Ännu en läcker och uppiggande mellisversion av kesokesella. Den har varit en favorit de senaste veckorna. Verkar som det sötsyrliga är något kroppen vill ha mycket av nu.
Ingredienser:
1 burk minikeso
1 burk lätt kesella
önskad sötningsmedel
Äkta apelsinjuice (utan socker/icke koncentrat)
färska bitar av ananas
Innehållet från 1 passionsfrukt
färska physalis
Topping:
Hampafrön
Kokosflingor
Mandelhack
Blandar keso och kesella med sötningsmedlet. Blandar in några stänk med apelsinjuice och adderar så resten av frukten och toppar med kokos, mandler och hampafrön.
Gyllene kokoschips i wok – gott på bl a smoothies hh
Snabbt, billigt & nyttigt! Doftar fantastiskt, och himla goda att tugga på som snacks direkt från woken när de fortfarande är lagom ljumna – och såklart läckert att toppa med på smoothies, proteinshakes, frukostflingor, gröt, müsli, muffins och tårtor etc..ja allt man brukar ha kokos på – fast nu med lite mer tuggmotstånd En färsk kokosnöt kostar väl kring 10 kronor i butiken och ger en lagom stor mängd kokoschips.
hh
[Klick to enlarge]
Så här gör jag: Jag öppnar kokosnöten, skär och bryter ut kokosbitar och skalar bort det mörka “lagret” på baksidan med en skalare. Så använder jag en osthyvel (skalare eller mandolin går också bra) till att hyvla kokosbitarna till “chips”.
Därefter torrostas kokoschipsen i wok i kring 4 minuter tills de börjar få en gyllen färg (det går lika bra att rosta i ugn, men wok går lite snabbare). Vill man ha dem lite sötare (behövs egentligen inte då smaken höjs väsentligt under rostningen) så kan man adda lite sött i – själv ströade jag med liiiite *kokossocker direkt efter wokningen (medan de fortfarande är värma).
hh
I sommras köpte vi gärna “coco bello” på stranden (i Sardinien) – alldeles utsökt med färsk kokosnöt som snacks på beachen också – kanske man skulla rostat den på heta stenar i värmen…hi..hi!
Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och “serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på prottepannacottas dagarna långa väl?) – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.
Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)
dd
1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal
Ingredienserna:
1 stor mogen banan
en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
1 stort ägg (60g)
25 g kokosflingor
20 g pofiber
1 ts bakpulver
några droppar naturlig vaniljaroma
1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma
dd
hmmm… any cookies for da cat?
dd
Avokado & banan mosades först med stavmixaren - därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket Lätt som en plätt!
Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något “beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk
dd
Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g
dd
NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.
En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):
Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut. Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll
jjjjjjj
Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:
Kokos-nuggets
Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:
20 g kokosflingor
20 g all bran plus (krossade)
lime zest från en halv lime
lite canderel strö
1 lättvispad äggvita
kkkkkkkk
Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:
hhhhhhh
Sesam-nuggets
Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;
20 g sesamfrön
20 g all bran plus (krossade)
1 liten bit färsk riven ingefära
1 lättvispad äggvita
Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.
Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – ochvände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.
llllll
Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand
120 g färsk mangokött
100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
1/2 hackad röd chili
ca 1 ms risvinäger
1 till 2 ms färskpressad limejuice
canderels strö efter smak
lite kallt vatten till lagom tjock konsistens
Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal!
1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;
Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89
En riktig spontant middag blev det idag, men gott blev det! Tinade upp några frusna tilapiafileter och stekte dem snabbt i lite kokosnötsmör som jag fick hem i senaste rawfood-lådan…
Gjorde också en stor bunke läcker salladsröra med kräftstjärtar och räkor i som tillbehör … underbart gott, lätt och såklart nyttigt!
På tallriken nedan: 1 stekt tilapiafilet (ca 100 g) med lite färskpressad lime över samt 250 g salladsröra. Totalt ca 210 kcal(proteinrikt)
Salladsrörans ingredienser:
250 g lätt kesella
20 g lättmajonnäs
10 g kapris m/kaprislake
ev några droppar sött/fruktsocker/Stevia i
1 riven morot (140 g)
1 finhackad kinakål (450 g)
1 rivet syrligt äpple (60 g)
150 g kräftstjärtar
100 g räkor
Så här gjorde jag: Blandade först de 4 första ingredienserna till en liten röra och smakade till med örtkrydda & peppar + några droppar Stevia. Så blandades resten av ingredienserna in efterhand som de revs/hackades och till slut adderades räkorna och kräftstjärtarna.
Läckra tilapiafiléter stekt i 5 gram raw kokossmör:
Kokossmöret (nedan) smakar skitgott altså! Blir kul å prova det i en smaskig smoothie, dip eller i nåt läckert bakverk ..en dag… wohooo vad min fantasi börjar löpa amok här nu ..hi..hi ..
..blev dagens snacks: Nygräddade kokostoppar blandat med lätt vaniljkesella och bitar av honungsmelon & vattenmelon samt citronmelissa on top … självklart smakar det gott!
Recept på kokostopparna:
1 ägg
5 g fruktsocker + ev lite sötningsmedel
55 g kokosflingor (1 1/2 dl)
10 g vetemjöl (1 msk)
Olja till stekplattan
Plattan penslades med oljan och ingredienserna vispades ihop. Klickade så ut smeten mede sked och stekte dem i ca 8 minuter på 175 grader. Done!
Bröt ca 3 kokostoppar i bitar och lade dem lagvis med 50 g vaniljkesella och tillsammans 100 g melonen (eller annan frukt/bär).
En portion/glas innehöll ca 200 kcal – fett med kokos!
Tryllade lite med en stor kanna proteinsmoothie här om dagen. Ur hela kannan gjorde jag 3 olika “mellanmål” som jag ville ha snabbt tillgänglig i kylen/frysen. Det blev både tjock proteinsmoothie, proteinglass samt kall proteinfromage .. gott i värmen.
Proteinfromagen med favoriterna vaniljkesella, valnötter och kokosflingor
Följande ingredienser användes;
3 dl minimjölk
30 g proteinpulver med jordgubb/hallonsmak (3-fas vassle/ägg/kasein)
100 g blåbär (frusna)
150 g färska jordgubbar
kallt vatten
ev. sötningsmedel efter egen smak
kkkk
*1 påse snabbgelatin till fromagen (tillsättes i sista delen)
kkkk
Så här gick det då till: Först njöt jag såklart ett stort glas av den tjocka og smaskig proteinsmoothien med sked – som ett mellanmål, så hällde jag lite av smoothien i 6 st glassformer som jag satt i frysen. I resten av smoothien blandade jag ner en påse snabbgelatin som jag placerade i kylen för att stelna.
Den här glasspinnen innehåller ungefär 30 kcal
När vi kom hem efter en lång och varm dag på stranden så fanns det både glass och kall fromage att svalka sig på .. lyxigt snabbt, smalt och gott under dieten.. och kan såklart varieras i det oändliga
Dagens bild 1: en sliten hantel och min slitna träningssko
Ett himla liv mötte mig på gymmet i dag, för där fanns det minst en hel busslast med skolungdomar som hängde upp och ner i diverse, egendomliga positioner i träningsmaskinerna ..he..he.. bra fantasi, det skall de ha Jag fick ändå kört ett bra pass för axlar och mage mellan alla de glada och testsugna kidzen.
I eftermiddags blev det det äntligen en mycket efterlängtad helkroppsmassage. Har luskat runt som en varg och väntat på lediga tider. E ju bara så underbart när de träffer helt rätt på behövande muskler, särskilt när man har liiite träningsverk, och det har jag ju efter gårsdagens bröst- och tricepspass.
I morgon vänter mitt tredje passet på raken..ja ja .. har ju en träningsavtala med den andra rödhåriga tjejen, så det kommer bli trevligt och inspirerande att hjälpas åt lite imorgon, och även lite ovant för mig att träna med någon annan.
Väl hemma i kväll väntade en läcker skaldjurswok; räkor & kräftstjärtar tillsammans med wokgrönsaker och kokossås. Och såklart ris blandad med kamutvete till.. gott gott
Dagens bild 2: Kvällens skaldjurswok
Nu blir det väl myspys resten av kvällen, måste ju ladda inför morgondagens ryggpass (sket i kvällens step – behöver vila lite). Have a nice evening you!
Inte helt nöjd med barsen och proteinshakesen du köper? Orkar inte handla in och stå på köket och blanda själv? För den som själv vill bestämma över ingredienserna i sina bars och shakes så finns www.youbars.com som ett alternativ.
Där bestämmer du själv vilka ingredienser du vill ha i, vilken sorts protein, fett, torkade frukter, sötningsmedel, smakar etc som du vill ha .. och inte minst, vad du inte vill ha i. Samtidigt som du väljer vill ett näringsdiagram till höger på sidan visa näringsinnehållet ut i från dina val. Lite info om varje ingrediens finns också att läsa.. och många av dessa ingredienserna är såklart organiska och naturliga.
Gå in ock kika själv om du blev nyfiken.
Jag har som vanligt kollat: YouBars levererar såklart internationellt.
En färsk kokosnöt kostar väl kring 10 kronor i butiken och ger en lagom stor mängd kokoschips.
