Yam yam… idag gjorde jag dessa supergoda och näringsrika småkakor baserad på sötpotatis, malda mandlar och proteinpulver naturell – glutenfritt och utan ägg. Toppade med skalade sesamfrön för en riktigt delikat smaksupplevelse.

Wanna have a bite?

Ingredienser til ca 14 st cookies:

• 1 stoor sötpotatis (ca 300 g sötpotatiskött)
• 50 g malda mandler (behåll gärna lite chunky bits)
• 50 g proteinpulver (Pure Whey Naturell utan tillsatser)
• 2 msk sukrinmelis
• 1 msk kokossocker
• 1 tsk bakpulver
• 30 g kokosolja, extra virgin (smält)
• ca 1 tsk kanel

• ca 5 g skalade sesamfrön till topping

En stoor nukad sötpotatis, kokossocker, mandelmjöl och kokosolja

Så gjorde jag:

Först nukade jag sötpotatisen lagom mjuk i mikrougnen, skopade ut innehållet i en bunke och blandade ner alla ingredienserna ovan (förutom sesamfrön som skall vara topping).

Använd en matsked och klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Strö över lite sesamfrön på varje cookie. Grädda så i ugnen på ungefär 180° i ca 15-20 minuter. Låt därefter dessa cookies få svalka sig på galler efteråt.

Cookies lineup…

Några flera små godbitar i bloggen:

• Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

• Rawsome! Chokladdoppade cashewpraliner med pistasch- och mandarinsmak

• Recept: Chocolate Chip Cookies

• Laga lätt: Pannkakstorn med vaniljkesella och hallonbär – glutenfritt

• Nyttigare Fish and Chips: Hemlagade fiskpinnar med sötpotatis-chips och lätt remoulad

• Söta rösti på råriven sötpotatis och palsternacka