Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor

Som lovat kommer här en “remake” av helgens goa morotskaka. Gick snabbt å göra den i går eftermiddag, och den blev faktiskt snäppet godare än den jag gjorde i lördags, möjligens för att jag malde några av de hela kryddorna i morteln. Så lite extra frigöring av aromer kan rekommenderas.

För gott om kryddor vill jag ha i den här kakan – blir så läckert tillsammans med de söta morötterna! Jag säger bara mmmmm.. hujedamej va tokkär man kan bli i denna citronostkrämen!! :mrgreen:

hh

1 portion morotstårta (100 g) innehåller ca 85 kcalNäringsfördelning per poriton: Kolhydrater: 6,42 g  – Protein:  8,7 g – Fett: 2,57 g

gg

Ingredienser till morotskaka:

  • 200 g rivna morötter (eco)
  • 230 g äggvita (eco)
  • 20 g äggula (eco)
  • 50 g avokado
  • 200 g kesella light
  • 30 g pofiber
  • 1-2 ts bakpulver
  • ca 15 g canderel strö (tyvärr helt tom för Zsweet)
  • 1 minipk. vaniljaroma äkta Bourbon

kk

Kryddor: Ungefär 2 ts kanel, 1 ts kardemumma (el malda kardemummakärnor), malda kryddnejlikor samt ingefära efter smak

jj

Citronostkräm:

  • 200 g philadelphia/färskost light (4-5 % fett)
  • 100 g kesella light (el turkisk yoghurt 3%)
  • riven citronskal + lite citronjuice
  • 2 msk sukrinmelis eller ca 5 g canderel strö

hh

jj

Så här gör jag:

Vispar ihop äggen och sötningsmedel. Så addas pofiber, bakpulver, kryddor og vaniljarom. Till slut blandas kesellan, mosad avokado och mestadels av de rivna morötterna ner i smeten… men jag sparar liite av de rivna morötterna till garneringen. Smeten hälldes i en lättoljad oval eldfast form (30×20) och gräddas i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.

När kakan är avkyld blandar jag snabbt ihop ingredienserna till citronostkrämen och breder detta över kakan. Garnerar till slut med resten av de finrivna morötterna samt lite citronzest. Nestan ett must att ha i philadelpihaost i krämen tycker jag, enbart kesella som “glasyr” är verkligen inget vidare här. Och så skulle nog kokosflingor vara extra briljant i kakan!

jj

hh[Click to enlarge]

gg

En välkommen goding en lördagskväll för tårtsugna själar på diet! 😀

jj

Receptets energifördelning:

hh

kk

Då hörs vi från London nesta gång gott folk! 😀

Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs

Mmm…yum! Dessa currykryddade portionsgrätenger gjorde jag för ett par dagar sedan på diverse restmat jag hade i kylen… blev såklart gott.. cuz I just love the taste of curry!

hh

1 st portionsform (kring 170 g) innehåller ca 135 kcalNäringsfördelning per portionsform: Kolhydrater: 9 g – Protein: 12 g – Fett: 5 g

kk

Ingredienser:

  • Ca 500 g blomkålsris (2 blomkålshuvud)
  • 200 köttfärs (5% fett)
  • 2 ägg
  • 25 g russin
  • 1 tärnad äpple
  • 1 dl lätt kokosmjölk
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 finhackad klyfta chalottlök
  • 50 g riven vitost (5% fett)
  • Kryddor/smak: Curry, Mangocurry, riven muskotnöt, salt, peppar.

gg

hh

Så gjorde jag:

Blomkålsrisen: körde blomkålshuvuderna i köksmaskinen så jag fick finfina gryn. Skall du bara ha dem som tillbehör så blanchera dem snabbt eller ånga dem några minuter i micron. Till gratängen behöver blomkålsrisen inte “kokas” i förskott då de ju blir det i gratängformerna. Ha dem råa i smeten 😉

Den stekta köttfärs blandades ner i blomkålsrisen. Så rörde jag in båda äggen, den hackade chalottklyftan, kokosmjölken, det finhackade äpplet och pressade vitlöksklyftan. Kryddade lite efter smak med kryddorna i receptet.

Till slut smorde jag 4 eldfasta portionsformar (ramekins) plus en liten rund eldfast form med lite rapsolja, fördelade smeten i dessa och fördelade den rivna osten över. Stektes på ca 200 grader mitt i ugnen i kring 30 minuter.

Ready to dig in! 😛

hh

hhKatten brukar ju ibland följa med på vad jag håller på med i köket.. bra nyfiken e han.. och kanske lite småsugen..hi..hi  😀

gg

*Gott som mellanmål dessa minigratänger – bara att ta ut från kylen och värma upp. Eller varför inte slopa köttfärsen och istället ha portionsgratängen som tillbehör till kyckling, lam eller tofu.

kk

Receptets näringsfördelning;

jj

hh

Flera lätta gratäng-förslag i den här bloggen:

hh

Dagens pampiga lunchtillbehör: Färskkokta bondbönor med smör

…eller favaböna, åkerböna, hästböna, fababöna eller välsk böna om du vill… kärt barn har visstnog många namn. Kunde bara inte låta bli att köpa hem en färsk bunt av dessa stora, köttiga och proteinrika “bönorna” här om dagen.

Ja för man ska såklart nyttja chansen att köpa färska råvaror när de har sesong. Idag blev dessa riktigt goda  som tillbehör till  kalkonbrösten som jag hade stekt en hel uppsjö av här hemma… love the turkey ya’know! 😉

hh

Dessa allsidiga och vackert ljusgröna frön kan stuvas, användas i sallader, soppor, bröd, grytor eller som snacks eller tillbehör – it all depends on your own imagination.

Färska bondbönor innehåller ca 58 kcal per 100 g

hh

gg

Bönorna går veldigt lätt att får ur skalet/baljen, jag delade baljen i två och pluppade “frön” ut… Vidare kokade jag dem i vatten i kring 15 minuter för att få bort ämnet lektiner… och sköljde dem snabbt i kallt vatten.

Orkade dock inte stå stå i hotta tropvärmen och pilla bort andra “skinnet” efter kokningen – vilket är orsaken till att den fina grönfärgen inte kommer helt till sin rätt – fast det gör inget – andra skinne går fint att äta om bönan är färsk & fin.  Slutligen fick de surra snabbt en liten klick smält smör (minilätta) –  matigt gott kan jag seja! 😛

hhh

hh

Dagens post-workout lunch blev altså: 1 st kalkonbröstfilé, några droppar extra virgin olivolja m/pressad vitlök, 100 g lättkokt broccoli, 100 g lättkokt blomkål, tomathalva (eco) och ca 60 g “non-skinned” bondbönor = 275 mättande kcalLunchtallriken ovan innehåller: Kolhydrater:  13 g – Protein: 35 g –   Fett: 8 g

dd

Lunchtallrikens energifördelning i %: