I går kväll blev det ännu et litet experiment med mat från förra rawfood-lådan. Det blev dietpannkaka till kvällsmat …igen   (här hittar du flera pannkaksrecept jag utgår från) – e ju rätt så typiskt att man blir sugen på något extra gott på lördagskvällarna… ligger väl så och seja i generna det där

En craschad mesquite-pannkaka, men vad gör väl det – smakar gott gjorde det ju anyway

Testade med lite mesquitepulver samt en gnutta kakao i ”pannkakssmeten” -  och tillsammans med kakaodip och färska blåbär på toppen så blev det en riktigt tjock och go pannaka med en aning nötkola-liknande smak -  gott, näringsrikt (mer info finns längre ner) och mättande inför natten… sannolikt med ett lyckligt blodsockernivå

Mmm.. pannkaka på gräddning doftar himmelskt för en sugen mage:

Ytterligare info (saxad från RawFoodShop) om mesquitepulvrets hälsosamma egenskaper:

”Mesquiteträdets solmogna frökapslar mals ner till pulver och har i århundraden använts som basföda av ökenfolk. Mesquite innehåller mycket protein, kalcium, magnesium, potassium, järn, zink och lysin, som är en aminosyra.

Den har en rik, melass och karamell liknande smak. Speciellt god blir den med kakao och maca. Till skillnad från andra grövre mesquitepulver som finns på marknaden är denna finmalen, vilket gör att den lätt kan blandas ner i en smoothie eller andra drinkar.

Forskning visar att mesquite balanserar blodsockernivån på ett effektivt sätt. Den naturliga sötman i frökapslarna kommer från sockerarten fruktos som inte kräver insulin för att tas upp av kroppen. Det gör att mesquite också lämpar sig för personer med instabilt blodsocker.

Frökapslarna innehåller så mycket som 25 % kostfibrer vilket gör att näringen i mesquite långsamt tas upp av kroppen och håller på så sätt blodsockret på en stabil nivå. Det gör att mesquitepulver, har ett lågt glykemiskt index på 25. Till skillnad från vete, som bryts ner av kroppen på 1-2 timmar, tar det 4-6 för kroppen att bryta ner mesquite.

Alla dessa faktorer gör att mesquite är en föda som på ett effektivt sätt stabiliserar blodsockernivån och ger en bra och långvarig mättnadskänsla. Mesquite är idealisk för diabetiker eftersom den också hjälper till att stabilisera insulinproduktionen.”