Nyttigare julbakning: Kryddiga småkakor med kanderad apelsin

Ja dessa små bakverk osar det verkligen jul av; kanderad apelsin, pepparkakskryddor, mandel och hasselnöt.

Egentligen var jag på väg at göra något annat, men ombestämde mig mitt i röran och stöket – så det blev istället småkakor/kex med en härlig julsmak. Goda blev de, särskilt med de kanderade apelsinbitarna både inuti och som garnering.  Luuv the orange!ll

Dagens kryddiga småkakor dekorerade med vit favoritkristyr samt kanderade apelsinskalbitar både inuti och som garnering.

kakor glugenfria jul kanderad apelsin

ll

Ingredienser till ca 26 stk småkakor/kex:

  • 4 dl mandelmjöl/finmalda mandlar
  • 1 dl hasselnötsmjöl
  • 1 msk yacon sirap
  • 2 msk sukrin
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • 1 dl turkisk yoghurt (3%)
  • En nypa seltin/salt

ll

Kandisering:

  • Apelsinskal från 1 stor apelsin
  • 1 -2 msk ekologisk honung
  • 1-2 msk sukrin (att rulla strimlorna i efteråt)
  • vatten

Vit sockerfri kristyr

ll

kryddiga julkakor kanderad apelsin lissfit

ll

Så här gjorde jag dagens småkakor:

Först gjorde jag de kanderade apelsinbitarna:

Skrubbade och skärde skalet av med kniv. Snittade så skalet i strimlor och blancherade 3 gånger för att få bort mest möjlig bitterhet. (Blanchering: Lägg apelsinstrimmlorna i en liten panna och täck dem med lite vatten, koka upp, häll ur vattnet och skölj apelsinbitarna i iskallt vatten – jag gjorde detta 3 gånger vilket går ganska snabbt.)

Vidare lät jag apelsinstrimlorna koka upp tillsammans med ca 1 matsked honung och några deciliter vatten,och lät det småkoka i kring en timme utan lock till strimlorna blivit mjuka och lite “genomskinliga”. Hällde på lite mer honun mot slutet när vattnen kokat bort.

Efter avkylning rullade jag strimlorna i lite sukrin och tärnade dem.

Degen: Så var det dags att blanda de torra ingredienserna ihop och röra in yoghurt, yacon sirap samt de kanderade apelsintärningar. OBS! Sparade lite av de kanderade apelsinbitarna till garnering.

Placerade så degen i plastfolie och rullade ut en fin korv som jag lät vila i kylskåpet en timme. Tog så bort plasten och skärde upp degkorven i fina smala bitar med en vass kniv och placerade kakorna på en bakpappersklädd plåt.

Gräddades på ca 180 grader i ungefär 20 minuter – kolla så de inte blir för mörka mot slutet.  Svalkades till slut på galler och dekorerades

ll

kryddiga småkakor kanderad apelsinskad ala lissfitll

Advertisements