Baking Nordlandslefser in wood fired oven

Yesterday I spent an interesting and fun day in a baker's hut surrounded by beautiful winter wonderland. I hired the hut for a symbolic amount as I wanted to try baking Norwegian traditional "Nordlandslefse" or "Tjukklefse" in a real wood-burning baking oven. I's a kind of griddle cake my mother used to serve us, and those … Continue reading Baking Nordlandslefser in wood fired oven

Nyttigare julgodis: Chokladdoppade äpplen med nötter och sockerfri kristyr

Sockerkanderade äpplen är inte riktigt "my cup of tea" - så istället köpte jag in riktigt god mörk choklad att kamouflera de små, syrlige och kylskåskalla äpplen i. Efter doppningen i läcker smält choklad rullades äpplen i finhackade nötter & frön av olika slag. Så fick de stå i kylen några timmar och svalna/stelna. Till slut var det … Continue reading Nyttigare julgodis: Chokladdoppade äpplen med nötter och sockerfri kristyr

Snabb och proteinrik chokladmousse

En ny version på en gammal favorit är denna näringsrika chokladmousse som både är snabblagad, proteinberikad, innehåller bra fetter från avokado, mättar gott i magen och har riktigt goooooo chokladsmak. Inga ingredienser behöver värmas upp - och yaconsirapen kan ni förstås ersättas med agave, honung eller dylikt - dock menar jag yaconsirapen är med på att ge den … Continue reading Snabb och proteinrik chokladmousse

Proteinrikt och glutenfritt: Knapriga rosmarin- och mandel kex

Morgonbakning av väldoftande rosmarinkex efter en härligt kylig morgonjogg i skogen - ja helt enkelt en sånn där skön morgon som verkligen ger en kanonstart på dagen. ll Dessa kex är rätt så snabblagede och nyttiga - och bjuder förstås på en knaprig, örtig, proteinrik, glutenfri  - och inte minst GOD smak! Rosmarin bjuder dessutom … Continue reading Proteinrikt och glutenfritt: Knapriga rosmarin- och mandel kex

Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Det kanske inte ser så himmla flashy & dandy ut,  men sånn här spontan cowboy-mat smakar då alltid gott! ll Idag blev det en riktigt spontan, smarrig och snabblagad stekpannerätt. Jag drog fram ett djupt begravad paket sojafärs från frysen ....och ägg har man ju alltid i kylen. Ttillsammans med några "basvare-smakshöjare" blev det en … Continue reading Lättlagad och proteinrik sojafärspanna med bakade ägg

Smarrig proteinsmoothie med kakao och avokado

ll Det här blev dagens snabbfrukost innan det var dags för ett pass på gymmet. Smoothien blir riktigt tjock och fluffy, just the way I like it! Näringsrikt och mättande med protein och bra fett, samt även en gnutta kolhydrater. (Vanlig mjölk, hemmagjord mandelmjölk eller sojamjölk funkar minst lika bra). Toppade med lite chiafrön och … Continue reading Smarrig proteinsmoothie med kakao och avokado

Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

ll Jammen klart ni inte skall sitta där en lördagskväll utan något gott och lätt att glassa er med 😉  Här kommer dagens smarriga efterrätt i vårsolen; superenkel frozen yoghurt-glass. Tänkte glassen skulle smaka extra gött tillsammans med gårdagens bakning av glutenfria mandelbiscottis. Hallon och vanilj ihop är ju alltid en hit, tillsammans med avokadons … Continue reading Frozen yoghurt: Hallon- och avokadoglass med mandelbiscotti och mörk chokladkrusidull

Proteinmuffins med cannellini-bönor och ananas

ll Dagens rosagula proteingodis blev dessa ananasmuffins med Cannellini-bönor. Tänkte att om det kunde bli så himmla bra med svarta bönor i chokladtårtan - ja så blir det nog säkert rätt så bra med ljusa bönor i ljusa bakverk också - and that' sooo right! Bakverken får en riktigt god konsistens  - dessa muffins blev, … Continue reading Proteinmuffins med cannellini-bönor och ananas

Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Oh la la, vilken underbart smaksrik paj! Den här vill ni verkligen inte missa säger jag bara. ll Som jag nämnt tidigare så gör min sambo världens goaste omelett (enbart slagen av omeletten vi fick till frukost på Hotel Telegraf i Tallin). Oftast har vi kvar en massa ungsbakad broccoli efter middagar - perfekt för … Continue reading Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Baka nyttigare: Black Bean chokladtårta med banana cheese fyllning

Svarta bönor i en chokladtårta! Funkar det?? HELL YEAH folks!! I got the proof right here! Den som inte vågar - inget får! Garnerad med 2  sukrin-hjärter Idag doftade det härligt choklad i hela huset, thanks' to this one... 😛   Det blev en riktigt god och mörk chokladtårta med läcker chokladsmak, inte för torr, inte … Continue reading Baka nyttigare: Black Bean chokladtårta med banana cheese fyllning

Baka nyttigare: Quinoa Banana bröd

Idag har jag bakat det bästa brödet på länge! Oh my godd! Jag fortsätter min ingrediensbana med både bananer och quinoa - som med success kombinerades i ett jättegott "kakbröd" idag. Svårt att sluta mumsa på detta nygräddade och näringsrika "kakbrödet", och med några äppelskivor eller ostskivor på en skiva på så blir man nestan … Continue reading Baka nyttigare: Quinoa Banana bröd

Foliebakade päron med vispad lättgrädde

Jag har ugnsbakat päron förut, men ikväll ville jag testa att baka hela päron där skivorna fortfarande hänger ihop för att sedan kunda vridas till en snygg "swirl" vid hjälp av stjälken. Det blev då faktiskt inte så värst, dock inte precis samma resultat som jag nyss såg i mitt favoritmatprogram, men sånt får man … Continue reading Foliebakade päron med vispad lättgrädde

Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Dagens kycklingsallad med smakliga och näringsrika ingredienser ll Mmm... dagens goaste måltider blev den här vackra och näringsrika salladen/röran. Ett enkelt sätt att göra ett tråkigt kycklingbröst lite mera intressant, idag blandad tillsammans med något sött (vindruvor), något knaprigt (valnötter), något bittert (selleri) och något som binder ihop allting (yoghurtdressing)... spetsad med färsk persilja som … Continue reading Nyttigare kycklingsallad med vindruvor och valnötter

Tjocka bananvåfflor – nyttiga och glutenfria

Dagens nygräddade och proteinberikade bananvåfflor med smält mörk chokladVåffeltorn med "Inca-trappor" ll Ni är extra många som kikar på mina nyttiga våffelrecept här i bloggen idag - ja för våffeldagen it is! Jag hoppas ni hittar något ni gillar, annars kanske den här tjocka, goa och proteinberikade bananvåffeln kan vara något att kalasa på idag? Näringsrika, … Continue reading Tjocka bananvåfflor – nyttiga och glutenfria

Glutenfritt: Mandel- och proteinscones med hallon

ll Dessa blev dagens läckra mumsbomber - och eftersom det är fredag och äntligen helg så lyxade jag til det med lite sockerfri kristyr på - awesome! Fjorårets hallonplock drogs fram från frysen och gav en riktigt smarrig och lätt syrlig smak till dessa massiva scones. Snabbt, näringsrikt och gott! ll Lyxar till det med … Continue reading Glutenfritt: Mandel- och proteinscones med hallon

Proteinrik konfekt: Pistaschfyllda chokladpraliner

Wow, ni gillar verkligen mina goji-proteinbars - de blev poppis som bara den kan jag lova. Najs indeed! Idag blev jag sugen på lite mera av den sorten, dock i en något annan tappning - nämligen som pistaschfyllda chokladpraliner. Tadaaaaa... Dagens proteingodis: Pistaschfyllda chokladpraliner ll Jag använde ein isbitform av silikon, ja ni kanske känner … Continue reading Proteinrik konfekt: Pistaschfyllda chokladpraliner

Lättlagad: Bananabrulée med knäckig kokossocker topping

Igår kväll gick jag visst bananas igen...  ja för det finns ju många av oss som tokgillar varm banan eller hur? Så jag tänkte, varför inte en näringsspäckad creme brulee-liknande av bananer? Serveras bäst varm/ljummen med knäckig topping... ll Jag ville gärna prova med kokospalmskocker till knäckig topping, och undrade ju på hur det skulle … Continue reading Lättlagad: Bananabrulée med knäckig kokossocker topping

Glutenfritt: Tjocka proteinpannkakor med banan och kokos

Gårdagens tjocka hjärtliga pannkakor...visst ser de väl smarriga ut! Naturligt söta pannkakor ll Ja vad mer kan man önska sig att tugga på en fredagskväll än riktigt enkla, tjocka, glutenfria, nyttiga och nygräddade små pannkakor?? Tjocka pankisarna kräver bara 4 enkla ingredienser som man ofta redan har i matskåpet, eller faktiskt bara 3 ingredienser om … Continue reading Glutenfritt: Tjocka proteinpannkakor med banan och kokos

Homemade: Crunchy müsli med nötter, frön, goji och torkade kaneläpplen

Hemmagjord müsliblandning serverad med turkisk yoghurt - smarrig frukost/kvällsmål/mellis! Ja återigen har det varit inslag på nyheterna om de üüübersockrade frukostblandningarna i affärhyllarna. Men det borde väl idag knappast vara någon nyhet för folk flest, då detta med jämna har varit under lupen i en rad år nu. Iallafall, här har ni en lite nyttigare … Continue reading Homemade: Crunchy müsli med nötter, frön, goji och torkade kaneläpplen

Glutenfritt: Upp-och-ner mandelkaka med karamellpäron

Karamelliserade, inbakade päron i bottentoppen Tycker väl själv att jag kunde haft i liiiite mera päron, men det blir gott oavsätt  🙂   Idag har jag gjort en matig "upside-down-cake". Lite nervpirr blev det förstås när den "karamellbotten" skulle avdukas - men det gick som en dröm! Kakan smakar fantastisk gott av de karamelliserade bakade … Continue reading Glutenfritt: Upp-och-ner mandelkaka med karamellpäron

Nyttigare kalasgodis: Popcorn-bollar med jordnötssmör och kokos

Kunde ju inte låta bli att trycka i mig en sånn här läcker "popcornbomb" direkt efter kvällens löpmil ute i den dalande snön. Sååå jävligt frestande bomber... Och flera går nog åt under kvällen då jag milt sagt älskar popcorn i alla dens former - helst med ostkrydda på, men den här söööta popcorn-variant går då … Continue reading Nyttigare kalasgodis: Popcorn-bollar med jordnötssmör och kokos

Snabb och nyttig Alla Hjärtans-dessert: Hallon- och avokadokräm med mörk chokladspån

Japp, den här gör du på under 5 minuter ikväll till dig och din ❤darling - om du har huvudingredienserna färska hallo och avokado .. och en chokladbit... För dig som ser efter en riktigt fräsch, nyttig och snabblagad efterätt - cu'z that we like!  ll Längre ner står det hur jag gjorde en vacker … Continue reading Snabb och nyttig Alla Hjärtans-dessert: Hallon- och avokadokräm med mörk chokladspån

Ostgratinerade savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris

Idag blev det härligt färgrika savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris - med en något mexikansk vrid på kryddorna! Då passade det perfekt ihop med en läcker guacamole och hemmakokta borlottibönor - toppad med gratinerad lättost! ll ll Jag använde savojkål istället för den typiska vitkålen eftersom savojen går snabbara att bearbeta/grädda, smakar lika gott ..och … Continue reading Ostgratinerade savojdolmar fyllda med kyckling och blomkålsris

Low carb: Krämig blomkåls-risotto med kokos och räkor

Blomkål är bara så himmla gott - och kan användas till allt möjligt. Själv tycker jag om att använda den t ex som ersättning för ris och dylikt (kolla mina tidigare recept på blomkålsris nedan). Kvällens tillbehör: "Cococauli-risotto" med koriander ll Ikväll blev det blomkålsris i en helt ny tappning - som en sorts risotto … Continue reading Low carb: Krämig blomkåls-risotto med kokos och räkor

Baka nyttigare: Rosaröd Valentine’s-tårta med krämost light

Nu kommer ni få en overdoze av rosa och röda söta bakelser! För i slutet på det här inlägget kan ni som inte fått nog av det söta frossa i mina tidigare Alla Hjärtans-recept - alla i en lite nyttigare tappning. ll Dagens rosaröda bakverk llllll Äntligen en lugnare dag med ett lätt träningspass på gymmet … Continue reading Baka nyttigare: Rosaröd Valentine’s-tårta med krämost light