Nyttigare Fish and Chips: Hemlagade fiskpinnar med sötpotatis-chips och lätt remoulad

Jovisst kan “fish & chips” vara nyttigt – och smaka bra också!  De senaste dagarna har vi gått runt och käkat på dessa goda proteinrika fiskpinnarna som jag panerade med en glutefri blandning av pofiber och kokosmjöl. En av de läckraste kolhydratskällorna jag vet är sötpotatisen, så det blev naturligt att ugnsbaka dem som chips-tillbehör till “fishen”. Och lättremouladen – ja den blev helt enkelt perrfekt till! 😛

Ett måltid Fish & Chips:

50 g remoulad, 100 g fiskpinnar + ca 50 g chips = 178 kcal

Ingredienser till fiskpinnarna:

  • 2 pk frusen torsk (800 g)
  • 1 1/2 ts seltin + lite peppar
  • 1 ägg
  • olja att steka i

Till glutenfri och fiberrik panering:

  • ca 45 g pofiber
  • 30 g kokosmjöl
  • salt & peppar
  • 2-3 ägg

100 g fiskpinnar (ca 4-5 st)  innehåller kring 90 kcalPer 100 g fiskpinnar: Kolhydrater: 0,92 g – Protein: 15,77 g – Fett: 2,4 g

Så här gör jag:

Alternativ 1 är både lättast och snabbast: att halvvägs tina upp torsken och skära den i “pinnar”. Men jag valde alternativ 2 (style ala Jacob Wismar – Familjens Hälsokokbok) och tinade fisken helt och mosade den i matberedaren tillsammans med salt och 1 ägg.

Därefter brädde jag mosen ut i ett tunt lag i fyrkantiga former – och lät dem stå i frysen tills det blev halvvfruset (ca 1 1/2 timme).  Så vispade jag äggen lätt ihop i en halvdjup tallrik och blandade pofiber & kokosmjöl ihop med lite kryddor i en annan tallrik.

Så tog jag ut en och en form, skärde ut fiskpinnarna, panerade dem (först i ägg så i pofiber/kokosmjölblandningen) och stekte dem lätt i olivolja på medium värme tills de blev läckert gyllenbruna.

Sötpotatis chips:

  • 3-5 skalade sötpotatisar
  • Kryddor: flingsalt, malen peppar, paprika och kajennpeppar

Sötpotatis chips creation

Medan fisken frös i frysen skalade jag sötpotatisen, skärde dem i stavar och placerade stavarna på en bakpappersklätt plåt och kryddade dem. In i ugnen på ca 230 grader i 15-20 minuter – så vred jag upp värmen på fullt/grill på slutet och “krispade” sötpotatisen kanske 5 minuter till – följ med så att de inte bränns! Nu skall de bli mjuk inuti och lite crispy på utsidan.

Lätt remoulad:

  • 1,5 dl lätt kesella
  • 20 g lätt majonnäs
  • en stor inlagd & söt gurkskiva hackad i bitar + 2-3 ts lake
  • några droppar färsk citronjuice
  • ett pyttelitet drys med sötningsmedel
  • gurkemeja

Allt blandas gott i en skål – det får gärna stå och mumma sig en natt i kylen – blir extra gott då! 😀

Näringsfördelningen på 1 st fish & chips måltid på 178 kcal (fiskpinnar, chips + remouladse första bilden ovan)


Advertisements

21 Comments

  1. Åååå Liss, du lager så mye lekkert 😀 Dette var for øvrig et genialt tips, det er jo søndag og jeg har lite mat i huset, foruten frossen torsk, hihi.. Perfect.

    Håper alt står bra til 😀

    Like

    1. Takk for det Hanne – håper det smaker godt som søndagsmat 😛

      Jo takk du, bare bra her, mye å gjøre for tiden bare…puh….håper det går fremover med kosten og treningen din 🙂

      Like

      1. Det går litt trått for tiden, er på 5. uken med sykdom, og med veldig mye annet på programmet er det ikke energi igjen til trening. Nå har jeg derimot tatt noen dager helt fri, og satser på at formen kommer seg såpass at jeg kan trene til helgen, wohoo!! 😀

        Ellers er alt supert, vi holder nemlig på med en flytteprosess! Men, det gjør kanskje dere og…?

        Like

        1. Neimen uffda Hanne, det var jo ikke kjekt å høre at du er syk igjen – men godt at du iallefall ikke presser deg til å trene når du ikke er iform til det!

          Oi, havnet midt i flytten du også altså – husker du nevnte det en gang – ble det ny leilighet eller hus eller? Ja vi kjørte flyttelasset igår her, fy fader for ett slit!..puh…men i natt var første natten i huset…en utrolig deilig følelse! :d

          Lykke til med flytteprosessen Hanne-mor – och ikke minst: god bedring frøken! 🙂

          Like

          1. Så flott, gratulerer 😀
            Det ble en 3-roms på oss, veldig fornøyd. Hus blir for dyrt enda; selv om man får billigere hus enn det vi betalte for leiligheten, så kreves det jo en del kapital til oppussing.

            Takk, formen kommer seg sakte men sikkert 🙂

            Like

  2. Asså, jag vet att du är grym med jag imponeras varje gång ändå du lägger upp recept. Mmmmmmmmmmmmm fiskpinnar! Dock skippar jag potatisen. Ett tips är stuvad spenat till fisken. Spenat och fiskpinnar var favorit när jag var barn 😀

    Like

    1. Kul å höra Cam – fiskpinnar blir ju alltid en hit hos stora och små. Jammen stuvad spenat till fiskpinnar kanske kan funka bra, måste jag såklart prova, tackar för tipset! 😀

      Like

    1. aj då… tråkigt att du inte gillar majonnäs Visan – men det går ju att köra med enbart kesella eller yoghurt, kanske med lite avokado i också för god fettsmak 🙂

      Like

    1. Ja det får du gärna göra Petra. Finns ett och annat å välja på här nu – och kom gärna med feedback på vad du tycker.

      Ha en finemang dag! 😀

      Like

  3. Detta lät ju jättegott – skall provas!

    Har själv halkat in på en kosthållning modell LCHF-light och detta klingar dess melodi 🙂

    Like

    1. Kan varmt rekommenderas Anna!

      Ja lite mer fett i kosten känns bara fördelaktigt i dessa dagar, kommer nog inte köra någon full LCHF, men kul å testa hur mera fett kommer funka på diet… smaklig måltid! 😀

      Like

What's on your heart sweetie?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s