Snabba low-carb sandwichar

ll

Efter en vecka späckad med italienska kolhydrater är det dags att fluffa ner lite och återgå till mitt vanliga kosthåll igen med ett mera “funktionellt” kolhydratsintak så att seja.

Idag gjorde jag återigen små runda glutenfria low carb “brödskivor” med olika smakar och nyttigt pålägg – alltid gott att tugga på … och även snabbgjort för oss som oftast inte hinner planera in varenda fuck’n tugga. Bröden tål såklart att förvaras i kylen 2-3 dagar. Jag skulle tro att barn skulle gilla dessa söta tillsammans med Banana Chocolate Avocado Peanut Butter som pålägg! 😛

ll

Söt low carb smörgås med äppel & lätt hallonsylt (gärna hemmagjord sylt)

lll

Några matiga tips:

  • Till skink-sandwichen nedan andvände jag mitt basrecept (fast just idag bytte jag ut kokosmjölet med mandelmjöl).
  • Vill ni göra söta smörgåsar slopar ni båda lökpulvren i basreceptet och smakar istället till med lite sötningsmedel (om ni vill).
  • Har ni inte Philadelphiaost så går det även att använda vanlig vitost istället.
  • Och… varför inte använda “äggformar” för att få lite tjockare “brödskivor” – finfint när man inte vill stå och vitvispa äggvitorna.

ll

Low carb skink-sandwich

Klassisk och smakfull fyllning:

Lätt kesella/turkiskt yoghurt (3,5%)

Dijon senap

Mager hamburgerskinka/kokt skinka

 

Några flera recept med low carb-bröd:

Nyttigt tillbehör: Zucchini “spaghettis” wokad med mosade valnötter

Då har jag äntligen fått hem min nya Julienne-skalare – har i veckor gått runt och dagdrömt om vad jag skulle göra av egna läckra “low-carb spaghettis” av olika sorters grönsaker – och idag gjorde jag mina första “falska spaghettis” av zucchinis – som ett gott tillbehör till kycklingfileten.

100 g zucchinispaghetti innehåller ca 72 kcal – nyttiga fetter vill man ha!

Näringsfördelning per 100 g = Kolhydrater:  2,44 g – Protein: 1,55 g – Fett: 6 g

gg

Roligt å känna att även konsistens och utseende spelar en viss roll för matupplevelsen – jag tror helt bestämt att mat smakar snäppet bättre om man gör sig besväret att tillbereda, variera eller servera målet både snyggt och läcker för ögat – känner mig något mer “nöjd” efter ett sånt mål, och blir inte lika sugen på läckra efterrätter!  😉

jj

Ingredienser:

  • 2 zucchinis (blir snyggt med både grön och gul)
  • 2 ms kallpressad rapsolja (eco) eller sesamolja
  • Ca 15 g valnötter
  • färskpressad citronjuice
  • saltflingor/havssalt

kk

[Klick to enlarge]

jj

Så här gjorde jag:

Först tvättade jag zucchinin och strimlade dem med Julienne-skalaren så jag fick lååånga fina spaghettiliknande trådar. Så hällde jag olja i woken och hettade upp den, mosades valnötterna i morteln som blandades ner i olja tillsammans med lite saltflingor.

Vidare wokade jag zucchinistrimlorna snabbt (1 – max 2 minuter) i den upphettade oljeblandningen. Woka dem bara inte för länge – då kan de bli för mjuka och geggiga!. Blandade till slut in lite squeezad citronjuice så var de klara att njutas 🙂

kk

Kycklingfilé, ekologiska körsbärtomater och zucchinispaghetti med valnöttsmakgimme more!

kk

hh

* Kanske inte alla som kommer gilla nötsmak tillsammans med zucchini, så redan de närmsta dagarna tänker jag göra en annan version på dessa falska spaghettis, några av ingredienserna står redan och doftar så underbart på köksbordet  ..  😛

hh

Några flera recept i bloggen med zucchini/squash: