Tag Archives: tofu

Glutenfritt, proteinrikt och low carb: Belgiska Tofu-våfflor såklart!

06 lördag Aug 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Lovar att mitt belgiska våffeljärn har varit flitigt i bruk helt sedan vi köpte det i början på detta året. Jag har provat mig fram till några favo basingredienser som jag brukar hålla mig till – med varierar såklart smaken med olika kryddor, ingredienser eller tillbehör etc…

Dagens läckerbit: en ruta tofuvåffel med en klick vispad grädde (20% fett), skivad äpple, hallon och citronmelissa.33 kcal per våffel (35 g): Kolhydrater: 1,4 g – Protein: 3 g – Fett: 1,8 g

…idag har jag experimenterat fram ännu ett “belgiskt” våffelrecept – en proteinrik low carb våffel baserad på silktofu. Och … (ja du vet ju vad jag tänker seja nu eller hur?).. det blev GOTT… och inte minst NÄRINGSRIKT & GLUTENFRITT! Den här gången har jag även bytt ut bakpulvret med lite jäst så som de originala recepten brukar göras på …blir något saftigare på det sättet – ja om man orkar vänta på att smeten skall svälla ;)   Nederst i det här inlägget hittar du mina tidigare våffelrecept utan jäst.

Ingredienser till ca 12 våffelrutor:

  • 4 ägg, rumstempererade
  • 50 g kokosmjöl
  • 20 g mandelmjöl/malda mandlar
  • 1 pk silktofu (350 g) – rumstempererad
  • 4-5 g torrjäst, söt (ca en halv pk)
  • sötningsmedel- smaka till (ev flytande honung)
  • 2 dl minimjölk
  • en nypa finkrossade saltflingor

Kryddor/smak:

  • ca 1 tsk kanel
  • ca 1 tsk vaniljaroma
  • några droppar citronaroma/el rivet citronskal
  • Kokosolja till smörjning av våffeljärnet

Så gjorde jag:

Först blandade jag alla ägg, citron- & vaniljarom, sötningsmedel och tofu i en blandare och mixade til en len smet. Blandade så ihop mjöl, salt, kanel och torrjäst i en liten bunke. Värmde mjölken till ca 40 grader och mixade det hela i blandaren till en len och fin våffelsmet.

Våffelsmeten fick stå och svälla i blandaren i ungefär 45 minuter. Väntade så tills våffeljärnet började med sitt fågelkvitter (= klartecken), smorde med kokosolja och körde igång med våffelgräddningen.

Våffeltorn :razz: Min pojkvän är ingen tofulover – men dessa våfflorna gick ändå ner på högkant idag ;)

Några flera våffel-recept & tofu-recept jag gjort:

kk

Happy healthy taste gottfolk! :D

Lättlagad tofu- och mango pannacotta toppad med bär och mörk choklad

07 söndag Nov 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Utan ägg

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Igår kväll hade jag och min son besök av vår kära Jocy – och såklart ville jag bjuda dem på något gott och nyttigt som lördagsgodis. Blev ett lyckad “panna cotta experimento” som den här gången blev gjort på en krämig  tofu & mango basis – och som efter Jocy’s önskan blev extra goda och fräscha med massor av bär i form av båda frusna & färska hjortron, hallon och jordgubbar ..mmm.. inte helt fel en mysig lördagskväll  :D

hh

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och hjortron – går snabbt att göra – om man har tålamod att vänta tills den stelnat ;)

Ingredienser:

  • 1 pk tofu naturell, eco
  • 2 dl sojamjölk light, Alpro
  • 350 g frusna mango
  • ca 3 till 4 ts agar agar (2 ts för en krämig konsistens)

Smaker:

  • Äkta vaniljpulver, eco
  • ca 10 g hermesetas eller annat sött
  • ca 15 g Yacon sirap, rawfood

Topping:

  • smält mmmmmörk choklad, 86 % kakao
  • hjortron, hallon, jordgubbar (eller annat ni gillar)

[Klick to enlarge]

hh

Så här gick det till:

Först mixades tofu, sojamjölk, yacon sirap, vaniljpulver, hermesetas och halvfrusna mangobitar i bländaren till en fin krämig konsistens. Så värmde jag upp sojamjölken i en liten kastrull och rörde in agar agar så att den löste sig helt upp i mjölken (kokade inte). Blandade detta i tofukrämen och mixade lite till.

Nu kan man lägga olika typer bär ner i fina serveringsglas innan man häller den krämiga tofublandningen över. Låt därefter detta få stå några timmar i kylskåpet så det får stelna.

Innan servering smälte jag läcker mörk choklad❤ i vattenbad som jag därefter hällde över panna cotta glasen och lät chokladen stelna. Toppa till slut med samma bär som ligger i glasen, plus en gnutta kokosflingor eller hermesetas strö.

[Klick to enlarge]

jj

Tofu- och mangokrämens näringsfördelning i%  (choklad och bär inte medräknad då detta kan uteslutas eller varieras i mängd och smak som man själv vill);

*Skulle du vilja ha ett högre proteininnehåll är det ju bara att adda ditt favvo prottepulver i receptet – vaniljsmak blir nog en vinnare.

 

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och jordgubbar

I snitt innehöll en sånn här portion kring 170 kcal inkluderad smält choklad och ca 25 g bär.

 

Tummy  yum yum :razz:

 

Några av mina tidigare recept inom genren panna cotta/pudding/mousse:

Sunda frasiga tofu-nuggets med kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

23 fredag Apr 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut.  Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll :razz:

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:


Kokos-nuggets

  • Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:
  • 20 g kokosflingor
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • lime zest från en halv lime
  • lite canderel strö
  • 1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

  • 20 g sesamfrön
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • 1 liten bit färsk riven ingefära
  • 1 lättvispad äggvita

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.


llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand ;-)

  • 120 g färsk mangokött
  • 100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
  • 1/2 hackad röd chili
  • ca 1 ms risvinäger
  • 1 till 2 ms färskpressad limejuice
  • canderels strö efter smak
  • lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal! :D

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

kkkkkkkkk

Tidigare recept med tofu: Tofu- och potatissallad

Tofu- och potatissallad

21 torsdag Maj 2009

Posted by in Mina Recept

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Till både frukost och lunch här om dagen blev det en enkel sallad med det som fanns i kylskåpet just då:

Ingredienser:

Kokt potatis, tärnad
1 pk tofu naturell, tärnad
Hackad lök
Röd paprika, skuren

**********************

Rapsolja att steka i
1/2 dl soyasås
Skalade sesamfrön
1-2 vitlöksklyftor
Persilja, salt & peppar, kajennpeppar
tofu potatis salat

Jag gjorde så här: Stekte först tofu, lök och potatis i olja, vitlök och därefter soyasås. Vidare åkte skuren paprika och sesamfrö i till slut tillsammans med lite kryddor. Vips så var det klart…