Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Dagens kycklingsallad med smakliga och näringsrika ingredienserLissfit chicken sallad walnuts grapes

ll

Mmm… dagens goaste måltider blev den här vackra och näringsrika salladen/röran. Ett enkelt sätt att göra ett tråkigt kycklingbröst lite mera intressant, idag blandad tillsammans med något sött (vindruvor), något knaprigt (valnötter), något bittert (selleri) och något som binder ihop allting (yoghurtdressing)… spetsad med färsk persilja som ger det där lilla extra på smaken.

Det går sjävlkart bra att enbart använda turkiskt/grekiskt youghurt som “dressing” om man vill – fast lite lyxigare smak blir det med ett par extra smaksingredienser i – se nedan. It’s your choice. Alla mått är ungefärliga då jag inte mätte alla ingredienserna.

ll

Ingredienserna till dagens kycklingsallad – tyckte de grymmt läckra valnötterna skulle få vara hela i den här salladen för en rejäl chewiness 😉 recept ingredienser kycklingsallad lissfit

ll

Dagens ingredienser till kycklingsallad:

  • 2 kycklingfileter, ugnsbakade & tärnade
  • 2 dl valnötter, hela
  • 2 1/2 dl vindruvor, halverade
  • 2 stjäklar stångselleri, skivade
  • en halv finhackad rödlök
  • en stor näve finhackad persilja

Garnering

  • Salladsblad av Romansallad

Yoghurtdressingen:

  • Ca 6-8 msk turkisk youghurt (3% fett)
  • 2 msk spad/lag från smörgåsgurka
  • 1 msk lätt majonnäs
  • Seltin & peppar

ll

Blev riktigt snyggt att använda några blader romansallad i salladsskålen vid serveringrecept vindruvor, valnötter selleri kycklingsallad lissfit

ll

Приятного аппетита

ll

Några flera recept på sallader och röror i bloggen:

Ostgratinerade savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris

Idag blev det härligt färgrika savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris – med en något mexikansk vrid på kryddorna!

Då passade det perfekt ihop med en läcker guacamole och hemmakokta borlottibönor – toppad med gratinerad lättost!

ll

savojdolmar guacamole borlotti beans ala lissfit

ll

Jag använde savojkål istället för den typiska vitkålen eftersom savojen går snabbara att bearbeta/grädda, smakar lika gott ..och inte minst för att den ser så himmla färgrik och sexig ut – kolla själv på bilden. Borlottibönorna kokar vi själv och fryser in i portionspåsar – bara att ta ut och tina upp under lite varmt vatten.

Inga mått användes idag, så ni får smaka er fram med kryddorna.

ll

Snygga färggranna savojdolmar redo att gräddas…savojkål dolmar ala lissfit

 

llIngredienser till ca 12 dolmar:

  • 12 savojblad, förvällda
  • ca 3 dl kycklingfärs (stekt)
  • ca 3 dl riven blomkål, rå
  • 1 stor vilökskyfta, pressad
  • 2 ägg
  • 1/2 gul lök, rå
  • ca 2 dl riven lättost, (5-10 % fett)
  • Olja (raps, oliv, sesan)

Kryddor:

  • Kajennpeppar
  • Stark paprikakrydda
  • Chiliflakes
  • Nacho ostkrydda
  • Salt & Peppar

ll

Mitt recept på Guacamole

Dagens köksbilder….cale rolls savoy chicken cauliflower rice ala lissfit

ll

Så här gjorde jag:

  1. Skärde/skalade försiktigt loss 12 blader av savojkålen.
  2. Förvällde bladen i bara några minuter i kokande lättsaltad vatten.
  3. Snittade bort den tjocka bladnärven i mitten på alla bladen.
  4. Stekte kycklingfärsen och finhackade löken i lite olja och smakade till med salt och peppar.
  5. River blomkålen och blandar den med kycklingfärsen.
  6. Blandar ner äggen och pressade vitlök i kycklingblandningen.
  7. Smakar till med kryddorna i listan ovan (eller andra mexikanska kryddmixar).
  8. Fördelar ca en matsked fyllning på varje blad och rullar ihop till små paket.
  9. Lägger dolmarna i en lättsmord eldfast form och gräddar mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
  10. Tar ut formen och ströar riven ost över och gräddar i ca 5 minuter extra tills osten smält.
  11. Ta ut och servera dolmarna tillsammans med smaskig guacamole och borlottibönor.

ll

Nygräddade dolmar med ost…savojkål dolmar ostgratinerade ala lissfit

ll

Insider-look efter gräddning…l looks like rice doen’t it?kåldolmar med kyckling blomkål fyllning dissection alla lissfit

Gott och nyttigt: Savoy-coleslaw med kyckling, avokadodressing och rostad nötmix

Det måste nog varit den här galet goda slaw:en som fick mig att springa kvällens mil i kylan och mörket happy och lätt som en fjäder  – såg verkligen fram till att få kalasa på mer av slaw:en efter löppasset och en brännhet dusch..

..ja ni vet den där lilla lyckliga känslan man får när man käkar något som får tårna att krulla sig under tassarna i ren och skär njutning…brrrrrr… proteiner, vitaminer, mineraler, goa fetter ..mmm…så läckert och näringsrikt!

ll

Savolj- och coleslaw med kyckling och avokado samt torrostad nötmixsavoy cole slaw kyckling avokado granola nuts ala lissfit

ll

OBS!  Skippa absolut inte nötmixen – för den är också viktig här, rostade nötter ger ju bara en så überfantastico smak och knaprighet!  Och…slaw:en blir bara godare om den får stå några timmar och mumma sig i kylen.

Tycker själv att den här slaw:en är lagom lätt att käka 2-3 timmar innan ett löppass – gjorde iallafall susen ikväll! *ler*

lllll

Ingredienser:

  • Ca en kvart savojkål
  • Ca en kvart vitkål
  • 1 tsk Dijon senap
  • 1 msk ekologisk honung
  • 2 msk färspressad citronjuice
  • 2 msk söt balsamico/vinäger
  • 2 mogna avokado
  • Kycklingfileter, stekta

Torrostad nötmix:

  • Mandelspån
  • Hackade valnötter
  • Sesamfrön, skalfria

Ready to dig in… oh, what a feeling!savoy cole slaw kyckling avokado ala lissfit

ll

Så här gjorde jag:

  • Först sköljde jag och skar bort stommen och finsnittade all kål i strimmlor – och placerade dem i en bunke. (Matberedaren funkar också, latmaskar)
  • Därefter mosade jag 1 avokado i en mindre bunke med en ske och rörde in vinäger, citronjuice, honung och senap till en geggig “avokadodressing”.
  • Skärde så upp kycklingfileterna i fina skivor/tärningar och blanda dem med kålen tillsammans med dressingen.
  • Låt “coleslawen”-bunken stå i kylen med lock och mumma sig medan du snabbt torrrostar sesamfrön, valnötter och mandelspån i en het panna.
  • Vid servering skär du upp den sista avokadon i bitar och toppar med den och nyrostade nötmixen – fantastiskt gott och nyttigt!

ll

healthy cole savoy slaw avocado chicken nuts ala lissfit

ll

Några av mina favoritrecept i bloggen med diverse kål- och rotfrukter:

Chilikyckling i yoghurtsås med ugnsbakade rotfrukter

Helgens supergoa och nyttiga kycklinggryta måste självklart delas med er! Sure thing!

Ugnsbakade grönsaker eller rotfrukter är vardagskost här hos oss tillsammans med kyckling – fast med med lite goa kryddor samt yoghurt naturell får du några mättande och fettsnåla festmåltider späckad med näring och proteiner.

Chilicyckling i yoghurtsås med ugnsbakade rotfrukter & paprikarecept chili kyckling  yoghurtsås rotfrukt paprika ala lissfit

Det blev bra sting i grytan då vi använde en hel chili inkl. frön! Men du kan självklart låta bli frön om du inte gillar Medium stark mat (jag gillar inte alls stark mat, men den här går ner på högkant). Vi mätte inga ingredienser – så smaka dig gärna fram med kryddorna.

ll

Ingredienser till chilikyckling i yoghurtsås:

  • 1 kg kycklingfilé, skivade & stekta
  • 4 – 5 dl turkisk youghurt naturell (3,5 % fett)
  • 1/2 röd lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 hel färsk chili (m/frön), skivad
  • ca 3 tsk garam masala
  • ca 2 tsk curry
  • ca 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • färsk finhackad koriander (valfritt)
  • rapsolja

ll

Dagens ugnsbakade rotfrukter/grönsaker:

  • Palsternacka
  • Potatis
  • Paprika

ll

Kycklingen småkokar ihop med yoghurten till en lagom tjock sås.recept kyckling chili yoghurtsås rotfrukt ala lissfit

ll

Så här gör du chilikyckling:

  1. Börja med att skära upp rotfrukter/grönsaker och lägg dem i en lätt smord eldfastform (med paprikan on top).
  2. Krydda och grädda mitt i ugnen på 200°C i ungefär 35 min medan du gör kycklingen.
  3. Värm upp woken på plattan och fräs försiktigt finskivad vitlök, hackad röd lök och skivade färsk chili i lite rapsolja.
  4. Stek de uppskärda kycklingfileterna i chili- och vitlökskyen tills de får en gyllen yta.
  5. Smaka till med garam masala, curry, gurkemeja …och ev lite chilipulver.
  6. Tillsätt yoghurten och låt småkoka i ca 15 minuter – rör in ev lite färsk finhackad koriander om du har på slutet.
  7. Så var det klart! Servera tillsammans med ugnsbakade rotfrukter/grönsaker.

ll

Ugnsbakade rotfrukter kryddar du som du vill – idag användes chilipulver, lökpulver och seltin.recept kyckling chili yoghurtsås rotfrukt paprika ala lissfit

ll

Några flera recept på smaskiga kycklingmåltid i bloggen:

Nyttig budgetmat: Ta hela kycklingen

Ganska så många kostmedvetna människor konsumerar en hel del kycklingfileter – vilket ju är ett allsidigt, gott, magert och proteinrikt vitt kött. Hemma hos oss handlar vi dock sällan frusna kycklingfileter då jag tycker det mestadels smakar dåligt och vattnar en del.

Färska kycklingfileter däremot är bättre i både smak och konsistens, dock inte särskilt billigt att köpa om man äter mycket av det (vi är 3 st i hushållet).

Tänkte därför tipsa er som vill äta bra kycklingfileter om att man ibland kan köpa hela kycklingar när dessa med jämna mellanrum läggs ut som erbjudande i affären – nu senast fick vi dem för 20 kr styck!  

ll

ll

Tillberedningen är inte så värst skrämmande den hellre, särskilt inte om man gör storkok på detta: Pensla (valritt) och gnid kycklingen in med din favoritkrydda och lägg den på folie – grädda en eller flera hela kycklingar i ugnen enligt paketens anvisning (eller använd ett steketermometer). Efter gräddningen häller du ut kraften som finns inuti kycklingen (eller spara den till soppan!) och låter den svalka sig lite. Skinnet drar man ju lätt av efter gräddning för den som vill åt det rena köttet.

ll

ll

Vips så kan du plocka ut 2 stora saftiga kycklingfileter, 2 kycklinglår, 2 kycklingvingar ++ från en och samma kycklingkropp! Billigare, godare, saftigare och mer kycklingkött!

ll

Nygräddad kycklingfilet med ugnsbakade grönsaker, basilikapesto och parmesan – enkelt, gott och nyttigt

ll

Mera nyttig budgetmat: Butternut squash