Glutenfritt – ©Liss & Puppy Exploring Norway

Snabb och proteinrik chokladmousse

Published on March , 2014May , 2014 by LissExploreLeave a comment

En ny version på en gammal favorit är denna näringsrika chokladmousse som både är snabblagad, proteinberikad, innehåller bra fetter från avokado, mättar gott i magen och har riktigt goooooo chokladsmak.

Inga ingredienser behöver värmas upp – och yaconsirapen kan ni förstås ersättas med agave, honung eller dylikt – dock menar jag yaconsirapen är med på att ge den djupa chokladsmaken. De vackra sydamerikanska incabärens (torkade physalis) lätt sötsyrliga smak tycker jag väldigt mycket om och är grunden till att jag använt som garnering här.

Loke nyttig chokladmousse recept lissfit — Loke sällskapar som vanligt vid köksbenken när matte lagar något gott

Ingredienser till 5-6 portioner:

2 avokado
1 dl proteinpulver naturell (utan tillsatser)
2-3 msk yakonsirap
4 msk sukrin
3 msk kakaopulver, eco
1/2 burk (250 g) kvarg naturell (0,3%fett)
1 tsk vaniljpulver, eco

1-2 msk färdigkokt kaffe/espresso (kan slopas)
incabär till garnering

ingredienser kakao proteinpulver avokado yacon sukrin kesella — Det ser ju gott ut redan innan alla ingredienserna blivit mosad ihop.

Så här gör du chokladmoussen:

Skala & kärna avokado – och mosa den gott ihop med resten av ingredenserna med en handmixare.
Skopa moussen ner i portionsglas och servera med t ex incabär.
Kan käkas omedelbart eller stå i kylskåpet och vänta på någon lyckost.

quick protein chocolate mousse avocado lissfit — Tycker de något syrliga incabären passar riktigt bra till djupa chokladsmaken

Några flera recept på nyttiga chokladiga godbitar i bloggen:

Proteinrikt och glutenfritt: Knapriga rosmarin- och mandel kex

Published on February , 2014April , 2014 by LissExplore2 Comments

Morgonbakning av väldoftande rosmarinkex efter en härligt kylig morgonjogg i skogen – ja helt enkelt en sånn där skön morgon som verkligen ger en kanonstart på dagen.

Knapriga proteinrika mandelkex med färsk rosmarin

Dessa kex är rätt så snabblagede och nyttiga – och bjuder förstås på en knaprig, örtig, proteinrik, glutenfri – och inte minst GOD smak! Rosmarin bjuder dessutom på en rad hälsofrämjande egenskaper – ja googla på så hittar ni massor av information om rosmarinen.

Ägg, mandelmjöl, färsk rosmarin & flingsaltt — Ägg, mandelmjöl, färsk rosmarin & flingsalt

Ingredienser:

2 dl mandelmjöl
1 dl vassle protein naturell
2 – 3 tsk färsk finhackad rosmarin
1 ägg
1 tsk krossad flingsalt
1 msk rapsolja (ev olivolja)

Och så här gjorde jag dessa kex den här kyliga vackra morgon:

Blandar först det torra, vispar så ihop olja och ägg – och blandar ner det våta i det torra. Knådar ihop allt.

Formar degen till en fin boll och lägger den mellan 2 bakplåtspapper – kavlar ut till lagom “kex-tjocklek”

Med en pizzaskärare skär jag ut kexen på plåten och strösslar därefter lite gula linfrön och flingsalt över.

Tycker strösselet försiktigt ner i degen med handen så att det sitter kvar.

strössel frön flingsalt rosmarin kex lissfit — Strössel: Gula linfrön och flingsalt

Gräddar till slut kexen mitt i ugnen på ca 165 -170 grader tills de fått en gyllene färg i ca 13-14 minuter (mitt i ugnen).

Låter dem stå och svalka sig på galler. Förvaras gärna i en tätförsluten låda.

Några flera knapriga recept i bloggen:

Baka nyttigare: Knapriga hasselnötsbiscotti doppad i mörk kanel-choklad

Nyttig snacks: Knapriga chips på persiljerot, sötpotatis, palsternacka och rödbeta

Glutenfritt och knaprigt: Valnöts- och mandel kex med frön

Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch

Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Published on May , 2013August , 2014 by LissExplore

Det kanske inte ser så himmla flashy & dandy ut, men sånn här spontan cowboy-mat smakar då alltid gott!

Idag blev det en riktigt spontan, smarrig och snabblagad stekpannerätt. Jag drog fram ett djupt begravad paket sojafärs från frysen ….och ägg har man ju alltid i kylen.

Ttillsammans med några “basvare-smakshöjare” blev det en smarrig, näringsrik och proteinrik rätt – låg på kolhydrater.

What’s cooking? Oh.. it’s just this tasty and nutritious cowboy-meal.

Nu väntar vi bara på att äggen skall bakas.

Ingredienser:

4 stora ägg
ca 1 pk sojafärs (ICA gott Liv)
1 tsk Red Curry paste
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
ca 1/2 dl vatten

En smarrig “slice” med Ägg On Top – supergott när den “pocherade” äggulan fortfarande är blöt inuti.

OBS! du behöver inte krydda den här sojafärsen då den redan är färdigkryddad.

Så här fixar du ägg- och sojafärspannan snabbt:

Fräs sojafärsen några minuter i stekpannan i lite rapsolja tillsammans med pressad vitlök.
Blanda in curry paste, tomatpuré och vatten – och blanda väl.
Dämpa värmen på plattan något (så att inget inte bränner fast i botten).
Knäck försiktigt de 4 äggen över sojafärsen, lägg lokket över och låt surra en kort stund tills äggen är pocherade/bakade.
Servera en “slice” med önskad tillbehör (grönsaker/sallad/pasta) eller njut en enslig slice som mellis.

Några flera goda och nyttiga ägg-rätter i bloggen:

Smarrig proteinsmoothie med kakao och avokado

Published on May , 2013June , 2014 by LissExplore

Det här blev dagens snabbfrukost innan det var dags för ett pass på gymmet. Smoothien blir riktigt tjock och fluffy, just the way I like it! Näringsrikt och mättande med protein och bra fett, samt även en gnutta kolhydrater. (Vanlig mjölk, hemmagjord mandelmjölk eller sojamjölk funkar minst lika bra).

Toppade med lite chiafrön och kakaopulver – samt lite fluffad rismjölk vid hjälp av mjölkskummaren på vår espressomaskin.

So hear hear folks – awesome chocolate treat right here! 😛

Frusen banan, isbitar och avokado hjälper till med att ge en riktigt tjock, matig och smarrig konsistens

Ingredienser till 3 -4 portioner:

3 dl rismjölk (eller annan mjölk)
1 avokado, mogen
1 banan, frusen
ca 1 1/2 msk kakaopulver, eco
1 1/2 msk yacon sirap, raw
1 tsk vaniljpulver, eco

Garnering (valfritt):

Kakaopuder, eco
Chiafrön eller cacaonibs
Fluffad mjölk
Jordgubbar eller citronmelissa

Morgonens kitchen workout

Så här gör du:

Skala, avtråda och dela upp bananer i bitar, och lägg dem i en fryspåse – låt dem bara ligga i frysen, så har du alltid för hand precis som med isbitar.
Samla alla ingredienserna till smoothien i en blandare, kör tills du får en tjock och len konsistens.
Häll upp i serveringsglas och drys t ex lite chiafrön och kakaopuder över. Har du mjölkskummare så toppa med lite fluffad mjölk.

Några flera goa recept på nyttiga smoothies och drycker i min blogg:

Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

Published on April , 2013April , 2014 by LissExplore2 Comments

Jammen klart ni inte skall sitta där en lördagskväll utan något gott och lätt att glassa er med 😉 Här kommer dagens smarriga efterrätt i vårsolen; superenkel frozen yoghurt-glass.

Tänkte glassen skulle smaka extra gött tillsammans med gårdagens bakning av glutenfria mandelbiscottis. Hallon och vanilj ihop är ju alltid en hit, tillsammans med avokadons smarrig nyttiga fettsmak i bakgrunden blev glassen med turkisk yogurt riktigt smaklig.

Till garnerning använde jag mörk chokladkrusiduller (jo de kunde väl varit snyggare, men pyttsan, de duger) som är superenkla att göra. Kolla längre ner hur jag gjorde dem.

Glassen….

Se så – dags att ta glassmaskinen folkens!

Ingredienser till hallon- och avokadoglass:

ca 400 g turkisk youghurt (3% eller 10%)
1 ask färska hallon (2-3 dl)
1 avokado
3 msk sukrinmelis
1 rågad tsk vaniljpulver, eco
1 tsk färskpressad citronjuice

Mörka chokladkrusiduller:

Mörk choklad (86% cacao)

Mandelbiscotti:

Kolla mitt recept på knapriga hasselnötbiscotti m/choklad och byt ut hasselnötmjölet med mandelmjöl samt yacon sirap med sukrinmelis.

Gårdagens glutenfria knapriga mandelbiscottis

Så här gör du glassen och chokladkrusidullerna:

Blanda youghurt, avokadokött, vaniljpulver, sukrinmelis, citronjuice i en bunke.
Kör med stavmixaren till en len smet.
Blanda ner hallonen och knäpp den i smeten så att de “spricker” och slipper ut sin hallonsmak- och färg.
Häll smeten i glassmaskinen – jag körde med 30 minuter på min maskin.
Smält chokladen i vattenbad (eller mikron).
Ringla (vid hjalp av t ex en sked) små krusiduller av smält chokladen över en bakpappersklädd plåt.
Sätt plåten i kylen för att stelna krusidullerna.
Servera glassen ihop med knapriga biscottis, chokladkrusidullerna samt några hela hallon.

Dagens köksbilder

Några flera glassiga recept i bloggen:

Proteinmuffins med cannellini-bönor och ananas

Published on April , 2013April , 2014 by LissExplore1 Comment

Dagens rosagula proteingodis blev dessa ananasmuffins med Cannellini-bönor. Tänkte att om det kunde bli så himmla bra med svarta bönor i chokladtårtan – ja så blir det nog säkert rätt så bra med ljusa bönor i ljusa bakverk också – and that’ sooo right!

Bakverken får en riktigt god konsistens – dessa muffins blev, precis som chokladtårtan, både mustiga och matiga, spetsad med proteiner samt smaken av kanel och ananas – och fortfarande glutenfria. Dessutom gjorde jag hela smeten snabbt i blandaren (jo, jag ÄR lat ibland ja ..hi..hi)

Dagens proteinspexade muffinsbak med Cannellini-bönor och ananas

Ingredienser till 12 stk muffins:

1 burk Cannellini-bönor (410 g netto) Zeta
1 dl mandelmjöl
5 ägg, medium
1 1/2 dl vassle proteinpulver naturell, utan tillsatser
ca 5 msk sukrinmelis (ev annat sött du föredrar)
ca 5 ringar ananas
1 msk rapsolja
1 1/2 tsk bakpulver
ca 2 tsk kanel

Recept på min Cream Cheese Frosting (som jag här delade upp och färgade i gul och rosa)

Idag var jag ju lite lat och ville göra muffinsarna snabbt, och körde faktisk alla ingredienserna ihop i blandaren (men skölj av bönorna först!).
Hällde därefter smeten i muffinsformar som var placerade i ett muffinsplåt.
Gräddades mitt i ugnen på 180 grader i kring 30 minuter.
Svalkades på galler (ta dem ut av plåten) och dekorerades med sockerfri Cream Cheese Frosting.
Då ser vi väl alla fram till ännu en hektisk vecka med träning som pausinslag *skratt*

Smarriga smaker och färger på käoket idag

Några flera recpt på muffins och cupcakes i min blogg:

Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Published on April , 2013June , 2014 by LissExplore

Oh la la, vilken underbart smaksrik paj! Den här vill ni verkligen inte missa säger jag bara.

Som jag nämnt tidigare så gör min sambo världens goaste omelett (enbart slagen av omeletten vi fick till frukost på Hotel Telegraf i Tallin). Oftast har vi kvar en massa ungsbakad broccoli efter middagar – perfekt för omeletter och pajer.

Här har jag gjort om omeletten lite och fått en supersmarrig paj istället – på en riktigt god, glutenfri och mycket lättlagad quinoa-botten, smakssatt med god basilika pesto för en oslagbar smak.

Gräddnignstiden beror lite på hur du vill ha innehållet, jag tycker 30 minuter blev bra med en något lös och krämig mittdel, men grädda pyttelite längre om du vill ha den helt fast och genomgräddat.

Ingredienser till pajfyllet (omeletten):

ca 100 g kokt skinka, strimlad
ca 150 g broccolibuketter (ugnsbakade eller kokta)
1/2 dl matgrädde (Milda 4% fett)
3 stora ägg
1 dl riven vitost (10% fett)
1/2 tsk kött- och grillkrydda
1 tsk lökpulver
1 msk rapsolja (till stekning)

Quinoa pesto botten:

ca 3 1/2 dl quinoa, kokt (tricolor)
2 msk basilika pesto (Zeta)
1 ägg

Quinoa pesto pajbotten på gräddning i ugnen – det doftar underbart

Så gör du smarriga pajen:

Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet och avkyl.
Blanda ihop 3 1/2 dl quiona, pesto samt ägget (du skall få en något lös konsistens).
Smörj en pajform (ca 23 cm i diameter) och tryck ut quinoa-smeten i formen vid hjälp av baksidan av en sked.
Grädda på 180 grader i ca 15 minuter mitt i ugnen. Svalka på galler.
Snabbstek/woka skinka och broccoli lätt i rapsoljan och tillsätt gradden, grillkrydda och lökpulver.
Sprid broccoli- och skinkblandingen ut i pajskalet.
Vispa ihop alla 3 äggen och häll det över broccoliblandnignen – och drys den rivna hårdosten över till slut.
Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30-35 minuter. Done! You wont’ regret it! 😉

Dinner is served, honey’s!

Några flera recept på näringsrika, goda och smarriga matpajer och gratänger i min blogg:

Baka nyttigare: Black Bean chokladtårta med banana cheese fyllning

Published on April , 2013April , 2014 by LissExplore2 Comments

Svarta bönor i en chokladtårta! Funkar det?? HELL YEAH folks!! I got the proof right here! Den som inte vågar – inget får!

Garnerad med 2 sukrin-hjärter

Idag doftade det härligt choklad i hela huset, thanks’ to this one… 😛

Det blev en riktigt god och mörk chokladtårta med läcker chokladsmak, inte för torr, inte för mustig eller svampig – just right on spot! ..och absolut inga spår efter bönor *ler*

Jag var tom för kakao och choklad för en påtänkt chokladfrosting, så istället gjorde jag en spontan banana cheese fyllning som blev lite för rinnig än önskad, men oh my godd vad enkel och smarrig den blev till choklatårtan – servera den gärna brevid om du inte törs fylla själva tårtan. Eller låt den stå i kylen en stund så den tjocknar.

Nyttig budgetmat som bönor, ägg, kakao och bananer – tillsammans i tårtan blir det både gott, glutenfritt och näringsrik – come have a bite!

Ingredienser till 1 chokladtårta:

1 pk svarta bönor (380 g), ekologiska
5 ägg
5-6 msk kokosolja
2 msk yacon-sirap
4 msk sukrinmelis
6 msk kakaopulver
ca 1/2 vaniljstång, skrapad
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Banana cheese fyllning:

1 pk Philadelphia, extra light (5%)
1 stor mogen banan
1 msk sukrinmelis

Superenkel och supergod fyllning: Banan, Philadelphia och lite sukrinmelis

Och så här gjorde jag:

Sköljer bönorna i ett durkslag/sil och låter rinna av.
Blandar bönorna, alla äggen, kokosoljan, yacon sirapen samt de skrapta vaniljfrön i en blandare och kör tills jag får en slät och klumpfri smet.
Blandar ihop det torra; kakaopulver, sukrinmelis, bakpulver och salt i en liten bunke.
Häller äggsmeten i en bunke och sikta den torra kakaoblandningen ner i smeten och vispar tills jag får en len och fin chokladsmet.
Smörjer en kakform (20 cm i diameter) med kokosolja och pudrar med kakao.
Klipper därefter ut ett runt formad bakpappersark som jag placerar i kakformens botten.
Häller chokladsmeten i formen och gräddar hela härligheten på 180 grader i kring 50 minuter.
Tar ut formen och låter den svalka på galler. Tar försiktigt av kantformen och botten.
Vill du ha banana cheese fyllning till så vispar du alla de 3 ingredienserna ihop i en köksmaskin med ballongvisp.
Dela chokladkakan i två, bred ut fyllningen och lägg locket på.
Jag använde en hjärtformad schablon och siktade lite sukrinmelis över som garnering.

Lite bilder från dagens böniga kökspyssel:

Black Bean cokladtårtan är nog rätt så välkänd på nätet – själv kom jag vid en slump (thank God!) över den hos GroupRecipes och gjorde om den lite med mina favorit ingredienser och smak.

Några flera nyttiga kakor/pajer/tårtor jag gjort som verkar blivit riktigt poppis där ute:

Baka nyttigare: Quinoa Banana bröd

Published on April , 2013June , 2014 by LissExplore

Idag har jag bakat det bästa brödet på länge! Oh my godd! Jag fortsätter min ingrediensbana med både bananer och quinoa – som med success kombinerades i ett jättegott “kakbröd” idag.

Svårt att sluta mumsa på detta nygräddade och näringsrika “kakbrödet”, och med några äppelskivor eller ostskivor på en skiva på så blir man nestan lite lyrisk här.

Bananerna sörjer för mestadelen av den naturliga sötman läckert kompad med en matsked yacon-sirap för att få en lite “djupare” sötma – och alla de små quinoa-pluttarna (tricolore) ger en härlig tuggmotstånd och inte minst långsamma kolhydrater till en löpande kropp. Äggen vet ni nog redan är en rejäl näringsbomb – och mandelmjölet bidragar såklart med sitt nyttiga fett.

Ett näringsrikt och riktigt gott bröd som också är laktos- och glutenfritt

Smeten räckte till både 1 gott bröd och 2 muffins jag gjorde vid hjälp av portionsformar – fick dem hela ut till slut! 😉

Ingredienser till 1 bröd + 2 matiga muffins:

4 ägg
3 mogna bananer
3 dl quinoa, kokt
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja, smält
1 msk yacon-sirap (el honung/agave)
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk seltin

Lyckades ta ett “rosa” kort på muffinsen percis innan solen gick ner ikväll.

lll

Så gör jag:

Koka först quiona (gör gärna storkok och ha lätt tillgängliga i kylen – de håller minst 4-5 dagar)
Så mosas bananerna i en bunke vid hjälp av en gaffel.
Vispar ner alla äggen, yacon-sirapen, kanel, kardemumma och seltin.
Vispa ner mandelmjöl, quiona samt bakpulver och blanda gott.
Till slut tillsätt smält kokosolja.
Häll smeten i en bakpappersklädd brödform och 2 smorda portionsformar/ramekins.
Grädda brödet i nederdelen av ugnen på 180 grader i ca 55 minuter. (Grädda portionsformerna i max 30 minuter)
Ta brödet ur ugnen och låt svalka på galler.
Servera med t ex en klick smör, äppel och vitost – eller ät dem precis som de är – galet gott!!

Några flera nyttiga recept för dig som vill go bananas :

Foliebakade päron med vispad lättgrädde

Published on April , 2013June , 2014 by LissExplore

Jag har ugnsbakat päron förut, men ikväll ville jag testa att baka hela päron där skivorna fortfarande hänger ihop för att sedan kunda vridas till en snygg “swirl” vid hjälp av stjälken. Det blev då faktiskt inte så värst, dock inte precis samma resultat som jag nyss såg i mitt favoritmatprogram, men sånt får man nog träna lite mer på. Smakar gott gör det oavsätt.

Kvällens läckerbit:

Varm kokossocker/kanel-kryddade päron tilsammans med en rejäl klick vispad grädde – toppad med lite hackade valnötter

Ingredienser:

Fasta päron m/stjälk
kokospalmsocker
kanel

vispgrädde (20% fett)
sukrinmelis
valnötter

Skala, skiva och ströa…

Så gjorde jag päronen:

Först kapar jag av lite av botten på varje päron så att de kan stå själva och skala dem.
Med en liten och skarpt kniv skivar jag päronen diagonalt, men låter dem hänga ihop i toppen.
Placerar päronen på aluminiumfolie och ströar/gnider lite kokossocker och kanel på päronen.
Packar alufolien gott ihop kring päronen och sätter dem i en ugnsfast form (ev en stekplatta)
Gräddades nederst i ugnen på ca 190 grader i ca 35-40 minuter – lite beroende på hur fasta päronen är.

Serveras gärna varma tillsammans med grädde och lite av “päronkaramell-spadet” från gräddningen.

Et par päronrecept jag varmt kan rekommendera:

Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Published on April , 2013June , 2014 by LissExplore

Dagens kycklingsallad med smakliga och näringsrika ingredienser

Mmm… dagens goaste måltider blev den här vackra och näringsrika salladen/röran. Ett enkelt sätt att göra ett tråkigt kycklingbröst lite mera intressant, idag blandad tillsammans med något sött (vindruvor), något knaprigt (valnötter), något bittert (selleri) och något som binder ihop allting (yoghurtdressing)… spetsad med färsk persilja som ger det där lilla extra på smaken.

Det går sjävlkart bra att enbart använda turkiskt/grekiskt youghurt som “dressing” om man vill – fast lite lyxigare smak blir det med ett par extra smaksingredienser i – se nedan. It’s your choice. Alla mått är ungefärliga då jag inte mätte alla ingredienserna.

Ingredienserna till dagens kycklingsallad – tyckte de grymmt läckra valnötterna skulle få vara hela i den här salladen för en rejäl chewiness 😉

Dagens ingredienser till kycklingsallad:

2 kycklingfileter, ugnsbakade & tärnade
2 dl valnötter, hela
2 1/2 dl vindruvor, halverade
2 stjäklar stångselleri, skivade
en halv finhackad rödlök
en stor näve finhackad persilja

Garnering

Salladsblad av Romansallad

Yoghurtdressingen:

Ca 6-8 msk turkisk youghurt (3% fett)
2 msk spad/lag från smörgåsgurka
1 msk lätt majonnäs
Seltin & peppar

Blev riktigt snyggt att använda några blader romansallad i salladsskålen vid servering

ll

Приятного аппетита

Några flera recept på sallader och röror i bloggen:

Tjocka bananvåfflor – nyttiga och glutenfria

Published on March , 2013June , 2014 by LissExplore1 Comment

Dagens nygräddade och proteinberikade bananvåfflor med smält mörk chokladVåffeltorn med “Inca-trappor”

Ni är extra många som kikar på mina nyttiga våffelrecept här i bloggen idag – ja för våffeldagen it is!

Jag hoppas ni hittar något ni gillar, annars kanske den här tjocka, goa och proteinberikade bananvåffeln kan vara något att kalasa på idag? Näringsrika, matiga …och utan socker/sötningsmedel samt glutenfria och laktosfria!

Snabbt, enkelt, glutenfritt, laktosfritt, nyttig …och matigt gott! What else do you need today??? Really!

Jag fortsätter mitt banankorståg – och i det här våffelreceptet har jag utgått ifrån mina P roteinpannkakor med banan och kokos – men justerat lite och bl a bytt ut kokos med mandelmjöl.

OBS! Jag gör som vanligt mina våfflor i mitt belgiska våffeljärn, och vet därför inte helt hur smeten beter sig i vanliga våffeljärn, ni får testa och se helt enkelt.

Mumsbiten… adda gärna en klick lätt grädde eller glass… and you’r in heaven!