Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och “serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna  😉  .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)  😛

dd

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal


Ingredienserna:

  • 1 stor mogen banan
  • en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 25 g kokosflingor
  • 20 g pofiber
  • 1 ts bakpulver
  • några droppar naturlig vaniljaroma
  • 1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

dd

hmmm… any cookies for da cat?

dd

Avokado & banan mosades först med stavmixaren  –  därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket 😀 Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något “beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk 😉

dd

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

dd

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

ca 55 g osaltad smör ca 55 g avokado
Kalorier 407 92
Fett 46 g 8.5 g
Mättad fett 29.2 g 1.2 g
Kolesterol 122 mg 0 mg
Natrium 6 mg 4 mg
Kolhydrater .1 g 4.9 g
Fiber 0 g 3.9 g
Socker 0 g .4 g
Protein .5 g 1.2 g
Kalcium 13.6 g 6.9 mg
Kalium 13.6 g 278.9 mg

Gulliga Cake Pops med vitt chokladöverdrag för Alla hjärtans dag

Lite mera hjärtligt! Whohoo… jag kan nestan inte tro att jag fick till dessa cake pops rätt så ok på mitt första försök – hade ju läst att det kan vara lite knepigt att få till i början – but not! Gick ju som smort och smakar ju underbart!

Cake pops är några riktigt charmiga läckerbitar och ett rent nöje att göra – de skulle nog passa utmärkt i barnkalas då de ju ser ut som stora lollipops… eller varför inte slå in dem i nåt snyggt och ge bort i present.

Jag följde ett enkelt recept eftersom det var första gången jag gjorde dessa – trixade och mixade bara liiite på egen hand så smak och konsistens skulle bli som jag ville ha den .. provar jättegärna lite olika variationer framöver.

Ingredienser jag använde till chokladkakan:

  • 2  ägg
  • 1 dl  canderelströ
  • 1 tsk  bakpulver
  • 2 tsk  vaniljsocker
  • 1 dl  majsmjöl
  • 1 dl vetemjöl (tom för dinkel)
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 1 1/2 msk eco kakao + 1 1/2 msk karobpulver
  • 1 liten pk flytande vaniljarom (Dr. Oetker)

Efter gräddningen:

  • 150 gram  philadelphiaost (5%) + lite florsocker efter smak & konsistens
  • lollipop sticks/pinnar

Dekoration:

Vit choklad plus ev färg & tårtdekorationer (jag använde stora röda hjärten, ljusrosa magic sparkles, rosalila sockerkulor, små små rosa hjärtströssel samt lite vit frosting på tub) – Be creative!

Klicka på bilden för att förstora

Först gjorde jag en enkel chokladkaka av ingredienserna. Gräddade smeten i en klädd form i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 30 minuter. När kakan var avkyld mosade jag den ihop med philadelhiaosten og lite florsocker tills jag fick önskad smak och konsistens (vill ju inte ha smeten för söt då dekorationerna är söta nog).

Så trillade jag små bollar, placerade dem på en plåt med bakpapper och lät dem vila i kylen en halvtimme. Därefter doppade jag sticksen i lite frosting och stack dessa ner i bollarna medan jag smälte den vita chokladen i vattenbad (mmmm..).

Upptäckte snabbt att den smälta chokladen måste få tjockna lite innan man börjar doppa cake pops’n i den – annars riskerar man å sitta läänge och vänta på att det skall stelna. Jag använde en lite sked till hjälp och lät överflödig choklad rinna av igen. Dekorerade därefter bollarna med diverse innan chokladen hann stelna helt och stack till slut cake pops’n ner i en bit frigolit (eller  oasisblock) där de fick stå och samla sig lite. Ready! 😛

Tycker de smakar som allra bäst dagen efter! Take a bite! 😉

To be continued…