Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Det kanske inte ser så himmla flashy & dandy ut,  men sånn här spontan cowboy-mat smakar då alltid gott! ll Idag blev det en riktigt spontan, smarrig och snabblagad stekpannerätt. Jag drog fram ett djupt begravad paket sojafärs från frysen ....och ägg har man ju alltid i kylen. Ttillsammans med några "basvare-smakshöjare" blev det en [...]

Advertisements

Snabba low-carb sandwichar

ll Efter en vecka späckad med italienska kolhydrater är det dags att fluffa ner lite och återgå till mitt vanliga kosthåll igen med ett mera "funktionellt" kolhydratsintak så att seja. Idag gjorde jag återigen små runda glutenfria low carb "brödskivor" med olika smakar och nyttigt pålägg - alltid gott att tugga på ... och även [...]

Low carb: Saffrans ostpaj med skogsbär

Äntligen... idag kom mina ❤killar hem igen efter en vecka hos våra familjer i Norge... (medan jag och katterna har dansat på bordet här..ho..ho) Gjorde en fräsch ostpaj som jag vet alla här hemma gillar.. och visst blev den nyinköpta citrongula pajformen en vacker inramning av pajen.. härlig sommarkänsla denna soliga dagen. Jag har mestadels [...]

Dagens nyttiga lunch: Low carb-burgers med lätt tzatziki

Ibland blir man ju sugen på en burgare - fast hemmagjorda och nyttigare versioner är att föredra bl a för att jag tycker fastfood-burgers rätt ofta inte smakar like gott som de ser ut till. Själva hamburgaren lärde jag mig att göra under min första diet/deff i 2007 och är veldigt snabb och enkel att [...]

Kryddig butternut-marmelad light på low carb salvia-mackor

Nu är det äntligen sesong och vi frossar återigen i butternut squash när vi får tag på dem - de är ju så himla allsidiga och nyttiga - och kan användas till så mycket. Igår gjorde jag en kryddig och god marmelad på en stor butternut som blev riktigt höstigt i både färg och smak... [...]

Glutenfri low carb pizza

Det blev ett rejält pizzabakningskalabalik här hemma igår kväll - min pojkvänn gjorde sin tjocka maffiga husmanspizza medan jag gjorde glutefria low carb portionspizzor med mager köttfärs och ost. Pizzabotten är "oopsie"-inspirerad boostad med lite kokosmjöl och smakliga kryddor i. Hälften av pizzabotten peppades även med mina hemmaodlade chillis (starka som attans! 😯 ) som [...]

Low carb: Feta-fyllda köttbullar med pesto-zucchinispaghetti

Ikväll blev det en del stök, bök och trängsel på lilla köket då vi gjorde olika maträtter samtidigt. Sambon fixade hemmagjorda burgerbröd & megahamburgers till sig och arvingen, och jag gjorde mina basilika-köttbullar fyllda med mager fetaost (Apetina) och en stor portion zucchinispaghetti med basilikapesto och parmesan... lite yummy greek-style igen ... riktigt smarriga och [...]

Low carb blåbär-clafoutis

I torsdags fick jag med mig trevligt sällskap av Fritz The Cat i lilla skogen oavnför huset där jag plockade hem lite blåbär att göra clafoutis på. Clafoutis är en sorts fransk ugnspannkaka med bär i (ursprunglig körsbär med sten i). Jag gjorde om ett typiskt clafouti-recept där jag som vanligt bytte ut vetemjöl med [...]

Low carb rabarber-ostpaj med skogsbär

Gårdagens low carb ostpaj gjordes med fräscha syrliga rabarber från trädgården - min husliga sambo hade plockat några flera stilkar och satt dem i vatten som dekoration inomhus, snyggt till tusan, men igår var de mogna för magen - lite svalkande "sommarpaj" med rabarber & bär passade bra i värmen! Mumsigt, kallt & fräscht! .. [...]

Low carb plockmat: Grillade quesadillas med majstortillas, kyckling och tomatpesto

Grillade ostfyllda quesadillas - finemang plockmat som gärna serveras tillsammans med passande dip/sås (se tips på såser & dippar nederst) Åhhhåå vad jag hade lust att trycka in massor av mera ost i dessa, men ibland får man ta det lite lungt i svängarna - it's hard to be a cheeselover  😉 hh Dessa glutenfria [...]

Nyttigare baconvåfflor toppad med lätt fetaostkräm och fräscha solrosskott

Våffelfesten här hemma fortsätter som lovat! 😀 Idag blev det matvåfflor med mager kalkonbacon toppad med lätt fetaostkräm och mina hemmaodlade solrosskott - som jag tycker gav rätten en extra piff - läckert & crunchy både till lunch och kvällsmat. Våfflarna görs såklart i belgiska våffeljärnet! 😛 1 stor dubbel baconvåffel med fetaostkräm & solrosskott [...]

Glutenfritt och low carb: Frasiga Belgiska våfflor med saffranssmak

I'm in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat - hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi 😛 Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till [...]

Low carb kryddört-pizza med parmesan och tahini- & avokado dip

Yummy lördagskännsla fick man idag med den här snabblagade "kryddört-pizzan" med smaksrika färska kryddörter samt mager ost och parmesan på. Lät mig inspireras av LCHF:arnas goda "Oopsies" där jag bl a har bytt ut några ingredienser med magrare varianter. 1 st kryddört-pizza innehåller ca 100 kcal.1 st på ca 60 g = Kolhydrater: 1,46 g [...]

Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra "knyten". Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen. Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig - högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt [...]

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och "serriösa" kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  - fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i. Istället har jag helt bytt ut smöret och [...]

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

Jovisst smakar ju "skumkakorna" gott - men ibland saknar jag en lite mer "massiv" känsla i lättare ostkakor - som gärna får smaka mer ost! Och helst med en "low-carb" botten - som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev [...]

Low-carb mandelbröd a la foccacia

I ursprungsreceptet användes rätt så mycket krossade linfö, vilket jag inte tyckte var någon bra idé - istället blandade jag finmalda nyttiga mandlar (kör dem i kaffekvarnen på 1 2 3) samt lite pofiber - vips så hadde man ett gott "foccaciabröd" lågt på kolhydrater och fylld med bra fetter. Försvann ju rätt snabbt ur [...]

Dagens godaste dietmål på 220 kcal: Pangasiusfilé med blomkålsris och chilidip

Jag kör lika gärna på med ännu ett gott mål som blev dagens höjdare både till lunch och middag. Jag äter nestan ingen ris och dylikt för tiden.. lite low-carb.. men själva känslan av att äta ris/cous-cous/bulgur kan ju "ersättas" med läcker blomkålsris än så länge 😀 På tallriken: 1 stekt pangasiusmal-filé med ett par [...]

Dietrecept: Quesadillas light

Jag har som sagt högdag i dag och forsöker få i mig gott med kolhydrater av den lite bättre sorten. Inte så svårt när man älskar brödmat 😉 Blev så hungrig efter dagens träningspass (och så orkade jag inte vänta på att fullkornsriset skulle koka klart) så jag sopade ihop kylskåpsrester till lättlagade "quesadillas light" [...]