Proteinmuffins med cannellini-bönor och ananas

glutenfritt protein muffins recept cannellini bönor ananas lissfit

ll

Dagens rosagula proteingodis blev dessa ananasmuffins med Cannellini-bönor. Tänkte att om det kunde bli så himmla bra med svarta bönor i chokladtårtan – ja så blir det nog säkert rätt så bra med ljusa bönor i ljusa bakverk också – and that’ sooo right!

Bakverken får en riktigt god konsistens  – dessa muffins blev, precis som chokladtårtan, både mustiga och matiga, spetsad med proteiner samt smaken av kanel och ananas – och fortfarande glutenfria. Dessutom gjorde jag hela smeten snabbt i blandaren (jo, jag ÄR lat ibland ja ..hi..hi)

ll

Dagens proteinspexade muffinsbak med Cannellini-bönor och ananasprotein muffins cannellini bönor ananas lissfit

ll

Ingredienser till 12 stk muffins:

  • 1 burk Cannellini-bönor (410 g netto) Zeta
  • 1 dl mandelmjöl
  • 5 ägg, medium
  • 1 1/2 dl vassle proteinpulver naturell, utan tillsatser
  • ca 5 msk sukrinmelis (ev annat sött du föredrar)
  • ca 5 ringar ananas
  • 1 msk rapsolja
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • ca 2 tsk kanel

ll

Recept på min Cream Cheese Frosting (som jag här delade upp och färgade i gul och rosa)

protein muffins recept cannellini bönor ananas lissfit

ll

ll

  1. Idag var jag ju lite lat och ville göra muffinsarna snabbt, och körde faktisk alla ingredienserna ihop i blandaren (men skölj av bönorna först!).
  2. Hällde därefter smeten i muffinsformar som var placerade i ett muffinsplåt.
  3. Gräddades mitt i ugnen på 180 grader i kring 30 minuter.
  4. Svalkades på galler (ta dem ut av plåten) och dekorerades med sockerfri Cream Cheese Frosting.
  5. Då ser vi väl alla fram till ännu en hektisk vecka med träning som pausinslag *skratt*

ll

Smarriga smaker och färger på käoket idag

glutenfria protein muffins recept cannellini bönor ananas lissfit

ll

ll

Några flera recpt på muffins och cupcakes i min blogg:

Baka nyttigare: Glutenfria peanut butter cupcakes med jordnöts-frosting

Sugen på en bit smarrig peanut butter cupcake till nybryggda kaffet/espresson?

Här om dagen fick jag en mailförfrågan från Anna som önskade bra recept med jordnötssmör i – utan socker eller choklad. Så ikväll tänkte jag bjuda på dessa naturligt sötade, glutenfria och mjölfria cupcakes som verkligen är kriminellt smarriga – både med och utan frosting! Ganska enkla och snabba att göra – och självklart rejält mäktiga med all the “nuts” in!

Ingredienser till glutenfria peanut butter cupcakes:

  • 4 generösa msk ekologiskt jordnötssmör (Greene Choice/creamy)
  • 2 mogna bananer
  • 2 skopor vassleprotein concentrat (Pure Whey Naturell utan tillsatser/asapartamfritt)
  • 1 eco ägg
  • 30 g kokosnötsmör, raw
  • 1/2 dl riven kokos, raw
  • 1 1/2 ts bakpulver/bikarbonat

Ingredienser till jordnöts-frosting:

  • 200 g/1 pk Philadelphia Extra Light (5% fett)
  • 2 generösa msk ekologiskt jordnötssmör
  • ca 50 g sukrinmelis
  • ca 1 ms mjölk (el vatten)


Så gjorde jag:

Först mosade jag bananerna och tilsatte därefter alla ingredienserna till cupcakesen – blanda/rör om gott tills du får en jämn & fin smet. Häll smeten i muffinsformar och stek mitt i ugnen på ca 200°C i 15-20 minuter.

Låt cupcaksen svalka på galler. Blanda philadelphiaosten gott ihop med jordnötssmöret och smaka till med sukrin. Tillsätt ev pyttelite mjölk/vatten så att du får en lagom fast frosting och spritsa den på cupcaksen. Garnera gärna med sesamfrön, riven kokos, jordnötter eller raw kakao nibs.  

For all you natural borned “peanut butt” lovers! 😀

Då väntar jag bara på att min son skall komma hem ikväll efter att han varit på Rammstein-koncert tillsammans med sin pappa igår – är ju alltid lika spänd på om han kommer gilla mina olika bakverk då han brukar vara rak och ärlig om smaken – tror det kommer bli en klar success denna lördagskväll…. 😉

Några fler recept i bloggen med jordnötssmör i: