Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Dagens kycklingsallad med smakliga och näringsrika ingredienserLissfit chicken sallad walnuts grapes

ll

Mmm… dagens goaste måltider blev den här vackra och näringsrika salladen/röran. Ett enkelt sätt att göra ett tråkigt kycklingbröst lite mera intressant, idag blandad tillsammans med något sött (vindruvor), något knaprigt (valnötter), något bittert (selleri) och något som binder ihop allting (yoghurtdressing)… spetsad med färsk persilja som ger det där lilla extra på smaken.

Det går sjävlkart bra att enbart använda turkiskt/grekiskt youghurt som “dressing” om man vill – fast lite lyxigare smak blir det med ett par extra smaksingredienser i – se nedan. It’s your choice. Alla mått är ungefärliga då jag inte mätte alla ingredienserna.

ll

Ingredienserna till dagens kycklingsallad – tyckte de grymmt läckra valnötterna skulle få vara hela i den här salladen för en rejäl chewiness 😉 recept ingredienser kycklingsallad lissfit

ll

Dagens ingredienser till kycklingsallad:

  • 2 kycklingfileter, ugnsbakade & tärnade
  • 2 dl valnötter, hela
  • 2 1/2 dl vindruvor, halverade
  • 2 stjäklar stångselleri, skivade
  • en halv finhackad rödlök
  • en stor näve finhackad persilja

Garnering

  • Salladsblad av Romansallad

Yoghurtdressingen:

  • Ca 6-8 msk turkisk youghurt (3% fett)
  • 2 msk spad/lag från smörgåsgurka
  • 1 msk lätt majonnäs
  • Seltin & peppar

ll

Blev riktigt snyggt att använda några blader romansallad i salladsskålen vid serveringrecept vindruvor, valnötter selleri kycklingsallad lissfit

ll

Приятного аппетита

ll

Några flera recept på sallader och röror i bloggen:

Gott och nyttigt: Savoy-coleslaw med kyckling, avokadodressing och rostad nötmix

Det måste nog varit den här galet goda slaw:en som fick mig att springa kvällens mil i kylan och mörket happy och lätt som en fjäder  – såg verkligen fram till att få kalasa på mer av slaw:en efter löppasset och en brännhet dusch..

..ja ni vet den där lilla lyckliga känslan man får när man käkar något som får tårna att krulla sig under tassarna i ren och skär njutning…brrrrrr… proteiner, vitaminer, mineraler, goa fetter ..mmm…så läckert och näringsrikt!

ll

Savolj- och coleslaw med kyckling och avokado samt torrostad nötmixsavoy cole slaw kyckling avokado granola nuts ala lissfit

ll

OBS!  Skippa absolut inte nötmixen – för den är också viktig här, rostade nötter ger ju bara en så überfantastico smak och knaprighet!  Och…slaw:en blir bara godare om den får stå några timmar och mumma sig i kylen.

Tycker själv att den här slaw:en är lagom lätt att käka 2-3 timmar innan ett löppass – gjorde iallafall susen ikväll! *ler*

lllll

Ingredienser:

  • Ca en kvart savojkål
  • Ca en kvart vitkål
  • 1 tsk Dijon senap
  • 1 msk ekologisk honung
  • 2 msk färspressad citronjuice
  • 2 msk söt balsamico/vinäger
  • 2 mogna avokado
  • Kycklingfileter, stekta

Torrostad nötmix:

  • Mandelspån
  • Hackade valnötter
  • Sesamfrön, skalfria

Ready to dig in… oh, what a feeling!savoy cole slaw kyckling avokado ala lissfit

ll

Så här gjorde jag:

  • Först sköljde jag och skar bort stommen och finsnittade all kål i strimmlor – och placerade dem i en bunke. (Matberedaren funkar också, latmaskar)
  • Därefter mosade jag 1 avokado i en mindre bunke med en ske och rörde in vinäger, citronjuice, honung och senap till en geggig “avokadodressing”.
  • Skärde så upp kycklingfileterna i fina skivor/tärningar och blanda dem med kålen tillsammans med dressingen.
  • Låt “coleslawen”-bunken stå i kylen med lock och mumma sig medan du snabbt torrrostar sesamfrön, valnötter och mandelspån i en het panna.
  • Vid servering skär du upp den sista avokadon i bitar och toppar med den och nyrostade nötmixen – fantastiskt gott och nyttigt!

ll

healthy cole savoy slaw avocado chicken nuts ala lissfit

ll

Några av mina favoritrecept i bloggen med diverse kål- och rotfrukter:

Proteinrik äggsallad med tonfisk och krabba

crab egg tuna sallad ala lissfit

ll

Gårdagens grymmt goda och näringsrika sallad gjorde jag med tonfisk, krabba och ägg som huvudingredienser. Otroligt gott och mättande – och kan användas båda som pålägg, sidorätt eller som tillbehör till det mesta, ja sånt gillar man att ha i kylskået!

Idag avnjöts salladen både på grovt havreknäckebröd samt low carb-bröd efter en sväng på gymmet – real jummy no matter what!  Kan tro äggsalladen kommer smaka himmelsk som fyllning en grov hemmagjort baguette ?!.. oh,boy 😛

ll

Hjärtlig matglädje – för all you low-carb-lovers!low carb sandwich ala lissfit

ll

Ingredienser till tuna-, krab- & egg-sallad:

  • 2 ägg, kokta
  • 1 burk tonfisk i vatten (Abba)
  • 1 burk krabba (ICA)
  • ca 3 msk smörgåsgurka, fintärnad
  • 2 msk lätt-majonnäs
  • 1 msk Dijon senap
  • ca 4 msk turkisk youghurt naturell ( 3,5%)
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 msk persilja, finhackad

ll

Gott och nyttigt på havreknäckebrödsalat med egg tunfisk krabbe ala lissfit

ll

Så gör du tuna-salladen:

  1. Låt vätskan få rinna av både tonfiskburken och krabburken.
  2. Blanda tonfisk- och krabb-köttet i en bunke tillsammans med uppdelade ägg.
  3. Rör försiktigt in resten av ingredienserna – och salladen är klar till att njutas!

ll

Ingredienserna i en bunkeproteinrik sallad med egg tonfisk krabba ala lissfit

ll

Flera recept på goda och nyttiga sallader och röror i min blogg:

Want a piece of me??!low carb crab egg tuna sallad ala lissfit

Og så kjekt å se at De Norske Bokklubbene har besøkt bloggen min hele 82 ganger – dere liker visst oppskriftene mine!! 😉

Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut squash, kikärter och tahinidressing

jj

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:


hh

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess “dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette‘s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! 😉k

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein:  3,21 g – Fett: 2,97 g

gg

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

  • ca 600 g kött från 2 st butternut squash, rostad och tärnad
  • Ca 250 g kokta kikärter
  • Ca 1/2 röd lök, hackad
  • 2 ms extra virgin olivolja
  • 1 medium vitlöksklyfta, krossad
  • saltflingor
  • färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

kk

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

kk

Tahinidressingen:

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

  • 3 ms light raw tahini (organic fair trade)
  • kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
  • 1 ms extra virgin olivolja
  • saltflingor

jj

En liten bildecollage från proceduren  [klick to enlarge]

h

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):



Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak



Klättermusen – så mycket bättre att klättra på väggen än att gå in i den

Lördag förmiddags “off-gym” träning blev en rolig och svettig sväng i klätterväggen inomhus. Jag forsöker nog i samma veva att trotsa min höjdrädsla genom detta – och det gick ju egentligen ganska bra! Klättrade på som en jagad bergsget i diverse klätterbanor  – en klätterrutt kan ju göras så svår eller så lätt man själv önskar det – att forsöka klösa sig igenom ett par utmaningar väntar mig nesta gång…  här behövs starka nypor! 😀

Jag blev ju även “tvungen” att lita på att min kära ❤-pojkvän hade koll på säkringen när jag skulle ner igen efter en sväng på toppen  ..känndes ju lite läskigt att luta sig bakåt i lösa luften högst upp på väggen – fast alternativet att hänga där uppe resten av helgen lockade ju något mindre  😆

kk

Bildcollage från dagens klättring – tänkte försöka övertala min son att följa med nesta gång – detta är ju riktigt bra träning både såväl fysiskt som mentalt för alla åldrar – a great family thing! 🙂

hh

De påföljande dagarna kommer vi förmodligen ha ont i diverse muskler som ännu inte är upptäckt av vetenskapen ..hi ..hi  😉

kk

Oh… not to forget – helgens goaste och nyttiga “storkok”; en diger bunke råkostsallad (riven vitkåk & morot) med massor av räkor, crab sticks och ägg – och spetsad med min favorit-vinaigrette såklart. Bellissimo!

Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor

Hoppas ni har njutit under påsken folks! – det har vi också… men nu e det dags att lätta lite på den något tunga påskdimman som har härjat här rent kostmässigt 😉 Ja redan i söndags började jag återigen på den “smalare väg” mot sommarens och höstens planer och ideer.

Den enkla “favoritsåsen” i denna savojlsalladen har jag ofta gjort till pastagratänger helt sedan 18-års åldern, men igår upptäckte jag att den även smakar finemang till kål.  Jag laborera fram en något smalare low-carb version, och ersätte bl a pastan med en massa strimlad savojkål och vanlig bacon med mager kalkonbacon…. vilket visade sig bli ganska lyckad både i smak och nytta. Gott både som egen rätt eller tillbehör. 😛

På bilden: en porsion (ca 180) g gratinerad savojsallad toppad med 5 g riven parmesan och 5 g torrostade pinjekärnor.Portionen ovan inkl toppingen innehåller tillsammans 160 kcal med följande energifördelning: *Kolhydrater: 6 g * Protein: 15 g * Fett: 7 g *

ooooooooooo

Ingredienser:

  • 1 strimlad savojkål (ca 850 g)
  • 2 paket kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
  • 6 dl minimjölk
  • 2 äggvitor + 1 äggula
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • 1 ts Aromat-krydda
  • 100 g hårdost, riven/skivad
  • 5 g kallpressad rapsolja, eco

Topping:

  • Torrostade pinjekärnor
  • Färskriven parmesan (parmigiano/reggiano)

Så här gjorde jag:

  1. Sköljde och skivade savoykålen, och lät den rinna gott av
  2. Fräste vitlöksklyftorna och kalkonbaconet i rapsoljan
  3. Hällde i mjölken och aromatkryddan och lät småkoka lite
  4. Lät såsen svalkas lite och vispade in äggen
  5. Fördelade kålen i lätt smorda former och hällde såsen över
  6. Till slut fördelades osten ovanpå, och formerna stektes på 200 °C ca i ca 25 min tills mestadels av vätskan fördampade.
  7. Serverades med färskriven parmesan och torrostade pinjenötter

jjjjjjj

Hela receptets energifördelning:

jjjjjjjjjj

Några tidigare recept med liknande ingredienser:


Ha en trevlig start på veckan folks! 😀

Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan

I dag har jag vilat kroppen och istället lullat runt lite på köket igen. Provade mig fram med en vegetarisk polentafrittata som nestan blev gjort efter grundceceptet :mrgreen:  Med några goda “medelhavsingredienser” i passar frittatan riktigt bra att serveras som tillbehör till mer proteinrik mat. Och den kan såklart varieras mycket efter ens egen smak och tycke.

Dagens läckraste mål: 1 stekt kycklingfilet, 1 st polentafrittata tillsammans med sallad på gurka, oliver, körsbärtomater, kikärter från frysen, pinjenötter och Apetina osttärningar (3%) med olja / vinägerdressing med lime

Ingredienser:

  • 150 g grov polenta
  • 1 l vatten (med ev 1 buljontärning)
  • 1 msk mandelsmör (raw) eller 2 msk vanligt smör
  • 1 pk (50 g) parmesan  (Gran Biraghi)
  • ca 40-50 g hackade soltorkade tomater
  • ca 40 g hackade kalamatioliver
  • ett lagom lass med färsk hackad basilika
  • Salt & peppar efter smak

lllllll

jjjjjjjjjjjjj

Först gjorde jag grundreceptet som var att kokade upp 1 liter vatten (här med grönsaksbuljong), sänka värmen och vispa in ungefär 2 1/2 dl (ca 150 g) grov polenta till röran blev ganska seg och släppte i kanterna. Därefter rördes en matsked mandelsmör in (hade inget vanligt smör som egentligen skulle användas).

I denna geggan blandade jag så in de soltorkade tomaterna (ta bara inte för mycket) kalamatioliverna, parmesanosten, den färskhackade basilikan och smakade till med lite salt och peppar.

Till slut hälldes detta i en kakform (26 cm) smord med rapsolja, som jag lät stå ute på balongen en stund för att kylas ner. Lossade därefter frittatan och grillade den i ugnen på bakplåtspapper tills den fick en frasig yta och en läcker gyllen färg – ready to dig in! 😛