Proteinrikt och glutenfritt: Knapriga rosmarin- och mandel kex

Morgonbakning av väldoftande rosmarinkex efter en härligt kylig morgonjogg i skogen – ja helt enkelt en sånn där skön morgon som verkligen ger en kanonstart på dagen.

Knapriga proteinrika mandelkex med färsk rosmarin
Knapriga proteinrika mandelkex med färsk rosmarin

ll

Dessa kex är rätt så snabblagede och nyttiga – och bjuder förstås på en knaprig, örtig, proteinrik, glutenfri  – och inte minst GOD smak! Rosmarin bjuder dessutom på en rad hälsofrämjande egenskaper – ja googla på så hittar ni massor av information om rosmarinen.

ll

Ägg, mandelmjöl, färsk rosmarin & flingsaltt
Ägg, mandelmjöl, färsk rosmarin & flingsalt

ll

Ingredienser:

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl vassle protein naturell
  • 2 – 3 tsk färsk finhackad rosmarin
  • 1 ägg
  • 1 tsk krossad flingsalt
  • 1 msk rapsolja (ev olivolja)

ll

Och så här gjorde jag dessa kex den här kyliga vackra morgon:

ll

Blandar först det torra, vispar så ihop olja och ägg – och blandar ner det våta i det torra. Knådar ihop allt.

proteinrike rosmarin kjeks lissfit

ll

Formar degen till en fin boll och lägger den mellan 2 bakplåtspapper – kavlar ut till lagom “kex-tjocklek”

kavla rosmarin kex deg lissfit

ll

Med en pizzaskärare skär jag ut kexen på plåten och strösslar därefter lite gula  linfrön och flingsalt över.

Tycker strösselet försiktigt ner i degen med handen så att det sitter kvar.

strössel frön flingsalt rosmarin kex lissfit
Strössel: Gula linfrön och flingsalt

ll

Gräddar till slut kexen mitt i ugnen på ca 165 -170 grader tills de fått en gyllene färg i ca 13-14 minuter (mitt i ugnen).

Låter dem stå och svalka sig på galler. Förvaras gärna i en tätförsluten låda.

Proteinrika rosmarin kex på mandelmjöl
Proteinrika rosmarin kex på mandelmjöl

ll

Några flera knapriga recept i bloggen:

Baka nyttigare: Knapriga hasselnötsbiscotti doppad i mörk kanel-choklad

Nyttig snacks: Knapriga chips på persiljerot, sötpotatis, palsternacka och rödbeta

Glutenfritt och knaprigt: Valnöts- och mandel kex med frön

Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch

Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

 

Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Det kanske inte ser så himmla flashy & dandy ut,  men sånn här spontan cowboy-mat smakar då alltid gott!

proteinrik mat ägg sojafärs ala lissfit

ll

Idag blev det en riktigt spontan, smarrig och snabblagad stekpannerätt. Jag drog fram ett djupt begravad paket sojafärs från frysen ….och ägg har man ju alltid i kylen.

Ttillsammans med några “basvare-smakshöjare” blev det en smarrig, näringsrik och proteinrik rätt – låg på kolhydrater.

ll

What’s cooking? Oh.. it’s just this tasty and nutritious cowboy-meal. proteinrik pannrätt ägg sojafärs ala lissfit

Nu väntar vi bara på att äggen skall bakas.

ll

Ingredienser:

  • 4 stora ägg
  • ca 1 pk sojafärs (ICA gott Liv)
  • 1 tsk Red Curry paste
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • ca 1/2 dl vatten

ll

En smarrig “slice” med Ägg On Top – supergott när den “pocherade” äggulan fortfarande är blöt inuti.proteinrik pannrätt ägg sojafärs bit ala lissfit

OBS! du behöver inte krydda den här sojafärsen då den redan är färdigkryddad.

ll

ll

Så här fixar du ägg- och sojafärspannan snabbt:

  1. Fräs sojafärsen några minuter i stekpannan i lite rapsolja tillsammans med pressad vitlök.
  2. Blanda in curry paste, tomatpuré och vatten – och blanda väl.
  3. Dämpa värmen på plattan något (så att inget inte bränner fast i botten).
  4. Knäck försiktigt de 4 äggen över sojafärsen, lägg lokket över och låt surra en kort stund tills äggen är pocherade/bakade.
  5. Servera en “slice” med önskad tillbehör (grönsaker/sallad/pasta) eller njut en enslig slice som mellis.

ll

Några flera goda och nyttiga ägg-rätter i bloggen:

ll

Chicken Tikka Light med blomkålsris och gurkmynta dip

En något snabbare och lättare version på indieninspirerade Chicken Tikka Masala (चिकन टिक्का मसाला).  Till grytan blev det salviakryddad blomkålsris och en klick kall & fräsch gurk-/myntadip till – damn va gott och läckert det blev! 😛  Smakade ju nestan lika mustigt och kryddigt som när man är på indisk restaurang. Och, så är jag nestan säker på att sånna här rätter blir snäppet godare när de tillagas i en riktig järngryta (min pojkväns nyinköpta stolthet på vårt kök)

Gott i grytan. 1 stor portion Chicken Tikka Masala Light (ca 300 g) ger ca 209 kcalNäringsfördelningen per portion: Kolhydrater 10,32 g – Protein: 27,9 g Fett: 5,64 g

hh

Ingredienser till Chicken Tikka Masala Light:

  • ca 400 g färsk kycklingfilé
  • 1 liten gul hackad lök
  • 1 pk krossade tomater (400 g), eco
  • En halv röd finhackad paprika
  • 100 g yoghurt naturell (3%), eco(alt. lätt kokosmjölk)
  • 3 krossade vitlöksklyftor, eco
  • 1/2 röd finhackad chili
  • 1 – 2 ms färsk ingefära (krossade bitarna i vitlökspressen)
  • ca 5 g ingefärsolja (Renée Voltaire) – eller jordnötsolja
  • ca 1 dl vatten

Kryddor:

  • ca 20 g Chicken Tikka Masala Kryddmix (Santa Maria)
  • Malen koriander (ca 1 1/2 ts), garam masala (ca 2 – 3 ts), kanel (ca 1/2 ts), paprika (1 ts) & seltin – (och ev lite sötma i)

Så här gjorde jag:

Först Stekte jag kycklingfiléerna lätt i stekpannan (kryddade med Garam Masala & seltin). Så fick filéerna vila medan jag värmde upp oljan i grytan och brunade löken i den. Addade vidare krossad vitlök, lite vatten, kryddor, krossade tomater, paprika och yoghurt. Kycklingfileterna skärdes i mindre bitar och hälldes tillbaka i grytan igen *(se Tips nedan), rörde till slut in kesellan och smakade till med lite mer kryddor .. mmm.. så fick det hela stå och småsjuda lite.

Tillbehöret:

God blomkålsris snabbångad i micron och spetsad med färsk hackad salvia (eco), en klick minilätta smör, några citrondroppar och lite flingsalt.

Fräsch gurkmynta dip gjorde jag på lätt kesella, skalad gurka i tärningar och färsk hackad mynta (eco). Smaka till mad salt & peppar.

hh

På tallriken nedan: 300 g Chicken Tikka Light, 100 g blomkålsris, 50 g gurkadip tillsammans med några salladsblader blev ett mäktigt och välbalanserad kvällsmål igår och utgjorde kring 276 kcal.

Tips till rätten:

  • Tillsätt cashewnötter eller hackade mandler i Tikka-grytan eller i blomkålsrisen – lyxigt gott & fett bra!
  • Ersätt kesellan med lätt kokosmjölk … mmmmmm
  • Gör en “Masala”-kryddmarinad och låt kycklingen övernatta i den – smakshöjare! Och en sånn här rätt smakar nestan alltid lite bättre dagen efter.
  • Om man vill så kan man köra stavmixaren på såsen innan man lägger kycklingen i för en mer krämig konsistens.

Tikka-grytans näringsfördelning i E%:

Några flera lätt-recept med kyckling eller blomkål:

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like 😀

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens 😛

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås 🙄 ):

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • Ca 2 dl minimjölk
  • ca 1 dl canderelströ
  • 2 pk snabbgelatin (40 g)
  • 1 liten paket äkta vaniljarom
  • 1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)
  • Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese :mrgreen:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin:

Dagens mättande dietmål: Blomkålsris pluss äggviteomelett med Whiskyskinka och ost

Mmmm…. ja det här blev jag faktiskt bra mätt på idag.. och om jag stängde ögonen medan jag njöt så kändes det bara nästan ut som att jag åt pizza pluss en rejäl portion ris..he..he..  I’m a food maniac theese days alright.. :mrgreen:

Hela målet på de 2 tallrikarna nedan innehåller totalt 280 kcal – ser ju nestan lite vacker ut… och inte blir man särskilt drucken på whiskysmaken heller..hi..hi

eggehviteomelett skinke blomkalris tomat agurk

Proteinrik äggviteomelett med Whiskyskinka:

Äggviteomelett på 220 g äggvita kryddad med seltin, kajennpeppar & koriander, den här gången med 50 g Whiskyskinka (Bror Jakobs), 30 g Apetina osttärningar – 50 g tomat – och toppad med oreganokrydda. Det hela stekt i lite kryddolja med locket på.

Falsk ris/blomkålsris:

Rivna blomkålsblommor (240 g) som jag brukar lägga i en burk tillsammans med en gnutta vatten och seltin. så kryddar jag med t ex mango curry och mikrar det i ca 7-8 minuter. Blandar in en liten klick minilätta före servering. Smakar gott och ger mig känslan av att äta massor av ris! 50 g tomat och 50 g gurka till.

Och såklart mitt dagliga “godis” som håller spiriten uppe – en burk sötad lätt-kvarg (testar för tiden en annan sort än vanligt nu) och såklart mixad med äppelmos & kanel… tröttnar troligtvis alldrig på detta!

kvarg eplemos kanel

Har förövrigt plockat bort nestan alla bär och frukter samt en god del av (inte alla) nötterna & frön på senaste tiden … och bara  lääängtar tills jag får tugga hämningslöst på dem igen.. bara 1 månad kvar nu.. 🙂

Tidigare postade recept med liknande ingredienser:

Dagens lätta lunch: Äggeviteomelett med kräftstjärtar och osttärningar
Veckans dietmat i bilder
Dagens godaste dietmål på 220 kcal: Pangasiusfilé med blomkålsris och chilidip