Tag Archives: raw

Nyttigt tillbehör: Zucchini “spaghettis” wokad med mosade valnötter

23 torsdag Sep 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Då har jag äntligen fått hem min nya Julienne-skalare – har i veckor gått runt och dagdrömt om vad jag skulle göra av egna läckra “low-carb spaghettis” av olika sorters grönsaker – och idag gjorde jag mina första “falska spaghettis” av zucchinis – som ett gott tillbehör till kycklingfileten.

100 g zucchinispaghetti innehåller ca 72 kcal – nyttiga fetter vill man ha!

Näringsfördelning per 100 g = Kolhydrater:  2,44 g – Protein: 1,55 g – Fett: 6 g

gg

Roligt å känna att även konsistens och utseende spelar en viss roll för matupplevelsen – jag tror helt bestämt att mat smakar snäppet bättre om man gör sig besväret att tillbereda, variera eller servera målet både snyggt och läcker för ögat – känner mig något mer “nöjd” efter ett sånt mål, och blir inte lika sugen på läckra efterrätter!  ;)

jj

Ingredienser:

  • 2 zucchinis (blir snyggt med både grön och gul)
  • 2 ms kallpressad rapsolja (eco) eller sesamolja
  • Ca 15 g valnötter
  • färskpressad citronjuice
  • saltflingor/havssalt

kk

[Klick to enlarge]

jj

Så här gjorde jag:

Först tvättade jag zucchinin och strimlade dem med Julienne-skalaren så jag fick lååånga fina spaghettiliknande trådar. Så hällde jag olja i woken och hettade upp den, mosades valnötterna i morteln som blandades ner i olja tillsammans med lite saltflingor.

Vidare wokade jag zucchinistrimlorna snabbt (1 – max 2 minuter) i den upphettade oljeblandningen. Woka dem bara inte för länge – då kan de bli för mjuka och geggiga!. Blandade till slut in lite squeezad citronjuice så var de klara att njutas :)

kk

Kycklingfilé, ekologiska körsbärtomater och zucchinispaghetti med valnöttsmak – gimme more!

kk

hh

* Kanske inte alla som kommer gilla nötsmak tillsammans med zucchini, så redan de närmsta dagarna tänker jag göra en annan version på dessa falska spaghettis, några av ingredienserna står redan och doftar så underbart på köksbordet  ..  :razz:

hh

Några flera recept i bloggen med zucchini/squash:


 

Himmelsk god och nyttig chokladmousse med pistasch/kokosfluff

29 torsdag Jul 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Har väntat heeelt sedan igår på att få smaka på den här himmelsk goda chokladmoussen – och jag blev verkligen inte besviken på mitt lilla experimento!  Fyttigrisen vad lycksalig man blir när man provat sig fram till nåt riktigt gott på köket – och det på mestadels rätt så bra ingredienser också – iallafall i mina ögon (jo jag vet – mycket banan/avokado-kärlek för tiden)  :razz:

gg

100 g chokladmousse och 50 g pistasch/kokosfluff toppad med egenodlad citronmelissa = 187 goda kcal’sPortionen innehåller kring: Kolhydrater: 17 g -  Protein: 10  g – Fett: 8 g

gg

Ingredienser till själva chokladmoussen:

  • 50 g kokosnötsmör, raw (Artisana coconut butter)
  • 1 mogen banan (mosad)
  • 3-4 dl kallt vatten
  • 50 g äppelmos – lågkalori (valfritt)
  • 1 mogen avokado (mosad)
  • 20 g kakaopulver, ekologiskt
  • 10 g carob pulver, raw (eller kakaopulver)
  • ca 2 ts agar agar

Extra smaksättare:

  • 5 små pk Zsweet (eller honung/Yacon sirap) – motsvarande ca 10 ts socker
  • vaniljaroma, “naturlig”

hh

Så gjorde jag: Först värmde jag upp den mosad bananen, kokosnötsmöret och äppelmosen försiktigt i en panna, och addade därefter det kalla vattnet. Vispade gott och blandade så in kakaopulver, carobpulver samt agar agar och rörde till en slät röra.

Drog pannan av plattan och lät röran avkylas något innan jag addade mosad avokado (mosad tillsammans med några droppar lime) samt vaniljaroma och Zsweet. Hällde smeten i olika former och lät dem stå i kylskåpet under natten så att alla smakar fick pussa varandra ;)

hhK

[Klick to enlarge]

gg

Pistasch- och kokosfluff: Funderade lite på vilken sås/kräm/fluff jag ville ha till chokladmoussen. Och eftersom jag fick med mig hem en hel paket double-pro pistachio/coconut på prov från gymmet idag helt gratis, så testade jag lika gärna genom att snabbt göra en tjock proteinfluff till … (ville för en gångs skull ha något annat än kesella till).

Nej, inte helt naturligt det här tillbehöret :oops:   men sånt e ju valfritt, chokladmoussen kan mycket väl ätas utan någon form för tillbehör kan jag seja :razz:   Fluffen blev ändå en rätt så god och proteinrik komplimentering till chokladmoussens nyttiga fetter.

Jag vispade 35 g double-pro med 1,5 dl kallt vatten som fick fluffa till sig i kylskåpet i ca 20 minuter. Ut kom en tjock och matig fluffkräm som användes direkt på chokladmoussen …. och några lyckliga ögonblick följde ;)

gg

Empty! I want  MORE!!! :cry:

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

15 torsdag Apr 2010

Posted by in Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , ,

Jovisst smakar ju “skumkakorna” gott – men ibland saknar jag en lite mer “massiv” känsla i lättare ostkakor – som gärna får smaka mer ost! Och helst med en “low-carb” botten – som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev då en frisk cheesecake efter min smak – extra gott när de steks i ugn också – outstanding med papayakrämen!! :razz:

Lime cheesecake serverad tillsammans med citronmelissa och en alldeles underbart god och fräsch papayakräm! 1 st ostkaka (100 g) innehåller kring 130 kcal

kkkkkkkkkk

Ingredienser till nötbotten:

  • 50 g malda mandlar (ev andra nötter eller mandelmjöl)
  • 30 g pofiber (glutenfri)
  • 25 g macadamia nut butter (raw)
  • 1 äggula
  • kanel + ev lite canderelströ
  • lite vatten

dddddddd

Ingredienser till lime cheesecake-massan:

  • 2 pk lätt kesella (500 g)
  • 1 pk Philadelphia extra light (5%)
  • 3 ägg
  • ca 15 g canderel strö (efter smak)
  • 2 til 3 små rivna bittermandel
  • 1 1/2 paket flytande vaniljaroma (dr. Oetker)
  • kring 2 ms färskpressad limejucie (efter smak)
  • skalet från 1 riven lime

 

gggg

Ingredienser till den goda och superfräscha papayakrämen:

  • köttet från 2 mogna papaya
  • färskpressad limejucie från en 1/2 lime
  • 1 dl minimjölk
  • 5 g canderelströ (1/2 dl)
  • några droppar kokosaroma


Först gjorde jag nötbotten och blandade alla ingredienserna till denna.  Addade till slut lite vatten så att konsistensen blev ok. Tryckte degen ut i en kakform med bakpapper i botten och lätt smorda kantar. Stektes i ugnen på 180 ºC i ca 10 till 15 minuter. Lät stå och svalka efteråt.

Så fluffvispade jag alla ingredienserna till “ostmassan” med el-visp, smakade till med sötma, vaniljaroma och bittermandel, och hällde massan över nötbotten i kakformen. In i ugnen på kring 180 ºC i ungefär 1 timme (lite knepigt att veta exact med min gamla dåliga stekugn) – men stek bara inte för länge bara – bättre lite geggigt än torrt!

Papayakrämen är jättegod och superlätt att göra; papayaköttet, limejuicen, canderel, mjölk och kokoaroman kördes snabbt i blandaren – lät stå i kylskåpet och tjockna lite innan servering.


kkkkkkkkkkk

Energifördelingen;


Mandelsmoothie gjord på mangohallon och hemgjord nötmjölk

11 torsdag Mar 2010

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 13 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Den här goa och matiga smoothien blev dagens frukost för mig – och eftersom jag tycker smoothies skall ha en riktigt tjock och mjukglass-liknande konsistens som kan ätas med sked – så blev recepten som följande:

  • ca 200 g hemgjord mandelmjölk (m/ inslag av valnötter)
  • 30 g proteinpulver (hallon-/jordgubbssmak, Self – 3-phase)
  • 100 g frusen mangohallon-blandning
  • 3 st raw dadler
  • naturlig vaniljaroma
  • kanel

llllllllllllllll

Nötmjölk går snabbt och lätt att göra sjalv – och kan såklart göras på olika sorters nötter (gärna ekologiska) som t ex cashewnötter, valnötter, paranötter, hasselnötter och pecannötter. Whathever you like! Helt mjöklfritt och späckad med näring och bra fetter. 

GO NUTS! :razz:

jjjjjjjjjjjjjj

kkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

  • Igår kväll dränkte jag en stor kopp sötmandlar i vatten och lät stå under natten. (Adderade även lite valnötter eftersom jag ääälskar den smaken – favoriten) :-)
  • Imorse körde jag mandlarna tillsammans med 2 stora koppar vatten i blandaren (jag kör efter principet 1 kopp nötter = 2 koppar vatten) tills nötterna blev lagom mosade.
  • Därefter silade jag mjölken med en gammal tesil i tyg jag har kvar – fast det skall finnas egna sildukar för just detta på marknaden.
  • Resten av mandelmassan sparar jag såklart tills morgondagens bakning – man slänger ju självklart inget av detta!
  • Nötmjölken kan t ex smakssättas med raw dadler, yacon sirap eller vaniljarom, men eftersom jag tänkte använda mjölken till olika maträtter så får den stå som den är.

kkkkkkkkkkkkkUsh

Blir lite svårt att få fram det exakta energiinnehållet/-fördelningen efter att mandelmassan är skild från mandelmjölken. Räknade fram ungefärlig 265 kcal i hela smoothierecepten ovan fördelad som följande:


Hemmalagad smakar bäst! :D :cool:

ppppppppp

Ett axplock av flera smoothie recept i bloggen:

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie

Beetroot mania: Rödbetsmoothie och rödbetsallad light

Shake Da Mangomelon

Fräsch mangofluff med kokos och pumpakärnor



RawFood: Förkylningscombat med svarta vinbärspulver

10 torsdag Sep 2009

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Igår körde jag en förkylningscombat mot en smygande förkylning. Konstant kliande & nysande näsa och total kraftlöshet rådde, bara soffan dugde.. och då vet man ju vad som är på väg :cry:

black currant pulver

Efter en slö morgontur på cykel till stan åkte jag hem och grävde fra en en påse med svarta vinbärspulver från senaste rawfood-lådan – späckad med antioxidanter, vitaminer och mineraler tänkte jag det här skulle kunna hjälpa mig i min förkylningscombat.

Förmiddagens dos: 1 tesked av det svarta vinbärspulvret i lite sötad minikeso tillsammans med pumpakärnor. Det slank snabbt ner i magen där jag såg för mig en rejäl combatzone utveckla sig omedelbart :lol:

pumpakarnor keso svarta vonbarspulver

Kvällens dos: Testlagade en stooor kopp rykande varm vinbärste/-toddy? som känndes både godt och nyttigt att avnjuta framför TV:n.

Först blandade jag 1 ts vinbärspulver med kokande hett vatten och lade i en halv kanelstång, 3 kardemummkärnor, 50 g tärnade äppelbitar, ett par stjärnanis och lite malen pomeransskal - dofta lite jul här hemma ju..  själva pulvret smakar väl sådär, så jag sötade till slut med lite stevia – fast god honung skulle nog varit optimalt! Teet fick stå och dra en stund så alla goda smaker blandades gott.

vinbarste

Och jammensen är jag idag riktigt pigg igen, tror nog jag kan köra ett bra träningspass på gymmet imorn istället för idag- och kanske lite lugnare kardio idag…vi får se :D

Om vinbärspulvret har hjälpt till sånn på störten vet jag inte, men det kanskje ger en trevlig liten placeboeffekt? ..he..he.  Jag kommer då oavsätt köra teet igen nesta gång krassligheten börjar krypa i kroppen… that’s for sure!

Lite mer info om vinbärspulver (som jag har saxad från förhandlaren):

Den lila eller mörk röda nyansen i Svarta vinbär kommer från antioxidanterna antocyaniner och karotener. Svarta vinbär innehåller mängder av c-vitamin och fibrer! De innehåller även en hel del kalium. Liksom övriga grönsaker, bär och frukt är de bra kost vid högt blodtryck.

Antocyaniner anses kunna förebygga många sjukdomar och verka skyddande för ögonen och hjärnan. Antocyaniner finns det särskilt mycket av i bär,  t.ex. svarta vinbär och blåbär. De är antioxidanter och verkar antiinflammatorisk. Svarta vinbär innehåller vitamin A, B3, C, E, K samt bl.a. kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, selen och rikligt med flavonoider.

Färska bär är både nyttig och gott, men ämnen som de hårda fröna innehåller, t.ex. oljor kommer oss inte tillgodo på samma sätt. Vissa bär har så hårda frön att det  nästan är omöjligt att bita sönder dem och utnyttja de goda ämnena.  Fröna  går ofta bara rakt igenom matsmältningskanalen. I bärpulvret är fröet malet så att alla dess goda och effektiva ämnen kan utnyttjas av kroppen.

Lästips: Frossa i mer info om superbäret hos www.blackcurrantfoundation.co.uk

Flera av mina RawFood-experiment hittar du här.