Tag Archives: Mina Recept

Hemmagjord sportdryck..

01 torsdag Sep 2011

Posted by in Glutenfritt, Kardio, Kosthåll, Laktosfritt, Löpning, Mina Recept, Sport, Tävlingar, Utan ägg

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

En liten ”halvflaska” fylld med fräsch hemmagjord sportdryck följde med till gårdagens lopp:

Inför gårdagens Blodomloppet på kvällen gjorde jag liten ”sportdryck”. När det är dags för att springa lopp känns det gott med lite extra energi före, under eller efter… dock inte för mycket, bara lite extra att sippra på då man ju redan har ”laddat” lagom med mat och dryck tidigare på dagen.

Drycken är inte helt olik min tidigare gröna low carb iste från i sommar, men nu med lite mera ”fart & fläkt” i – blir en riktigt fräsch dryck tack vare grapefrukten och limen :razz:

Ingredienser: Ingrediensernas nytta:
 
1 liter nykokt grön te - Naturligt uppiggande (koffein), antioxidanter
1 stor grapefrukt   - C-vitamin & antioxidanter
1/2 halv lime - C-vitamin & antioxidanter, antibakteriella egenskaper
2-3 msk god honung - Energiboost, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Antibakteriella egenskaper
1 msk kokossocker - Energiboost, oraffinerat och utan tillsatser. Ekologiskt
Färsk riven ingefära - Antiinflammatoriska egenskaper, stimulerar andningen, blodcirkulationen, hjärtat och matsmältningen. Antioxidanter.
En nypa halvssalt - (Elektrolyter). Hjälper till att bibehålla vätskebalans och nervimpulser
1/2 ts chilipulver (el färsk) - Kick Ass uppiggande, stimulerar ämnesomsättningen

hh

Så gör jag:

Kokar upp vattnet och lägger gröna teen i några minuter. Blandar så in honung, salt och chilipulver i det varma vattnet så det får lösa upp sig. När teblandningen blivit kallare squeesar jag saften från grapefrukten och limen i, river ingefära i och silar hela grejen i en tillbringare. Avkyls i kylskåpet några timmar. Addar några isbitar i flaskan innan jag går.h

hhkk

hLuffade milen i regnet under Blodomloppet

jj

Loppet igår kväll (10 km) genomfördes i riktigt spöregn och oska – vilket faktiskt inte gör mig någon ting .. och löpningen gick rätt bra tycker jag (säkert min sportdryck..ho..ho..) – men själva helhetsintrycket vi fick från gårdagens Blodomlopp känns dock inte lika så bra som det vanligtvis brukar göra efter tidigare lopp – lättare K.A.O.S-artad  ..möjligens för at det var rekordstort deltagande i år?? :neutral:

Har heller inte fått min tid som jag nu har efterlyst hos Racetimer, men det spelar väl ingen roll nu, man sprang väl främst för en good cause ..

Hoppas många nya anmälde sig som blodgivare igår! 

Nu ser jag verkligen fram till Tjejmilen i Stockholm på lördag tillsammans med över 30 000 tjejer! Det bådar för gott väder och feststämning :D

Lättlagad efterrätt: Indisk shrikand light

12 fredag Aug 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Mmmm… fortfarande heltokig i turkiskt yoghurt (naturell).. ibland funderar man nestan op om produsenterna haft i något som gör oss beroende..hi..hi – oavsätt så har alla yoghurthinkarna gjort sin nytta genom att vi har plantat om alla våra kryddväxter i dem!  *fniss*

Idag gjorde jag en ”nygammal” vrid – en mycket lättlagad ”efterrätt” på den turkiska yoghurten, nämligen en lättversion av indiska shrikand – snabbt, lagom lätt & gott. Här kommer verkligen den knaperrostade pistasch- och mandelblandningen till sin rätt :razz: !

En portion m/nötblandning innehåller kring 102 kcal

Ingredienser:

  • 4-500 g turkiskt yoghurt (3,5 % fett)
  • 1 ms minimjölk
  • en nypa saffran
  • en nypa färskmalen kardamomma
  • sötningsmedel, smaka till med valfritt (t ex björksocker, stevia eller honung)

Topping – knaperrostad ”nötblandning”:

  • Torrostade mandelspån
  • Torrostade pistaschnötter

Så gjorde jag:

Värmde först upp mjölken och löste upp saffranen i den. Addade saffransblandningen i tjocka goa yoghurten och smakade till med önskad sötingsmedel – och blandade det hela gott med en ballongvisp. Så lät jag yoghurtblandningen stå i kyskåpet så att smakarna får en chans att utvecklas – då smakar det bäst!

Innan servering häller man av ev vätska som ibland kan samla sig när rörd yoghurt får står i kylen. Lägg så upp yoghurten i serveringsskålar och toppa med hackade knapriga mandelspån och pistaschnötter nyrostade direkt från woken. Shrikand nam nam! :D

Det finns minst en till version av den här jag är görsugen på att prova – men först skall vi njuta och avverka helgens löparfest i Stockolm – Midnattsloppet!

See You Soon – och smaklig helg på er!

Laga lätt: Gordon Ramsay’s kandiserade miniäppelkaka gone light

03 söndag Jul 2011

Posted by in Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

… Gordon skulle sannolikt lira ur sig några F Word om han fick öga på den här ”lightversionen” på sin ökanda äppelkaka *skratt* Kakan har legat och pyrt i hjärnan sedan jag såg honom tillbereda originalversionen på TV – och idag var det dags att skrida till verket med min egen version – och haba haba va gött!- och såklart glutenfritt. That’s damn good enough for us! :razz:

En portion varm miniäppelkaka serverad med kall apelsinglass1 portion äppelkaka innehåller kringt 155 kcal

Ingredienser:

Till ”sponge”-röran:

  • 50 g kokosmjöl
  • 50 g malda mandlar/mandelmjöl
  • 1/2 ts bakpulver
  • 25 g minilätta smör
  • 5 g canderel
  • lite seltin/salt
  • 1 ägg
  • ca 3,5 dl minimjölk
  • 1 ts vaniljessens
  • riven apelsinzest från 1 apelsin
  • 20 g hackade mandlar

Kandiserade äpplen:

  • 2 stora Granny Smith äpplen, skalade & tärnade
  • 20 g minilätta smör
  • 1 ms kokossocker (eller t ex honung)
  • kanel + lite riven apelsinzest
  • 25 g finhackade dadlar, raw

Så gjorde jag :

Wokade äppelbitarna och dadelbitarna tillsammans med kokossockret, kanel, smör och lite apelsinzest så att de fick en ”kandiserad” konsistens och smak – och fördelade detta i 6 eldfasta portionsformar.

Så gjorde jag ”sponge-röran” där jag först blandade ihop mandel- och kokosmjöl med bakpulver, canderel och smör till en smulig konsistens. Tog så en handvisp och vispade upp ägget med vaniljarom och provade mig fram med mjölken till en ok konsistens.

Blandade så det torra med äggsmeten och vispade ihop till en något fluffy röra som hälldes över formarna. Ströade över hackade mandlar innan gräddningen.

Gräddas i ugnen på kring 180 grader i ungefär 20 minuter tills miniäppelkakorna blivit gyllenebruna ..mmmmmm….

… pastelköket..

Kollade kring mig på köket idag och noterade att jag nog har lite ”Leila Bakar”-style på mina köksprylar med bl a pastelrosa portionsformar, pastelblå ballongvisp och pensel samt pastelgrönt på måttbägern etc ..so whats next – stora dingle-daengeling örhänge när jag bakar bullar? *skratt*

Några flera goa recept i bloggen gjort i små portionsformar:

Dagens nyttiga dessert: Cashew-pannacotta med rabarbergelé

12 torsdag Maj 2011

Posted by in Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Upptäckta nyss att vi även har ett eget litet rabarberhörn i vår lilla trädgård, så idag skördade jag två stora själkar och gjorde en fräsch och lätt syrlig rabarbergelé till den söta cashewpannacottan (gjort på cashewnötmjölk).  Sött + syrligt = sant! Svårt att slicka rent pannacottaglasen på insidan, men vi forsökte, såg nog smarta ut *skratt*  :razz:

Tada! Dagens skörd i egen trädgård – smakar snäppet bättre då huh..

Ingredienser till min söta cashew-pannacotta:

  • cashewnötmjölk (100 g cashewnötter naturell & 5 dl vatten)
  • 1 ts eco vaniljpulver
  • 1 burk lätt kvarg (250 g)
  • 12 g agar-agar (1 liten pk)
  • söta med flytande Stevia (ev lite honung)

Ingredienser till hemmagjord fräsch rabarber-jelly:

  • 2 stjälkar rabarber
  • 25 g minilätta smör
  • 1-2 dl vatten
  • stevia
  • lite agar agar
  • kanel + vaniljpulver, smaka till

hh

En portion cashew-pannacotta toppad med rabarbergele och en liten jordgubb1 portion innehåller kring 160 kcal

Så gjorde jag:

Mixade cashewnötterna, vatten, vaniljpulver och stevia gott i mixeren till cashewmjölk. Värmde upp ”mjölken” i en panna tills agar-agar blev upplöst, drog pannan av plattan och addade kvargen. Hällde därefter smeten i fina glas och lät dem stelna till pannacottas.

Så hackads rabarberstjälkarna i bitar och frästes mjuka tillsammans med smör, vatten och lite agar agar i en kastrull. Smakade till med lite sött, kanel och vaniljpulver.

Var väl egentligen alldeles onödigt att forsöka färga fina gröna rabarbern röd med lusfärgen, så nesta gång låter jag naturens egen färg få stanna – det e så det skall vara :)

Några flera pannacottiga recept i bloggen:

Raw ice cream: Banan-choklad glass med paranöt-grädde

29 fredag Apr 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Råläckert, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

… blev visst både soligt och varmt idag med… så innan jag gick iväg till gymmet imorse blötlade jag lite paranötter inför årets första råa glassfrossa :o ) Självklart blev detta en läcker och snabblagad glass på bra ingredienser.

Glutenfritt, äggfritt & laktosfritt.

Ingredienser till råa glassen:

  • 100 g blötlagda paranötter
  • 200 vatten
  • 2 st frysta bananer, eco
  • ca 2 ms eco kakaopulver
  • 25 g björksocker (eller t ex honung)
  • eco vaniljpulver
  • hackade nötter eller raw kakaonibs till strössel

Absolutely rawesome!

Först gjorde jag paranötgrädden på paranötterna, ca 2 dl vatten och vaniljpulvret i mixeren. Addade så de skalade bananerna, björksockret och kakaopulver och mosade vidare till en len och fin glassmet. Plockade fram glassmaskinen från köksskåpet och hällde glassmeten i behållaren och körde igång. Glassen var klar på ungefär 10-15 minuter.  Servera gärna med raw kakaonibs på. :razz:

A spoonful  chocolate banana ice cream

Istället för cashewnötter går det såklart lika fint att använda sig av t ex mandler eller cashewnötter till raw-glassens nötgrädde.

hh

Happy chilly taste & trevlig helg! :D


Några av mina tidigare glass- och nötrecept:

Rawsome! Chokladdoppade cashewpraliner med pistasch- och mandarinsmak

22 tisdag Mar 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 8 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Råläcker godis! Snuskigt goda och enkla små praliner vi verkligen njöt av under helgen .. gjort på basisen av hjärtvänliga och krämiga cashewnötter & naturligt sötande dadlar – som går suveränt bra ihop. Dränkt i mörk choklad blir det ren lycka! Får du svårt att välja mellan mandarin- eller pistaschsmak så kan du trygt köra utan också – delicious anyway! :razz:

Ingredienser:

  • 50 g cashewnötter, naturell
  • 40 g råtorkade dadlar, ekologiska
  • 10 g kokosolja, raw
  • ca 1-3 ts vatten (eller mandarinjuice)
  • ca 35 g rå mörk choklad (minst 70 %)
  • Några droppar pistascharom

…njuuuut ordentligt av varje bit…

Så här gör jag:

Först låter jag cashewnötter och dadlar ligga i vatten några timmar. Så tar jag fram handmixaren (tycker den gör bästa jobbet på hårda ingredienser), häller vattnet av och mosar nötter, dadlar och kokossmör gott ihop. Addar om nödvändigt lite vatten (eller juice) så att konsistensen blir ok.

Blandningen får därefter stå och stelna lite i kylen en halvtimme innan jag trillar små kulor av smeten… småkulorna får återigen åka in i kylen och vänta medan jag smälter chokladbitarna försiktigt i vattenbad.

Cashewkulorna trillas därefter runt i chokladskålen med en tesked tills de är gott täcka med choklad och placeras i en bakpappersklädd burk. Så får de stå och mumma sig några timmar i kylen.

Bara några få naturliga ingredienser behövs

TIPS & TRICKS!

  • Istället för mörk choklad kan man göra en blandning på smält raw kakasmör & kakaopulver sötad med t ex yakonsirap.
  • OBS! Dessa godbitar är energirika (jag har medvetet inte fylt dessa med sötningsmedel!), så har du lite svårt för att begränsa dig så gör dem på en dag du tänker unna dig något extra … annars räcker det med den ena receptladdningen ovan – den ger ca 10 små praliner…
  • Önskar du en något fastare konsistens går det att adda liiite kokosmjöl i smeten
  • …and that’s all you need to know ;)

Det blev också gjort en laddning cashewpraliner med fäskpressad mandarinjuice i

 

Några flera recept med choklad:

Nyttigare baconvåfflor toppad med lätt fetaostkräm och fräscha solrosskott

22 tisdag Feb 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Våffelfesten här hemma fortsätter som lovat! :D Idag blev det matvåfflor med mager kalkonbacon toppad med lätt fetaostkräm och mina hemmaodlade solrosskott – som jag tycker gav rätten en extra piff – läckert & crunchy både till lunch och kvällsmat. Våfflarna görs såklart i belgiska våffeljärnet! :razz:

1 stor dubbel baconvåffel med fetaostkräm & solrosskott innehåller kring 220 kcalPortionen ovan innehåller ca: Kolhydrater: 6 g – Protein: 23 g – Fett: 11 g

Jag har använt samma smeten som i mina Belgiska saffransvåfflor, men halverat det söta, bytt ut mandelsmöret med 12 g sesamolja och haft i 1 pk stekt kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter) .. mmmm… provade även med jägarbacon i förra veckan som såklart smakade ljuvligt gott i våfflorna, fast då skärde jag först bort mestadelen av det synliga fettet innan knaperstekning…

Snabblagad och lätt fetaostkräm toppad med sokrosskott

Recept på lätt fetaostkräm:

  • 100 g lätt kesella
  • 40 g apetina ”feta”-osttärningar (3% fett)
  • 1 liten krossad vitlöksklyfta
  • flingsalt/havssalt & vitpeppar
  • några droppar färskpressad citronjuice

Ingredienserna ovan mixar jag snabbt i en liten stavmixare – krämen smakar bäst om det får stå och mumma lite några timmar i kylen.

[Klick to enlarge]

Medan vi väntade på en möbelleverans idag kunde jag ju inte låta bli att småknapra lite på de fräscha gröna solrosskotten som dekorerade dagens lunch.. små små glädjer i vardagen

Och… min lilla köksodling har verkligen exploderat här. På bara 5 dagar var solrosskotten klara för att saxas.. och förvaras i kylen. Tänkte se om det vill växa ut nya skott i en andra omgång. Även i lilla minidrivhuset med kryddörter händer det också saker, där de ätbara blommorna leder stort och har blivit så långa att jag får ta locket av lådan… så himla roligt å se detta! :)

De krispiga solrosskotten innan jag saxade dem – smakade riktigt finemang tillsammans med fetaostkrämen idag

Näringsfördelningen för 1 st stor dubbelvåffel (ca 150 g) toppad med 50 g fetaostkräm och lite solrosskott:

Glutenfritt och low carb: Frasiga Belgiska våfflor med saffranssmak

04 fredag Feb 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ 20 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

I’m in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat – hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi :razz:

Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till några olika och goda våfflor som i mina ögon också är både nyttiga och näringsrika.  Här kommer första läckerbiten – frasiga belgiska low carb-våfflor med smak av saffran.

1 st dubbel våffel som på bilden nedan (ca 100 g) innehåller kring 112 kcal1 st våffel =  Kolhydrater: 3,66 g – Protein: 10,25 g -  Fett: 5,87 g

hh

Ingredienser till ca 3 dubbla våfflor som ovan:

  • 2 ägg (ekologiska)
  • 20 g kokosmjöl (eller hemmagjord mandelmjöl)
  • 20 g profiber
  • 200 g lätt kesella
  • ca 100 g yoghurt naturell (3% fett)
  • 15 g mandelsmör (raw) (alt kokosolja)
  • 1 ts bakpulver

Smak:

  • En liten nypa saffran
  • ca 5 g hermesetas lättströ (eller annat tillsvarande sött)

Stekning: ekologisk kokosolja (extra virgin) som ger en extra smarrigt smak

Topping; lätt kesella samt bär eller hemmagjord sylt

hh

Vi kommer alldrig gå tillbaka till ett vanligt våffeljärn igen så länge jag har kungen över alla fåffeljärn på köket… my lil” iron friend:

Så gjorde jag:

Jag har valt att börja med den enkla framgångsmetoden där jag snabbt och utan bökiga omvägar blandar alla ingredienserna till en lagom tjock smet, ja något tjockare än vanlig våffelsmet.

Det här våffeljärnet börjar pipa när det blivit varmt nog (viktigt! då detta ofta är en av orsakerna till att våfflor sätter fast sig i järnet – samt att järnet har teflonbelägg). Så smörjer jag järnet bara första gången med liiite kokosolja och bredar så ut lite smet i järnet. När våffeln är genomstekt piper järnet igen som en tropisk fågel på dojan – ett ljud som numera blivit som vacker musik i mina öron ;)   Våffeln får vila på gallret så att den behåller sin frasighet.

Take a bite ….if you can! :mrgreen: Jag behöver inte seja nej till tjocka frasiga våfflor!

 

Våffeltips:

  • För extra krispiga våfflor kan man bl a använda glutenfritt rismjöl
  • Kalla våfflor kan värmas upp i brödrosten
  • Använder du jäst i smeten håller våfflorna sig frasiga längre – något man brukar ha i riktiga Belgiska våfflor

 

Näringsfördelningen per dubbelvåffel:

 

Återkommer med flera ”Belgiska” våffelrecept så snart jag fått lite mer ordning i mitt nya lilla kök – vi håller nämligen i dessa dagar på med att flytta in i vår lilla blåbärvilla – oh joy, äntligen! :D

SeeYouAllSoon!


Nyttigare Fish and Chips: Hemlagade fiskpinnar med sötpotatis-chips och lätt remoulad

26 onsdag Jan 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 16 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Jovisst kan ”fish & chips” vara nyttigt – och smaka bra också!  De senaste dagarna har vi gått runt och käkat på dessa goda proteinrika fiskpinnarna som jag panerade med en glutefri blandning av pofiber och kokosmjöl. En av de läckraste kolhydratskällorna jag vet är sötpotatisen, så det blev naturligt att ugnsbaka dem som chips-tillbehör till ”fishen”. Och lättremouladen – ja den blev helt enkelt perrfekt till! :razz:

Ett måltid Fish & Chips:

50 g remoulad, 100 g fiskpinnar + ca 50 g chips = 178 kcal

Ingredienser till fiskpinnarna:

  • 2 pk frusen torsk (800 g)
  • 1 1/2 ts seltin + lite peppar
  • 1 ägg
  • olja att steka i

Till glutenfri och fiberrik panering:

  • ca 45 g pofiber
  • 30 g kokosmjöl
  • salt & peppar
  • 2-3 ägg

100 g fiskpinnar (ca 4-5 st)  innehåller kring 90 kcalPer 100 g fiskpinnar: Kolhydrater: 0,92 g – Protein: 15,77 g – Fett: 2,4 g

 

Så här gör jag:

Alternativ 1 är både lättast och snabbast: att halvvägs tina upp torsken och skära den i ”pinnar”. Men jag valde alternativ 2 (style ala Jacob Wismar – Familjens Hälsokokbok) och tinade fisken helt och mosade den i matberedaren tillsammans med salt och 1 ägg.

Därefter brädde jag mosen ut i ett tunt lag i fyrkantiga former – och lät dem stå i frysen tills det blev halvvfruset (ca 1 1/2 timme).  Så vispade jag äggen lätt ihop i en halvdjup tallrik och blandade pofiber & kokosmjöl ihop med lite kryddor i en annan tallrik.

Så tog jag ut en och en form, skärde ut fiskpinnarna, panerade dem (först i ägg så i pofiber/kokosmjölblandningen) och stekte dem lätt i olivolja på medium värme tills de blev läckert gyllenbruna.

Sötpotatis chips:

  • 3-5 skalade sötpotatisar
  • Kryddor: flingsalt, malen peppar, paprika och kajennpeppar

Sötpotatis chips creation

Medan fisken frös i frysen skalade jag sötpotatisen, skärde dem i stavar och placerade stavarna på en bakpappersklätt plåt och kryddade dem. In i ugnen på ca 230 grader i 15-20 minuter – så vred jag upp värmen på fullt/grill på slutet och ”krispade” sötpotatisen kanske 5 minuter till – följ med så att de inte bränns! Nu skall de bli mjuk inuti och lite crispy på utsidan.

Lätt remoulad:

  • 1,5 dl lätt kesella
  • 20 g lätt majonnäs
  • en stor inlagd & söt gurkskiva hackad i bitar + 2-3 ts lake
  • några droppar färsk citronjuice
  • ett pyttelitet drys med sötningsmedel
  • gurkemeja

Allt blandas gott i en skål – det får gärna stå och mumma sig en natt i kylen – blir extra gott då! :D

Näringsfördelningen på 1 st fish & chips måltid på 178 kcal (fiskpinnar, chips + remoulad – se första bilden ovan)


 

Lätt kanderade och ugnsrostade vindruvor med turkisk yoghurt och valnötter

23 söndag Jan 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Den här lilla enkla efterrätten smakar extra gott om den avnjuts medan druvorna fortfarande är ljummna! Och ja så klart kan man använda yoghurt med mindre fetthalt, men ibland tycker jag det är alldeles okej att höja smaken genom att välja en som är fetare….och godare! :razz: *När det gäller proteininnehållet kan du se mitt tips längre ner i inlägget.

Ingredienser till 1 portion:

  • ca 40 g blåa/röda druvor (gärna ekologiska)
  • 100 g turkisk yoghurt, 10% fett  (3,5 % fett finns numera också)
  • ca 1 struket matsked kokossocker till kandering (kan uteslutas)
  • ca 10 g valnötter

Smakshöjare/topping:

  • 2-3 g flytande honung (el gärna yaconsirap)
  • hackad färsk citronmelissa eller mynta

Ugnsbakningen:

På bakplåtspapper i ugnen på ca 180 grader i ungefär 30 minuter eller tills de blir mjuka men håller formen och saftigheten. (Kommer få bättre koll på grader och gräddningstider när jag snart får en bättre ugn än skrothögen jag tampas med nu)


….och så här gör jag :

Tar en hel paket vindruvor som jag först sköljer gott i vatten. Så torkar jag lätt av dem och doppar druvorna i lite kokossocker (så att de ”kanderas” lätt under rostningen) och lägger dem på bakpappersklädd plåt där jag ströar lite mer kokossocker över . Medan druvorna fortfarande har fin form och håller på saften tar jag ut dem från ugnen och låter dem vila lite.

När de blivit lagom ljummna varvar jag druvorna lagvis med valnötter och yoghurt i ett passande glas . Toppar sista laget med hackad citronmelissa och ringlar lite honung över till slut. Ta da!

1 portion innehåller ca 260 kcalKolhydrater: 12,88 g – Protein: 3,78 g – Fett: 10,44 g

hh

Tips till efterrätten:

  • Vill du höja proteininnehållet i den här för att göra en mellis, kan du adda lite av den smaksfria Pure Whey Naturell vassleprotein, som är utan tillsatser och som innehåller alla essensiella aminosyrer.
  • Resterande druvor håller sig gott i kylskåpet några dagar. Går fint att användas kalla också, annars ljummas druvorna lätt på svag värme i mikrovågsugnen – därefter e det bara å varva med nötter och yoghurt så har man ett snabbt mellanmål/efterrätt.
  • Druvorna kan också ”långbakas” i hela 3 timmar på lägre värme i ugnen för allra bästa smak och konsistens! Ja om du orkar vänta :razz:

Näringsfördelningen för 1 portion (utan vassleprotein):

 

Några tidigare relaterade recept:

Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

07 fredag Jan 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , ,

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra ”knyten”. Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen.

Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig – högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt som både mellis, litet frukost- eller kvällsmål eller som tillbehör till annat. Gör flera i samma veva – för de går åt! :razz: hh

1 läcker portion innehåller ca 179 kcal – kan lätt lyftas ur sina portionsformar och serveras ”nakna” som nedan Per portion: Kolhydrater: 3,69 g – Protein: 19,64 g – Fett: 9,3 g

hh

Ingredienser till 1 portion:

  • 4 tunna skivor (55 g) grillad kalkon (jag använde Bröderna Nilsson’s)
  • 1 ägg
  • 1/2 liten körsbärtomat i bitar
  • 1 stor matsked Ricottaost (10% fett)
  • 1 matsked Milda Mat grädde (4% fett)
  • hackad färsk bladpersilja, seltin och peppar

hh

..eller varför inte servera dem i sina små coola ungsformar med ett litet lock till (finns på Rusta för 20;- per st)

Så gör du:

Sätt ugnen på kring 180 grader. Smörj en  liten eldfast ramekin / portionsform lätt med lite sesamsolja (eller raps-/olivolja), lägg kalkonskivorna ner i formen så de formar en ”kopp” (täcker botten och väggar), knäck i ägget (forsök gärna att hålla den läckra gulan hel), lägg så tomatbitarna, ricottaosten och bladpersiljan på och ringla till slut grädden över.

Toppa med salt och peppar efter smak. Gräddas  i ugnen i kring 15-20 minuter – lite beroende på hur du vill ha gulan. Ta ut formerna och låt dem stå och vila en liten stund innan de serveras mumsigt ljumna.. mmm!

hh

Tips:

  • Önskar du sänka fettinnehållet i målet kan du istället använda Apetina osttärningar (3 % fett) – de smakar helt underbart varma!
  • Det går lika bra med vanlig kokt skinka eller annat skivad kött så länge det är tunnt nog att kunna formas till en liten ”kopp” i formen.
  • För lite mera kolhydrater så servera gärna med ugnsrostade brödskivor och/eller ugnsrostade rotsaker (sötpotatis, palsternacka, persiljerot, morot, amandiepotatis)

hh

Näringsfördelningen för 1 portion:


Lätt och julig dessert: Ugnsbakade bär med mandelcrunch och saffranskräm

03 fredag Dec 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , , ,

Mamma mia vad gott, crunchy och sötsyrligt fräscht! Avnjöt ett par sånna här söta små portioner igår kväll efter pojkvännens goa proteinrika lasagne (recept kommer) inför benpasset imorse – det hela utgjorde en bra balans, och kanske en av grunderna till att jag maxade på 280 kg med 8 reps x 2 set i den nya benpressmaskinen? :cool:

Dessa går ganska snabbt att göra. De varma bären får en lite sötare  smak, precis som en del frukt, och i det här fallet blev faktiskt blåbären en riktigt hit tillsammans med saffranssmaken i krämen.  Juliga kryddor och heta bär = ♪ jinglebells ♫

hh

1 portion tillsammans med 50 g saffranskräm innehåller kring 163 kcal

Ingredienser:

  • Bärblandningen:
  • minst 300 g frusna bär – dubbla gärna om du vill
  • ca 1 ms björksocker (ca 20 g)
  • 1 ms färskpressad apelsinjuice
  • 1 ms kokosmjöl
  • Crunchblandningen:
  • 30 g fiberrika havregryn
  • ca 2 ms kokosmjöl
  • 2 ms ingefärsolja (eller vanlig rapsolja)
  • 20 g mandelflarn
  • ca 1 ms kokossocker
  • lite Sötin efter smak (eller annat sött du föredrar)
  • Kryddor:
  • kanel & kardemumma efter smak

hhh

hh

How I did it:

Förs placerade jag de frusna bären (jag tog hälften med blåbär + björnbär/vinbär/hallon) i en bunke och blandade in björksockret, cintronjuicen samt 1 ms kokosmjöl. Vidare blandade jag ihop resten av ingredienserna till en crunchblandning. Först fördelades bärblandningen i 6 stk eldfasta portionsformar (ramekins) – och därefter fördelades crunchbladningen ovanpå bären.

Ugnsbakades på 200 grader i ca 25-30 minuter tills bären bubblar och crunchen får fin gyllen färg.  Gör gärna saffranskrämen en stund innan så att saffranen hinner ge lite smak i krämen.  Serveras ljummen med saffranskrämen till.

hh

Tepid and ready to dig in :razz:


Saffranskrämen:

  • ca 1 pk lätt-kesella
  • några droppar färskpressad citronjuice
  • önskad mängd sötningsmedel (jag använde Sötin här)
  • blanda en liten gnutta saffran i

Näringsförelningen för 1 portion med saffranskräm:


Laga nyttigare: Eggande och maffig chokladtårta med apelsinostkräm

23 tisdag Nov 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

… som nog även kan kallas kokostårta med chokladsmak eftersom den innehåller gott om kokos i form av kokosnötsmjöl*, kokosolja och kokosmjölk.  Graden av ”chokladnöjdhet” blev näst intill fulländad i smak – och blir nog total om man har äkta mörk chokladglasyr på eller apelsinmarmelad till fyllning … so, later folks … :razz:

Ingen torr eller svampig dietsak det här nej, utan en mustig, maffig och matig läckerbit. 1 generös tårtbit (100 g) = 175 kcal

Jag ville inte ”sabba” den här läckerbiten genom att forsöka göra den så ”smal” som möjligt – det är ju inte alls meningen man skall äta sig mätt på den här.. utan njuuta en bit … ja eller två då..  kan bli något svårt att bromsa efter bara 1 tårtbit trots att den ger en maffig mättnadskännsla :razz:

Jag har som vanligt i huvudsak (med några undantag) använt mest möjligt naturliga ingredienser som jag gillar i tårtan – en salig bladning av ekologiskt, fair trade, low carb, laktosfritt (om du skippar apelsinkrämen), glutenfritt, rawfood etc.  Tårtan innehåller 9 hela ägg – vilket jag tycker är med på att gör tårtan till en riktigt näringsrikt njutning med en underbar konsistens! Don’t be afraid of the egg yolks folks! :D




Ingredienser till själva chokladtårtan:

  • ca 40 g kokosolja ( kallpressad, extra virgin)
  • 75 g kakaopulver (ekologiskt)
  • 100 g kokosmjöl* (rawfood/fair trade)
  • 9 rumstempererade ägg (ekologiska)
  • 1 dl kokosmjölk, lätt
  • 80 g björksocker* (rawfood) + 15 g hermesetas
  • 1 ms äkta vaniljpulver (ekologisk)
  • 2 ts bakpulver
  • 1 ts seltin

hh

Apelsinostkrämen är precis den samma som till morotstårtan – fast nu addade jag också lite färskpressad apelsinjuice i ..  tårtan ”dekorerades” med ca 100 g apelsinostkräm som jag spritsade på med en spritspåse ..mmmm!

hh

[Klick to enlarge]

Så gjorde jag:

Först värmde jag kokosoljan lätt i en kastrull och rörde in  kakaopulvret och kokosmjölken. Lät det stå och svalka sig lite. Emellanåt vispade jag ihop äggen, det söta, salt samt vaniljpulvret och blandade så kakaosmeten ner i äggsmeten (här använde jag matberedaren). Till slut blandades kokosmjölet och bakpulvret gott ihop och addades försiktigt i smeten under omrörning.

Smorde en springform med kokosolja samt lite kakao, hällde smeten i formen och gräddade tårtan mitt i ugnen på  ca 175°C i kring 35 minuter.

hhFick lite associationer till julkransarna vi brukar hänga på dörrarna under julen, fast den här ”kransen” får nog njutas liiiite extra

Info -ref.

  • Kokosnötsmjöl – 1 hel matsked innehåller ca 30 kcal och 10 g fibrer. Naturligt fri från gluten och fytinsyra. Kokosmjölet innehåller 20 % fullvärdigt protein (alla essentiella amonosyror)
  • Näringsvärde per 100 gram kokosmjöl:
    Kcal: 187
    Protein: 20g
    Fett: 10g
    Kolhydrater: 4g
    Fibrer: 61g
  • *Björksocker - ungefär samma låga GI-värde som ett salladsblad – med 40% mindre kalorier än vanligt socker och 75% mindre kolhydrater. 1 tsk = 4 gram = ca 10 kal. Ger inte karies och gör kroppen basisk.  Behöver inte insulin för sin omsättning vilket gör den till ett utmärkt val för diabetiker.

hh

Chokladtårtans näringsfördelning (inkl apelsinkräm)


Lättlagad tofu- och mango pannacotta toppad med bär och mörk choklad

07 söndag Nov 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Utan ägg

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Igår kväll hade jag och min son besök av vår kära Jocy – och såklart ville jag bjuda dem på något gott och nyttigt som lördagsgodis. Blev ett lyckad ”panna cotta experimento” som den här gången blev gjort på en krämig  tofu & mango basis – och som efter Jocy’s önskan blev extra goda och fräscha med massor av bär i form av båda frusna & färska hjortron, hallon och jordgubbar ..mmm.. inte helt fel en mysig lördagskväll  :D

hh

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och hjortron – går snabbt att göra – om man har tålamod att vänta tills den stelnat ;)

Ingredienser:

  • 1 pk tofu naturell, eco
  • 2 dl sojamjölk light, Alpro
  • 350 g frusna mango
  • ca 3 till 4 ts agar agar (2 ts för en krämig konsistens)

Smaker:

  • Äkta vaniljpulver, eco
  • ca 10 g hermesetas eller annat sött
  • ca 15 g Yacon sirap, rawfood

Topping:

  • smält mmmmmörk choklad, 86 % kakao
  • hjortron, hallon, jordgubbar (eller annat ni gillar)

[Klick to enlarge]

hh

Så här gick det till:

Först mixades tofu, sojamjölk, yacon sirap, vaniljpulver, hermesetas och halvfrusna mangobitar i bländaren till en fin krämig konsistens. Så värmde jag upp sojamjölken i en liten kastrull och rörde in agar agar så att den löste sig helt upp i mjölken (kokade inte). Blandade detta i tofukrämen och mixade lite till.

Nu kan man lägga olika typer bär ner i fina serveringsglas innan man häller den krämiga tofublandningen över. Låt därefter detta få stå några timmar i kylskåpet så det får stelna.

Innan servering smälte jag läcker mörk choklad❤ i vattenbad som jag därefter hällde över panna cotta glasen och lät chokladen stelna. Toppa till slut med samma bär som ligger i glasen, plus en gnutta kokosflingor eller hermesetas strö.

[Klick to enlarge]

jj

Tofu- och mangokrämens näringsfördelning i%  (choklad och bär inte medräknad då detta kan uteslutas eller varieras i mängd och smak som man själv vill);

*Skulle du vilja ha ett högre proteininnehåll är det ju bara att adda ditt favvo prottepulver i receptet – vaniljsmak blir nog en vinnare.

 

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och jordgubbar

I snitt innehöll en sånn här portion kring 170 kcal inkluderad smält choklad och ca 25 g bär.

 

Tummy  yum yum :razz:

 

Några av mina tidigare recept inom genren panna cotta/pudding/mousse:

Söta rösti på råriven sötpotatis och palsternacka

28 torsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Som den sötpotatis-lover man är så blev den ett sjukt läckert val att använda som ingrediens i gårdagens rösti. Tillsammans med palsternackan och lök blev det ett rysligt gott tillbehör tillsammans med nestan allt vad man skulle vilja välja av goa proteinkällor (som vääldigt ofta blir goa kycklingfileter här hemma).  Passar mig bra t ex efter träningspasset :razz:   *Och – toppad med lite pumpapuré (gjort på enbart ugnsbakad butternut squash) kan dessa rösti även gå för en söt liten efterrätt (se bild längre ner).

hh

Min nygräddade och hjärtligt söta rösti

Mitt lilla rösti-hjärta ovan (ca 40 g) innehåller kring 35kcal

Kolhydrat: 5,53 g – Protein: 0,86  g – Fett: 1,02 g

hh

Ingredienser till rösti:

  • 2 stora sötpotatisar (ca 1100 g)
  • 2 stora palsternackor (ca 500 g)
  • 2 stora ägg (ta fler om du behöver fastare konsistens)
  • 1/2 – 1 medium röd lok, finhackad
  • 10 g sesamolja & 10 g rapsolja
  • färsk persilja & koriander, finhackad
  • ca 10 g olja till stekning (inräknad)

gg

Krydda med:

  • havsalt, färskriven peppar & muskotnöt

hh

Läckra råvaror

hh

Så här gjorde jag:

Först skalade jag sötpotatisarna och palsternackorna och körde dem i matberedaren tills finriven konsistens. Därefter blandade jag in äggen, finhackad lök och persilja, lite koriander och kryddade så efter smak. Blev en rejäl portion smet! Smeten blandades gott och fick stå och mumma sig lite, därefter stekte jag dem försiktigt i lite olja under lock. Drömmer om att få steka dessa i riktigt smör nån gång för ytterligare mmummelum.. :razz:

hh

Ett väldoftande och läckert syn i stekpannan

kk

Ja gissa vem som alltid har en ugnsbakad butternut squash för hand (i kylen) – sesongens läckraste matvara- så himla gott till det mesta vet ni – ja även på rösti! :D

Näringsfördelningen på röstismeten:

Lite nyttigare: Varm Äggtoddy samt Eggnog Mousse Light med mandeldränkt bärröra

20 onsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Näädå… det e inte jul riktigt än nej (thank God!).  Dock har det varit några blåsiga, småkyliga och regniga kvällar – så förutom den sedvanliga gröna tekoppen varje kväll gjorde jag något extra gött & sött vi kunde värma oss på under gårdagens mysiga TV-kväll med Husfruarna och Dexter; varm äggtoddy samt eggnog mousse light toppad med mandeldränkta bär – det ni – blev läckert det! Verkligen något för sötmonsar ..hi..hi.  Och coolt att göra båda saker på samma sats ;)

kkEggnog mousse light toppad med mandeldränkt bärröra1 rejäl portion mousse m/bärröra innehöll ca 180 kcal

kk

Den varma äggtoddy:n är såklart alkoholfri och smaksatt med romarom – fast till julmys e det gott att spetsa den med lite ”vuxensmak”  – gjorde riktig eggnog till folks där hemma i Norge förr i tiden med rom i – mmmumsigt trevlig juldryck att bjuda julbesöket på.

Och vilken sann glädje att laga mat med äkta vaniljstång i – tänk bara vilken underbart äkta vaniljsmak- och doft man får på maten…. och i köket.. och för att inte glömma de fiiiinfina vaniljfrön man skymtar i all läckerheten…

kk

Ingredienser för:

Varm eggtoddy light:

  • 5 dl sojamjölk Alpro Naturell
  • ca 200 g äggvitor
  • 2 äggulor
  • 1 1/2 dl Milda matlagningsgrädde (4% fett)
  • 1 äkta vaniljstång

kk

Smakstillsättningen:

  • Sötningsmedel eller honung (jag tog ca 15-20 g Hermesetas)
  • Malen kanel och färskriven muskotnöt
  • Romarom & mandelarom

kk

Bärröra topping:

  • Frusna bär (björnbär, blåbär, jordgubbar, hallon och vinbär)
  • Stevia + Hermesetas
  • Mandelarom

kk

Rykande varm äggtoddy serverad med riven muskot och en gnutta kanel100 g äggtoddy innehåller ca 60 kcal

Kolhydrater: 3,31 g – Protein: 4,54 g – Fett: 3,13

kk

Så här gjorde jag:

Först värmde jag under omröring upp sojamjölken, ca hälften av sötningsmedlet, Milda samt en helt läcker vaniljstång i en kastrull. Tog pannan av plattan precis innan det började koka. Så körde jag äggen, resten av det söta samt ca 1 ts romarom i blandaren.

Därefter hällde jag varma mjölkröran sakta och försiktigt ner i blandaren medan den gick på slow – man vill ju inte att äggen tar ut skillsmässa här. Mixade i ca 1 minut tills fluffyness och smakade till med kanel och muskot. När man e nöjd med smaken kan man försiktigt under vispning värma upp äggtoddy:n lite till i kastrullen innan servering – den skall ju vara rykande tycker jag :D

Minst hälften gick åt innan jag hann ”gömma undan” resten så jag kunde göra ett par fina *eggnog mousse light. Vispade snabbt in några droppar mandelarom samt en halv pk agar agar (ca 2-3 ts) medan smeten fortfarande var värm – avkyldes och hälldes upp i 2 fina serveringsglas som fick stå i kylen övernatten. Det blev dagens goa efterrätt! :)

 

Bilder från tillagningen  [Klick to enlarge)

kk

Mandeldränkt bärröra:

Tinade de olika frusna bären jag hittade i frysen,  rörde in bittelite Stevia & Hermesetas i bärröran och dropplade till slut i lite mandelarom och citrondroppar – därefter fick det stå och mumma sig en stund medan jag gick en powerwalk. Rått gott!

HETA TIPSET!: Prova att värma bärröran en aning innan du serverar den ovanpå kalla moussen :razz:

jj

kk

Näringsfördelningen på äggtoddyn/eggnog mousse  light:


Nyttiga mandel- och pistaschmuffins med lätt vaniljostkräm

14 torsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Ja ungefär ALLT blir ju gott tillsammans med den där läckra ostkrämen aka cream cheese frosting - fast den här gången hade jag i lite vaniljsmak också – tänkte den skulle passa perrfekt tillsammans med smaken av mandlar och pistaschnötter i muffinesen – och visst fick jag väl rätt …ho..hoooo :razz:

hh

Kvällens godis: 1 st muffins med vaniljostkräm = ca 70 kcal (de ätbara guldstjärnorna är inte medräknad)Kolhydrater: 3,65 g  – Protein: 7 g – Fett: 3,35 g

gg

Ingredienser till muffins:

  • 2 ägg
  • 50 g pofiber
  • ca 1 – 1 1/2 ts mandelarom
  • 1 ts bakpulver/bikarbonat
  • 20 g pistaschnötter, natur
  • 20 g sötmandel
  • 2 dl minimjölk
  • 10 till 15 g Hermesetas strö (är fortfarande tom för både Zsweet och Stevia)

hh

Mandlar och pistaschnötter…

hh

…finmalda i kaffekvarnen

dd

Här hittar du det enkla receptet på ostkrämen (nestan samma som i morotskakan) adda bara lite vaniljarom eller vaniljsocker – finemang med vaniljsmak till muffinsen.

hhgg

 

Nygräddade muffins svalkas på galler

ll

kk

Så här gjorde jag:

Först körde jag mandler och nötter i kaffekvarnen till fin mald konsistens. Så vispade jag ihop alla ingredienser i matberedaren, hällde smeten i 10 st muffinsformer som var placerade i bakform. Gräddades mitt i ugnen i kring 20-25 minuter på ca 220 grader. Muffinsen avkyldes först på galler innan de spritsades med den goa vaniljostkrämen före servering.

ddhh

 

Muffins-dissektion

jj

 

jj

Snyggade till killarnas muffins genom att dekorera lite snabbt med några ätbara guldstjärnor och silverchokladsten – det gick visst hem hos dem både i smak och för ögat  :D


 

Näringsfördelningen för muffins m/glasyren blev som följande:

 

gg

Tidigare postade recept på muffins & cupcakes:

 

Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut pumpa, kikärter och tahinidressing

06 onsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , , ,

jj

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:


hh

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess ”dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette”s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! ;) k

 

 

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein:  3,21 g – Fett: 2,97 g

gg

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

  • ca 600 g kött från 2 st butternut pumpa, rostad och tärnad
  • Ca 250 g kokta kikärter
  • Ca 1/2 röd lök, hackad
  • 2 ms extra virgin olivolja
  • 1 medium vitlöksklyfta, krossad
  • saltflingor
  • färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

kk

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

kk

Tahinidressingen:

 

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

  • 3 ms light raw tahini (organic fair trade)
  • kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
  • 1 ms extra virgin olivolja
  • saltflingor

jj

 

En liten bildecollage från proceduren  [klick to enlarge]

 

h

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):



 

Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak



Nyttigt tillbehör: Zucchini ”spaghettis” wokad med mosade valnötter

23 torsdag Sep 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Då har jag äntligen fått hem min nya Julienne-skalare – har i veckor gått runt och dagdrömt om vad jag skulle göra av egna läckra ”low-carb spaghettis” av olika sorters grönsaker – och idag gjorde jag mina första ”falska spaghettis” av zucchinis – som ett gott tillbehör till kycklingfileten.

100 g zucchinispaghetti innehåller ca 72 kcal – nyttiga fetter vill man ha!

Näringsfördelning per 100 g = Kolhydrater:  2,44 g – Protein: 1,55 g – Fett: 6 g

gg

Roligt å känna att även konsistens och utseende spelar en viss roll för matupplevelsen – jag tror helt bestämt att mat smakar snäppet bättre om man gör sig besväret att tillbereda, variera eller servera målet både snyggt och läcker för ögat – känner mig något mer ”nöjd” efter ett sånt mål, och blir inte lika sugen på läckra efterrätter!  ;)

jj

Ingredienser:

  • 2 zucchinis (blir snyggt med både grön och gul)
  • 2 ms kallpressad rapsolja (eco) eller sesamolja
  • Ca 15 g valnötter
  • färskpressad citronjuice
  • saltflingor/havssalt

kk

[Klick to enlarge]

jj

Så här gjorde jag:

Först tvättade jag zucchinin och strimlade dem med Julienne-skalaren så jag fick lååånga fina spaghettiliknande trådar. Så hällde jag olja i woken och hettade upp den, mosades valnötterna i morteln som blandades ner i olja tillsammans med lite saltflingor.

Vidare wokade jag zucchinistrimlorna snabbt (1 – max 2 minuter) i den upphettade oljeblandningen. Woka dem bara inte för länge – då kan de bli för mjuka och geggiga!. Blandade till slut in lite squeezad citronjuice så var de klara att njutas :)

kk

Kycklingfilé, ekologiska körsbärtomater och zucchinispaghetti med valnöttsmak – gimme more!

kk

hh

* Kanske inte alla som kommer gilla nötsmak tillsammans med zucchini, så redan de närmsta dagarna tänker jag göra en annan version på dessa falska spaghettis, några av ingredienserna står redan och doftar så underbart på köksbordet  ..  :razz:

hh

Några flera recept i bloggen med zucchini/squash:


 

Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor

14 tisdag Sep 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 17 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Som lovat kommer här en ”remake” av helgens goa morotskaka. Gick snabbt å göra den i går eftermiddag, och den blev faktiskt snäppet godare än den jag gjorde i lördags, möjligens för att jag malde några av de hela kryddorna i morteln. Så lite extra frigöring av aromer kan rekommenderas.

För gott om kryddor vill jag ha i den här kakan – blir så läckert tillsammans med de söta morötterna! Jag säger bara mmmmm.. hujedamej va tokkär man kan bli i denna citronostkrämen!! :mrgreen:

hh

1 portion morotstårta (100 g) innehåller ca 85 kcalNäringsfördelning per poriton: Kolhydrater: 6,42 g  – Protein:  8,7 g – Fett: 2,57 g

gg

Ingredienser till morotskaka:

  • 200 g rivna morötter (eco)
  • 230 g äggvita (eco)
  • 20 g äggula (eco)
  • 50 g avokado
  • 200 g kesella light
  • 30 g pofiber
  • 1-2 ts bakpulver
  • ca 15 g canderel strö (tyvärr helt tom för Zsweet)
  • 1 minipk. vaniljaroma äkta Bourbon

kk

Kryddor: Ungefär 2 ts kanel, 1 ts kardemumma (el malda kardemummakärnor), malda kryddnejlikor samt ingefära efter smak

jj

Citronostkräm:

  • 200 g philadelphia/färskost light (4-5 % fett)
  • 100 g kesella light
  • riven citronskal + lite citronjuice
  • 5 g canderel strö

hh

jj

Så här gör jag:

Vispar ihop äggen och 15 g canderel strö. Så addas pofiber, bakpulver, kryddor og vaniljarom. Till slut blandas kesellan, mosad avokado och mestadels av de rivna morötterna ner i smeten… men jag sparar liite av de rivna morötterna till garneringen. Smeten hälldes i en lättoljad oval eldfast form (30×20) och gräddas i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.

När kakan är avkyld blandar jag snabbt ihop ingredienserna till citronostkrämen och breder detta över kakan. Garnerar till slut med resten av de finrivna morötterna samt lite citronzest. Nestan ett must att ha i philadelpihaost i krämen tycker jag, enbart kesella som ”glasyr” är verkligen inget vidare här. Och så skulle nog kokosflingor vara extra briljant i kakan!

jj

hh[Click to enlarge]

gg

En välkommen goding en lördagskväll för tårtsugna själar på diet! :D

jj

Receptets energifördelning:

hh

 

kk

Då hörs vi från London nesta gång gott folk! :D

Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs

09 torsdag Sep 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 11 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Mmm…yum! Dessa currykryddade portionsgrätenger gjorde jag för ett par dagar sedan på diverse restmat jag hade i kylen… blev såklart gott.. cuz I just love the taste of curry!

hh

1 st portionsform (kring 170 g) innehåller ca 135 kcalNäringsfördelning per portionsform: Kolhydrater: 9 g – Protein: 12 g – Fett: 5 g

kk

Ingredienser:

  • Ca 500 g blomkålsris (2 blomkålshuvud)
  • 200 köttfärs (5% fett)
  • 2 ägg
  • 25 g russin
  • 1 tärnad äpple
  • 1 dl lätt kokosmjölk
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 finhackad klyfta chalottlök
  • 50 g riven vitost (5% fett)
  • Kryddor/smak: Curry, Mangocurry, riven muskotnöt, salt, peppar.

gg

hh

Så gjorde jag:

Blomkålsrisen: körde blomkålshuvuderna i köksmaskinen så jag fick finfina gryn. Skall du bara ha dem som tillbehör så blanchera dem snabbt eller ånga dem några minuter i micron. Till gratängen behöver blomkålsrisen inte ”kokas” i förskott då de ju blir det i gratängformerna. Ha dem råa i smeten ;)

Den stekta köttfärs blandades ner i blomkålsrisen. Så rörde jag in båda äggen, den hackade chalottklyftan, kokosmjölken, det finhackade äpplet och pressade vitlöksklyftan. Kryddade lite efter smak med kryddorna i receptet.

Till slut smorde jag 4 eldfasta portionsformar (ramekins) plus en liten rund eldfast form med lite rapsolja, fördelade smeten i dessa och fördelade den rivna osten över. Stektes på ca 200 grader mitt i ugnen i kring 30 minuter.

Ready to dig in! :razz:

hh

hhKatten brukar ju ibland följa med på vad jag håller på med i köket.. bra nyfiken e han.. och kanske lite småsugen..hi..hi  :D

gg

*Gott som mellanmål dessa minigratänger – bara att ta ut från kylen och värma upp. Eller varför inte slopa köttfärsen och istället ha portionsgratängen som tillbehör till kyckling, lam eller tofu.

kk

Receptets näringsfördelning;

jj

hh

Flera lätta gratäng-förslag i den här bloggen:

hh

Part 2: Nu kan du ladda hem mina dietrecept på mellis- och lunchfavoriter

25 onsdag Aug 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Då var det dags att göra nåt mer matnyttigt i bloggen igen – som lovat kommer här andra delen av min dietreceptsamling. Riktigt roligt å se att så många har laddat ner den första receptsamlingen på söta godsaker! :D

Den här gången har jag plockat ihop de mellanmål & lättluncher jag tycker mest om, gamla som nya, och som jag gärna käkar både on/off diet – oh well okej då,” off diet” kör jag ofta med lite större eller mer kaloririka versioner – shouldn’t be a secret to anyonw  :razz:

hh

Varsågoda – här kan du ladda ner min receptsamling på mellisar/lättluncher

jj

gHmmg

Hmmm…. ja vilka recept ska vi plocka ihop tills nästa gång då? Antingen middagsrecept eller snacks & tillbehör hade jag tänkt ..  men vi får väl se vad ni tycker om receptsamlingen ovan först :)

gg

Del 1:

Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

Nyttigt festmåltid: Ugnsbakad vildlax och raw zucchinisallad

18 onsdag Aug 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Well… look what the ❤cat dragged in! :razz:


Nämmen, kanske inte just katten då, men snarare min ❤sussebass kom idag stormande in dörrarna alldeles sketaglad – han hade fått tag på 2 fina vildlax till oss! Ja tänk att man kan bli så glad för just detta då ..he..he :lol:

Förut åt jag ju ofta bakade laxfileter – men på senare tid har jag närmast boikottad lax och ersätt det med bl a fiskkapslar och makrill. Detta eftersom lax från affärerna oftast är odlad och inte något jag längre har så lust att stoppa i kroppen. Kikar man lite närmare på vad odlad lax egentligen innebär så kanske flera vill tar avstånd från det och istället satsa mer på vildfångad lax! Googla och läs på!

hh

Jag vågar seja att vildlaxen smakar ungefär 1000 gånger godare än odlad lax! ;)   Värt de extra kronorna det måtte kosta!  Nyyyydelig!

hh

Ja vilket festmåltid det blev! 140 g ugnsbakad vildlax (på folie), 150 g kokt blomkål, 150 g zucchinisallad, 50 g paprika och 50 g lätt kesella = 380 kcalTallrikens näringsfördelning: Kolhydrater: 14 g – Protein: 36 g – Fett: 18 g

hh”

”Raw” Zucchinisallad:

Efter tips från kocken Konstantin på våran gym så har vi ofta tyckt om att göra det här enkla zucchinitillbehöret till olika måltider… och det är nestna alltid min pojkvän som fixa detta riktigt läckert.

Zucchiniskivorna kan också snabbt blancheras om man inte vill äta helt dem rå – men vi vill vanligtvis göra salladen snabbt och samtidigt behålla mest möjlig smak och näring – så raw zucchinis iz as god as anything! :D

ff

  1. Skiva 3 stk lagom stora, fina zucchinis i tunna, fina skivor (gärna i matberedaren)
  2. Blanda ihop ca 20 g senap (vi använder stark och grovkornig Skånsk senap – kan också lagas hemma), ca 20 g färskpressad citronjuice och ca 20 g extra virgin olivolja.
  3. Häll lilla senapsröran över de skivade succhinis och låt det stå och mummas innan servering. Done!

ff

Lästips:

Omega-3 bloggen; inlägg om odlad lax, omega-3 recept etc

Bloggen Matbluffen: Odlad lax onyttig och dålig för miljön

hh

Part 1: Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

15 söndag Aug 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kökskemi, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 15 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Jag vet det inte alltid är så enkelt att hitta fram i receptdjungeln jag har skapat under mina bloggår  – recepten finns ju utspridda lite här och där – helt ifrån mina 2 tidigare bloggar samt i gamla receptalbumet och fram till dagens fitnessblogg – så därför har jag nu samlat mina favoriter i olika pdf-filer som du lätt kan spara ner på din dator… om du vill.

Jag börjar såklart med mina sötaste favoriter som jag vet många av mina bloggbesökare tycker om – filen innehåller bl a mina mesquite-pannkakor, protein panna cottas, olika kakor, smoothie, chokladmousse och sufflé… varsågoda!

Download my PDF-sweeties here!

Ladda ner Lissfit's favorit dietrecept sweeties

No som följt min blogg ett tag vet redan att mitt mål är att en dag enbart använda naturliga ingredienser i mina recept, gärna rawfood, närproducerad, sesongbaserad och ekologiskt… allt för att gynna kropp & själ på bästa sätt. Är nog inte helt där än, men tycker jag har kommit gott på väg… so far… och delar gärna med er på vägen! :razz:

jj

*Nesta receptsamling kommer innehålla mina goda och nyttiga mellis-recept! :D

hh

En bild av mig på Sardinien förra veckan – fullspäckad med läcker Italiensk mat. Men nu blir det lite andra bullar framöver – kring 14 kilos skall bort med bra mat (och träning)! But NOT without my sweeties! ;)

Veckans nyttiga måltidstips: Kyckling med gröna bönor, rostade pinjenötter och parmesan

23 fredag Jul 2010

Posted by in Uncategorized

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Ett rätt så enkelt och bra måltid – gott när som helst under dagen :D

Oh ja… nu är även sesongen för dessa gröna näringsrika läckerbitarna igång, så de borde finnas ute i vissa affärer snart. Mest av allt ser jag återigen fram till att kunna skrangla iväg ner till Bondens egen Marknad nesta månad och hamstra in färska gröna bönor (haricots verts) och annat gott och närproducerad!  Tills nu har jag använt frusna gröna bönor – vilket funkar rätt så bra det med  :razz:

gg

Senaste veckornas storfavorit i matvägen -  med kring 270 kcal på tallrikenTallrikens energifördelning: Kolhydrater: 8 g – Protein:  28 g – Fett: 12 g

gg

På tallriken ovan:

hh

  • 1 stk stekt kycklingfilet
  • 200 g wokade haricot verts/gröna bönor

hh

Toppad med:

  • ca 5 g extra virging olivolja med pressad vitlök/seltin
  • ca 5 g torrostade pinjenötter
  • lite riven parmesan över

gg

De gröna bönorna wokar jag i lite olja, vatten, pressad vitlök och flingsalt… ibland har jag även lite Tamari sojasås i också …yums mumz!. Även gott att toppa med en klick smält minilätta smör om man av någon anlending inte vill ha olivoljan  ;)

Vet inte om det bara är jag, men de smakar fabulous tillsammans med parmesan och pinjenötter! :mrgreen:

jj

Tidigare relaterade recept:

Laga lätt: Fruktig persikokaka och saftig äppelkaka

18 söndag Jul 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , ,

Ja ni kan väl förstå att jag fick lite donut-associationer när jag fick öga på dessa tuffa Paraguayos i affären här i veckan – ”platta” persikor som smakar otroligt gott! :razz:

Och såklart uppstog det omedelbart några snuskiga köksidéer – dessa ville jag ha i en kaka – och därmed blev det lite ombyggnad på den gamla klassiska ”dietkakan” som jag har käkat mycket av sedan första dieten – resultatet blev till slut en fruktig och mumsig persikakaka med riktigt bra ingredienser i.

ff

Hela persikokakan i formen innehåller totalt 434 kcal

Ingredienser:

  • 220 g äggvita
  • 1 äggula
  • 1 riktigt mogen banan
  • 30 g pofiber (glutenfritt)
  • 30 g färskpressad apelsinjuice
  • 1 1/2 – 2 ts bakpulver


 

Fyllning/Topping:

  • 2 st Paraguayos persikor i bitar (ca 130 g)
  • 10 g mandelflarn

 

dd

Smaka till med:

  • Ca 1 ts kardemumma el kanel
  • Mandel-/Amaretto-droppar
  • Vaniljaroma
  • Ev sötningsm. eller honung  om du skall äta kakan nygräddad

dd

gg

Ut i solen och njut 1 stk fruktig persikokaka med kesella (ochså om man önskar höja proteininnehållet i målet) samt en kvist hemmaodlad citronmelissa = ca 170 välfördelade kcalEnergifördelning på kakfatet ovan: Kolhydrater: 33 g Protein: 47 g  Fett: 20 g

dd

gg

Så gjorde jag: Ingredienserna blandades snabbt, smeten hälldes så i en smord form varefter jag stack persikobitarna ner i formen och strösslade mandelflarnen och lite kanel över.  Stektes mitt i ugnen på kring 200 grader i ca 25 minuter.

NB! Jag gjorde persikokakan 1 dag innan jag skulle äta den – och då hade all frukt hunnit mumma sig i kakan så att den blev lagom söt efter min smak, fast vill du äta den nygräddad så addar du lite sött (whatever you like) i smeten innan stekning.


 

gg

Energifördelningen i E% på hela persikokaka-receptet:

 

gg

 

 

gg

Äppelkaka-versionen:

En anna version på kakan gjorde jag senast igår kväll. Då ersätte jag persikon med 1 äpple och bytte ut banan & mandlar med 1 avokado samt addade 200 g lättkesella och sötningsmedel (aouch!)  i smeten – och tycker nu verkligen att båda dessa kakorna blev en success!! :razz:

1 st äppelkaka (100g) innehåller kring 80 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 5 g Protein: 8 g Fett: 3 g

ff

DON’T BE SHY – JUST DIG IN! :mrgreen:

 

Middagstipset:

En slimmad Flygande Jakob

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

05 måndag Jul 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och ”serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna  ;)   .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)  :razz:

dd

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal


Ingredienserna:

  • 1 stor mogen banan
  • en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 25 g kokosflingor
  • 20 g pofiber
  • 1 ts bakpulver
  • några droppar naturlig vaniljaroma
  • 1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

dd

hmmm… any cookies for da cat?

dd

Avokado & banan mosades först med stavmixaren  -  därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket :D Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något ”beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk ;)

dd

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

dd

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

 

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

ca 55 g osaltad smör ca 55 g avokado
Kalorier 407 92
Fett 46 g 8.5 g
Mättad fett 29.2 g 1.2 g
Kolesterol 122 mg 0 mg
Natrium 6 mg 4 mg
Kolhydrater .1 g 4.9 g
Fiber 0 g 3.9 g
Socker 0 g .4 g
Protein .5 g 1.2 g
Kalcium 13.6 g 6.9 mg
Kalium 13.6 g 278.9 mg

Lätt och läcker körsbärskaka med macadamia

30 onsdag Jun 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Altså, färska körsbär är bara helt underbara att äta precis som de är, men idag jag fick lust att kombinera resten av bären med något ”kakigt” – resultatet blev de 2 godingarna på bilden nedan gjort i engångs pajformer (föredrar dock riktiga bakformer) – kakorna blev kanske inte så ”höga” å se på som man skulle önska, dock smakar de riktigt sommargott!

Dina grannar kommer möjligens fundera på att bjuda sig själv på kaffebesök hos dig när de känner doften av dessa under gräddning  ;) dd1 hel körsbärskaka i pajform innehåller kring 255 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 20 g – Protein: 20 g – Fett: 9 g

gg

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 30 g macadamianöt-smör, raw
  • 100 g färska, urkärnade körsbär
  • 6 småpk  ZSweet (eller annat sött du föredrar)
  • 30 g pofiber
  • 200 g lätt kesella
  • 1 ts vaniljsocker
  • 1 ts bakpulver
  • Några droppar vaniljaroma
  • Ca 1 halv ts mandelaroma/amarettoessens

gg



Först vispade jag ägg & det söta i köksmaskinen (yes! vi har äntligen skaffat oss en bra köksmaskin), så addades resten av ingredienserna och blandades lätt. Smeten hälldes därefter i 2 engångs-pajformer gott smorda med rapsolja och gräddades i ugnen på ca 200 °C i max 30 minuter.

dd

1 st varm och nygräddad körsbärskaka smakade hur gott som helst tillsammans med kesella och några färska körsbär – YUMMY!

dd

Lätt morning-starter: Mango-melon sorbet med pekannötter

29 tisdag Jun 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina Recept, Råläckert

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , ,

En svalkande fräsch start fick jag på den här underbart soliga sommarmorgonen med en lätt proteinberikad fruktsorbet – gott innan morgonkaffet när man inte hunnit bli riktigt klar för huvudfrukosten.  Sorbeten fixades snabbt igår ikväll – vilket inte blev helt fel att avnjuta en skön sommarkväll på balkongen :razz:

dd

My lil” morning-starter: 80 g fruktsorbet med 5 g hackade pekannötter över = 85 kcal

Ingredienser:

  • Köttet från 1 mogen honungmelon
  • 100 g frusna mangobitar
  • 25 g proteinpulver (vaniljsmak)
  • limejuice från en 1/2 lime
  • apelsinjuice från en 1/2 apelsin
  • 4 mini-pk ZSweet (tillsvarar kring 8 ts vanligt socker)
  • kaneldrys

q


100 g fruktsorbet (utan nötter): Kolhydrater: 9,47 g – Protein: 5,35 g – Fett: 0,22 gq

ff

Alla ingredienserna i receptet körde jag snabbt i shakern, därefter hällde jag fruktsmeten ner i glassmaskinen och lät det köra tills man fick en lagom mjuk och luftig konsistens. Serverades tillsammans med hackade pekannötter – i honungmelonens egna honungsgula skal ;)

gg

Igår kväll avnjöts en rejäl sorbetportion lassad med både hackade paranötter & pekannötter..

gg

Några av mina tidigare bloggade glassar:

Kanel- och kokosgrillad ananas och glad midsommar

25 fredag Jun 2010

Posted by in Fritid, Mina Recept, Råläckert, Tips & Tricks

≈ 5 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Igår drog vi till beachen och solade, grillade och njöt en riktigt svettig och underbar sommardag❤ Jag powerwalkade dit medan de andra cyklade så jag fick röra lite på mig under vilodagen från gymmet.

Mätt och belåten kunde man ligga och gömma sig under en spygrön parasoll och glassa i solen ;)

dd

Grillmat smakar av någon anlending nestan alltid extra gott på stranden – skurna kalkonfiléer & squash var både enkelt å ta med sig för grillningen i tillägg till både magert, nyttigt och inte minst supergott! Fast suuuuget efter någon form för efterrätt brukar ju anmäla sig – och vi var då gott förberedda på just det ;o)

dd

Grillad efterrätt: Skivor av färsk ananas, först doppade en liten stund i kokossmoothie och därefter lätt strösslade med kanel- och ZSweetblandning. Avnjöts tillsammans med en Solero lättglass.Ananasskivorna grillades på medium värme några minuter på varje sida tills fin färg. Kom bara ihåg att inte doppa skivorna i kanelblandningen – det kan bli för mycket kanelsmak – inte gott kan jag lova!  Så strössla lätt istället. Förutom smaken anvander jag också kanel för att det skall sänka GI-värdet på ananasen något, men för de som skiter i just det kan jag rekommendera att pensla ananasskivorna med lite smält honung och smör innan grillingen – awwwwesome candy!! :razz:

dd

Flaskan med den ekologiska Coco Smoothien var lätt å ta med sig i kylbagen så man fick doppat ananasskivorna i kokossmak (ta också med en liten plastskål för detta). Kanelblandningen gjorde man snabbt klar hemma och lades i liten burk så man enkelt kunde strössla.

❤ Önskar såklart alla mina härliga bloggbesökare en wünderbar midsommar!! ❤

Laga lätt: Krämig fisksoppa med räkor och avokado

24 torsdag Jun 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Mmmmm…. igår härjade jag och min cara mia@❤  på köket, och fick tillsammans gjort en go och krämig fisksoppa. Vi hade lite leftovers i form av ugnsbakad tosk & fiskkraft från dagen innan som vi gärna ville göra nåt annat gott, nyttigt och lite sommarligt på. And so we did!

gg

1 portion (300 g) fisksoppa med 50 g ishavsräkor och 50 g lätt kesella = 220 kcal

Näringsfördelning i gram: Kolhydrater: 12 g – Protein: 29 g – Fett: 5 g

ff

Bas-Ingredienser:

  • 1 avokado
  • ca 3,5 dl fiskkraft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl Milda matgrädde (4% fett)
  • 2 dl minimjölk
  • 2-3 ts färskriven pepparrot
  • flingsalt & nymalen peppar + lite fiskkrydda

gg

Alla bas-ingredienserna ovan körde vi i bländaren och hällde därefter basen över i en gryta som vi bubblade upp tillsammans med:

  • ca 4 morötter, småskivade/tärnade (ca 350 g)
  • 1 fänkål, småskivad/tärnad  (ca 120 g)
  • 1/2  till 1 tärning fiskbuljong

hh

Efter ca 10 minuters småsjudande addade vi:

  • ca 330 g ugnsbakad torsk och drog panna bort från plattan så det fick stå och mummsa till sig en liten stund.

gg

Serverades med:

  • 50 g lätt kesella
  • 50 g ishavsräkor (krama ur ev lake)

gg

gg

Näringsfördelningen i %:

ll

*Nämmen, vänta nu lite! Viss måste vi ju ha lite smaskig efterrätt också! Inom kort kommer ett riktigt enkelt, dönyttigt och läckert grilltips på för den sötsugna – yapp! ;)   :razz:

Maffig och nyttig frukost: Avokado- och crabsticksallad med pocherade ägg på rostad bröd

16 onsdag Jun 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , ,

Dagens härliga frukost blev både maffig, jättegod och späckad med bra fetter samt lagom med protein och kolhydrater att rulla igång dagen på.

Själva salladen gör man ju på de ingredienser man har, inte ett måste att göra den precis som jag om du har annat gott i skåp, kyl & frys.  Pocherade ägg (Egg Benedict/förlorade ägg) får en läcker konsistens - går lätt & snabbt att göra bara äggen är färska nog! Annars går det ju finemang med både stekt eller kokt ägg  :)

ddd

1 rostad Havre Polarbröd-halva, ca 80 g avokado- & crabsticksallad med 1 st pocherad ägg on top: Totalt 285 kcalNäringsfördelning på frukosten: Kolhydrater: 23 g   Protein: 17 g   Fett: 12 g

ddd

Ingredienser till avokado- & crabsticksalladen:

  • 100 g lättkesella
  • 20 g lätt majonnäs
  • 100 g surimi crabsticks, skivad el tärnad
  • 50 g ishavsräkor
  • 1 avokado, skalad, kärnad & tärnad
  • 1 till 2 ms ärskpressad citronjuice
  • ca 1 ts vitvinsvinäger
  • 5 g gräslök
  • salt, peppar & ev några droppar sött

ddd

Några ingrediens-bilder

ddd

Först blandade jag alla ingredienserna till salladen, smakade till med salt, peppar, några droppar sött och citronsaften – och lät den därefter stå och mumma sig i kylen en stund. Blir säkert ännu godare om den görs kvällen innan.

Så pocherades äggen i vatten, salt och ättika i kring 3 minuter. Det tar inte lång tid! Lägg i iskallt vatten direkt efteråt om du behöver hejda ägget i koka mer än nödvendigt. Slutligen rostade jag en halva Havre Polarbröd frasig för att ha under det hela (ända brödet som fanns för hand imorse).

ddd

Hela avokado- & crabsticksalladens näringsfördelning:

Kolhydrater: 15 g  Protein: 18 g  Fett: 18 g

ddd

ddd

Mmmmmmmmm….. :razz:

Laga lätt: Svalkande ostglass med apelsin, bär och pistachnötter

08 tisdag Jun 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , ,

Låg varm och svettig vid poolen på Gran Canaria och bläddrade i en utgåva av Allas då jag kom över ett enkelt recept på fruktglasstårta – som jag såklart gjorde om lite efter egen smak och tycke igår förmiddag – smakade riktigt fruktig och svalkande efter söndagens tennispass  – isande gott – något för den som gillar cheese-taste! :razz:

gggg

1 st ostglass (100 g) innehåller ca 80 kcal

hhhh

Ingredienser:

  • 2 pk (5%) Philadephia Extra Light (400 g)
  • 1 pk lätt kesella (ca 240 g)
  • 300 g färska jordgubbar 
  • 1 pk hallon (ca 240 g)
  • 100 g skalad apelsin 
  • 20 g pistachnötter naturell

jjjjjj

Smaker jag använde – här får du smaka till själv:

  • 1 minipaket äkta vaniljaroma
  • några droppar kokosaroma
  • lite färskpressad citronjuice
  • Sötningsmedel efter smak – just nu e jag tom för både Stevia och Canderel, så här jag använde flytande Dulzol som vi köpte på Gran Canaria.

ddd

jjj

Så här gick det till:

Blandade först all Philadelphiaost och kesella gott, dropplade i aromer samt sött och surt, och addade därefter större bitar av jordgubb, hallon och apelsin samt hackade pistaschnötter.

Blandade alltihop lätt och hällde smeten i en brödform kantad med plastfolie (kan Per Morberg så kan jag). Täckte över formen med aluminiumsfolie och placerade den i frysen i mellan 4 till 5 timmar…  (bäst om den inte hinner djupfrysas helt). Tog den ut, lät den stå lite i romtemp och skärde upp i lagom tjocka skivor och serverade med jordgubbar, apelsinskivor och citronmelissa.

jjjjjjjjj

jjjjjj

Ostglassens näringsfördelning:

kk

hhhhhhhhh

*Det fina är ju att man i princip kan använda nestan vilka som helst bär, frukter eller nötter i ostglassen – finemang att göra på det man har för hand just där och då.

Att fixa till en fin kalastårta gör man lätt genom att byta ut brödformen med en mönstrad hålform – tror jag skall göra just det nesta gång..

Och… ingen glassmaskin behövs ju här ;)

hhhh

Några tidigare recept med glass:

Laga lätt och läckert: Vanilj- och saffranspudding bombad med granatäppelkärnor

18 tisdag Maj 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 29 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Ja så har man då äntligen fått prova agar agar i maten. Några av er kommer nog ihåg att jag gärna ville byta ut det animalska gelatinet och shoppade därför hem några påsar av det vegetabilska gelämnet agar agar som framställs ur rödalger  – och visst gjorde det samma nyttan! :D

kkkkkkkkk

Vanilj- och saffranspudding täckt med granatäpple och toppad med lite citronmelissa.  1 portion pudding (100 g) innehåller ca 44 kcal

øøøøøøøøø

Gjorde en rätt så kalorisnål ”basispudding” för att se hur agar-pulvret ”uppförde” sig – ett paket agar (12 g) skall passa till ca 1 l vätska – fast jag använde lite mindre vätska bara för säkerhetskull – vilket gav en fast och lätt konsistens, och inte minst en sjukt god smak! Saffran + vanilj = säker vinnare! Blir garanterad flera läckra versioner på det här receptet framöver ;-)

llllllllll

Ja se bara vad lite morgonsol kan göra med läckra gulfärgen (jämförd med bild nr 1 tagen i ”skuggen”)

kkkkkkkkk

Innredienser till puddingen:

  • 8 dl (upp till 1 L) minimjölk
  • 1 pk agar-agar (12 g)
  • 10 g canderelströ (blir lagom söt)
  • 1 minipaket naturlig vaniljaroma (Oetker) /eller 1 vaniljstång
  • En nypa saffran för god smak och vacker färg
  • Kärnor & saft från 1 stort moget granatäpple

kkkkkkk

Så gjorde jag;

Kokade sakta upp mjölken och vispade in agar-pulvret så att det löste upp sig. Drog kastrullen bort från plattan och vispade in canderelströ, vaniljarom och en nypa saffron. Hällde röran i kalla glas & skålar och lät stå några timmar – stelnar lika bra i romtemperatur.

Tips! Om du inte vill ha ”saffransfläckar” i puddingen så löser du upp saffranet i lite hett vatten innan det hälls i mjölkblandningen.

jjjjjjjjj

Take a bite! ;-)

Laga lätt: Pannkakstorn med vaniljkesella och hallonbär – glutenfritt

14 fredag Maj 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 15 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Pannkaks-tornet nedan blev gårsdagens smarriga kvällsmat – lagom snabblagad och proteinrikt. Och eftersom det fanns flera Facebook-vänner som blev alldeles övertygade om att jag bulkar & gottar mig rejält när de såg bilden nedan – så får jag nu lägga ut detta änkla receptet här så ni vantrogna får se ..he..he  ;-) Tycker även att den här smeten ger en veldigt god konsistens på plättarna… lite tjocka blev de också… me like alot…mmmm!

jjjjjjjj

Ingredienser till ca 6 st små pannkakor/plättar;

  • ca 200 g äggvita
  • 1 st äggula
  • 1 dl yoghurt naturell, lätt
  • 20 g pofiber
  • ca 1 ts vaniljsocker/bakpulver
  • Canderelströ efter smak
  • Några droppar vaniljarom
  • Lite kanel

lll

Jag stekte 6 st pannkakor (3 st per omgång) i några droppar rapsolja (oljan brukar jag gnida ut i stekpannan med en liten tofs kökspapper). Vaniljkesellan blev som vanligt gjort på ca 150 g lätt kesella med vaniljarom och sött efter smak (fast kesella utan smakar går också utmärkt för den som vill det ha mindre sött!).

Hämtade fram frusna hallon som jag tinade sakta i mikron och drysade lite sött över. Så varvarde jag med småpannkakorna, vaniljkesellan och hallonbär till ett högt torn. Gott! :razz:

kkkkkkkkkk

Hela småpannkaksröran innehåller 233 kcal totalt – med energifördelningen;

kkkk


Några tidigare recept på pannkakor & plättar:

 

Kalorisnåla baconköttbullar med färska örter och cajunkrydda – bakade i ugn

11 tisdag Maj 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Mmmm… riktigt goda och maffiga blev dessa stooora köttbullarna – Eirik fixade ugnsbakade palsternackor och sötpotatis till dessa bullarna – var såå myyysigt å göra maten tillsammans med honom igår – och så fick vi några riktigt goda och nyttiga mål som räckte även idag – snacka mig om fina proteinbomber! :razz:

Maffiga proteinbomber med pastasås och ugnsbakade palsternackor/sötpotatis toppad med färskriven parmesan;

En stor köttbulle på ca 70 g innehåller kring  80 kcal.

kkkkkkkkkk

Baconköttbullarnas ingredienser:

  • 2 pk mager köttfärs (5 % fett)
  • 1 paket finhackad kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
  • 2 ägg
  • 2 stora vitlöksklyftor, pressade
  • 1 dl pofiber (glutenfritt kostfiber)
  • 1/2 gul finhackad lök
  • ca 1 ms fransk senap
  • ca 2,5 dl vatten
  • 1 stor neve färsk hackad oregano och basilika
  • 2 ms Cajun-krydda – (Fiddes Payne seasoning)
  • salt & peppar efter smak (jag tog 1 ts salt och höftade med pepparen)

hhhhhhhhh

Ugnsbakade palsternackor och sötpotatis smakar gott till det mesta;

jjjj

Så här gjorde jag;

Stekte först löken och baconet i stekpanna tillsammans med pressad vitlök. Blandade köttfärsen med ägg, pofiber, vatten och senap -  och hällde innehållet i stekpannan ner i köttfärsblandningen. Adderade så krydda och de finhackade örterna och blandade allt gott.

Det blev stooora köttbullar och inte små fårlortar -  formades lätt med händerna och lades på en stekplatta täckt med bakplåtspapper. Köttbullarna stektes i ugnen på ca 200 grader i kring 25-30 minuter, sista 5 minuterna med ugnsgrillen på för läcker stekyta.

Serverades tillsammans med den goda pastasåsen Tomat & Italienska Ostar (55 kcal per 100g) samt ugnsbakade palsternackor och sötpotatisar. Toppade det hela med färskriven parmesan. Bellissimo! :razz:

Kanske man skall ta och prova med riktigt bacon i nesta gång?? ;-) jjjjjjjjj

llllllll

Baconköttbullarnas energifördelning ;

 

jjjjjjjj

Några tidigare recept med mager köttfärs;

 

Kall och fräsch jordgubbslemonad med basilika och yakonsirap

09 söndag Maj 2010

Posted by in Mina Recept, Råläckert, Träning

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Idag gjorde jag en riktigt kall och fräsch jordgubbslemonad med färska basilikablader och yacon-sirap i – basilika & jordgubb passar verkligen perrfekt ihop! ❤ Den här lemonaden går även fint att blandas med en gnutta vodka till en frisk och läcker drink en ljummen sommarkväll – för den vuxna :mrgreen:

Så gjorde jag för 1 portion; Muddlade 2 stora mogna jordgubbar tillsammans med 3 stora färska basilikablader. Så hällde jag i ca 2 ms citronjuice, ca 2 ts yacon sirap och 2 -3 ms kallt vatten och skakade blandningen i ca 10 sekunder.

Innehållet hälldes upp i ett glas fylld med isbitar och garnerades med en söt jordgubb. Fattar verkligen inte varför jag satte dit ett sugröret..he..he.. bättre med en funktionell sked då ja när det bara är ”muddled”  :roll:

En smaklig mängd honung, sockerlake eller sötningsmedel går jättefint om du inte vill ha yacon-sirap i som jag provade med här. Gillar du det inte för syrligt (så som jag gör) så drar du såklart ner lite på citronmängden.

kkkkkkkk

Jadde var ju skönt och svettigt så länge det varade….

ho..ho… ja jisses vad jag fick djävulsk med kramp i vaderna under hopprepsintervallet efter styrketräningen idag – blev tvungen att sluta efter bara 10 minuter då det gjorde så himla ont … det händer verkligen inte ofta! .. senast under Luciapokalen ifjol.  Forsökte småstretcha lite på de konstigaste sätt som ni ser.. men gav upp, larvade mig lite istället, solade lite (e ju vit som ett lakan) och promenixade hem igen.

Kan no vara för att det gått några veckor sedan sist jag hoppade rep, samt att jag även hoppade lite ”baklänges” också – det kan ju inte vara på grund av gårsdagens kladdkaka- & vaniljkräm-overdoze! ;-)

Nu; Soffläge! Ses & hörs rätt så snart gottfolk! :D

Hemmagjord lättglass med papaya-ananas och kokosmjölk

03 måndag Maj 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 36 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , ,

Jag har inte alls haft någon lust att blogga på över en vecka! Vilken rekord …hi..hi..  men nu känns det som att bloggsuget börjar komma tillbaka tillsammans med suget efter glass! :D

Förra helgen cyklade jag iväg till butiken och skaffade mig en ny och fin glassmaskin (den var bäst i test sto det :roll: )- så under veckan har man provat på lite olika lättare glassar – och nedan ser du veckans fräscha glassvinnare;

Gårdagens lättglass med papaya & ananas och kokosmjölk; här serverad med glutenfri våffelstrut, svarta sesamfrön och hackade valnötter – Holy pongo va gott!!100 g glass innehåller ca 88 kcal

Jag har gjort glassen lätt, fast inte för lätt eftersom jag inte tycker det är nödvändigt nu ..inte än.. :razz:

Ingredienser;

  • 2 äggulor + 3 äggvitor
  • 10 + 5 g canderelströ (eller annat sötande)
  • ca 200 g lätt kokosmjölk
  • 1 mogen papaya
  • 1 burk krossad ananas i egen juice (om man inte har färsk ananas då)
  • juice från en 1/2 pressad lime
  • 1 ts vaniljsocker
  • några droppar kokosaroma
  • lite kaneldrys i

jjjjjjjj

kkk

Så gjorde jag;

Körde allt papayaköttet, ananasen (i egen juice), färskpressad limejuice, kokosmjölk och 5 g canderel i köksblandaren. Vispade upp äggen och resten av canderelströet till ”eggedosis” och tillsatte vaniljsockeret och några droppar kokosaroma. Blandade så fruktblandningen med eggblandningen och hällde allt i glassmaskinen – efter ca 50 minuter var läckra glassen klar till servering – fräsch, söt och lite sorbetaktig blev den:-)

lll

Har man inte glassmaskin går det ju fint att sätta glassen i frysen som vanligt – men tycker nog själv att konsistensen blir något bättre med glassmaskin – mera fluff så att säga. Just den här glassmaskinen passade mig fint eftersom själva frysblocket är så litet att den fint går å lägga i vår lilla minifrysare innan användelse.

lllll

Visst har jag tränat på som vanligt ja -  kan ju inte bara käka glass dagarna långa  ;-)   Några grötiga bilder från lördagens pass för armar och mage kan man bjuda på;

jjjjj

Nu skall jag fortsätte med mitt företags boksluts- och deklarationsarbete så man i hinner klart tills i kväll som är sista fristen – långtråkiga grejer att hålla på med en strålande soldag, men en powerwalk samt afrodans lite senare livar nog upp dagen. Har ju även fått mig en trevlig ”belöning” att se fram till nu… då går det mesta så mycket lättare ;-)

Ha nu en riktigt superskön vecka kära läsare! :D

Sunda frasiga tofu-nuggets med kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

23 fredag Apr 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut.  Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll :razz:

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:


Kokos-nuggets

  • Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:
  • 20 g kokosflingor
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • lime zest från en halv lime
  • lite canderel strö
  • 1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

  • 20 g sesamfrön
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • 1 liten bit färsk riven ingefära
  • 1 lättvispad äggvita

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.


llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand ;-)

  • 120 g färsk mangokött
  • 100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
  • 1/2 hackad röd chili
  • ca 1 ms risvinäger
  • 1 till 2 ms färskpressad limejuice
  • canderels strö efter smak
  • lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal! :D

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

kkkkkkkkk

Tidigare recept med tofu: Tofu- och potatissallad

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

15 torsdag Apr 2010

Posted by in Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 3 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , ,

Jovisst smakar ju ”skumkakorna” gott – men ibland saknar jag en lite mer ”massiv” känsla i lättare ostkakor – som gärna får smaka mer ost! Och helst med en ”low-carb” botten – som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev då en frisk cheesecake efter min smak – extra gott när de steks i ugn också – outstanding med papayakrämen!! :razz:

Lime cheesecake serverad tillsammans med citronmelissa och en alldeles underbart god och fräsch papayakräm! 1 st ostkaka (100 g) innehåller kring 130 kcal

kkkkkkkkkk

Ingredienser till nötbotten:

  • 50 g malda mandlar (ev andra nötter eller mandelmjöl)
  • 30 g pofiber (glutenfri)
  • 25 g macadamia nut butter (raw)
  • 1 äggula
  • kanel + ev lite canderelströ
  • lite vatten

dddddddd

Ingredienser till lime cheesecake-massan:

  • 2 pk lätt kesella (500 g)
  • 1 pk Philadelphia extra light (5%)
  • 3 ägg
  • ca 15 g canderel strö (efter smak)
  • 2 til 3 små rivna bittermandel
  • 1 1/2 paket flytande vaniljaroma (dr. Oetker)
  • kring 2 ms färskpressad limejucie (efter smak)
  • skalet från 1 riven lime

 

gggg

Ingredienser till den goda och superfräscha papayakrämen:

  • köttet från 2 mogna papaya
  • färskpressad limejucie från en 1/2 lime
  • 1 dl minimjölk
  • 5 g canderelströ (1/2 dl)
  • några droppar kokosaroma


Först gjorde jag nötbotten och blandade alla ingredienserna till denna.  Addade till slut lite vatten så att konsistensen blev ok. Tryckte degen ut i en kakform med bakpapper i botten och lätt smorda kantar. Stektes i ugnen på 180 ºC i ca 10 till 15 minuter. Lät stå och svalka efteråt.

Så fluffvispade jag alla ingredienserna till ”ostmassan” med el-visp, smakade till med sötma, vaniljaroma och bittermandel, och hällde massan över nötbotten i kakformen. In i ugnen på kring 180 ºC i ungefär 1 timme (lite knepigt att veta exact med min gamla dåliga stekugn) – men stek bara inte för länge bara – bättre lite geggigt än torrt!

Papayakrämen är jättegod och superlätt att göra; papayaköttet, limejuicen, canderel, mjölk och kokoaroman kördes snabbt i blandaren – lät stå i kylskåpet och tjockna lite innan servering.


kkkkkkkkkkk

Energifördelingen;


Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor

06 tisdag Apr 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Hoppas ni har njutit under påsken folks! - det har vi också… men nu e det dags att lätta lite på den något tunga påskdimman som har härjat här rent kostmässigt ;-) Ja redan i söndags började jag återigen på den ”smalare väg” mot sommarens och höstens planer och ideer.

Den enkla ”favoritsåsen” i denna savojlsalladen har jag ofta gjort till pastagratänger helt sedan 18-års åldern, men igår upptäckte jag att den även smakar finemang till kål.  Jag laborera fram en något smalare low-carb version, och ersätte bl a pastan med en massa strimlad savojkål och vanlig bacon med mager kalkonbacon…. vilket visade sig bli ganska lyckad både i smak och nytta. Gott både som egen rätt eller tillbehör. :razz:

På bilden: en porsion (ca 180) g gratinerad savojsallad toppad med 5 g riven parmesan och 5 g torrostade pinjekärnor.Portionen ovan inkl toppingen innehåller tillsammans 160 kcal med följande energifördelning: *Kolhydrater: 6 g * Protein: 15 g * Fett: 7 g *

ooooooooooo

Ingredienser:

  • 1 strimlad savojkål (ca 850 g)
  • 2 paket kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
  • 6 dl minimjölk
  • 2 äggvitor + 1 äggula
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • 1 ts Aromat-krydda
  • 100 g hårdost, riven/skivad
  • 5 g kallpressad rapsolja, eco

Topping:

  • Torrostade pinjekärnor
  • Färskriven parmesan (parmigiano/reggiano)

Så här gjorde jag:

  1. Sköljde och skivade savoykålen, och lät den rinna gott av
  2. Fräste vitlöksklyftorna och kalkonbaconet i rapsoljan
  3. Hällde i mjölken och aromatkryddan och lät småkoka lite
  4. Lät såsen svalkas lite och vispade in äggen
  5. Fördelade kålen i lätt smorda former och hällde såsen över
  6. Till slut fördelades osten ovanpå, och formerna stektes på 200 °C ca i ca 25 min tills mestadels av vätskan fördampade.
  7. Serverades med färskriven parmesan och torrostade pinjenötter

jjjjjjj

Hela receptets energifördelning:

jjjjjjjjjj

Några tidigare recept med liknande ingredienser:


Ha en trevlig start på veckan folks! :D

Video: Cake Pops påskägg med smak av mandellikör och vanilj doppade i mörk choklad

03 lördag Apr 2010

Posted by in Cool & Fun, Mina Recept, Råläckert, Receptvideos

≈ 10 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Det gick nestan åt fanders med dessa påskäggen då bl a dekorations-kristyren inte gjorde som jag ville, ”karate”-smashade faktiskt ena ägget flatt i ett liite sekunds förbannelse, a li’l draaamaqueen alright ..hi..hi… :oops:   …vilket också gav en del spridda skrattskurar där ute på köket … viktigast är ändå att dessa påskägg smakar alldeles underbart om jag får seja det själv! :razz:

Jo jag vet…dekorationen blev en liten kattastrof ..he..he.. – några av kristyrtubarna blev lite för rinniga för just det här ändamålet – så gör gärna egen och lite fastare version …   :-)

Jag andvända samma receptet och tillvägagångssätt som med mina Valentines cake-pops, fast nu  bytte jag ut 1 dl vetemjöl med 1 dl dinkelmjöl och kakao/karobpulver med några korkar mandellikör-essens (ala amaretto).  Blir degen ändå för ”torr” kan du blanda in lite icing. Resultatet blev iallafall en otroligt läcker marsipanliknande smak och konsistens .. mmm! (Själva kakan gjorde jag dagen innan = bättre smak).

hhhhhhhhhh

Collage av Cake pops-proceduren – (klicka på för att förstora)

gggggggggg

Till överdraget gick det åt ca 1 1/2 platta vattenbadsmält mörk choklad (Fairtrade) till ca 14 cake pops. I den överblivna smälchokladen blandade jag också i lite frusna mangobitar - gissa om det smakar läckert!

Använder man hackade nötter, kokosflingor eller dylikt som dekor istället för sockerkristyr så blir dessa påskäggen inte alls illa näringsmessigt heller … mörk choklad är ju nyttigt i lagom doser! ;-)

FORTSATT GLAD PÅSK PÅ ER GOTTFOLK!

Ja klart man skall ha roligt med chokladpåskäggen också – vänligst ha överseende med stökiga kontorsbord & högar med tvätt i bakgrunden på filmen ..ho..ho:

Ja så får väl den officiella vägen mot sommarformen/anti-vassen/Beach 2010 ta sin början efter påsk då – inte tusan om jag låter bli dessa läckerbitar och lite till ! ;-)

Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney

29 måndag Mar 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Den här underbart goda köttfärsgratängen från Sydafrika har vi tidigare gjort diverse versioner på, och igår mekade vi tillsammans en till i en något lättare utgåva där vi använde de ingredienser vi själva tycker smakar bäst i (vi slopade t ex vitt bröd, smör och socker i).

Det blev en riktigt yummy söndagsmiddag serverad tillsammans med sallad (och ris eller kesella om du vill). Och den här gången tycker jag vi lyckades pricka kryddningen perfekt!, inte för starkt och inte för svagt. Förövrigt brukar den här rätten göras på lam – kanske skulle passar bra nu i dessa påsktider? ;-)

1 st Bobotie (250 g) innehåller ca 350 kcal Energifördelning per st: Kolhydrater: 21 g -  Protein: 34 g -  Fett: 13 g

lllllllllllllllll

Ingredienser:

  • 800 g mager nötfärs, 5 % fett (eller lamfärs)
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 1/2 dl ekologiska sultanarussin (Kung Markatta)
  • 1 färsk chilifrukt, hackad
  • 2 ms mango-chutney, original
  • 40 g mandelspån
  • 1 Granny Smith-äpple, tärnad
  • riven sitronzest från 1 sitron
  • ca 2 dl vatten
  • några droppar rapsolja till stekning

Kryddor:

  • ca 3 ts curry (Vindaloo)
  • ca 1 ts korianderblad
  • ca 1 ts mald ingefära
  • ca 1 ts garam masala
  • svartpeppar
  • seltin

Äggblandning:

  • 2 1/2 dl minimjölk
  • 2 ägg
  • 1 ts curry
  • 1 ts kanel
  • lite seltin

Topping:

100 g riven hårdost, 10% (valfritt)

kkkkkk

Så här gjorde vi:

All köttfärs steks först i lite rapsolja tillsammans med kryddor, pressad vitlök, hackad lök & chili. Därefter blandas vatten, citronzest, mango- chutney och russin in och så lät vi det stå och surra ihop lite.

Så hällde vi köttfärblandningen över i en eldfast form medan vi varvade mestadelen av mandelspånen emellan (spara lite mandelspån till topping). Till slut hälldes äggblandningen över det hela och stektes i ugn på 180° i ca 35 minuter. De 10 sista minuterna drösslade vi osten samt resten av mandelspånen över och körde på med ugnsgrillen.


*Smakstips: Smakar om möjligt ännu bättre dagen efter! :razz:

Mandelsmoothie gjord på mangohallon och hemgjord nötmjölk

11 torsdag Mar 2010

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 13 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Den här goa och matiga smoothien blev dagens frukost för mig – och eftersom jag tycker smoothies skall ha en riktigt tjock och mjukglass-liknande konsistens som kan ätas med sked – så blev recepten som följande:

  • ca 200 g hemgjord mandelmjölk (m/ inslag av valnötter)
  • 30 g proteinpulver (hallon-/jordgubbssmak, Self – 3-phase)
  • 100 g frusen mangohallon-blandning
  • 3 st raw dadler
  • naturlig vaniljaroma
  • kanel

llllllllllllllll

Nötmjölk går snabbt och lätt att göra sjalv – och kan såklart göras på olika sorters nötter (gärna ekologiska) som t ex cashewnötter, valnötter, paranötter, hasselnötter och pecannötter. Whathever you like! Helt mjöklfritt och späckad med näring och bra fetter. 

GO NUTS! :razz:

jjjjjjjjjjjjjj

kkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

  • Igår kväll dränkte jag en stor kopp sötmandlar i vatten och lät stå under natten. (Adderade även lite valnötter eftersom jag ääälskar den smaken – favoriten) :-)
  • Imorse körde jag mandlarna tillsammans med 2 stora koppar vatten i blandaren (jag kör efter principet 1 kopp nötter = 2 koppar vatten) tills nötterna blev lagom mosade.
  • Därefter silade jag mjölken med en gammal tesil i tyg jag har kvar – fast det skall finnas egna sildukar för just detta på marknaden.
  • Resten av mandelmassan sparar jag såklart tills morgondagens bakning – man slänger ju självklart inget av detta!
  • Nötmjölken kan t ex smakssättas med raw dadler, yacon sirap eller vaniljarom, men eftersom jag tänkte använda mjölken till olika maträtter så får den stå som den är.

kkkkkkkkkkkkkUsh

Blir lite svårt att få fram det exakta energiinnehållet/-fördelningen efter att mandelmassan är skild från mandelmjölken. Räknade fram ungefärlig 265 kcal i hela smoothierecepten ovan fördelad som följande:


Hemmalagad smakar bäst! :D :cool:

ppppppppp

Ett axplock av flera smoothie recept i bloggen:

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie

Beetroot mania: Rödbetsmoothie och rödbetsallad light

Shake Da Mangomelon

Fräsch mangofluff med kokos och pumpakärnor



Fräsch fruktsallad med granatäppelkräm

01 måndag Mar 2010

Posted by in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Mmmm… dagens saftiga vitaminbomb blev den här fräscha fruktsalladen jag snabbt fixade på tärnade bitar av honungsmelon, syrliga äpplen, mango, sharonfrukt och granatäppelkärnor. Extra gott med några gnuttar riven kokos över vid servering.

Toppade med en läcker sötsyrlig granatäppelkräm jag gjorde genom att addera lite canderelströ i lättkesellan och blanda in saft och kärnor från granatäpple.  Ett färggrant, fräscht och vitaminspäckad mellanmål. :razz:

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

26 fredag Feb 2010

Posted by in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:


Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

  • 270 g göna ärter, kokta
  • 100 g kikärter, kokta
  • 2 ägg
  • 1 stor vitlöksbåt, krossad
  • 1 riven morot
  • 1 riven palsternacka
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 ts bakpulver
  • lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 9,5 g
  • Protein: 5,5 g
  • Fett: 2 g

kkkkkkkkkkk

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

  • 1 pk lättkesella (250 g)
  • ca 1 ts red curry paste
  • ca 20 g lättmajonnäs
  • 1 Granny Smith äpple, rivet
  • 1 till 2 msk vitvinsvinäger
  • Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

  • Kolhydrater: 7,2 g
  • Protein: 8,10 g
  • Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

  • Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
  • Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
  • Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

Smacznego! Smaklig helg på er folks! :razz:

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

19 fredag Feb 2010

Posted by in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam.  :razz:

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti  ;-)


Näringsfördelning:


❤ Ha en riktigt underbar helg folks! ❤

Gulliga Cake Pops med vitt chokladöverdrag för Alla hjärtans dag

11 torsdag Feb 2010

Posted by in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert, Tips & Tricks

≈ 19 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Lite mera hjärtligt! Whohoo… jag kan nestan inte tro att jag fick till dessa cake pops rätt så ok på mitt första försök – hade ju läst att det kan vara lite knepigt att få till i början – but not! Gick ju som smort och smakar ju underbart!

Cake pops är några riktigt charmiga läckerbitar och ett rent nöje att göra – de skulle nog passa utmärkt i barnkalas då de ju ser ut som stora lollipops… eller varför inte slå in dem i nåt snyggt och ge bort i present.

Jag följde ett enkelt recept eftersom det var första gången jag gjorde dessa – trixade och mixade bara liiite på egen hand så smak och konsistens skulle bli som jag ville ha den .. provar jättegärna lite olika variationer framöver.

Ingredienser jag använde till chokladkakan:

  • 2  ägg
  • 1 dl  canderelströ
  • 1 tsk  bakpulver
  • 2 tsk  vaniljsocker
  • 1 dl  majsmjöl
  • 1 dl vetemjöl (tom för dinkel)
  • 2 dl yoghurt naturell
  • 1 1/2 msk eco kakao + 1 1/2 msk karobpulver
  • 1 liten pk flytande vaniljarom (Dr. Oetker)

Efter gräddningen:

  • 150 gram  philadelphiaost (5%) + lite florsocker efter smak & konsistens
  • lollipop sticks/pinnar

Dekoration:

Vit choklad plus ev färg & tårtdekorationer (jag använde stora röda hjärten, ljusrosa magic sparkles, rosalila sockerkulor, små små rosa hjärtströssel samt lite vit frosting på tub) – Be creative!

Klicka på bilden för att förstora

Först gjorde jag en enkel chokladkaka av ingredienserna. Gräddade smeten i en klädd form i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 30 minuter. När kakan var avkyld mosade jag den ihop med philadelhiaosten og lite florsocker tills jag fick önskad smak och konsistens (vill ju inte ha smeten för söt då dekorationerna är söta nog).

Så trillade jag små bollar, placerade dem på en plåt med bakpapper och lät dem vila i kylen en halvtimme. Därefter doppade jag sticksen i lite frosting och stack dessa ner i bollarna medan jag smälte den vita chokladen i vattenbad (mmmm..).

Upptäckte snabbt att den smälta chokladen måste få tjockna lite innan man börjar doppa cake pops’n i den – annars riskerar man å sitta läänge och vänta på att det skall stelna. Jag använde en lite sked till hjälp och lät överflödig choklad rinna av igen. Dekorerade därefter bollarna med diverse innan chokladen hann stelna helt och stack till slut cake pops’n ner i en bit frigolit (eller  oasisblock) där de fick stå och samla sig lite. Ready! :razz:

Tycker de smakar som allra bäst dagen efter! Take a bite! ;-)

To be continued… ❤

Valentine’s Cupcakes med hallon och lemon cream cheese frosting

04 torsdag Feb 2010

Posted by in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 18 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Snart är det ju Alla hjärtans dag här igen, och med detta i tankarna provlagade jag i eftermiddags några hjärtliga cupcakes innan kvällens träningpass. Jag använda samma smeten som till Ananas-cupcaks’n, men bytte ut all ananas i receptet med massor av hallon… åååh, gissa vilken ljuvlig hallondoft det blev här hemma under gräddningen…

lllllllllll

Vispade därefter ihop en ”lemon cheese frosting” av vispgrädde, florsocker, Philadephiaost light plus några droppar citronarom – frostingen smakade såklart supergott – onyttig till tusan! :cool: .. fast den blev bara nestan så stel som jag ville ha den – skall nog köra med äggvitor nesta gång.

kkkk

❤ There is more hunger for love and appreciation in this world than for bread.❤

Mother Teresa

Lite nyttigare: Ananas-cupcakes med cream cheese frosting á la kokos

30 lördag Jan 2010

Posted by in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 14 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Min son tog med sig hem en kompis från skolan igår – och jag nyttjade såklart chansen att överraska pojkarna med mitt senaste cupcake-experiment som jag ville skulle innehålla mindre socker både i smeten och frostingen. Ofta är ju de typiska cupcakes/muffins man köper/lagar alldeles för sötsliskiga och fettiga så man nestan blir illamående. Det blir för mycket av det goda helt enkelt.

Det gick iallafall rätt så bra att byta ut mestadelen av florsockeret med canderelströ  i själva frostingen också  -  och ananas smakade verkligen fräscht i dessa små fluffiga underverk! Success! :D

Cupcakes ingredienser (12 st):

  • 1 burk lätt kesella (250 g)
  • 1 dl canderelströ
  • 1 dl dinkelmjöl
  • 1 1/2 dl sojamjöl
  • 3 ägg
  • 1 ts bakpulver
  • 1/2 ts bikarbonat
  • ca 1/2 minipaket flytande vaniljaroma (Dr. Oetker)
  • 4 hackade ananasringar (1 liten burk)

kkkkkkkkkkkkk

Vispade först ägg och canderel fluffy. Allt det torra blandades därefter för sig. Kramade juicen ur ananasringarna med hushållspapper, hackade dessa i bitar och blandade till slut allt snabbt & lätt ihop och klickade smeten ut i formarna. Stektes nederst i ugnen på 175°C i ca 25 min.

kkkkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Cream Cheese frosting med kokos:

  • 100 g Philadelphiaost, 5%
  • 100 g Mascarpone,
  • ca 1/2 dl florsocker
  • 1 dl canderelströ
  • 1 burk lätt kesella
  • resten av vaniljaroman
  • 40 g lätt ljummet kokossmör gav extra god smak

kkkkkkkkkkkk

Alla ingredienserna piskades väl. Gömde undan några klickar av frostingen i en liten bunke för att blandas med lite gul färg till dekor. Det hela toppades till slut med silverkulor (läckra till dekor – fast rätt onödiga att äta dock :roll: ).

Varsågod och ta! :-) E nog dags att köpa in lite tyllar och riktiga spritspåsar – dekoren blir ju inte lika fin bara med ett klippt hål i påsen, fast det duger såklart i nöd.