Inte lätt att få till den här lavakakan perrfekt när man bakar utan de typiska ingredienserna, så jag fick prova mig fram ett par gånger tills jag blev nöjd ikväll.
Ville helst inte ha den där sega kladdkaka-konsistens, dock heller inte för bläskig och rinnande inuti – utan en kärna med tjock varm och smält choklad omsluten av smaklig chokladkaka – något jag mestadels tycker var beroende på tiden i ugnen. Fantastiskt gott, snabblagad och lagom nyttig – och såklart alldeles oslagbar med färska hallon till!
ll
Varm lavakaka och färska hallon
ll
Ingredienser till 4 stk mäktiga portioner:
- 100 g extra fin mörk choklad (85 %)
- 2 ägg
- 1 msk yacon sirap (ev agave el honung)
- 2 msk sukrinmelis
- 2 msk kakaopulver
- 1 msk mandelmjöl (ev kokosmjöl)
- 2 msk kokosolja
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk vaniljarom
- 1/2 tsk seltin
ll
Så här läckert ser det ut inuti med varm “halvrinnig” chokladlava 
llllll
Så här gjorde jag:
Smälte chokladen och kokosoljan i vattenbad. Med handmixaren vispade jag ägg, yaconsirap, sukrinmelis, vaniljarom och salt till fluffy och luftig konsistens.
Därefter hällde jag chokladblandningen ner i äggblandningen och siktade mandelmjöl, kakaopulver och bakpulver ner i smeten.
Blandade väldigt lätt med en slickepott – och hällde hela smeten i 4 lätt smorda (kokosolja) portionsformar placerade på en bakplåt.
Gräddades mitt i ugnen på ca 190 grader i kring 9 minuter – något beroende på din ugn och hur rinnande du vill ha chokladlavan inuti… kakan skall vara lätt “jiggeling” när du tar den ur ugnen… it’s a tricky one alright 🙂
ll
ll
Några flera goda chokladrecept i min blogg jag kan rekommendera:
- Rawesome no-bake chokladtårta med ljummen hallongubbsylt
- No-bake avokado fudge med chokladsmak och hackade valnötter
- Nyttig påskgodis: Raw cashewnöt-ägg med apelsinsmak och mörkt chokladöverdrag
- Raw ice cream: Banan-choklad glass med paranöt-grädde
- Mäktig chokladkick: Glutenfri mandelkladdkaka med hackade valnötter
- Rawsome! Chokladdoppade cashewpraliner med pistasch- och mandarinsmak
- Himmelsk god och nyttig avokado-chokladmousse med pistasch/kokosfluff
- Video: Cake Pops påskägg med smak av mandellikör och vanilj doppade i mörk choklad
- Gulliga Cake Pops med vitt chokladöverdrag för Alla hjärtans dag
