Nyttig snacks: Knapriga chips på persiljerot, sötpotatis, palsternacka och rödbeta

Kom på att det var ett bra tag sedan jag gjort rotfruktchips.  Smakar ju bara så attans gott, bra nyttiga och inte minst färgrika till tusan (perrfekt godis i dessa Halloween-tider) – och så läckert när man lyckas få dem riktigt knapriga! Just här har jag tror på att lite “slow-cooking” iz da shit!

ll

Knaprigt, vackert, nyttigt, .. och gott!

llll

Har använt de typiska rotfrukterna också den här gången – sötpotatis, palsternacka och rödbeta – men vill återigen värmt rekommendera er att prova på persiljeroten som chips om ni inte gjort det än – kalasgott!

Ingredienser:

  • Persiljerot
  • Sötpotatis
  • Palsternacka
  • Rödbetor
  • Sesamolja (ev olivolja/rapsolja etc)

Smak/kryddor:

  • Seltin
  • Peppar
  • Chili
  • Lökpulver
  • Parmesan

ll

Baka till de krullar sig och svalka på galler…

ll

Så här gjorde  jag idag:

Alla rotfrukterna sköljs och skalas.  Jag skivar dem snabbt i matberedaren, det går 100 gånger snabbare än med osthyvel/mandolin.

Torka av med kökspapper om rotfukten avger vätska. Häll i önskad olja och kryddor – och blanda gott med händerna.

Pensla bakpappret lätt med lite olja och fördela chipsen utöver – krydda lite mer om det behövs.

Baka lite längre ner i ugnen på lagom låg värme – jag tycker jag lyckas bäst på ca 150 – 160 grader i ungefär 45 min – vänd chipsen 1 gång under bakningen om nödvändigt – men du får prova dig fram med din ugn och hålla koll på din chips.

Låt chipsen svalka sig på galler efteråt.

ll

Verrry chewable goodies…

ll

Mina tips till knaprig chips:

  • Skär tunna skivor (gärna med matberedaren)
  • Använd inte för hög värme – hellre låg värme och baka i längre tid
  • Låt inte chipsbladen ligga ovanpå varandra – sprid ut dem lite
  • Behandla rötbetan för sig så den inte smittar färg på de andra chipsen (tar också lite längre tid att baka i iggnen)
  • Får du tak på ekologiska rotfrukter – behåll skalet på!

ll

Pang på rödbetan? Näh, denna behöver lite “slow cooking”/vorspiel innan den blir spröd

ll

Några flera rotfrukts- recept i min blogg:

Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut squash, kikärter och tahinidressing

jj

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:


hh

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess “dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette‘s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! 😉k

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein:  3,21 g – Fett: 2,97 g

gg

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

  • ca 600 g kött från 2 st butternut squash, rostad och tärnad
  • Ca 250 g kokta kikärter
  • Ca 1/2 röd lök, hackad
  • 2 ms extra virgin olivolja
  • 1 medium vitlöksklyfta, krossad
  • saltflingor
  • färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

kk

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

kk

Tahinidressingen:

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

  • 3 ms light raw tahini (organic fair trade)
  • kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
  • 1 ms extra virgin olivolja
  • saltflingor

jj

En liten bildecollage från proceduren  [klick to enlarge]

h

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):



Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak