I torsdags fick jag med mig trevligt sällskap av Fritz The Cat i lilla skogen oavnför huset där jag plockade hem lite blåbär att göra clafoutis på. Clafoutis är en sorts fransk ugnspannkaka med bär i (ursprunglig körsbär med sten i).

Jag gjorde om ett typiskt clafouti-recept där jag som vanligt bytte ut vetemjöl med kokosmjöl och mandlar, ersätte smör med lätt kesella och sötsningmedel istället för socker/florsocker. Enkla ändringar – och glutenfritt på köpet.

Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller min favvo; mager turkisk yoghurt!

Ingredienser:

• Ca 300 g blåbär
• 3 ägg, eco
• 100 g kokosmjöl (raw)
• 100 g malda mandlar/mandelmjöl (raw)
• 250 g lätt kesella (1 burk)
• 250 g minimjölk
• sötningsmedel (alldeles valfritt efter smak)
• ca 1 tsk bourbon vaniljaroma, naturlig
• Färskpressad citronjuice från en 1/2 citron

Så gjorde jag:

Först smorde jag en mindre ugnsform (ca 30×23 cm) med raw kokosolja och fördelade alla blåbären över botten. Vidare vispades ägg och sött pösigt med ballongvisp (tack för visp-hjälpen Maria ). Addar därefter resten av ingredienserna i smeten och vispar ihop till en ”pannkaksröra-konsistens”. Röran hälldes ner i formen över blåbären och gräddades i ugnen på 200 grader i kring 25-30 minuter.

Snabbt och enkelt – och såklart extra gott om man plockat bären själv ..he..he

Busiga blåbärsvakten:

hh

1 styck blåbär-clafoutis (100 g)  innehåller kring 125 kcalKolhydrater: 5,60 g – Protein: 8,64 g – Fett: 7,19 g

hh

Näringsfördelningen:

Några flera bakade kakor/tårtor postad i bloggen:

• LAGA LÄTT: GORDON RAMSAY’S KANDISERADE MINIÄPPELKAKA GONE LIGHT
• LOW CARB RABARBER-OSTPAJ MED SKOGSBÄR
• MÄKTIG CHOKLADKICK: GLUTENFRI MANDELKLADDKAKA MED HACKADE VALNÖTTER
• FIBERRIKT OCH NÄRINGSRIKT CHIA-BANANBRÖD MED RÅ KAKAONIBS OCH VALNÖTTER
• SMAL OCH SMÄCKER MOROTSKAKA MED CITRONOSTKRÄM OCH GOA KRYDDOR
• LÄTT OCH LÄCKER KÖRSBÄRSKAKA MED MACADAMIA
• LOW CARB: LIME CHEESECAKE PÅ NÖTBOTTEN MED FRÄSCH PAPAYAKRÄM TILL
• LAGA LÄTT: FRUKTIG PERSIKOKAKA OCH SAFTIG ÄPPELKAKA