Hot fruit: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

Det är så lätt å glömma ut hur grymmt gott lite upphettad frukt kan smaka – det söta blir ännu sötare … och inte tar det särskild lång tid att snabbt fräsa dem i en wokpannan heller. Lite flera och lätta hot-fruit-experimentos är nu på G – fruktfaten i bildens bakgrund skvallrar om en kommande fruktig helg 😉

…men först dagens lilla ljumma “post-workout” mål efter en timmes powerwalk: Wokade äpplen med kokos- och saffranskräm

wokede epler med kesella kokos safran

Ingredienser:

  • 4 Granny Smith-äpplen skivad i lite smala klyftor
  • 10 g ekologisk honung
  • Lite eco rapsolja (eller smör) att woka i
  • Mandelspån till garnering (eco of course)
  • Kryddor: Kanel, kardemumma, kryddneljika

Äppelklyftorna wokades snabbt i lite rapsolja (jag tok även lite vatten i pannan) så kryddades klyftorna efter smak och till slut blandades honungen in. Avnjöts ljummet med kall kokos- och saffranskräm till.

Kokos- och saffranskräm:

  • 200 g lätt kesella
  • 10 g raw kokosflingor
  • saffran efter smak
  • Några droppar sött eller lite fruktsocker

De fyra ingredienserna ovan blandades och rördes gott ihop tills en “glatt” och ljusgul go kräm.

Mmm.. tror jag skall ha ännu en till portion efter kvällens löprunda… springer man snabbare hemåt då?? 😛

Några flera recept jag har med kokos (en favorit):