Tag Archives: mousse

Baka lätt: Varm saffransmousse light med gratinerade persikor

09 onsdag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Nygräddad saffransmousse med ljumna persikohalvor on top

Det spöregnar rejält ute idag – vilket gav mig en perrfekt anledning att baka något riktigt lätt, sött, fluffy och gott – med eco ägg och färsk frukt som basis!

Det enkla receptet baserar sig på den varma jordgubbsmoussen jag gjorde för en stund sedan – skillnaden den här gången är att jag hade i lite saffran för extra smak och färg.. samt att frukten denna gången ligger vackert gratinerad ovanpå och inte inbakad som kräm eller bitar.

Drys lite kokossocker och kanel på persokohalvorna innan gräddning i ugnen och få en fantastisk god ”kolakaramellsmak”! I simply luuuve this sugar! Och se bara så fint och halvt inbäddad persokohalvan ligger.

Moussen går ju veldigt snabbt att göra .. och det tar då heller inte så lång tid att dela i halvor, skala och kärna ur några mogna persikor – i tillägg finns alla ingredienserna att uppdriva i de flesta mataffärer! :)   I mina ögon helt enkelt ett proteinrikt och lättlagad efterrätt som de allra flesta har möjlighet att fixa galant på kort tid!

Ingredienser till 6 stora mousse:

  • 5 äggvitor, rumtempade
  • ca 1 1/2 msk kokossocker
  • ca 1 1/2 msk sukrinmelis
  • lite salt
  • ca 3 ts saffransvätska (saffran + kokt vatten)
  • 3 mogna persikor, dela i halvor
  • Kanel

Framgångssättet är ungefär det samma som med Varm jordgubbsmousse light

Fluffy spungy saffron cloud – smälter på tungan

Jag höll på att skratta ihjäl mig när jag skulle ta dem ut från ugnen – för herregud vila gigantisk stora troll de blev!! Trots att persikorna låg ovanpå och tryckte!

Synd bara att jag hade glömt sätta in minneskortet när jag tog de första nygräddade bilderna… men de höll sig ändå i ganska okej ”fluff-form” hela vägen fram till servering.

Och jag behöver vel inte nämna att dessa smakar extra smarrrrrigt tillsammans med lite glass! ;)

Helgens nyttiga godisbak: Varm jordgubbsmousse light

28 lördag Apr 2012

Posted by in Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Sitter här med näsan och hjärnan djupt ner i bokföringsarbetet för mina företag – sista rycket nu innan deklarationsdax nesta vecka ..puh.. verkligen inte det roligaste man kan göra en sånn vacker helg – så i eftermiddag tog jag en liten paus, sprang en runda i skogen och gjorde därefter 8 stk varma portioner med ljuvlig jordgubbsmouss… eller jordgubbstroll om du vill.. ja dom vägrade ju hejda sig och fick ett något bångstyrigt utseende.. so beautiful!

1 portion innehåller kring 50 kcal

Ingredienser till ca 8 portioner jordgubbsmousse:

  • 200 g färska jordgubbar
  • 4-5 äggvitor
  • 1 1/2 msk kokossocker
  • Ca 2 1/2 msk sukrinmelis
  • 1/2 ts vaniljarom, eco
  • 2 msk majsstarkelse
  • ca 1 msk vatten
  • en nypa salt

Topping: Jordgubbar & siktad sukrinmelis

Så gjorde jag:

Förste gjorde jag jordgubbskrämen där jag mosade jordgubbarna med stavmixen. Hällde därefter smeten i en kastrull och kokade upp tillsammans med ca 1 msk sukrinmelis, 1/2 msk kokossocker samt majsstarkelsen (utblandat i vattnet). Avkyl.

Så var det dags att vispa äggvitorna till hårt skum tillsamman med en nypa salt. Adderar gradvis en 1/2 msk kokosscker samt resten av sukrinmeliset (ca 1 1/2 msk).

Blanda äggvispet försiktigt med den avkylda jordgubbskrämen – blanda inte för mycket bara, e ju så himmelskt gött att träffa på lite jordgubbsgömmor inuti denna moussen!

Portionsformerna smörjde jag lätt med rapsolja och ”ströade” dem med lite kokossocker på insidan och i botten. Skedade så smeten ner i formerna och gräddade dem i ugnen på ca 170°C i ungefär 14 minuter.

Toppa med en halv jordgubb och siktad sukrinmelis vid servering – hade tyvärr inte matchande grön citronmelissa att bjuda på idag

Tips!

  • Gör lite extra jordgubbskräm och häll över vid servering…mmmmm

Det finns 2 orsaker till att jag använde kokossocker här:

  1. Ville att just kokossockret skulle hjälpa till med ”klättringen” – och det måste det ha gjort!
  2. Några droppar god karamelliserad ”sås” väntar dig i botten.. sooo yummly!

…och de smakar lika gott kalla som varma! :)

Några av mina tidigare dessert-recept med liknande innehåll:

Lite nyttigare: Varm Äggtoddy samt Eggnog Mousse Light med mandeldränkt bärröra

20 onsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Näädå… det e inte jul riktigt än nej (thank God!).  Dock har det varit några blåsiga, småkyliga och regniga kvällar – så förutom den sedvanliga gröna tekoppen varje kväll gjorde jag något extra gött & sött vi kunde värma oss på under gårdagens mysiga TV-kväll med Husfruarna och Dexter; varm äggtoddy samt eggnog mousse light toppad med mandeldränkta bär – det ni – blev läckert det! Verkligen något för sötmonsar ..hi..hi.  Och coolt att göra båda saker på samma sats ;)

kkEggnog mousse light toppad med mandeldränkt bärröra1 rejäl portion mousse m/bärröra innehöll ca 180 kcal

kk

Den varma äggtoddy:n är såklart alkoholfri och smaksatt med romarom – fast till julmys e det gott att spetsa den med lite ”vuxensmak”  – gjorde riktig eggnog till folks där hemma i Norge förr i tiden med rom i – mmmumsigt trevlig juldryck att bjuda julbesöket på.

Och vilken sann glädje att laga mat med äkta vaniljstång i – tänk bara vilken underbart äkta vaniljsmak- och doft man får på maten…. och i köket.. och för att inte glömma de fiiiinfina vaniljfrön man skymtar i all läckerheten…

kk

Ingredienser för:

Varm eggtoddy light:

  • 5 dl sojamjölk Alpro Naturell
  • ca 200 g äggvitor
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl Milda matlagningsgrädde (4% fett)
  • 1 äkta vaniljstång

kk

Smakstillsättningen:

  • Sötningsmedel eller honung (jag tog ca 15-20 g Hermesetas)
  • Malen kanel och färskriven muskotnöt
  • Romarom & mandelarom

kk

Bärröra topping:

  • Frusna bär (björnbär, blåbär, jordgubbar, hallon och vinbär)
  • Stevia + Hermesetas
  • Mandelarom

kk

Rykande varm äggtoddy serverad med riven muskot och en gnutta kanel100 g äggtoddy innehåller ca 60 kcal

Kolhydrater: 3,31 g – Protein: 4,54 g – Fett: 3,13

kk

Så här gjorde jag:

Först värmde jag under omröring upp sojamjölken, ca hälften av sötningsmedlet, Milda samt en helt läcker vaniljstång i en kastrull. Tog pannan av plattan precis innan det började koka. Så körde jag äggen, resten av det söta samt ca 1 ts romarom i blandaren.

Därefter hällde jag varma mjölkröran sakta och försiktigt ner i blandaren medan den gick på slow – man vill ju inte att äggen tar ut skillsmässa här. Mixade i ca 1 minut tills fluffyness och smakade till med kanel och muskot. När man e nöjd med smaken kan man försiktigt under vispning värma upp äggtoddy:n lite till i kastrullen innan servering – den skall ju vara rykande tycker jag :D

Minst hälften gick åt innan jag hann ”gömma undan” resten så jag kunde göra ett par fina *eggnog mousse light. Vispade snabbt in några droppar mandelarom samt en halv pk agar agar (ca 2-3 ts) medan smeten fortfarande var värm – avkyldes och hälldes upp i 2 fina serveringsglas som fick stå i kylen övernatten. Det blev dagens goa efterrätt! :)

 

Bilder från tillagningen  [Klick to enlarge)

kk

Mandeldränkt bärröra:

Tinade de olika frusna bären jag hittade i frysen,  rörde in bittelite Stevia & Hermesetas i bärröran och dropplade till slut i lite mandelarom och citrondroppar – därefter fick det stå och mumma sig en stund medan jag gick en powerwalk. Rått gott!

HETA TIPSET!: Prova att värma bärröran en aning innan du serverar den ovanpå kalla moussen :razz:

jj

kk

Näringsfördelningen på äggtoddyn/eggnog mousse  light:


Himmelsk god och nyttig avokado-chokladmousse med pistasch/kokosfluff

29 torsdag Jul 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Har väntat heeelt sedan igår på att få smaka på den här himmelsk goda chokladmoussen – och jag blev verkligen inte besviken på mitt lilla experimento!  Fyttigrisen vad lycksalig man blir när man provat sig fram till nåt riktigt gott på köket – och det på mestadels rätt så bra ingredienser också – iallafall i mina ögon (jo jag vet – mycket banan/avokado-kärlek för tiden)  :razz:

gg

100 g chokladmousse och 50 g pistasch/kokosfluff toppad med egenodlad citronmelissa = 187 goda kcal’sPortionen innehåller kring: Kolhydrater: 17 g -  Protein: 10  g – Fett: 8 g

gg

Ingredienser till själva chokladmoussen:

  • 50 g kokosnötsmör, raw (Artisana coconut butter)
  • 1 mogen banan (mosad)
  • 3-4 dl kallt vatten
  • 50 g äppelmos – lågkalori (valfritt)
  • 1 mogen avokado (mosad)
  • 20 g kakaopulver, ekologiskt
  • 10 g carob pulver, raw (eller kakaopulver)
  • ca 2 ts agar agar

Extra smaksättare:

  • 5 små pk Zsweet (eller honung/Yacon sirap) – motsvarande ca 10 ts socker
  • vaniljaroma, ”naturlig”

hh

Så gjorde jag: Först värmde jag upp den mosad bananen, kokosnötsmöret och äppelmosen försiktigt i en panna, och addade därefter det kalla vattnet. Vispade gott och blandade så in kakaopulver, carobpulver samt agar agar och rörde till en slät röra.

Drog pannan av plattan och lät röran avkylas något innan jag addade mosad avokado (mosad tillsammans med några droppar lime) samt vaniljaroma och Zsweet. Hällde smeten i olika former och lät dem stå i kylskåpet under natten så att alla smakar fick pussa varandra ;)

hhK

[Klick to enlarge]

gg

Pistasch- och kokosfluff: Funderade lite på vilken sås/kräm/fluff jag ville ha till chokladmoussen. Och eftersom jag fick med mig hem en hel paket double-pro pistachio/coconut på prov från gymmet idag helt gratis, så testade jag lika gärna genom att snabbt göra en tjock proteinfluff till … (ville för en gångs skull ha något annat än kesella till).

Nej, inte helt naturligt det här tillbehöret :oops:   men sånt e ju valfritt, chokladmoussen kan mycket väl ätas utan någon form för tillbehör kan jag seja :razz:   Fluffen blev ändå en rätt så god och proteinrik komplimentering till chokladmoussens nyttiga fetter.

Jag vispade 35 g double-pro med 1,5 dl kallt vatten som fick fluffa till sig i kylskåpet i ca 20 minuter. Ut kom en tjock och matig fluffkräm som användes direkt på chokladmoussen …. och några lyckliga ögonblick följde ;)

gg

Empty! I want  MORE!!! :cry:

Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie

25 torsdag Jun 2009

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Tryllade lite med en stor kanna proteinsmoothie här om dagen. Ur hela kannan gjorde jag 3 olika ”mellanmål” som jag ville ha snabbt tillgänglig i kylen/frysen. Det blev både tjock proteinsmoothie, proteinglass samt kall proteinfromage .. gott i värmen.

Proteinfromagen med favoriterna vaniljkesella, valnötter och kokosflingor

protein mousse med nuts, kokos vaniljkesella

Följande ingredienser användes;

3 dl minimjölk
30 g proteinpulver med jordgubb/hallonsmak (3-fas vassle/ägg/kasein)
100 g blåbär (frusna)
150 g färska jordgubbar
kallt vatten
ev. sötningsmedel efter egen smak
kkkk
*1 påse snabbgelatin till fromagen (tillsättes i sista delen)

kkkk

i mixeren

Så här gick det då till: Först njöt jag såklart ett stort glas av den tjocka og smaskig proteinsmoothien med sked – som ett mellanmål, så hällde jag lite av smoothien i 6 st glassformer som jag satt i frysen. I resten av smoothien blandade jag ner en påse snabbgelatin som jag placerade  i kylen för att stelna.

Den här glasspinnen innehåller ungefär 30 kcal

protein glass


När vi kom hem efter en lång och varm dag på stranden så fanns det både glass och kall fromage att svalka sig på .. lyxigt snabbt, smalt och gott under dieten.. och kan såklart varieras i det oändliga :-)

Tidigare relaterade inlägg;

Helgens lätta snacks
Fettsnål glass: Melonsorbet
Några enkla dietrecept