Low carb: Saffrans ostpaj med skogsbär

Äntligen… idag kom mina ❤killar hem igen efter en vecka hos våra familjer i Norge… (medan jag och katterna har dansat på bordet här..ho..ho) Gjorde en fräsch ostpaj som jag vet alla här hemma gillar.. och visst blev den nyinköpta citrongula pajformen en vacker inramning av pajen.. härlig sommarkänsla denna soliga dagen.

Jag har mestadels följ ett av mina tidigare recept på low carb ostkakor – fast den här gången har jag addat lite riven bittermandel samt saffran för det lilla extra – och för den fräscha gula färgen såklart!

Min lilla saffransgömma som jag för många år sedan fick från en iransk tjejkomis – pytteliten och sååå gullig!

Gott finmald mandelmjöl till low carb-pajskalet – snabbt fixad i Moulinex-expressen – siktar inte mandelmjölet då lite små knapriga mandelbitar bara är gott i pajskalet.

Ostmassan i pajskalet – visst börjar det se riktigt gottigt ut!

Några flera av mina kakiga recept i bloggen:


Low carb rabarber-ostpaj med skogsbär

Gårdagens low carb ostpaj gjordes med fräscha syrliga rabarber från trädgården – min husliga sambo hade plockat några flera stilkar och satt dem i vatten som dekoration inomhus, snyggt till tusan, men igår var de mogna för magen – lite svalkande “sommarpaj” med rabarber & bär passade bra i värmen! Mumsigt, kallt & fräscht! .. ja fråga bara min sambo som tuggade i sig 3 pajstycken på raken *big smile*

1 stk rabarber ostpaj innehåller kring 130 kcalKolhydrater: 4,4 g – Protein: 8,3 g – Fett: 8 g

Ingredienser till low carb pajskal (glutenfritt):

  • 75 g kokosmjöl
  • 75 g finmalda mandler (ev mandelmjöl)
  • 25 g sesamolja (eller annan olja)
  • lite kallt vatten tills degen hänger ihop
  • Kanel

Pajfyllet:

..som blandas med “ostmassan” nedan:

  • 1 pk philadelphiaost light (5%)
  • 1 pk kvarg light
  • lite citronjuice/riven skal
  • naturligt sötningsmedel (vilka som helst du gillar)
  • eco vaniljpulver
  • Toppa med frusna bär (jag hade hallon, blåbär och björnbär i frysen)

[Klick to enlarge]

Så gör jag:

Först gör jag pajskalet och gräddar det i ugnen på kring 200 grader i ca 15 minuter.

Medan pajskalet avkyls gör jag rabarbergelén (med agar agar el gelatin) och blandar den varma gelen gott ihop med “ostmassan“.

Hela ostsmeten hälls i det avkylda pajskalet – pajen ställs i kylen några timmar för att få bra fasthet (gärna under natten om du orkar vänte – det gjorde inte vi *skratt*)

Det blev lite “massa” till övers för en “rabarber-ost-panna-cotta-dessert” –  som avnjöts med skogsbär on top:

En riktigt vackert frärgklick med rabarberns stora gröna blader i vårt sand/beige-färgade “coffeelover-rum” – tills rabarbern var mogen för magen 🙂

Hoppas ni njuter av det fantastiska sommarvädret vi har! Hott – men gott!


Några flera cheesy recept i bloggen: