Pavlova light med sockerfri cream cheese frosting

Har länge haft lust att göre Pavlova utan vanlig socker- och idag var det dags. Skillnaden från vanlig maräng är att Pavlova har majzena i – vilket nog gynnade den här smeten med att få en luftig och fin konsistens.

Fräschade till det med min cream cheese frosting och färska hallon – och det blev så gott! Såpass nöjd med dem att jag kommer använda receptet till en mängd luftiga tårtbottnar framöver! How about a cake tower!!

ll

Min version av Pavlova light “tårtbotten”, cream cheeese frosting och färska hallonpavlova light cream cheese hallon ala lissfit

ll

På receptet nedan fick jag fram 3 pavlovas + ett litet hjärta. Proteinrikt, glutenfritt och smaskigt fräsch med färska bär till även om det inte är sesong.

En liten del av “Frostingen” färgades rosa – det gör du antingen med rosa/röd karamellfärg eller en liten bit rödbeta. Något för Alla Hjärtans Dag nesta månad?

ll

Glad i hjärtan – och i rosa.. ..och i det söta..  my way..pavlova light cream cheese ala lissfit

ll

Ingredienser till Pavlova light:

  •  4 stora äggvitor
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 2 msk sukrinmelis
  • 1 msk majzena
  • 2 tsk ättika
  • 1 tsk vaniljarom, droppar

Färska hallon (eller gärna andra bär/frukt)

Sockerfri cream cheese frosting (receptet)

Min nya favorittårtbotten – pavlova lightpavlova light bild collage  lissfit

ll

Så här gjorde du:

  1. Först piskar du äggvitor och ättika till hårt vitt skum medan du mot slutet gradvis blandar in sukrin, kokospalmsocker, vaniljarom och majzena.
  2. Ta en bakpappersklädd plåt och bred ut 3 till 4 pavlovas rundeller – forsök att få lite höjd på dem.
  3. Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 minuter – därefter sätter du plåten lite högre i ugnen och gräddar några minuter på 180 grader så att dina pavlovas får en fin gyllene färg. (Passa på – ni ser kanske att jag själv glömde ut mina lite för länge på slutet).
  4. Medan dina pavlovas gräddas gör du frostingen genom att följa mitt enkla recept.
  5. Slå ugnen av och öppna ugnsdörren på glänt – och låt dina pavlovas bli stående i ugnen för att avkylas.
  6. Ta dem ut och njut dina fina bakverk med ögnonen.
  7. Servera godbitarna med cream cheese frosting och färska bär (eller frukt).

Dig in & enjoy!

Baka lätt: Varm saffransmousse light med gratinerade persikor

Nygräddad saffransmousse med ljumna persikohalvor on top

Det spöregnar rejält ute idag – vilket gav mig en perrfekt anledning att baka något riktigt lätt, sött, fluffy och gott – med eco ägg och färsk frukt som basis!

Det enkla receptet baserar sig på den varma jordgubbsmoussen jag gjorde för en stund sedan – skillnaden den här gången är att jag hade i lite saffran för extra smak och färg.. samt att frukten denna gången ligger vackert gratinerad ovanpå och inte inbakad som kräm eller bitar.

Drys lite kokossocker och kanel på persokohalvorna innan gräddning i ugnen och få en fantastisk god “kolakaramellsmak”! I simply luuuve this sugar! Och se bara så fint och halvt inbäddad persokohalvan ligger.

Moussen går ju veldigt snabbt att göra .. och det tar då heller inte så lång tid att dela i halvor, skala och kärna ur några mogna persikor – i tillägg finns alla ingredienserna att uppdriva i de flesta mataffärer! 🙂  I mina ögon helt enkelt ett proteinrikt och lättlagad efterrätt som de allra flesta har möjlighet att fixa galant på kort tid!

Ingredienser till 6 stora mousse:

  • 5 äggvitor, rumtempade
  • ca 1 1/2 msk kokossocker
  • ca 1 1/2 msk sukrinmelis
  • lite salt
  • ca 3 ts saffransvätska (saffran + kokt vatten)
  • 3 mogna persikor, dela i halvor
  • Kanel

Framgångssättet är ungefär det samma som med Varm jordgubbsmousse light

Fluffy spungy saffron cloud – smälter på tungan

Jag höll på att skratta ihjäl mig när jag skulle ta dem ut från ugnen – för herregud vila gigantisk stora troll de blev!! Trots att persikorna låg ovanpå och tryckte!

Synd bara att jag hade glömt sätta in minneskortet när jag tog de första nygräddade bilderna… men de höll sig ändå i ganska okej “fluff-form” hela vägen fram till servering.

Och jag behöver vel inte nämna att dessa smakar extra smarrrrrigt tillsammans med lite glass! 😉

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like 😀

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens 😛

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås 🙄 ):

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • Ca 2 dl minimjölk
  • ca 1 dl canderelströ
  • 2 pk snabbgelatin (40 g)
  • 1 liten paket äkta vaniljarom
  • 1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)
  • Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese :mrgreen:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin: