Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney

Den här underbart goda köttfärsgratängen från Sydafrika har vi tidigare gjort diverse versioner på, och igår mekade vi tillsammans en till i en något lättare utgåva där vi använde de ingredienser vi själva tycker smakar bäst i (vi slopade t ex vitt bröd, smör och socker i).

Det blev en riktigt yummy söndagsmiddag serverad tillsammans med sallad (och ris eller kesella om du vill). Och den här gången tycker jag vi lyckades pricka kryddningen perfekt!, inte för starkt och inte för svagt. Förövrigt brukar den här rätten göras på lam – kanske skulle passar bra nu i dessa påsktider? 😉

1 st Bobotie (250 g) innehåller ca 350 kcal Energifördelning per st: Kolhydrater: 21 g –  Protein: 34 g –  Fett: 13 g

lllllllllllllllll

Ingredienser:

  • 800 g mager nötfärs, 5 % fett (eller lamfärs)
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 1/2 dl ekologiska sultanarussin (Kung Markatta)
  • 1 färsk chilifrukt, hackad
  • 2 ms mango-chutney, original
  • 40 g mandelspån
  • 1 Granny Smith-äpple, tärnad
  • riven sitronzest från 1 sitron
  • ca 2 dl vatten
  • några droppar rapsolja till stekning

Kryddor:

  • ca 3 ts curry (Vindaloo)
  • ca 1 ts korianderblad
  • ca 1 ts mald ingefära
  • ca 1 ts garam masala
  • svartpeppar
  • seltin

Äggblandning:

  • 2 1/2 dl minimjölk
  • 2 ägg
  • 1 ts curry
  • 1 ts kanel
  • lite seltin

Topping:

100 g riven hårdost, 10% (valfritt)

kkkkkk

Så här gjorde vi:

All köttfärs steks först i lite rapsolja tillsammans med kryddor, pressad vitlök, hackad lök & chili. Därefter blandas vatten, citronzest, mango- chutney och russin in och så lät vi det stå och surra ihop lite.

Så hällde vi köttfärblandningen över i en eldfast form medan vi varvade mestadelen av mandelspånen emellan (spara lite mandelspån till topping). Till slut hälldes äggblandningen över det hela och stektes i ugn på 180° i ca 35 minuter. De 10 sista minuterna drösslade vi osten samt resten av mandelspånen över och körde på med ugnsgrillen.


*Smakstips: Smakar om möjligt ännu bättre dagen efter! 😛

Advertisements

One Comment

What's on your heart sweetie?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s