Low carb kryddört-pizza med parmesan och tahini- & avokado dip

18 tisdag Jan 2011

Posted by Liss in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept

Etiketter

avokado, färska kryddörter, fett, glutenfritt, lavkarbo, low-carb, ost, pizza, tahini, vegetariskt

Yummy lördagskännsla fick man idag med den här snabblagade ”kryddört-pizzan” med smaksrika färska kryddörter samt mager ost och parmesan på. Lät mig inspireras av LCHF:arnas goda ”Oopsies” där jag bl a har bytt ut några ingredienser med magrare varianter.

1 st kryddört-pizza innehåller ca 100 kcal.1 st på ca 60 g = Kolhydrater: 1,46 g – Protein: 11 g protein – Fett: 5,16 g

Till denna kryddiga ”örtpizzan” vevade jag snabbt ihop en kall och fräsch tahini- & avokadodip som passade rätt så bra ihop med pizzan – tycker jag. Nesta gång skall det addas mera pålägg på pizzan, däribland en mer ”köttig” proteinkälla … ja det kan ju inte bli något annat än rågott!

mmm.. får alltid lust att mumsa i mig vackra fluffy ”protein clouds”

Ingredienserna till kryddört-pizzan:

3 ägg (eco)
100 g kesella light
1/2 ts ättika
ca 25 g kokosmjöl (glutenfritt)
50 g riven hårdost (5 % fett)
30 g riven parmesan

1 ts bakpulver (kan uteslutas)
1 färsk pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)

Kryddor: färsk hackad basilika, persilja och oregano samt flingsalt och lite kajennpeppar

Så gjorde jag:

Först vispade jag ihop äggulorna med kesella, kokosmjöl och vitlök medan äggvitor och ättika vispades till hårt skum i matberedaren. Därefter blandade jag försiktigt äggulesmeten ner i äggvitefluffet tillsammans med hälften av vitosten och ev lite bakpulver vid hjälp av en slickepott. Så halldes hela smeten skånsamt ner i en lättsmord (sesam- & olivolja) ”lasagneform” – (eller forma till mindre oopsie-bröd och lägg på bakplåtspapper).

När pizzan har gräddats på 190 °C i ungefär 15 minuter tar jag ut formen och lägger på örtkryddorna, salt, kajennpepparn samt resten av den rivna osten och parmesanen – så åker formen in i ugnen igen i ca 5 minuter tills osten smält sig läckert gyllene.

Efter gräddningen delade jag pizzan i två och lyfte den över på galler där de fick stå och ”stelna” lite.

Oopsi!

Pizzan serverades tillsammans med tahini- och avokadodip som jag gjorde med stavmixeren på 1 avokado, 1 ts raw tahini (sesampasta) kesella light, 1 pressad vitlöksklyfta, färskpressad citronjuice, seltin och lite björksocker.

Näringsfördelningen för kryddört-pizzan:

Mer pizza här på LissFit: Grova kryddiga pizzamuffins

Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

07 fredag Jan 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

ägg, fett, kalkon, knyte, kolhydrater, low-carb, Mina Recept, protein, ricotta

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra ”knyten”. Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen.

Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig – högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt som både mellis, litet frukost- eller kvällsmål eller som tillbehör till annat. Gör flera i samma veva – för de går åt! hh

1 läcker portion innehåller ca 179 kcal – kan lätt lyftas ur sina portionsformar och serveras ”nakna” som nedan Per portion: Kolhydrater: 3,69 g – Protein: 19,64 g – Fett: 9,3 g

Ingredienser till 1 portion:

4 tunna skivor (55 g) grillad kalkon (jag använde Bröderna Nilsson’s)
1 ägg
1/2 liten körsbärtomat i bitar
1 stor matsked Ricottaost (10% fett)
1 matsked Milda Mat grädde (4% fett)

hackad färsk bladpersilja, seltin och peppar

..eller varför inte servera dem i sina små coola ungsformar med ett litet lock till (finns på Rusta för 20;- per st)

Så gör du:

Sätt ugnen på kring 180 grader. Smörj en liten eldfast ramekin / portionsform lätt med lite sesamsolja (eller raps-/olivolja), lägg kalkonskivorna ner i formen så de formar en ”kopp” (täcker botten och väggar), knäck i ägget (forsök gärna att hålla den läckra gulan hel), lägg så tomatbitarna, ricottaosten och bladpersiljan på och ringla till slut grädden över.

Toppa med salt och peppar efter smak. Gräddas i ugnen i kring 15-20 minuter – lite beroende på hur du vill ha gulan. Ta ut formerna och låt dem stå och vila en liten stund innan de serveras mumsigt ljumna.. mmm!

Tips:

Önskar du sänka fettinnehållet i målet kan du istället använda Apetina osttärningar (3 % fett) – de smakar helt underbart varma!
Det går lika bra med vanlig kokt skinka eller annat skivad kött så länge det är tunnt nog att kunna formas till en liten ”kopp” i formen.
För lite mera kolhydrater så servera gärna med ugnsrostade brödskivor och/eller ugnsrostade rotsaker (sötpotatis, palsternacka, persiljerot, morot, amandiepotatis)

Näringsfördelningen för 1 portion:

Lätt och julig dessert: Ugnsbakade bär med mandelcrunch och saffranskräm

03 fredag Dec 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

antioxidanter, bär, crumble, crunchy, efterrätt, julgodis, Mina Recept, saffran, ugnsbakade

Mamma mia vad gott, crunchy och sötsyrligt fräscht! Avnjöt ett par sånna här söta små portioner igår kväll efter pojkvännens goa proteinrika lasagne (recept kommer) inför benpasset imorse – det hela utgjorde en bra balans, och kanske en av grunderna till att jag maxade på 280 kg med 8 reps x 2 set i den nya benpressmaskinen?

Dessa går ganska snabbt att göra. De varma bären får en lite sötare smak, precis som en del frukt, och i det här fallet blev faktiskt blåbären en riktigt hit tillsammans med saffranssmaken i krämen. Juliga kryddor och heta bär = ♪ jinglebells ♫

1 portion tillsammans med 50 g saffranskräm innehåller kring 163 kcal

Ingredienser:

Bärblandningen:

minst 300 g frusna bär – dubbla gärna om du vill
ca 1 ms björksocker (ca 20 g)
1 ms färskpressad apelsinjuice
1 ms kokosmjöl

Crunchblandningen:

30 g fiberrika havregryn
ca 2 ms kokosmjöl
2 ms ingefärsolja (eller vanlig rapsolja)
20 g mandelflarn
ca 1 ms kokossocker
lite Sötin efter smak (eller annat sött du föredrar)

Kryddor:

kanel & kardemumma efter smak

hhh

How I did it:

Förs placerade jag de frusna bären (jag tog hälften med blåbär + björnbär/vinbär/hallon) i en bunke och blandade in björksockret, cintronjuicen samt 1 ms kokosmjöl. Vidare blandade jag ihop resten av ingredienserna till en crunchblandning. Först fördelades bärblandningen i 6 stk eldfasta portionsformar (ramekins) – och därefter fördelades crunchbladningen ovanpå bären.

Ugnsbakades på 200 grader i ca 25-30 minuter tills bären bubblar och crunchen får fin gyllen färg. Gör gärna saffranskrämen en stund innan så att saffranen hinner ge lite smak i krämen. Serveras ljummen med saffranskrämen till.

Tepid and ready to dig in

Saffranskrämen:

ca 1 pk lätt-kesella
några droppar färskpressad citronjuice
önskad mängd sötningsmedel (jag använde Sötin här)
blanda en liten gnutta saffran i

Näringsförelningen för 1 portion med saffranskräm:

Laga nyttigare: Eggande och maffig chokladtårta med apelsinostkräm

23 tisdag Nov 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

Biotin, bjørkesukker, chocolate cake, glutenfritt, kokosmel, kokosnötsmjöl, lchf, Mina Recept, organic, sjokoladekake

… som nog även kan kallas kokostårta med chokladsmak eftersom den innehåller gott om kokos i form av kokosnötsmjöl*, kokosolja och kokosmjölk. Graden av ”chokladnöjdhet” blev näst intill fulländad i smak – och blir nog total om man har äkta mörk chokladglasyr på eller apelsinmarmelad till fyllning … so, later folks …

Ingen torr eller svampig dietsak det här nej, utan en mustig, maffig och matig läckerbit. 1 generös tårtbit (100 g) = 175 kcal

Jag ville inte ”sabba” den här läckerbiten genom att forsöka göra den så ”smal” som möjligt – det är ju inte alls meningen man skall äta sig mätt på den här.. utan njuuta en bit … ja eller två då.. kan bli något svårt att bromsa efter bara 1 tårtbit trots att den ger en maffig mättnadskännsla

Jag har som vanligt i huvudsak (med några undantag) använt mest möjligt naturliga ingredienser som jag gillar i tårtan – en salig bladning av ekologiskt, fair trade, low carb, laktosfritt (om du skippar apelsinkrämen), glutenfritt, rawfood etc. Tårtan innehåller 9 hela ägg – vilket jag tycker är med på att gör tårtan till en riktigt näringsrikt njutning med en underbar konsistens! Don’t be afraid of the egg yolks folks!

Ingredienser till själva chokladtårtan:

ca 40 g kokosolja ( kallpressad, extra virgin)
75 g kakaopulver (ekologiskt)
100 g kokosmjöl* (rawfood/fair trade)
9 rumstempererade ägg (ekologiska)
1 dl kokosmjölk, lätt
80 g björksocker* (rawfood) + 15 g hermesetas
1 ms äkta vaniljpulver (ekologisk)
2 ts bakpulver
1 ts seltin

Apelsinostkrämen är precis den samma som till morotstårtan – fast nu addade jag också lite färskpressad apelsinjuice i .. tårtan ”dekorerades” med ca 100 g apelsinostkräm som jag spritsade på med en spritspåse ..mmmm!

[Klick to enlarge]

Så gjorde jag:

Först värmde jag kokosoljan lätt i en kastrull och rörde in kakaopulvret och kokosmjölken. Lät det stå och svalka sig lite. Emellanåt vispade jag ihop äggen, det söta, salt samt vaniljpulvret och blandade så kakaosmeten ner i äggsmeten (här använde jag matberedaren). Till slut blandades kokosmjölet och bakpulvret gott ihop och addades försiktigt i smeten under omrörning.

Smorde en springform med kokosolja samt lite kakao, hällde smeten i formen och gräddade tårtan mitt i ugnen på ca 175°C i kring 35 minuter.

hhFick lite associationer till julkransarna vi brukar hänga på dörrarna under julen, fast den här ”kransen” får nog njutas liiiite extra

Info -ref.

Kokosnötsmjöl – 1 hel matsked innehåller ca 30 kcal och 10 g fibrer. Naturligt fri från gluten och fytinsyra. Kokosmjölet innehåller 20 % fullvärdigt protein (alla essentiella amonosyror)

Näringsvärde per 100 gram kokosmjöl:
Kcal: 187
Protein: 20g
Fett: 10g
Kolhydrater: 4g
Fibrer: 61g

*Björksocker - ungefär samma låga GI-värde som ett salladsblad – med 40% mindre kalorier än vanligt socker och 75% mindre kolhydrater. 1 tsk = 4 gram = ca 10 kal. Ger inte karies och gör kroppen basisk. Behöver inte insulin för sin omsättning vilket gör den till ett utmärkt val för diabetiker.

Chokladtårtans näringsfördelning (inkl apelsinkräm)

Billig och nyttig snacks: Färska rostade kokoschips

21 söndag Nov 2010

Posted by Liss in Hälsa & Forskning, Mina fotos, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ 4 kommentarer

Etiketter

coco bello, fett, GI, kokos, kokosnöt, kokossocker, Laurinsyra, mattips, nyttig godis, rawfood, rostad

Gyllene kokoschips i wok – gott på bl a smoothies
hh

Snabbt, billigt & nyttigt! Doftar fantastiskt, och himla goda att tugga på som snacks direkt från woken när de fortfarande är lagom ljumna – och såklart läckert att toppa med på smoothies, proteinshakes, frukostflingor, gröt, müsli, muffins och tårtor etc..ja allt man brukar ha kokos på – fast nu med lite mer tuggmotstånd En färsk kokosnöt kostar väl kring 10 kronor i butiken och ger en lagom stor mängd kokoschips.

[Klick to enlarge]

Så här gör jag: Jag öppnar kokosnöten, skär och bryter ut kokosbitar och skalar bort det mörka ”lagret” på baksidan med en skalare. Så använder jag en osthyvel (skalare eller mandolin går också bra) till att hyvla kokosbitarna till ”chips”.

Därefter torrostas kokoschipsen i wok i kring 4 minuter tills de börjar få en gyllen färg (det går lika bra att rosta i ugn, men wok går lite snabbare). Vill man ha dem lite sötare (behövs egentligen inte då smaken höjs väsentligt under rostningen) så kan man adda lite sött i – själv ströade jag med liiiite *kokossocker direkt efter wokningen (medan de fortfarande är värma).

I sommras köpte vi gärna ”coco bello” på stranden (i Sardinien) – alldeles utsökt med färsk kokosnöt som snacks på beachen också – kanske man skulla rostat den på heta stenar i värmen…hi..hi!

Lägger in en länk till massor av forskningsinformation om kokosnöten för den som vill veta mer om den här underbara stenfrukten.

*Kokossocker (Fair World) /Gula Java Fin)- pudersocker som utvinns från kokospalmen. Ersätter både socker och t ex agavesirap.

Lättlagad tofu- och mango pannacotta toppad med bär och mörk choklad

07 söndag Nov 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Utan ägg

≈ 5 kommentarer

Etiketter

bär, dessert, frukt, mango, matbilder, mörk choklad, Mina Recept, panna cotta, tofu, utan ägg, vegetariskt

Igår kväll hade jag och min son besök av vår kära Jocy – och såklart ville jag bjuda dem på något gott och nyttigt som lördagsgodis. Blev ett lyckad ”panna cotta experimento” som den här gången blev gjort på en krämig tofu & mango basis – och som efter Jocy’s önskan blev extra goda och fräscha med massor av bär i form av båda frusna & färska hjortron, hallon och jordgubbar ..mmm.. inte helt fel en mysig lördagskväll

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och hjortron – går snabbt att göra – om man har tålamod att vänta tills den stelnat

Ingredienser:

1 pk tofu naturell, eco
2 dl sojamjölk light, Alpro
350 g frusna mango
ca 3 till 4 ts agar agar (2 ts för en krämig konsistens)

Smaker:

Äkta vaniljpulver, eco
ca 10 g hermesetas eller annat sött
ca 15 g Yacon sirap, rawfood

Topping:

smält mmmmmörk choklad, 86 % kakao
hjortron, hallon, jordgubbar (eller annat ni gillar)

[Klick to enlarge]

Så här gick det till:

Först mixades tofu, sojamjölk, yacon sirap, vaniljpulver, hermesetas och halvfrusna mangobitar i bländaren till en fin krämig konsistens. Så värmde jag upp sojamjölken i en liten kastrull och rörde in agar agar så att den löste sig helt upp i mjölken (kokade inte). Blandade detta i tofukrämen och mixade lite till.

Nu kan man lägga olika typer bär ner i fina serveringsglas innan man häller den krämiga tofublandningen över. Låt därefter detta få stå några timmar i kylskåpet så det får stelna.

Innan servering smälte jag läcker mörk choklad❤ i vattenbad som jag därefter hällde över panna cotta glasen och lät chokladen stelna. Toppa till slut med samma bär som ligger i glasen, plus en gnutta kokosflingor eller hermesetas strö.

[Klick to enlarge]

Tofu- och mangokrämens näringsfördelning i% (choklad och bär inte medräknad då detta kan uteslutas eller varieras i mängd och smak som man själv vill);

*Skulle du vilja ha ett högre proteininnehåll är det ju bara att adda ditt favvo prottepulver i receptet – vaniljsmak blir nog en vinnare.

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och jordgubbar

I snitt innehöll en sånn här portion kring 170 kcal inkluderad smält choklad och ca 25 g bär.

Tummy yum yum

Några av mina tidigare recept inom genren panna cotta/pudding/mousse:

Söta rösti på råriven sötpotatis och palsternacka

28 torsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

batat, betakaroten, kolhydrater, Mina Recept, naturligt sött, palsternacka, pumpa, rösti, rotfrukt, sötpotatis, starkelse

Som den sötpotatis-lover man är så blev den ett sjukt läckert val att använda som ingrediens i gårdagens rösti. Tillsammans med palsternackan och lök blev det ett rysligt gott tillbehör tillsammans med nestan allt vad man skulle vilja välja av goa proteinkällor (som vääldigt ofta blir goa kycklingfileter här hemma). Passar mig bra t ex efter träningspasset *Och – toppad med lite pumpapuré (gjort på enbart ugnsbakad butternut squash) kan dessa rösti även gå för en söt liten efterrätt (se bild längre ner).

Min nygräddade och hjärtligt söta rösti

Mitt lilla rösti-hjärta ovan (ca 40 g) innehåller kring 35kcal

Kolhydrat: 5,53 g – Protein: 0,86 g – Fett: 1,02 g

Ingredienser till rösti:

2 stora sötpotatisar (ca 1100 g)
2 stora palsternackor (ca 500 g)
2 stora ägg (ta fler om du behöver fastare konsistens)
1/2 – 1 medium röd lok, finhackad
10 g sesamolja & 10 g rapsolja
färsk persilja & koriander, finhackad
ca 10 g olja till stekning (inräknad)

Krydda med:

havsalt, färskriven peppar & muskotnöt

Läckra råvaror

Så här gjorde jag:

Först skalade jag sötpotatisarna och palsternackorna och körde dem i matberedaren tills finriven konsistens. Därefter blandade jag in äggen, finhackad lök och persilja, lite koriander och kryddade så efter smak. Blev en rejäl portion smet! Smeten blandades gott och fick stå och mumma sig lite, därefter stekte jag dem försiktigt i lite olja under lock. Drömmer om att få steka dessa i riktigt smör nån gång för ytterligare mmummelum..

Ett väldoftande och läckert syn i stekpannan

Ja gissa vem som alltid har en ugnsbakad butternut squash för hand (i kylen) – sesongens läckraste matvara- så himla gott till det mesta vet ni – ja även på rösti!

Näringsfördelningen på röstismeten:

Lite nyttigare: Varm Äggtoddy samt Eggnog Mousse Light med mandeldränkt bärröra

20 onsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

eggetoddy, eggnog, laga lätt, light, Mina Recept, mousse, vaniljstång

Näädå… det e inte jul riktigt än nej (thank God!). Dock har det varit några blåsiga, småkyliga och regniga kvällar – så förutom den sedvanliga gröna tekoppen varje kväll gjorde jag något extra gött & sött vi kunde värma oss på under gårdagens mysiga TV-kväll med Husfruarna och Dexter; varm äggtoddy samt eggnog mousse light toppad med mandeldränkta bär – det ni – blev läckert det! Verkligen något för sötmonsar ..hi..hi. Och coolt att göra båda saker på samma sats

kkEggnog mousse light toppad med mandeldränkt bärröra 1 rejäl portion mousse m/bärröra innehöll ca 180 kcal

Den varma äggtoddy:n är såklart alkoholfri och smaksatt med romarom – fast till julmys e det gott att spetsa den med lite ”vuxensmak” – gjorde riktig eggnog till folks där hemma i Norge förr i tiden med rom i – mmmumsigt trevlig juldryck att bjuda julbesöket på.

Och vilken sann glädje att laga mat med äkta vaniljstång i – tänk bara vilken underbart äkta vaniljsmak- och doft man får på maten…. och i köket.. och för att inte glömma de fiiiinfina vaniljfrön man skymtar i all läckerheten…

Ingredienser för:

Varm eggtoddy light:

5 dl sojamjölk Alpro Naturell
ca 200 g äggvitor
2 äggulor
1 1/2 dl Milda matlagningsgrädde (4% fett)
1 äkta vaniljstång

+ lite agar agar till moussen

Smakstillsättningen:

Sötningsmedel eller honung (jag tog ca 15-20 g Hermesetas)
Malen kanel och färskriven muskotnöt
Romarom & mandelarom

Bärröra topping:

Frusna bär (björnbär, blåbär, jordgubbar, hallon och vinbär)
Stevia + Hermesetas
Mandelarom

Rykande varm äggtoddy serverad med riven muskot och en gnutta kanel100 g äggtoddy innehåller ca 60 kcal

Kolhydrater: 3,31 g – Protein: 4,54 g – Fett: 3,13

Så här gjorde jag:

Först värmde jag under omröring upp sojamjölken, ca hälften av sötningsmedlet, Milda samt en helt läcker vaniljstång i en kastrull. Tog pannan av plattan precis innan det började koka. Så körde jag äggen, resten av det söta samt ca 1 ts romarom i blandaren.

Därefter hällde jag varma mjölkröran sakta och försiktigt ner i blandaren medan den gick på slow – man vill ju inte att äggen tar ut skillsmässa här. Mixade i ca 1 minut tills fluffyness och smakade till med kanel och muskot. När man e nöjd med smaken kan man försiktigt under vispning värma upp äggtoddy:n lite till i kastrullen innan servering – den skall ju vara rykande tycker jag

Minst hälften gick åt innan jag hann ”gömma undan” resten så jag kunde göra ett par fina *eggnog mousse light. Vispade snabbt in några droppar mandelarom samt en halv pk agar agar (ca 2-3 ts) medan smeten fortfarande var värm – avkyldes och hälldes upp i 2 fina serveringsglas som fick stå i kylen övernatten. Det blev dagens goa efterrätt!

Bilder från tillagningen [Klick to enlarge)

Mandeldränkt bärröra:

Tinade de olika frusna bären jag hittade i frysen, rörde in bittelite Stevia & Hermesetas i bärröran och dropplade till slut i lite mandelarom och citrondroppar – därefter fick det stå och mumma sig en stund medan jag gick en powerwalk. Rått gott!

HETA TIPSET!: Prova att värma bärröran en aning innan du serverar den ovanpå kalla moussen

Näringsfördelningen på äggtoddyn/eggnog mousse light:

Nyttiga mandel- och pistaschmuffins med lätt vaniljostkräm

14 torsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

baka, bra fetter, Cream Cheese frosting, cupcakes, fleromättat fett, glasyr, kakdekor, kakedekorasjon, lättlagad, light, low calorie, Mina Recept, muffins, nyttiga, pistachio, smalmat

Ja ungefär ALLT blir ju gott tillsammans med den där läckra ostkrämen aka cream cheese frosting - fast den här gången hade jag i lite vaniljsmak också – tänkte den skulle passa perrfekt tillsammans med smaken av mandlar och pistaschnötter i muffinesen – och visst fick jag väl rätt …ho..hoooo

Kvällens godis: 1 st muffins med vaniljostkräm = ca 70 kcal (de ätbara guldstjärnorna är inte medräknad)Kolhydrater: 3,65 g – Protein: 7 g – Fett: 3,35 g

Ingredienser till muffins:

2 ägg
50 g pofiber
ca 1 – 1 1/2 ts mandelarom
1 ts bakpulver/bikarbonat
20 g pistaschnötter, natur
20 g sötmandel
2 dl minimjölk
10 till 15 g Hermesetas strö (är fortfarande tom för både Zsweet och Stevia)

Mandlar och pistaschnötter…

…finmalda i kaffekvarnen

Här hittar du det enkla receptet på ostkrämen (nestan samma som i morotskakan) adda bara lite vaniljarom eller vaniljsocker – finemang med vaniljsmak till muffinsen.

hhgg

Nygräddade muffins svalkas på galler

Så här gjorde jag:

Först körde jag mandler och nötter i kaffekvarnen till fin mald konsistens. Så vispade jag ihop alla ingredienser i matberedaren, hällde smeten i 10 st muffinsformer som var placerade i bakform. Gräddades mitt i ugnen i kring 20-25 minuter på ca 220 grader. Muffinsen avkyldes först på galler innan de spritsades med den goa vaniljostkrämen före servering.

ddhh

Muffins-dissektion

Snyggade till killarnas muffins genom att dekorera lite snabbt med några ätbara guldstjärnor och silverchokladsten – det gick visst hem hos dem både i smak och för ögat

Näringsfördelningen för muffins m/glasyren blev som följande:

Tidigare postade recept på muffins & cupcakes:

Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut pumpa, kikärter och tahinidressing

06 onsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

allhelgonaafton, bra fett, butternut, gresskar, halloween, kikärter, Mina Recept, muskattgresskar, oppskrift, pumpa, pumpkin, recipe, sallad, sesampasta, sesong, smalmat, tahini

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess ”dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette”s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! k

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein: 3,21 g – Fett: 2,97 g

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

ca 600 g kött från 2 st butternut pumpa, rostad och tärnad
Ca 250 g kokta kikärter
Ca 1/2 röd lök, hackad
2 ms extra virgin olivolja
1 medium vitlöksklyfta, krossad
saltflingor
färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

Tahinidressingen:

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

3 ms light raw tahini (organic fair trade)
kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
1 liten vitlöksklyfta, pressad
ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
1 ms extra virgin olivolja
saltflingor

En liten bildecollage från proceduren [klick to enlarge]

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):

Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak

Nyttigt tillbehör: Zucchini ”spaghettis” wokad med mosade valnötter

23 torsdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

cooking, falsk, food, grönsaker, julienne. skalare, Low Carbohydrate, Mina Recept, oppskrifter, peeler, raw, recipe, sesamolja, spaghetti, SQUASH, strimlade, valnötter, Walnuts, ZUCCHINI

Då har jag äntligen fått hem min nya Julienne-skalare – har i veckor gått runt och dagdrömt om vad jag skulle göra av egna läckra ”low-carb spaghettis” av olika sorters grönsaker – och idag gjorde jag mina första ”falska spaghettis” av zucchinis – som ett gott tillbehör till kycklingfileten.

100 g zucchinispaghetti innehåller ca 72 kcal – nyttiga fetter vill man ha!

Näringsfördelning per 100 g = Kolhydrater: 2,44 g – Protein: 1,55 g – Fett: 6 g

Roligt å känna att även konsistens och utseende spelar en viss roll för matupplevelsen – jag tror helt bestämt att mat smakar snäppet bättre om man gör sig besväret att tillbereda, variera eller servera målet både snyggt och läcker för ögat – känner mig något mer ”nöjd” efter ett sånt mål, och blir inte lika sugen på läckra efterrätter!

Ingredienser:

2 zucchinis (blir snyggt med både grön och gul)
2 ms kallpressad rapsolja (eco) eller sesamolja
Ca 15 g valnötter
färskpressad citronjuice
saltflingor/havssalt

[Klick to enlarge]

Så här gjorde jag:

Först tvättade jag zucchinin och strimlade dem med Julienne-skalaren så jag fick lååånga fina spaghettiliknande trådar. Så hällde jag olja i woken och hettade upp den, mosades valnötterna i morteln som blandades ner i olja tillsammans med lite saltflingor.

Vidare wokade jag zucchinistrimlorna snabbt (1 – max 2 minuter) i den upphettade oljeblandningen. Woka dem bara inte för länge – då kan de bli för mjuka och geggiga!. Blandade till slut in lite squeezad citronjuice så var de klara att njutas

Kycklingfilé, ekologiska körsbärtomater och zucchinispaghetti med valnöttsmak – gimme more!

* Kanske inte alla som kommer gilla nötsmak tillsammans med zucchini, så redan de närmsta dagarna tänker jag göra en annan version på dessa falska spaghettis, några av ingredienserna står redan och doftar så underbart på köksbordet ..

Några flera recept i bloggen med zucchini/squash:

Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor

14 tisdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 17 kommentarer

Etiketter

carrot cake, dietmat, gulrotkake, kake, kalorisnål, mager, Mina Recept, morotstårta, oppskrift, recipe, smal, tårta

Som lovat kommer här en ”remake” av helgens goa morotskaka. Gick snabbt å göra den i går eftermiddag, och den blev faktiskt snäppet godare än den jag gjorde i lördags, möjligens för att jag malde några av de hela kryddorna i morteln. Så lite extra frigöring av aromer kan rekommenderas.

För gott om kryddor vill jag ha i den här kakan – blir så läckert tillsammans med de söta morötterna! Jag säger bara mmmmm.. hujedamej va tokkär man kan bli i denna citronostkrämen!!

1 portion morotstårta (100 g) innehåller ca 85 kcalNäringsfördelning per poriton: Kolhydrater: 6,42 g – Protein: 8,7 g – Fett: 2,57 g

Ingredienser till morotskaka:

200 g rivna morötter (eco)
230 g äggvita (eco)
20 g äggula (eco)
50 g avokado
200 g kesella light
30 g pofiber
1-2 ts bakpulver
ca 15 g canderel strö (tyvärr helt tom för Zsweet)
1 minipk. vaniljaroma äkta Bourbon

Kryddor: Ungefär 2 ts kanel, 1 ts kardemumma (el malda kardemummakärnor), malda kryddnejlikor samt ingefära efter smak

Citronostkräm:

200 g philadelphia/färskost light (4-5 % fett)
100 g kesella light
riven citronskal + lite citronjuice
5 g canderel strö

Så här gör jag:

Vispar ihop äggen och 15 g canderel strö. Så addas pofiber, bakpulver, kryddor og vaniljarom. Till slut blandas kesellan, mosad avokado och mestadels av de rivna morötterna ner i smeten… men jag sparar liite av de rivna morötterna till garneringen. Smeten hälldes i en lättoljad oval eldfast form (30×20) och gräddas i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.

När kakan är avkyld blandar jag snabbt ihop ingredienserna till citronostkrämen och breder detta över kakan. Garnerar till slut med resten av de finrivna morötterna samt lite citronzest. Nestan ett must att ha i philadelpihaost i krämen tycker jag, enbart kesella som ”glasyr” är verkligen inget vidare här. Och så skulle nog kokosflingor vara extra briljant i kakan!

hh[Click to enlarge]

En välkommen goding en lördagskväll för tårtsugna själar på diet!

Receptets energifördelning:

Då hörs vi från London nesta gång gott folk!

Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs

09 torsdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 11 kommentarer

Etiketter

blomkålsgratäng, blomkålsris, dietmat, diett, kalorisnåla, Mina Recept, oppskrifter, portionsformar, ramekins, smalmat

Mmm…yum! Dessa currykryddade portionsgrätenger gjorde jag för ett par dagar sedan på diverse restmat jag hade i kylen… blev såklart gott.. cuz I just love the taste of curry!

1 st portionsform (kring 170 g) innehåller ca 135 kcalNäringsfördelning per portionsform: Kolhydrater: 9 g – Protein: 12 g – Fett: 5 g

Ingredienser:

Ca 500 g blomkålsris (2 blomkålshuvud)
200 köttfärs (5% fett)
2 ägg
25 g russin
1 tärnad äpple
1 dl lätt kokosmjölk
1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad klyfta chalottlök
50 g riven vitost (5% fett)

Kryddor/smak: Curry, Mangocurry, riven muskotnöt, salt, peppar.

Så gjorde jag:

Blomkålsrisen: körde blomkålshuvuderna i köksmaskinen så jag fick finfina gryn. Skall du bara ha dem som tillbehör så blanchera dem snabbt eller ånga dem några minuter i micron. Till gratängen behöver blomkålsrisen inte ”kokas” i förskott då de ju blir det i gratängformerna. Ha dem råa i smeten

Den stekta köttfärs blandades ner i blomkålsrisen. Så rörde jag in båda äggen, den hackade chalottklyftan, kokosmjölken, det finhackade äpplet och pressade vitlöksklyftan. Kryddade lite efter smak med kryddorna i receptet.

Till slut smorde jag 4 eldfasta portionsformar (ramekins) plus en liten rund eldfast form med lite rapsolja, fördelade smeten i dessa och fördelade den rivna osten över. Stektes på ca 200 grader mitt i ugnen i kring 30 minuter.

Ready to dig in!

hhKatten brukar ju ibland följa med på vad jag håller på med i köket.. bra nyfiken e han.. och kanske lite småsugen..hi..hi

*Gott som mellanmål dessa minigratänger – bara att ta ut från kylen och värma upp. Eller varför inte slopa köttfärsen och istället ha portionsgratängen som tillbehör till kyckling, lam eller tofu.

Receptets näringsfördelning;

Flera lätta gratäng-förslag i den här bloggen:

Part 2: Nu kan du ladda hem mina dietrecept på mellis- och lunchfavoriter

25 onsdag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

broschyr, diet, download, gratis, hittarecept, ladda ner, laga lätt, last ned, lunch, mellanmål, Mina Recept, oppskrifter, recipes, samling, smalmat

Då var det dags att göra nåt mer matnyttigt i bloggen igen – som lovat kommer här andra delen av min dietreceptsamling. Riktigt roligt å se att så många har laddat ner den första receptsamlingen på söta godsaker!

Den här gången har jag plockat ihop de mellanmål & lättluncher jag tycker mest om, gamla som nya, och som jag gärna käkar både on/off diet – oh well okej då,” off diet” kör jag ofta med lite större eller mer kaloririka versioner – shouldn’t be a secret to anyonw

Varsågoda – här kan du ladda ner min receptsamling på mellisar/lättluncher

gHmmg

Hmmm…. ja vilka recept ska vi plocka ihop tills nästa gång då? Antingen middagsrecept eller snacks & tillbehör hade jag tänkt .. men vi får väl se vad ni tycker om receptsamlingen ovan först

Del 1:

Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

Nyttigt festmåltid: Ugnsbakad vildlax och raw zucchinisallad

18 onsdag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 1 kommentar

Etiketter

hälsosam, lagal lätt, laks, mat, Mina Recept, nyttig, odlad, omega 3, oppdrettslaks, smalmat, sunn, vildlax, villaks

Well… look what the ❤cat dragged in!

Nämmen, kanske inte just katten då, men snarare min ❤sussebass kom idag stormande in dörrarna alldeles sketaglad – han hade fått tag på 2 fina vildlax till oss! Ja tänk att man kan bli så glad för just detta då ..he..he

Förut åt jag ju ofta bakade laxfileter – men på senare tid har jag närmast boikottad lax och ersätt det med bl a fiskkapslar och makrill. Detta eftersom lax från affärerna oftast är odlad och inte något jag längre har så lust att stoppa i kroppen. Kikar man lite närmare på vad odlad lax egentligen innebär så kanske flera vill tar avstånd från det och istället satsa mer på vildfångad lax! Googla och läs på!

Jag vågar seja att vildlaxen smakar ungefär 1000 gånger godare än odlad lax! Värt de extra kronorna det måtte kosta! Nyyyydelig!

Ja vilket festmåltid det blev! 140 g ugnsbakad vildlax (på folie), 150 g kokt blomkål, 150 g zucchinisallad, 50 g paprika och 50 g lätt kesella = 380 kcalTallrikens näringsfördelning: Kolhydrater: 14 g – Protein: 36 g – Fett: 18 g

hh”

”Raw” Zucchinisallad:

Efter tips från kocken Konstantin på våran gym så har vi ofta tyckt om att göra det här enkla zucchinitillbehöret till olika måltider… och det är nestna alltid min pojkvän som fixa detta riktigt läckert.

Zucchiniskivorna kan också snabbt blancheras om man inte vill äta helt dem rå – men vi vill vanligtvis göra salladen snabbt och samtidigt behålla mest möjlig smak och näring – så raw zucchinis iz as god as anything!

Skiva 3 stk lagom stora, fina zucchinis i tunna, fina skivor (gärna i matberedaren)
Blanda ihop ca 20 g senap (vi använder stark och grovkornig Skånsk senap – kan också lagas hemma), ca 20 g färskpressad citronjuice och ca 20 g extra virgin olivolja.
Häll lilla senapsröran över de skivade succhinis och låt det stå och mummas innan servering. Done!

Lästips:

Omega-3 bloggen; inlägg om odlad lax, omega-3 recept etc

Bloggen Matbluffen: Odlad lax onyttig och dålig för miljön

Part 1: Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

15 söndag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kökskemi, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 15 kommentarer

Etiketter

diet, folder, gratis, häften, ladda ner, Mina Recept, nyttiga, oppskrifter, sardinien, sunne

Jag vet det inte alltid är så enkelt att hitta fram i receptdjungeln jag har skapat under mina bloggår – recepten finns ju utspridda lite här och där – helt ifrån mina 2 tidigare bloggar samt i gamla receptalbumet och fram till dagens fitnessblogg – så därför har jag nu samlat mina favoriter i olika pdf-filer som du lätt kan spara ner på din dator… om du vill.

Jag börjar såklart med mina sötaste favoriter som jag vet många av mina bloggbesökare tycker om – filen innehåller bl a mina mesquite-pannkakor, protein panna cottas, olika kakor, smoothie, chokladmousse och sufflé… varsågoda!

Download my PDF-sweeties here!

Ladda ner Lissfit's favorit dietrecept sweeties

No som följt min blogg ett tag vet redan att mitt mål är att en dag enbart använda naturliga ingredienser i mina recept, gärna rawfood, närproducerad, sesongbaserad och ekologiskt… allt för att gynna kropp & själ på bästa sätt. Är nog inte helt där än, men tycker jag har kommit gott på väg… so far… och delar gärna med er på vägen!

*Nesta receptsamling kommer innehålla mina goda och nyttiga mellis-recept!

En bild av mig på Sardinien förra veckan – fullspäckad med läcker Italiensk mat. Men nu blir det lite andra bullar framöver – kring 14 kilos skall bort med bra mat (och träning)! But NOT without my sweeties!

Himmelsk god och nyttig avokado-chokladmousse med pistasch/kokosfluff

29 torsdag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

agar agar, avokado, banan, chocolate, choladmousse, mousse, natural, naturlig, raw, rawfood, råvaror, sjokolademousse

Har väntat heeelt sedan igår på att få smaka på den här himmelsk goda chokladmoussen – och jag blev verkligen inte besviken på mitt lilla experimento! Fyttigrisen vad lycksalig man blir när man provat sig fram till nåt riktigt gott på köket – och det på mestadels rätt så bra ingredienser också – iallafall i mina ögon (jo jag vet – mycket banan/avokado-kärlek för tiden)

100 g chokladmousse och 50 g pistasch/kokosfluff toppad med egenodlad citronmelissa = 187 goda kcal’sPortionen innehåller kring: Kolhydrater: 17 g - Protein: 10 g – Fett: 8 g

Ingredienser till själva chokladmoussen:

50 g kokosnötsmör, raw (Artisana coconut butter)
1 mogen banan (mosad)
3-4 dl kallt vatten
50 g äppelmos – lågkalori (valfritt)
1 mogen avokado (mosad)
20 g kakaopulver, ekologiskt
10 g carob pulver, raw (eller kakaopulver)
ca 2 ts agar agar

Extra smaksättare:

5 små pk Zsweet (eller honung/Yacon sirap) – motsvarande ca 10 ts socker
vaniljaroma, ”naturlig”

Så gjorde jag: Först värmde jag upp den mosad bananen, kokosnötsmöret och äppelmosen försiktigt i en panna, och addade därefter det kalla vattnet. Vispade gott och blandade så in kakaopulver, carobpulver samt agar agar och rörde till en slät röra.

Drog pannan av plattan och lät röran avkylas något innan jag addade mosad avokado (mosad tillsammans med några droppar lime) samt vaniljaroma och Zsweet. Hällde smeten i olika former och lät dem stå i kylskåpet under natten så att alla smakar fick pussa varandra

hhK

[Klick to enlarge]

Pistasch- och kokosfluff: Funderade lite på vilken sås/kräm/fluff jag ville ha till chokladmoussen. Och eftersom jag fick med mig hem en hel paket double-pro pistachio/coconut på prov från gymmet idag helt gratis, så testade jag lika gärna genom att snabbt göra en tjock proteinfluff till … (ville för en gångs skull ha något annat än kesella till).

Nej, inte helt naturligt det här tillbehöret men sånt e ju valfritt, chokladmoussen kan mycket väl ätas utan någon form för tillbehör kan jag seja Fluffen blev ändå en rätt så god och proteinrik komplimentering till chokladmoussens nyttiga fetter.

Jag vispade 35 g double-pro med 1,5 dl kallt vatten som fick fluffa till sig i kylskåpet i ca 20 minuter. Ut kom en tjock och matig fluffkräm som användes direkt på chokladmoussen …. och några lyckliga ögonblick följde

Empty! I want MORE!!!

Laga lätt: Fruktig persikokaka och saftig äppelkaka

18 söndag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

avokado, äppelkaka, cake, diet, fett, kaka, kaker, kakor, laga lätt, Mina Recept, paraguayos, persika, pie, smalmat

Ja ni kan väl förstå att jag fick lite donut-associationer när jag fick öga på dessa tuffa Paraguayos i affären här i veckan – ”platta” persikor som smakar otroligt gott!

Och såklart uppstog det omedelbart några snuskiga köksidéer – dessa ville jag ha i en kaka – och därmed blev det lite ombyggnad på den gamla klassiska ”dietkakan” som jag har käkat mycket av sedan första dieten – resultatet blev till slut en fruktig och mumsig persikakaka med riktigt bra ingredienser i.

Hela persikokakan i formen innehåller totalt 434 kcal

Ingredienser:

220 g äggvita
1 äggula
1 riktigt mogen banan
30 g pofiber (glutenfritt)
30 g färskpressad apelsinjuice
1 1/2 – 2 ts bakpulver

Fyllning/Topping:

2 st Paraguayos persikor i bitar (ca 130 g)
10 g mandelflarn

Smaka till med:

Ca 1 ts kardemumma el kanel
Mandel-/Amaretto-droppar
Vaniljaroma
Ev sötningsm. eller honung om du skall äta kakan nygräddad

Ut i solen och njut 1 stk fruktig persikokaka med kesella (ochså om man önskar höja proteininnehållet i målet) samt en kvist hemmaodlad citronmelissa = ca 170 välfördelade kcalEnergifördelning på kakfatet ovan: Kolhydrater: 33 g Protein: 47 g Fett: 20 g

Så gjorde jag: Ingredienserna blandades snabbt, smeten hälldes så i en smord form varefter jag stack persikobitarna ner i formen och strösslade mandelflarnen och lite kanel över. Stektes mitt i ugnen på kring 200 grader i ca 25 minuter.

NB! Jag gjorde persikokakan 1 dag innan jag skulle äta den – och då hade all frukt hunnit mumma sig i kakan så att den blev lagom söt efter min smak, fast vill du äta den nygräddad så addar du lite sött (whatever you like) i smeten innan stekning.

Energifördelningen i E% på hela persikokaka-receptet:

Äppelkaka-versionen:

En anna version på kakan gjorde jag senast igår kväll. Då ersätte jag persikon med 1 äpple och bytte ut banan & mandlar med 1 avokado samt addade 200 g lättkesella och sötningsmedel (aouch!) i smeten – och tycker nu verkligen att båda dessa kakorna blev en success!!

1 st äppelkaka (100g) innehåller kring 80 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 5 g Protein: 8 g Fett: 3 g

DON’T BE SHY – JUST DIG IN!

Middagstipset:

En slimmad Flygande Jakob

Dagens pampiga lunchtillbehör: Färskkokta bondbönor med smör

14 onsdag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

ärtväxt, åkerböna, broadbeans, deff, dietmat, fababöna, favaböna, hästböna, hestebønne, kalkon, kcal, lektiner, smalmat, tillbehör, välsk böna, Vicia faba

…eller favaböna, åkerböna, hästböna, fababöna eller välsk böna om du vill… kärt barn har visstnog många namn. Kunde bara inte låta bli att köpa hem en färsk bunt av dessa stora, köttiga och proteinrika ”bönorna” här om dagen.

Ja för man ska såklart nyttja chansen att köpa färska råvaror när de har sesong. Idag blev dessa riktigt goda som tillbehör till kalkonbrösten som jag hade stekt en hel uppsjö av här hemma… love the turkey ya’know!

Dessa allsidiga och vackert ljusgröna frön kan stuvas, användas i sallader, soppor, bröd, grytor eller som snacks eller tillbehör – it all depends on your own imagination.

Färska bondbönor innehåller ca 58 kcal per 100 g

Bönorna går veldigt lätt att får ur skalet/baljen, jag delade baljen i två och pluppade ”frön” ut… Vidare kokade jag dem i vatten i kring 15 minuter för att få bort ämnet lektiner… och sköljde dem snabbt i kallt vatten.

Orkade dock inte stå stå i hotta tropvärmen och pilla bort andra ”skinnet” efter kokningen – vilket är orsaken till att den fina grönfärgen inte kommer helt till sin rätt – fast det gör inget – andra skinne går fint att äta om bönan är färsk & fin. Slutligen fick de surra snabbt en liten klick smält smör (minilätta) - matigt gott kan jag seja!

hhh

Dagens post-workout lunch blev altså: 1 st kalkonbröstfilé, några droppar extra virgin olivolja m/pressad vitlök, 100 g lättkokt broccoli, 100 g lättkokt blomkål, tomathalva (eco) och ca 60 g ”non-skinned” bondbönor = 275 mättande kcalLunchtallriken ovan innehåller: Kolhydrater: 13 g – Protein: 35 g – Fett: 8 g

Lunchtallrikens energifördelning i %:

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

05 måndag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

avokado, banan, cookies, enomättade, erstatte smør, fat, fettsyror, kakor, kokos, laga lätt, low-carb, Mina Recept, monounsaturated, nyttiga fetter, replace butter, smalmat

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och ”serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på prottepannacottas dagarna långa väl?) – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal

Ingredienserna:

1 stor mogen banan
en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
1 stort ägg (60g)
25 g kokosflingor
20 g pofiber
1 ts bakpulver

några droppar naturlig vaniljaroma
1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

hmmm… any cookies for da cat?

Avokado & banan mosades först med stavmixaren - därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något ”beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

	ca 55 g osaltad smör	ca 55 g avokado
Kalorier	407	92
Fett	46 g	8.5 g
Mättad fett	29.2 g	1.2 g
Kolesterol	122 mg	0 mg
Natrium	6 mg	4 mg
Kolhydrater	.1 g	4.9 g
Fiber	0 g	3.9 g
Socker	0 g	.4 g
Protein	.5 g	1.2 g
Kalcium	13.6 g	6.9 mg
Kalium	13.6 g	278.9 mg

Lätt och läcker körsbärskaka med macadamia

30 onsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 5 kommentarer

Etiketter

almond, cake, cherry, kake, körsbärkaka, kirsebær, laga lätt, low calorie, mandel, Mina Recept, smalmat

Altså, färska körsbär är bara helt underbara att äta precis som de är, men idag jag fick lust att kombinera resten av bären med något ”kakigt” – resultatet blev de 2 godingarna på bilden nedan gjort i engångs pajformer (föredrar dock riktiga bakformer) – kakorna blev kanske inte så ”höga” å se på som man skulle önska, dock smakar de riktigt sommargott!

Dina grannar kommer möjligens fundera på att bjuda sig själv på kaffebesök hos dig när de känner doften av dessa under gräddning dd1 hel körsbärskaka i pajform innehåller kring 255 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 20 g – Protein: 20 g – Fett: 9 g

Ingredienser:

3 ägg
30 g macadamianöt-smör, raw
100 g färska, urkärnade körsbär
6 småpk ZSweet (eller annat sött du föredrar)
30 g pofiber
200 g lätt kesella
1 ts vaniljsocker
1 ts bakpulver

Några droppar vaniljaroma
Ca 1 halv ts mandelaroma/amarettoessens

Först vispade jag ägg & det söta i köksmaskinen (yes! vi har äntligen skaffat oss en bra köksmaskin), så addades resten av ingredienserna och blandades lätt. Smeten hälldes därefter i 2 engångs-pajformer gott smorda med rapsolja och gräddades i ugnen på ca 200 °C i max 30 minuter.

1 st varm och nygräddad körsbärskaka smakade hur gott som helst tillsammans med kesella och några färska körsbär – YUMMY!

Lätt morning-starter: Mango-melon sorbet med pekannötter

29 tisdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina Recept, Råläckert

≈ 6 kommentarer

Etiketter

frukt, glass, lätt glass, Mina Recept, sorbet

En svalkande fräsch start fick jag på den här underbart soliga sommarmorgonen med en lätt proteinberikad fruktsorbet – gott innan morgonkaffet när man inte hunnit bli riktigt klar för huvudfrukosten. Sorbeten fixades snabbt igår ikväll – vilket inte blev helt fel att avnjuta en skön sommarkväll på balkongen

My lil” morning-starter: 80 g fruktsorbet med 5 g hackade pekannötter över = 85 kcal

Ingredienser:

Köttet från 1 mogen honungmelon
100 g frusna mangobitar
25 g proteinpulver (vaniljsmak)

limejuice från en 1/2 lime
apelsinjuice från en 1/2 apelsin
4 mini-pk ZSweet (tillsvarar kring 8 ts vanligt socker)
kaneldrys

100 g fruktsorbet (utan nötter): Kolhydrater: 9,47 g – Protein: 5,35 g – Fett: 0,22 gq

Alla ingredienserna i receptet körde jag snabbt i shakern, därefter hällde jag fruktsmeten ner i glassmaskinen och lät det köra tills man fick en lagom mjuk och luftig konsistens. Serverades tillsammans med hackade pekannötter – i honungmelonens egna honungsgula skal

Igår kväll avnjöts en rejäl sorbetportion lassad med både hackade paranötter & pekannötter..

Några av mina tidigare bloggade glassar:

Kanel- och kokosgrillad ananas och glad midsommar

25 fredag Jun 2010

Posted by Liss in Fritid, Mina Recept, Råläckert, Tips & Tricks

≈ 5 kommentarer

Etiketter

ananas, blodsockervärde, GI, grilling, grillning, grilltips, lättlagad, mager, midsommar, Mina Recept, nyttig, nyttigt, smalmat

Igår drog vi till beachen och solade, grillade och njöt en riktigt svettig och underbar sommardag❤ Jag powerwalkade dit medan de andra cyklade så jag fick röra lite på mig under vilodagen från gymmet.

Mätt och belåten kunde man ligga och gömma sig under en spygrön parasoll och glassa i solen

Grillmat smakar av någon anlending nestan alltid extra gott på stranden – skurna kalkonfiléer & squash var både enkelt å ta med sig för grillningen i tillägg till både magert, nyttigt och inte minst supergott! Fast suuuuget efter någon form för efterrätt brukar ju anmäla sig – och vi var då gott förberedda på just det ;o)

Grillad efterrätt: Skivor av färsk ananas, först doppade en liten stund i kokossmoothie och därefter lätt strösslade med kanel- och ZSweetblandning. Avnjöts tillsammans med en Solero lättglass.Ananasskivorna grillades på medium värme några minuter på varje sida tills fin färg. Kom bara ihåg att inte doppa skivorna i kanelblandningen – det kan bli för mycket kanelsmak – inte gott kan jag lova! Så strössla lätt istället. Förutom smaken anvander jag också kanel för att det skall sänka GI-värdet på ananasen något, men för de som skiter i just det kan jag rekommendera att pensla ananasskivorna med lite smält honung och smör innan grillingen – awwwwesome candy!!

Flaskan med den ekologiska Coco Smoothien var lätt å ta med sig i kylbagen så man fick doppat ananasskivorna i kokossmak (ta också med en liten plastskål för detta). Kanelblandningen gjorde man snabbt klar hemma och lades i liten burk så man enkelt kunde strössla.

❤ Önskar såklart alla mina härliga bloggbesökare en wünderbar midsommar!! ❤

Laga lätt: Krämig fisksoppa med räkor och avokado

24 torsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

fisk, grönsaker, grilltips, laga lätt, Mina Recept, nyttig, oppskrift, räkor, smalmat, soppa, sunn, suppe

Mmmmm…. igår härjade jag och min cara mia@❤ på köket, och fick tillsammans gjort en go och krämig fisksoppa. Vi hade lite leftovers i form av ugnsbakad tosk & fiskkraft från dagen innan som vi gärna ville göra nåt annat gott, nyttigt och lite sommarligt på. And so we did!

1 portion (300 g) fisksoppa med 50 g ishavsräkor och 50 g lätt kesella = 220 kcal

Näringsfördelning i gram: Kolhydrater: 12 g – Protein: 29 g – Fett: 5 g

Bas-Ingredienser:

1 avokado
ca 3,5 dl fiskkraft
1 vitlöksklyfta
1 dl Milda matgrädde (4% fett)
2 dl minimjölk
2-3 ts färskriven pepparrot

flingsalt & nymalen peppar + lite fiskkrydda

Alla bas-ingredienserna ovan körde vi i bländaren och hällde därefter basen över i en gryta som vi bubblade upp tillsammans med:

ca 4 morötter, småskivade/tärnade (ca 350 g)
1 fänkål, småskivad/tärnad (ca 120 g)
1/2 till 1 tärning fiskbuljong

Efter ca 10 minuters småsjudande addade vi:

ca 330 g ugnsbakad torsk och drog panna bort från plattan så det fick stå och mummsa till sig en liten stund.

Serverades med:

50 g lätt kesella
50 g ishavsräkor (krama ur ev lake)

Näringsfördelningen i %:

*Nämmen, vänta nu lite! Viss måste vi ju ha lite smaskig efterrätt också! Inom kort kommer ett riktigt enkelt, dönyttigt och läckert grilltips på för den sötsugna – yapp!

Maffig och nyttig frukost: Avokado- och crabsticksallad med pocherade ägg på rostad bröd

16 onsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

avokado, crabsticks, egg, eggs benedict, helförlorade, Mina Recept, pocherade ägg, pocherte, räkor, skaldjursallad

Dagens härliga frukost blev både maffig, jättegod och späckad med bra fetter samt lagom med protein och kolhydrater att rulla igång dagen på.

Själva salladen gör man ju på de ingredienser man har, inte ett måste att göra den precis som jag om du har annat gott i skåp, kyl & frys. Pocherade ägg (Egg Benedict/förlorade ägg) får en läcker konsistens - går lätt & snabbt att göra bara äggen är färska nog! Annars går det ju finemang med både stekt eller kokt ägg

ddd

1 rostad Havre Polarbröd-halva, ca 80 g avokado- & crabsticksallad med 1 st pocherad ägg on top: Totalt 285 kcalNäringsfördelning på frukosten: Kolhydrater: 23 g Protein: 17 g Fett: 12 g

ddd

Ingredienser till avokado- & crabsticksalladen:

100 g lättkesella
20 g lätt majonnäs
100 g surimi crabsticks, skivad el tärnad
50 g ishavsräkor
1 avokado, skalad, kärnad & tärnad
1 till 2 ms ärskpressad citronjuice
ca 1 ts vitvinsvinäger
5 g gräslök

salt, peppar & ev några droppar sött

ddd

Några ingrediens-bilder

ddd

Först blandade jag alla ingredienserna till salladen, smakade till med salt, peppar, några droppar sött och citronsaften – och lät den därefter stå och mumma sig i kylen en stund. Blir säkert ännu godare om den görs kvällen innan.

Så pocherades äggen i vatten, salt och ättika i kring 3 minuter. Det tar inte lång tid! Lägg i iskallt vatten direkt efteråt om du behöver hejda ägget i koka mer än nödvendigt. Slutligen rostade jag en halva Havre Polarbröd frasig för att ha under det hela (ända brödet som fanns för hand imorse).

ddd

Hela avokado- & crabsticksalladens näringsfördelning:

Kolhydrater: 15 g Protein: 18 g Fett: 18 g

ddd

ddd

Mmmmmmmmm…..

Laga lätt: Svalkande ostglass med apelsin, bär och pistachnötter

08 tisdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

cheesecake, dietmat, frozen, fruit, frukt, glasskaka, glasstårta, ice cream cake, iskake, kalorisnål, Mina Recept, nötter, oppskrift, sunn

Låg varm och svettig vid poolen på Gran Canaria och bläddrade i en utgåva av Allas då jag kom över ett enkelt recept på fruktglasstårta – som jag såklart gjorde om lite efter egen smak och tycke igår förmiddag – smakade riktigt fruktig och svalkande efter söndagens tennispass – isande gott – något för den som gillar cheese-taste!

gggg

1 st ostglass (100 g) innehåller ca 80 kcal

hhhh

Ingredienser:

2 pk (5%) Philadephia Extra Light (400 g)
1 pk lätt kesella (ca 240 g)
300 g färska jordgubbar
1 pk hallon (ca 240 g)
100 g skalad apelsin
20 g pistachnötter naturell

jjjjjj

Smaker jag använde – här får du smaka till själv:

1 minipaket äkta vaniljaroma
några droppar kokosaroma
lite färskpressad citronjuice
Sötningsmedel efter smak – just nu e jag tom för både Stevia och Canderel, så här jag använde flytande Dulzol som vi köpte på Gran Canaria.

ddd

jjj

Så här gick det till:

Blandade först all Philadelphiaost och kesella gott, dropplade i aromer samt sött och surt, och addade därefter större bitar av jordgubb, hallon och apelsin samt hackade pistaschnötter.

Blandade alltihop lätt och hällde smeten i en brödform kantad med plastfolie (kan Per Morberg så kan jag). Täckte över formen med aluminiumsfolie och placerade den i frysen i mellan 4 till 5 timmar… (bäst om den inte hinner djupfrysas helt). Tog den ut, lät den stå lite i romtemp och skärde upp i lagom tjocka skivor och serverade med jordgubbar, apelsinskivor och citronmelissa.

jjjjjjjjj

jjjjjj

Ostglassens näringsfördelning:

hhhhhhhhh

*Det fina är ju att man i princip kan använda nestan vilka som helst bär, frukter eller nötter i ostglassen – finemang att göra på det man har för hand just där och då.

Att fixa till en fin kalastårta gör man lätt genom att byta ut brödformen med en mönstrad hålform – tror jag skall göra just det nesta gång..

Och… ingen glassmaskin behövs ju här

hhhh

Några tidigare recept med glass:

Laga lätt och läckert: Vanilj- och saffranspudding bombad med granatäppelkärnor

18 tisdag Maj 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 29 kommentarer

Etiketter

diet, kalorisnål, kcal, Mina Recept, pomegranate, pudding, saffranspudding, smalmat, utan ägg, vaniljpudding, vanilla, vegetariskt

Ja så har man då äntligen fått prova agar agar i maten. Några av er kommer nog ihåg att jag gärna ville byta ut det animalska gelatinet och shoppade därför hem några påsar av det vegetabilska gelämnet agar agar som framställs ur rödalger – och visst gjorde det samma nyttan!

kkkkkkkkk

Vanilj- och saffranspudding täckt med granatäpple och toppad med lite citronmelissa. 1 portion pudding (100 g) innehåller ca 44 kcal

øøøøøøøøø

Gjorde en rätt så kalorisnål ”basispudding” för att se hur agar-pulvret ”uppförde” sig – ett paket agar (12 g) skall passa till ca 1 l vätska – fast jag använde lite mindre vätska bara för säkerhetskull – vilket gav en fast och lätt konsistens, och inte minst en sjukt god smak! Saffran + vanilj = säker vinnare! Blir garanterad flera läckra versioner på det här receptet framöver

llllllllll

Ja se bara vad lite morgonsol kan göra med läckra gulfärgen (jämförd med bild nr 1 tagen i ”skuggen”)

kkkkkkkkk

Innredienser till puddingen:

8 dl (upp till 1 L) minimjölk
1 pk agar-agar (12 g)
10 g canderelströ (blir lagom söt)
1 minipaket naturlig vaniljaroma (Oetker) /eller 1 vaniljstång
En nypa saffran för god smak och vacker färg

Kärnor & saft från 1 stort moget granatäpple

kkkkkkk

Så gjorde jag;

Kokade sakta upp mjölken och vispade in agar-pulvret så att det löste upp sig. Drog kastrullen bort från plattan och vispade in canderelströ, vaniljarom och en nypa saffron. Hällde röran i kalla glas & skålar och lät stå några timmar – stelnar lika bra i romtemperatur.

Tips! Om du inte vill ha ”saffransfläckar” i puddingen så löser du upp saffranet i lite hett vatten innan det hälls i mjölkblandningen.

jjjjjjjjj

Take a bite!

Laga lätt: Pannkakstorn med vaniljkesella och hallonbär – glutenfritt

14 fredag Maj 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 15 kommentarer

Etiketter

diet, fett, griddle cakes, kcal, kolhydrater, low-carb, Mina Recept, oppskrift, pannekaker, pannkakor, plättar, recipe, smalmat

Pannkaks-tornet nedan blev gårsdagens smarriga kvällsmat – lagom snabblagad och proteinrikt. Och eftersom det fanns flera Facebook-vänner som blev alldeles övertygade om att jag bulkar & gottar mig rejält när de såg bilden nedan – så får jag nu lägga ut detta änkla receptet här så ni vantrogna får se ..he..he Tycker även att den här smeten ger en veldigt god konsistens på plättarna… lite tjocka blev de också… me like alot…mmmm!

jjjjjjjj

Ingredienser till ca 6 st små pannkakor/plättar;

ca 200 g äggvita
1 st äggula
1 dl yoghurt naturell, lätt
20 g pofiber
ca 1 ts vaniljsocker/bakpulver

Canderelströ efter smak
Några droppar vaniljarom
Lite kanel

lll

Jag stekte 6 st pannkakor (3 st per omgång) i några droppar rapsolja (oljan brukar jag gnida ut i stekpannan med en liten tofs kökspapper). Vaniljkesellan blev som vanligt gjort på ca 150 g lätt kesella med vaniljarom och sött efter smak (fast kesella utan smakar går också utmärkt för den som vill det ha mindre sött!).

Hämtade fram frusna hallon som jag tinade sakta i mikron och drysade lite sött över. Så varvarde jag med småpannkakorna, vaniljkesellan och hallonbär till ett högt torn. Gott!

kkkkkkkkkk

Hela småpannkaksröran innehåller 233 kcal totalt – med energifördelningen;

kkkk

Några tidigare recept på pannkakor & plättar:

Kalorisnåla baconköttbullar med färska örter och cajunkrydda – bakade i ugn

11 tisdag Maj 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

bacon, glutenfritt, kalorifattiga, kalorisnålt, köttbullar, kjøttboller, laga lätt, low-carb, mager, meat balls, Mina Recept, pastasås, sötpotatis, smalmat, sunne

Mmmm… riktigt goda och maffiga blev dessa stooora köttbullarna – Eirik fixade ugnsbakade palsternackor och sötpotatis till dessa bullarna – var såå myyysigt å göra maten tillsammans med honom igår – och så fick vi några riktigt goda och nyttiga mål som räckte även idag – snacka mig om fina proteinbomber!

Maffiga proteinbomber med pastasås och ugnsbakade palsternackor/sötpotatis toppad med färskriven parmesan;

En stor köttbulle på ca 70 g innehåller kring 80 kcal.

kkkkkkkkkk

Baconköttbullarnas ingredienser:

2 pk mager köttfärs (5 % fett)
1 paket finhackad kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
2 ägg
2 stora vitlöksklyftor, pressade
1 dl pofiber (glutenfritt kostfiber)
1/2 gul finhackad lök
ca 1 ms fransk senap
ca 2,5 dl vatten

1 stor neve färsk hackad oregano och basilika
2 ms Cajun-krydda – (Fiddes Payne seasoning)
salt & peppar efter smak (jag tog 1 ts salt och höftade med pepparen)

hhhhhhhhh

Ugnsbakade palsternackor och sötpotatis smakar gott till det mesta;

jjjj

Så här gjorde jag;

Stekte först löken och baconet i stekpanna tillsammans med pressad vitlök. Blandade köttfärsen med ägg, pofiber, vatten och senap - och hällde innehållet i stekpannan ner i köttfärsblandningen. Adderade så krydda och de finhackade örterna och blandade allt gott.

Det blev stooora köttbullar och inte små fårlortar - formades lätt med händerna och lades på en stekplatta täckt med bakplåtspapper. Köttbullarna stektes i ugnen på ca 200 grader i kring 25-30 minuter, sista 5 minuterna med ugnsgrillen på för läcker stekyta.

Serverades tillsammans med den goda pastasåsen Tomat & Italienska Ostar (55 kcal per 100g) samt ugnsbakade palsternackor och sötpotatisar. Toppade det hela med färskriven parmesan. Bellissimo!

Kanske man skall ta och prova med riktigt bacon i nesta gång?? jjjjjjjjj

llllllll

Baconköttbullarnas energifördelning ;

jjjjjjjj

Några tidigare recept med mager köttfärs;

Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney
Grova kryddiga pizzamuffins
Lätt och god kålpudding med currysmak och fyllda kronbottnar
Dietrecept: Quesadillas light
Biff á la Lindström (i min gamla norska blogg)

Kall och fräsch jordgubbslemonad med basilika och yakonsirap

09 söndag Maj 2010

Posted by Liss in Mina Recept, Råläckert, Träning

≈ 4 kommentarer

Etiketter

basilika, citron, hopprep, jordbær, jordgubb, kramp, lemonad, lemonade, Mina Recept, strawberry, yacon sirap

Idag gjorde jag en riktigt kall och fräsch jordgubbslemonad med färska basilikablader och yacon-sirap i – basilika & jordgubb passar verkligen perrfekt ihop! ❤ Den här lemonaden går även fint att blandas med en gnutta vodka till en frisk och läcker drink en ljummen sommarkväll – för den vuxna

Så gjorde jag för 1 portion; Muddlade 2 stora mogna jordgubbar tillsammans med 3 stora färska basilikablader. Så hällde jag i ca 2 ms citronjuice, ca 2 ts yacon sirap och 2 -3 ms kallt vatten och skakade blandningen i ca 10 sekunder.

Innehållet hälldes upp i ett glas fylld med isbitar och garnerades med en söt jordgubb. Fattar verkligen inte varför jag satte dit ett sugröret..he..he.. bättre med en funktionell sked då ja när det bara är ”muddled”

En smaklig mängd honung, sockerlake eller sötningsmedel går jättefint om du inte vill ha yacon-sirap i som jag provade med här. Gillar du det inte för syrligt (så som jag gör) så drar du såklart ner lite på citronmängden.

kkkkkkkk

Jadde var ju skönt och svettigt så länge det varade….

ho..ho… ja jisses vad jag fick djävulsk med kramp i vaderna under hopprepsintervallet efter styrketräningen idag – blev tvungen att sluta efter bara 10 minuter då det gjorde så himla ont … det händer verkligen inte ofta! .. senast under Luciapokalen ifjol. Forsökte småstretcha lite på de konstigaste sätt som ni ser.. men gav upp, larvade mig lite istället, solade lite (e ju vit som ett lakan) och promenixade hem igen.

Kan no vara för att det gått några veckor sedan sist jag hoppade rep, samt att jag även hoppade lite ”baklänges” också – det kan ju inte vara på grund av gårsdagens kladdkaka- & vaniljkräm-overdoze!

Nu; Soffläge! Ses & hörs rätt så snart gottfolk!

Hemmagjord lättglass med papaya-ananas och kokosmjölk

03 måndag Maj 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 36 kommentarer

Etiketter

ananas, glass, glassmaskin, glutenfri, kokosmjölk, laga lätt, lättglass, Mina Recept, papaya, sesamfrön, smalmat, strut, valnötter, våffel

Jag har inte alls haft någon lust att blogga på över en vecka! Vilken rekord …hi..hi.. men nu känns det som att bloggsuget börjar komma tillbaka tillsammans med suget efter glass!

Förra helgen cyklade jag iväg till butiken och skaffade mig en ny och fin glassmaskin (den var bäst i test sto det )- så under veckan har man provat på lite olika lättare glassar – och nedan ser du veckans fräscha glassvinnare;

Gårdagens lättglass med papaya & ananas och kokosmjölk; här serverad med glutenfri våffelstrut, svarta sesamfrön och hackade valnötter – Holy pongo va gott!!100 g glass innehåller ca 88 kcal

Jag har gjort glassen lätt, fast inte för lätt eftersom jag inte tycker det är nödvändigt nu ..inte än..

Ingredienser;

2 äggulor + 3 äggvitor
10 + 5 g canderelströ (eller annat sötande)
ca 200 g lätt kokosmjölk
1 mogen papaya
1 burk krossad ananas i egen juice (om man inte har färsk ananas då)
juice från en 1/2 pressad lime
1 ts vaniljsocker

några droppar kokosaroma
lite kaneldrys i

jjjjjjjj

kkk

Så gjorde jag;

Körde allt papayaköttet, ananasen (i egen juice), färskpressad limejuice, kokosmjölk och 5 g canderel i köksblandaren. Vispade upp äggen och resten av canderelströet till ”eggedosis” och tillsatte vaniljsockeret och några droppar kokosaroma. Blandade så fruktblandningen med eggblandningen och hällde allt i glassmaskinen – efter ca 50 minuter var läckra glassen klar till servering – fräsch, söt och lite sorbetaktig blev den:-)

lll

Har man inte glassmaskin går det ju fint att sätta glassen i frysen som vanligt – men tycker nog själv att konsistensen blir något bättre med glassmaskin – mera fluff så att säga. Just den här glassmaskinen passade mig fint eftersom själva frysblocket är så litet att den fint går å lägga i vår lilla minifrysare innan användelse.

lllll

Visst har jag tränat på som vanligt ja - kan ju inte bara käka glass dagarna långa Några grötiga bilder från lördagens pass för armar och mage kan man bjuda på;

jjjjj

Nu skall jag fortsätte med mitt företags boksluts- och deklarationsarbete så man i hinner klart tills i kväll som är sista fristen – långtråkiga grejer att hålla på med en strålande soldag, men en powerwalk samt afrodans lite senare livar nog upp dagen. Har ju även fått mig en trevlig ”belöning” att se fram till nu… då går det mesta så mycket lättare

Ha nu en riktigt superskön vecka kära läsare!

Sunda frasiga tofu-nuggets med kokos, all bran, sesamfrön och mango-chilisås

23 fredag Apr 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

all bran, crispy, kokos, krav, krispiga, laga lätt, markatta, Mina Recept, munsbitar, nuggets, nyttig, sesamfrön, smalmat, tofu, vegetariskt

Hade ett par paket tofu från Markatta i kylen som det igår var på hög tid att använda innan datumet gick ut. Det blev det till slut både ett läckert måltid med frasiga sesam-nuggets, mango-chilisås och rotgrönsaker plus kokos-nuggets som efterrätt av det här mycket allsidiga produktet… annars riktigt najs som snack & dip en myskväll

jjjjjjj

Efterrätten: Frasiga tofu-nuggets med kokos & all bran tillsammans med frusna mango- och hallonbitar samt lätt vaniljkesella toppad med citronmelissa:

Kokos-nuggets

Till en halv paket tofu naturell (fast) gick det åt ca:

20 g kokosflingor
20 g all bran plus (krossade)
lime zest från en halv lime
lite canderel strö

1 lättvispad äggvita

kkkkkkkk

Måltid med sesam-nuggets tillsammans med mango-chilisås och rotgrönsaker:

hhhhhhh

Sesam-nuggets

Till en halv paket marinerad tofu (fast) gick det åt;

20 g sesamfrön
20 g all bran plus (krossade)
1 liten bit färsk riven ingefära

1 lättvispad äggvita

Tofun sköljdes och torkades först gott med kökspapper. Skärdes därefter i lagom stora tärningar (ca 30 st per paket) och doppades i lätt vispad äggvita. Vidare vändes tärningarna i sina respektiva blandningar och lades på bakpapperstäckt bakplåt.

Jag stekte dem på ca 190 °C i ungefär 25 minuter – och vände på nuggetsen en gång under stektiden. Man kan självklart steka dessa tofu-nuggets med olja i stekpannan, men nu ville jag för en gångs skull grilla dem i ugnen på bakplåtspapper och använda noll olja – både sesamfrön och kokos ger bra nog fett.

llllll

Den sötsyrliga mango-chilisåsen passade riktigt gott tillsammans sesam-nuggets. Jag gjorde såsen mest på känn, men tror jag har fått med alla ingredienserna jag använde för den goda smak här – annars får man väl smaka sig fram lite på egen hand

120 g färsk mangokött
100 g chilisås – (ICA Gott Liv)
1/2 hackad röd chili
ca 1 ms risvinäger
1 till 2 ms färskpressad limejuice
canderels strö efter smak
lite kallt vatten till lagom tjock konsistens

Alla ingredienserna ovan mosades snabbt i blandaren. såsen fick stå i kylen en stund innan den serverades tillsammans med sesam-nuggets och rotfrukter. Enjoy your veggie- meal!

1 st tofu-nugget innehåller omkring 30 kcal med energifördelningen;

Kolhydrater: 1,67 g – Protein: 1,25 g – Fett: 1,89

kkkkkkkkk

Tidigare recept med tofu: Tofu- och potatissallad

Low carb: Lime cheesecake på nötbotten med fräsch papayakräm till

15 torsdag Apr 2010

Posted by Liss in Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 3 kommentarer

Etiketter

cheesecake, lchf, lime, low-carb, macadamia, mandelbotten, Mina Recept, nötbotten, oppskrift, ostekake, ostkaka, papaya, raw, recipe

Jovisst smakar ju ”skumkakorna” gott – men ibland saknar jag en lite mer ”massiv” känsla i lättare ostkakor – som gärna får smaka mer ost! Och helst med en ”low-carb” botten – som jag den här gången gjorde på malda mandlar, pofiber & macadamianöt-smör (finns bl a en här hemma som inte gillar kexbotten). Blev då en frisk cheesecake efter min smak – extra gott när de steks i ugn också – outstanding med papayakrämen!!

Lime cheesecake serverad tillsammans med citronmelissa och en alldeles underbart god och fräsch papayakräm! 1 st ostkaka (100 g) innehåller kring 130 kcal

kkkkkkkkkk

Ingredienser till nötbotten:

50 g malda mandlar (ev andra nötter eller mandelmjöl)
30 g pofiber (glutenfri)
25 g macadamia nut butter (raw)
1 äggula
kanel + ev lite canderelströ
lite vatten

dddddddd

Ingredienser till lime cheesecake-massan:

2 pk lätt kesella (500 g)
1 pk Philadelphia extra light (5%)
3 ägg
ca 15 g canderel strö (efter smak)
2 til 3 små rivna bittermandel
1 1/2 paket flytande vaniljaroma (dr. Oetker)
kring 2 ms färskpressad limejucie (efter smak)
skalet från 1 riven lime

gggg

Ingredienser till den goda och superfräscha papayakrämen:

köttet från 2 mogna papaya
färskpressad limejucie från en 1/2 lime
1 dl minimjölk
5 g canderelströ (1/2 dl)
några droppar kokosaroma

Först gjorde jag nötbotten och blandade alla ingredienserna till denna. Addade till slut lite vatten så att konsistensen blev ok. Tryckte degen ut i en kakform med bakpapper i botten och lätt smorda kantar. Stektes i ugnen på 180 ºC i ca 10 till 15 minuter. Lät stå och svalka efteråt.

Så fluffvispade jag alla ingredienserna till ”ostmassan” med el-visp, smakade till med sötma, vaniljaroma och bittermandel, och hällde massan över nötbotten i kakformen. In i ugnen på kring 180 ºC i ungefär 1 timme (lite knepigt att veta exact med min gamla dåliga stekugn) – men stek bara inte för länge bara – bättre lite geggigt än torrt!

Papayakrämen är jättegod och superlätt att göra; papayaköttet, limejuicen, canderel, mjölk och kokoaroman kördes snabbt i blandaren – lät stå i kylskåpet och tjockna lite innan servering.

kkkkkkkkkkk

Energifördelingen;

Low-carb mandelbröd a la foccacia

08 torsdag Apr 2010

Posted by Liss in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

bröd, bread, carbo, fett, foccacia, glutenfritt, karbohydrater, kolhydrater, kostfiber, lchf, low-carb, mandler, nyttig, snabblagat, sunt

I ursprungsreceptet användes rätt så mycket krossade linfö, vilket jag inte tyckte var någon bra idé – istället blandade jag finmalda nyttiga mandlar (kör dem i kaffekvarnen på 1 2 3) samt lite pofiber – vips så hadde man ett gott ”foccaciabröd” lågt på kolhydrater och fylld med bra fetter.

Försvann ju rätt snabbt ur brödkorgen dessa bitarna

Ingredienser:

100 g malda mandlar (kaffekvarnen eller en bra bländare funkar bra)
50 g pofiber (glutenfritt kostfiber)
30 g kallpressad rapsolja, eco
Ca 1 dl vatten
3 äggulor + 5 äggvitor vispad ihop, eco
1 ms canderelströ (eller annat sött)
1 ms bakpulver
1 ts salt/seltin

kkkkkkkkkkkk

Den gamla kaffekvarnen gör fortfarande bra nytta för sig:

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Blandade allt det torra i en bunke, addade olja, vatten och till slut de lättvispade eggen och blandade gott. Vidare hällde jag smeten i en form klädd med IF YOU CARE-bakplåtspapper – skall nog använda en lite större form nesta gång. Stektes mitt i ugnen på 180 – 200 °C i ca 25 minuter.

jjjjjjjjj

Jag körde med kesella & lågkalori hallonsylt på, min son tyckte brödet blev godast med vitost, och Eirik blev då rätt så nöjd med sin Cantadou Light färskost med vitlök/örter som pålägg:

Visst visar energifördelningen nedan att brödreceptet innehåller gott med fett – men bra fett…särskild från mandlar! Och ibland får man (iallafall jag) ju välja om det är mest kolhydrater eller fett som är ”önskad” den dagen (förutom proteinet såklart). Och; bred på ett gott lag kesella så blir det ju också mer proteinrikt.

Ska bli kul å få laborera ytterligare med det här receptet – det tål ju att tänjas lite på smakar, former och innehåll

øøøøøøøøøøø

Några tidigare inlägg om mandlar:

Laga lätt: Ostgratinerad savojsallad med bacon, parmesan och pinjekärnor

06 tisdag Apr 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

bacon, cabbage, diet, kål, Kosthåll, lättlagad, Mina Recept, oppskrift, ost, recipe, sallad, savoy, slankemat, slanking, smalmat

Hoppas ni har njutit under påsken folks! - det har vi också… men nu e det dags att lätta lite på den något tunga påskdimman som har härjat här rent kostmässigt Ja redan i söndags började jag återigen på den ”smalare väg” mot sommarens och höstens planer och ideer.

Den enkla ”favoritsåsen” i denna savojlsalladen har jag ofta gjort till pastagratänger helt sedan 18-års åldern, men igår upptäckte jag att den även smakar finemang till kål. Jag laborera fram en något smalare low-carb version, och ersätte bl a pastan med en massa strimlad savojkål och vanlig bacon med mager kalkonbacon…. vilket visade sig bli ganska lyckad både i smak och nytta. Gott både som egen rätt eller tillbehör.

På bilden: en porsion (ca 180) g gratinerad savojsallad toppad med 5 g riven parmesan och 5 g torrostade pinjekärnor.Portionen ovan inkl toppingen innehåller tillsammans 160 kcal med följande energifördelning: *Kolhydrater: 6 g * Protein: 15 g * Fett: 7 g *

ooooooooooo

Ingredienser:

1 strimlad savojkål (ca 850 g)
2 paket kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter)
6 dl minimjölk
2 äggvitor + 1 äggula
2 stora pressade vitlöksklyftor
1 ts Aromat-krydda
100 g hårdost, riven/skivad
5 g kallpressad rapsolja, eco

Topping:

Torrostade pinjekärnor
Färskriven parmesan (parmigiano/reggiano)

Så här gjorde jag:

Sköljde och skivade savoykålen, och lät den rinna gott av
Fräste vitlöksklyftorna och kalkonbaconet i rapsoljan
Hällde i mjölken och aromatkryddan och lät småkoka lite
Lät såsen svalkas lite och vispade in äggen
Fördelade kålen i lätt smorda former och hällde såsen över
Till slut fördelades osten ovanpå, och formerna stektes på 200 °C ca i ca 25 min tills mestadels av vätskan fördampade.
Serverades med färskriven parmesan och torrostade pinjenötter

jjjjjjj

Hela receptets energifördelning:

jjjjjjjjjj

Några tidigare recept med liknande ingredienser:

Ha en trevlig start på veckan folks!

Video: Cake Pops påskägg med smak av mandellikör och vanilj doppade i mörk choklad

03 lördag Apr 2010

Posted by Liss in Cool & Fun, Mina Recept, Råläckert, Receptvideos

≈ 10 kommentarer

Etiketter

almond, baka, cake pops, dark chocolate, decoration, dekoration, easter, healthy, icing, kristyr, mandellikör, mararetto, mörk choklad, Mina Recept, nyttigare, påsk, påskägg

Det gick nestan åt fanders med dessa påskäggen då bl a dekorations-kristyren inte gjorde som jag ville, ”karate”-smashade faktiskt ena ägget flatt i ett liite sekunds förbannelse, a li’l draaamaqueen alright ..hi..hi… …vilket också gav en del spridda skrattskurar där ute på köket … viktigast är ändå att dessa påskägg smakar alldeles underbart om jag får seja det själv!

Jo jag vet…dekorationen blev en liten kattastrof ..he..he.. – några av kristyrtubarna blev lite för rinniga för just det här ändamålet – så gör gärna egen och lite fastare version …

Jag andvända samma receptet och tillvägagångssätt som med mina Valentines cake-pops, fast nu bytte jag ut 1 dl vetemjöl med 1 dl dinkelmjöl och kakao/karobpulver med några korkar mandellikör-essens (ala amaretto). Blir degen ändå för ”torr” kan du blanda in lite icing. Resultatet blev iallafall en otroligt läcker marsipanliknande smak och konsistens .. mmm! (Själva kakan gjorde jag dagen innan = bättre smak).

hhhhhhhhhh

Collage av Cake pops-proceduren – (klicka på för att förstora)

gggggggggg

Till överdraget gick det åt ca 1 1/2 platta vattenbadsmält mörk choklad (Fairtrade) till ca 14 cake pops. I den överblivna smälchokladen blandade jag också i lite frusna mangobitar - gissa om det smakar läckert!

Använder man hackade nötter, kokosflingor eller dylikt som dekor istället för sockerkristyr så blir dessa påskäggen inte alls illa näringsmessigt heller … mörk choklad är ju nyttigt i lagom doser!

FORTSATT GLAD PÅSK PÅ ER GOTTFOLK!

Ja klart man skall ha roligt med chokladpåskäggen också – vänligst ha överseende med stökiga kontorsbord & högar med tvätt i bakgrunden på filmen ..ho..ho:

Ja så får väl den officiella vägen mot sommarformen/anti-vassen/Beach 2010 ta sin början efter påsk då – inte tusan om jag låter bli dessa läckerbitar och lite till !

Bobotie – fruktig sydafrikansk köttfärsgratäng med goda kryddor och mango-chutney

29 måndag Mar 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

africa, afrikansk, ägg, bobotie, Cape Malay, grateng, gratin, köttfärsgratäng, laga lätt, mat, Mina Recept, smalmat

Den här underbart goda köttfärsgratängen från Sydafrika har vi tidigare gjort diverse versioner på, och igår mekade vi tillsammans en till i en något lättare utgåva där vi använde de ingredienser vi själva tycker smakar bäst i (vi slopade t ex vitt bröd, smör och socker i).

Det blev en riktigt yummy söndagsmiddag serverad tillsammans med sallad (och ris eller kesella om du vill). Och den här gången tycker jag vi lyckades pricka kryddningen perfekt!, inte för starkt och inte för svagt. Förövrigt brukar den här rätten göras på lam – kanske skulle passar bra nu i dessa påsktider?

1 st Bobotie (250 g) innehåller ca 350 kcal Energifördelning per st: Kolhydrater: 21 g - Protein: 34 g - Fett: 13 g

lllllllllllllllll

Ingredienser:

800 g mager nötfärs, 5 % fett (eller lamfärs)
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 1/2 dl ekologiska sultanarussin (Kung Markatta)
1 färsk chilifrukt, hackad
2 ms mango-chutney, original
40 g mandelspån
1 Granny Smith-äpple, tärnad
riven sitronzest från 1 sitron
ca 2 dl vatten
några droppar rapsolja till stekning

Kryddor:

ca 3 ts curry (Vindaloo)
ca 1 ts korianderblad
ca 1 ts mald ingefära
ca 1 ts garam masala
svartpeppar
seltin

Äggblandning:

2 1/2 dl minimjölk
2 ägg
1 ts curry
1 ts kanel
lite seltin

Topping:

100 g riven hårdost, 10% (valfritt)

kkkkkk

Så här gjorde vi:

All köttfärs steks först i lite rapsolja tillsammans med kryddor, pressad vitlök, hackad lök & chili. Därefter blandas vatten, citronzest, mango- chutney och russin in och så lät vi det stå och surra ihop lite.

Så hällde vi köttfärblandningen över i en eldfast form medan vi varvade mestadelen av mandelspånen emellan (spara lite mandelspån till topping). Till slut hälldes äggblandningen över det hela och stektes i ugn på 180° i ca 35 minuter. De 10 sista minuterna drösslade vi osten samt resten av mandelspånen över och körde på med ugnsgrillen.

*Smakstips: Smakar om möjligt ännu bättre dagen efter!

Lätt godis: Cheesecake-sticks light med kokostäcke

23 tisdag Mar 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 12 kommentarer

Etiketter

animalska, Diet, Laga lätt, gelatin, godis, kalorier, lätt, lättlagad, light, nyttig, ostekake, ostkaka, proteiner, proteinrikt, smalmat, snack, sticks, sunnere, zest

Jorå, vem andra än den här pinglan presterar att inleda gårsdagens Beach 2010-resa med att göra godis? he..he. Fast något lättare godis sådan – och skumt gott! Stapelen nedan minskade mistänksamt snabbt, och visade sig vara Eirik som i smyg snodde åt sig godbitarna – that’s what I like

1 cheesecake-sticks (25 g) innehåller ca 32 kcal:

Kolhydrater: 1,48 g Protein: 3,52 g Fett: 1,27 g

Cheescake-sticksen är jo goda att äta precis som de är efter kokosrullningen, nestan som skumgodis, fast eftersom jag gillar lite mer tuggmotstånd i dessa så skickade jag sticksen in i lilla kylskåpsfrysen en timme eller två – och ut kom halvfrusna läckerbitar med frozen-cheescake-konsistens

kkkkkkkkkk

Ingredienser till cheescake-sticks (utan ost förstås ):

1 pk lättkesella (250 g)
Ca 2 dl minimjölk
ca 1 dl canderelströ
2 pk snabbgelatin (40 g)
1 liten paket äkta vaniljarom
1 droppe bittermandelolja i (kan såklart uteslutas)

Citronzest + naturlig citronarom (smakssättare i hälften)

Dekor:

Ca 45 g eco kokosfingor + gul och blå konditorfärg (de la Suede)

Mmmmm…..citron-cheesecake utan cheese

kkkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Vispade ihop ingredienserna med hand blender (m/ballongvizp), delade smeten i 2 och blandade in några droppar citronaroma samt riven citronzezt i ena hälften av smeten. Därefter hällde jag all smet i fyrkantiga former och lät dem stå och stelna i kylsåpet några timmar.

När smeten hade stelnat skärde jag ut avlånga sticks, vände snabbt upp-och-ner på formerna och slog ut sticksen i ett smell på skärbrädan. Gick fint som fan det (lätt att forstöra sticksen om man börjar gräva opp dem med diverse redskaper). Till slut var det bara att dutta sticksen i färgade kokosflingor – and ready to serve!

lllllllllllllllll

*Gelatinet; Vanlig gelatin er ju till stor del gjort på animalska proteiner/svinsvål, och jag känner att det är dags att byta ut den här varan nu. Har blivit nyfiken på vegetariska gelatinet aga-agar som är gjort på alger, och vill jättegärna testa nån dag – någon som redan har den och vet vart man kan köpa det?

Receptets energifördelning:

Några tidigare recept med gelatin:

Lördagsgott: Chocklad- och mandelcupcakes med guldstjärnor

13 lördag Mar 2010

Posted by Liss in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 12 kommentarer

Etiketter

chokladmuffins, Cream Cheese frosting, cupcakes, mandelmassa, muffins, socker, strössel

Håll för ögonen ni som går på diet! Här kommer något som inte är av den helt übernyttiga sorten (fast inte så sinnessvagt onyttigt heller skulle jag vilja seja). Min son har nyss haft födelsedag – och jag nyttjade såklart anledning till att göra något smaskigt utan att överdriva det här med ”nyttigt” för en gångs skull.

kkkkkkkkkkkk

Mätte inte ingredienserna, utan gjorde det hela mest på känn idag, men receptet liknar mina tidigare ananascupcakes, bara att jag här har använd raw karobpulver och kakaopulver för chokladsmak i cupcakesen, sojamjöl & rismjöl för glutenfritt, samt mandelrestarna från min lilla mandelmjölk-produktion som mandelfyllning inuti.

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Bildcollage från dagens cupcake-session:

kkkkkkkkkkkkkkk

Som vanligt har jag använt cream cheese frosting - spritsade först en ”vit” portion och använde vita och blå sockerstjärnor som strössel – och därefter blandade jag in mörk choklad (smält i vattenbad) i andra hälften av frostingen och garnerade till slut med guldstjärnor.

jjjjjjjjjjjjj

Båda de stora och små guldstjärnorna är såklart ätbara. Snyggt när solen strålade på guldet:

When you look at a cupcake, you’ve got to smile. – Anne Byrns

llllllllllll

❤ Ha en supertrevlig lördag gottfolk! ❤

Mandelsmoothie gjord på mangohallon och hemgjord nötmjölk

11 torsdag Mar 2010

Posted by Liss in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 13 kommentarer

Etiketter

almond, bra fett, energifördelning, hemlagad, hjemmelaget, kcal, lchf, mandelmelk, mandelmjölk, mandelsmoothie, Mina Recept, mjölkfritt, nötmjölk, raw, rawfood, smoothie

Den här goa och matiga smoothien blev dagens frukost för mig – och eftersom jag tycker smoothies skall ha en riktigt tjock och mjukglass-liknande konsistens som kan ätas med sked – så blev recepten som följande:

ca 200 g hemgjord mandelmjölk (m/ inslag av valnötter)
30 g proteinpulver (hallon-/jordgubbssmak, Self – 3-phase)
100 g frusen mangohallon-blandning
3 st raw dadler
naturlig vaniljaroma
kanel

llllllllllllllll

Nötmjölk går snabbt och lätt att göra sjalv – och kan såklart göras på olika sorters nötter (gärna ekologiska) som t ex cashewnötter, valnötter, paranötter, hasselnötter och pecannötter. Whathever you like! Helt mjöklfritt och späckad med näring och bra fetter.

GO NUTS!

jjjjjjjjjjjjjj

kkkkkkkkkkkk

Så här gjorde jag:

Igår kväll dränkte jag en stor kopp sötmandlar i vatten och lät stå under natten. (Adderade även lite valnötter eftersom jag ääälskar den smaken – favoriten)

Imorse körde jag mandlarna tillsammans med 2 stora koppar vatten i blandaren (jag kör efter principet 1 kopp nötter = 2 koppar vatten) tills nötterna blev lagom mosade.

Därefter silade jag mjölken med en gammal tesil i tyg jag har kvar – fast det skall finnas egna sildukar för just detta på marknaden.

Resten av mandelmassan sparar jag såklart tills morgondagens bakning – man slänger ju självklart inget av detta!

Nötmjölken kan t ex smakssättas med raw dadler, yacon sirap eller vaniljarom, men eftersom jag tänkte använda mjölken till olika maträtter så får den stå som den är.

kkkkkkkkkkkkkUsh

Blir lite svårt att få fram det exakta energiinnehållet/-fördelningen efter att mandelmassan är skild från mandelmjölken. Räknade fram ungefärlig 265 kcal i hela smoothierecepten ovan fördelad som följande:

Hemmalagad smakar bäst!

ppppppppp

Ett axplock av flera smoothie recept i bloggen:

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

Lättlagad: fromage och glass av proteinsmoothie

Beetroot mania: Rödbetsmoothie och rödbetsallad light

Shake Da Mangomelon

Fräsch mangofluff med kokos och pumpakärnor

Fräsch fruktsallad med granatäppelkräm

01 måndag Mar 2010

Posted by Liss in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

antioxidant, frukt, fruktsallad, granatäppel, granateple, krem, laga lätt, Mina Recept, pomegranate, sharonfrukt, smalmat

Mmmm… dagens saftiga vitaminbomb blev den här fräscha fruktsalladen jag snabbt fixade på tärnade bitar av honungsmelon, syrliga äpplen, mango, sharonfrukt och granatäppelkärnor. Extra gott med några gnuttar riven kokos över vid servering.

Toppade med en läcker sötsyrlig granatäppelkräm jag gjorde genom att addera lite canderelströ i lättkesellan och blanda in saft och kärnor från granatäpple. Ett färggrant, fräscht och vitaminspäckad mellanmål.

Nyttiga ärt- och rotfruktsburgare med stekt halloumiost och äppelcurrydressing

26 fredag Feb 2010

Posted by Liss in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 9 kommentarer

Etiketter

äppelcurrydressing, ärter, burgare, halloumiost, hälsosamma, laga lätt, lättlagad, Mina Recept, nyttiga, rotfrukt, smalmat, vegetariskt

Ibland kan man bli smått överraskad över allt det goda och nyttiga man kan fixa till på en och annan kvarliggande matrest som finns i kyl, frys och skafferi – med lite fantasi och provsmakning blev dessa gröna burgers med smaskig äppelcurrydressing en success framför TV:n i går kväll där vi satt och hejade på tjejernas OS-stafett. Skrev såklart ner alla ingredienser jag som hittade, vägde och använde lite på känn.

Ärt- och rotfruktsburgare med halloumiost och äppelcurrydressing inuti värma frasiga småbröd:

Recept: Ärt- och rotfruktsburgare :

270 g göna ärter, kokta
100 g kikärter, kokta
2 ägg
1 stor vitlöksbåt, krossad
1 riven morot
1 riven palsternacka
1 msk majsmjöl
1 ts bakpulver
lite under 1 ts seltin

*Kallpressad rapsolja till stekning

1 burgare innehåller ca 80 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 9,5 g
Protein: 5,5 g
Fett: 2 g

kkkkkkkkkkk

Ärt- och rotfruktsburgaren med äppelcurrydressing och rivna morötter stänkt med vitvinsvinäger:

kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Recept: Äppelcurrydressing :

1 pk lättkesella (250 g)
ca 1 ts red curry paste
ca 20 g lättmajonnäs
1 Granny Smith äpple, rivet
1 till 2 msk vitvinsvinäger

Krydda: ingefära, chili & lime

100 g dressing innehåller ca 85 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 7,2 g
Protein: 8,10 g
Fett: 2,30 g

kkkkkkkkkkkk

De olika tillbehören:

Ugnsvärmda småbröd med frön (Pågen’s fröjd)
Tunna snabbstekta skivor lätt-halloumiost (12 % fett)
Rivna morötter i vitvinsvinäger (eller pressad citronsaft)

Smacznego! Smaklig helg på er folks!

Lättlagad: Superenkel passionsfruktsufflé utan socker

19 fredag Feb 2010

Posted by Liss in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

kcal, lättlagad, Mina Recept, pasjonsfrukt, passion fruite soufflé, passionsfruktsufflé, smalmat, sockerfritt, sufflé, tips, utan socker

Gjort enbart på ingredienserna ägg, färsk passionsfrukt och canderelströ.

1 portion innehåller kring 200 kcal

Mästerkocken Neil Perry’s passionsfruktsufflé verkade bara så underbart enkel och läcker – så idag testgjorde jag 2 stk suffléer (dubblade receptet), men bytte ut sockret med canderelströ – ja både i smeten och till garneringen – (skulle förmodligen Neil inte tycka något om alls ..he..he), men visst funkade det! Suffléerna såg riktigt maffiga ut och smakade ljummigt fräscht ..nam-nam.

Ibland är det enklaste bäst!

kkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Det superenkla receptet samt en video där Neil på härlig australienska berättar och visar hur man gör sufflén finns å se på www.lifestylefood.com.au. Han ger även några fina tips på vad man borde tanka på när man gör en sufflé – t ex som att inte piska ihjäl äggvitorna – för då blir suffléen bara torr och inte soft inuti

Näringsfördelning:

❤ Ha en riktigt underbar helg folks! ❤

Gulliga Cake Pops med vitt chokladöverdrag för Alla hjärtans dag

11 torsdag Feb 2010

Posted by Liss in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert, Tips & Tricks

≈ 19 kommentarer

Etiketter

cake lollipops, cake pops, cakes, kakor, kalas, klubbor, lollipop, Mina Recept, oppskrift, recipe, valentindagen, valentines day

Lite mera hjärtligt! Whohoo… jag kan nestan inte tro att jag fick till dessa cake pops rätt så ok på mitt första försök – hade ju läst att det kan vara lite knepigt att få till i början – but not! Gick ju som smort och smakar ju underbart!

Cake pops är några riktigt charmiga läckerbitar och ett rent nöje att göra – de skulle nog passa utmärkt i barnkalas då de ju ser ut som stora lollipops… eller varför inte slå in dem i nåt snyggt och ge bort i present.

Jag följde ett enkelt recept eftersom det var första gången jag gjorde dessa – trixade och mixade bara liiite på egen hand så smak och konsistens skulle bli som jag ville ha den .. provar jättegärna lite olika variationer framöver.

Ingredienser jag använde till chokladkakan:

2 ägg
1 dl canderelströ
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl (tom för dinkel)
2 dl yoghurt naturell
1 1/2 msk eco kakao + 1 1/2 msk karobpulver
1 liten pk flytande vaniljarom (Dr. Oetker)

Efter gräddningen:

150 gram philadelphiaost (5%) + lite florsocker efter smak & konsistens
lollipop sticks/pinnar

Dekoration:

Vit choklad plus ev färg & tårtdekorationer (jag använde stora röda hjärten, ljusrosa magic sparkles, rosalila sockerkulor, små små rosa hjärtströssel samt lite vit frosting på tub) – Be creative!

Klicka på bilden för att förstora

Först gjorde jag en enkel chokladkaka av ingredienserna. Gräddade smeten i en klädd form i nedre delen av ugnen på 200°C i ca 30 minuter. När kakan var avkyld mosade jag den ihop med philadelhiaosten og lite florsocker tills jag fick önskad smak och konsistens (vill ju inte ha smeten för söt då dekorationerna är söta nog).

Så trillade jag små bollar, placerade dem på en plåt med bakpapper och lät dem vila i kylen en halvtimme. Därefter doppade jag sticksen i lite frosting och stack dessa ner i bollarna medan jag smälte den vita chokladen i vattenbad (mmmm..).

Upptäckte snabbt att den smälta chokladen måste få tjockna lite innan man börjar doppa cake pops’n i den – annars riskerar man å sitta läänge och vänta på att det skall stelna. Jag använde en lite sked till hjälp och lät överflödig choklad rinna av igen. Dekorerade därefter bollarna med diverse innan chokladen hann stelna helt och stack till slut cake pops’n ner i en bit frigolit (eller oasisblock) där de fick stå och samla sig lite. Ready!

Tycker de smakar som allra bäst dagen efter! Take a bite!

To be continued… ❤

Valentine’s Cupcakes med hallon och lemon cream cheese frosting

04 torsdag Feb 2010

Posted by Liss in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 18 kommentarer

Etiketter

alla hjärtans dag, bringebær, citat, cupcakes, frosting, lemon, Mina Recept, muffins, oppskrift, quotes, raspberry, recipe, sitron, valentin, valentines day

Snart är det ju Alla hjärtans dag här igen, och med detta i tankarna provlagade jag i eftermiddags några hjärtliga cupcakes innan kvällens träningpass. Jag använda samma smeten som till Ananas-cupcaks’n, men bytte ut all ananas i receptet med massor av hallon… åååh, gissa vilken ljuvlig hallondoft det blev här hemma under gräddningen…

lllllllllll

Vispade därefter ihop en ”lemon cheese frosting” av vispgrädde, florsocker, Philadephiaost light plus några droppar citronarom – frostingen smakade såklart supergott – onyttig till tusan! .. fast den blev bara nestan så stel som jag ville ha den – skall nog köra med äggvitor nesta gång.

kkkk

❤ There is more hunger for love and appreciation in this world than for bread.❤

Mother Teresa

Lite nyttigare: Ananas-cupcakes med cream cheese frosting á la kokos

30 lördag Jan 2010

Posted by Liss in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 14 kommentarer

Etiketter

ananas, Cream Cheese frosting, cupcakes, glasur, kremostglasur, kristyr, lättlagad, Mina Recept, mindre socker, muffins, nyttigare, smalmat, smörkräm

Min son tog med sig hem en kompis från skolan igår – och jag nyttjade såklart chansen att överraska pojkarna med mitt senaste cupcake-experiment som jag ville skulle innehålla mindre socker både i smeten och frostingen. Ofta är ju de typiska cupcakes/muffins man köper/lagar alldeles för sötsliskiga och fettiga så man nestan blir illamående. Det blir för mycket av det goda helt enkelt.

Det gick iallafall rätt så bra att byta ut mestadelen av florsockeret med canderelströ i själva frostingen också - och ananas smakade verkligen fräscht i dessa små fluffiga underverk! Success!

Cupcakes ingredienser (12 st):

1 burk lätt kesella (250 g)
1 dl canderelströ
1 dl dinkelmjöl
1 1/2 dl sojamjöl
3 ägg
1 ts bakpulver
1/2 ts bikarbonat
ca 1/2 minipaket flytande vaniljaroma (Dr. Oetker)
4 hackade ananasringar (1 liten burk)

kkkkkkkkkkkkk

Vispade först ägg och canderel fluffy. Allt det torra blandades därefter för sig. Kramade juicen ur ananasringarna med hushållspapper, hackade dessa i bitar och blandade till slut allt snabbt & lätt ihop och klickade smeten ut i formarna. Stektes nederst i ugnen på 175°C i ca 25 min.

kkkkkkkkkkkkkkk

kkkkkkkkkkk

Cream Cheese frosting med kokos:

100 g Philadelphiaost, 5%
100 g Mascarpone,
ca 1/2 dl florsocker
1 dl canderelströ
1 burk lätt kesella
resten av vaniljaroman
40 g lätt ljummet kokossmör gav extra god smak

kkkkkkkkkkkk

Alla ingredienserna piskades väl. Gömde undan några klickar av frostingen i en liten bunke för att blandas med lite gul färg till dekor. Det hela toppades till slut med silverkulor (läckra till dekor – fast rätt onödiga att äta dock ).

Varsågod och ta! E nog dags att köpa in lite tyllar och riktiga spritspåsar – dekoren blir ju inte lika fin bara med ett klippt hål i påsen, fast det duger såklart i nöd.

Medelhavstillbehör: Polentafrittata med soltorkade tomater og parmesan

24 söndag Jan 2010

Posted by Liss in Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept

≈ 3 kommentarer

Etiketter

frittata, glutenfritt, kolhnydrater, laga lätt, lättlagad, medelhavskost, Mina Recept, polenta, sallad, smalmat, vegetarisk

I dag har jag vilat kroppen och istället lullat runt lite på köket igen. Provade mig fram med en vegetarisk polentafrittata som nestan blev gjort efter grundceceptet Med några goda ”medelhavsingredienser” i passar frittatan riktigt bra att serveras som tillbehör till mer proteinrik mat. Och den kan såklart varieras mycket efter ens egen smak och tycke.

Dagens läckraste mål: 1 stekt kycklingfilet, 1 st polentafrittata tillsammans med sallad på gurka, oliver, körsbärtomater, kikärter från frysen, pinjenötter och Apetina osttärningar (3%) med olja / vinägerdressing med lime

Ingredienser:

150 g grov polenta
1 l vatten (med ev 1 buljontärning)
1 msk mandelsmör (raw) eller 2 msk vanligt smör
1 pk (50 g) parmesan (Gran Biraghi)
ca 40-50 g hackade soltorkade tomater
ca 40 g hackade kalamatioliver
ett lagom lass med färsk hackad basilika
Salt & peppar efter smak

lllllll

jjjjjjjjjjjjj

Först gjorde jag grundreceptet som var att kokade upp 1 liter vatten (här med grönsaksbuljong), sänka värmen och vispa in ungefär 2 1/2 dl (ca 150 g) grov polenta till röran blev ganska seg och släppte i kanterna. Därefter rördes en matsked mandelsmör in (hade inget vanligt smör som egentligen skulle användas).

I denna geggan blandade jag så in de soltorkade tomaterna (ta bara inte för mycket) kalamatioliverna, parmesanosten, den färskhackade basilikan och smakade till med lite salt och peppar.

Till slut hälldes detta i en kakform (26 cm) smord med rapsolja, som jag lät stå ute på balongen en stund för att kylas ner. Lossade därefter frittatan och grillade den i ugnen på bakplåtspapper tills den fick en frasig yta och en läcker gyllen färg – ready to dig in!

Proteinrika minigratänger med räkor och ost

20 onsdag Jan 2010

Posted by Liss in Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 14 kommentarer

Etiketter

Clas Ohlson, gratäng, Lättlagade, lchf, Low Carb High Fat, mellanmål, Mina Recept, minigratänger, näringsfördelning, portionsformar, ramekins, räkgratäng, snabblagade

Det här blev dagens lilla gratängexperiment som gick ganska snabbt att göra – heta, kolhydratsnåla och proteinrika mellanmålsportioner som mättade gott i kistan! Smakar formodligen lika gott med kycklingbitar, skinkbitar eller stekt köttfärs i! Nammenam! Kanon med sallad till

En portion innehåller kring 203 kcal:

Ingredienser till 4 portioner:

200 g ishavsräkor (kramar ur laken ur räkorna)
3 ägg
150 g lätt kesella
1 pressad vitlöksklyfta
ca 2 ts sambal oelek
100 g riven ost (10% fett)
ca 30 g camembert (kan skippas)

Kryddor: ca 1/2 ts seltin, 1 – 2 ts mango curry samt lite timjandrys på toppen.

Först vispade jag ihop alla äggen och kesellan, därefter blandades resten av ingredienserna i röran och fördelades i 4 eldfasta portionsformar (formerna på bilden köpte jag nyss på Clas Ohlson föe 19 kronor st). Stektes mitt i ugnen på 250° i ca 25 minuter. Ready to serve!

Näringsfördelning:

Buon appetito!

Nyttiga snabblagade dadelscones ackompanjerat av en iskall proteinsmoothie med mango och havtorn

14 torsdag Jan 2010

Posted by Liss in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina fotos, Mina Recept, Visste du

≈ 5 kommentarer

Etiketter

bær, buckthorn, c-vitaminer, dadelscones, fiber, frukt, hastbröd, havtorn, lättlagad, mango, Mina Recept, protein, scones, smalmat, smoohtie, trollhegg, vitamin c

Detta blev dagens färska frukost; Doftande nygräddade scones som gikk snabbt att bulla ihop imorse. Saftiga och goda blev de, och med en härlig sötma från hackade dadlar och lite honung. En iskall smoothie till gjorde bara gott ännu bättre!

Ingredienserna:

2 ms Fibrex
300 g yoghurt naturell
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
50 g hackade dadlar (rawfood)
20 g hackade eco hasselnötter
10 g svarta sesamfrön (rawfood)
ca 15 g honung
ca 1 ts seltin
2 ts bakpulver

Började med att blötlägga Fibrex i yoghurten i ca 10 minuter, så blandade jag allt till en fin deg som kavlades platt, och stansade därefter ut runda former med ett glas och frisbeeade dessa bort på en stekplåt med bakpapper. Stektes på 250 grader i ca 12 minuter.

lllll

Fräscha färger till frukost

Om man inte vill har bakepro i degen så proteinboostas frukosten en aning med bl a lättostar eller lättkesella som pålägg på sconesen. Men allra bäst till dagens frukost blev det altså med en fräsch, iskall och krämig proteinsmoothie mixad i bländaren på följande ingredienser;

1 dl yoghurt naturell
1 dl minimjölk
25 g avokado
50 g banan
100 g frusna mangobitar
50 g frusna havtorn
30 g proteinpulver
toppa med en gnutta kaneldrys

Ett glas tjock och go smoothie innehåller kring 117 kcal

Visste du att;

…. de odlingsvärda sorterna av havtorn innehåller ca 6 ggr mer C-vitamin/100g än apelsiner. Havtornsbärens A-vitamininnehåll är ca 11 mg/100 g. Bären innehåller även vitaminerna B1, B2, E, K och P.

Glutenfria råkostplättar med camembert och lingonsylt

09 lördag Jan 2010

Posted by Liss in Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 5 kommentarer

Etiketter

glutenfritt, Glutenintolerans, kalorier, kcal, laktos, mellanmål, Mina Recept, mjölkfritt, plättar, råkost, råkostplättar, utan, vete

En bit camembert samt en dash lingonsylt blev råläckert tillsammans plättarna en fredags kväll – har jag fått en ”twisted” matsmak?:

Gårsdagens saftiga godbitar hittade jag receptet till i boken Gott utan som jag tidigare skrivit lite om. Jag dubblade ingredienserna i receptet så att det blev en maffig hög med gyllene plättar, och experimenterade lite med vad som kunde smaka gott till. Och vilken läcker färg plättarna fick!

Ingredienserna:

4 rivna morötter
2 rivna palsternackor
4 ägg
2 dl majsmjöl (eller majsstärkelse)
4 dl sojadryck (Alpro light)
1 – 1 1/2 ts seltin
1 msk kallpressad rapsolja (el mjölkrfri margarin)
Lite rapsolja till steking

Råkostplättarna är fria från gluten, laktos, mjölk, vete

kkk

För den som räknar kalorier: 1 st råkostplätt innehåller ungefär 75 kcal med näringsfördelningen: Protein 3,38 g – Kolhydrater 8,78 g – Fett 2,85 g

kkk

Också lättkesella och getost (President) smakade gott till – man får nog prova sig fram med liknande produkter utan laktos – eller bara käka dem utan nåt extra till

kkkk

Tidigare relaterade inlägg om plättar:

Fibrex-plättar

Äppelplättar

	Tävla och vinn trend… on Tävla och vinn!
	Frank on Eco & Rawfood shops o…
	Linda on Mina egna dietrecept
	Liss on Mina egna dietrecept
	Helene on Mina egna dietrecept
	Liss on About Liss
	Pia on About Liss
	Gabrielle on About Liss
	Liss on About Liss
	Pinglo on About Liss
	Liss on New In: Mörk gråmelerad byxa i…
	Malin on New In: Mörk gråmelerad byxa i…
	Ingegerd on Eco & Rawfood shops o…
	Kryddig butternut-ma… on Mina egna dietrecept
	Kryddig butternut-ma… on Glutenfri low carb pizza

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Gilla

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

When you look at a cupcake, you’ve got to smile. – Anne Byrns

Spread the Word!

Hemmalagad smakar bäst!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

❤ There is more hunger for love and appreciation in this world than for bread.❤

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Buon appetito!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!