelspån till topping). Till slut hälldes äggblandningen över det hela och stektes i ugn på 180° i ca 35 minuter. De 10 sista minuterna drösslade vi osten samt resten av mandelspånen över och körde på med ugnsgrillen.


*Smakstips: Smakar om möjligt ännu bättre dagen efter! 😛

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like 😀

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens 😛

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås 🙄 ):

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • Ca 2 dl minimjölk
  • ca 1 dl canderelströ
  • 2 pk snabbgelatin (40 g)
  • 1 liten paket äkta vaniljarom
  • 1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)
  • Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese :mrgreen:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin:

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:


Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

  • 270 g göna ärter, kokta
  • 100 g kikärter, kokta
  • 2 ägg
  • 1 stor vitlöksbåt, krossad
  • 1 riven morot
  • 1 riven palsternacka
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 ts bakpulver
  • lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 9,5 g
  • Protein: 5,5 g
  • Fett: 2 g

kkkkkkkkkkk

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • ca 1 ts red curry paste
  • ca 20 g lättmajonnäs
  • 1 Granny Smith äpple, rivet
  • 1 till 2 msk vitvinsvinäger
  • Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 7,2 g
  • Protein: 8,10 g
  • Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

  • Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
  • Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
  • Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

Smacznego! Smaklig helg på er folks! 😛

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam.  😛

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti  😉


Näringsfördelning:


Ha en riktigt underbar helg folks!

Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan

I dag har jag vilat kroppen och istället lullat runt lite på köket igen. Provade mig fram med en vegetarisk polentafrittata som nestan blev gjort efter grundceceptet :mrgreen:  Med några goda “medelhavsingredienser” i passar frittatan riktigt bra att serveras som tillbehör till mer proteinrik mat. Och den kan såklart varieras mycket efter ens egen smak och tycke.

Dagens läckraste mål: 1 stekt kycklingfilet, 1 st polentafrittata tillsammans med sallad på gurka, oliver, körsbärtomater, kikärter från frysen, pinjenötter och Apetina osttärningar (3%) med olja / vinägerdressing med lime

Ingredienser:

  • 150 g grov polenta
  • 1 l vatten (med ev 1 buljontärning)
  • 1 msk mandelsmör (raw) eller 2 msk vanligt smör
  • 1 pk (50 g) parmesan  (Gran Biraghi)
  • ca 40-50 g hackade soltorkade tomater
  • ca 40 g hackade kalamatioliver
  • ett lagom lass med färsk hackad basilika
  • Salt & peppar efter smak

lllllll

jjjjjjjjjjjjj

Först gjorde jag grundreceptet som var att kokade upp 1 liter vatten (här med grönsaksbuljong), sänka värmen och vispa in ungefär 2 1/2 dl (ca 150 g) grov polenta till röran blev ganska seg och släppte i kanterna. Därefter rördes en matsked mandelsmör in (hade inget vanligt smör som egentligen skulle användas).

I denna geggan blandade jag så in de soltorkade tomaterna (ta bara inte för mycket) kalamatioliverna, parmesanosten, den färskhackade basilikan och smakade till med lite salt och peppar.

Till slut hälldes detta i en kakform (26 cm) smord med rapsolja, som jag lät stå ute på balongen en stund för att kylas ner. Lossade därefter frittatan och grillade den i ugnen på bakplåtspapper tills den fick en frasig yta och en läcker gyllen färg – ready to dig in! 😛