Glutenfritt och low carb: Frasiga Belgiska våfflor med saffranssmak

I’m in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat – hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi 😛

Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till några olika och goda våfflor som i mina ögon också är både nyttiga och näringsrika.  Här kommer första läckerbiten – frasiga belgiska low carb-våfflor med smak av saffran.

1 st dubbel våffel som på bilden nedan (ca 100 g) innehåller kring 112 kcal1 st våffel =  Kolhydrater: 3,66 g – Protein: 10,25 g –  Fett: 5,87 g

hh

Ingredienser till ca 3 dubbla våfflor som ovan:

  • 2 ägg (ekologiska)
  • 20 g kokosmjöl (eller hemmagjord mandelmjöl)
  • 20 g profiber
  • 200 g lätt kesella
  • ca 100 g yoghurt naturell (3% fett)
  • 15 g mandelsmör (raw) (alt kokosolja)
  • 1 ts bakpulver

Smak:

  • En liten nypa saffran
  • ca 5 g hermesetas lättströ (eller annat tillsvarande sött)

Stekning: ekologisk kokosolja (extra virgin) som ger en extra smarrigt smak

Topping; lätt kesella samt bär eller hemmagjord sylt

hh

Vi kommer alldrig gå tillbaka till ett vanligt våffeljärn igen så länge jag har kungen över alla fåffeljärn på köket… my lil’ iron friend:

Så gjorde jag:

Jag har valt att börja med den enkla framgångsmetoden där jag snabbt och utan bökiga omvägar blandar alla ingredienserna till en lagom tjock smet, ja något tjockare än vanlig våffelsmet.

Det här våffeljärnet börjar pipa när det blivit varmt nog (viktigt! då detta ofta är en av orsakerna till att våfflor sätter fast sig i järnetsamt att järnet har teflonbelägg). Så smörjer jag järnet bara första gången med liiite kokosolja och bredar så ut lite smet i järnet. När våffeln är genomstekt piper järnet igen som en tropisk fågel på dojan – ett ljud som numera blivit som vacker musik i mina öron 😉  Våffeln får vila på gallret så att den behåller sin frasighet.

Take a bite ….if you can! :mrgreen:Jag behöver inte seja nej till tjocka frasiga våfflor!

Våffeltips:

  • För extra krispiga våfflor kan man bl a använda glutenfritt rismjöl
  • Kalla våfflor kan värmas upp i brödrosten
  • Använder du jäst i smeten håller våfflorna sig frasiga längre – något man brukar ha i riktiga Belgiska våfflor

Näringsfördelningen per dubbelvåffel:

Återkommer med flera “Belgiska” våffelrecept så snart jag fått lite mer ordning i mitt nya lilla kök – vi håller nämligen i dessa dagar på med att flytta in i vår lilla blåbärvilla – oh joy, äntligen! 😀

SeeYouAllSoon!


Advertisements

24 Comments

  1. Hej, tack för svaret. Och alla tips på glutenfri mat för oss som måste laga denna mat är det värdefullt med bra och goda recpt. Och dina är ju även hälsosamma som både min tränade dotter och jag gillar!

    Like

    1. Hejsann Cilla!

      Det e veldigt inspirerande å veta att andra också kan ha nytta av mina recept, så tack för det Cilla 😀 Hoppas ni hittar något ni vill prova och gillar som ni också kan modifiera efter era egna förutsetninger 🙂

      Like

  2. Hej!
    Jag bara undrar vad du gör med alla äggulor som blir över när det är så mycket äggvita i dina recept?
    Har du tips på vad man kan använda dem till?

    Like

    1. Hejsann Carro!
      Ja i mina senaste recept så slänger jag inte gula som du ser, jag använder dem helt enkelt för att det finns så mycke bra näring i gulan man inte borde gå miste om,samtidigt som den binder och “tjocknar” maten. Men jo, ibland kan de bli “för många”, då sparar jag dem och gör t ex hemmagjord majonnäs eller en god glass …mmmm 🙂

      Like

    1. Hej på dej Sofia!

      Ja om de sötas nog så tror jag helt säkert att barnen kommer gilla dem ja – Lycka till & have fun! 😀

      Like

  3. Ok! Nu har jag funderat länge nog och slänger ut frågan :O) Var hittade du ditt våffeljärn? Måste nog skaffa ett :O) O tack för dina fantastiska recept! Love them :O))))

    Like

  4. Whoho! Våfflor och saffran Kan det bli bättre?? ,-)
    Mums. Aldrig funderat på att ge ut en kokbok? Jag skulle garanterat köpa den!

    kram

    Like

  5. Hej, väldigt bra blogg. Jag har bara en undran,du gör ofta glutenfritt. Jag undrar bara varför? Är själv tränings och mat “häso” intresserad.För tre år sedan blev min nu 16 åriga dotter glutenintolerant vilket ändrade min syn på mat väldigt mycket. Men varför äta glutenfritt när man inte är intolerant? Det finns ju massor hon inte kan äta om man ska leva glutenfritt tex rostad lök,HP sås,buljong,vört,lakrisgodis,matlagnings vin,proviva,viss sylt, som man kanske inte ens förknippar med mjöl.Det är verkligen en HEL vetenskap att veta vad som innehåller gluten. Därför är jag nyfiken varför vissa träningsmänniskor undviker detta men inte fullt ut. För hon kan inte ens dela samma smörpaket med mig för det räcker med en smula, liksom brödrost , inte använda samma knivar osv. Men vad är vinningen med glutenfritt ur tränings, hälsomat om man inte lever det fullt ut och har en tarm som kan omvandla gluten? Jag har funderat mycket på detta.mvh cilla

    Like

    1. Hej Cilla!

      Trevligt å höra att du gillar bloggen, och tackar för en bra fråga du kommer med. VArför vissa fitnessfol kör glutenfritt kan jag inte svara på, men jag kan svara dig varför jag gör det 🙂

      Det finns flera orsaker till att jag ibland har glutenfria recept – den ena orsaken är att jag i veldigt många år haft rejäla problemer med min mage, enligt läkarna är jag inte känslig eller allergisk för något när jag bad om en minitest, men när jag själv (t ex under en diet) provar mig fram så känner jag märkbara förbättringar med magen beroende på vilka ingredienser jag använder mig av. Jag räknar med att jag har det samma som så många andra har utan att få diagnos; Irritable bowel syndrome (IBS)… ibland när jag skall på någon speciell tillställning så undviker jag vissa mattyper så att jag överhuvudtaget kan befinna mig bland folk. Jo jag kan i utgånspunktet äta vad jag vill, men då får ofta betala för det i efterhand.

      Andra orsaken är att jag växelvis kör med mat som är låg på kokhydrater, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl och dylikt har dessa egenskaper och råkar ju även glutenfria – så blir ett recept glutenfritt så skriver jag det också. De som får diagnosen glutenintolerans lär sig ju vad de kan äta och inte äta efter hur känsliga de är – för är det inte så att man kan ha olika grader av glutenintolerans?

      En tredje orsak är även att jag fortfarande inte har släppt tanken på att få plugga kost på universitetsnivå, däribland Födoämnesöverkänslighet – så en viss intresse finns för detta finns också i den här sammanhang.

      Hoppas du fått ett någonlunda svar på din fundering Cilla

      Med vänlig hälsning Liss

      Like

    1. mmm..ja du Julia, våfflor har en sjukt lockande inverkning på oss människor – drägglar bara jag tänker på dem..hi..hi. Hoppas du skaffar dig nåt liknande detta järnet för bästa resultatet, det var verkligen värt sina kronor kan jag seja – lycka till! 😀

      Like

  6. Fantastiska snillrika Liss! Ngn frågade mig tidigare om det gick att göra nyttiga våfflor och jag trodde inte det. Men här är det!
    Du gör sånt som jag trodde var otänkbart!
    Klart jag ska prova receptet!
    Kram!

    Like

    1. he..he…fick faktiskt slå upp ordet snillrik och se vad det betydde – visade sig vara ett häftigt ord by the way, så jag tackar så mycket Alexandra! 😀

      Jovisst går det att göra onyttig mat nyttigare – finns en balansgång där för mig – att maten fortfarande skall smaka bra och ge näring även om den blivit slimmad eller på något sätt görs nyttigare av mig.

      Ser fram till att du får prova receptet Alexandra – bäst blir det om du har ett bra belgiskt våffeljärn med belägg (vet ju inte hur receptet kommer funka på goa “gamla” järnen utan belägg då jag slängde mitt).

      Happy taste & kram! 😀

      Like

  7. Usch vad sugen jag blir!! Har dock inget järn så jag kan testa 😦 Men lycka till med flytten och hoppas vi får se nån liten glimt från nya huset sedan. Trevlig helg!

    Like

    1. Näa va tråkigt! Har du möjligheten så få tag på ett Belgiskt våffeljärn, då blir det våfflor med bra genomstekning och bäst frasighet tycker jag, gärna med ett bra belägg så den lossnar lätt 🙂

      Tack för lyckoönjkningen gumman – stressigt men roligt kan jag seja. Jo jag kan ju godt posta lite bilder när vi kommit i ordning här, bara kul det.

      Trevlig helg på dig med Anna! 😀

      Like

What's on your heart sweetie?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s