Smarrig omelett-paj på quinoa-botten

Oh la la, vilken underbart smaksrik paj! Den här vill ni verkligen inte missa säger jag bara.

ll

Som jag nämnt tidigare så gör min sambo världens goaste omelett (enbart slagen av omeletten vi fick till frukost på Hotel Telegraf i Tallin). Oftast har vi kvar en massa ungsbakad broccoli efter middagar – perfekt för omeletter och pajer.

Här har jag gjort om omeletten lite och fått en supersmarrig paj istället – på en riktigt god, glutenfri och mycket lättlagad quinoa-botten, smakssatt med god basilika pesto för en oslagbar smak.

Gräddnignstiden beror lite på hur du vill ha innehållet, jag tycker 30 minuter blev bra med en något lös och krämig mittdel, men grädda pyttelite längre om du vill ha den helt fast och genomgräddat.

ll

Ingredienser till pajfyllet (omeletten):

• ca 100 g kokt skinka, strimlad
• ca 150 g broccolibuketter (ugnsbakade eller kokta)
• 1/2 dl matgrädde (Milda 4% fett)
• 3 stora ägg
• 1 dl riven vitost (10% fett)
• 1/2 tsk kött- och grillkrydda
• 1 tsk lökpulver
• 1 msk rapsolja (till stekning)

Quinoa pesto botten:

• ca 3 1/2 dl quinoa, kokt (tricolor)
• 2 msk basilika pesto (Zeta)
• 1 ägg

ll

Quinoa pesto pajbotten på gräddning i ugnen – det doftar underbart

ll

Så gör du smarriga pajen:

1. Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet och avkyl.
2. Blanda ihop 3 1/2 dl quiona, pesto samt ägget (du skall få en något lös konsistens).
3. Smörj en pajform (ca 23 cm i diameter) och tryck ut quinoa-smeten i formen vid hjälp av baksidan av en sked.
4. Grädda på 180 grader i ca 15 minuter mitt i ugnen. Svalka på galler.
5. Snabbstek/woka skinka och broccoli lätt i rapsoljan och tillsätt gradden, grillkrydda och lökpulver.
6. Sprid broccoli- och skinkblandingen ut i pajskalet.
7. Vispa ihop alla 3 äggen och häll det över broccoliblandnignen – och drys den rivna hårdosten över till slut.
8. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30-35 minuter. Done! You wont’ regret it! 😉

ii

Dinner is served, honey’s!

ll

Några flera recept på näringsrika, goda och smarriga matpajer och gratänger i min blogg:

• Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch
• Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs
• Proteinrika minigratänger med räkor och ost
• Lättlagad: Ost- och bacongratinerad blomkålsmos
• Laga lätt: Squash-soppa m/kyckling och broccoligratäng
• Laga lätt och gott: Ugnsgratinerad tuna-squash med sesamfrön
• Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney