Tag Archives: Cream Cheese frosting

Nyttiga mandel- och pistaschmuffins med lätt vaniljostkräm

14 torsdag Okt 2010

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , , , , ,

Ja ungefär ALLT blir ju gott tillsammans med den där läckra ostkrämen aka cream cheese frosting - fast den här gången hade jag i lite vaniljsmak också – tänkte den skulle passa perrfekt tillsammans med smaken av mandlar och pistaschnötter i muffinesen – och visst fick jag väl rätt …ho..hoooo :razz:

hh

Kvällens godis: 1 st muffins med vaniljostkräm = ca 70 kcal (de ätbara guldstjärnorna är inte medräknad)Kolhydrater: 3,65 g  – Protein: 7 g – Fett: 3,35 g

gg

Ingredienser till muffins:

  • 2 ägg
  • 50 g pofiber
  • ca 1 – 1 1/2 ts mandelarom
  • 1 ts bakpulver/bikarbonat
  • 20 g pistaschnötter, natur
  • 20 g sötmandel
  • 2 dl minimjölk
  • 10 till 15 g Hermesetas strö (är fortfarande tom för både Zsweet och Stevia)

hh

Mandlar och pistaschnötter…

hh

…finmalda i kaffekvarnen

dd

Här hittar du det enkla receptet på ostkrämen (nestan samma som i morotskakan) adda bara lite vaniljarom eller vaniljsocker – finemang med vaniljsmak till muffinsen.

hhgg

 

Nygräddade muffins svalkas på galler

ll

kk

Så här gjorde jag:

Först körde jag mandler och nötter i kaffekvarnen till fin mald konsistens. Så vispade jag ihop alla ingredienser i matberedaren, hällde smeten i 10 st muffinsformer som var placerade i bakform. Gräddades mitt i ugnen i kring 20-25 minuter på ca 220 grader. Muffinsen avkyldes först på galler innan de spritsades med den goa vaniljostkrämen före servering.

ddhh

 

Muffins-dissektion

jj

 

jj

Snyggade till killarnas muffins genom att dekorera lite snabbt med några ätbara guldstjärnor och silverchokladsten – det gick visst hem hos dem både i smak och för ögat  :D


 

Näringsfördelningen för muffins m/glasyren blev som följande:

 

gg

Tidigare postade recept på muffins & cupcakes:

 

Lördagsgott: Chocklad- och mandelcupcakes med guldstjärnor

13 lördag Mar 2010

Posted by in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 12 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Håll för ögonen ni som går på diet! Här kommer något som inte är av den helt übernyttiga sorten (fast inte så sinnessvagt onyttigt heller skulle jag vilja seja). Min son har nyss haft födelsedag – och jag nyttjade såklart anledning till att göra något smaskigt utan att överdriva det här med ”nyttigt” för en gångs skull.  :mrgreen:

kkkkkkkkkkkk

Mätte inte ingredienserna, utan gjorde det hela mest på känn idag, men receptet liknar mina tidigare ananascupcakes, bara att jag här har använd raw karobpulver och kakaopulver för chokladsmak i cupcakesen, sojamjöl & rismjöl för glutenfritt, samt mandelrestarna från min lilla mandelmjölk-produktion som mandelfyllning inuti.

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Bildcollage från dagens cupcake-session:

kkkkkkkkkkkkkkk

Som vanligt har jag använt cream cheese frosting - spritsade först en ”vit” portion och använde vita och blå sockerstjärnor som strössel – och därefter blandade jag in mörk choklad (smält i vattenbad)  i andra hälften av frostingen och garnerade till slut med guldstjärnor.

jjjjjjjjjjjjj

Båda de stora och små guldstjärnorna är såklart ätbara. Snyggt när solen strålade på guldet:

When you look at a cupcake, you’ve got to smile. – Anne Byrns

llllllllllll

❤ Ha en supertrevlig lördag gottfolk! ❤

Lite nyttigare: Ananas-cupcakes med cream cheese frosting á la kokos

30 lördag Jan 2010

Posted by in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 14 kommentarer

Etiketter

, , , , , , , , , , , ,

Min son tog med sig hem en kompis från skolan igår – och jag nyttjade såklart chansen att överraska pojkarna med mitt senaste cupcake-experiment som jag ville skulle innehålla mindre socker både i smeten och frostingen. Ofta är ju de typiska cupcakes/muffins man köper/lagar alldeles för sötsliskiga och fettiga så man nestan blir illamående. Det blir för mycket av det goda helt enkelt.

Det gick iallafall rätt så bra att byta ut mestadelen av florsockeret med canderelströ  i själva frostingen också  -  och ananas smakade verkligen fräscht i dessa små fluffiga underverk! Success! :D

Cupcakes ingredienser (12 st):

  • 1 burk lätt kesella (250 g)
  • 1 dl canderelströ
  • 1 dl dinkelmjöl
  • 1 1/2 dl sojamjöl
  • 3 ägg
  • 1 ts bakpulver
  • 1/2 ts bikarbonat
  • ca 1/2 minipaket flytande vaniljaroma (Dr. Oetker)
  • 4 hackade ananasringar (1 liten burk)

kkkkkkkkkkkkk

Vispade först ägg och canderel fluffy. Allt det torra blandades därefter för sig. Kramade juicen ur ananasringarna med hushållspapper, hackade dessa i bitar och blandade till slut allt snabbt & lätt ihop och klickade smeten ut i formarna. Stektes nederst i ugnen på 175°C i ca 25 min.

kkkkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Cream Cheese frosting med kokos:

  • 100 g Philadelphiaost, 5%
  • 100 g Mascarpone,
  • ca 1/2 dl florsocker
  • 1 dl canderelströ
  • 1 burk lätt kesella
  • resten av vaniljaroman
  • 40 g lätt ljummet kokossmör gav extra god smak

kkkkkkkkkkkk

Alla ingredienserna piskades väl. Gömde undan några klickar av frostingen i en liten bunke för att blandas med lite gul färg till dekor. Det hela toppades till slut med silverkulor (läckra till dekor – fast rätt onödiga att äta dock :roll: ).

Varsågod och ta! :-) E nog dags att köpa in lite tyllar och riktiga spritspåsar – dekoren blir ju inte lika fin bara med ett klippt hål i påsen, fast det duger såklart i nöd.