Coconut ice cream cookie light

..mmm.. dagens riktigt härliga efterrätt – svalkande, söt, sommrig och knaprig – visst är väl glass och cookies den perfekta kombination!

Ice cream cookie med hemmagjord kokosglass och kokosströssel

Kommer ni förresten ihåg det superenkla recepet på Sandwich glass där ni enbart behöver 3 ingredienser?? Rekommenderas varmt om ni inte vill prova er på den här iskalla härligheten som nog har tagit ett steg längre in i glassvärlden.

Hemmagjord frozen coconut yoghurt glass – receptet finns nedan.

Till ice cream cookies behöver du:

1. Mandel- och havrecookies*

2. Frozen coconut yoghurt glass:

  • 2 dl turkisk yoghurt naturell (3,5%)
  • 1 dl coconut cream (20%)
  • 3 msk sukrinmelis
  • 1 msk riven kokos
  • 1 ts vaniljpulver, eco

Strössel (valfritt):

  • Riven kokos
  • Skalade sesamfrön
  • Hackade pumpafrön

jj

Coconut ice cream cookie strösslad med sesamfrön

Coconut ice cream cookie strösslad med hackade pumpafrön.. melting…

hh

Så gjorde jag:

Alla cookie’s gjorde jag dagen i förväg (se mitt förra inlägg) så idag behövde jag enbart göra glassen – och det gick riktigt snabbt. Glassens alla ingredienser blandades gott och kördes i min glassmaskin i ca 20 minuter. Hellre lite hård konsistens på glassen än för blöt när man skall göra sandwich glass.

Använde så en smörkniv och “smorde” klickar med glass på en cookie, formade till lite och pressade en till cookie försiktigt ovanpå – nestan som en sandwich.  Ströade med olika strössel där glassen syns “i sidorna” och placerade de färdiga sandwichen i kylskåpsfrysen i minst 1 timme så att de fick frysa ihop sig till en fastare konsistens.


Några flera glassiga recept i min blogg:

Hemmagjord mager korv

Under helgen förvandlades vårt lilla kök till något av ett korvmakeri. Vi har äntligen fått prova en av tillbehören till vår köksmaskin. Detta har vi ett bra tag viljat göra – för vi vet ju utmärkt gott att korv inte alls behöv er vara en onyttig grej – om man gör den själv!

Nu har man full koll på vad som stoppas i den, hur fet den skall vara och inte minst hur den skall smaka. Känns alldeles kanon att kunna handla hem olika typer magert kött till bra pris och meka till egen god köttfärs av det. Inte alls så bökigt som man skulle tro.

En god och nyttig korvbit från helgen serverad tillsammans med ugnsbakad paprika, gurka och mager turkisk yoghurt.

Vi provkörde flera hemmamekade korvvarianter – och först ut blev altså den här magra sötkryddiga korven med smak av fänkål och kummin. Riktigt god og matig – man blir snabbt mätt! Vi valde också att använda kollagensfjälster till korvskinn som är tillverkad av naturligt fiberprotein (se bild längre ner).

Klar till stekning i lite sesamolja

Ingredienser:

  • ca 1 kg fläskytterfilé (3% fett)
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 ägg
  • 2 stora vitlöksklyftor, krossade
  • en knippe finhackad persilja
  • olja

Kryddor:

  • 1 matsked fänkålsfrön
  • 2 ts havssalt
  • 1 ts kummin
  • 1 ts paprika
  • 1/2 ts svart malen peppar

Vår lilla korvmakericentral

Så här gjorde vi:

Först skärdes köttet upp i mindre bitar och blandades med alla ingredienserna (förutom ägget) ovan. Blandningen fick ligga och mumma sig under natten i kylen. Dagen efter malde vi blandningen i köttkvarnen, blandade in ägget och provstekte en liten smakbit – bra å göra det ifall man vill ändra något smaksmessigt.

Eftersom vi inte hade någon korvspruta eller dylikt så använde vi en av mina strutpåsar till att fylla fjälsteret med den hemmagjorda köttfärsblandningen – det krävs nog lite övning för att få det perrfekt fylld utan luftfickor, men funkar ändå ok om man är 2 – fast vi tror det kommer bli betydligt enklare när vi fått hemskickat korvhornet som hör till Bosch-maskinen (fanns att beställa online).

Efter att korvarna var fyllda snurrade och knöt vi dem med steksnören i lagom längder – så fick de ligga en natt till för att gottgöra sig alla smakerna – och så var det dags att steka dem innan servering 🙂

Kollagensfjälsteret (korvskinnet)

Ni kan vänta er flera experiment & recept gjort på hemmagjord köttfärs i denna bloggen framöver – so stay tuned!  🙂