Lättlagad efterrätt: Indisk shrikand light

Mmmm… fortfarande heltokig i turkiskt yoghurt (naturell).. ibland funderar man nestan op om produsenterna haft i något som gör oss beroende..hi..hi – oavsätt så har alla yoghurthinkarna gjort sin nytta genom att vi har plantat om alla våra kryddväxter i dem!  *fniss*

Idag gjorde jag en “nygammal” vrid – en mycket lättlagad “efterrätt” på den turkiska yoghurten, nämligen en lättversion av indiska shrikand – snabbt, lagom lätt & gott. Här kommer verkligen den knaperrostade pistasch- och mandelblandningen till sin rätt :razz:!

En portion m/nötblandning innehåller kring 102 kcal

Ingredienser:

  • 4-500 g turkiskt yoghurt (3,5 % fett)
  • 1 ms minimjölk
  • en nypa saffran
  • en nypa färskmalen kardamomma
  • sötningsmedel, smaka till med valfritt (t ex björksocker, stevia eller honung)

Topping – knaperrostad “nötblandning”:

  • Torrostade mandelspån
  • Torrostade pistaschnötter

Så gjorde jag:

Värmde först upp mjölken och löste upp saffranen i den. Addade saffransblandningen i tjocka goa yoghurten och smakade till med önskad sötingsmedel – och blandade det hela gott med en ballongvisp. Så lät jag yoghurtblandningen stå i kyskåpet så att smakarna får en chans att utvecklas – då smakar det bäst!

Innan servering häller man av ev vätska som ibland kan samla sig när rörd yoghurt får står i kylen. Lägg så upp yoghurten i serveringsskålar och toppa med hackade knapriga mandelspån och pistaschnötter nyrostade direkt från woken. Shrikand nam nam! 😀

Det finns minst en till version av den här jag är görsugen på att prova – men först skall vi njuta och avverka helgens löparfest i Stockolm – Midnattsloppet!

See You Soon – och smaklig helg på er!

Chicken Tikka Light med blomkålsris och gurkmynta dip

En något snabbare och lättare version på indieninspirerade Chicken Tikka Masala (चिकन टिक्का मसाला).  Till grytan blev det salviakryddad blomkålsris och en klick kall & fräsch gurk-/myntadip till – damn va gott och läckert det blev! 😛  Smakade ju nestan lika mustigt och kryddigt som när man är på indisk restaurang. Och, så är jag nestan säker på att sånna här rätter blir snäppet godare när de tillagas i en riktig järngryta (min pojkväns nyinköpta stolthet på vårt kök)

Gott i grytan. 1 stor portion Chicken Tikka Masala Light (ca 300 g) ger ca 209 kcalNäringsfördelningen per portion: Kolhydrater 10,32 g – Protein: 27,9 g Fett: 5,64 g

hh

Ingredienser till Chicken Tikka Masala Light:

  • ca 400 g färsk kycklingfilé
  • 1 liten gul hackad lök
  • 1 pk krossade tomater (400 g), eco
  • En halv röd finhackad paprika
  • 100 g yoghurt naturell (3%), eco(alt. lätt kokosmjölk)
  • 3 krossade vitlöksklyftor, eco
  • 1/2 röd finhackad chili
  • 1 – 2 ms färsk ingefära (krossade bitarna i vitlökspressen)
  • ca 5 g ingefärsolja (Renée Voltaire) – eller jordnötsolja
  • ca 1 dl vatten

Kryddor:

  • ca 20 g Chicken Tikka Masala Kryddmix (Santa Maria)
  • Malen koriander (ca 1 1/2 ts), garam masala (ca 2 – 3 ts), kanel (ca 1/2 ts), paprika (1 ts) & seltin – (och ev lite sötma i)

Så här gjorde jag:

Först Stekte jag kycklingfiléerna lätt i stekpannan (kryddade med Garam Masala & seltin). Så fick filéerna vila medan jag värmde upp oljan i grytan och brunade löken i den. Addade vidare krossad vitlök, lite vatten, kryddor, krossade tomater, paprika och yoghurt. Kycklingfileterna skärdes i mindre bitar och hälldes tillbaka i grytan igen *(se Tips nedan), rörde till slut in kesellan och smakade till med lite mer kryddor .. mmm.. så fick det hela stå och småsjuda lite.

Tillbehöret:

God blomkålsris snabbångad i micron och spetsad med färsk hackad salvia (eco), en klick minilätta smör, några citrondroppar och lite flingsalt.

Fräsch gurkmynta dip gjorde jag på lätt kesella, skalad gurka i tärningar och färsk hackad mynta (eco). Smaka till mad salt & peppar.

hh

På tallriken nedan: 300 g Chicken Tikka Light, 100 g blomkålsris, 50 g gurkadip tillsammans med några salladsblader blev ett mäktigt och välbalanserad kvällsmål igår och utgjorde kring 276 kcal.

Tips till rätten:

  • Tillsätt cashewnötter eller hackade mandler i Tikka-grytan eller i blomkålsrisen – lyxigt gott & fett bra!
  • Ersätt kesellan med lätt kokosmjölk … mmmmmm
  • Gör en “Masala”-kryddmarinad och låt kycklingen övernatta i den – smakshöjare! Och en sånn här rätt smakar nestan alltid lite bättre dagen efter.
  • Om man vill så kan man köra stavmixaren på såsen innan man lägger kycklingen i för en mer krämig konsistens.

Tikka-grytans näringsfördelning i E%:

Några flera lätt-recept med kyckling eller blomkål:

Matigt, proteinrikt och low carb: Biffstek med zucchinispagetti à la medelhavet

Zucchinispaghettis ready to rock da wok!

Igår blev det matiga 180-grams biffar både till middag och kvalls innan vi åkte iväg på biopremiär av den übersköna westernfilmen True Grit. Eirik skötte biffstekningen medan jag snabbfixade zucchinispaghetti:n och de stekta tomaterna. Riktigt fredagsmys och gött teamwork i vårt nya lilla kök! 🙂

hh

Zucchinispaghetti (gjort med Julienne-skalaren) tillsammans med torkad ekologisk basilika (hade tyvärr inte färsk för hand), parmesandrys och torrrostade pinjenötter – lite “snabbpesto” så att seja.

Först småfräser jag färsk krossad vitlök i ca 5 g sesamolja/olivolja innan jag snabbt wokar zucchinistrimlorna och färskhackad chili i vitlöksoljan – smarrigt! Kryddar lite och krystar lite färsk citronjuice över till slut.

hh

Yesterdays lesson: att inte gnida sig i ögonen när man har hackat chili! 😕

 

Meaty and lean beefsteak – Eirik gillar den rosa, fast jag bara MÅSTE ha mitt kött well done – vill inte riskera att den börjar springa runt på tallriken!

Snabbstek lite ekologiska körsbärtomater i basilika till det här så har man ett jättegott och matigt low carb måltid att avnjuta – här behövs ingen sås inte! Fast OM det nu skulle ‘”behövas” så är några droppar balsamico gott på köttet.hh

 

En tallrikt som ovan med följande ingredienser innehåller ca 300 kcal:

  • 180 g mager stekt biff (3 % fett)
  • 100 g wokad zucchini
  • 50 g stekta eco-tomater
  • 5 g sesamolja/olivolja
  • hackad chili, parmesandrys & rostade pinjenötter
  • basilika, seltin/flingsalt och peppar

hh

Näringsfördelningen på hela måltidet ovan:


Några tidigare relaterade recept här i min blogg:

hh

Den här lördagskvällen har vi något lite utom det vanliga på menyn – vänta så ska ni få se 😉

Trevlig helg på er folks!

Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor

Hoppas ni har njutit under påsken folks! – det har vi också… men nu e det dags att lätta lite på den något tunga påskdimman som har härjat här rent kostmässigt 😉 Ja redan i söndags började jag återigen på den “smalare väg” mot sommarens och höstens planer och ideer.

Den enkla “favoritsåsen” i denna savojlsalladen har jag ofta gjort till pastagratänger helt sedan 18-års åldern, men igår upptäckte jag att den även smakar finemang till kål.  Jag laborera fram en något smalare low-carb version, och ersätte bl a pastan med en massa strimlad savojkål och vanlig bacon med mager kalkonbacon…. vilket visade sig bli ganska lyckad både i smak och nytta. Gott både som egen rätt eller tillbehör. 😛

På bilden: en porsion (ca 180) g gratinerad savojsallad toppad med 5 g riven parmesan och 5 g torrostade pinjekärnor.Portionen ovan inkl toppingen innehåller tillsammans 160 kcal med följande energifördelning: *Kolhydrater: 6 g * Protein: 15 g * Fett: 7 g *

ooooooooooo

Ingredienser:

  • 1 strimlad savojkål (ca 850 g)
  • 2 paket kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
  • 6 dl minimjölk
  • 2 äggvitor + 1 äggula
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • 1 ts Aromat-krydda
  • 100 g hårdost, riven/skivad
  • 5 g kallpressad rapsolja, eco

Topping:

  • Torrostade pinjekärnor
  • Färskriven parmesan (parmigiano/reggiano)

Så här gjorde jag:

  1. Sköljde och skivade savoykålen, och lät den rinna gott av
  2. Fräste vitlöksklyftorna och kalkonbaconet i rapsoljan
  3. Hällde i mjölken och aromatkryddan och lät småkoka lite
  4. Lät såsen svalkas lite och vispade in äggen
  5. Fördelade kålen i lätt smorda former och hällde såsen över
  6. Till slut fördelades osten ovanpå, och formerna stektes på 200 °C ca i ca 25 min tills mestadels av vätskan fördampade.
  7. Serverades med färskriven parmesan och torrostade pinjenötter

jjjjjjj

Hela receptets energifördelning:

jjjjjjjjjj

Några tidigare recept med liknande ingredienser:


Ha en trevlig start på veckan folks! 😀

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like 😀

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens 😛

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås 🙄 ):

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • Ca 2 dl minimjölk
  • ca 1 dl canderelströ
  • 2 pk snabbgelatin (40 g)
  • 1 liten paket äkta vaniljarom
  • 1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)
  • Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese :mrgreen:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin:

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:


Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

  • 270 g göna ärter, kokta
  • 100 g kikärter, kokta
  • 2 ägg
  • 1 stor vitlöksbåt, krossad
  • 1 riven morot
  • 1 riven palsternacka
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 ts bakpulver
  • lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 9,5 g
  • Protein: 5,5 g
  • Fett: 2 g

kkkkkkkkkkk

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • ca 1 ts red curry paste
  • ca 20 g lättmajonnäs
  • 1 Granny Smith äpple, rivet
  • 1 till 2 msk vitvinsvinäger
  • Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 7,2 g
  • Protein: 8,10 g
  • Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

  • Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
  • Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
  • Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

Smacznego! Smaklig helg på er folks! 😛

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam.  😛

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti  😉


Näringsfördelning:


Ha en riktigt underbar helg folks!

Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan

I dag har jag vilat kroppen och istället lullat runt lite på köket igen. Provade mig fram med en vegetarisk polentafrittata som nestan blev gjort efter grundceceptet :mrgreen:  Med några goda “medelhavsingredienser” i passar frittatan riktigt bra att serveras som tillbehör till mer proteinrik mat. Och den kan såklart varieras mycket efter ens egen smak och tycke.

Dagens läckraste mål: 1 stekt kycklingfilet, 1 st polentafrittata tillsammans med sallad på gurka, oliver, körsbärtomater, kikärter från frysen, pinjenötter och Apetina osttärningar (3%) med olja / vinägerdressing med lime

Ingredienser:

  • 150 g grov polenta
  • 1 l vatten (med ev 1 buljontärning)
  • 1 msk mandelsmör (raw) eller 2 msk vanligt smör
  • 1 pk (50 g) parmesan  (Gran Biraghi)
  • ca 40-50 g hackade soltorkade tomater
  • ca 40 g hackade kalamatioliver
  • ett lagom lass med färsk hackad basilika
  • Salt & peppar efter smak

lllllll

jjjjjjjjjjjjj

Först gjorde jag grundreceptet som var att kokade upp 1 liter vatten (här med grönsaksbuljong), sänka värmen och vispa in ungefär 2 1/2 dl (ca 150 g) grov polenta till röran blev ganska seg och släppte i kanterna. Därefter rördes en matsked mandelsmör in (hade inget vanligt smör som egentligen skulle användas).

I denna geggan blandade jag så in de soltorkade tomaterna (ta bara inte för mycket) kalamatioliverna, parmesanosten, den färskhackade basilikan och smakade till med lite salt och peppar.

Till slut hälldes detta i en kakform (26 cm) smord med rapsolja, som jag lät stå ute på balongen en stund för att kylas ner. Lossade därefter frittatan och grillade den i ugnen på bakplåtspapper tills den fick en frasig yta och en läcker gyllen färg – ready to dig in! 😛