Ugnsbakade äppelknyten med mandelfyllning

Dagens sötisar till efterrätt

Funderade på vad jag skulle göra med filodegen som låg och lurade i frysen. Det finns förstås massor av gött att gömma inuti den, men det kändes busenkelt att smita in något man redan har i huset samt lite överblivet “mandelhack” efter man gjort mandelmjöl. Så fick magen bara tåla att det kom lite vetemjöl igenom systemet – för det var ju dessa knyten verkligen värt!

Mjuka varma äpplen med söt mandelfyllningen inbäddad i frasig filodeg

Ingredienser:

  • Äpplen (Granny Smith)
  • Filodeg
  • 1 ägg (pensling)

Mandelfyllning (till 3 stk äpplen):

  • Ca 2 msk finhackade mandlar
  • Ca 1 msk kokossocker (alt stevia el sukrinmelis)
  • 1 tsk kokosolja, smält
  • 2-3 droppar mandelarom
  • 1/2 tsk vaniljpulver, eco
  • Riven citronskal
  • Kanel

Så här gjorde jag knyten:

Filodegen får tina en kort stund medan jag skalar och gropar ur kärnan i äpplen (använd gärna en melonskopa om du har till detta). Gropar inte helt igenom då man vill behålla lite botten i äpplen.

Lägger så 2 tunna filodegsark (ca 25 cm x 25 cm) på en bakpapperstäckt plåt och placerar äpplet i mitten av arket. Blandar alla fyllingredienserna snabbt och fyller groporna i äpplen med detta. Toppar det hela med lite rivet citronskal och dryser lite kanel och kokossocker över äpplen.

Vispar till slut ägget och pänslar kantarna lite – och “limmar ihop” dem ovanpå varje äpple till ett “knyte”. Penslar resten av ägget på alla knyten och gräddar hela härligheten på 200 °C i ungefär 20 minuter.

Serveras nygräddade tillsammans med glass eller…. vaniljvisp – oh f… så GOTT!

Hmmm… undrar på om de går att göra på grillen?

Advertisements