Tag Archives: vegetariskt

Low carb kryddört-pizza med parmesan och tahini- & avokado dip

18 tisdag Jan 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Yummy lördagskännsla fick man idag med den här snabblagade ”kryddört-pizzan” med smaksrika färska kryddörter samt mager ost och parmesan på. Lät mig inspireras av LCHF:arnas goda ”Oopsies” där jag bl a har bytt ut några ingredienser med magrare varianter.

1 st kryddört-pizza innehåller ca 100 kcal.1 st på ca 60 g = Kolhydrater: 1,46 g – Protein: 11 g protein – Fett: 5,16 g


Till denna kryddiga ”örtpizzan” vevade jag snabbt ihop en kall och fräsch tahini- & avokadodip som passade rätt så bra ihop med pizzan – tycker jag. Nesta gång skall det addas mera pålägg på pizzan, däribland en mer ”köttig” proteinkälla …  ja det kan ju inte bli något annat än rågott! :razz:

mmm.. får alltid lust att mumsa i mig vackra fluffy ”protein clouds”

Ingredienserna till kryddört-pizzan:

  • 3 ägg (eco)
  • 100 g kesella light
  • 1/2 ts ättika
  • ca 25 g kokosmjöl (glutenfritt)
  • 50 g riven hårdost  (5 % fett)
  • 30 g riven parmesan
  • 1 ts bakpulver (kan uteslutas)
  • 1 färsk pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)
  • Kryddor: färsk hackad basilika, persilja och oregano samt flingsalt och lite kajennpeppar

Så gjorde jag:

Först vispade jag ihop äggulorna med kesella, kokosmjöl och vitlök medan äggvitor och ättika vispades till hårt skum i matberedaren. Därefter blandade jag försiktigt äggulesmeten ner i äggvitefluffet tillsammans med hälften av vitosten och ev lite bakpulver vid hjälp av en slickepott. Så halldes hela smeten skånsamt ner i en lättsmord (sesam- & olivolja) ”lasagneform” – (eller forma till mindre oopsie-bröd och lägg på bakplåtspapper).

När pizzan har gräddats på 190 °C i ungefär 15 minuter tar jag ut formen och lägger på örtkryddorna, salt, kajennpepparn samt resten av den rivna osten och parmesanen – så åker formen in i ugnen igen i ca 5 minuter tills osten smält sig läckert gyllene.

Efter gräddningen delade jag pizzan i två och lyfte den över på galler där de fick stå och ”stelna” lite.

Oopsi! :D

Pizzan serverades tillsammans med tahini- och avokadodip som jag gjorde med stavmixeren på 1 avokado, 1 ts raw tahini (sesampasta) kesella light, 1 pressad vitlöksklyfta, färskpressad citronjuice, seltin och lite björksocker.

 

Näringsfördelningen för kryddört-pizzan:

 

Mer pizza här på LissFit: Grova kryddiga pizzamuffins

Lättlagad tofu- och mango pannacotta toppad med bär och mörk choklad

07 söndag Nov 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Utan ägg

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Igår kväll hade jag och min son besök av vår kära Jocy – och såklart ville jag bjuda dem på något gott och nyttigt som lördagsgodis. Blev ett lyckad ”panna cotta experimento” som den här gången blev gjort på en krämig  tofu & mango basis – och som efter Jocy’s önskan blev extra goda och fräscha med massor av bär i form av båda frusna & färska hjortron, hallon och jordgubbar ..mmm.. inte helt fel en mysig lördagskväll  :D

hh

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och hjortron – går snabbt att göra – om man har tålamod att vänta tills den stelnat ;)

Ingredienser:

  • 1 pk tofu naturell, eco
  • 2 dl sojamjölk light, Alpro
  • 350 g frusna mango
  • ca 3 till 4 ts agar agar (2 ts för en krämig konsistens)

Smaker:

  • Äkta vaniljpulver, eco
  • ca 10 g hermesetas eller annat sött
  • ca 15 g Yacon sirap, rawfood

Topping:

  • smält mmmmmörk choklad, 86 % kakao
  • hjortron, hallon, jordgubbar (eller annat ni gillar)

[Klick to enlarge]

hh

Så här gick det till:

Först mixades tofu, sojamjölk, yacon sirap, vaniljpulver, hermesetas och halvfrusna mangobitar i bländaren till en fin krämig konsistens. Så värmde jag upp sojamjölken i en liten kastrull och rörde in agar agar så att den löste sig helt upp i mjölken (kokade inte). Blandade detta i tofukrämen och mixade lite till.

Nu kan man lägga olika typer bär ner i fina serveringsglas innan man häller den krämiga tofublandningen över. Låt därefter detta få stå några timmar i kylskåpet så det får stelna.

Innan servering smälte jag läcker mörk choklad❤ i vattenbad som jag därefter hällde över panna cotta glasen och lät chokladen stelna. Toppa till slut med samma bär som ligger i glasen, plus en gnutta kokosflingor eller hermesetas strö.

[Klick to enlarge]

jj

Tofu- och mangokrämens näringsfördelning i%  (choklad och bär inte medräknad då detta kan uteslutas eller varieras i mängd och smak som man själv vill);

*Skulle du vilja ha ett högre proteininnehåll är det ju bara att adda ditt favvo prottepulver i receptet – vaniljsmak blir nog en vinnare.

 

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och jordgubbar

I snitt innehöll en sånn här portion kring 170 kcal inkluderad smält choklad och ca 25 g bär.

 

Tummy  yum yum :razz:

 

Några av mina tidigare recept inom genren panna cotta/pudding/mousse:

Laga lätt och läckert: Vanilj- och saffranspudding bombad med granatäppelkärnor

18 tisdag Maj 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 29 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Ja så har man då äntligen fått prova agar agar i maten. Några av er kommer nog ihåg att jag gärna ville byta ut det animalska gelatinet och shoppade därför hem några påsar av det vegetabilska gelämnet agar agar som framställs ur rödalger  – och visst gjorde det samma nyttan! :D

kkkkkkkkk

Vanilj- och saffranspudding täckt med granatäpple och toppad med lite citronmelissa.  1 portion pudding (100 g) innehåller ca 44 kcal

øøøøøøøøø

Gjorde en rätt så kalorisnål ”basispudding” för att se hur agar-pulvret ”uppförde” sig – ett paket agar (12 g) skall passa till ca 1 l vätska – fast jag använde lite mindre vätska bara för säkerhetskull – vilket gav en fast och lätt konsistens, och inte minst en sjukt god smak! Saffran + vanilj = säker vinnare! Blir garanterad flera läckra versioner på det här receptet framöver ;-)

llllllllll

Ja se bara vad lite morgonsol kan göra med läckra gulfärgen (jämförd med bild nr 1 tagen i ”skuggen”)

kkkkkkkkk

Innredienser till puddingen:

  • 8 dl (upp till 1 L) minimjölk
  • 1 pk agar-agar (12 g)
  • 10 g canderelströ (blir lagom söt)
  • 1 minipaket naturlig vaniljaroma (Oetker) /eller 1 vaniljstång
  • En nypa saffran för god smak och vacker färg
  • Kärnor & saft från 1 stort moget granatäpple

kkkkkkk

Så gjorde jag;

Kokade sakta upp mjölken och vispade in agar-pulvret så att det löste upp sig. Drog kastrullen bort från plattan och vispade in canderelströ, vaniljarom och en nypa saffron. Hällde röran i kalla glas & skålar och lät stå några timmar – stelnar lika bra i romtemperatur.

Tips! Om du inte vill ha ”saffransfläckar” i puddingen så löser du upp saffranet i lite hett vatten innan det hälls i mjölkblandningen.

jjjjjjjjj

Take a bite! ;-)

Sunda frasiga tofu-nuggets med kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

23 fredag Apr 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut.  Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll :razz:

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:


Kokos-nuggets

  • Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:
  • 20 g kokosflingor
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • lime zest från en halv lime
  • lite canderel strö
  • 1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

  • 20 g sesamfrön
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • 1 liten bit färsk riven ingefära
  • 1 lättvispad äggvita

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.


llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand ;-)

  • 120 g färsk mangokött
  • 100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
  • 1/2 hackad röd chili
  • ca 1 ms risvinäger
  • 1 till 2 ms färskpressad limejuice
  • canderels strö efter smak
  • lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal! :D

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

kkkkkkkkk

Tidigare recept med tofu: Tofu- och potatissallad

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

26 fredag Feb 2010

Posted by in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:


Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

  • 270 g göna ärter, kokta
  • 100 g kikärter, kokta
  • 2 ägg
  • 1 stor vitlöksbåt, krossad
  • 1 riven morot
  • 1 riven palsternacka
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 ts bakpulver
  • lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 9,5 g
  • Protein: 5,5 g
  • Fett: 2 g

kkkkkkkkkkk

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • ca 1 ts red curry paste
  • ca 20 g lättmajonnäs
  • 1 Granny Smith äpple, rivet
  • 1 till 2 msk vitvinsvinäger
  • Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 7,2 g
  • Protein: 8,10 g
  • Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

  • Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
  • Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
  • Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

Smacznego! Smaklig helg på er folks! :razz:

Mer nyttig snacks: Rotfruktschips

18 torsdag Jun 2009

Posted by in Mina Recept, Råläckert

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Kan nestan inte tro att jag inte provlagat den här goa snacksen förut, för jammen smakade detta gott för en saltsugen själ.. lite motvikt till söta snacks och mellanmål behövs ju ibland  ;-) Och rätt nyttig är det då detta också.

Rotfrukts chips

Jag tog osthyvelen och ”skalade” 2-3 morötter samt en stor persiljerot i långa skivor/strips (många använder palsternacka, men jag tycker själv att persiljeroten är snäppet goare).

Blandade därefter rotfruktschips med lite seltin och rapsolja i en bunke och spridde ut det på bakplåtspapper. Strösslade till slut några saltflingor över innan det hela stektes i ugnen i ungefär 45 minutter (på ca 180 – 200 grader). Efteråt lät jag det hela få ”lufttorka” en stund.

rotfrukt chips collage

Supergott… vill ha mer! :-) Och säkert minst lika gott att göra av potatis och rödbeta … måste testat det med.