Snabb och proteinrik chokladmousse

En ny version på en gammal favorit är denna näringsrika chokladmousse som både är snabblagad, proteinberikad, innehåller bra fetter från avokado, mättar gott i magen och har riktigt goooooo chokladsmak. Inga ingredienser behöver värmas upp - och yaconsirapen kan ni förstås ersättas med agave, honung eller dylikt - dock menar jag yaconsirapen är med på att ge den [...]

Advertisements

Proteinrikt och glutenfritt: Knapriga rosmarin- och mandel kex

Morgonbakning av väldoftande rosmarinkex efter en härligt kylig morgonjogg i skogen - ja helt enkelt en sånn där skön morgon som verkligen ger en kanonstart på dagen. ll Dessa kex är rätt så snabblagede och nyttiga - och bjuder förstås på en knaprig, örtig, proteinrik, glutenfri  - och inte minst GOD smak! Rosmarin bjuder dessutom [...]

Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Det kanske inte ser så himmla flashy & dandy ut,  men sånn här spontan cowboy-mat smakar då alltid gott! ll Idag blev det en riktigt spontan, smarrig och snabblagad stekpannerätt. Jag drog fram ett djupt begravad paket sojafärs från frysen ....och ägg har man ju alltid i kylen. Ttillsammans med några "basvare-smakshöjare" blev det en [...]

Smarrig proteinsmoothie med kakao och avokado

ll Det här blev dagens snabbfrukost innan det var dags för ett pass på gymmet. Smoothien blir riktigt tjock och fluffy, just the way I like it! Näringsrikt och mättande med protein och bra fett, samt även en gnutta kolhydrater. (Vanlig mjölk, hemmagjord mandelmjölk eller sojamjölk funkar minst lika bra). Toppade med lite chiafrön och [...]

Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

ll Jammen klart ni inte skall sitta där en lördagskväll utan något gott och lätt att glassa er med 😉  Här kommer dagens smarriga efterrätt i vårsolen; superenkel frozen yoghurt-glass. Tänkte glassen skulle smaka extra gött tillsammans med gårdagens bakning av glutenfria mandelbiscottis. Hallon och vanilj ihop är ju alltid en hit, tillsammans med avokadons [...]

Proteinmuffins med cannellini-bönor och ananas

ll Dagens rosagula proteingodis blev dessa ananasmuffins med Cannellini-bönor. Tänkte att om det kunde bli så himmla bra med svarta bönor i chokladtårtan - ja så blir det nog säkert rätt så bra med ljusa bönor i ljusa bakverk också - and that' sooo right! Bakverken får en riktigt god konsistens  - dessa muffins blev, [...]

Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Oh la la, vilken underbart smaksrik paj! Den här vill ni verkligen inte missa säger jag bara. ll Som jag nämnt tidigare så gör min sambo världens goaste omelett (enbart slagen av omeletten vi fick till frukost på Hotel Telegraf i Tallin). Oftast har vi kvar en massa ungsbakad broccoli efter middagar - perfekt för [...]

Baka nyttigare: Black Bean chokladtårta med banana cheese fyllning

Svarta bönor i en chokladtårta! Funkar det?? HELL YEAH folks!! I got the proof right here! Den som inte vågar - inget får! Garnerad med 2  sukrin-hjärter Idag doftade det härligt choklad i hela huset, thanks' to this one... 😛   Det blev en riktigt god och mörk chokladtårta med läcker chokladsmak, inte för torr, inte [...]

Baka nyttigare: Quinoa Banana bröd

Idag har jag bakat det bästa brödet på länge! Oh my godd! Jag fortsätter min ingrediensbana med både bananer och quinoa - som med success kombinerades i ett jättegott "kakbröd" idag. Svårt att sluta mumsa på detta nygräddade och näringsrika "kakbrödet", och med några äppelskivor eller ostskivor på en skiva på så blir man nestan [...]

Foliebakade päron med vispad lättgrädde

Jag har ugnsbakat päron förut, men ikväll ville jag testa att baka hela päron där skivorna fortfarande hänger ihop för att sedan kunda vridas till en snygg "swirl" vid hjälp av stjälken. Det blev då faktiskt inte så värst, dock inte precis samma resultat som jag nyss såg i mitt favoritmatprogram, men sånt får man [...]

Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Dagens kycklingsallad med smakliga och näringsrika ingredienser ll Mmm... dagens goaste måltider blev den här vackra och näringsrika salladen/röran. Ett enkelt sätt att göra ett tråkigt kycklingbröst lite mera intressant, idag blandad tillsammans med något sött (vindruvor), något knaprigt (valnötter), något bittert (selleri) och något som binder ihop allting (yoghurtdressing)... spetsad med färsk persilja som [...]

Tjocka bananvåfflor – nyttiga och glutenfria

Dagens nygräddade och proteinberikade bananvåfflor med smält mörk chokladVåffeltorn med "Inca-trappor" ll Ni är extra många som kikar på mina nyttiga våffelrecept här i bloggen idag - ja för våffeldagen it is! Jag hoppas ni hittar något ni gillar, annars kanske den här tjocka, goa och proteinberikade bananvåffeln kan vara något att kalasa på idag? Näringsrika, [...]

Proteinrik konfekt: Pistaschfyllda chokladpraliner

Wow, ni gillar verkligen mina goji-proteinbars - de blev poppis som bara den kan jag lova. Najs indeed! Idag blev jag sugen på lite mera av den sorten, dock i en något annan tappning - nämligen som pistaschfyllda chokladpraliner. Tadaaaaa... Dagens proteingodis: Pistaschfyllda chokladpraliner ll Jag använde ein isbitform av silikon, ja ni kanske känner [...]

Lättlagad: Bananabrulée med knäckig kokossocker topping

Igår kväll gick jag visst bananas igen...  ja för det finns ju många av oss som tokgillar varm banan eller hur? Så jag tänkte, varför inte en näringsspäckad creme brulee-liknande av bananer? Serveras bäst varm/ljummen med knäckig topping... ll Jag ville gärna prova med kokospalmskocker till knäckig topping, och undrade ju på hur det skulle [...]

Glutenfritt: Tjocka proteinpannkakor med banan och kokos

Gårdagens tjocka hjärtliga pannkakor...visst ser de väl smarriga ut! Naturligt söta pannkakor ll Ja vad mer kan man önska sig att tugga på en fredagskväll än riktigt enkla, tjocka, glutenfria, nyttiga och nygräddade små pannkakor?? Tjocka pankisarna kräver bara 4 enkla ingredienser som man ofta redan har i matskåpet, eller faktiskt bara 3 ingredienser om [...]

Glutenfritt: Upp-och-ner mandelkaka med karamellpäron

Karamelliserade, inbakade päron i bottentoppen Tycker väl själv att jag kunde haft i liiiite mera päron, men det blir gott oavsätt  🙂   Idag har jag gjort en matig "upside-down-cake". Lite nervpirr blev det förstås när den "karamellbotten" skulle avdukas - men det gick som en dröm! Kakan smakar fantastisk gott av de karamelliserade bakade [...]

Snabb och nyttig Alla Hjärtans-dessert: Hallon- och avokadokräm med mörk chokladspån

Japp, den här gör du på under 5 minuter ikväll till dig och din ❤darling - om du har huvudingredienserna färska hallo och avokado .. och en chokladbit... För dig som ser efter en riktigt fräsch, nyttig och snabblagad efterätt - cu'z that we like!  ll Längre ner står det hur jag gjorde en vacker [...]

Ostgratinerade savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris

Idag blev det härligt färgrika savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris - med en något mexikansk vrid på kryddorna! Då passade det perfekt ihop med en läcker guacamole och hemmakokta borlottibönor - toppad med gratinerad lättost! ll ll Jag använde savojkål istället för den typiska vitkålen eftersom savojen går snabbara att bearbeta/grädda, smakar lika gott ..och [...]

Low carb: Krämig blomkåls-risotto med kokos och räkor

Blomkål är bara så himmla gott - och kan användas till allt möjligt. Själv tycker jag om att använda den t ex som ersättning för ris och dylikt (kolla mina tidigare recept på blomkålsris nedan). Kvällens tillbehör: "Cococauli-risotto" med koriander ll Ikväll blev det blomkålsris i en helt ny tappning - som en sorts risotto [...]

Nygräddade proteincrêpes med varm vaniljäppel-kompott

Nygräddade protein crêpes med yoghurt och varm vaniljäppel kompott - garnerad med yacon sirap och sukrinmelis drys llll Mmmmammamia... ja kan ni tänka er hur underbart den här efterrätten smakade efter kvällens löprunda på halkan .. alla här hemma tyckte det smakade jättegott, ljuvligt med nygräddade proteincrêpes toppad med varma vaniljäpplen och turkisk yoghurt.. ohlalaaaaa! [...]

Chilikyckling i yoghurtsås med ugnsbakade rotfrukter

Helgens supergoa och nyttiga kycklinggryta måste självklart delas med er! Sure thing! Ugnsbakade grönsaker eller rotfrukter är vardagskost här hos oss tillsammans med kyckling - fast med med lite goa kryddor samt yoghurt naturell får du några mättande och fettsnåla festmåltider späckad med näring och proteiner. Chilicyckling i yoghurtsås med ugnsbakade rotfrukter & paprika Det [...]

Pavlova light med sockerfri cream cheese frosting

Har länge haft lust att göre Pavlova utan vanlig socker- och idag var det dags. Skillnaden från vanlig maräng är att Pavlova har majzena i - vilket nog gynnade den här smeten med att få en luftig och fin konsistens. Fräschade till det med min cream cheese frosting och färska hallon - och det blev så [...]

Laga nyttigare Nutella: Nougat-pålägg och nougat-tryfflar

Ok, så blev man lite sugen på något chokladigt igen - och tänkte i samma veva att min son nog kommer gilla det här paleoistiska "nugatti/nutella-pålägget" på sina smörgåsar när han kommer hem - jag gjorde iallafall det på mina low carb mackor idag 😉 Nestan som hemmagjord Nutella. För jag serverar  ju hällre mitt [...]

Proteinrik äggsallad med tonfisk och krabba

ll Gårdagens grymmt goda och näringsrika sallad gjorde jag med tonfisk, krabba och ägg som huvudingredienser. Otroligt gott och mättande - och kan användas båda som pålägg, sidorätt eller som tillbehör till det mesta, ja sånt gillar man att ha i kylskået! Idag avnjöts salladen både på grovt havreknäckebröd samt low carb-bröd efter en sväng [...]

Baka nyttigare: Chokladtårta med sockerfri lakritsglasyr

Mmm... ja både lavakakan och lakritstryfflarna blev poppis hos er som besöker min blogg - så jag har nu parat ihop smaken av choklad och lakrits i en tårta med glasyr. Du måste ju förstås inte ha lakritsglasyr på tårtan eftersom lakritssmaken redan finns i tårtan - det går lika bra med något annat som [...]

Nyttigare och glutenfritt: Knapriga hasselnötsbiscotti doppad i mörk kanel-choklad

Japp, då kan jag bjuda er på en glutenfri variant på knapriga biscotti/cantuccini. Kombinationen av det smakfulla hasselnötsmjölet tillsammans med en aning kanel och kokossocker i den riktigt mörka smälta chokladen fick besörja julkänslan i dessa proteinberikade, glutenfria, knaprigt goda .....och egentligen ganska så lättlagade godbitarna. Crunch! mmh..mmh.. cant't talk no more, cuz I got [...]

Proteinrika snöbollar med ananas

Efter en riktigt bra och varierad träningshelg som avslutades med ett 12 km löppass igår kväll så kliade det i fingrarna efter att få göra dessa mjuka, vita läckra snöbollarna... som också borde kunna njutas av en del nötallergiker. De blev ett något tropisk inslag i mitt juliga godisräd här i bloggen för tiden.  Bollarna [...]

Nyttigare efterrätt: Lätt banansufflé med valnötter

Man vet ju egentligen vad man har att göra när det ligger 2 übermogna bananer och bara tiggar om att få göra sin nytta och inte slängas. Perrfekta för bakning! Igår kväll vann äntligen bananernas anklagande blickar och jag bestämde mig för att göra enkla suffléer utifrån receptet Varm jordgubbsmouss light - fast dessa banansuffléer [...]

Nyttigare julbakning: Kryddiga småkakor med kanderad apelsin

Ja dessa små bakverk osar det verkligen jul av; kanderad apelsin, pepparkakskryddor, mandel och hasselnöt. Egentligen var jag på väg at göra något annat, men ombestämde mig mitt i röran och stöket - så det blev istället småkakor/kex med en härlig julsmak. Goda blev de, särskilt med de kanderade apelsinbitarna både inuti och som garnering.  [...]

Nyttigare konfekt: Lakritstryffel med chili

Ja tänk att "julgodis" kan vara såååå gott, nyttigt.. och inte minst.. beroendeframkallande *bigsmile* Efter underbaraste löpmilen bland snöfnuggen igår kväll gjorde jag efteråt de godaste tryfflarna ever! Yeah, that's right! Tycker jag fick ingrediensbalansen att gifta sig ganska bra också, lagom lakritssmak spetsad med yacon-sirapens mörka sötma och med en aning chiliglöd i bakgrunden. [...]

Nyttigare godis: Rosa mandelmunkar med vit kristyr

Igår mosade jag ihop en söt och god "konfektblanding" lite ala rawfood - och spetase den med en skopa proteinpuver naturell. For första gången tänkte jag prova att ungstorka (i vanlig ugn) istället för att ugnsgrädda - i ett forsök på att behålla mest möjligt av näringsvärdet i ingredienserna. Jag gjorde den här läckra "godisdegen" på [...]

Glutenfritt: Smält choklad-lava-kaka

Inte lätt att få till den här lavakakan perrfekt när man bakar utan de typiska ingredienserna, så jag fick prova mig fram ett par gånger tills jag blev nöjd ikväll. Ville helst inte ha den där sega kladdkaka-konsistens, dock heller inte för bläskig och rinnande inuti - utan en kärna med tjock varm och smält [...]

Nyttig snacks: Knapriga chips på persiljerot, sötpotatis, palsternacka och rödbeta

Kom på att det var ett bra tag sedan jag gjort rotfruktchips.  Smakar ju bara så attans gott, bra nyttiga och inte minst färgrika till tusan (perrfekt godis i dessa Halloween-tider) - och så läckert när man lyckas få dem riktigt knapriga! Just här har jag tror på att lite "slow-cooking" iz da shit! ll [...]

Baka nyttigare: Glutenfria hasselnötskakor med mandelkristyr

Något gott till kaffet/latten.... ll Vilken fantastisk start man fick på denna underbara solfyllda söndagsmorgon - så obeskrivligt skönt och uppiggande att tidigt få ta sig ut i skogen och köra svettig backträning i minusgraderna. Väl hemma igen var det dags att göra det här lilla cookie-experiment jag planerat med hasselnötsmjöl - gick riktigt väl kan [...]

Baka nyttigare: Butternut cheese cupcakes med sockerfri kristyr

ll Helgens mustiga och proteinberikade cupcakes gjorde jag med ugnbakade butternut squash som huvudingrediens. Färskriven ingefära och apelsinskal gav en djup och kryddig smak., och den sockerfria kristyren höjde smaksupplevelsen ytterligare - oh lala vilken härlig höstbakelse!  Något gott till Halloween kanske.. moahhahhaaaaa! Precis lika vacker på insidan som utsidan....Ochså vackerll ll Ingredienser till ca [...]

Glutenfritt och knaprigt: Valnöts- och mandel kex med frön

Morning crackers.. ll Det blev en knaprigt morgonbakkning i köket den här soliga färgsprakande höstmorgon . Jag vaknade som vanligt före 6, och innan dagens jobbiga backträning i skogen och jobb ville jag göra goa kex med mest möjligt raw-ingredienser - och spexad med lite proteinpulver. Tänkte dessa "crackers" skulle smaka förträffligt till dagens goa [...]

Sodabröd recept: Glutenfritt mandelbröd med chia- och linfrön

Care for some Bread & Butter darling's? ll Efter en flygande morgonlöpning (ovanligt lätt på fot och lite snabbare tid idag) så gjorde jag detta alldeles nyyydeliga soda-brödet. För god tuggmotstånd tillsätte jag lite chiafrön samt gula linfrön i bröddegen - och den goda djupa sötman som anas kommer såklart från min yacon-sirap. Brödet bjuder [...]

Nyttig budgetmat: Ta hela kycklingen

Ganska så många kostmedvetna människor konsumerar en hel del kycklingfileter - vilket ju är ett allsidigt, gott, magert och proteinrikt vitt kött. Hemma hos oss handlar vi dock sällan frusna kycklingfileter då jag tycker det mestadels smakar dåligt och vattnar en del. Färska kycklingfileter däremot är bättre i både smak och konsistens, dock inte särskilt [...]

Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch

Ja nu när hösten glidit igång har vi här hemma som tokgillar butternut redan gjort höstens första rätt på denna allsidiga vintersquash-frukten. Just nu innan "högsesongen" börjar är butternut squash relativt billig, så handla nu och använd till vad som helst - allt från enkelt, gott och nyttigt middagstillbehör till söta maffiga bakverk. Det blev [...]

Snabba low-carb sandwichar

ll Efter en vecka späckad med italienska kolhydrater är det dags att fluffa ner lite och återgå till mitt vanliga kosthåll igen med ett mera "funktionellt" kolhydratsintak så att seja. Idag gjorde jag återigen små runda glutenfria low carb "brödskivor" med olika smakar och nyttigt pålägg - alltid gott att tugga på ... och även [...]

Näringsrik dessert: Banana Chocolate Avocado Peanut Butter Mousse

...hell yeah... kärt barn har låååångt navn *fniss*. Garnera t ex med lite siktad sukrinmelis eller bananskivor ll Befinner mig återigen i en period med total digg på kakao och avokado som "chokladersättning". I den här moussen har jag även smygit in lite ekologiskt jordnötssmör som pricken över i:et.... samt lite proteinpulver naturell för skams [...]

Rawesome no-bake chokladtårta med ljummen hallongubbsylt

ll Lördagskvällens mest råa och syndiga inslag ...som jag bara MÅSTE dela mer er på monemangen! En riktigt matig tårta med underbar chokladsmak gjort på bl a mogna avokados, nötter och kakao. Vill du ha en högre tårta gör du en dubbel chokladfyllning - men skär isåfall upp smalare tårtbitar! Oooh yeah, visst finns det [...]

Hemgjord Coco Sunshine smoothie

Efter dagens 4,5 timmars skogsvandring längs Bruksleden etappe 4 var det verkligen en gudagåva att väl hemma igen få njuta av en iskall smoothie jag gjorde med inspiration från Naked Juicebars' supergoda Coco Sunshine - populär hos många av er där ute vetja. Nedan hittar ni mitt proteinberikade recept på första imitations-forsöket. Nog inte 100% lik [...]

Fruktig och vitaminrik isglass med green chai tea

Dessa fruktiga och vitaminrika "popsicles" gjore jag igår förmiddag innan jag promenixade till gymmet för att köra ett snabbt bröst- och tricepspass. Tänkte isglassen skulle smaka extra gott efter gårdagens sista pass som blev en cykeltur till Rocklunda m/backsprintintervaller under kvällen. Oh yeah baby.. right on spot! 😉 Jag kan främst rekommendera att använda färsk frukt [...]

Grilla lätt: Chiliburgers med thaibasilika

Hemmagjord chiliburger serverad med frisco-bröd, gurka och mozarella light. Under helgens fina väder föll det helt naturligt att tutta på grillen i trädgården för lite myskäk. Vi ville göra riktiga hamburgers på vår egna hemmagjorda och magra köttfärs - och vid hjälp av en nyinköpt bugrerpressa blev dessa smakliga chiliburgers både jämna i form, magra [...]

Baka nyttigare: Sweet Potato Cookies

Yam yam... idag gjorde jag dessa supergoda och näringsrika småkakor baserad på sötpotatis, malda mandlar och proteinpulver naturell - glutenfritt och utan ägg. Toppade med skalade sesamfrön för en riktigt delikat smaksupplevelse. Wanna have a bite? Ingredienser til ca 14 st cookies: 1 stoor sötpotatis (ca 300 g sötpotatiskött) 50 g malda mandler (behåll gärna [...]

Baka lätt: Varm saffransmousse light med gratinerade persikor

Nygräddad saffransmousse med ljumna persikohalvor on top Det spöregnar rejält ute idag - vilket gav mig en perrfekt anledning att baka något riktigt lätt, sött, fluffy och gott - med eco ägg och färsk frukt som basis! Det enkla receptet baserar sig på den varma jordgubbsmoussen jag gjorde för en stund sedan - skillnaden den här [...]

Helgens nyttiga godisbak: Varm jordgubbsmousse light

Sitter här med näsan och hjärnan djupt ner i bokföringsarbetet för mina företag - sista rycket nu innan deklarationsdax nesta vecka ..puh.. verkligen inte det roligaste man kan göra en sånn vacker helg - så i eftermiddag tog jag en liten paus, sprang en runda i skogen och gjorde därefter 8 stk varma portioner med [...]

Nyttig påskgodis: Raw cashewnöt-ägg med apelsinsmak och mörkt chokladöverdrag

I helgen gjorde jag lite rawfood påskgodis baserad på mitt tidigare pralinrecept - och självklart försvann godis-bumlingarna ungefär lika snabbt som de kom till ..ho..ho - ja för de smakar ju så gott, går lagom snabbt att göra och är riktig naturgodis som ju känns mycket bättre att servera både vuxna & barn istället för [...]

Nyttigare våfflor: Mustiga belgiska äppelvåfflor

Imorn är det återigen våffeldagen men jag har redan tjuvstartat idag med att göra härligt smarriga äppelvåfflar till vår lördagsfrukost. Tycker att den ljuvliga smaken av kokossocker tillsammans med väldoftande kryddor och ljumna inbakade äppelskivor gör att det smakar som en mustig och nybakad äppeltårta - i en belgisk och glutenfri tappning förstås. Serveras nygräddade [...]

Baka nyttigare: Glutenfria peanut butter cupcakes med jordnöts-frosting

Sugen på en bit smarrig peanut butter cupcake till nybryggda kaffet/espresson? Här om dagen fick jag en mailförfrågan från Anna som önskade bra recept med jordnötssmör i - utan socker eller choklad. Så ikväll tänkte jag bjuda på dessa naturligt sötade, glutenfria och mjölfria cupcakes som verkligen är kriminellt smarriga - både med och utan [...]

Dagens nyttiga lunch: Low carb-burgers med lätt tzatziki

Ibland blir man ju sugen på en burgare - fast hemmagjorda och nyttigare versioner är att föredra bl a för att jag tycker fastfood-burgers rätt ofta inte smakar like gott som de ser ut till. Själva hamburgaren lärde jag mig att göra under min första diet/deff i 2007 och är veldigt snabb och enkel att [...]

Kryddig butternut-marmelad light på low carb salvia-mackor

Nu är det äntligen sesong och vi frossar återigen i butternut squash när vi får tag på dem - de är ju så himla allsidiga och nyttiga - och kan användas till så mycket. Igår gjorde jag en kryddig och god marmelad på en stor butternut som blev riktigt höstigt i både färg och smak... [...]

Glutenfri low carb pizza

Det blev ett rejält pizzabakningskalabalik här hemma igår kväll - min pojkvänn gjorde sin tjocka maffiga husmanspizza medan jag gjorde glutefria low carb portionspizzor med mager köttfärs och ost. Pizzabotten är "oopsie"-inspirerad boostad med lite kokosmjöl och smakliga kryddor i. Hälften av pizzabotten peppades även med mina hemmaodlade chillis (starka som attans! 😯 ) som [...]

Hemmagjord sportdryck..

En liten "halvflaska" fylld med fräsch hemmagjord sportdryck följde med till gårdagens lopp: Inför gårdagens Blodomloppet på kvällen gjorde jag liten "sportdryck". När det är dags för att springa lopp känns det gott med lite extra energi före, under eller efter... dock inte för mycket, bara lite extra att sippra på då man ju redan [...]

Low carb: Feta-fyllda köttbullar med pesto-zucchinispaghetti

Ikväll blev det en del stök, bök och trängsel på lilla köket då vi gjorde olika maträtter samtidigt. Sambon fixade hemmagjorda burgerbröd & megahamburgers till sig och arvingen, och jag gjorde mina basilika-köttbullar fyllda med mager fetaost (Apetina) och en stor portion zucchinispaghetti med basilikapesto och parmesan... lite yummy greek-style igen ... riktigt smarriga och [...]

Lättlagad efterrätt: Indisk shrikand light

Mmmm... fortfarande heltokig i turkiskt yoghurt (naturell).. ibland funderar man nestan op om produsenterna haft i något som gör oss beroende..hi..hi - oavsätt så har alla yoghurthinkarna gjort sin nytta genom att vi har plantat om alla våra kryddväxter i dem!  *fniss* Idag gjorde jag en "nygammal" vrid - en mycket lättlagad "efterrätt" på den [...]

Low carb blåbär-clafoutis

I torsdags fick jag med mig trevligt sällskap av Fritz The Cat i lilla skogen oavnför huset där jag plockade hem lite blåbär att göra clafoutis på. Clafoutis är en sorts fransk ugnspannkaka med bär i (ursprunglig körsbär med sten i). Jag gjorde om ett typiskt clafouti-recept där jag som vanligt bytte ut vetemjöl med [...]

Laga lätt: Gordon Ramsay’s kandiserade miniäppelkaka gone light

... Gordon skulle sannolikt lira ur sig några F Word om han fick öga på den här "lightversionen" på sin ökanda äppelkaka *skratt* Kakan har legat och pyrt i hjärnan sedan jag såg honom tillbereda originalversionen på TV - och idag var det dags att skrida till verket med min egen version - och haba [...]

Low carb rabarber-ostpaj med skogsbär

Gårdagens low carb ostpaj gjordes med fräscha syrliga rabarber från trädgården - min husliga sambo hade plockat några flera stilkar och satt dem i vatten som dekoration inomhus, snyggt till tusan, men igår var de mogna för magen - lite svalkande "sommarpaj" med rabarber & bär passade bra i värmen! Mumsigt, kallt & fräscht! .. [...]

Low carb frukostmuffins med bacon, fetaost och rosmarin

Det blev nygräddade och glutenfria frukostmuffins på oss den här morgonen. En trevlig variation av den goda klassiska kombinationen av ägg, ost och bacon på tallrik - och så blir dessa matmuffins snäppet enklare att ta med sig t ex som mellanmål .. och jädras vilken smarrig smak baconet ger! 😛 hh Ingredienser till ca [...]

Tropisk litchi- och rambutansallad med ricottaost & hasselnötter

Den här enkla, söta och tropiska fruktsalladen har vi njutit av de senaste dagarna här hemma. Rambutan och Litchi köper man gärna färska i affären och skalar dem själv (de skall vara mogna då), annars finns de i "nödlägen" också färdigsskalade på burk (oftast i asienbutiker), men då rekommenderar jag att dela upp dem och [...]

Dagens nyttiga dessert: Cashew-pannacotta med rabarbergelé

Upptäckta nyss att vi även har ett eget litet rabarberhörn i vår lilla trädgård, så idag skördade jag två stora själkar och gjorde en fräsch och lätt syrlig rabarbergelé till den söta cashewpannacottan (gjort på cashewnötmjölk).  Sött + syrligt = sant! Svårt att slicka rent pannacottaglasen på insidan, men vi forsökte, såg nog smarta ut [...]

Nyttig och krämig: Baba ganoush dipsås med jordnötssmör

Todays kitchen crush: Squeezing lemons for da Baba ganoush For all you peanut butt(er) lovers! Altså, egentligen skal det vara tahini (sesampasta) i den här läckra arabiska dipsåsen - men jag hittade inte tahini-burken i förmiddags - så istället tog jag resten av mitt jordnötssmör i - och det blev då verkligen minst lika gott!! [...]

Lättlagad efterrätt: Ugnsbakade päron med kokossocker och macadamianöt ost

De fick inte ligga så länge i fred dessa fruktiga godbitar efter jag tog ut dem från ugnen förra helgen. Nygräddade, söta och väldoftande av läckra kryddor avnjöts päronen ljumna med nötost och glass. Lätta att göra, få ingredienser och såklart den efterrätt av den nyttigare sorten. Något att njuta under kommande helgen kanske? Ugnsbakad [...]

Råenkelt: Hemmagjort macadamianöt-ost naturell

I went totally nuts... again! :mrgreen:Macadamia nut cheese ball naturell Min pojkvän brukar ibland sila av lite turkisk/grekisk yoghurt som vi käkar som läcker färskost till diverse rätter - sjukt gott! Nu har jag "lånat" hans process och gjort en nötvariant. Ja för inte blir den här läckra "färskostbollen" precis som makadamianötsmöret jag ibland har [...]

Rawsome! Chokladdoppade cashewpraliner med pistasch- och mandarinsmak

Råläcker godis! Snuskigt goda och enkla små praliner vi verkligen njöt av under helgen .. gjort på basisen av hjärtvänliga och krämiga cashewnötter & naturligt sötande dadlar - som går suveränt bra ihop. Dränkt i mörk choklad blir det ren lycka! Får du svårt att välja mellan mandarin- eller pistaschsmak så kan du trygt köra [...]

Low carb plockmat: Grillade quesadillas med majstortillas, kyckling och tomatpesto

Grillade ostfyllda quesadillas - finemang plockmat som gärna serveras tillsammans med passande dip/sås (se tips på såser & dippar nederst) Åhhhåå vad jag hade lust att trycka in massor av mera ost i dessa, men ibland får man ta det lite lungt i svängarna - it's hard to be a cheeselover  😉 hh Dessa glutenfria [...]

Fiberrikt och näringsrikt Chia-Bananbröd med rå kakaonibs och valnötter

Ibland gör jag mat som har ett visst "andamål", som t ex detta lilla "energibrödet" som jag gärna tar en bit eller två av en stund före eller efter gymmet, en löprunda eller annan kardioträning som kräver lite extra energi av mig. Har fått fram en bra och näringsrik ingredienskombination till mitt lilla energibröd - [...]

Nyttigare baconvåfflor toppad med lätt fetaostkräm och fräscha solrosskott

Våffelfesten här hemma fortsätter som lovat! 😀 Idag blev det matvåfflor med mager kalkonbacon toppad med lätt fetaostkräm och mina hemmaodlade solrosskott - som jag tycker gav rätten en extra piff - läckert & crunchy både till lunch och kvällsmat. Våfflarna görs såklart i belgiska våffeljärnet! 😛 1 stor dubbel baconvåffel med fetaostkräm & solrosskott [...]

Matigt, proteinrikt och low carb: Biffstek med zucchinispagetti à la medelhavet

Zucchinispaghettis ready to rock da wok! Igår blev det matiga 180-grams biffar både till middag och kvalls innan vi åkte iväg på biopremiär av den übersköna westernfilmen True Grit. Eirik skötte biffstekningen medan jag snabbfixade zucchinispaghetti:n och de stekta tomaterna. Riktigt fredagsmys och gött teamwork i vårt nya lilla kök! 🙂 hh Zucchinispaghetti (gjort med [...]

Glutenfritt och low carb: Frasiga Belgiska våfflor med saffranssmak

I'm in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat - hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi 😛 Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till [...]

Nyttigare Fish and Chips: Hemlagade fiskpinnar med sötpotatis-chips och lätt remoulad

Jovisst kan "fish & chips" vara nyttigt - och smaka bra också!  De senaste dagarna har vi gått runt och käkat på dessa goda proteinrika fiskpinnarna som jag panerade med en glutefri blandning av pofiber och kokosmjöl. En av de läckraste kolhydratskällorna jag vet är sötpotatisen, så det blev naturligt att ugnsbaka dem som chips-tillbehör [...]

Lätt kanderade och ugnsrostade vindruvor med turkisk yoghurt och valnötter

Den här lilla enkla efterrätten smakar extra gott om den avnjuts medan druvorna fortfarande är ljummna! Och ja så klart kan man använda yoghurt med mindre fetthalt, men ibland tycker jag det är alldeles okej att höja smaken genom att välja en som är fetare....och godare! 😛 *När det gäller proteininnehållet kan du se mitt [...]

Low carb kryddört-pizza med parmesan och tahini- & avokado dip

Yummy lördagskännsla fick man idag med den här snabblagade "kryddört-pizzan" med smaksrika färska kryddörter samt mager ost och parmesan på. Lät mig inspireras av LCHF:arnas goda "Oopsies" där jag bl a har bytt ut några ingredienser med magrare varianter. 1 st kryddört-pizza innehåller ca 100 kcal.1 st på ca 60 g = Kolhydrater: 1,46 g [...]

Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra "knyten". Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen. Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig - högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt [...]

Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor

Som lovat kommer här en "remake" av helgens goa morotskaka. Gick snabbt å göra den i går eftermiddag, och den blev faktiskt snäppet godare än den jag gjorde i lördags, möjligens för att jag malde några av de hela kryddorna i morteln. Så lite extra frigöring av aromer kan rekommenderas. För gott om kryddor vill [...]

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och "serriösa" kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  - fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i. Istället har jag helt bytt ut smöret och [...]

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

Jovisst smakar ju "skumkakorna" gott - men ibland saknar jag en lite mer "massiv" känsla i lättare ostkakor - som gärna får smaka mer ost! Och helst med en "low-carb" botten - som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev [...]