Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Oh la la, vilken underbart smaksrik paj! Den här vill ni verkligen inte missa säger jag bara.

broccoli skinka ost paj quinoa pesto botten lissfit recept

ll

Som jag nämnt tidigare så gör min sambo världens goaste omelett (enbart slagen av omeletten vi fick till frukost på Hotel Telegraf i Tallin). Oftast har vi kvar en massa ungsbakad broccoli efter middagar – perfekt för omeletter och pajer.

Här har jag gjort om omeletten lite och fått en supersmarrig paj istället – på en riktigt god, glutenfri och mycket lättlagad quinoa-botten, smakssatt med god basilika pesto för en oslagbar smak.

Gräddnignstiden beror lite på hur du vill ha innehållet, jag tycker 30 minuter blev bra med en något lös och krämig mittdel, men grädda pyttelite längre om du vill ha den helt fast och genomgräddat.

bild broccoli skinka ost paj quinoa pesto botten lissfit recept

ll

Ingredienser till pajfyllet (omeletten):

  • ca 100 g kokt skinka, strimlad
  • ca 150 g broccolibuketter (ugnsbakade eller kokta)
  • 1/2 dl matgrädde (Milda 4% fett)
  • 3 stora ägg
  • 1 dl riven vitost (10% fett)
  • 1/2 tsk kött- och grillkrydda
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 msk rapsolja (till stekning)

Quinoa pesto botten:

  • ca 3 1/2 dl quinoa, kokt (tricolor)
  • 2 msk basilika pesto (Zeta)
  • 1 ägg

ll

Quinoa pesto pajbotten på gräddning i ugnen – det doftar underbartquinoa pesto paj botten lissfit

ll

Så gör du smarriga pajen:

  1. Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet och avkyl.
  2. Blanda ihop 3 1/2 dl quiona, pesto samt ägget (du skall få en något lös konsistens).
  3. Smörj en pajform (ca 23 cm i diameter) och tryck ut quinoa-smeten i formen vid hjälp av baksidan av en sked.
  4. Grädda på 180 grader i ca 15 minuter mitt i ugnen. Svalka på galler.
  5. Snabbstek/woka skinka och broccoli lätt i rapsoljan och tillsätt gradden, grillkrydda och lökpulver.
  6. Sprid broccoli- och skinkblandingen ut i pajskalet.
  7. Vispa ihop alla 3 äggen och häll det över broccoliblandnignen – och drys den rivna hårdosten över till slut.
  8. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30-35 minuter. Done! You wont’ regret it! 😉

ii

Dinner is served, honey’s!broccoli skinka ost paj quinoa pesto botten lissfit

ll

Några flera recept på näringsrika, goda och smarriga matpajer och gratänger i min blogg:

Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch

Ja nu när hösten glidit igång har vi här hemma som tokgillar butternut redan gjort höstens första rätt på denna allsidiga vintersquash-frukten.

Just nu innan “högsesongen” börjar är butternut squash relativt billig, så handla nu och använd till vad som helst – allt från enkelt, gott och nyttigt middagstillbehör till söta maffiga bakverk.

Det blev en matig höstpaj att bjuda på under helgen.

ll

Ett stycke butternut-paj serverad men min populära cream cheese frosting samt knaperrostad frö- & nötcrunch

ll

Ingredienser til en stor butternut-paj:

  • ca 500 g butternut-kött, ugnsbakad (ca 3 halvor)
  • 1 pk Philadelphiaost, extra light (5%)
  • 3 ägg
  • 3-4 msk sukrinmelis
  • 35 g vassleprotein naturell (ev med vaniljsmak)
  • 1 stor msk färskstötta kryddor (blandning av kanel, nejlika och kardemumma)
  • Ca 1 tsk vaniljarom

ll

Täck gärna till med lite folie under gräddning så inte pajskal-kanten blir så mörk – ja, ni serä

ll

Mandelpajskalet är baserad på mitt tidigare recept för glutenfritt pajskal:

  • 150 g mandelmjöl
  • 25 g sesamolja/rapsolja
  • 3-5 msk kallt vatten tills degen hänger ihop
  • 1 msk sukrinmelis
  • 1 tsk kanel

Cll

Jättegod crunch sötad med lite björksocker

ll

Knaperrostad nöt- och frö crunch:

  • Chiafrön
  • Pumpafrön
  • Valnötter
  • Sesamfrön (skalade)
  • Mandelspån
  • Björksocker

ll

ll

Så här gjorde jag:

Igår ugnsbakade vi butternut-halvorna på en bakpappersklädd plåt i kring 30 minuter på ca 220 grader  – och idag började jag med att först gör mandelpajskalet – framgångssättet hittar du här  (Täck gärna till pajskalet med folie under gräddning så att det inte bränns i kantarna).

Smeten vispades ihop på ägg, kryddor, sukrin och vaniljarom – därefter skrapade jag butternut-köttet ur halvorna med en matsked och blandade det gott ner i smeten. Till slut tillsattes proteinpulvret och Philadelphiaosten – och smeten rörs len och fin.

Häll smeten i pajskalet och grädda pajen lite lägre i ugnen på kring 170 grader i runt 45-50 minuter – testa med en kniv så att allt är genomgräddad. (Täck gärna till pajskalet med folie under gräddning så att det inte bränns i kantarna.)

När pajen är färdiggräddad avkyls den på galler. Smakar riktigt gott tillsammans med cream cheese frosting och knaperrostade nötter och frön (lägg alla frön och nötter i en torr stekpanna och rosta lätt på medium/het värme – släck plattan och blanda in lite björksocker/kokossocker och låt avkylas- blir jättegott!)

ll

Några flera butternut-recept samt paj-/kakrecept:

ll

Naturligt söta energibars & paj med äppel, banan, nötter och frön

Naturliga äppel- och bananbars med nötter. Don’t buy them – make them!1 st bars innehåller ca: Kolhydrater: 8,59 g – Protein: 2,74 g  – Fett: 4,38  g

Så har jag återigen blivit helt bananas på köket 😀 Goda, mustiga och lagom söta bars samt en paj blev det – och för en gångs skull utan diverse sötningsmedel! (gott att slippa det ibland). Mogna bananer och äppler sörjer för mestadelen av den naturligt goda sötman här – och alla nyttiga nötter och frön gör baket både matigt och crunchy. Hela smeten räcker både till 1 hel paj samt 10 st energibars.

Tänket var främst att använda en hög med übermogna frukterna till nåt vettigt och få lätt åtkomst til en snabb & nyttig energibit vid behov – vilket dessa bars nu sörjer för direkt från frysen. Tinas upp lite i romtemp (passar bra att ta med till gymmet då) – eller som jag brukar göra – käka dem som “glassbars” 🙄 Håller sig också bra några dagar i kylen om man inte vill frysa in dem.

Pajen får gärna serveras lagom ljummen tillsammans med lite vispad grädde eller glass.. den försvann snabbt hos oss kan jag seja ..mmmm 😛

Ok, here we goe again – the magic ingredients:

  • 3 stora mogna bananer (el 4 medium), mosade
  • 3 skalade äppler i bitar
  • 2 ägg
  • 30 g mandelsmör, raw (eller liknande)
  • 40 g fiberhavregryn
  • 20 g sojamjöl
  • 1/2 ts malen kanel
  • 1/2 ts vaniljpulver
  • 1 ts bakpulver
  • 15 g skalade sesamfrön
  • 15 g hackade mandler
  • 10 g solrosfrön
  • 25 g riven kokos

Topping

  • 10 g hackade hasselnötter
  • lite malen kanel & ev kardemumma
  • För extra sötma: blanda in lite kokossocker med toppingen och grädda tills det smälter ihop under de 10 sista minuten av gräddningen.

10 st naturliga energibars från brödformen – 1 st bars innehåller ca 87 kcal Dessa energibars förvarar jag i en plastlåda i kylskåpsfrysen – bara att ta ut en bit och låta den ligga i romtemperatur en stund innan  – fast oftast käkar jag dem som glassbars!

Så gör jag:

Först kör jag bananerna i en matberedare tills de är mosade, därefter blandas ägg och resten av ingredienserna ner till en fin smet. Det hela går ganska snabbt att blanda ihop. Gräddas i lättsmorda eldfasta former (1 pajform + 1 brödform)  nederst i i ugnen på ca 180°C i ungefär 50 minuter. Testa med en tandpetare att de är genomgräddade. De sista 10 minuterna dryser jag de hackade hasselnöterna samt lite kanel/kardemumma på.

Näringsfördelningen på bars/paj i E%:

Några relaterade recept i bloggen: