Tag Archives: kokos

Veckans friska lätt-mellis: Tropisk kesokesella

06 torsdag Okt 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , , , ,

Ännu en läcker och uppiggande mellisversion av kesokesella. Den har varit en favorit de senaste veckorna. Verkar som det sötsyrliga är något kroppen vill ha mycket av nu.

Ingredienser:

  • 1 burk minikeso
  • 1 burk lätt kesella
  • önskad sötningsmedel
  • Äkta apelsinjuice (utan socker/icke koncentrat)
  • färska bitar av ananas
  • Innehållet från 1 passionsfrukt
  • färska physalis

Topping:

  • Hampafrön
  • Kokosflingor
  • Mandelhack

Blandar keso och kesella med sötningsmedlet. Blandar in några stänk med apelsinjuice och adderar så resten av frukten och toppar med kokos, mandler och hampafrön.

Billig och nyttig snacks: Färska rostade kokoschips

21 söndag Nov 2010

Posted by in Hälsa & Forskning, Mina fotos, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , ,

Gyllene kokoschips i wok – gott på bl a smoothies
hh

Snabbt, billigt & nyttigt! Doftar fantastiskt, och himla goda att tugga på som snacks direkt från woken när de fortfarande är lagom ljumna – och såklart läckert att toppa med på smoothies, proteinshakes, frukostflingor, gröt, müsli, muffins och tårtor etc..ja allt man brukar ha kokos på – fast nu med lite mer tuggmotstånd :razz: En färsk kokosnöt kostar väl kring 10 kronor i butiken och ger en lagom stor mängd kokoschips.

hh

[Klick to enlarge]

Så här gör jag: Jag öppnar kokosnöten, skär och bryter ut kokosbitar och skalar bort det mörka ”lagret” på baksidan med en skalare. Så använder jag en osthyvel (skalare eller mandolin går också bra) till att hyvla kokosbitarna till ”chips”.

Därefter torrostas kokoschipsen i wok i kring 4 minuter tills de börjar få en gyllen färg (det går lika bra att rosta i ugn, men wok går lite snabbare).  Vill man ha dem lite sötare (behövs egentligen inte då smaken höjs väsentligt under rostningen)  så kan man adda lite sött i – själv ströade jag med liiiite *kokossocker direkt efter wokningen (medan de fortfarande är värma).

hh

I sommras köpte vi gärna ”coco bello” på stranden (i Sardinien)  – alldeles utsökt med färsk kokosnöt som snacks på beachen också – kanske man skulla rostat den på heta stenar i värmen…hi..hi!  ;)

Lägger in en länk till massor av forskningsinformation om kokosnöten för den som vill veta mer om den här underbara stenfrukten.

*Kokossocker (Fair World) /Gula Java Fin)- pudersocker som utvinns från kokospalmen. Ersätter både socker och t ex agavesirap.

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

05 måndag Jul 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och ”serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på  prottepannacottas dagarna långa väl?)  – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna  ;)   .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)  :razz:

dd

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal


Ingredienserna:

  • 1 stor mogen banan
  • en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
  • 1 stort ägg (60g)
  • 25 g kokosflingor
  • 20 g pofiber
  • 1 ts bakpulver
  • några droppar naturlig vaniljaroma
  • 1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

dd

hmmm… any cookies for da cat?

dd

Avokado & banan mosades först med stavmixaren  -  därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket :D Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något ”beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk ;)

dd

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

dd

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

 

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

ca 55 g osaltad smör ca 55 g avokado
Kalorier 407 92
Fett 46 g 8.5 g
Mättad fett 29.2 g 1.2 g
Kolesterol 122 mg 0 mg
Natrium 6 mg 4 mg
Kolhydrater .1 g 4.9 g
Fiber 0 g 3.9 g
Socker 0 g .4 g
Protein .5 g 1.2 g
Kalcium 13.6 g 6.9 mg
Kalium 13.6 g 278.9 mg

Sunda frasiga tofu-nuggets med kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

23 fredag Apr 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , ,

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut.  Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll :razz:

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:


Kokos-nuggets

  • Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:
  • 20 g kokosflingor
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • lime zest från en halv lime
  • lite canderel strö
  • 1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

  • 20 g sesamfrön
  • 20 g all bran plus (krossade)
  • 1 liten bit färsk riven ingefära
  • 1 lättvispad äggvita

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.


llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand ;-)

  • 120 g färsk mangokött
  • 100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
  • 1/2 hackad röd chili
  • ca 1 ms risvinäger
  • 1 till 2 ms färskpressad limejuice
  • canderels strö efter smak
  • lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal! :D

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

kkkkkkkkk

Tidigare recept med tofu: Tofu- och potatissallad

Laga lätt: Tilapia stekt i kokosnötsmör med skaldjursröra till

14 måndag Sep 2009

Posted by in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

En riktig spontant middag blev det idag, men gott blev det!  Tinade upp några frusna tilapiafileter och stekte dem snabbt i lite kokosnötsmör som jag fick hem i senaste rawfood-lådan…

Gjorde också en stor bunke läcker salladsröra med kräftstjärtar och räkor i som tillbehör … underbart gott, lätt och såklart nyttigt!

På tallriken nedan: 1 stekt tilapiafilet (ca 100 g) med lite färskpressad lime över samt 250 g salladsröra. Totalt ca 210 kcal (proteinrikt)

tilapia fisk salladsrora

Salladsrörans ingredienser:

  • 250 g lätt kesella
  • 20 g lättmajonnäs
  • 10 g kapris m/kaprislake
  • ev några droppar sött/fruktsocker/Stevia i
  • 1 riven morot (140 g)
  • 1 finhackad kinakål (450 g)
  • 1 rivet syrligt äpple (60 g)
  • 150 g kräftstjärtar
  • 100 g räkor

salat reke kreps gulrot majones

Så här gjorde jag: Blandade först de 4 första ingredienserna till en liten röra och smakade till med örtkrydda & peppar + några droppar Stevia. Så blandades resten av ingredienserna in efterhand som de revs/hackades och till slut adderades räkorna och kräftstjärtarna.

Läckra tilapiafiléter stekt i 5 gram raw kokossmör:

tilapia fisken

Kokossmöret (nedan) smakar skitgott altså! Blir kul å prova det i en smaskig smoothie, dip eller i nåt läckert bakverk ..en dag… wohooo vad min fantasi börjar löpa amok här nu ..hi..hi .. :razz:

coconut butter kokos

Mina tidigare inläggg om Tilapia-fisk:

Videorecept: Linda Cusmano’s Tilapia-tips

Lättlagad sommarsnacks med kokostoppar och melon

16 torsdag Jul 2009

Posted by in Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , ,

..blev dagens snacks: Nygräddade kokostoppar blandat med lätt vaniljkesella och bitar av honungsmelon & vattenmelon samt citronmelissa on top … självklart smakar det gott!

desserten1

Recept på kokostopparna:

  • 1 ägg
  • 5 g fruktsocker + ev lite sötningsmedel
  • 55 g kokosflingor (1 1/2 dl)
  • 10 g vetemjöl (1 msk)
  • Olja till stekplattan

Plattan penslades med oljan och ingredienserna vispades ihop. Klickade så ut smeten mede sked och stekte dem i ca 8 minuter på 175 grader. Done!

Bröt ca 3 kokostoppar i bitar och lade dem lagvis med 50 g vaniljkesella och tillsammans 100 g melonen (eller annan frukt/bär).

En portion/glas innehöll ca 200 kcal – fett med kokos! :D

kokostoppar

Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie

25 torsdag Jun 2009

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Tryllade lite med en stor kanna proteinsmoothie här om dagen. Ur hela kannan gjorde jag 3 olika ”mellanmål” som jag ville ha snabbt tillgänglig i kylen/frysen. Det blev både tjock proteinsmoothie, proteinglass samt kall proteinfromage .. gott i värmen.

Proteinfromagen med favoriterna vaniljkesella, valnötter och kokosflingor

protein mousse med nuts, kokos vaniljkesella

Följande ingredienser användes;

3 dl minimjölk
30 g proteinpulver med jordgubb/hallonsmak (3-fas vassle/ägg/kasein)
100 g blåbär (frusna)
150 g färska jordgubbar
kallt vatten
ev. sötningsmedel efter egen smak
kkkk
*1 påse snabbgelatin till fromagen (tillsättes i sista delen)

kkkk

i mixeren

Så här gick det då till: Först njöt jag såklart ett stort glas av den tjocka og smaskig proteinsmoothien med sked – som ett mellanmål, så hällde jag lite av smoothien i 6 st glassformer som jag satt i frysen. I resten av smoothien blandade jag ner en påse snabbgelatin som jag placerade  i kylen för att stelna.

Den här glasspinnen innehåller ungefär 30 kcal

protein glass


När vi kom hem efter en lång och varm dag på stranden så fanns det både glass och kall fromage att svalka sig på .. lyxigt snabbt, smalt och gott under dieten.. och kan såklart varieras i det oändliga :-)

Tidigare relaterade inlägg;

Helgens lätta snacks
Fettsnål glass: Melonsorbet
Några enkla dietrecept

Gymkidz, massage och skaldjurswok

12 torsdag Feb 2009

Posted by in Träningspass

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , , , ,

Dagens bild 1: en sliten hantel och min slitna träningsskoliss_hantel-og-sko

Ett himla liv mötte mig på gymmet i dag, för där fanns det minst en hel busslast med skolungdomar som hängde upp och ner i diverse, egendomliga positioner i träningsmaskinerna ..he..he.. bra fantasi, det skall de ha :) Jag fick ändå kört ett bra pass för axlar och mage mellan alla de glada och testsugna kidzen.

I eftermiddags blev det det äntligen en mycket efterlängtad helkroppsmassage. Har luskat runt som en varg och väntat på lediga tider. E ju bara så underbart när de träffer helt rätt på behövande muskler, särskilt när man har liiite träningsverk, och det har jag ju efter gårsdagens bröst- och tricepspass.

I morgon vänter mitt tredje passet på raken..ja ja .. har ju en träningsavtala med den andra rödhåriga tjejen, så det kommer bli trevligt och inspirerande att hjälpas åt lite imorgon, och även lite ovant för mig att träna med någon annan.

Väl hemma i kväll väntade en läcker skaldjurswok; räkor & kräftstjärtar tillsammans med wokgrönsaker och kokossås. Och såklart ris blandad med kamutvete till.. gott gott ;)

Dagens bild 2:  Kvällens skaldjurswok

12-februar0004c

Nu blir det väl myspys resten av kvällen, måste ju ladda inför morgondagens ryggpass (sket i kvällens step – behöver vila lite). Have a nice evening you!

Bestäm själv vad du vill ha i dina proteinshakes och proteinbars

11 torsdag Dec 2008

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Inte helt nöjd med barsen och proteinshakesen du köper? Orkar inte handla in och stå på köket och blanda själv? För den som själv vill bestämma över ingredienserna i sina bars och shakes så finns www.youbars.com som ett alternativ.

Där bestämmer du själv vilka ingredienser du vill ha i, vilken sorts protein, fett, torkade frukter, sötningsmedel, smakar etc som du vill ha ..  och inte minst, vad du inte vill ha i. Samtidigt som du väljer vill ett näringsdiagram till höger på sidan visa näringsinnehållet ut i från dina val. Lite info om varje ingrediens finns också att läsa.. och många av dessa ingredienserna är såklart organiska och naturliga.

Gå in ock kika själv om du blev nyfiken. :-)

youbars-300x235

Jag har som vanligt kollat: YouBars levererar såklart internationellt.

Relaterade inägg:

Receptvideo: Hemmagjorda energibars med jordnötsmör