Laga lätt: Gordon Ramsay’s kandiserade miniäppelkaka gone light

… Gordon skulle sannolikt lira ur sig några F Word om han fick öga på den här “lightversionen” på sin ökanda äppelkaka *skratt* Kakan har legat och pyrt i hjärnan sedan jag såg honom tillbereda originalversionen på TV – och idag var det dags att skrida till verket med min egen version – och haba haba va gött!- och såklart glutenfritt. That’s damn good enough for us! 😛

En portion varm miniäppelkaka serverad med kall apelsinglass1 portion äppelkaka innehåller kringt 155 kcal

Ingredienser:

Till “sponge”-röran:

  • 50 g kokosmjöl
  • 50 g malda mandlar/mandelmjöl
  • 1/2 ts bakpulver
  • 25 g minilätta smör
  • 5 g canderel
  • lite seltin/salt
  • 1 ägg
  • ca 3,5 dl minimjölk
  • 1 ts vaniljessens
  • riven apelsinzest från 1 apelsin
  • 20 g hackade mandlar

Kandiserade äpplen:

  • 2 stora Granny Smith äpplen, skalade & tärnade
  • 20 g minilätta smör
  • 1 ms kokossocker (eller t ex honung)
  • kanel + lite riven apelsinzest
  • 25 g finhackade dadlar, raw

Så gjorde jag :

Wokade äppelbitarna och dadelbitarna tillsammans med kokossockret, kanel, smör och lite apelsinzest så att de fick en “kandiserad” konsistens och smak – och fördelade detta i 6 eldfasta portionsformar.

Så gjorde jag “sponge-röran” där jag först blandade ihop mandel- och kokosmjöl med bakpulver, canderel och smör till en smulig konsistens. Tog så en handvisp och vispade upp ägget med vaniljarom och provade mig fram med mjölken till en ok konsistens.

Blandade så det torra med äggsmeten och vispade ihop till en något fluffy röra som hälldes över formarna. Ströade över hackade mandlar innan gräddningen.

Gräddas i ugnen på kring 180 grader i ungefär 20 minuter tills miniäppelkakorna blivit gyllenebruna ..mmmmmm….

… pastelköket..

Kollade kring mig på köket idag och noterade att jag nog har lite “Leila Bakar“-style på mina köksprylar med bl a pastelrosa portionsformar, pastelblå ballongvisp och pensel samt pastelgrönt på måttbägern etc ..so whats next – stora dingle-daengeling örhänge när jag bakar bullar? *skratt*

Några flera goa recept i bloggen gjort i små portionsformar:

Advertisements