Jag har under helgen varit och letat med ljus och lykta efter lite mer tuggmotstånd till bl a mina enkla äggvitepannkakor – och de senaste dagarna har jag haft glädjen av att prova mig fram med Fibrex – en glutenfri kostfiber gjort av betfiber och som kan användas i en lång rad baknings- och matlagningsrecept. (*mer info hittar du nederst i inlägget)
Har experimenterat lite med de vanligaste smakarna jag brukar köra med, och några av resultaten ser ni på bilden nedan – tjockt och matigt blev det iallafall! Just what I needed! 
Nej inget för gourmeten det här heller – men efter avslutad diet kommer jag ganska säkert fortsätta använda Fibrex i t ex grova bröd, bullar, flingor & gröt.
Mindre och tjocka Fibrex-plättar med smak av pepparkakskrydda – toppad med minikvarg och lingonsylt – juligt gott!
En kraschlandad – dock saftig & matig Fibrex-pannkaka med smak av kardemumma till kvällsmat – toppad med lättkesella och äppelmos (whattashocker! ..ha..ha)
En gyllenstekt Fibrex-pannkaka med vaniljsmak (eco vaniljpulver) toppad med lättsmör och hallonsylt blev söndagens lunch:
Eller varför inte ett gäng skrynklige skumkakor med jättegod carob-smak (naturens egen choklad!). Äggvitorna vispas till skum, fibrex-geggan blandades ner tillsammans med raw carob-pulver, lite bakpulver och smält kokosnötsmör … stektess i ugnen på kring 180 grader i 10 min – schummt gott!
Så gör jag pannkakssmeten: lägger ca 30 g Fibrex-flingor i vatten en bra stund innan användning så att de hinner suga till sig vattnet och svälla gott – lägger även i kryddorna/smakarna jag önskar.
Blir till slut en trevlig geggamoja (sila bort överflödigt vatten) som jag vidare blandar ner i enklaste pannkakssmeten gjort på äggvitor, kokosnötsmör & lite bakpulver + ev sött – och steker smeten gyllenbrun. Konsistensen funkar ok på plättarna, fast stora pannkakorna crashar lätt …men who the heck cares när det smakar bra i en sugen mage 
Go geggamoja:
Har även hittat ett par matlagningsbroschyrer som bjuder dig på en rad lättlagade recept med Fibrex – klicka för att öppna dem i PDF:
Glutenfritt med Fibrex
Lättlagat gott med Fibrex
Lite information om Fibrex saxad från olika sajter:
Fibrex är en kostfiber, gjord av betfiber. Fibrex är naturligt fri från gluten och är därför en självklar fiberkälla för glutenintoleranta! Dess höga, vattenhållande förmåga gör Fibrex till en utmärkt råvara i baknings- och matlagningssammanhang. Bröd får förlängd hållbarhet. Färsrätter blir saftigare och godare. Blanda Fibrex i din müsli och få ett högre kostfiberinnehåll.
Kostfibers positiva effekter
Många äter idag otillräckligt med kostfiber. Genom att använda Fibrex i matlagningen kan du ge kroppen ett välbehövligt tillskott av kostfiber. Kostfiber, såväl olöslig (s.k. bulkfiber), som löslig (s.k. metabolisk fiber), är viktig för människokroppen. Olöslig fiber hjälper mot trög mage. Löslig fiber anses gynnsamt påverka såväl blodsockerkurvan som det “farliga” kolesterolet (LDL). Fibrex har en hög naturlig fiberhalt med en unik sammansättning av olöslig och löslig fiber! Kostfiberhalten är hela 73%, varav 1/3 är löslig fiber! Fibrex finns i din livsmedelsbutik i en 250 g konsumentförpackning. Fibrex säljs även till bagerier, färdigmatsindustrier och storhushåll.
Vad är Fibrex?
Fibrex är en kostfiber från sockerbetan. Sockerbetan består huvudsakligen av vatten (76 %) och socker (18 %). Efter att sockret utvunnits ur betan torkas och renas den så kallade betmassan under högt tryck och hög temperatur i en mottryckstork. Resultatet blir Fibrex – den kostfiberrika råvaran!
Torkningen av betmassan i Fibrex-anläggningen sker med överhettad ånga under stort tryck och utan att det värmande mediet kommer i kontakt med produkten. Detta betyder att Fibrex är helt naturlig.
Förvaring
Fibrex är en torkad produkt och den är fri från fett. Den har obegränsad hållbarhet om den förvaras torrt, väl förpackad och i rumstemperatur.
Tillagning
Fibrex är lämplig tillsats i färser, soppor, gryträtter och vissa efterrätter. Den kan med fördel också användas i bröd.
Fibrex har förmåga att binda vatten upp till 4 gånger sin egen vikt. Den behåller dessutom fuktigheten/vätskan i maträtten/bakverket under tillagning och gräddning. Detta gör slutprodukten saftigare och speciellt bröd torkar inte så lätt.
Det är viktigt att Fibrex får svälla i spädningsvätskan vid tillagning av t ex färsrätter. I soppor och gryträtter bör Fibrex koka med övriga ingredienser.
Eftersom Fibrex ökar volymen bör man öka kryddtillsatsen.
Fibrex suger inte upp fett varför man kan minska fettet vid stekning.
Det är viktigt att inte överdosera Fibrex.
Näringsvärde
Enligt näringsrekommendationer (1989) bör kosten innehålla 30-40 g kostfiber/dag.
Fibrex har hög halt av kostfiber – 73 g i 100 g Fibrex.
Mängden löslig fiber är 1/3 av totala fiberinnehållet (ca 23 g)
Energi 260kJ/60kcal, Protein 9 g, Kolhydrat 5.5 g varav sockerarter 5.5 g, Fett 0.5 g varav mättat fett <0.5 g, Kostfiber* 67 g, Natrium 0.05 g. *Kostfiberhalten är 73% enligt diffrensmetoden. AOAC-metoden ger ett lägre värde (67%) p.g.a. hög halt löslig fiber.
Fibrex är fri från fytinsyra och påverkar därför inte upptagandet av zink och järn i kosten. Fibrex har synnerligen god bulkeffekt och ökar tuggmotståndet.
Tips:
Fibrex är speciellt lämplig att använda i: färser, soppor, gryträtter, vissa efterrätter och i bröd.
Fibrex kan ersätta ströbröd i färsrätter och vid panering.
Låt Fibrex svälla i spädningsvätska till färser.
I gryträtter och soppor bör Fibrex koka med övriga ingredienser minst 10 minuter.
Överdosera inte mängden Fibrex. Följ recepten!
Var extra noggrann med smaksättningen. Kryddmängden behöver som regel ökas p g a det större utbytet som erhålles.
Minska mängden fett vid stekning.
Fibrex är lämplig tillsats i frukostflingor.
Tidigare relaterade inlägg:
Carob Pods – äkta naturgodis
Laga lätt: Mesquite-pannkaka med kakao och blåbär
Dietrecept: Chokladpannkaka
Min dietpannkaka på receptvideo
