Snabba low-carb sandwichar

ll

Efter en vecka späckad med italienska kolhydrater är det dags att fluffa ner lite och återgå till mitt vanliga kosthåll igen med ett mera “funktionellt” kolhydratsintak så att seja.

Idag gjorde jag återigen små runda glutenfria low carb “brödskivor” med olika smakar och nyttigt pålägg – alltid gott att tugga på … och även snabbgjort för oss som oftast inte hinner planera in varenda fuck’n tugga. Bröden tål såklart att förvaras i kylen 2-3 dagar. Jag skulle tro att barn skulle gilla dessa söta tillsammans med Banana Chocolate Avocado Peanut Butter som pålägg! 😛

ll

Söt low carb smörgås med äppel & lätt hallonsylt (gärna hemmagjord sylt)

lll

Några matiga tips:

  • Till skink-sandwichen nedan andvände jag mitt basrecept (fast just idag bytte jag ut kokosmjölet med mandelmjöl).
  • Vill ni göra söta smörgåsar slopar ni båda lökpulvren i basreceptet och smakar istället till med lite sötningsmedel (om ni vill).
  • Har ni inte Philadelphiaost så går det även att använda vanlig vitost istället.
  • Och… varför inte använda “äggformar” för att få lite tjockare “brödskivor” – finfint när man inte vill stå och vitvispa äggvitorna.

ll

Low carb skink-sandwich

Klassisk och smakfull fyllning:

Lätt kesella/turkiskt yoghurt (3,5%)

Dijon senap

Mager hamburgerskinka/kokt skinka

 

Några flera recept med low carb-bröd:

Coconut ice cream cookie light

..mmm.. dagens riktigt härliga efterrätt – svalkande, söt, sommrig och knaprig – visst är väl glass och cookies den perfekta kombination!

Ice cream cookie med hemmagjord kokosglass och kokosströssel

Kommer ni förresten ihåg det superenkla recepet på Sandwich glass där ni enbart behöver 3 ingredienser?? Rekommenderas varmt om ni inte vill prova er på den här iskalla härligheten som nog har tagit ett steg längre in i glassvärlden.

Hemmagjord frozen coconut yoghurt glass – receptet finns nedan.

Till ice cream cookies behöver du:

1. Mandel- och havrecookies*

2. Frozen coconut yoghurt glass:

  • 2 dl turkisk yoghurt naturell (3,5%)
  • 1 dl coconut cream (20%)
  • 3 msk sukrinmelis
  • 1 msk riven kokos
  • 1 ts vaniljpulver, eco

Strössel (valfritt):

  • Riven kokos
  • Skalade sesamfrön
  • Hackade pumpafrön

jj

Coconut ice cream cookie strösslad med sesamfrön

Coconut ice cream cookie strösslad med hackade pumpafrön.. melting…

hh

Så gjorde jag:

Alla cookie’s gjorde jag dagen i förväg (se mitt förra inlägg) så idag behövde jag enbart göra glassen – och det gick riktigt snabbt. Glassens alla ingredienser blandades gott och kördes i min glassmaskin i ca 20 minuter. Hellre lite hård konsistens på glassen än för blöt när man skall göra sandwich glass.

Använde så en smörkniv och “smorde” klickar med glass på en cookie, formade till lite och pressade en till cookie försiktigt ovanpå – nestan som en sandwich.  Ströade med olika strössel där glassen syns “i sidorna” och placerade de färdiga sandwichen i kylskåpsfrysen i minst 1 timme så att de fick frysa ihop sig till en fastare konsistens.


Några flera glassiga recept i min blogg: