Lättlagad glass: Frozen mango-yoghurt med kokosrostad pistaschströssel

27 söndag Maj 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

frozen, glgass, ice cream, iskrem, mango, yoghurt

Det skönaste som finns att svalka sig på i värmen är, förutom kallt vatten, en fräsch glass – och det får gärna gå snabbt då man ju inte orkar stå och svettas med glassmaskinen på köket *ler*

En bra köksmixer/blender gör detta jobbet enkelt – och strösslet kan man göra långt i förväg och uppbevara torrt i en sluten burk… eller käka nygräddad på glassen

Ingredienser:

1 pk frusna mangobitar (225 g)
Ca 150 g turkisk yoghurt (3,5 %)
1 msk sukrinmelis

Strössel:

Pistaschnötter, naturell
Skalade sesamfrön
Kokossocker

Så gjorde jag krämiga glassen:

Mango, yoghurt och sukrinmelis hälls i mixaren/blender:n och blandas till en krämig glasskonsistens – om du vill ha lite goa iskalla ”chunky mango bits” i så sluta mixa innan blandingen blir helt slät.

Strösslet går också snabbt att göra:

Sesamfrön och pistaschnötterna torrostas snabbt i stekpanna/wok, blanda in lite kokossocker på slutet och låt blandingen stå ock svalka sig tills den blir något knäckig.. mmmm…. mumsigt god att servera till det mesta

Några flera av mina glassrecept:

Grilla lätt: Chiliburgers med thaibasilika

22 tisdag Maj 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

grilla, hamburgare, hemmalagad, mager köttfärs, recept

Hemmagjord chiliburger serverad med frisco-bröd, gurka och mozarella light.

Under helgens fina väder föll det helt naturligt att tutta på grillen i trädgården för lite myskäk. Vi ville göra riktiga hamburgers på vår egna hemmagjorda och magra köttfärs – och vid hjälp av en nyinköpt bugrerpressa blev dessa smakliga chiliburgers både jämna i form, magra & goda i smak samt enkla att grilla. Färsen går förstås också att göra köttbullar på.

Thaibasilika: Alltid gott med färska kryddor i maten

Ingredienser till 15 stora chiliburgers:

2 kilo färsk mager oxfransyska (ca 3% fett)
4 msk rödvinsvinäger
4-5 klyftor pressade vitlöksbåtar
2 ägg

Smak & kryddor:

2 msk färsk hackad thaibasilika
1 tsk curry paste
1 msk färsk hackad chili
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
3 tsk havssalt
1 tsk svart malen peppar
1 msk malen lökpulver

Hamburgerpressen:

Så gjorde vi:

Först skärde vi kötte upp i mindre bitar och blandade in alla ingredienser ovan förutom äggen. Detta fick stå i kylen över natten. Dagen efter körde vi köttet i köttkvarnen och blandade in äggen. Köttfärblandningen fick stå en till natt till i kylen. (Inget måste, men vi gillar ju att smakerna får utveckla sig bra). Provstek en klatt och tillsätt ev mer kryddor om du vill. Vi har nog tillämpad samma prosessen som med korvtillagningen här med.

Så var det dags för grillning. För att få en fin och jämnt genomstekt burgare använde vi en dubbel hamburgerpress. Köttfärsen vi gjorde passade ypperlig till denna då burgaren efter pressningen fint släppte från formen och direkt ner på tallriken – ready to grill!

Hemmalagad köttfärs på G

Bara att lägga köttfärsen i och pressa på allt man kan

Lätt och smidigt att kunna grilla burgers med så jämna, fasta och fina former

Grillmys en solig lördags eftermiddag1 stk 80-grams burgare (u/tillbehör) innehåller väl ungefärlig 90 kcal.

Tips till några nyttigare recept på grilltillbehör i bloggen:

Baka lätt: Varm saffransmousse light med gratinerade persikor

09 onsdag Maj 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

fersken, kokossocker, light, mousse, persiko, saffran

Nygräddad saffransmousse med ljumna persikohalvor on top

Det spöregnar rejält ute idag – vilket gav mig en perrfekt anledning att baka något riktigt lätt, sött, fluffy och gott – med eco ägg och färsk frukt som basis!

Det enkla receptet baserar sig på den varma jordgubbsmoussen jag gjorde för en stund sedan – skillnaden den här gången är att jag hade i lite saffran för extra smak och färg.. samt att frukten denna gången ligger vackert gratinerad ovanpå och inte inbakad som kräm eller bitar.

Drys lite kokossocker och kanel på persokohalvorna innan gräddning i ugnen och få en fantastisk god ”kolakaramellsmak”! I simply luuuve this sugar! Och se bara så fint och halvt inbäddad persokohalvan ligger.

Moussen går ju veldigt snabbt att göra .. och det tar då heller inte så lång tid att dela i halvor, skala och kärna ur några mogna persikor – i tillägg finns alla ingredienserna att uppdriva i de flesta mataffärer! I mina ögon helt enkelt ett proteinrikt och lättlagad efterrätt som de allra flesta har möjlighet att fixa galant på kort tid!

Ingredienser till 6 stora mousse:

5 äggvitor, rumtempade
ca 1 1/2 msk kokossocker
ca 1 1/2 msk sukrinmelis
lite salt
ca 3 ts saffransvätska (saffran + kokt vatten)
3 mogna persikor, dela i halvor
Kanel

Framgångssättet är ungefär det samma som med Varm jordgubbsmousse light

Fluffy spungy saffron cloud – smälter på tungan

Jag höll på att skratta ihjäl mig när jag skulle ta dem ut från ugnen – för herregud vila gigantisk stora troll de blev!! Trots att persikorna låg ovanpå och tryckte!

Synd bara att jag hade glömt sätta in minneskortet när jag tog de första nygräddade bilderna… men de höll sig ändå i ganska okej ”fluff-form” hela vägen fram till servering.

Och jag behöver vel inte nämna att dessa smakar extra smarrrrrigt tillsammans med lite glass!

Hemmagjord mager korv

08 tisdag Maj 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

hemmagjord, korv, mager, recept, smalkorv

Under helgen förvandlades vårt lilla kök till något av ett korvmakeri. Vi har äntligen fått prova en av tillbehören till vår köksmaskin. Detta har vi ett bra tag viljat göra – för vi vet ju utmärkt gott att korv inte alls behöv er vara en onyttig grej – om man gör den själv!

Nu har man full koll på vad som stoppas i den, hur fet den skall vara och inte minst hur den skall smaka. Känns alldeles kanon att kunna handla hem olika typer magert kött till bra pris och meka till egen god köttfärs av det. Inte alls så bökigt som man skulle tro.

En god och nyttig korvbit från helgen serverad tillsammans med ugnsbakad paprika, gurka och mager turkisk yoghurt.

Vi provkörde flera hemmamekade korvvarianter – och först ut blev altså den här magra sötkryddiga korven med smak av fänkål och kummin. Riktigt god og matig - man blir snabbt mätt! Vi valde också att använda kollagensfjälster till korvskinn som är tillverkad av naturligt fiberprotein (se bild längre ner).

Klar till stekning i lite sesamolja

Ingredienser:

ca 1 kg fläskytterfilé (3% fett)
3 msk rödvinsvinäger
1 ägg
2 stora vitlöksklyftor, krossade
en knippe finhackad persilja

Kryddor:

1 matsked fänkålsfrön
2 ts havssalt
1 ts kummin
1 ts paprika
1/2 ts svart malen peppar

Vår lilla korvmakericentral

Så här gjorde vi:

Först skärdes köttet upp i mindre bitar och blandades med alla ingredienserna (förutom ägget) ovan. Blandningen fick ligga och mumma sig under natten i kylen. Dagen efter malde vi blandningen i köttkvarnen, blandade in ägget och provstekte en liten smakbit – bra å göra det ifall man vill ändra något smaksmessigt.

Eftersom vi inte hade någon korvspruta eller dylikt så använde vi en av mina strutpåsar till att fylla fjälsteret med den hemmagjorda köttfärsblandningen – det krävs nog lite övning för att få det perrfekt fylld utan luftfickor, men funkar ändå ok om man är 2 – fast vi tror det kommer bli betydligt enklare när vi fått hemskickat korvhornet som hör till Bosch-maskinen (fanns att beställa online).

Efter att korvarna var fyllda snurrade och knöt vi dem med steksnören i lagom längder – så fick de ligga en natt till för att gottgöra sig alla smakerna – och så var det dags att steka dem innan servering

Kollagensfjälsteret (korvskinnet)

Ni kan vänta er flera experiment & recept gjort på hemmagjord köttfärs i denna bloggen framöver – so stay tuned!

Low carb: Saffrans ostpaj med skogsbär

03 torsdag Maj 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

low-carb, ostpaj, pajskal, recept, saffran, skogsbär

Äntligen… idag kom mina ❤killar hem igen efter en vecka hos våra familjer i Norge… (medan jag och katterna har dansat på bordet här..ho..ho) Gjorde en fräsch ostpaj som jag vet alla här hemma gillar.. och visst blev den nyinköpta citrongula pajformen en vacker inramning av pajen.. härlig sommarkänsla denna soliga dagen.

Jag har mestadels följ ett av mina tidigare recept på low carb ostkakor – fast den här gången har jag addat lite riven bittermandel samt saffran för det lilla extra – och för den fräscha gula färgen såklart!

Min lilla saffransgömma som jag för många år sedan fick från en iransk tjejkomis – pytteliten och sååå gullig!

Gott finmald mandelmjöl till low carb-pajskalet – snabbt fixad i Moulinex-expressen – siktar inte mandelmjölet då lite små knapriga mandelbitar bara är gott i pajskalet.

Ostmassan i pajskalet – visst börjar det se riktigt gottigt ut!

Några flera av mina kakiga recept i bloggen:

Cashew Cupcakes med Mango Cheese Frosting light

11 onsdag Apr 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

cashewnöt, cashewnöt mjöl, cheese frosting, cupcakes, glutenfritt, mango, sockerfritt

Glutenfria mangofylda cashewnöt cupcakes med mango cheese frosting – toppad med en söt liten sockerblomma (som ju nödvendigtvis inte måste ätas upp)

Och självklart blev de goda – och även fina! Under påsken testade jag att göra cupcakes på cashewnöt-mjöl precis som jag gjorde till Cashew-påskäggen - och det blev riktigt bra tycker vi här hemma – och absolut inte så omständiga att göra som det kanske verkar…

Mango-marmeladen är baserad på butternut-marmeladen jag gjorde i höstas – och mango cheese frostingen baserade jag mitt tidigare recept för Jordnöts-frosting - sooo delicious! Kan göras i förväg och förvaras i kylen minst 1 vecka – smaskig till turkisk yoghurt, ricottaost eller low carb-mackor.

Dessa fiiina mangos var verkligen en fröjd för ögat, fantastisk färg, perrfekt mognad och galet god i smak… slurrp!

Ingredienser till cashew cupcakes (ca 11-12 stk)

1 1/2 dl cashewnöt-mjöl naturell
1 dl vassleprotein (Pure Whey Naturell utan tillsatser)
2 stora ägg, gärna rompempererad
1 msk kokosmjöl
Ca 200 g turkisk yoghurt, 3,5 %
lite sötningsmedel efter smak & behag
20 g kokossmör, smält
1 tsk bakpulver/bikarbonat
Ca 1 ts vaniljpulver, eco
Färska mangotärningar (valfritt)

Mango Cheese Frosting light

1 pk Philadelphia extra light
ca 2 msk mango-marmelad*
ca 3 g stevia-strö
snabbgelatin

Mango-marmelad light

Ca 1 1/2 färsk mogen mango
ca 1 msk färskpressad citronjuice
3 tsk arrowrot
Vaniljarom, eco pulver
ca 3 dl vatten

Men vart tog mangobitarna vägen då?Det löste sig lätt genom att ta en tugga *ler*

Så gjorde jag:

Först gjorde jag Mango-marmeladen där jag körde alla dens ingredienser i vår kökblandare, värmde så upp marmeladen i en kastrull tillsammans med lite arrowrot och lät den till slut stå och tjockna i kylen. Veldigt smidigt att använda arrowrot då den blir tjock samtidigt som den blir blank och slät användning i frostingen – och glutenfri förstås.

Så var det dags för cupceks-smeten. Först malde jag cashewnötterna i vår Moulinex Fresh Express och siktade mjölet efteråt – blandade därefter alla ingredienserna och fördelade smeten i cupcakes-formerna – placerade 2 mango-tärningar i varje form och gräddade cupcaksen i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter.

Mango Cheese frostingen gjorde jag medan cupcakesen svalkade sig på galler – och här använde jag några matskedar mango-marmelad i för fräsch gul färg och smak. Fick även addera lite snabbggelatin i och låta fosting-smeten stå och ”stelna” lite i kylen innan jag använde den (så att den inte blev för rinning i konsistensen). Spritsade den försiktigt på cupcakesen efteråt.

Efter att jag siktat cashewnöt-mjölet i sil använde jag de resterande små chubby bitarna till strössel/topping.

Som ni ser i recepten så har jag inte mätt alla ingredienserna så noggrant denna gången, utan mer smakat mig fram till sötman och lagom konsistens – så prova dig fram lite och ersätt med annat om du inte skulle ha alla ingredienser – det blir nog rätt så bra ändå skall du se

Lättlagad dessert: Mango Fool light

07 onsdag Mar 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

dessert, efterrätt, fool, light, mango, recept

Dagens soliga efterrätt strålade ikapp med solen utanför köksfönstret idag. Denna light-versionen går snabbt att göra och smakar både fräscht, sött och gott – som en efterrätt gärna får göra. Lagom mäktig också med cream cheese och knapriga toppingen.1 portion (utan topping) innehåller kring 150 kcal.

Ingredienser (ca 4 portioner):

300 g mini-keso
1 pk Philadelphia ost (extra light)
2 msk riven kokos
2 msk sukrinmelis
1 tsk vaniljsocker (kan slopas)
ca 1/2 tsk vaniljaroma

2 st mogna mango (ca 300 g)
1 tsk stevia
ca 1/2 tsk vaniljaroma
ca 2 tsk färskpressad citronjuice

Topping crunch:

raw cacaonibs
mandelspån
skalade sesamfrön

Så gör man dessa sötisar:

Mangopurè: Skala och tärna de två mangos och kör dem i blandaren tillsammans med en 1/2 ts vaniljaroma, stevia samt citronjuicen tills du får en fin och slät mangopuré.

Ostmassa: Här blandar du Philadelphiaosten med keson i en bunke, och tilsätter resten av vanijaroman, sukrin, riven kokos samt vaniljsocker för extra god smak (men kan slopas). Låt stå kallt i kylen tills servering.

Vid servering varvas mangopurén med ostmassan i lager i glasskålar och toppas med vad man har för hand – idag hade vi kakaonibs, sesamfrön och mandelspån. Eller lyxa till det med en god kexbit till

Näringsfördelningen (topping inte medräknat):

Några flera recept i bloggen med mango:

Bittersweets light: Fräsch grapefrukt jelly med mörk choklad och vispgrädde

25 lördag Feb 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

agar agar, grapefrukt, jelly, mörk choklad, recept, sticks

I förmiddags ”firade” visst jag också Grapefruktens Dag – med hjälp av 2 fina blodgrapes. Så lätt att älska den fräscha smaken av sött och syrligt!

Gjorde både chokladdoppade gelé-sticks och jelly i portionsformar serverad med smält mörk choklad och lätt vispgrädde – fräckt & fräsht – iallafall för oss grapefruite-lovers!

Smakade mig fram lite med följande ingredienser; färskpressad juice från 2 blodgrapes, vatten, sukrinmelis, kokossocker, riven kokos, agar agar och vaniljarom. Serverad tillsammans med smält mörk choklad samt vispad grädde (20% fett). (Jag mätte inga ingredienser den här gången, så jag får nog vänta med exakt recept).

Tips:

Ibland kan det vara knepigt att hitta rätt mängd agar agar tillsammans med vissa sortens matvaror – man vill ju inte ha för hård eller för blöt konsistens – men prova dig fram under uppvärmingen där du låter en liten skvett få svalka sig i en sked för ”konsistenstest”.
..och glöm inte att agar-agar har den fördelen att det kan värmas upp igen för att adda lite extra om man haft i för litet – har man haft i för mycket går det att blanda ut med mer vätska så man inte får ”hårda puckar” *ler*

”Bitter-sweet” jelly-sticks anyone?

Några flera jelly/pudding tips i bloggen:

Dagens nyttiga lunch: Low carb-burgers med lätt tzatziki

09 torsdag Feb 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

burger, glutenfritt, lågkolhydrat, low-carb, recept

Ibland blir man ju sugen på en burgare – fast hemmagjorda och nyttigare versioner är att föredra bl a för att jag tycker fastfood-burgers rätt ofta inte smakar like gott som de ser ut till. Själva hamburgaren lärde jag mig att göra under min första diet/deff i 2007 och är veldigt snabb och enkel att göra.

En sånn här burgaren både smakar lika gott som den ser ut till samtidigt som den mättar mer och bjuder på ett bättre näringsinnehåll Burger-målet innehåller kring 275 kcal

INGREDIENSER

4 st enkla goda och proteinrika hamburgers gör du snabbt av:

1 pk mager köttfärs – 5%
1 ägg
krydda ev med seltin, peppar, lökpulver, krossad vitlök – och/eller
spice it up med lite HP-sauce (eller Louisiana-style Hot Sauce medium) valfritt

Hamburgarbröd:

Här andvände jag mitt glutenfria low carb-recept – och tillsätter lite stevia och sesamfrön så att de påminner mer om typiska hamburgarbröd.

Tzatsiki-snabbis:

Blandade ihop en burk lättkesella, lite riven gurka och ”krydda” lätt med tzatziki-Dip Mix.

Ungefärlig näringsinnehåll i ett burger-mål som på bilden ovan (utan sallad):

Enkel, nyttig och god brunch: Porcherade ägg på sojafilé med sallad

01 onsdag Feb 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

mål, näringsrikt, nyttiga, porcherade ägg, soja, sojafilé

En favorit har ett bra tag varit dessa goda sojafiléer som jag antingen brukar använda som ersättning för bröd (varma som kalla) eller rent av som snacks, tycker de har så mumsig konsistens och smak. Toppad med ett porcherad ägg blir det ett gott och näringsrikt mål tillsammans med lite sallad.

Dagens brunch: Ca 160 kcal (Kolhydrater: 6 g – Protein: 15 g – Fett: 8 g)

(inkl 1 ägg + 1 sojafilé + sallad/balsamico)

Ingredienser:

Ägg, eco
Sojafiléer (ICA’s Gott Liv)
Gurka
Paprika
Balsamico Di Modena, eco

Sojafiléerna bryns lätt i pannan medan du tärnar salladen och porcherar dina ägg. Stekt ägg funkar ju det med om du måste snabba på lite – men den smarriga äggulan i ett porcherad ägg smakar nog snäppet godare (och så slipper du bl a stekfettet). Krydda dina ägg som du föredrar och servera tillsammans med din favoritsallad spetsad med lite balsamico.

Smarrig äggula inuti och sojafiléerna:

Näringsfördelning i brunchmålet ovan:

Några flera äggande frukost/lunch/brunch recept i bloggen:

Ekologiska ägg: Hela ägg är verkligen fullspäckadde näringsbomber! Att ständigt slopa gulan är som att slänga bort det allra mest näringsrika i egget med sina essentiella fettsyror, vitaminer, mineraler – och inte minst antioxitanter som t ex lutein. Jag repeterar frå tidigare; bäst nytta av ägg får man när vitan och gulan får jobba tillsammans! Läs mer...

Nyttigare snacks: Chokladfondue med frukt och bär

25 onsdag Jan 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

choklad, efterrätt, fondue, nyttig, snacks

Chocolate love: Förra helgen hade min pojkvän födelsedag – vilket äntligen gav oss en finemang anledning att inviga vår nya lilla chokladfondue vi köpte i julas. Denna tilltalade oss långt mer med sitt stillsamma mysiga värmljus än en fancy motordriven fonduemaskin – och dessutom riktigt billigt! (149,- på Cervera)!

Ren smält choklad är bara så sinnessvagt gott – men lite frukt och bär att doppa i hör ju till. Vi valde färsk mogen mango, physalis, banan, apelsin ..och såklart stora fina jordgubbar..mmmmm

Chocolate test: Vi testade med mörka chokladfavoriten Intense Orange – galet gott (of course), ja även smält Toblerone gick ner på högkant, särskilt hos min son – men vill du ha ett riktigt nyttigt och smarrigt snacks så leta dig fram till en riktig mörk ekologisk choklad – det kommer smaka underbart oavsätt!

Chocaholics…

Några flera receptinlägg i bloggen med nyttigare snacks:

Laga lätt och gott: Ugnsgratinerad tuna-squash med sesamfrön

13 fredag Jan 2012

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

ägg, fettkälla, gratäng, nyttiga, nyttiga recept, tonfisk

….kvällens gratinerade läckerbitar i portionsformar är baserad på något så enkelt, gott och nyttigt som tonfisk, ägg, och squash….lätt tillgängligt i de flesta affärer. Visst kan du sopa ihop dessa ingredienserna och fräsa dem snabbt i stekpannan, men jag ville pimpa looken och göra detta mer lockande för ögat ikväll (that counts too ya know) – så det blev gratinering i ugn där jag istället för ströbröd eller ost toppade med skalade sesamfrön för en bra och smaklig fettkälla.

Tonfisk är ju bara så sjuuukt gott när den blandas med de rätta ingredienserna!1 portion (ca 170 g) innehåller kring 120 kcal

Ingredienser till ca 6 portionsformar:

1 burk tonfisk i vatten
1 stor squash (ca 500 g)
1 dl Milda matgrädde, 4 % fett (kan slopas)
3 ägg, gärna eco
2 små vitlöksbåtar, krossade
ca 3 ms hot chilisås (Heinz)
1/2 finhackad chili (valfritt)

Kryddor (valfritt):

Curry
Paprika
Lökpulver
1/2 ts red curry paste

Topping:

Ca 10 g ekologiska sesamfrön, skalade (valfritt).

Så gör jag:

Först vispade jag lätt ihop ägg, grädde, chilisås/röd currypaste, kryddor och vitlök. Öppnade så tonfiskburken, silade av vattnet och blandade tonfisken ner i smeten. Till slut skalade och tärnade jag squashen, finhackade chilien och hällde allt i geggiga äggsmeten.

Skedade så smeten ner i lätt smorda portionsformar (eldfasta), toppade med sesamfrön och gräddade formerna på galler mitt i ugnen i kring 20-25 min på ca 200°C. Låt portionsformerna få svalka sig lite efter gräddningen och servera till en god sallad.

The awkward moment when tuna tastes” better than chicken

Receptets näringsfördelning:

Trevlig helg på er gottfolk- hoppas det smakar!

Några flera receptfavoriter i portionsformar:

Part 3: Gratis minikokbok med nyttiga julrecept

15 torsdag Dec 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

gratis, julrecept, kokbok, nyttiga, online, recept

Som tidigare har jag återigen samlat ihop några av mina bästa recept och gjort en liten online kokbok till er – den här gången med lite nyttigare julrecept (hela 18 stk) med smak av underbara juliga kryddor och saffran. Gå in och bläddra, förstora och ladda ner vid hjälp av thumbnails och hjälpknappar.

From me to you – get inspired!

Mina tidigare nedladdbara receptsamlingar:

Veckans friska lätt-mellis: Tropisk kesokesella

06 torsdag Okt 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

frukt, hampa, kesella, keso, kokos, mandel, mellanmål, mellis, physalis, tropisk

Ännu en läcker och uppiggande mellisversion av kesokesella. Den har varit en favorit de senaste veckorna. Verkar som det sötsyrliga är något kroppen vill ha mycket av nu.

Ingredienser:

1 burk minikeso
1 burk lätt kesella
önskad sötningsmedel
Äkta apelsinjuice (utan socker/icke koncentrat)
färska bitar av ananas
Innehållet från 1 passionsfrukt
färska physalis

Topping:

Hampafrön
Kokosflingor
Mandelhack

Blandar keso och kesella med sötningsmedlet. Blandar in några stänk med apelsinjuice och adderar så resten av frukten och toppar med kokos, mandler och hampafrön.

Glutenfri low carb pizza

25 söndag Sep 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 1 kommentar

Etiketter

glutenfritt, low-carb, oopsie, pizzabotten, proteinrik

Det blev ett rejält pizzabakningskalabalik här hemma igår kväll – min pojkvänn gjorde sin tjocka maffiga husmanspizza medan jag gjorde glutefria low carb portionspizzor med mager köttfärs och ost.

Pizzabotten är ”oopsie”-inspirerad boostad med lite kokosmjöl och smakliga kryddor i. Hälften av pizzabotten peppades även med mina hemmaodlade chillis (starka som attans! ) som nu äntligen börjat mogna, och andra hälften med hackad persilja. Sjukt enkel att göra – och… num num!

Ingredienser:

Low carb pizzabotten utan gluten:

4 ägg
1 pk philadelphiaost extra light (200 g)
ca 1 ts bakpulver
ca 65 g kokosmjöl
1 ts lökpulver
1 ts vitlökspulver

Hackad färsk chili /persilja (valfritt)

Proteinrikt pizzafyll:

Ca 300 g stekt köttfärs (5% fett) (*karbonadedeig för alle er nordmän som läser)
100 g krossade tomater, eco
20 g tomatpuré, eco
100 g riven vitost (5 %)

Kryddor: paprika, oregano, basilika, vitlök, lökpulver, seltin

En smakfull pizzabotten med fin tjocklek

Så gjorde jag:

Först blandar jag alla ingredienserna till pizzabotten till en lagom konsistens (inte för rinnig bara) och fördelar hackad chili i ena hälften och persilja i andra hälften av smeten. Skopar så ut lagom stora rondeller på en bakpappersklädd plåt och gräddade dem på kring 200 grader i överdelen av ugnen i 12-15 minuter tills rondellerna fått en fin, gyllen färg.

Låt dem svalka sig på galler medan du gör pizzafyllet (stek köttfärsen och adda krossade tomater samt kryddor). Bred lite tomatpuré på rondellerna och lägg på köttfärsfyllet, riv osten och fördela den över till slut.

Sedan gräddas pizzorna på 200 grade i ugnen bara några minuter tills osten smält lagom (mager 5%-ost blir bäst om den inte får smälta för mycket tycker jag).

Now just dig in!

För dig som räknar kalorier: 1 st portionspizza (ca 50 g) innehåller ca 65 kcal

Ungefärlig näringsfördelning för hela receptet:

Några flera relaterade recept i bloggen:

Low carb: Feta-fyllda köttbullar med pesto-zucchinispaghetti

25 torsdag Aug 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

basilika, feta, köttbullar, low-carb, pesto, spagetti, zucchinispaghetti

Ikväll blev det en del stök, bök och trängsel på lilla köket då vi gjorde olika maträtter samtidigt. Sambon fixade hemmagjorda burgerbröd & megahamburgers till sig och arvingen, och jag gjorde mina basilika-köttbullar fyllda med mager fetaost (Apetina) och en stor portion zucchinispaghetti med basilikapesto och parmesan… lite yummy greek-style igen … riktigt smarriga och maffiga måltider blev det

3 fina feta-köttbullar serverad med zucchinispaghetti smaksatt med läcker basilikapesto & parmesan – bara en äkta taziki som fattas här 1 köttbulle innehåller ca 43 kcal. Kolhydrater: 0,3 g – Protein: 5,4 g – Fett: 2,2 g

Ingredienser till ca 15 st feta-köttbullar:

1 pk mager köttfärs – 5 % fett (ca 430 g)
1 ägg, eco
ca 30 g stekt finhackad lök (sötad)*
70 g Apetina ostkubar (3 %)
2 msk olivolja, extra virgin eco
ca 2 tsk dijon senap (eller HP-sås)
1 krossad vitlöksklyfta
Färsk finhackad basilika, ca 7 blader
Ca 2 msk finhackad persilja
Smaka till med havssalt & vitpeppar

Här hittar du mina recept på Zucchinispagetti*

Så gör jag:

Steker först den finhackade löken lätt ihop med lite sött och några droppar sojasås och låter den vila. Så lägger jag alla ingredienserna i en bunke (Apetina-osten smular jag i) och kör det hela i matberedaren tills jag får en något fast och fin köttbulledeg.

Skopar så köttbullarna upp med en issked, trillar dem runda i handen och steker dem i lite sesam- och rapsolja – men stek nu bara inte för länge – då blir det bara torrt. Köttbullarna smakar bäst när de fått vila sig en stund och inte är för varma. Zucchinispaghettin* blandar jag till slut med en god basilikapesto och dryser lite parmesan över – jättegott till feta-köttbullarna!

Köttbullarnas näringsfördelning:

Några relaterade recept i bloggen:

Ha nu en riktigt superskön helg med skön träning, bra mat och reloading ;D

Lättlagad efterrätt: Indisk shrikand light

12 fredag Aug 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

efterrätt, lättlagad, Mina Recept, nötblandning, shrikand light, yoghurt

Mmmm… fortfarande heltokig i turkiskt yoghurt (naturell).. ibland funderar man nestan op om produsenterna haft i något som gör oss beroende..hi..hi – oavsätt så har alla yoghurthinkarna gjort sin nytta genom att vi har plantat om alla våra kryddväxter i dem! *fniss*

Idag gjorde jag en ”nygammal” vrid – en mycket lättlagad ”efterrätt” på den turkiska yoghurten, nämligen en lättversion av indiska shrikand – snabbt, lagom lätt & gott. Här kommer verkligen den knaperrostade pistasch- och mandelblandningen till sin rätt !

En portion m/nötblandning innehåller kring 102 kcal

Ingredienser:

4-500 g turkiskt yoghurt (3,5 % fett)
1 ms minimjölk
en nypa saffran
en nypa färskmalen kardamomma
sötningsmedel, smaka till med valfritt (t ex björksocker, stevia eller honung)

Topping – knaperrostad ”nötblandning”:

Torrostade mandelspån
Torrostade pistaschnötter

Så gjorde jag:

Värmde först upp mjölken och löste upp saffranen i den. Addade saffransblandningen i tjocka goa yoghurten och smakade till med önskad sötingsmedel – och blandade det hela gott med en ballongvisp. Så lät jag yoghurtblandningen stå i kyskåpet så att smakarna får en chans att utvecklas – då smakar det bäst!

Innan servering häller man av ev vätska som ibland kan samla sig när rörd yoghurt får står i kylen. Lägg så upp yoghurten i serveringsskålar och toppa med hackade knapriga mandelspån och pistaschnötter nyrostade direkt från woken. Shrikand nam nam!

Det finns minst en till version av den här jag är görsugen på att prova – men först skall vi njuta och avverka helgens löparfest i Stockolm – Midnattsloppet!

See You Soon – och smaklig helg på er!

Glutenfritt, proteinrikt och low carb: Belgiska Tofu-våfflor såklart!

06 lördag Aug 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

belgiska, glutenfritt, low-carb, tofu, våffeljärn, våfflar

Lovar att mitt belgiska våffeljärn har varit flitigt i bruk helt sedan vi köpte det i början på detta året. Jag har provat mig fram till några favo basingredienser som jag brukar hålla mig till – med varierar såklart smaken med olika kryddor, ingredienser eller tillbehör etc…

Dagens läckerbit: en ruta tofuvåffel med en klick vispad grädde (20% fett), skivad äpple, hallon och citronmelissa.33 kcal per våffel (35 g): Kolhydrater: 1,4 g – Protein: 3 g – Fett: 1,8 g

…idag har jag experimenterat fram ännu ett ”belgiskt” våffelrecept – en proteinrik low carb våffel baserad på silktofu. Och … (ja du vet ju vad jag tänker seja nu eller hur?).. det blev GOTT… och inte minst NÄRINGSRIKT & GLUTENFRITT! Den här gången har jag även bytt ut bakpulvret med lite jäst så som de originala recepten brukar göras på …blir något saftigare på det sättet – ja om man orkar vänta på att smeten skall svälla Nederst i det här inlägget hittar du mina tidigare våffelrecept utan jäst.

Ingredienser till ca 12 våffelrutor:

4 ägg, rumstempererade
50 g kokosmjöl
20 g mandelmjöl/malda mandlar
1 pk silktofu (350 g) – rumstempererad
4-5 g torrjäst, söt (ca en halv pk)
sötningsmedel- smaka till (ev flytande honung)
2 dl minimjölk
en nypa finkrossade saltflingor

Kryddor/smak:

ca 1 tsk kanel
ca 1 tsk vaniljaroma
några droppar citronaroma/el rivet citronskal

Kokosolja till smörjning av våffeljärnet

Så gjorde jag:

Först blandade jag alla ägg, citron- & vaniljarom, sötningsmedel och tofu i en blandare och mixade til en len smet. Blandade så ihop mjöl, salt, kanel och torrjäst i en liten bunke. Värmde mjölken till ca 40 grader och mixade det hela i blandaren till en len och fin våffelsmet.

Våffelsmeten fick stå och svälla i blandaren i ungefär 45 minuter. Väntade så tills våffeljärnet började med sitt fågelkvitter (= klartecken), smorde med kokosolja och körde igång med våffelgräddningen.

Våffeltorn Min pojkvän är ingen tofulover – men dessa våfflorna gick ändå ner på högkant idag

Några flera våffel-recept & tofu-recept jag gjort:

Happy healthy taste gottfolk!

Low carb plockmat: Grillade quesadillas med majstortillas, kyckling och tomatpesto

11 fredag Mar 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 12 kommentarer

Etiketter

glutenfritt, low-carb, majstortillas, pesto, Quesadilla, tortillas

Grillade ostfyllda quesadillas – finemang plockmat som gärna serveras tillsammans med passande dip/sås (se tips på såser & dippar nederst)
Åhhhåå vad jag hade lust att trycka in massor av mera ost i dessa, men ibland får man ta det lite lungt i svängarna – it’s hard to be a cheeselover

Dessa glutenfria quesadillas blev goda till både lunch och mellis i tisdags efter ett tiiiidigt morgonpass för benen. Gott käk framför TV:n en myskväll är dem också… eller när man får besök och inte helt vet vad man skall bjuda på för nåt gott..

Ni kan nog räkna med flera quesadillas-versioner framöver här i bloggen, för dessa är ju av typen som verkligen kan varieras närmast i det oändliga.. den här gången tog jag enkelt och snabbt det som fanns för handen i köket .. med andra ord lite åt ”the Italian style”…

1 styck kyckling-quesadillas (ca 50 g) innehåller ca 70 kcalPer styck: Kolhydrater: 2,7 g – Protein: 7,5 g – Fett: 3,1 g

Ingredienser till Quesadillas med kyckling och pesto ( 8 bitar):

2 st glutenfria majstortillas (*se recept nedan)
1 stekt kycklingfilét i bitar
50 g riven vitost (5% fett) – eller gärna mer ost!
20 g tomatpesto
2 st eco körsbärtomater i skivor
ca 25 g tomatpure
färsk hackad basilika och ev andra färska kryddörter
1 krossad vitlöksklyfta

Tillberedningsbilder [Klick to enlarge]

Så gör jag quesadillas:

Först breder jag hälften av tomatpurén och peston på ena tortillan. Så fördelar jag ut kycklingbitar, vitlök, tomat, ost och färska kryddor. Till slut breder jag resten av tomatpurén och tomatpeston på den andra tortillasen och lägger den som ett lock över (se bild ovan).

Vi har en gammal köksgrill (Philips Hälsogrill) som jag använde mig av till grillningen, den är ju perfekt till detta då man vill pressa quesadillasen gott ihop under uppvärmningen. Har du inte grill går det lika fint att steka i en stekpanna (placera då en lagom tung kastrull ovanpå tortillan under stekningen för att pressa ihop det hela).

Mina stora fina majstortillas the oopsie way – lagom spröda och goda

* Ingredienser till majstortillas :

2 äggulor
3 äggvitor
100 g philadelphiaost (5%)
1 stor ms finkornig polenta eller majsmjöl
lite seltin

Så här gör jag mina majstortillas:

Blandar först äggulor, salt och philadelphiaost gott ihop och dryser så majsmjölet i. Vispar äggvitorna hårda och blandar dem försiktig ner i ostblandningen. Breder ut 2 stora ”tortillas” på en bakpapperklädd plåt – och steker det hela mitt i ugnen på kring 180°C i ca 30 minuter. Låt dem svalka sig på galler.

Total näringsfördelning i E% för en hel fylld quesadillas (8 bitar):

Förslag till några recept på dippar/såser som kan vara goda att serveras till quesadillas:

Några flera recept med majs i:

TREVLIG HELG GOTTFOLK – EAT WELL, BE WELL!

Chicken Tikka Light med blomkålsris och gurkmynta dip

02 onsdag Mar 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

blomkålsris, gurka dip, lättlagad, proteinrikt, Tikka Masasla, مرغ تکہ مصالحہ

En något snabbare och lättare version på indieninspirerade Chicken Tikka Masala (चिकन टिक्का मसाला). Till grytan blev det salviakryddad blomkålsris och en klick kall & fräsch gurk-/myntadip till – damn va gott och läckert det blev! Smakade ju nestan lika mustigt och kryddigt som när man är på indisk restaurang. Och, så är jag nestan säker på att sånna här rätter blir snäppet godare när de tillagas i en riktig järngryta (min pojkväns nyinköpta stolthet på vårt kök)

Gott i grytan. 1 stor portion Chicken Tikka Masala Light (ca 300 g) ger ca 209 kcalNäringsfördelningen per portion: Kolhydrater 10,32 g – Protein: 27,9 g Fett: 5,64 g

Ingredienser till Chicken Tikka Masala Light:

ca 400 g färsk kycklingfilé
1 liten gul hackad lök
1 pk krossade tomater (400 g), eco
En halv röd finhackad paprika
100 g yoghurt naturell (3%), eco(alt. lätt kokosmjölk)
3 krossade vitlöksklyftor, eco
1/2 röd finhackad chili
1 – 2 ms färsk ingefära (krossade bitarna i vitlökspressen)
ca 5 g ingefärsolja (Renée Voltaire) – eller jordnötsolja
ca 1 dl vatten

Kryddor:

ca 20 g Chicken Tikka Masala Kryddmix (Santa Maria)
Malen koriander (ca 1 1/2 ts), garam masala (ca 2 – 3 ts), kanel (ca 1/2 ts), paprika (1 ts) & seltin – (och ev lite sötma i)

Så här gjorde jag:

Först Stekte jag kycklingfiléerna lätt i stekpannan (kryddade med Garam Masala & seltin). Så fick filéerna vila medan jag värmde upp oljan i grytan och brunade löken i den. Addade vidare krossad vitlök, lite vatten, kryddor, krossade tomater, paprika och yoghurt. Kycklingfileterna skärdes i mindre bitar och hälldes tillbaka i grytan igen *(se Tips nedan), rörde till slut in kesellan och smakade till med lite mer kryddor .. mmm.. så fick det hela stå och småsjuda lite.

Tillbehöret:

God blomkålsris snabbångad i micron och spetsad med färsk hackad salvia (eco), en klick minilätta smör, några citrondroppar och lite flingsalt.

Fräsch gurkmynta dip gjorde jag på lätt kesella, skalad gurka i tärningar och färsk hackad mynta (eco). Smaka till mad salt & peppar.

På tallriken nedan: 300 g Chicken Tikka Light, 100 g blomkålsris, 50 g gurkadip tillsammans med några salladsblader blev ett mäktigt och välbalanserad kvällsmål igår och utgjorde kring 276 kcal.

Tips till rätten:

Tillsätt cashewnötter eller hackade mandler i Tikka-grytan eller i blomkålsrisen – lyxigt gott & fett bra!
Ersätt kesellan med lätt kokosmjölk … mmmmmm
Gör en ”Masala”-kryddmarinad och låt kycklingen övernatta i den – smakshöjare! Och en sånn här rätt smakar nestan alltid lite bättre dagen efter.
Om man vill så kan man köra stavmixaren på såsen innan man lägger kycklingen i för en mer krämig konsistens.

Tikka-grytans näringsfördelning i E%:

Några flera lätt-recept med kyckling eller blomkål:

Nyttigare baconvåfflor toppad med lätt fetaostkräm och fräscha solrosskott

22 tisdag Feb 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

bacon, fetaostkräm, low-carb, Mina Recept, solrosskott, våfflor

Våffelfesten här hemma fortsätter som lovat! Idag blev det matvåfflor med mager kalkonbacon toppad med lätt fetaostkräm och mina hemmaodlade solrosskott – som jag tycker gav rätten en extra piff – läckert & crunchy både till lunch och kvällsmat. Våfflarna görs såklart i belgiska våffeljärnet!

1 stor dubbel baconvåffel med fetaostkräm & solrosskott innehåller kring 220 kcalPortionen ovan innehåller ca: Kolhydrater: 6 g – Protein: 23 g – Fett: 11 g

Jag har använt samma smeten som i mina Belgiska saffransvåfflor, men halverat det söta, bytt ut mandelsmöret med 12 g sesamolja och haft i 1 pk stekt kalkonbacon (6 % fett/Den Grønne Slagter) .. mmmm… provade även med jägarbacon i förra veckan som såklart smakade ljuvligt gott i våfflorna, fast då skärde jag först bort mestadelen av det synliga fettet innan knaperstekning…

Snabblagad och lätt fetaostkräm toppad med sokrosskott

Recept på lätt fetaostkräm:

100 g lätt kesella
40 g apetina ”feta”-osttärningar (3% fett)
1 liten krossad vitlöksklyfta
flingsalt/havssalt & vitpeppar
några droppar färskpressad citronjuice

Ingredienserna ovan mixar jag snabbt i en liten stavmixare – krämen smakar bäst om det får stå och mumma lite några timmar i kylen.

[Klick to enlarge]

Medan vi väntade på en möbelleverans idag kunde jag ju inte låta bli att småknapra lite på de fräscha gröna solrosskotten som dekorerade dagens lunch.. små små glädjer i vardagen

Och… min lilla köksodling har verkligen exploderat här. På bara 5 dagar var solrosskotten klara för att saxas.. och förvaras i kylen. Tänkte se om det vill växa ut nya skott i en andra omgång. Även i lilla minidrivhuset med kryddörter händer det också saker, där de ätbara blommorna leder stort och har blivit så långa att jag får ta locket av lådan… så himla roligt å se detta!

De krispiga solrosskotten innan jag saxade dem – smakade riktigt finemang tillsammans med fetaostkrämen idag

Näringsfördelningen för 1 st stor dubbelvåffel (ca 150 g) toppad med 50 g fetaostkräm och lite solrosskott:

Matigt, proteinrikt och low carb: Biffstek med zucchinispagetti à la medelhavet

19 lördag Feb 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 3 kommentarer

Etiketter

biffstek, julienne, lavkarbo, lättlagad, zucchini spaghetti

Zucchinispaghettis ready to rock da wok!

Igår blev det matiga 180-grams biffar både till middag och kvalls innan vi åkte iväg på biopremiär av den übersköna westernfilmen True Grit. Eirik skötte biffstekningen medan jag snabbfixade zucchinispaghetti:n och de stekta tomaterna. Riktigt fredagsmys och gött teamwork i vårt nya lilla kök!

Zucchinispaghetti (gjort med Julienne-skalaren) tillsammans med torkad ekologisk basilika (hade tyvärr inte färsk för hand), parmesandrys och torrrostade pinjenötter – lite ”snabbpesto” så att seja.

Först småfräser jag färsk krossad vitlök i ca 5 g sesamolja/olivolja innan jag snabbt wokar zucchinistrimlorna och färskhackad chili i vitlöksoljan – smarrigt! Kryddar lite och krystar lite färsk citronjuice över till slut.

Yesterdays lesson: att inte gnida sig i ögonen när man har hackat chili!

Meaty and lean beefsteak – Eirik gillar den rosa, fast jag bara MÅSTE ha mitt kött well done – vill inte riskera att den börjar springa runt på tallriken!

Snabbstek lite ekologiska körsbärtomater i basilika till det här så har man ett jättegott och matigt low carb måltid att avnjuta – här behövs ingen sås inte! Fast OM det nu skulle ””behövas” så är några droppar balsamico gott på köttet.hh

En tallrikt som ovan med följande ingredienser innehåller ca 300 kcal:

180 g mager stekt biff (3 % fett)
100 g wokad zucchini
50 g stekta eco-tomater
5 g sesamolja/olivolja
hackad chili, parmesandrys & rostade pinjenötter

basilika, seltin/flingsalt och peppar

Näringsfördelningen på hela måltidet ovan:

Några tidigare relaterade recept här i min blogg:

Den här lördagskvällen har vi något lite utom det vanliga på menyn – vänta så ska ni få se

Trevlig helg på er folks!

Glutenfritt och low carb: Frasiga Belgiska våfflor med saffranssmak

04 fredag Feb 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ 20 kommentarer

Etiketter

belgiska, fiberrika, low-carb, Mina Recept, våfflor, waffles

I’m in waffle-heaven! Ja för några veckor sedan gjorde jag nog en av de bästa investeringar jag någonsin gjort när det gäller köksapparater. Jag beställde hem ett Belgiskt våffeljärn som ger ett tjockt, frasigt och smarrigt resultat – hå..hååå.. vill ha varje dag ju!..hi..hi

Jag har hunnit göra några experiment och kommit fram till några olika och goda våfflor som i mina ögon också är både nyttiga och näringsrika. Här kommer första läckerbiten – frasiga belgiska low carb-våfflor med smak av saffran.

1 st dubbel våffel som på bilden nedan (ca 100 g) innehåller kring 112 kcal1 st våffel = Kolhydrater: 3,66 g – Protein: 10,25 g - Fett: 5,87 g

Ingredienser till ca 3 dubbla våfflor som ovan:

2 ägg (ekologiska)
20 g kokosmjöl (eller hemmagjord mandelmjöl)
20 g profiber
200 g lätt kesella
ca 100 g yoghurt naturell (3% fett)
15 g mandelsmör (raw) (alt kokosolja)
1 ts bakpulver

Smak:

En liten nypa saffran
ca 5 g hermesetas lättströ (eller annat tillsvarande sött)

Stekning: ekologisk kokosolja (extra virgin) som ger en extra smarrigt smak

Topping; lätt kesella samt bär eller hemmagjord sylt

Vi kommer alldrig gå tillbaka till ett vanligt våffeljärn igen så länge jag har kungen över alla fåffeljärn på köket… my lil” iron friend:

Så gjorde jag:

Jag har valt att börja med den enkla framgångsmetoden där jag snabbt och utan bökiga omvägar blandar alla ingredienserna till en lagom tjock smet, ja något tjockare än vanlig våffelsmet.

Det här våffeljärnet börjar pipa när det blivit varmt nog (viktigt! då detta ofta är en av orsakerna till att våfflor sätter fast sig i järnet – samt att järnet har teflonbelägg). Så smörjer jag järnet bara första gången med liiite kokosolja och bredar så ut lite smet i järnet. När våffeln är genomstekt piper järnet igen som en tropisk fågel på dojan – ett ljud som numera blivit som vacker musik i mina öron Våffeln får vila på gallret så att den behåller sin frasighet.

Take a bite ….if you can! Jag behöver inte seja nej till tjocka frasiga våfflor!

Våffeltips:

För extra krispiga våfflor kan man bl a använda glutenfritt rismjöl
Kalla våfflor kan värmas upp i brödrosten
Använder du jäst i smeten håller våfflorna sig frasiga längre – något man brukar ha i riktiga Belgiska våfflor

Näringsfördelningen per dubbelvåffel:

Återkommer med flera ”Belgiska” våffelrecept så snart jag fått lite mer ordning i mitt nya lilla kök – vi håller nämligen i dessa dagar på med att flytta in i vår lilla blåbärvilla – oh joy, äntligen!

SeeYouAllSoon!

Nyttigare Fish and Chips: Hemlagade fiskpinnar med sötpotatis-chips och lätt remoulad

26 onsdag Jan 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 16 kommentarer

Etiketter

diet, fish & chips, lätt remoulad, Mina Recept, panerad torsk, sötpotatis chips

Jovisst kan ”fish & chips” vara nyttigt – och smaka bra också! De senaste dagarna har vi gått runt och käkat på dessa goda proteinrika fiskpinnarna som jag panerade med en glutefri blandning av pofiber och kokosmjöl. En av de läckraste kolhydratskällorna jag vet är sötpotatisen, så det blev naturligt att ugnsbaka dem som chips-tillbehör till ”fishen”. Och lättremouladen – ja den blev helt enkelt perrfekt till!

Ett måltid Fish & Chips:

50 g remoulad, 100 g fiskpinnar + ca 50 g chips = 178 kcal

Ingredienser till fiskpinnarna:

2 pk frusen torsk (800 g)
1 1/2 ts seltin + lite peppar
1 ägg

olja att steka i

Till glutenfri och fiberrik panering:

ca 45 g pofiber
30 g kokosmjöl
salt & peppar
2-3 ägg

100 g fiskpinnar (ca 4-5 st) innehåller kring 90 kcalPer 100 g fiskpinnar: Kolhydrater: 0,92 g – Protein: 15,77 g – Fett: 2,4 g

Så här gör jag:

Alternativ 1 är både lättast och snabbast: att halvvägs tina upp torsken och skära den i ”pinnar”. Men jag valde alternativ 2 (style ala Jacob Wismar – Familjens Hälsokokbok) och tinade fisken helt och mosade den i matberedaren tillsammans med salt och 1 ägg.

Därefter brädde jag mosen ut i ett tunt lag i fyrkantiga former – och lät dem stå i frysen tills det blev halvvfruset (ca 1 1/2 timme). Så vispade jag äggen lätt ihop i en halvdjup tallrik och blandade pofiber & kokosmjöl ihop med lite kryddor i en annan tallrik.

Så tog jag ut en och en form, skärde ut fiskpinnarna, panerade dem (först i ägg så i pofiber/kokosmjölblandningen) och stekte dem lätt i olivolja på medium värme tills de blev läckert gyllenbruna.

Sötpotatis chips:

3-5 skalade sötpotatisar
Kryddor: flingsalt, malen peppar, paprika och kajennpeppar

Sötpotatis chips creation

Medan fisken frös i frysen skalade jag sötpotatisen, skärde dem i stavar och placerade stavarna på en bakpappersklätt plåt och kryddade dem. In i ugnen på ca 230 grader i 15-20 minuter – så vred jag upp värmen på fullt/grill på slutet och ”krispade” sötpotatisen kanske 5 minuter till – följ med så att de inte bränns! Nu skall de bli mjuk inuti och lite crispy på utsidan.

Lätt remoulad:

1,5 dl lätt kesella
20 g lätt majonnäs
en stor inlagd & söt gurkskiva hackad i bitar + 2-3 ts lake
några droppar färsk citronjuice
ett pyttelitet drys med sötningsmedel
gurkemeja

Allt blandas gott i en skål – det får gärna stå och mumma sig en natt i kylen – blir extra gott då!

Näringsfördelningen på 1 st fish & chips måltid på 178 kcal (fiskpinnar, chips + remoulad – se första bilden ovan)

Lättlagad low-carb mellis: Knyte av grillad kalkon med ägg och ricottaost

07 fredag Jan 2011

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

ägg, fett, kalkon, knyte, kolhydrater, low-carb, Mina Recept, protein, ricotta

Ett smarrigt mellanmål igår kväll blev dessa überläckra ”knyten”. Riktigt snabba (om man står ut att vänta på gräddningen förstås) och superenkla att göra på ingredienser många av oss brukar ha i kylen.

Näringsfördelningen har en balans som tilltalar mig – högare protein- och fettinnehåll samt lågare på kolhydrater. Smakar riktigt mums och funkar utmärkt som både mellis, litet frukost- eller kvällsmål eller som tillbehör till annat. Gör flera i samma veva – för de går åt! hh

1 läcker portion innehåller ca 179 kcal – kan lätt lyftas ur sina portionsformar och serveras ”nakna” som nedan Per portion: Kolhydrater: 3,69 g – Protein: 19,64 g – Fett: 9,3 g

Ingredienser till 1 portion:

4 tunna skivor (55 g) grillad kalkon (jag använde Bröderna Nilsson’s)
1 ägg
1/2 liten körsbärtomat i bitar
1 stor matsked Ricottaost (10% fett)
1 matsked Milda Mat grädde (4% fett)

hackad färsk bladpersilja, seltin och peppar

..eller varför inte servera dem i sina små coola ungsformar med ett litet lock till (finns på Rusta för 20;- per st)

Så gör du:

Sätt ugnen på kring 180 grader. Smörj en liten eldfast ramekin / portionsform lätt med lite sesamsolja (eller raps-/olivolja), lägg kalkonskivorna ner i formen så de formar en ”kopp” (täcker botten och väggar), knäck i ägget (forsök gärna att hålla den läckra gulan hel), lägg så tomatbitarna, ricottaosten och bladpersiljan på och ringla till slut grädden över.

Toppa med salt och peppar efter smak. Gräddas i ugnen i kring 15-20 minuter – lite beroende på hur du vill ha gulan. Ta ut formerna och låt dem stå och vila en liten stund innan de serveras mumsigt ljumna.. mmm!

Tips:

Önskar du sänka fettinnehållet i målet kan du istället använda Apetina osttärningar (3 % fett) – de smakar helt underbart varma!
Det går lika bra med vanlig kokt skinka eller annat skivad kött så länge det är tunnt nog att kunna formas till en liten ”kopp” i formen.
För lite mera kolhydrater så servera gärna med ugnsrostade brödskivor och/eller ugnsrostade rotsaker (sötpotatis, palsternacka, persiljerot, morot, amandiepotatis)

Näringsfördelningen för 1 portion:

Lätt och julig dessert: Ugnsbakade bär med mandelcrunch och saffranskräm

03 fredag Dec 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

antioxidanter, bär, crumble, crunchy, efterrätt, julgodis, Mina Recept, saffran, ugnsbakade

Mamma mia vad gott, crunchy och sötsyrligt fräscht! Avnjöt ett par sånna här söta små portioner igår kväll efter pojkvännens goa proteinrika lasagne (recept kommer) inför benpasset imorse – det hela utgjorde en bra balans, och kanske en av grunderna till att jag maxade på 280 kg med 8 reps x 2 set i den nya benpressmaskinen?

Dessa går ganska snabbt att göra. De varma bären får en lite sötare smak, precis som en del frukt, och i det här fallet blev faktiskt blåbären en riktigt hit tillsammans med saffranssmaken i krämen. Juliga kryddor och heta bär = ♪ jinglebells ♫

1 portion tillsammans med 50 g saffranskräm innehåller kring 163 kcal

Ingredienser:

Bärblandningen:

minst 300 g frusna bär – dubbla gärna om du vill
ca 1 ms björksocker (ca 20 g)
1 ms färskpressad apelsinjuice
1 ms kokosmjöl

Crunchblandningen:

30 g fiberrika havregryn
ca 2 ms kokosmjöl
2 ms ingefärsolja (eller vanlig rapsolja)
20 g mandelflarn
ca 1 ms kokossocker
lite Sötin efter smak (eller annat sött du föredrar)

Kryddor:

kanel & kardemumma efter smak

hhh

How I did it:

Förs placerade jag de frusna bären (jag tog hälften med blåbär + björnbär/vinbär/hallon) i en bunke och blandade in björksockret, cintronjuicen samt 1 ms kokosmjöl. Vidare blandade jag ihop resten av ingredienserna till en crunchblandning. Först fördelades bärblandningen i 6 stk eldfasta portionsformar (ramekins) – och därefter fördelades crunchbladningen ovanpå bären.

Ugnsbakades på 200 grader i ca 25-30 minuter tills bären bubblar och crunchen får fin gyllen färg. Gör gärna saffranskrämen en stund innan så att saffranen hinner ge lite smak i krämen. Serveras ljummen med saffranskrämen till.

Tepid and ready to dig in

Saffranskrämen:

ca 1 pk lätt-kesella
några droppar färskpressad citronjuice
önskad mängd sötningsmedel (jag använde Sötin här)
blanda en liten gnutta saffran i

Näringsförelningen för 1 portion med saffranskräm:

Laga nyttigare: Eggande och maffig chokladtårta med apelsinostkräm

23 tisdag Nov 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

Biotin, bjørkesukker, chocolate cake, glutenfritt, kokosmel, kokosnötsmjöl, lchf, Mina Recept, organic, sjokoladekake

… som nog även kan kallas kokostårta med chokladsmak eftersom den innehåller gott om kokos i form av kokosnötsmjöl*, kokosolja och kokosmjölk. Graden av ”chokladnöjdhet” blev näst intill fulländad i smak – och blir nog total om man har äkta mörk chokladglasyr på eller apelsinmarmelad till fyllning … so, later folks …

Ingen torr eller svampig dietsak det här nej, utan en mustig, maffig och matig läckerbit. 1 generös tårtbit (100 g) = 175 kcal

Jag ville inte ”sabba” den här läckerbiten genom att forsöka göra den så ”smal” som möjligt – det är ju inte alls meningen man skall äta sig mätt på den här.. utan njuuta en bit … ja eller två då.. kan bli något svårt att bromsa efter bara 1 tårtbit trots att den ger en maffig mättnadskännsla

Jag har som vanligt i huvudsak (med några undantag) använt mest möjligt naturliga ingredienser som jag gillar i tårtan – en salig bladning av ekologiskt, fair trade, low carb, laktosfritt (om du skippar apelsinkrämen), glutenfritt, rawfood etc. Tårtan innehåller 9 hela ägg – vilket jag tycker är med på att gör tårtan till en riktigt näringsrikt njutning med en underbar konsistens! Don’t be afraid of the egg yolks folks!

Ingredienser till själva chokladtårtan:

ca 40 g kokosolja ( kallpressad, extra virgin)
75 g kakaopulver (ekologiskt)
100 g kokosmjöl* (rawfood/fair trade)
9 rumstempererade ägg (ekologiska)
1 dl kokosmjölk, lätt
80 g björksocker* (rawfood) + 15 g hermesetas
1 ms äkta vaniljpulver (ekologisk)
2 ts bakpulver
1 ts seltin

Apelsinostkrämen är precis den samma som till morotstårtan – fast nu addade jag också lite färskpressad apelsinjuice i .. tårtan ”dekorerades” med ca 100 g apelsinostkräm som jag spritsade på med en spritspåse ..mmmm!

[Klick to enlarge]

Så gjorde jag:

Först värmde jag kokosoljan lätt i en kastrull och rörde in kakaopulvret och kokosmjölken. Lät det stå och svalka sig lite. Emellanåt vispade jag ihop äggen, det söta, salt samt vaniljpulvret och blandade så kakaosmeten ner i äggsmeten (här använde jag matberedaren). Till slut blandades kokosmjölet och bakpulvret gott ihop och addades försiktigt i smeten under omrörning.

Smorde en springform med kokosolja samt lite kakao, hällde smeten i formen och gräddade tårtan mitt i ugnen på ca 175°C i kring 35 minuter.

hhFick lite associationer till julkransarna vi brukar hänga på dörrarna under julen, fast den här ”kransen” får nog njutas liiiite extra

Info -ref.

Kokosnötsmjöl – 1 hel matsked innehåller ca 30 kcal och 10 g fibrer. Naturligt fri från gluten och fytinsyra. Kokosmjölet innehåller 20 % fullvärdigt protein (alla essentiella amonosyror)

Näringsvärde per 100 gram kokosmjöl:
Kcal: 187
Protein: 20g
Fett: 10g
Kolhydrater: 4g
Fibrer: 61g

*Björksocker - ungefär samma låga GI-värde som ett salladsblad – med 40% mindre kalorier än vanligt socker och 75% mindre kolhydrater. 1 tsk = 4 gram = ca 10 kal. Ger inte karies och gör kroppen basisk. Behöver inte insulin för sin omsättning vilket gör den till ett utmärkt val för diabetiker.

Chokladtårtans näringsfördelning (inkl apelsinkräm)

Lättlagad tofu- och mango pannacotta toppad med bär och mörk choklad

07 söndag Nov 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept, Utan ägg

≈ 5 kommentarer

Etiketter

bär, dessert, frukt, mango, matbilder, mörk choklad, Mina Recept, panna cotta, tofu, utan ägg, vegetariskt

Igår kväll hade jag och min son besök av vår kära Jocy – och såklart ville jag bjuda dem på något gott och nyttigt som lördagsgodis. Blev ett lyckad ”panna cotta experimento” som den här gången blev gjort på en krämig tofu & mango basis – och som efter Jocy’s önskan blev extra goda och fräscha med massor av bär i form av båda frusna & färska hjortron, hallon och jordgubbar ..mmm.. inte helt fel en mysig lördagskväll

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och hjortron – går snabbt att göra – om man har tålamod att vänta tills den stelnat

Ingredienser:

1 pk tofu naturell, eco
2 dl sojamjölk light, Alpro
350 g frusna mango
ca 3 till 4 ts agar agar (2 ts för en krämig konsistens)

Smaker:

Äkta vaniljpulver, eco
ca 10 g hermesetas eller annat sött
ca 15 g Yacon sirap, rawfood

Topping:

smält mmmmmörk choklad, 86 % kakao
hjortron, hallon, jordgubbar (eller annat ni gillar)

[Klick to enlarge]

Så här gick det till:

Först mixades tofu, sojamjölk, yacon sirap, vaniljpulver, hermesetas och halvfrusna mangobitar i bländaren till en fin krämig konsistens. Så värmde jag upp sojamjölken i en liten kastrull och rörde in agar agar så att den löste sig helt upp i mjölken (kokade inte). Blandade detta i tofukrämen och mixade lite till.

Nu kan man lägga olika typer bär ner i fina serveringsglas innan man häller den krämiga tofublandningen över. Låt därefter detta få stå några timmar i kylskåpet så det får stelna.

Innan servering smälte jag läcker mörk choklad❤ i vattenbad som jag därefter hällde över panna cotta glasen och lät chokladen stelna. Toppa till slut med samma bär som ligger i glasen, plus en gnutta kokosflingor eller hermesetas strö.

[Klick to enlarge]

Tofu- och mangokrämens näringsfördelning i% (choklad och bär inte medräknad då detta kan uteslutas eller varieras i mängd och smak som man själv vill);

*Skulle du vilja ha ett högre proteininnehåll är det ju bara att adda ditt favvo prottepulver i receptet – vaniljsmak blir nog en vinnare.

Tofu- & mango pannacotta med mörk choklad och jordgubbar

I snitt innehöll en sånn här portion kring 170 kcal inkluderad smält choklad och ca 25 g bär.

Tummy yum yum

Några av mina tidigare recept inom genren panna cotta/pudding/mousse:

Söta rösti på råriven sötpotatis och palsternacka

28 torsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

batat, betakaroten, kolhydrater, Mina Recept, naturligt sött, palsternacka, pumpa, rösti, rotfrukt, sötpotatis, starkelse

Som den sötpotatis-lover man är så blev den ett sjukt läckert val att använda som ingrediens i gårdagens rösti. Tillsammans med palsternackan och lök blev det ett rysligt gott tillbehör tillsammans med nestan allt vad man skulle vilja välja av goa proteinkällor (som vääldigt ofta blir goa kycklingfileter här hemma). Passar mig bra t ex efter träningspasset *Och – toppad med lite pumpapuré (gjort på enbart ugnsbakad butternut squash) kan dessa rösti även gå för en söt liten efterrätt (se bild längre ner).

Min nygräddade och hjärtligt söta rösti

Mitt lilla rösti-hjärta ovan (ca 40 g) innehåller kring 35kcal

Kolhydrat: 5,53 g – Protein: 0,86 g – Fett: 1,02 g

Ingredienser till rösti:

2 stora sötpotatisar (ca 1100 g)
2 stora palsternackor (ca 500 g)
2 stora ägg (ta fler om du behöver fastare konsistens)
1/2 – 1 medium röd lok, finhackad
10 g sesamolja & 10 g rapsolja
färsk persilja & koriander, finhackad
ca 10 g olja till stekning (inräknad)

Krydda med:

havsalt, färskriven peppar & muskotnöt

Läckra råvaror

Så här gjorde jag:

Först skalade jag sötpotatisarna och palsternackorna och körde dem i matberedaren tills finriven konsistens. Därefter blandade jag in äggen, finhackad lök och persilja, lite koriander och kryddade så efter smak. Blev en rejäl portion smet! Smeten blandades gott och fick stå och mumma sig lite, därefter stekte jag dem försiktigt i lite olja under lock. Drömmer om att få steka dessa i riktigt smör nån gång för ytterligare mmummelum..

Ett väldoftande och läckert syn i stekpannan

Ja gissa vem som alltid har en ugnsbakad butternut squash för hand (i kylen) – sesongens läckraste matvara- så himla gott till det mesta vet ni – ja även på rösti!

Näringsfördelningen på röstismeten:

Lite nyttigare: Varm Äggtoddy samt Eggnog Mousse Light med mandeldränkt bärröra

20 onsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept, Råläckert

≈ 2 kommentarer

Etiketter

eggetoddy, eggnog, laga lätt, light, Mina Recept, mousse, vaniljstång

Näädå… det e inte jul riktigt än nej (thank God!). Dock har det varit några blåsiga, småkyliga och regniga kvällar – så förutom den sedvanliga gröna tekoppen varje kväll gjorde jag något extra gött & sött vi kunde värma oss på under gårdagens mysiga TV-kväll med Husfruarna och Dexter; varm äggtoddy samt eggnog mousse light toppad med mandeldränkta bär – det ni – blev läckert det! Verkligen något för sötmonsar ..hi..hi. Och coolt att göra båda saker på samma sats

kkEggnog mousse light toppad med mandeldränkt bärröra 1 rejäl portion mousse m/bärröra innehöll ca 180 kcal

Den varma äggtoddy:n är såklart alkoholfri och smaksatt med romarom – fast till julmys e det gott att spetsa den med lite ”vuxensmak” – gjorde riktig eggnog till folks där hemma i Norge förr i tiden med rom i – mmmumsigt trevlig juldryck att bjuda julbesöket på.

Och vilken sann glädje att laga mat med äkta vaniljstång i – tänk bara vilken underbart äkta vaniljsmak- och doft man får på maten…. och i köket.. och för att inte glömma de fiiiinfina vaniljfrön man skymtar i all läckerheten…

Ingredienser för:

Varm eggtoddy light:

5 dl sojamjölk Alpro Naturell
ca 200 g äggvitor
2 äggulor
1 1/2 dl Milda matlagningsgrädde (4% fett)
1 äkta vaniljstång

+ lite agar agar till moussen

Smakstillsättningen:

Sötningsmedel eller honung (jag tog ca 15-20 g Hermesetas)
Malen kanel och färskriven muskotnöt
Romarom & mandelarom

Bärröra topping:

Frusna bär (björnbär, blåbär, jordgubbar, hallon och vinbär)
Stevia + Hermesetas
Mandelarom

Rykande varm äggtoddy serverad med riven muskot och en gnutta kanel100 g äggtoddy innehåller ca 60 kcal

Kolhydrater: 3,31 g – Protein: 4,54 g – Fett: 3,13

Så här gjorde jag:

Först värmde jag under omröring upp sojamjölken, ca hälften av sötningsmedlet, Milda samt en helt läcker vaniljstång i en kastrull. Tog pannan av plattan precis innan det började koka. Så körde jag äggen, resten av det söta samt ca 1 ts romarom i blandaren.

Därefter hällde jag varma mjölkröran sakta och försiktigt ner i blandaren medan den gick på slow – man vill ju inte att äggen tar ut skillsmässa här. Mixade i ca 1 minut tills fluffyness och smakade till med kanel och muskot. När man e nöjd med smaken kan man försiktigt under vispning värma upp äggtoddy:n lite till i kastrullen innan servering – den skall ju vara rykande tycker jag

Minst hälften gick åt innan jag hann ”gömma undan” resten så jag kunde göra ett par fina *eggnog mousse light. Vispade snabbt in några droppar mandelarom samt en halv pk agar agar (ca 2-3 ts) medan smeten fortfarande var värm – avkyldes och hälldes upp i 2 fina serveringsglas som fick stå i kylen övernatten. Det blev dagens goa efterrätt!

Bilder från tillagningen [Klick to enlarge)

Mandeldränkt bärröra:

Tinade de olika frusna bären jag hittade i frysen, rörde in bittelite Stevia & Hermesetas i bärröran och dropplade till slut i lite mandelarom och citrondroppar – därefter fick det stå och mumma sig en stund medan jag gick en powerwalk. Rått gott!

HETA TIPSET!: Prova att värma bärröran en aning innan du serverar den ovanpå kalla moussen

Näringsfördelningen på äggtoddyn/eggnog mousse light:

Nyttiga mandel- och pistaschmuffins med lätt vaniljostkräm

14 torsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

baka, bra fetter, Cream Cheese frosting, cupcakes, fleromättat fett, glasyr, kakdekor, kakedekorasjon, lättlagad, light, low calorie, Mina Recept, muffins, nyttiga, pistachio, smalmat

Ja ungefär ALLT blir ju gott tillsammans med den där läckra ostkrämen aka cream cheese frosting - fast den här gången hade jag i lite vaniljsmak också – tänkte den skulle passa perrfekt tillsammans med smaken av mandlar och pistaschnötter i muffinesen – och visst fick jag väl rätt …ho..hoooo

Kvällens godis: 1 st muffins med vaniljostkräm = ca 70 kcal (de ätbara guldstjärnorna är inte medräknad)Kolhydrater: 3,65 g – Protein: 7 g – Fett: 3,35 g

Ingredienser till muffins:

2 ägg
50 g pofiber
ca 1 – 1 1/2 ts mandelarom
1 ts bakpulver/bikarbonat
20 g pistaschnötter, natur
20 g sötmandel
2 dl minimjölk
10 till 15 g Hermesetas strö (är fortfarande tom för både Zsweet och Stevia)

Mandlar och pistaschnötter…

…finmalda i kaffekvarnen

Här hittar du det enkla receptet på ostkrämen (nestan samma som i morotskakan) adda bara lite vaniljarom eller vaniljsocker – finemang med vaniljsmak till muffinsen.

hhgg

Nygräddade muffins svalkas på galler

Så här gjorde jag:

Först körde jag mandler och nötter i kaffekvarnen till fin mald konsistens. Så vispade jag ihop alla ingredienser i matberedaren, hällde smeten i 10 st muffinsformer som var placerade i bakform. Gräddades mitt i ugnen i kring 20-25 minuter på ca 220 grader. Muffinsen avkyldes först på galler innan de spritsades med den goa vaniljostkrämen före servering.

ddhh

Muffins-dissektion

Snyggade till killarnas muffins genom att dekorera lite snabbt med några ätbara guldstjärnor och silverchokladsten – det gick visst hem hos dem både i smak och för ögat

Näringsfördelningen för muffins m/glasyren blev som följande:

Tidigare postade recept på muffins & cupcakes:

Höstens nyttiga tillbehör: Ljummen sallad med butternut pumpa, kikärter och tahinidressing

06 onsdag Okt 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

allhelgonaafton, bra fett, butternut, gresskar, halloween, kikärter, Mina Recept, muskattgresskar, oppskrift, pumpa, pumpkin, recipe, sallad, sesampasta, sesong, smalmat, tahini

2 sexiga butternuts väntar på att få visa sin vackra läckra insida:

Vackra färger ute, och nestan lika vackra inomhus – iallafall med tanke på dagens goa tillbehör. Köpte hem 2 butternut squash före helgen och har sedan dess ”dagdrömt” om vad jag ville göra på dem … gärna nåt värmt som passade nu när hösten är här.

Det blev till slut en ljummen och mustig pumpasallad kryddad med färsk koriander och persilja – en riktigt god och spännande kombination inspirerad av Orangette”s recept. Och inte minst blev det för mig riktigt välbalanserad näringsmessigt tillsammans med 1 st kycklingfilé.

Tahinidressingen går ju att skippas om man nu skulle lida av svår fettångest – men annars rekommenderar jag att blanda ner en lagom gnutta i salladen – nyttiga fetter, protein etc i sesampastan! And the combination makes your taste-buds sing! k

Ljummen & mustig höstsallad redo att att mumsa i sig:100 g pumpasallad = 80 kcal

Kolhydrater: 10 g – Protein: 3,21 g – Fett: 2,97 g

Ingredienser till den värmande butternut salladen:

ca 600 g kött från 2 st butternut pumpa, rostad och tärnad
Ca 250 g kokta kikärter
Ca 1/2 röd lök, hackad
2 ms extra virgin olivolja
1 medium vitlöksklyfta, krossad
saltflingor
färsk koriander och/eller persilja, hackad (jag tog båda)

Pumporna delade jag i två och placerade halvorna med köttsidan ner på ett bakplåtspapper och rostade dem i ugnen på kring 220ºC i ungefär 20-25 minuter (låt dem bara inte bli för softa eftersom man ju vill tärna dem efteråt). Så lät jag pumporna få kyla ner sig innan jag skopade ur kärnor och trådar, och tog sedan bort skalet och tärnade dem.

Vidare hällde jag vitlöken, oljan, löken och kikärtorna i woken och värmde upp försiktigt och blandade till slut ner pumpatärningarna samt hackad koriander & persilja. Done!

Tahinidressingen:

hhTahinidressing – följande ingredienserna rördes gott ihop i en skål:

3 ms light raw tahini (organic fair trade)
kring 1 till 2 ms färskpressad citronjuice
1 liten vitlöksklyfta, pressad
ca 1 dl kallt vatten – beroende på hur tjock du vill ha dressingen
1 ms extra virgin olivolja
saltflingor

En liten bildecollage från proceduren [klick to enlarge]

Butternut-salladens näringsfördelning (tahinidressing inte medräknad):

Tidigare recept med pumpa:

Lättare och kryddig pumpakaka

Nyttigt och crispy Halloween-snacks: färskrostade pumpafrön med mangocurry-smak

Nyttigt tillbehör: Zucchini ”spaghettis” wokad med mosade valnötter

23 torsdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

cooking, falsk, food, grönsaker, julienne. skalare, Low Carbohydrate, Mina Recept, oppskrifter, peeler, raw, recipe, sesamolja, spaghetti, SQUASH, strimlade, valnötter, Walnuts, ZUCCHINI

Då har jag äntligen fått hem min nya Julienne-skalare – har i veckor gått runt och dagdrömt om vad jag skulle göra av egna läckra ”low-carb spaghettis” av olika sorters grönsaker – och idag gjorde jag mina första ”falska spaghettis” av zucchinis – som ett gott tillbehör till kycklingfileten.

100 g zucchinispaghetti innehåller ca 72 kcal – nyttiga fetter vill man ha!

Näringsfördelning per 100 g = Kolhydrater: 2,44 g – Protein: 1,55 g – Fett: 6 g

Roligt å känna att även konsistens och utseende spelar en viss roll för matupplevelsen – jag tror helt bestämt att mat smakar snäppet bättre om man gör sig besväret att tillbereda, variera eller servera målet både snyggt och läcker för ögat – känner mig något mer ”nöjd” efter ett sånt mål, och blir inte lika sugen på läckra efterrätter!

Ingredienser:

2 zucchinis (blir snyggt med både grön och gul)
2 ms kallpressad rapsolja (eco) eller sesamolja
Ca 15 g valnötter
färskpressad citronjuice
saltflingor/havssalt

[Klick to enlarge]

Så här gjorde jag:

Först tvättade jag zucchinin och strimlade dem med Julienne-skalaren så jag fick lååånga fina spaghettiliknande trådar. Så hällde jag olja i woken och hettade upp den, mosades valnötterna i morteln som blandades ner i olja tillsammans med lite saltflingor.

Vidare wokade jag zucchinistrimlorna snabbt (1 – max 2 minuter) i den upphettade oljeblandningen. Woka dem bara inte för länge – då kan de bli för mjuka och geggiga!. Blandade till slut in lite squeezad citronjuice så var de klara att njutas

Kycklingfilé, ekologiska körsbärtomater och zucchinispaghetti med valnöttsmak – gimme more!

* Kanske inte alla som kommer gilla nötsmak tillsammans med zucchini, så redan de närmsta dagarna tänker jag göra en annan version på dessa falska spaghettis, några av ingredienserna står redan och doftar så underbart på köksbordet ..

Några flera recept i bloggen med zucchini/squash:

Smal och smäcker morotskaka med citronostkräm och goa kryddor

14 tisdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 17 kommentarer

Etiketter

carrot cake, dietmat, gulrotkake, kake, kalorisnål, mager, Mina Recept, morotstårta, oppskrift, recipe, smal, tårta

Som lovat kommer här en ”remake” av helgens goa morotskaka. Gick snabbt å göra den i går eftermiddag, och den blev faktiskt snäppet godare än den jag gjorde i lördags, möjligens för att jag malde några av de hela kryddorna i morteln. Så lite extra frigöring av aromer kan rekommenderas.

För gott om kryddor vill jag ha i den här kakan – blir så läckert tillsammans med de söta morötterna! Jag säger bara mmmmm.. hujedamej va tokkär man kan bli i denna citronostkrämen!!

1 portion morotstårta (100 g) innehåller ca 85 kcalNäringsfördelning per poriton: Kolhydrater: 6,42 g – Protein: 8,7 g – Fett: 2,57 g

Ingredienser till morotskaka:

200 g rivna morötter (eco)
230 g äggvita (eco)
20 g äggula (eco)
50 g avokado
200 g kesella light
30 g pofiber
1-2 ts bakpulver
ca 15 g canderel strö (tyvärr helt tom för Zsweet)
1 minipk. vaniljaroma äkta Bourbon

Kryddor: Ungefär 2 ts kanel, 1 ts kardemumma (el malda kardemummakärnor), malda kryddnejlikor samt ingefära efter smak

Citronostkräm:

200 g philadelphia/färskost light (4-5 % fett)
100 g kesella light
riven citronskal + lite citronjuice
5 g canderel strö

Så här gör jag:

Vispar ihop äggen och 15 g canderel strö. Så addas pofiber, bakpulver, kryddor og vaniljarom. Till slut blandas kesellan, mosad avokado och mestadels av de rivna morötterna ner i smeten… men jag sparar liite av de rivna morötterna till garneringen. Smeten hälldes i en lättoljad oval eldfast form (30×20) och gräddas i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.

När kakan är avkyld blandar jag snabbt ihop ingredienserna till citronostkrämen och breder detta över kakan. Garnerar till slut med resten av de finrivna morötterna samt lite citronzest. Nestan ett must att ha i philadelpihaost i krämen tycker jag, enbart kesella som ”glasyr” är verkligen inget vidare här. Och så skulle nog kokosflingor vara extra briljant i kakan!

hh[Click to enlarge]

En välkommen goding en lördagskväll för tårtsugna själar på diet!

Receptets energifördelning:

Då hörs vi från London nesta gång gott folk!

Lätta currykryddade minigratänger gjort på blomkålsris, frukt och mager köttfärs

09 torsdag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 11 kommentarer

Etiketter

blomkålsgratäng, blomkålsris, dietmat, diett, kalorisnåla, Mina Recept, oppskrifter, portionsformar, ramekins, smalmat

Mmm…yum! Dessa currykryddade portionsgrätenger gjorde jag för ett par dagar sedan på diverse restmat jag hade i kylen… blev såklart gott.. cuz I just love the taste of curry!

1 st portionsform (kring 170 g) innehåller ca 135 kcalNäringsfördelning per portionsform: Kolhydrater: 9 g – Protein: 12 g – Fett: 5 g

Ingredienser:

Ca 500 g blomkålsris (2 blomkålshuvud)
200 köttfärs (5% fett)
2 ägg
25 g russin
1 tärnad äpple
1 dl lätt kokosmjölk
1 pressad vitlöksklyfta

1 finhackad klyfta chalottlök
50 g riven vitost (5% fett)

Kryddor/smak: Curry, Mangocurry, riven muskotnöt, salt, peppar.

Så gjorde jag:

Blomkålsrisen: körde blomkålshuvuderna i köksmaskinen så jag fick finfina gryn. Skall du bara ha dem som tillbehör så blanchera dem snabbt eller ånga dem några minuter i micron. Till gratängen behöver blomkålsrisen inte ”kokas” i förskott då de ju blir det i gratängformerna. Ha dem råa i smeten

Den stekta köttfärs blandades ner i blomkålsrisen. Så rörde jag in båda äggen, den hackade chalottklyftan, kokosmjölken, det finhackade äpplet och pressade vitlöksklyftan. Kryddade lite efter smak med kryddorna i receptet.

Till slut smorde jag 4 eldfasta portionsformar (ramekins) plus en liten rund eldfast form med lite rapsolja, fördelade smeten i dessa och fördelade den rivna osten över. Stektes på ca 200 grader mitt i ugnen i kring 30 minuter.

Ready to dig in!

hhKatten brukar ju ibland följa med på vad jag håller på med i köket.. bra nyfiken e han.. och kanske lite småsugen..hi..hi

*Gott som mellanmål dessa minigratänger – bara att ta ut från kylen och värma upp. Eller varför inte slopa köttfärsen och istället ha portionsgratängen som tillbehör till kyckling, lam eller tofu.

Receptets näringsfördelning;

Flera lätta gratäng-förslag i den här bloggen:

Klättermusen – så mycket bättre att klättra på väggen än att gå in i den

05 söndag Sep 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Träning, Träningspass

≈ 16 kommentarer

Etiketter

cliffhanger, climbing, climbing wall, familj, klatre, klatrevegg, klättring, kropp, muskler, råkost, sallad, Träning, Västerås, wall

Lördag förmiddags ”off-gym” träning blev en rolig och svettig sväng i klätterväggen inomhus. Jag forsöker nog i samma veva att trotsa min höjdrädsla genom detta – och det gick ju egentligen ganska bra! Klättrade på som en jagad bergsget i diverse klätterbanor – en klätterrutt kan ju göras så svår eller så lätt man själv önskar det – att forsöka klösa sig igenom ett par utmaningar väntar mig nesta gång… här behövs starka nypor!

Jag blev ju även ”tvungen” att lita på att min kära ❤-pojkvän hade koll på säkringen när jag skulle ner igen efter en sväng på toppen ..känndes ju lite läskigt att luta sig bakåt i lösa luften högst upp på väggen – fast alternativet att hänga där uppe resten av helgen lockade ju något mindre

Bildcollage från dagens klättring – tänkte försöka övertala min son att följa med nesta gång – detta är ju riktigt bra träning både såväl fysiskt som mentalt för alla åldrar – a great family thing!

De påföljande dagarna kommer vi förmodligen ha ont i diverse muskler som ännu inte är upptäckt av vetenskapen ..hi ..hi

Oh… not to forget – helgens goaste och nyttiga ”storkok”; en diger bunke råkostsallad (riven vitkåk & morot) med massor av räkor, crab sticks och ägg – och spetsad med min favorit-vinaigrette såklart. Bellissimo!

Part 2: Nu kan du ladda hem mina dietrecept på mellis- och lunchfavoriter

25 onsdag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 19 kommentarer

Etiketter

broschyr, diet, download, gratis, hittarecept, ladda ner, laga lätt, last ned, lunch, mellanmål, Mina Recept, oppskrifter, recipes, samling, smalmat

Då var det dags att göra nåt mer matnyttigt i bloggen igen – som lovat kommer här andra delen av min dietreceptsamling. Riktigt roligt å se att så många har laddat ner den första receptsamlingen på söta godsaker!

Den här gången har jag plockat ihop de mellanmål & lättluncher jag tycker mest om, gamla som nya, och som jag gärna käkar både on/off diet – oh well okej då,” off diet” kör jag ofta med lite större eller mer kaloririka versioner – shouldn’t be a secret to anyonw

Varsågoda – här kan du ladda ner min receptsamling på mellisar/lättluncher

gHmmg

Hmmm…. ja vilka recept ska vi plocka ihop tills nästa gång då? Antingen middagsrecept eller snacks & tillbehör hade jag tänkt .. men vi får väl se vad ni tycker om receptsamlingen ovan först

Del 1:

Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

Nyttigt festmåltid: Ugnsbakad vildlax och raw zucchinisallad

18 onsdag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 1 kommentar

Etiketter

hälsosam, lagal lätt, laks, mat, Mina Recept, nyttig, odlad, omega 3, oppdrettslaks, smalmat, sunn, vildlax, villaks

Well… look what the ❤cat dragged in!

Nämmen, kanske inte just katten då, men snarare min ❤sussebass kom idag stormande in dörrarna alldeles sketaglad – han hade fått tag på 2 fina vildlax till oss! Ja tänk att man kan bli så glad för just detta då ..he..he

Förut åt jag ju ofta bakade laxfileter – men på senare tid har jag närmast boikottad lax och ersätt det med bl a fiskkapslar och makrill. Detta eftersom lax från affärerna oftast är odlad och inte något jag längre har så lust att stoppa i kroppen. Kikar man lite närmare på vad odlad lax egentligen innebär så kanske flera vill tar avstånd från det och istället satsa mer på vildfångad lax! Googla och läs på!

Jag vågar seja att vildlaxen smakar ungefär 1000 gånger godare än odlad lax! Värt de extra kronorna det måtte kosta! Nyyyydelig!

Ja vilket festmåltid det blev! 140 g ugnsbakad vildlax (på folie), 150 g kokt blomkål, 150 g zucchinisallad, 50 g paprika och 50 g lätt kesella = 380 kcalTallrikens näringsfördelning: Kolhydrater: 14 g – Protein: 36 g – Fett: 18 g

hh”

”Raw” Zucchinisallad:

Efter tips från kocken Konstantin på våran gym så har vi ofta tyckt om att göra det här enkla zucchinitillbehöret till olika måltider… och det är nestna alltid min pojkvän som fixa detta riktigt läckert.

Zucchiniskivorna kan också snabbt blancheras om man inte vill äta helt dem rå – men vi vill vanligtvis göra salladen snabbt och samtidigt behålla mest möjlig smak och näring – så raw zucchinis iz as god as anything!

Skiva 3 stk lagom stora, fina zucchinis i tunna, fina skivor (gärna i matberedaren)
Blanda ihop ca 20 g senap (vi använder stark och grovkornig Skånsk senap – kan också lagas hemma), ca 20 g färskpressad citronjuice och ca 20 g extra virgin olivolja.
Häll lilla senapsröran över de skivade succhinis och låt det stå och mummas innan servering. Done!

Lästips:

Omega-3 bloggen; inlägg om odlad lax, omega-3 recept etc

Bloggen Matbluffen: Odlad lax onyttig och dålig för miljön

Part 1: Nu kan du ladda hem mina sötaste favorit dietrecept

15 söndag Aug 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kökskemi, Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ 15 kommentarer

Etiketter

diet, folder, gratis, häften, ladda ner, Mina Recept, nyttiga, oppskrifter, sardinien, sunne

Jag vet det inte alltid är så enkelt att hitta fram i receptdjungeln jag har skapat under mina bloggår – recepten finns ju utspridda lite här och där – helt ifrån mina 2 tidigare bloggar samt i gamla receptalbumet och fram till dagens fitnessblogg – så därför har jag nu samlat mina favoriter i olika pdf-filer som du lätt kan spara ner på din dator… om du vill.

Jag börjar såklart med mina sötaste favoriter som jag vet många av mina bloggbesökare tycker om – filen innehåller bl a mina mesquite-pannkakor, protein panna cottas, olika kakor, smoothie, chokladmousse och sufflé… varsågoda!

Download my PDF-sweeties here!

Ladda ner Lissfit's favorit dietrecept sweeties

No som följt min blogg ett tag vet redan att mitt mål är att en dag enbart använda naturliga ingredienser i mina recept, gärna rawfood, närproducerad, sesongbaserad och ekologiskt… allt för att gynna kropp & själ på bästa sätt. Är nog inte helt där än, men tycker jag har kommit gott på väg… so far… och delar gärna med er på vägen!

*Nesta receptsamling kommer innehålla mina goda och nyttiga mellis-recept!

En bild av mig på Sardinien förra veckan – fullspäckad med läcker Italiensk mat. Men nu blir det lite andra bullar framöver – kring 14 kilos skall bort med bra mat (och träning)! But NOT without my sweeties!

Himmelsk god och nyttig avokado-chokladmousse med pistasch/kokosfluff

29 torsdag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Ekologiskt / Rawfood, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

agar agar, avokado, banan, chocolate, choladmousse, mousse, natural, naturlig, raw, rawfood, råvaror, sjokolademousse

Har väntat heeelt sedan igår på att få smaka på den här himmelsk goda chokladmoussen – och jag blev verkligen inte besviken på mitt lilla experimento! Fyttigrisen vad lycksalig man blir när man provat sig fram till nåt riktigt gott på köket – och det på mestadels rätt så bra ingredienser också – iallafall i mina ögon (jo jag vet – mycket banan/avokado-kärlek för tiden)

100 g chokladmousse och 50 g pistasch/kokosfluff toppad med egenodlad citronmelissa = 187 goda kcal’sPortionen innehåller kring: Kolhydrater: 17 g - Protein: 10 g – Fett: 8 g

Ingredienser till själva chokladmoussen:

50 g kokosnötsmör, raw (Artisana coconut butter)
1 mogen banan (mosad)
3-4 dl kallt vatten
50 g äppelmos – lågkalori (valfritt)
1 mogen avokado (mosad)
20 g kakaopulver, ekologiskt
10 g carob pulver, raw (eller kakaopulver)
ca 2 ts agar agar

Extra smaksättare:

5 små pk Zsweet (eller honung/Yacon sirap) – motsvarande ca 10 ts socker
vaniljaroma, ”naturlig”

Så gjorde jag: Först värmde jag upp den mosad bananen, kokosnötsmöret och äppelmosen försiktigt i en panna, och addade därefter det kalla vattnet. Vispade gott och blandade så in kakaopulver, carobpulver samt agar agar och rörde till en slät röra.

Drog pannan av plattan och lät röran avkylas något innan jag addade mosad avokado (mosad tillsammans med några droppar lime) samt vaniljaroma och Zsweet. Hällde smeten i olika former och lät dem stå i kylskåpet under natten så att alla smakar fick pussa varandra

hhK

[Klick to enlarge]

Pistasch- och kokosfluff: Funderade lite på vilken sås/kräm/fluff jag ville ha till chokladmoussen. Och eftersom jag fick med mig hem en hel paket double-pro pistachio/coconut på prov från gymmet idag helt gratis, så testade jag lika gärna genom att snabbt göra en tjock proteinfluff till … (ville för en gångs skull ha något annat än kesella till).

Nej, inte helt naturligt det här tillbehöret men sånt e ju valfritt, chokladmoussen kan mycket väl ätas utan någon form för tillbehör kan jag seja Fluffen blev ändå en rätt så god och proteinrik komplimentering till chokladmoussens nyttiga fetter.

Jag vispade 35 g double-pro med 1,5 dl kallt vatten som fick fluffa till sig i kylskåpet i ca 20 minuter. Ut kom en tjock och matig fluffkräm som användes direkt på chokladmoussen …. och några lyckliga ögonblick följde

Empty! I want MORE!!!

Laga lätt: Fruktig persikokaka och saftig äppelkaka

18 söndag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 10 kommentarer

Etiketter

avokado, äppelkaka, cake, diet, fett, kaka, kaker, kakor, laga lätt, Mina Recept, paraguayos, persika, pie, smalmat

Ja ni kan väl förstå att jag fick lite donut-associationer när jag fick öga på dessa tuffa Paraguayos i affären här i veckan – ”platta” persikor som smakar otroligt gott!

Och såklart uppstog det omedelbart några snuskiga köksidéer – dessa ville jag ha i en kaka – och därmed blev det lite ombyggnad på den gamla klassiska ”dietkakan” som jag har käkat mycket av sedan första dieten – resultatet blev till slut en fruktig och mumsig persikakaka med riktigt bra ingredienser i.

Hela persikokakan i formen innehåller totalt 434 kcal

Ingredienser:

220 g äggvita
1 äggula
1 riktigt mogen banan
30 g pofiber (glutenfritt)
30 g färskpressad apelsinjuice
1 1/2 – 2 ts bakpulver

Fyllning/Topping:

2 st Paraguayos persikor i bitar (ca 130 g)
10 g mandelflarn

Smaka till med:

Ca 1 ts kardemumma el kanel
Mandel-/Amaretto-droppar
Vaniljaroma
Ev sötningsm. eller honung om du skall äta kakan nygräddad

Ut i solen och njut 1 stk fruktig persikokaka med kesella (ochså om man önskar höja proteininnehållet i målet) samt en kvist hemmaodlad citronmelissa = ca 170 välfördelade kcalEnergifördelning på kakfatet ovan: Kolhydrater: 33 g Protein: 47 g Fett: 20 g

Så gjorde jag: Ingredienserna blandades snabbt, smeten hälldes så i en smord form varefter jag stack persikobitarna ner i formen och strösslade mandelflarnen och lite kanel över. Stektes mitt i ugnen på kring 200 grader i ca 25 minuter.

NB! Jag gjorde persikokakan 1 dag innan jag skulle äta den – och då hade all frukt hunnit mumma sig i kakan så att den blev lagom söt efter min smak, fast vill du äta den nygräddad så addar du lite sött (whatever you like) i smeten innan stekning.

Energifördelningen i E% på hela persikokaka-receptet:

Äppelkaka-versionen:

En anna version på kakan gjorde jag senast igår kväll. Då ersätte jag persikon med 1 äpple och bytte ut banan & mandlar med 1 avokado samt addade 200 g lättkesella och sötningsmedel (aouch!) i smeten – och tycker nu verkligen att båda dessa kakorna blev en success!!

1 st äppelkaka (100g) innehåller kring 80 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 5 g Protein: 8 g Fett: 3 g

DON’T BE SHY – JUST DIG IN!

Middagstipset:

En slimmad Flygande Jakob

Morgonjogg, benspark och mellisar i värmen

17 lördag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina fotos, Träningspass

≈ 6 kommentarer

Etiketter

benspark, cardio, jogging, kardio, keso, kondition, mellanmål, temperatur

Kring 7 imorse var det återigen dags för en kort och skön morgonjogg vid sjön innan det började bli för värmt. Fast hettan var redan gott igång den ju – så man var rejält dyngsur väl tillbaka igen. Men man brännde då av kring 270 kcal på bara 20 minuter

Morgonjoggen

Igår blev det genomförd ett intensivt benpass i den sjukt svettiga värmen såklart – men man får inte klaga! ..bara å njuta och gasa på det man orkar .. he..he.. 4 benövningar tog mig 55 minuter – ja själva benpressen tar ju minst 20 min bara den ju

Gårdagens benspark-madam

Och kosten då… nej det är inte svårt att hålla någon diet när temperaturerna blir så här höga – ligger lite under det jag ”skall” ha i mig faktiskt (för en gångs skull), men så e det då gott å få bort Powermeet-helgens överskott

Bortsätt från grönsaker och rent kött blir det ofta snabblagade och typiska minikeso med diverse iskalla frukt och bär som mellanmål nu – man orkar ju inte stå över kokande grytor mer än man måste:

Enkla och snabba mellisar i värmen: Färsk ananas, iskall vattenmelon eller jordgubbar i lätt sötad minikeso – och valnötter, kokosflingor samt svarta och vita sesamfrön sörjer för god knaprighet och bra fett.

Dagens pampiga lunchtillbehör: Färskkokta bondbönor med smör

14 onsdag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 7 kommentarer

Etiketter

ärtväxt, åkerböna, broadbeans, deff, dietmat, fababöna, favaböna, hästböna, hestebønne, kalkon, kcal, lektiner, smalmat, tillbehör, välsk böna, Vicia faba

…eller favaböna, åkerböna, hästböna, fababöna eller välsk böna om du vill… kärt barn har visstnog många namn. Kunde bara inte låta bli att köpa hem en färsk bunt av dessa stora, köttiga och proteinrika ”bönorna” här om dagen.

Ja för man ska såklart nyttja chansen att köpa färska råvaror när de har sesong. Idag blev dessa riktigt goda som tillbehör till kalkonbrösten som jag hade stekt en hel uppsjö av här hemma… love the turkey ya’know!

Dessa allsidiga och vackert ljusgröna frön kan stuvas, användas i sallader, soppor, bröd, grytor eller som snacks eller tillbehör – it all depends on your own imagination.

Färska bondbönor innehåller ca 58 kcal per 100 g

Bönorna går veldigt lätt att får ur skalet/baljen, jag delade baljen i två och pluppade ”frön” ut… Vidare kokade jag dem i vatten i kring 15 minuter för att få bort ämnet lektiner… och sköljde dem snabbt i kallt vatten.

Orkade dock inte stå stå i hotta tropvärmen och pilla bort andra ”skinnet” efter kokningen – vilket är orsaken till att den fina grönfärgen inte kommer helt till sin rätt – fast det gör inget – andra skinne går fint att äta om bönan är färsk & fin. Slutligen fick de surra snabbt en liten klick smält smör (minilätta) - matigt gott kan jag seja!

hhh

Dagens post-workout lunch blev altså: 1 st kalkonbröstfilé, några droppar extra virgin olivolja m/pressad vitlök, 100 g lättkokt broccoli, 100 g lättkokt blomkål, tomathalva (eco) och ca 60 g ”non-skinned” bondbönor = 275 mättande kcalLunchtallriken ovan innehåller: Kolhydrater: 13 g – Protein: 35 g – Fett: 8 g

Lunchtallrikens energifördelning i %:

Nyttiga och snabblagade Coco-Banana Cookies – bakad med avokado istället för smör

05 måndag Jul 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 18 kommentarer

Etiketter

avokado, banan, cookies, enomättade, erstatte smør, fat, fettsyror, kakor, kokos, laga lätt, low-carb, Mina Recept, monounsaturated, nyttiga fetter, replace butter, smalmat

Blev idag sugen på lite småkakor som en avväxling emellan alla större och ”serriösa” kött- och grönsaksmål (ja ni tror väl inte att jag enbart lever på prottepannacottas dagarna långa väl?) – fast jag hade ju ingen vidare lust att göra cookies med en massa smör i.

Istället har jag helt bytt ut smöret och ersätt det med lättare och nyttigare avokado… vilket funkade riktigt finemang just i dessa småkakorna .. fick fram fina små mumsbitar med söt & god banansmak och mustiga kokoschew’s – och det heeelt utan någon sorts sötningsmedel (hurra!)

1 st cookie (ca 20 g) innehåller 30 kcal

Ingredienserna:

1 stor mogen banan
en halva från en stor mogen avokado (eller 1 hel liten)
1 stort ägg (60g)
25 g kokosflingor
20 g pofiber
1 ts bakpulver

några droppar naturlig vaniljaroma
1/2 ts kanel + 1/2 ts kardemumma

hmmm… any cookies for da cat?

Avokado & banan mosades först med stavmixaren - därefter blandades resten av ingredienserna ner i smeten. Jag använde en matsked till att klicka ut små kakor på en bakpappersklädd plåt. Småkakorna gräddades i ugnen på 200 grader i kring 12 minuter och avkyldes därefter på galler. Mmmmmm… vilken ljuvlig banandoft från köket Lätt som en plätt!

Slutsats: Ingen av oss som provsmakade kände någon avokadosmak i kakorna, även om avokado visstnog kan få en något ”beskare” smak vid uppvärmning. Det kan i såfall vara smart att baka avokadon tillsammans med ingredienser som smakar mycket… bananer är ju ett perrfekt exempel på detta. Annars kan man nöja sig med att byta ut hälften av smöret med avokado. Skall testa mer snart och se hur det funkar i andra bakverk

Näringsfördelningen i 1 st cookie: Kolhydrater: 2,56 g – Protein: 0,77 g – Fett: 1,96 g

NOTE! En avokado kan bli något bitter i smak vid för stark upphettning – så grädda inte för länge eller för varmt.

En jämföring mellan osaltad smör och avokado (tabellen är lånad av FitSugar):

	ca 55 g osaltad smör	ca 55 g avokado
Kalorier	407	92
Fett	46 g	8.5 g
Mättad fett	29.2 g	1.2 g
Kolesterol	122 mg	0 mg
Natrium	6 mg	4 mg
Kolhydrater	.1 g	4.9 g
Fiber	0 g	3.9 g
Socker	0 g	.4 g
Protein	.5 g	1.2 g
Kalcium	13.6 g	6.9 mg
Kalium	13.6 g	278.9 mg

Lätt och läcker körsbärskaka med macadamia

30 onsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 5 kommentarer

Etiketter

almond, cake, cherry, kake, körsbärkaka, kirsebær, laga lätt, low calorie, mandel, Mina Recept, smalmat

Altså, färska körsbär är bara helt underbara att äta precis som de är, men idag jag fick lust att kombinera resten av bären med något ”kakigt” – resultatet blev de 2 godingarna på bilden nedan gjort i engångs pajformer (föredrar dock riktiga bakformer) – kakorna blev kanske inte så ”höga” å se på som man skulle önska, dock smakar de riktigt sommargott!

Dina grannar kommer möjligens fundera på att bjuda sig själv på kaffebesök hos dig när de känner doften av dessa under gräddning dd1 hel körsbärskaka i pajform innehåller kring 255 kcal med näringsfördelningen:

Kolhydrater: 20 g – Protein: 20 g – Fett: 9 g

Ingredienser:

3 ägg
30 g macadamianöt-smör, raw
100 g färska, urkärnade körsbär
6 småpk ZSweet (eller annat sött du föredrar)
30 g pofiber
200 g lätt kesella
1 ts vaniljsocker
1 ts bakpulver

Några droppar vaniljaroma
Ca 1 halv ts mandelaroma/amarettoessens

Först vispade jag ägg & det söta i köksmaskinen (yes! vi har äntligen skaffat oss en bra köksmaskin), så addades resten av ingredienserna och blandades lätt. Smeten hälldes därefter i 2 engångs-pajformer gott smorda med rapsolja och gräddades i ugnen på ca 200 °C i max 30 minuter.

1 st varm och nygräddad körsbärskaka smakade hur gott som helst tillsammans med kesella och några färska körsbär – YUMMY!

Lätt morning-starter: Mango-melon sorbet med pekannötter

29 tisdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina Recept, Råläckert

≈ 6 kommentarer

Etiketter

frukt, glass, lätt glass, Mina Recept, sorbet

En svalkande fräsch start fick jag på den här underbart soliga sommarmorgonen med en lätt proteinberikad fruktsorbet – gott innan morgonkaffet när man inte hunnit bli riktigt klar för huvudfrukosten. Sorbeten fixades snabbt igår ikväll – vilket inte blev helt fel att avnjuta en skön sommarkväll på balkongen

My lil” morning-starter: 80 g fruktsorbet med 5 g hackade pekannötter över = 85 kcal

Ingredienser:

Köttet från 1 mogen honungmelon
100 g frusna mangobitar
25 g proteinpulver (vaniljsmak)

limejuice från en 1/2 lime
apelsinjuice från en 1/2 apelsin
4 mini-pk ZSweet (tillsvarar kring 8 ts vanligt socker)
kaneldrys

100 g fruktsorbet (utan nötter): Kolhydrater: 9,47 g – Protein: 5,35 g – Fett: 0,22 gq

Alla ingredienserna i receptet körde jag snabbt i shakern, därefter hällde jag fruktsmeten ner i glassmaskinen och lät det köra tills man fick en lagom mjuk och luftig konsistens. Serverades tillsammans med hackade pekannötter – i honungmelonens egna honungsgula skal

Igår kväll avnjöts en rejäl sorbetportion lassad med både hackade paranötter & pekannötter..

Några av mina tidigare bloggade glassar:

Laga lätt: Krämig fisksoppa med räkor och avokado

24 torsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

fisk, grönsaker, grilltips, laga lätt, Mina Recept, nyttig, oppskrift, räkor, smalmat, soppa, sunn, suppe

Mmmmm…. igår härjade jag och min cara mia@❤ på köket, och fick tillsammans gjort en go och krämig fisksoppa. Vi hade lite leftovers i form av ugnsbakad tosk & fiskkraft från dagen innan som vi gärna ville göra nåt annat gott, nyttigt och lite sommarligt på. And so we did!

1 portion (300 g) fisksoppa med 50 g ishavsräkor och 50 g lätt kesella = 220 kcal

Näringsfördelning i gram: Kolhydrater: 12 g – Protein: 29 g – Fett: 5 g

Bas-Ingredienser:

1 avokado
ca 3,5 dl fiskkraft
1 vitlöksklyfta
1 dl Milda matgrädde (4% fett)
2 dl minimjölk
2-3 ts färskriven pepparrot

flingsalt & nymalen peppar + lite fiskkrydda

Alla bas-ingredienserna ovan körde vi i bländaren och hällde därefter basen över i en gryta som vi bubblade upp tillsammans med:

ca 4 morötter, småskivade/tärnade (ca 350 g)
1 fänkål, småskivad/tärnad (ca 120 g)
1/2 till 1 tärning fiskbuljong

Efter ca 10 minuters småsjudande addade vi:

ca 330 g ugnsbakad torsk och drog panna bort från plattan så det fick stå och mummsa till sig en liten stund.

Serverades med:

50 g lätt kesella
50 g ishavsräkor (krama ur ev lake)

Näringsfördelningen i %:

*Nämmen, vänta nu lite! Viss måste vi ju ha lite smaskig efterrätt också! Inom kort kommer ett riktigt enkelt, dönyttigt och läckert grilltips på för den sötsugna – yapp!

Maffig och nyttig frukost: Avokado- och crabsticksallad med pocherade ägg på rostad bröd

16 onsdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

avokado, crabsticks, egg, eggs benedict, helförlorade, Mina Recept, pocherade ägg, pocherte, räkor, skaldjursallad

Dagens härliga frukost blev både maffig, jättegod och späckad med bra fetter samt lagom med protein och kolhydrater att rulla igång dagen på.

Själva salladen gör man ju på de ingredienser man har, inte ett måste att göra den precis som jag om du har annat gott i skåp, kyl & frys. Pocherade ägg (Egg Benedict/förlorade ägg) får en läcker konsistens - går lätt & snabbt att göra bara äggen är färska nog! Annars går det ju finemang med både stekt eller kokt ägg

ddd

1 rostad Havre Polarbröd-halva, ca 80 g avokado- & crabsticksallad med 1 st pocherad ägg on top: Totalt 285 kcalNäringsfördelning på frukosten: Kolhydrater: 23 g Protein: 17 g Fett: 12 g

ddd

Ingredienser till avokado- & crabsticksalladen:

100 g lättkesella
20 g lätt majonnäs
100 g surimi crabsticks, skivad el tärnad
50 g ishavsräkor
1 avokado, skalad, kärnad & tärnad
1 till 2 ms ärskpressad citronjuice
ca 1 ts vitvinsvinäger
5 g gräslök

salt, peppar & ev några droppar sött

ddd

Några ingrediens-bilder

ddd

Först blandade jag alla ingredienserna till salladen, smakade till med salt, peppar, några droppar sött och citronsaften – och lät den därefter stå och mumma sig i kylen en stund. Blir säkert ännu godare om den görs kvällen innan.

Så pocherades äggen i vatten, salt och ättika i kring 3 minuter. Det tar inte lång tid! Lägg i iskallt vatten direkt efteråt om du behöver hejda ägget i koka mer än nödvendigt. Slutligen rostade jag en halva Havre Polarbröd frasig för att ha under det hela (ända brödet som fanns för hand imorse).

ddd

Hela avokado- & crabsticksalladens näringsfördelning:

Kolhydrater: 15 g Protein: 18 g Fett: 18 g

ddd

ddd

Mmmmmmmmm…..

Laga lätt: Svalkande ostglass med apelsin, bär och pistachnötter

08 tisdag Jun 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

cheesecake, dietmat, frozen, fruit, frukt, glasskaka, glasstårta, ice cream cake, iskake, kalorisnål, Mina Recept, nötter, oppskrift, sunn

Låg varm och svettig vid poolen på Gran Canaria och bläddrade i en utgåva av Allas då jag kom över ett enkelt recept på fruktglasstårta – som jag såklart gjorde om lite efter egen smak och tycke igår förmiddag – smakade riktigt fruktig och svalkande efter söndagens tennispass – isande gott – något för den som gillar cheese-taste!

gggg

1 st ostglass (100 g) innehåller ca 80 kcal

hhhh

Ingredienser:

2 pk (5%) Philadephia Extra Light (400 g)
1 pk lätt kesella (ca 240 g)
300 g färska jordgubbar
1 pk hallon (ca 240 g)
100 g skalad apelsin
20 g pistachnötter naturell

jjjjjj

Smaker jag använde – här får du smaka till själv:

1 minipaket äkta vaniljaroma
några droppar kokosaroma
lite färskpressad citronjuice
Sötningsmedel efter smak – just nu e jag tom för både Stevia och Canderel, så här jag använde flytande Dulzol som vi köpte på Gran Canaria.

ddd

jjj

Så här gick det till:

Blandade först all Philadelphiaost och kesella gott, dropplade i aromer samt sött och surt, och addade därefter större bitar av jordgubb, hallon och apelsin samt hackade pistaschnötter.

Blandade alltihop lätt och hällde smeten i en brödform kantad med plastfolie (kan Per Morberg så kan jag). Täckte över formen med aluminiumsfolie och placerade den i frysen i mellan 4 till 5 timmar… (bäst om den inte hinner djupfrysas helt). Tog den ut, lät den stå lite i romtemp och skärde upp i lagom tjocka skivor och serverade med jordgubbar, apelsinskivor och citronmelissa.

jjjjjjjjj

jjjjjj

Ostglassens näringsfördelning:

hhhhhhhhh

*Det fina är ju att man i princip kan använda nestan vilka som helst bär, frukter eller nötter i ostglassen – finemang att göra på det man har för hand just där och då.

Att fixa till en fin kalastårta gör man lätt genom att byta ut brödformen med en mönstrad hålform – tror jag skall göra just det nesta gång..

Och… ingen glassmaskin behövs ju här

hhhh

Några tidigare recept med glass:

Laga lätt och läckert: Vanilj- och saffranspudding bombad med granatäppelkärnor

18 tisdag Maj 2010

Posted by Liss in Diet, Laga lätt, Mina fotos, Mina Recept

≈ 29 kommentarer

Etiketter

diet, kalorisnål, kcal, Mina Recept, pomegranate, pudding, saffranspudding, smalmat, utan ägg, vaniljpudding, vanilla, vegetariskt

Ja så har man då äntligen fått prova agar agar i maten. Några av er kommer nog ihåg att jag gärna ville byta ut det animalska gelatinet och shoppade därför hem några påsar av det vegetabilska gelämnet agar agar som framställs ur rödalger – och visst gjorde det samma nyttan!

kkkkkkkkk

Vanilj- och saffranspudding täckt med granatäpple och toppad med lite citronmelissa. 1 portion pudding (100 g) innehåller ca 44 kcal

øøøøøøøøø

Gjorde en rätt så kalorisnål ”basispudding” för att se hur agar-pulvret ”uppförde” sig – ett paket agar (12 g) skall passa till ca 1 l vätska – fast jag använde lite mindre vätska bara för säkerhetskull – vilket gav en fast och lätt konsistens, och inte minst en sjukt god smak! Saffran + vanilj = säker vinnare! Blir garanterad flera läckra versioner på det här receptet framöver

llllllllll

Ja se bara vad lite morgonsol kan göra med läckra gulfärgen (jämförd med bild nr 1 tagen i ”skuggen”)

kkkkkkkkk

Innredienser till puddingen:

8 dl (upp till 1 L) minimjölk
1 pk agar-agar (12 g)
10 g canderelströ (blir lagom söt)
1 minipaket naturlig vaniljaroma (Oetker) /eller 1 vaniljstång
En nypa saffran för god smak och vacker färg

Kärnor & saft från 1 stort moget granatäpple

kkkkkkk

Så gjorde jag;

Kokade sakta upp mjölken och vispade in agar-pulvret så att det löste upp sig. Drog kastrullen bort från plattan och vispade in canderelströ, vaniljarom och en nypa saffron. Hällde röran i kalla glas & skålar och lät stå några timmar – stelnar lika bra i romtemperatur.

Tips! Om du inte vill ha ”saffransfläckar” i puddingen så löser du upp saffranet i lite hett vatten innan det hälls i mjölkblandningen.

jjjjjjjjj

Take a bite!

	Tävla och vinn trend… on Tävla och vinn!
	Frank on Eco & Rawfood shops o…
	Linda on Mina egna dietrecept
	Liss on Mina egna dietrecept
	Helene on Mina egna dietrecept
	Liss on About Liss
	Pia on About Liss
	Gabrielle on About Liss
	Liss on About Liss
	Pinglo on About Liss
	Liss on New In: Mörk gråmelerad byxa i…
	Malin on New In: Mörk gråmelerad byxa i…
	Ingegerd on Eco & Rawfood shops o…
	Kryddig butternut-ma… on Mina egna dietrecept
	Kryddig butternut-ma… on Glutenfri low carb pizza

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Trevlig helg på er gottfolk- hoppas det smakar!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

TREVLIG HELG GOTTFOLK – EAT WELL, BE WELL!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Gilla

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!

Spread the Word!