Category Archives: Kosthåll

Lättlagad glass: Frozen mango-yoghurt med kokosrostad pistaschströssel

27 söndag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Det skönaste som finns att svalka sig på i värmen är, förutom kallt vatten, en fräsch glass – och det får gärna gå snabbt då man ju inte orkar stå och svettas med glassmaskinen på köket *ler*

En bra köksmixer/blender gör detta jobbet enkelt – och strösslet kan man göra långt i förväg och uppbevara torrt i en sluten burk… eller käka nygräddad på glassen :razz:

Ingredienser:

  • 1 pk frusna mangobitar (225 g)
  • Ca 150 g turkisk yoghurt (3,5 %)
  • 1 msk sukrinmelis

Strössel:

  • Pistaschnötter, naturell
  • Skalade sesamfrön
  • Kokossocker

Så gjorde jag krämiga glassen:

Mango, yoghurt och sukrinmelis hälls i mixaren/blender:n och blandas till en krämig glasskonsistens – om du vill ha lite goa iskalla ”chunky mango bits” i så sluta mixa innan blandingen blir helt slät.

Strösslet går också snabbt att göra:

Sesamfrön och pistaschnötterna torrostas snabbt i stekpanna/wok, blanda in lite kokossocker på slutet och låt blandingen stå ock svalka sig tills den blir något knäckig.. mmmm…. mumsigt god att servera till det mesta :)

Några flera av mina glassrecept:

Axel-ackupunktur och Stekta chilinudlar med ishavsräkor

24 torsdag Maj 2012

Posted by in Mina Recept, Träning, Träningspass

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Blev axlar och mage under dagens pass på gymmet

Startade passet med de klassiska cuff-övningarna ordinerat av sjukgymnasten – lite konstigt för mig som inte brukar köra sånna ”fineschmecker-övningar”.

Håller mig också fortfarande till lätta vikter och så många reps jag orkar när jag tränar axlar eller bröst, och vissa övningar får jag undvika helt just nu. Känns blähhh… Men tack och lov att jag också har andra sporter att hålla på med! :D

Jag får även ackupunkturbehandling i axeln nu, som en form för smärtlindring – alltid något. Jag har alltid haft tro på alternativ medicin när den används rätt.Väl hemma igen efter behandlingen somnade jag som en sten – any connection here? ;)

hh

Min ♥darling bjöd på dagens goaste snabbmål: Stekta chilinudlar med ishavsräkor.. o va gott! Han bjussar er gärna på det enkla receptet nedan – dock utan mått.Passar iallafall mig riktigt bra att ladda med några timmar innan t ex en löprunda

Ingredienser:

  • Stora ishavsräkor, kravmärkta (Garant, rosa påse)
  • Fullkornsnudlar (whatevva you like)
  • Röd lök, hackad
  • Sojasås (den med mindre salt)
  • Vitlök, pressad
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Sesamolja

Koka fullkornsnudlarna ”al dente” – fräs dem snabbt i en panna tillsammans med lite sesamolja, räkorna samt resten av ingredienserna ovan. Dig in! :razz:

Dagens sommarbild

Hoppas ni verkligen vrååålnjuuuter det underbara vädret vi har – här har ni en till liten rackare som njuter dagen utomhus och hittade vägen upp i vårt enda träd idag – nyfiken på vart alla bzzzz-ljudarna kom ifrån

Grilla lätt: Chiliburgers med thaibasilika

22 tisdag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Hemmagjord chiliburger serverad med frisco-bröd, gurka och mozarella light.

Under helgens fina väder föll det helt naturligt att tutta på grillen i trädgården för lite myskäk. Vi ville göra riktiga hamburgers på vår egna hemmagjorda och magra köttfärs – och vid hjälp av en nyinköpt bugrerpressa blev dessa smakliga chiliburgers både jämna i form, magra & goda i smak samt enkla att grilla. Färsen går förstås också att göra köttbullar på.

Thaibasilika: Alltid gott med färska kryddor i maten

Ingredienser till 15 stora chiliburgers:

  • 2 kilo färsk mager oxfransyska (ca 3% fett)
  • 4 msk rödvinsvinäger
  • 4-5 klyftor pressade vitlöksbåtar
  • 2 ägg

Smak & kryddor:

  • 2 msk färsk hackad thaibasilika
  • 1 tsk curry paste
  • 1 msk färsk hackad chili
  • 1 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 3 tsk havssalt
  • 1 tsk svart malen peppar
  • 1 msk malen lökpulver

Hamburgerpressen:

Så gjorde vi:

Först skärde vi kötte upp i mindre bitar och blandade in alla ingredienser ovan förutom äggen. Detta fick stå i kylen över natten. Dagen efter körde vi köttet i köttkvarnen och blandade in äggen. Köttfärblandningen fick stå en till natt till i kylen. (Inget måste, men vi gillar ju att smakerna får utveckla sig bra).  Provstek en klatt och tillsätt ev mer kryddor om du vill. Vi har nog tillämpad samma prosessen som med korvtillagningen här med.

Så var det dags för grillning. För att få en fin och jämnt genomstekt burgare använde vi en dubbel hamburgerpress. Köttfärsen vi gjorde passade ypperlig till denna då burgaren efter pressningen fint släppte från formen och direkt ner på tallriken – ready to grill! :)

Hemmalagad köttfärs på G

Bara att lägga köttfärsen i och pressa på allt man kan

Lätt och smidigt att kunna grilla burgers med så jämna, fasta och fina former

Grillmys en solig lördags eftermiddag1 stk 80-grams burgare (u/tillbehör) innehåller väl ungefärlig 90 kcal.

Tips till några nyttigare recept på grilltillbehör i bloggen:

Baka nyttigare: Sweet Potato Cookies

16 onsdag Maj 2012

Posted by in Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , ,

Yam yam… idag gjorde jag dessa supergoda och näringsrika småkakor baserad på sötpotatis, malda mandlar och proteinpulver naturell – glutenfritt och utan ägg. Toppade med skalade sesamfrön för en riktigt delikat smaksupplevelse.

Wanna have a bite?

Ingredienser til ca 14 st cookies:

  • 1 stoor sötpotatis (ca 300 g sötpotatiskött)
  • 50 g malda mandler (behåll gärna lite chunky bits)
  • 50 g proteinpulver (Pure Whey Naturell utan tillsatser)
  • 2 msk sukrinmelis
  • 1 msk kokossocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 30 g kokosolja, extra virgin (smält)
  • ca 1 tsk kanel
  • ca 5 g skalade sesamfrön till topping

En stoor nukad sötpotatis, kokossocker, mandelmjöl och kokosolja

Så gjorde jag:

Först nukade jag sötpotatisen lagom mjuk i mikrougnen, skopade ut innehållet i en bunke och blandade ner alla ingredienserna ovan (förutom sesamfrön som skall vara topping).

Använd en matsked och klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Strö över lite sesamfrön på varje cookie. Grädda så i ugnen på ungefär 180° i ca 15-20 minuter. Låt därefter dessa cookies få svalka sig på galler efteråt.

Cookies lineup…

Några flera små godbitar i bloggen:

Baka lätt: Varm saffransmousse light med gratinerade persikor

09 onsdag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Nygräddad saffransmousse med ljumna persikohalvor on top

Det spöregnar rejält ute idag – vilket gav mig en perrfekt anledning att baka något riktigt lätt, sött, fluffy och gott – med eco ägg och färsk frukt som basis!

Det enkla receptet baserar sig på den varma jordgubbsmoussen jag gjorde för en stund sedan – skillnaden den här gången är att jag hade i lite saffran för extra smak och färg.. samt att frukten denna gången ligger vackert gratinerad ovanpå och inte inbakad som kräm eller bitar.

Drys lite kokossocker och kanel på persokohalvorna innan gräddning i ugnen och få en fantastisk god ”kolakaramellsmak”! I simply luuuve this sugar! Och se bara så fint och halvt inbäddad persokohalvan ligger.

Moussen går ju veldigt snabbt att göra .. och det tar då heller inte så lång tid att dela i halvor, skala och kärna ur några mogna persikor – i tillägg finns alla ingredienserna att uppdriva i de flesta mataffärer! :)   I mina ögon helt enkelt ett proteinrikt och lättlagad efterrätt som de allra flesta har möjlighet att fixa galant på kort tid!

Ingredienser till 6 stora mousse:

  • 5 äggvitor, rumtempade
  • ca 1 1/2 msk kokossocker
  • ca 1 1/2 msk sukrinmelis
  • lite salt
  • ca 3 ts saffransvätska (saffran + kokt vatten)
  • 3 mogna persikor, dela i halvor
  • Kanel

Framgångssättet är ungefär det samma som med Varm jordgubbsmousse light

Fluffy spungy saffron cloud – smälter på tungan

Jag höll på att skratta ihjäl mig när jag skulle ta dem ut från ugnen – för herregud vila gigantisk stora troll de blev!! Trots att persikorna låg ovanpå och tryckte!

Synd bara att jag hade glömt sätta in minneskortet när jag tog de första nygräddade bilderna… men de höll sig ändå i ganska okej ”fluff-form” hela vägen fram till servering.

Och jag behöver vel inte nämna att dessa smakar extra smarrrrrigt tillsammans med lite glass! ;)

Hemmagjord mager korv

08 tisdag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Under helgen förvandlades vårt lilla kök till något av ett korvmakeri. Vi har äntligen fått prova en av tillbehören till vår köksmaskin. Detta har vi ett bra tag viljat göra – för vi vet ju utmärkt gott att korv inte alls behöv er vara en onyttig grej – om man gör den själv!

Nu har man full koll på vad som stoppas i den, hur fet den skall vara och inte minst hur den skall smaka. Känns alldeles kanon att kunna handla hem olika typer magert kött till bra pris och meka till egen god köttfärs av det. Inte alls så bökigt som man skulle tro.

En god och nyttig korvbit från helgen serverad tillsammans med ugnsbakad paprika, gurka och mager turkisk yoghurt.

Vi provkörde flera hemmamekade korvvarianter – och först ut blev altså den här magra sötkryddiga korven med smak av fänkål och kummin. Riktigt god og matig - man blir snabbt mätt! Vi valde också att använda kollagensfjälster till korvskinn som är tillverkad av naturligt fiberprotein (se bild längre ner).

Klar till stekning i lite sesamolja

Ingredienser:

  • ca 1 kg fläskytterfilé (3% fett)
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 ägg
  • 2 stora vitlöksklyftor, krossade
  • en knippe finhackad persilja

Kryddor:

  • 1 matsked fänkålsfrön
  • 2 ts havssalt
  • 1 ts kummin
  • 1 ts paprika
  • 1/2 ts svart malen peppar

Vår lilla korvmakericentral

Så här gjorde vi:

Först skärdes köttet upp i mindre bitar och blandades med alla ingredienserna (förutom ägget) ovan. Blandningen fick ligga och mumma sig under natten i kylen. Dagen efter malde vi blandningen i köttkvarnen, blandade in ägget och provstekte en liten smakbit – bra å göra det ifall man vill ändra något smaksmessigt.

Eftersom vi inte hade någon korvspruta eller dylikt så använde vi en av mina strutpåsar till att fylla fjälsteret med den hemmagjorda köttfärsblandningen – det krävs nog lite övning för att få det perrfekt fylld utan luftfickor, men funkar ändå ok om man är 2 – fast vi tror det kommer bli betydligt enklare när vi fått hemskickat korvhornet som hör till Bosch-maskinen (fanns att beställa online).

Efter att korvarna var fyllda snurrade och knöt vi dem med steksnören i lagom längder – så fick de ligga en natt till för att gottgöra sig alla smakerna – och så var det dags att steka dem innan servering :)

Kollagensfjälsteret (korvskinnet)

Ni kan vänta er flera experiment & recept gjort på hemmagjord köttfärs i denna bloggen framöver – so stay tuned!  :)

Low carb: Saffrans ostpaj med skogsbär

03 torsdag Maj 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Äntligen… idag kom mina ❤killar hem igen efter en vecka hos våra familjer i Norge… (medan jag och katterna har dansat på bordet här..ho..ho) Gjorde en fräsch ostpaj som jag vet alla här hemma gillar.. och visst blev den nyinköpta citrongula pajformen en vacker inramning av pajen.. härlig sommarkänsla denna soliga dagen.

Jag har mestadels följ ett av mina tidigare recept på low carb ostkakor – fast den här gången har jag addat lite riven bittermandel samt saffran för det lilla extra – och för den fräscha gula färgen såklart!

Min lilla saffransgömma som jag för många år sedan fick från en iransk tjejkomis – pytteliten och sååå gullig!

Gott finmald mandelmjöl till low carb-pajskalet – snabbt fixad i Moulinex-expressen – siktar inte mandelmjölet då lite små knapriga mandelbitar bara är gott i pajskalet.

Ostmassan i pajskalet – visst börjar det se riktigt gottigt ut!

Några flera av mina kakiga recept i bloggen:


Helgens nyttiga godisbak: Varm jordgubbsmousse light

28 lördag Apr 2012

Posted by in Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Sitter här med näsan och hjärnan djupt ner i bokföringsarbetet för mina företag – sista rycket nu innan deklarationsdax nesta vecka ..puh.. verkligen inte det roligaste man kan göra en sånn vacker helg – så i eftermiddag tog jag en liten paus, sprang en runda i skogen och gjorde därefter 8 stk varma portioner med ljuvlig jordgubbsmouss… eller jordgubbstroll om du vill.. ja dom vägrade ju hejda sig och fick ett något bångstyrigt utseende.. so beautiful!

1 portion innehåller kring 50 kcal

Ingredienser till ca 8 portioner jordgubbsmousse:

  • 200 g färska jordgubbar
  • 4-5 äggvitor
  • 1 1/2 msk kokossocker
  • Ca 2 1/2 msk sukrinmelis
  • 1/2 ts vaniljarom, eco
  • 2 msk majsstarkelse
  • ca 1 msk vatten
  • en nypa salt

Topping: Jordgubbar & siktad sukrinmelis

Så gjorde jag:

Förste gjorde jag jordgubbskrämen där jag mosade jordgubbarna med stavmixen. Hällde därefter smeten i en kastrull och kokade upp tillsammans med ca 1 msk sukrinmelis, 1/2 msk kokossocker samt majsstarkelsen (utblandat i vattnet). Avkyl.

Så var det dags att vispa äggvitorna till hårt skum tillsamman med en nypa salt. Adderar gradvis en 1/2 msk kokosscker samt resten av sukrinmeliset (ca 1 1/2 msk).

Blanda äggvispet försiktigt med den avkylda jordgubbskrämen – blanda inte för mycket bara, e ju så himmelskt gött att träffa på lite jordgubbsgömmor inuti denna moussen!

Portionsformerna smörjde jag lätt med rapsolja och ”ströade” dem med lite kokossocker på insidan och i botten. Skedade så smeten ner i formerna och gräddade dem i ugnen på ca 170°C i ungefär 14 minuter.

Toppa med en halv jordgubb och siktad sukrinmelis vid servering – hade tyvärr inte matchande grön citronmelissa att bjuda på idag

Tips!

  • Gör lite extra jordgubbskräm och häll över vid servering…mmmmm

Det finns 2 orsaker till att jag använde kokossocker här:

  1. Ville att just kokossockret skulle hjälpa till med ”klättringen” – och det måste det ha gjort!
  2. Några droppar god karamelliserad ”sås” väntar dig i botten.. sooo yummly!

…och de smakar lika gott kalla som varma! :)

Några av mina tidigare dessert-recept med liknande innehåll:

Cashew Cupcakes med Mango Cheese Frosting light

11 onsdag Apr 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , ,

Glutenfria mangofylda cashewnöt cupcakes med mango cheese frosting  – toppad med en söt liten sockerblomma (som ju nödvendigtvis inte måste ätas upp)

Och självklart blev de goda – och även fina! Under påsken testade jag att göra cupcakes på cashewnöt-mjöl precis som jag gjorde till Cashew-påskäggen - och det blev riktigt bra tycker vi här hemma – och absolut inte så omständiga att göra som det kanske verkar… :)

Mango-marmeladen är baserad på butternut-marmeladen jag gjorde i höstas – och mango cheese frostingen baserade jag mitt tidigare recept för Jordnöts-frosting - sooo delicious! Kan göras i förväg och förvaras i kylen minst 1 vecka – smaskig till turkisk yoghurt, ricottaost eller low carb-mackor.

Dessa fiiina mangos var verkligen en fröjd för ögat, fantastisk färg, perrfekt mognad och galet god i smak… slurrp!

hh

Ingredienser till cashew cupcakes (ca 11-12 stk)

  • 1 1/2 dl cashewnöt-mjöl naturell
  • 1 dl vassleprotein (Pure Whey Naturell utan tillsatser)
  • 2 stora ägg, gärna rompempererad
  • 1 msk kokosmjöl
  • Ca 200 g turkisk yoghurt, 3,5 %
  • lite sötningsmedel efter smak & behag
  • 20 g kokossmör, smält
  • 1 tsk bakpulver/bikarbonat
  • Ca 1 ts vaniljpulver, eco
  • Färska mangotärningar (valfritt)

 Mango Cheese Frosting light

  • 1 pk Philadelphia extra light
  • ca 2 msk mango-marmelad*
  • ca 3 g stevia-strö
  • snabbgelatin

Mango-marmelad light

  • Ca 1 1/2 färsk mogen mango
  • ca 1 msk färskpressad citronjuice
  • 3 tsk arrowrot
  • Vaniljarom, eco pulver
  • ca 3 dl vatten

Men vart tog mangobitarna vägen då?Det löste sig lätt genom att ta en tugga *ler*

Så gjorde jag:

Först gjorde jag Mango-marmeladen där jag körde alla dens ingredienser i vår kökblandare, värmde så upp marmeladen i en kastrull tillsammans med lite arrowrot och lät den till slut stå och tjockna i kylen. Veldigt smidigt att använda arrowrot då den blir tjock samtidigt som den blir blank och slät användning i frostingen – och glutenfri förstås.

Så var det dags för cupceks-smeten. Först malde jag cashewnötterna i vår Moulinex Fresh Express och siktade mjölet efteråt – blandade därefter alla ingredienserna och fördelade smeten i cupcakes-formerna – placerade 2 mango-tärningar i varje form och gräddade cupcaksen i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter.

Mango Cheese frostingen gjorde jag medan cupcakesen svalkade sig på galler – och här använde jag några matskedar mango-marmelad i för fräsch gul färg och smak. Fick även addera lite snabbggelatin i och låta fosting-smeten stå och ”stelna” lite i kylen innan jag använde den (så att den inte blev för rinning i konsistensen). Spritsade den försiktigt på cupcakesen efteråt.

Efter att jag siktat cashewnöt-mjölet i sil använde jag de resterande små chubby bitarna till strössel/topping.

Som ni ser i recepten så har jag inte mätt alla ingredienserna så noggrant denna gången, utan mer smakat mig fram till sötman och lagom konsistens – så prova dig fram lite och ersätt med annat om du inte skulle ha alla ingredienser – det blir nog rätt så bra ändå skall du se :)

Lycklig lottad..

08 söndag Apr 2012

Posted by in Fritid, Kosthåll

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

… vill jag seja att jag är – för återigen har min ♥pojkvän/husmus glädjat sin lilla familj genom att göra bra mat til oss – jag är verkligen inte längre ”kung på köket” hemma hos oss… *skratt*

Jag minns när vi traffades för över 5 år sedan – då levde han så att seja på frusen pizza – men nu e det andra bullar! Och han kan numera briljera med sina favorätter som han faktiskt gör bäst av oss nu, som t ex hans smaskiga kött- och rotfruktsgryta, lättare hamburgare, lördagspizza samt frukostomeletten – men drar sig ju inte för att experimentera ibland han med… ja, som igår… hi..hi

Husmusens första cheesecake-experiment från igår.. 

Igår hade vi faktiskt ganska rolig då vi båda höll på att baka & stöka på köket. Blev grymmt imponerad av husmusens sockerfria cheesecake som han fräckt gjorde hux flux utan att följa något riktlinj – att han hällde sin mango- & passionsgel över kakan innan den hann stelna så att en del av fruktgelén försvann ner i mitten fick oss bara på mer skratt – den smakade ju så bra ändå!

Idag höll han dagens middag varm tills jag kom hem igen efter dagens sista pass – en lång och härlig powerwalk tillsammans med en god kompis. I ugnen väntade smarrig ugnsbakad hjortstek med haricot vertes, blomkål med lingonsylt till – lättlagad & nyttig påskmat delux!

Husmusen sure did it again! :D

Nyttig påskgodis: Raw cashewnöt-ägg med apelsinsmak och mörkt chokladöverdrag

01 söndag Apr 2012

Posted by in Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Råläckert, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , ,

I helgen gjorde jag lite rawfood påskgodis baserad på mitt tidigare pralinrecept – och självklart försvann godis-bumlingarna ungefär lika snabbt som de kom till ..ho..ho – ja för de smakar ju så gott, går lagom snabbt att göra och är riktig naturgodis som ju känns mycket bättre att servera både vuxna & barn istället för det traditionella syntetiska påskgodiset!

De goa små påskäggen fick ligga och fresta i ett rosa näste

Hälften av batchen spetsade jag med några droppar apelsinaroma (ev färskpressad apelsinjuice), andra hälften tänkte jag först spetsa med mandelaroma, men insåg ju att den naturliga smaken av cashewnöter faktiskt smakar allra bäst – så jag lät dessa vara helt naturell. Pudra ev med sukringmelis som dekoration eller tillsätt i smeten om du vill ha det extra sött..

Bjuder som vanligt på en ”obduktions-bild” av mina skapelser

Ingredienser till ca 20-25 stk ägg:

  • 150 g cashewnötter, naturell
  • 80 g råtorkade dadlar
  • 3 msk riven kokos, raw
  • ca 2-4 msk vatten

Dekoration & smaksaromer:

  • ca 50 g mörk raw choklad (90 %)
  • en nypa vaniljpulver, eco
  • Apelsinaroma (valfritt) ev apelsinjuice
  • Sukrinmelis (valfritt)

Läcker cake-pops-chocolate-cashew påskkärring! ;)

Så här gör jag:

Först låter jag dadlarna ligga i vatten några timmar så de blir lättare att mosa. Så tar jag fram handmixaren, häller vattnet av cashewnötterna och mosar ca 100 g av nötterna samt dadlarna gott ihop. Addar lite vatten så att det inte blir för klibbigt och blandar in den rivna kokosen samt vaniljpulvret.

Ett litet ”trick” jag har är att spara resten av cashewnötterna (50 g) och finmala dem i vår lilla Moulinex Fresh Express-maskin tills jag får fint cashewnötmjöl – och som jag stegvis blandar ner i nötsmeten tills jag får en riktigt fin och formbar konsistens.

Blandningen får därefter stå och ”packa sig” lite i kylen innan jag trillar små ägg av den… äggen får återigen åka in i kylen och vänta medan jag smälter chokladbitarna försiktigt i vattenbad. Cashewäggen trillas därefter runt i chokladskålen med en tesked tills de är täcka med choklad och placeras på en folieklädd tallrik. Så får de stå och mumma sig några timmar i kylen… ja om du orkar vänta förstås ;)

Bildcollage från tillagningen.

Har återigen gjort en ”receptkort” för den som vill ha:

Nyttigare våfflor: Mustiga belgiska äppelvåfflor

24 lördag Mar 2012

Posted by in Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , ,

Imorn är det återigen våffeldagen men jag har redan tjuvstartat idag med att göra härligt smarriga äppelvåfflar till vår lördagsfrukost. Tycker att den ljuvliga smaken av kokossocker tillsammans med väldoftande kryddor och ljumna inbakade äppelskivor gör att det smakar som en mustig och nybakad äppeltårta – i en belgisk och glutenfri tappning förstås.

Serveras nygräddade medan de inbakade äppelskivorna fortfarande är ljumna.

ll

Ingredienser till ca 3-4 dubbla våfflor som ovan:

  • 3 ägg
  • 2 msk kokosmjöl (eller mandelmjöl)
  • 2 msk pofiber
  • 200 g turkisk yoghurt (3,5 % fett)
  • 20 g coconut butter
  • 1 finskivad äpple (Granny Smith)
  • 1 ts bakpulver

Smak & sötma:

  • nymalen kanel & kardemumma efter smak
  • Ca 2 msk kokossocker
  • Ca 3 gram Stevia-strö

Stekning: kokossmör

Toppingförslag: minilätta smör, turkisk yoghurt, glass, bär eller hemmagjord sylt.

Avnjöts tillsammans med en klick vispad lättgrädde (20%) och skurna apelsinbåtar.En dubbel våffel som ovan innehåler ..tja.. ungefärlig 150 kcal (utan tillbehör)

Så gjorde jag:

Först blandar jag ihop ingredienserna till en våffelsmet - till slut skivar jag äpplet i tunna skivor som jag delar i två och häller ner i smeten. Det går ochså bra att lägga äppelskivorna i belgiska våffeljärnet precis före eller efter du tillsatt smeten om du tycker det blir enklare…grädda tills våffeljärnet börjar tjuta.

NB! Häll bara inte i onödigt mycket smet om gången – då rinner det banne mig rejält över kanten kan jag lova – ett grisjobb att städa efteråt *skratt*

Mitt receptkort:

Några av mina tidigare våffelrecept i bloggen:

Krämig avokadoglass light

18 söndag Mar 2012

Posted by in Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Helgens nyttiga godis – på enbart 4 ingredienser…och nestan raw! 100 g avokadoglass innehåller ca 115 kcal.

Den fett nyttiga avokadon fungerar finemang i glass för en krämig smak & konsistens – en stänkt färskpressad citronjuice samt kokosmjölk light ger glassen en fräsch och go smak  – och naturliga sötningsmedel besörjer sötman… yammmmm!

Har gjort ett ”receptkort ”på avokadoglassen:

Några flera glassiga recept i denna bloggen:

Lättlagad dessert: Mango Fool light

07 onsdag Mar 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Dagens soliga efterrätt strålade ikapp med solen utanför köksfönstret idag. Denna light-versionen går snabbt att göra och smakar både fräscht, sött och gott – som en efterrätt gärna får göra. Lagom mäktig också med cream cheese och knapriga toppingen.1 portion (utan topping) innehåller kring 150 kcal.

jj

Ingredienser (ca 4 portioner):

  • 300 g mini-keso
  • 1 pk Philadelphia ost (extra light)
  • 2 msk riven kokos
  • 2 msk sukrinmelis
  • 1 tsk vaniljsocker (kan slopas)
  • ca 1/2 tsk vaniljaroma
  • 2 st mogna mango (ca 300 g)
  • 1 tsk stevia
  • ca 1/2 tsk vaniljaroma
  • ca 2 tsk färskpressad citronjuice

Topping crunch:

  • raw cacaonibs
  • mandelspån
  • skalade sesamfrön

Så gör man dessa sötisar:

Mangopurè: Skala och tärna de två mangos och kör dem i blandaren tillsammans med en 1/2 ts vaniljaroma, stevia samt citronjuicen tills du får en fin och slät mangopuré.

Ostmassa: Här blandar du Philadelphiaosten med keson i en bunke, och tilsätter resten av vanijaroman, sukrin, riven kokos samt vaniljsocker för extra god smak (men kan slopas). Låt stå kallt i kylen tills servering.

Vid servering varvas mangopurén med ostmassan i lager i glasskålar och toppas med vad man har för hand – idag hade vi kakaonibs, sesamfrön och mandelspån. Eller lyxa till det med en god kexbit till  :razz:

Näringsfördelningen (topping inte medräknat):

Några flera recept i bloggen med mango:

Bittersweets light: Fräsch grapefrukt jelly med mörk choklad och vispgrädde

25 lördag Feb 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

I förmiddags ”firade” visst jag också Grapefruktens Dag – med hjälp av 2 fina blodgrapes. Så lätt att älska den fräscha smaken av sött och syrligt!

Gjorde både chokladdoppade gelé-sticks och jelly i portionsformar serverad med smält mörk choklad och lätt vispgrädde – fräckt & fräsht – iallafall för oss grapefruite-lovers!

Smakade mig fram lite med följande ingredienser; färskpressad juice från 2 blodgrapes, vatten, sukrinmelis, kokossocker, riven kokos, agar agar och vaniljarom. Serverad tillsammans med smält mörk choklad samt vispad grädde (20% fett). (Jag mätte inga ingredienser den här gången, så jag får nog vänta med exakt recept).

Tips:

  • Ibland kan det vara knepigt att hitta rätt mängd agar agar tillsammans med vissa sortens matvaror – man vill ju inte ha för hård eller för blöt konsistens – men prova dig fram under uppvärmingen där du låter en liten skvett få svalka sig i en sked för ”konsistenstest”.
  • ..och glöm inte att agar-agar har den fördelen att det kan värmas upp igen för att adda lite extra om man haft i för litet – har man haft i för mycket går det att blanda ut med mer vätska så man inte får ”hårda puckar” *ler*

”Bitter-sweet” jelly-sticks anyone?

Några flera jelly/pudding tips i bloggen:

 

Baka nyttigare: Glutenfria peanut butter cupcakes med jordnöts-frosting

18 lördag Feb 2012

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , ,

Sugen på en bit smarrig peanut butter cupcake till nybryggda kaffet/espresson?

Här om dagen fick jag en mailförfrågan från Anna som önskade bra recept med jordnötssmör i – utan socker eller choklad. Så ikväll tänkte jag bjuda på dessa naturligt sötade, glutenfria och mjölfria cupcakes som verkligen är kriminellt smarriga – både med och utan frosting! Ganska enkla och snabba att göra – och självklart rejält mäktiga med all the ”nuts” in!

Ingredienser till glutenfria peanut butter cupcakes:

  • 4 generösa msk ekologiskt jordnötssmör (Greene Choice/creamy)
  • 2 mogna bananer
  • 2 skopor vassleprotein concentrat (Pure Whey Naturell utan tillsatser/asapartamfritt)
  • 1 eco ägg
  • 30 g kokosnötsmör, raw
  • 1/2 dl riven kokos, raw
  • 1 1/2 ts bakpulver/bikarbonat

Ingredienser till jordnöts-frosting:

  • 200 g/1 pk Philadelphia Extra Light (5% fett)
  • 2 generösa msk ekologiskt jordnötssmör
  • ca 50 g sukrinmelis
  • ca 1 ms mjölk (el vatten)


Så gjorde jag:

Först mosade jag bananerna och tilsatte därefter alla ingredienserna till cupcakesen – blanda/rör om gott tills du får en jämn & fin smet. Häll smeten i muffinsformar och stek mitt i ugnen på ca 200°C i 15-20 minuter.

Låt cupcaksen svalka på galler. Blanda philadelphiaosten gott ihop med jordnötssmöret och smaka till med sukrin. Tillsätt ev pyttelite mjölk/vatten så att du får en lagom fast frosting och spritsa den på cupcaksen. Garnera gärna med sesamfrön, riven kokos, jordnötter eller raw kakao nibs.  

For all you natural borned ”peanut butt” lovers! :D

Då väntar jag bara på att min son skall komma hem ikväll efter att han varit på Rammstein-koncert tillsammans med sin pappa igår – är ju alltid lika spänd på om han kommer gilla mina olika bakverk då han brukar vara rak och ärlig om smaken – tror det kommer bli en klar success denna lördagskväll…. ;)

Några fler recept i bloggen med jordnötssmör i:

Hjärtliga pannacottas på mandelmjölk

14 tisdag Feb 2012

Posted by in Kosthåll, Mina Recept, Råläckert

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Hemmagjord mandel-pannacotta med mörkt chokladhjärta och rosa icing

hh

Idag har jag roat mig lite på köket genom att göra mandel-pannacottas på hemmagjord mandelmjölk. När det var dags för det allra roligaste – att få dekorera – letade jag fram ett par bortgömda lådor fyllda med diverse sockersöta tårtdekorationer som används vid ”special occations”.

hh

Det blev en salig dekorationsblandning av både raw, naturligt, syntetiskt och sockersött. T ex rosa icing, raw cacao-nibs, hemmagjorda hjärtan av extra mörk choklad, hallon, röda och rosa sockerhjärtan och fräsch hemmagjord hallonsylt utan socker.

hh

Chokladhjärtan gjorde jag av extra mörk choklad (81% cacao) smält i vattenbad som därefter fick stelna i små tårtdekorations-formar. Den goa fräscha hallonsylten gjordes snabbt av frusen hallon, pressad citron och lite stevia.  Och bäst blir det ju alltid med riktig vaniljstång i pannacottan :razz:   Tips! Naturliga sötningsmedlet Stevia finns numera lätt tillgängligt på bl a Willy’s!

hh

Ja idag det känndes riktigt myyysigt att få uppvakta pojkvännen med hjärtliga pannacottas tillsammans med en bukett röda rosor jag shoppade med på väg hem från gymmet – bara en lite uppskattning för hans underbara goa hjärta ♥!

Ingredienserna i mandelpannacottan:

  • Mandelmjölk
  • Lätt matgrädde
  • Agar agar
  • Agave-sirap
  • Stevia
  • Vanilj
  • Mandelarom

I länkarna här nedan hittar ni recept på mina tidigare pannacottas, hur jag brukar göra mandelmjölk samt några Alla Hjärtans-recept:

Dagens nyttiga lunch: Low carb-burgers med lätt tzatziki

09 torsdag Feb 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Ibland blir man ju sugen på en burgare – fast hemmagjorda och nyttigare versioner är att föredra bl a för att jag tycker fastfood-burgers rätt ofta inte smakar like gott som de ser ut till. Själva hamburgaren lärde jag mig att göra under min första diet/deff i 2007 och är veldigt snabb och enkel att göra.

En sånn här burgaren både smakar lika gott som den ser ut till samtidigt som den mättar mer och bjuder på ett bättre näringsinnehåll :razz: Burger-målet innehåller kring 275 kcal

INGREDIENSER

4 st enkla goda och proteinrika hamburgers gör du snabbt av:

  • 1 pk mager köttfärs – 5%
  • 1 ägg
  • krydda ev med seltin, peppar, lökpulver, krossad vitlök – och/eller
  • spice it up med lite HP-sauce (eller Louisiana-style Hot Sauce medium) valfritt

Hamburgarbröd:

Här andvände jag mitt glutenfria low carb-recept – och tillsätter lite stevia och sesamfrön så att de påminner mer om typiska hamburgarbröd.

Tzatsiki-snabbis:

Blandade ihop en burk lättkesella, lite riven gurka och ”krydda” lätt med tzatziki-Dip Mix.

Ungefärlig näringsinnehåll i ett burger-mål som på bilden ovan (utan sallad):

Enkel, nyttig och god brunch: Porcherade ägg på sojafilé med sallad

01 onsdag Feb 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

En favorit har ett bra tag varit dessa goda sojafiléer som jag antingen brukar använda som ersättning för bröd (varma som kalla) eller rent av som snacks, tycker de har så mumsig konsistens och smak. Toppad med ett porcherad ägg blir det ett gott och näringsrikt mål tillsammans med lite sallad.

Dagens brunch: Ca 160 kcal (Kolhydrater: 6 g – Protein: 15 g – Fett: 8 g)

(inkl 1 ägg + 1 sojafilé + sallad/balsamico)

Ingredienser:

  • Ägg, eco
  • Sojafiléer (ICA’s Gott Liv)
  • Gurka
  • Paprika
  • Balsamico Di Modena, eco

Sojafiléerna bryns lätt i pannan medan du tärnar salladen och porcherar dina ägg. Stekt ägg funkar ju det med om du måste snabba på lite – men den smarriga äggulan i ett porcherad ägg smakar nog snäppet godare (och så slipper du bl a stekfettet). Krydda dina ägg som du föredrar och servera tillsammans med din favoritsallad spetsad med lite balsamico.

Smarrig äggula inuti och sojafiléerna:

Näringsfördelning i brunchmålet ovan:

Några flera äggande frukost/lunch/brunch recept i bloggen:

Ekologiska ägg: Hela ägg är verkligen fullspäckadde näringsbomber! Att ständigt slopa gulan är som att slänga bort det allra mest näringsrika i egget med sina essentiella fettsyror, vitaminer, mineraler – och inte minst antioxitanter som t ex lutein. Jag repeterar frå tidigare; bäst nytta av ägg får man när vitan och gulan får jobba tillsammans! Läs mer...

Nyttigare snacks: Chokladfondue med frukt och bär

25 onsdag Jan 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept, Tips & Tricks

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Chocolate love: Förra helgen hade min pojkvän födelsedag – vilket äntligen gav oss en finemang anledning att inviga vår nya lilla chokladfondue vi köpte i julas. Denna tilltalade oss långt mer med sitt stillsamma mysiga värmljus än en fancy motordriven fonduemaskin – och dessutom riktigt billigt! (149,- på Cervera)!

Ren smält choklad är bara så sinnessvagt gott – men lite frukt och bär att doppa i hör ju till. Vi valde färsk mogen mango, physalis, banan, apelsin ..och såklart stora fina jordgubbar..mmmmm 

Chocolate test: Vi testade med mörka chokladfavoriten Intense Orange – galet gott (of course), ja även smält Toblerone gick ner på högkant, särskilt hos min son – men vill du ha ett riktigt nyttigt och smarrigt snacks så leta dig fram till en riktig mörk ekologisk choklad – det kommer smaka underbart oavsätt!

Chocaholics…

Några flera receptinlägg i bloggen med nyttigare snacks:

Laga lätt och gott: Ugnsgratinerad tuna-squash med sesamfrön

13 fredag Jan 2012

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

….kvällens gratinerade läckerbitar i portionsformar är baserad på något så enkelt, gott och nyttigt som tonfisk, ägg, och squash….lätt tillgängligt i de flesta affärer. Visst kan du sopa ihop dessa ingredienserna och fräsa dem snabbt i stekpannan, men jag ville pimpa looken och göra detta mer lockande för ögat ikväll (that counts too ya know) – så det blev gratinering i ugn där jag istället för ströbröd eller ost toppade med skalade sesamfrön för en bra och smaklig fettkälla.

Tonfisk är ju bara så sjuuukt gott när den blandas med de rätta ingredienserna!1 portion (ca 170 g) innehåller kring 120 kcal

Ingredienser till ca 6 portionsformar:

  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 1 stor squash (ca 500 g)
  • 1 dl Milda matgrädde, 4 % fett (kan slopas)
  • 3 ägg, gärna eco
  • 2 små vitlöksbåtar, krossade
  • ca 3 ms hot chilisås (Heinz)
  • 1/2 finhackad chili (valfritt)

Kryddor (valfritt):

  • Curry
  • Paprika
  • Lökpulver
  • 1/2 ts red curry paste

Topping:

Ca 10 g ekologiska sesamfrön, skalade (valfritt).

Så gör jag:

Först vispade jag lätt ihop ägg, grädde, chilisås/röd currypaste, kryddor och vitlök. Öppnade så tonfiskburken, silade av vattnet och blandade tonfisken ner i smeten. Till slut skalade och tärnade jag squashen, finhackade chilien och hällde allt i geggiga äggsmeten.

Skedade så smeten ner i lätt smorda portionsformar (eldfasta), toppade med sesamfrön och gräddade formerna på galler mitt i ugnen i kring 20-25 min på ca 200°C. Låt portionsformerna få svalka sig lite efter gräddningen och servera till en god sallad.

The awkward moment when tuna tastes” better than chicken ;)

Receptets näringsfördelning:

Trevlig helg på er gottfolk- hoppas det smakar! :)

gg

Några flera receptfavoriter i portionsformar:

Part 3: Gratis minikokbok med nyttiga julrecept

15 torsdag Dec 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Som tidigare har jag återigen samlat ihop några av mina bästa recept och gjort en liten online kokbok till er – den här gången med lite nyttigare julrecept (hela 18 stk) med smak av underbara juliga kryddor och saffran. Gå in och bläddra, förstora och ladda ner vid hjälp av thumbnails och hjälpknappar.

From me to you – get inspired! :)

Mina tidigare nedladdbara receptsamlingar:


Veckans friska lätt-mellis: Tropisk kesokesella

06 torsdag Okt 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , , , ,

Ännu en läcker och uppiggande mellisversion av kesokesella. Den har varit en favorit de senaste veckorna. Verkar som det sötsyrliga är något kroppen vill ha mycket av nu.

Ingredienser:

  • 1 burk minikeso
  • 1 burk lätt kesella
  • önskad sötningsmedel
  • Äkta apelsinjuice (utan socker/icke koncentrat)
  • färska bitar av ananas
  • Innehållet från 1 passionsfrukt
  • färska physalis

Topping:

  • Hampafrön
  • Kokosflingor
  • Mandelhack

Blandar keso och kesella med sötningsmedlet. Blandar in några stänk med apelsinjuice och adderar så resten av frukten och toppar med kokos, mandler och hampafrön.

Kryddig butternut-marmelad light på low carb salvia-mackor

01 lördag Okt 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , , , ,

Nu är det äntligen sesong och vi frossar återigen i butternut squash när vi får tag på dem – de är ju så himla allsidiga och nyttiga – och kan användas till så mycket.

Igår gjorde jag en kryddig och god marmelad på en stor butternut som blev riktigt höstigt i både färg och smak… mmmmmm – fick thumbs up från båda provsmakar-killarna här hemma! ❤

Marmeladen serverades som pålägg på mina nygräddade low carb salvia-mackor*1 stor klick (50 g) marmelad innehåller kring 20 kcal

Ingredienser

  • 1 stor butternut squash (ca 600 g kött)
  • 50 g agave sirap, ekologisk (lågt blodsockerindex)
  • 1-2 dl vatten
  • färskpressad citron + citronzest från en 1/2 citron
  • sötningsmedel (efter smak)
  • ca 1 ms arrowroot (kan slopas)
  • ca 1 tsk vaniljaroma
  • havssalt
  • ca 2 tsk kryddblandning av nystött nejlika, muskat & kanel

Nylagad hemmagjord butternut-marmelad – ett vackert höstsyn i köket

Så gjorde jag:

Först gräddades pumporna i ugnen tills de blev ”al dente” ( ca en halvtimme på 180 grader) – därefter skrapades kärnor och trådar bort med en sked – och pumpaköttet skopades ner i en blandare. Addade så vatten, citron och vaniljarom – och mosade till fiiin purékonsistens.

Moset värmde jag upp i en kastrull och smakade till med sött, salt & kryddor (man får gå efter sitt eget smakssinne här). Kokade bort lite vatten till lagom konsisten och vispade till slut ner lite arrowrot för bra tjocknad. Avkyldes och fylldes på steriliserad kruka. Håller sig några veckor i kylen :)

Bildcollage från gårdagens kökspyssel med marmelad och salviamackor

Matiga tips:

  • Salvia-mackorna* gör du på basen av mitt low carb recept – fast uteslut löksmakarna och adda istället färsk hackad salvia
  • Tillsät arrowrot på slutet när marmeladen börjar svalkas – annars kan värmen förringa ”tjockningseffekten”
  • Använd silikon-äggformar för att grädda några coola figurer av mackorna
  • Prova t ex att byta ut potatisen i höstens kött- och rotfruktssgryta med pumpa/butternut

vv

Dagens läckra fräscha frukostskål: lätt keso, butternut-marmelad, cashewnötter, mandelflarn & sesamfrön

Lite flera pumpa-recept i bloggen:

Glutenfri low carb pizza

25 söndag Sep 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , ,

Det blev ett rejält pizzabakningskalabalik här hemma igår kväll – min pojkvänn gjorde sin tjocka maffiga husmanspizza medan jag gjorde glutefria low carb portionspizzor med mager köttfärs och ost.

Pizzabotten är ”oopsie”-inspirerad boostad med lite kokosmjöl och smakliga kryddor i. Hälften av pizzabotten peppades även med mina hemmaodlade chillis (starka som attans! :shock: ) som nu äntligen börjat mogna, och andra hälften med hackad persilja. Sjukt enkel att göra – och… num num! :razz:


Ingredienser:

Low carb pizzabotten utan gluten:

  • 4 ägg
  • 1 pk philadelphiaost extra light (200 g)
  • ca 1 ts bakpulver
  • ca 65 g kokosmjöl
  • 1 ts lökpulver
  • 1 ts vitlökspulver
  • Hackad färsk chili /persilja (valfritt)

Proteinrikt pizzafyll:

  • Ca 300 g stekt köttfärs (5% fett) (*karbonadedeig för alle er nordmän som läser)
  • 100 g krossade tomater, eco
  • 20 g tomatpuré, eco
  • 100 g riven vitost (5 %)
  • Kryddor: paprika, oregano, basilika, vitlök, lökpulver, seltin


En smakfull pizzabotten med fin tjocklek

Så gjorde jag:

Först blandar jag alla ingredienserna till pizzabotten till en lagom konsistens (inte för rinnig bara) och fördelar hackad chili i ena hälften och persilja i andra hälften av smeten. Skopar så ut lagom stora rondeller på en bakpappersklädd plåt och gräddade dem på kring 200 grader i överdelen av ugnen i 12-15 minuter tills rondellerna fått en fin, gyllen färg.

Låt dem svalka sig på galler medan du gör pizzafyllet (stek köttfärsen och adda krossade tomater samt kryddor). Bred lite tomatpuré på rondellerna och lägg på köttfärsfyllet, riv osten och fördela den över till slut.

Sedan gräddas pizzorna på 200 grade i ugnen bara några minuter tills osten smält lagom (mager 5%-ost blir bäst om den inte får smälta för mycket tycker jag).

Now just dig in! :razz:

För dig som räknar kalorier: 1 st portionspizza (ca 50 g) innehåller ca 65 kcal

Ungefärlig näringsfördelning för hela receptet:


Några flera relaterade recept i bloggen:

Low carb snacks/tillbehör: Våffelstekta aubergineskivor med parmesan

19 måndag Sep 2011

Posted by in Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 4 kommentarer

Etiketter

, , , , ,



Det är så visst inte bara våfflor man kan göra i ett bra våffeljärn – utan också en massa annat bara man har lite fantasi. När jag var ”fjortis” så hade vi ingen fancy smörgåsgrillar som ”alla” har idag – utan vi gjorde goda, spröda cheese-sandwiches i mammas gamla våffeljärn (som jag så småningom tänkte riva fram ett recept på).

Igår började det bli lite bråttom med att göra något av mina 3 små aubergines som legat och väntat liiiite för länge i kylen – så jag tog lika gärna och  ”våfflade” dem i belgiska våffeljärnet – och sparade även in på en del av stekfettet på detta sättet jämfört med om man steker dessa i stekpannan  – cu’z they do for sure zuck it all up! :D

Receptet:

  • 2-3 auberginer
  • 1-2 ägg
  • havssalt
  • finriven parmesanost
  • lökpulver (valfritt)
  • några droppar olja (sesam/raps/oliv) till våffeljärnet

Så gjorde jag:

Först skivar jag auberginerna lagom tjocka, saltar dem lätt och låter dem stå en halvtimme tills ”the bitterness” sipprar ur. Sköljer så skivorna, torkar av dem med hushållspapper och doppar dem i lättvispad ägg med lite havssalt i. Doppar/dryser därefter lite parmesan på båda sidorna (samt ev lite lökpulver) och steker dem i våffeljärnet tills de är genomstekta och lite krämiga i mitten (mitt våffeljärn börjar tjuta när det är klart).

De nystekta skivorna får ligga på galler och svalka sig. Gött som lite snacks eller som ett cool tillbehör till det mesta.  Du kryddar såklart med dina egna favoritkryddor, örter eller smakar. Jag tycker faktiskt att dessa smakar bäst kalla efter en natt i kylskåpet.


Enjoy your lil” eggplant! :razz:

Lite flera recept på  diverse snacks & tillbehör i bloggen:

Hemmagjord sportdryck..

01 torsdag Sep 2011

Posted by in Glutenfritt, Kardio, Kosthåll, Laktosfritt, Löpning, Mina Recept, Sport, Tävlingar, Utan ägg

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , ,

En liten ”halvflaska” fylld med fräsch hemmagjord sportdryck följde med till gårdagens lopp:

Inför gårdagens Blodomloppet på kvällen gjorde jag liten ”sportdryck”. När det är dags för att springa lopp känns det gott med lite extra energi före, under eller efter… dock inte för mycket, bara lite extra att sippra på då man ju redan har ”laddat” lagom med mat och dryck tidigare på dagen.

Drycken är inte helt olik min tidigare gröna low carb iste från i sommar, men nu med lite mera ”fart & fläkt” i – blir en riktigt fräsch dryck tack vare grapefrukten och limen :razz:

Ingredienser: Ingrediensernas nytta:
 
1 liter nykokt grön te - Naturligt uppiggande (koffein), antioxidanter
1 stor grapefrukt   - C-vitamin & antioxidanter
1/2 halv lime - C-vitamin & antioxidanter, antibakteriella egenskaper
2-3 msk god honung - Energiboost, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Antibakteriella egenskaper
1 msk kokossocker - Energiboost, oraffinerat och utan tillsatser. Ekologiskt
Färsk riven ingefära - Antiinflammatoriska egenskaper, stimulerar andningen, blodcirkulationen, hjärtat och matsmältningen. Antioxidanter.
En nypa halvssalt - (Elektrolyter). Hjälper till att bibehålla vätskebalans och nervimpulser
1/2 ts chilipulver (el färsk) - Kick Ass uppiggande, stimulerar ämnesomsättningen

hh

Så gör jag:

Kokar upp vattnet och lägger gröna teen i några minuter. Blandar så in honung, salt och chilipulver i det varma vattnet så det får lösa upp sig. När teblandningen blivit kallare squeesar jag saften från grapefrukten och limen i, river ingefära i och silar hela grejen i en tillbringare. Avkyls i kylskåpet några timmar. Addar några isbitar i flaskan innan jag går.h

hhkk

hLuffade milen i regnet under Blodomloppet

jj

Loppet igår kväll (10 km) genomfördes i riktigt spöregn och oska – vilket faktiskt inte gör mig någon ting .. och löpningen gick rätt bra tycker jag (säkert min sportdryck..ho..ho..) – men själva helhetsintrycket vi fick från gårdagens Blodomlopp känns dock inte lika så bra som det vanligtvis brukar göra efter tidigare lopp – lättare K.A.O.S-artad  ..möjligens för at det var rekordstort deltagande i år?? :neutral:

Har heller inte fått min tid som jag nu har efterlyst hos Racetimer, men det spelar väl ingen roll nu, man sprang väl främst för en good cause ..

Hoppas många nya anmälde sig som blodgivare igår! 

Nu ser jag verkligen fram till Tjejmilen i Stockholm på lördag tillsammans med över 30 000 tjejer! Det bådar för gott väder och feststämning :D

Veggies

27 lördag Aug 2011

Posted by in Hälsa, Kosthåll

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

… ni har väl inte glömt att Bondens Egen marknad har kört igång igen varje lördag?? I strålande sol skumpade vi dit på cykeln idag… att få köpa nyskördade, närproduserade och färska matprodukter direkt från produsenten är sannerligen ett av ljuspunkten med att hösten kryper allt närmare.

På väg hem funderade jag på vad jag kunde göra för något gott på dagens veggie-kap, kanske något jag inte tidigare gjort?… vi får väl se då – tipsa mig gärna om du har något gött på hjärtat.

…stora matiga och färgglada bönor kan vara precis lika snygga & fräscha till borddeekoration som en skål frukt – se bara!

Vi köpte mestadels det vi brukar köpa på Bondens Egen idag också; svällande bönor, stooora vackra broccolis, gedigna gula zucchinis/squash och osötad hjortronsylt.. nytt för den här gången blev ett kilo med Västerås-gurka – ja det var nog verkligen dags att äntligen få smaka dessa efter 10 år i Gurkstan *skratt*…. goa och knapriga var de!

Jag frågade ena torgförsäljaren om hans gula zucchinis var dyrare än de gröna så som det brukar vara i affärerna – han skrattade och svarade nej, varför i hela friden skulle de vara dyrare? Ja, bara så ni vet ;)   Vi tog iallafall med oss hem 2 riktigt stora fina gula med ett brett leende.. ser just nu för mig massor av gul zucchinispaghetti  med pesto till söndagsmiddan… oh la la nam nam :razz:


5 fina fördelar med att handla på Bondens Egen:

  • Du får oftas både BILLIGARE & STÖRRE PRODUKTER
  • Det mesta skall va NÄRPRODUSERAD
  • Njuuta dofter och smaker av FÄRSK/NYPLOCKAD/NYSKÖRDAD/NYBAKAD mat
  • Gott om EKOLOGISKT & KRAVMÄRKT
  • Hög MYSFAKTOR!

Några fler inlägg + recept från tidigare höstmarknader:

Low carb: Feta-fyllda köttbullar med pesto-zucchinispaghetti

25 torsdag Aug 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , , , ,

Ikväll blev det en del stök, bök och trängsel på lilla köket då vi gjorde olika maträtter samtidigt. Sambon fixade hemmagjorda burgerbröd & megahamburgers till sig och arvingen, och jag gjorde mina basilika-köttbullar fyllda med mager fetaost (Apetina) och en stor portion zucchinispaghetti med basilikapesto och parmesan… lite yummy greek-style igen … riktigt smarriga och maffiga måltider blev det :razz:

3 fina feta-köttbullar serverad med zucchinispaghetti smaksatt med läcker basilikapesto & parmesan – bara en äkta taziki som fattas här 1 köttbulle innehåller ca 43 kcal. Kolhydrater: 0,3 g – Protein: 5,4 g – Fett: 2,2 g

hh

Ingredienser till ca 15 st feta-köttbullar:

  • 1 pk mager köttfärs – 5 % fett (ca 430 g)
  • 1 ägg, eco
  • ca 30 g stekt finhackad lök (sötad)*
  • 70 g Apetina ostkubar (3 %)
  • 2 msk olivolja, extra virgin eco
  • ca 2 tsk dijon senap (eller HP-sås)
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • Färsk finhackad basilika, ca 7 blader
  • Ca 2 msk finhackad persilja
  • Smaka till med havssalt & vitpeppar

Här hittar du mina recept på Zucchinispagetti*

hh

Så gör jag:

Steker först den finhackade löken lätt ihop med lite sött och några droppar sojasås och låter den vila. Så lägger jag alla ingredienserna i en bunke (Apetina-osten smular jag i) och kör det hela i matberedaren tills jag får en något fast och fin köttbulledeg.

Skopar så köttbullarna upp med en issked, trillar dem runda i handen och steker dem i lite sesam- och rapsolja – men stek nu bara inte för länge – då blir det bara torrt. Köttbullarna smakar bäst när de fått vila sig en stund och inte är för varma. Zucchinispaghettin* blandar jag till slut med en god basilikapesto och dryser lite parmesan över – jättegott till feta-köttbullarna! :razz:

Köttbullarnas näringsfördelning:

Några relaterade recept i bloggen:

hh

Ha nu en riktigt superskön helg med skön träning, bra mat och reloading ;D

Dagens 3 sköna

23 tisdag Aug 2011

Posted by in Kosthåll, Tankar, Träning

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , ,

För alla som frågat och undrat – jopp då, jag ger fortsatt järnet på gymmet – mina 4 pass i veckan rullar på som alltid – men nu känns det inte som at jag kör för att bygga – snarare heller för att ”underhålla” det jag jobbat för under så många år. Sannolikt kommer all löpning, cykling och annan kardio att reducera min muskelmassa något – men det får så vara.

Altså.. jag vill heller ha ett roligt, givande och varierad kost- och träningsliv med en funktionell  kropp & muskelmassa som faktiskt kan användas till något – än att bara ”äta & träna för att se bra ut naken” så att seja  :D   well, I guess you know what I mean?! …så hur det blir med body fitness-tävlingar framåt vet jag faktiskt inte i nuläget – men när jag själv vet så får garanterad också ni veta här i bloggen ..hi..hi

Dagens snabba spegelbild: Glad efter morgonens uppfriskande cykeltur & gympass för axlar & mage  – hem väntar frukost nummer 2!

3 något kortare cykelturer blev det idag – morgon, middag och kväll – alla i olika ärrenden – och… under konstant beskjutning av kamikaze-insekter :???:  

hh

Kommer ni ihåg min lille kryddodling från i våras? Nu bär chiliplanterna frukter! Whihii! Vi stalkar i nuläget odlingen i trädgården och väntar på att de gröna chilifrukterna skall bli röda, mogna och klara för skörd. En fabulous feeling att de pyttesmå frön man en gång sådde äntligen resulterar i något man kan göra läcker mat på!  Nestan som att få leka gud i några små krukor *skratt*

Cayenne Long Slim – chilipeppar

På talas om chilipeppar – gissa vem som skall i Globen på konsert med Red Hot Chili Peppers i oktober??!  :mrgreen:

Lättlagad efterrätt: Indisk shrikand light

12 fredag Aug 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Mmmm… fortfarande heltokig i turkiskt yoghurt (naturell).. ibland funderar man nestan op om produsenterna haft i något som gör oss beroende..hi..hi – oavsätt så har alla yoghurthinkarna gjort sin nytta genom att vi har plantat om alla våra kryddväxter i dem!  *fniss*

Idag gjorde jag en ”nygammal” vrid – en mycket lättlagad ”efterrätt” på den turkiska yoghurten, nämligen en lättversion av indiska shrikand – snabbt, lagom lätt & gott. Här kommer verkligen den knaperrostade pistasch- och mandelblandningen till sin rätt :razz: !

En portion m/nötblandning innehåller kring 102 kcal

Ingredienser:

  • 4-500 g turkiskt yoghurt (3,5 % fett)
  • 1 ms minimjölk
  • en nypa saffran
  • en nypa färskmalen kardamomma
  • sötningsmedel, smaka till med valfritt (t ex björksocker, stevia eller honung)

Topping – knaperrostad ”nötblandning”:

  • Torrostade mandelspån
  • Torrostade pistaschnötter

Så gjorde jag:

Värmde först upp mjölken och löste upp saffranen i den. Addade saffransblandningen i tjocka goa yoghurten och smakade till med önskad sötingsmedel – och blandade det hela gott med en ballongvisp. Så lät jag yoghurtblandningen stå i kyskåpet så att smakarna får en chans att utvecklas – då smakar det bäst!

Innan servering häller man av ev vätska som ibland kan samla sig när rörd yoghurt får står i kylen. Lägg så upp yoghurten i serveringsskålar och toppa med hackade knapriga mandelspån och pistaschnötter nyrostade direkt från woken. Shrikand nam nam! :D

Det finns minst en till version av den här jag är görsugen på att prova – men först skall vi njuta och avverka helgens löparfest i Stockolm – Midnattsloppet!

See You Soon – och smaklig helg på er!

Glutenfritt, proteinrikt och low carb: Belgiska Tofu-våfflor såklart!

06 lördag Aug 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Lovar att mitt belgiska våffeljärn har varit flitigt i bruk helt sedan vi köpte det i början på detta året. Jag har provat mig fram till några favo basingredienser som jag brukar hålla mig till – med varierar såklart smaken med olika kryddor, ingredienser eller tillbehör etc…

Dagens läckerbit: en ruta tofuvåffel med en klick vispad grädde (20% fett), skivad äpple, hallon och citronmelissa.33 kcal per våffel (35 g): Kolhydrater: 1,4 g – Protein: 3 g – Fett: 1,8 g

…idag har jag experimenterat fram ännu ett ”belgiskt” våffelrecept – en proteinrik low carb våffel baserad på silktofu. Och … (ja du vet ju vad jag tänker seja nu eller hur?).. det blev GOTT… och inte minst NÄRINGSRIKT & GLUTENFRITT! Den här gången har jag även bytt ut bakpulvret med lite jäst så som de originala recepten brukar göras på …blir något saftigare på det sättet – ja om man orkar vänta på att smeten skall svälla ;)   Nederst i det här inlägget hittar du mina tidigare våffelrecept utan jäst.

Ingredienser till ca 12 våffelrutor:

  • 4 ägg, rumstempererade
  • 50 g kokosmjöl
  • 20 g mandelmjöl/malda mandlar
  • 1 pk silktofu (350 g) – rumstempererad
  • 4-5 g torrjäst, söt (ca en halv pk)
  • sötningsmedel- smaka till (ev flytande honung)
  • 2 dl minimjölk
  • en nypa finkrossade saltflingor

Kryddor/smak:

  • ca 1 tsk kanel
  • ca 1 tsk vaniljaroma
  • några droppar citronaroma/el rivet citronskal
  • Kokosolja till smörjning av våffeljärnet

Så gjorde jag:

Först blandade jag alla ägg, citron- & vaniljarom, sötningsmedel och tofu i en blandare och mixade til en len smet. Blandade så ihop mjöl, salt, kanel och torrjäst i en liten bunke. Värmde mjölken till ca 40 grader och mixade det hela i blandaren till en len och fin våffelsmet.

Våffelsmeten fick stå och svälla i blandaren i ungefär 45 minuter. Väntade så tills våffeljärnet började med sitt fågelkvitter (= klartecken), smorde med kokosolja och körde igång med våffelgräddningen.

Våffeltorn :razz: Min pojkvän är ingen tofulover – men dessa våfflorna gick ändå ner på högkant idag ;)

Några flera våffel-recept & tofu-recept jag gjort:

kk

Happy healthy taste gottfolk! :D

Low carb blåbär-clafoutis

24 söndag Jul 2011

Posted by in Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept, Våra Devon Rex katter

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

I torsdags fick jag med mig trevligt sällskap av Fritz The Cat i lilla skogen oavnför huset där jag plockade hem lite blåbär att göra clafoutis på. Clafoutis är en sorts fransk ugnspannkaka med bär i (ursprunglig körsbär med sten i).

Jag gjorde om ett typiskt clafouti-recept där jag som vanligt bytte ut vetemjöl med kokosmjöl och mandlar, ersätte smör med lätt kesella och sötsningmedel istället för socker/florsocker. Enkla ändringar – och glutenfritt på köpet.

Serveras ljummen med glass, vispad grädde eller min favvo; mager turkisk yoghurt!

Ingredienser:

  • Ca 300 g blåbär
  • 3 ägg, eco
  • 100 g kokosmjöl (raw)
  • 100 g malda mandlar/mandelmjöl (raw)
  • 250 g lätt kesella (1 burk)
  • 250 g minimjölk
  • sötningsmedel (alldeles valfritt efter smak)
  • ca 1 tsk bourbon vaniljaroma, naturlig
  • Färskpressad citronjuice från en 1/2 citron

Så gjorde jag:

Först smorde jag en mindre ugnsform (ca 30×23 cm) med raw kokosolja och fördelade alla blåbären över botten. Vidare vispades ägg och sött pösigt med ballongvisp (tack för visp-hjälpen Maria ;) ). Addar därefter resten av ingredienserna i smeten och vispar ihop till en ”pannkaksröra-konsistens”. Röran hälldes ner i formen över blåbären och gräddades i ugnen på 200 grader i kring 25-30 minuter.

Snabbt och enkelt – och såklart extra gott om man plockat bären själv ..he..he ;)

Busiga blåbärsvakten:

hh

1 styck blåbär-clafoutis (100 g)  innehåller kring 125 kcalKolhydrater: 5,60 g – Protein: 8,64 g – Fett: 7,19 g

hh

Näringsfördelningen:

Några flera bakade kakor/tårtor postad i bloggen:

Laga lätt: Gordon Ramsay’s kandiserade miniäppelkaka gone light

03 söndag Jul 2011

Posted by in Glutenfritt, Kosthåll, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

… Gordon skulle sannolikt lira ur sig några F Word om han fick öga på den här ”lightversionen” på sin ökanda äppelkaka *skratt* Kakan har legat och pyrt i hjärnan sedan jag såg honom tillbereda originalversionen på TV – och idag var det dags att skrida till verket med min egen version – och haba haba va gött!- och såklart glutenfritt. That’s damn good enough for us! :razz:

En portion varm miniäppelkaka serverad med kall apelsinglass1 portion äppelkaka innehåller kringt 155 kcal

Ingredienser:

Till ”sponge”-röran:

  • 50 g kokosmjöl
  • 50 g malda mandlar/mandelmjöl
  • 1/2 ts bakpulver
  • 25 g minilätta smör
  • 5 g canderel
  • lite seltin/salt
  • 1 ägg
  • ca 3,5 dl minimjölk
  • 1 ts vaniljessens
  • riven apelsinzest från 1 apelsin
  • 20 g hackade mandlar

Kandiserade äpplen:

  • 2 stora Granny Smith äpplen, skalade & tärnade
  • 20 g minilätta smör
  • 1 ms kokossocker (eller t ex honung)
  • kanel + lite riven apelsinzest
  • 25 g finhackade dadlar, raw

Så gjorde jag :

Wokade äppelbitarna och dadelbitarna tillsammans med kokossockret, kanel, smör och lite apelsinzest så att de fick en ”kandiserad” konsistens och smak – och fördelade detta i 6 eldfasta portionsformar.

Så gjorde jag ”sponge-röran” där jag först blandade ihop mandel- och kokosmjöl med bakpulver, canderel och smör till en smulig konsistens. Tog så en handvisp och vispade upp ägget med vaniljarom och provade mig fram med mjölken till en ok konsistens.

Blandade så det torra med äggsmeten och vispade ihop till en något fluffy röra som hälldes över formarna. Ströade över hackade mandlar innan gräddningen.

Gräddas i ugnen på kring 180 grader i ungefär 20 minuter tills miniäppelkakorna blivit gyllenebruna ..mmmmmm….

… pastelköket..

Kollade kring mig på köket idag och noterade att jag nog har lite ”Leila Bakar”-style på mina köksprylar med bl a pastelrosa portionsformar, pastelblå ballongvisp och pensel samt pastelgrönt på måttbägern etc ..so whats next – stora dingle-daengeling örhänge när jag bakar bullar? *skratt*

Några flera goa recept i bloggen gjort i små portionsformar:

Low carb rabarber-ostpaj med skogsbär

09 torsdag Jun 2011

Posted by in Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Gårdagens low carb ostpaj gjordes med fräscha syrliga rabarber från trädgården – min husliga sambo hade plockat några flera stilkar och satt dem i vatten som dekoration inomhus, snyggt till tusan, men igår var de mogna för magen – lite svalkande ”sommarpaj” med rabarber & bär passade bra i värmen! Mumsigt, kallt & fräscht! .. ja fråga bara min sambo som tuggade i sig 3 pajstycken på raken *big smile* ❤

1 stk rabarber ostpaj innehåller kring 130 kcalKolhydrater: 4,4 g – Protein: 8,3 g – Fett: 8 g

Ingredienser till low carb pajskal (glutenfritt):

  • 75 g kokosmjöl
  • 75 g finmalda mandler (ev mandelmjöl)
  • 25 g sesamolja (eller annan olja)
  • lite kallt vatten tills degen hänger ihop
  • Kanel

Pajfyllet:

..som blandas med ”ostmassan” nedan:

  • 1 pk philadelphiaost light (5%)
  • 1 pk kvarg light
  • lite citronjuice/riven skal
  • naturligt sötningsmedel (vilka som helst du gillar)
  • eco vaniljpulver
  • Toppa med frusna bär (jag hade hallon, blåbär och björnbär i frysen)

[Klick to enlarge]

Så gör jag:

Först gör jag pajskalet och gräddar det i ugnen på kring 200 grader i ca 15 minuter.

Medan pajskalet avkyls gör jag rabarbergelén (med agar agar el gelatin) och blandar den varma gelen gott ihop med ”ostmassan”.

Hela ostsmeten hälls i det avkylda pajskalet – pajen ställs i kylen några timmar för att få bra fasthet (gärna under natten om du orkar vänte – det gjorde inte vi *skratt*)

Det blev lite ”massa” till övers för en ”rabarber-ost-panna-cotta-dessert” -  som avnjöts med skogsbär on top:

En riktigt vackert frärgklick med rabarberns stora gröna blader i vårt sand/beige-färgade ”coffeelover-rum” – tills rabarbern var mogen för magen :)

Hoppas ni njuter av det fantastiska sommarvädret vi har! Hott – men gott! ☼


Några flera cheesy recept i bloggen:

Refreshingly raw: Grön sencha iste med apelsin, ingefära och mynta

04 lördag Jun 2011

Posted by in Combo Food, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Svalkande grön iste på råa ingredienser

Vilken underbar hetta vi haft idag! Älskar att få softa i vår lilla mysiga trädgård under en gigantisk parasoll (den följde som tur med på husköpet). En nyttig och svalkande dryck behövdes såklart för lite avkylning, så jag gjorde ganska nyttig grön iste med diverse gode smakar i. Den föll även i smak hos kvällens besökande :D Färsk ingefära & myntablader är bara så himla fräscht i iste!

Ett stort glas av den här frostiga isteen innehåller väl kring 20-25 kcal.

Mitt recept för dagens ice tea:

  • ca 1,5 liter kokt vatten
  • ca 5 ts grön te sencha (sencha blir inte så snabbt bitter)
  • Färskpressad juice från en halv apelsin + 1 hel citron
  • En liten bit färskriven ingefära
  • Färska myntablader
  • ca 30-40 g björksocker (mer om du vill ha det sött)
  • Kanel (och ev lite malen nejlika)

hh

Först gjorde jag vanlig grön te, så squeesade jag apelsin- + citronjuice i, vispade in mestadelen av björksockret, hackade myntabladerna, rev ingefärbiten och addade lite kanel. Vill du ha det mer åt det söta hållet får du adda lite mer sötma (honung, stevia eller annat sötningsmedel). Personligen gillar jag att iste skall smaka lite mer ”surt” än sött.

Blandningen fick stå och mumma & svalka sig i kylen en stund, därefter silade jag bort eventuella småbitar (med min tesil i tyg) och serverade fräscha iskalla drycker med massor av isbitar och frostad ”sockerkant” på glasen *(se hur man gör frostad kant nedanför).

[Klick to enlarge]

MATNYTTIGA TE-TIPS:

  • Energidryck: Söta isteen med god honung och lite chili, så har du en finfin uppiggande energidryck under och efter träning. Håller sig iskall & fräsch om du stoppar massor av isbitar i flaskan.
  • Snygg frostad kant: Innan servering placerade jag glasen i frysen i ca 5-10 minuter för en ”frosty” look, fuktade kanten med lite citronjuice (eller ev äggvita går också) och doppade i björksockeret. Voila!

hh

Några fler drycker i bloggen:

Low carb frukostmuffins med bacon, fetaost och rosmarin

24 tisdag Maj 2011

Posted by in Combo Food, Glutenfritt, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

  • Det blev nygräddade och glutenfria frukostmuffins på oss den här morgonen. En trevlig variation av den goda klassiska kombinationen av ägg, ost och bacon på tallrik – och så blir dessa matmuffins snäppet enklare att ta med sig t ex som mellanmål .. och jädras vilken smarrig smak baconet ger! :razz:

hh

Ingredienser till ca 8 muffins (medium size):

  • 1 pk jägarbacon (+ lite vatten)
  • 4 ägg, ekologiska
  • ca 40 g kokosmjöl, raw
  • 50 g apetina fetaosttärningar (3 %)
  • 1/2 ts bakpulver
  • rosmarin (gärna färsk..mmmm)

hh

How I do da muffins:

Först skärdes baconet i småbitar och stektes knapriga i stekpannan, blandade in några matskedar med vatten till slut för att få lite extra med ”baconvätska” till smeten. Baconet blandades så med de hackade osttärningarna.

Vidare vispades äggen, kokosmjölet, bakpulvret ihop och så hälldes ost- och baconblandningen ner i smeten. Smaka till med rosmarinkrydda. Använd silikonformar, smörj en  muffinsplåt eller placera muffinsformar i plåten och fyll med smet.  Gräddas i ugnen på ca 200°C i kring 20 minuter.

Ungefärlig näringsfördelning i %:


Mattips:

Själv gillar jag att behålla baconet och osttärningarna i lagom stora bitar då det ger lite mer tuggmotstånd samt att osttärningarna smälter så läckert på tungan. Men det går även bra att mosa alla ingredienserna tillsammans i blandaren också – om man nu vill baka muffinsen på en helt len smet.

Om du tycker salt behövs i smeten så salta försiktigt, då baconet redan ger från sig en god saltsmak.

hh

Några tidigare postade recept med bacon:


Tropisk litchi- och rambutansallad med ricottaost & hasselnötter

19 torsdag Maj 2011

Posted by in Glutenfritt, Mina Recept, Råläckert, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , , ,

Den här enkla, söta och tropiska fruktsalladen har vi njutit av de senaste dagarna här hemma. Rambutan och Litchi köper man gärna färska i affären och skalar dem själv (de skall vara mogna då), annars finns de i ”nödlägen” också färdigsskalade på burk (oftast i asienbutiker), men då rekommenderar jag att dela upp dem och krama/skölja bort laken de ligger i.

Ingredienser till en god & enkel tropisk fruktsallad:

  • Litchi
  • Rambutan
  • Ananas
  • Vattenmelon

Topping:

  • Ricottaost (ev mager turkisk yoghurt)
  • Hackade hasselnötter (ev valnötter)
  • god honung för extra sötma

Toppa gärna med lätt ricottaos naturell (10%) eller mager turkisk yoghurt naturell (3,2%) och strössla hackade nötter eller mörk hyvlad choklad över. Supergott som efterrätt efter ett proteinrikt huvudmåltid eller ibland efter träning …. eller servera en riktig ”fruktgodis”  till helgen genom att ringla lite god honung över :razz:

hh

Några utvalda frukt- och bärrecept i bloggen:

Vårrusad

17 tisdag Maj 2011

Posted by in Råläckert, Sport, Tävlingar, Träningspass

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Så var mitt andra lopp undangjort, och blev väl mitt lilla sätt att fira norska nationaldagen 17. maj på i år :) Hyggligt! Tillsammans med 5 800 sportiga tjejer rusade vi 5 km hit, dit och runt en liten bit istan – struntade i tiden den här gången och sprang ”Fun Run” – fast igår morse gjorde jag 5 km på drygt 25 härliga minuter... it’s going forward allright

Då har jag 2 lopp kvar att se fram till innan det blir sommarpaus  – Västerås stadslopp där jag inte än vet om jag skall välja å springa 5 km eller våga mig på 10 km. Och så kommer det även ett längre cykellopp här istan jag också e riktig sugen på att haka på om ”allt går efter planerna” – får isåfall låna en av mina killars cyklar med växel – min gamla tunga doning duger inte då – dock vill jag ha mitt eget cykelsäte!

hh

Lite extra gott en 17 maj efter vårrusningen – smög lite i pojkvännens proteinpåse med double pro chocolate – och gjorde en snabb & läcker mousse med vispad grädde på.. a kind of ”recovery” – totally non-raw!  :mrgreen:

Nu skall jag se till att jobba stenhårt för att få min lilla webbutik klar – har kvar otaliga småsaker som skal ”finputsas”, fixas och testas. Idag ordnade jag även en riktigt bra avtal med en leverantör, blev lite förånad över mig själv där…  ja det gäller att ligga på lite ibland och inte bara seja tack och amen ;)

Dagens nyttiga dessert: Cashew-pannacotta med rabarbergelé

12 torsdag Maj 2011

Posted by in Glutenfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Upptäckta nyss att vi även har ett eget litet rabarberhörn i vår lilla trädgård, så idag skördade jag två stora själkar och gjorde en fräsch och lätt syrlig rabarbergelé till den söta cashewpannacottan (gjort på cashewnötmjölk).  Sött + syrligt = sant! Svårt att slicka rent pannacottaglasen på insidan, men vi forsökte, såg nog smarta ut *skratt*  :razz:

Tada! Dagens skörd i egen trädgård – smakar snäppet bättre då huh..

Ingredienser till min söta cashew-pannacotta:

  • cashewnötmjölk (100 g cashewnötter naturell & 5 dl vatten)
  • 1 ts eco vaniljpulver
  • 1 burk lätt kvarg (250 g)
  • 12 g agar-agar (1 liten pk)
  • söta med flytande Stevia (ev lite honung)

Ingredienser till hemmagjord fräsch rabarber-jelly:

  • 2 stjälkar rabarber
  • 25 g minilätta smör
  • 1-2 dl vatten
  • stevia
  • lite agar agar
  • kanel + vaniljpulver, smaka till

hh

En portion cashew-pannacotta toppad med rabarbergele och en liten jordgubb1 portion innehåller kring 160 kcal

Så gjorde jag:

Mixade cashewnötterna, vatten, vaniljpulver och stevia gott i mixeren till cashewmjölk. Värmde upp ”mjölken” i en panna tills agar-agar blev upplöst, drog pannan av plattan och addade kvargen. Hällde därefter smeten i fina glas och lät dem stelna till pannacottas.

Så hackads rabarberstjälkarna i bitar och frästes mjuka tillsammans med smör, vatten och lite agar agar i en kastrull. Smakade till med lite sött, kanel och vaniljpulver.

Var väl egentligen alldeles onödigt att forsöka färga fina gröna rabarbern röd med lusfärgen, så nesta gång låter jag naturens egen färg få stanna – det e så det skall vara :)

Några flera pannacottiga recept i bloggen:

Bästa boktipset: Forma kroppen och maximera din prestation

10 tisdag Maj 2011

Posted by in Hälsa, Hälsa & Forskning, Inspiration & Tips, Kosthåll, Träning

≈ 1 kommentar

Etiketter

, , , , ,

Sluta leta! Djungelen av kost- och träningböcker har fått en kung! Ligger just nu och steker i solen och njuter av ett hemskickat exemplar av den rykande färska boken Forma kroppen och maximera din prestation – författat av två skickliga killar som är en av de få personer jag alltid haft fullt förtroende till när det kommer till kost och träningsrelaterad information…  så jag kan redan nu rekommendera boken på det värmsta för så väl motionister som idrottare och tävlande – läs & lär! :)

Författare: Nicklas Neuman & Jacob Gudiol

Bokpresentation:

”Med Forma kroppen och maximera din prestation om kost och träning på vetenskaplig grund får du en djupare teoretisk grund för hur kost och träning påverkar kroppen och hur du applicerar detta på dina egna mål. Vill du veta hur en deff eller en bulk går till? Vill du veta hur du ska lägga upp din träning för att nå maximal styrka, volym eller uthållighet? Eller är du intresserad av att veta hur du åstadkommer en sund och hållbar viktminskning? Då är det här boken för dig.

Med djupa kunskaper i sina respektive ämnen beskriver författarna Nicklas Neuman och Jacob Gudiol hur du genom kost och träning formar din kropp oavsett om målet är ökad muskelmassa, rutor på magen eller ökad uthållighet.

Det här är ingen bantningsbok. Du får istället veta hur du reglerar din vikt genom kost och träning, och hur du behåller eller ökar din styrka, muskelmassa eller uthållighet samtidigt som du minskar ditt kroppsfett. Detta hittar du i kapitlen om viktminskning och deff.

Det finns också ett helt eget kapitel om bulk för dig som istället vill upp i vikt och öka din muskelmassa. För både deff och bulk finns konkreta förslag på kost- och träningsupplägg.

Boken tar upp hur energi och näring i kost och kosttillskott påverkar ämnesomsättningen. Du får veta varför vissa har så mycket lättare än andra att behålla eller nå sin önskade vikt, varför vi reagerar olika på kost och träning och vad du kan äta och hur du kan träna för att få resultat.

Här får du en grundlig genomgång av konditionsträning, styrketräning och stretching. Hur tränar elitidrottare inom konditionsträning? Hur många set behöver du utföra när du styrketränar? Hur fungerar stretching och hur mycket rörlighet behöver du för att kunna prestera?

Författarna ger dig en teoretisk och evidensbaserad plattform för att själv förstå vad du behöver införa i din kost, träning och vardag för att nå dina mål.

Är du ute efter litteratur som inte bara påstår sig ha en enkel lösning på ett komplext ämne, utan istället återger vetenskap, forskning och erfarenhet och översätter den till praktiska upplägg så är Forma kroppen och maximera din prestation boken för dig.”

hh

Kapitlen i boken:

  1. Forma kroppen och maximera din prestation – om kost och träning på vetenskaplig grund
  2. Energibalans: Inte bara kalori in, kalori ut?
  3. Vår omsättning av kolhydrater, fett och protein
  4. Behandlas alla kalorier lika? – Om metabol fördel
  5. Lika men ändå inte – om varför vi alla inte får samma resultat av kost och träning
  6. Så påverkas du av olika kostupplägg
  7. Generell anpassning till träning
  8. Styrketräning
  9. Konditionsträning
  10. Kaloriförbrukning efter träningen (EPOC)
  11. Stretching och rörlighet
  12. Återhämtning direkt efter ett träningspass
  13. Förändring av kroppssammansättningen – Viktminskning
  14. Förändring av kroppssammansättningen – Deff i praktiken
  15. Förändring av kroppssammansättningen – Bulk i praktiken
  16. Vetenskaplig metodik och konsten att hitta bra information

hh

Trevlig läsning i sommarsolen! :D

hh

Några av mina tidigare boktips i bloggen:


Raw ice cream: Banan-choklad glass med paranöt-grädde

29 fredag Apr 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Råläckert, Utan ägg

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

… blev visst både soligt och varmt idag med… så innan jag gick iväg till gymmet imorse blötlade jag lite paranötter inför årets första råa glassfrossa :o ) Självklart blev detta en läcker och snabblagad glass på bra ingredienser.

Glutenfritt, äggfritt & laktosfritt.

Ingredienser till råa glassen:

  • 100 g blötlagda paranötter
  • 200 vatten
  • 2 st frysta bananer, eco
  • ca 2 ms eco kakaopulver
  • 25 g björksocker (eller t ex honung)
  • eco vaniljpulver
  • hackade nötter eller raw kakaonibs till strössel

Absolutely rawesome!

Först gjorde jag paranötgrädden på paranötterna, ca 2 dl vatten och vaniljpulvret i mixeren. Addade så de skalade bananerna, björksockret och kakaopulver och mosade vidare till en len och fin glassmet. Plockade fram glassmaskinen från köksskåpet och hällde glassmeten i behållaren och körde igång. Glassen var klar på ungefär 10-15 minuter.  Servera gärna med raw kakaonibs på. :razz:

A spoonful  chocolate banana ice cream

Istället för cashewnötter går det såklart lika fint att använda sig av t ex mandler eller cashewnötter till raw-glassens nötgrädde.

hh

Happy chilly taste & trevlig helg! :D


Några av mina tidigare glass- och nötrecept:

Het grillsås av rostade paprikor, tomater och malda mandlar

23 lördag Apr 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Mina Recept

≈ Kommentering avstängd

Etiketter

, , , ,

Grilltajm!

Underbart vilket fantastiskt påskvädret vi har – hoppas verkligen ni njuter av det där ute! Igår solade och grillade vi i vår lilla trädgård. Jag valde ekologiska lövbiffar som ”hamburgare” (som faktiskt inte kostade skjortan!) i grillad Frisco hamburgerbröd.  Toppade med ett par skivor mumsig mozzarellaost och den läckra ”ajvarliknande” grönsakssåsen som görs på grillade paprikor & tomater samt mandler. Ja ni vet ju vilken härlig sötma värmda paprikor och tomater får! :razz:

Ingredienser till nyttiga grillsåsen:

  • 2 röda paprika
  • ca 4 ekologiska kvisttomater
  • 50 g mandlar/mandelmjöl (eller bröd)
  • 3 ms kallpressad olivolja, extra virgin
  • 2 små krossade vitlöksklyftor
  • ca 1 ms vitvinsvinäger

Krydda:

Havssalt, kajennpeppar, chili – as hot as you like it!

Läcker färg på en läcker grillsås – passar gott till grillad kött!

Så gjorde jag:

Först delade jag paprikorna i halvor och rev ut kärnhusen. Paprika och tomater lades på grillen och grillades på medelstark glöd tills de blev mjuka (En wokpanna går lika så bra om du inte grillar).

Efteråt skalade jag bort så mycket skal som möjligt (att lite skal sitter kvar gör heller inget) och mixade dem därefter gott tillsammans med vitlök, mandlar (kan ersättas med bröd om man är allergisk), vinäger och olivolja med en stavmixer.

Smaka av med kajennpeppar, chili och havssalt. Serveras kall. Inspiration till den här såsen hittade jag i ett häfte jag plockade med mig hem från Hemköp tidigt i våras.

2 bowlingkäglor..- jag och lilla Fritz satt och njöt av de sista solstrålerna i går kväll

Fortsatt Glad Påsk & Happy Grilling!

Nyttig och krämig: Baba ganoush dipsås med jordnötssmör

06 onsdag Apr 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , ,

Todays kitchen crush: Squeezing lemons for da Baba ganoush

For all you peanut butt(er) lovers!

Altså, egentligen skal det vara tahini (sesampasta) i den här läckra arabiska dipsåsen – men jag hittade inte tahini-burken i förmiddags – så istället tog jag resten av mitt jordnötssmör i – och det blev då verkligen minst lika gott!! :razz:

 

God och krämig dipsås som nu står parat i kylen några dagar framöver

 

Ingredienser:

  • 2 auberginer/äggplanta
  • 2 ms osaltat jordnötssmör, ekologisk (Kung Markatta)
  • Färskpressad juice från en 1/2 citron
  • 2 små krossade vitlöksklyftor
  • ca 1 dl vatten

 

Smaka till med:

  • Havssalt
  • Spiskummin (looove this spice!)

 

How I did it: Först skalade och skivade jag äggplanterna, lät dem ligga lite i salt för att dra ut bitterheten – och sköljde dem innan jag wokade dem mjuka i wokpannan tillsammans med liiite sesamolja.  Därefter stoppad jag alla ingredienserna i blandaren och körde tills det blev en len och fin röra. Smakade till med havssalt och spiskummin. Serveras till ..hmm ja… nestan vad som helst.

 

Blandat och klart! Blev riktigt smarrigt till dagens grönsaker & kycklingfilet.. .. wanna taste it??

 

Näringsfördelningen i E%:

1 portion (ca 50 g) Baba ganoush innehåller ca 44 kcal -

Kolhydrater: 2, 27 g – Protein: 1,68 g – Fett: 3 g


 

Mäktig chokladkick: Glutenfri mandelkladdkaka med hackade valnötter

04 måndag Apr 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Mina Recept, Råläckert

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Sjuuukt god blev den – min lilla glutenfria kladdkaka serverad med ekologisk vispgrädde. Jag tror det är det ”mörka” kokossockret som gav den en extra god smak tillsammans med den djupmörka chokladen (90% kakao). Mörkt och mäktigt! :razz: Testa nesta gång ni vill ha en riktigt vuxen chokladkick!

Ett stycke ljummen och halvseg kladdkaka serverad med ekologisk vispgrädde

Ingredienser:

  • 1 platta riktigt mörk choklad – 90% kakao
  • ca 80 g smör, minilätta
  • 2 ägg, eko
  • ca dl malda mandlar/mandelmjöl
  • ca 2 dl kokossocker, eko (GI-värde på 35)
  • 1 ts bakpulver
  • 1 ts vaniljpulver
  • Hackade valnötter
  • Ekologisk vispgrädde (36 % fett)

Så gjorde jag:

Först smälte jag choklad och smör  försiktigt ihop i vattenbad och blandade ner en 1/2 dl kokossocker i chokladsmeten. Vispade så äggen och 1 1/2 dl kokossocker ihop, rörde chokladsmeten ner i äggsmeten – och blandade till slut in allt det torra + nötterna till en glatt och fin smet. Hällde smeten i en eldfast form smord med kokosolja. Gräddades i ugnen i ungefär 30 minuter på 180 grader.

En underbar nygräddad chokladdoft spred sig i hela huset :D

Kalorierna sket jag fullstendigt i under helgen – så det får ni isåfall räkna ut själva till denna kladdkakan – ibland får man se till att bara njuuuuta! :D

 

”Nine out of ten people like chocolate. The tenth person always lies.”

Lättlagad efterrätt: Ugnsbakade päron med kokossocker och macadamianöt ost

31 torsdag Mar 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 2 kommentarer

Etiketter

, , , ,

De fick inte ligga så länge i fred dessa fruktiga godbitar efter jag tog ut dem från ugnen förra helgen. Nygräddade, söta och väldoftande av läckra kryddor avnjöts päronen ljumna med nötost och glass. Lätta att göra, få ingredienser och såklart den efterrätt av den nyttigare sorten. Något att njuta under kommande helgen kanske?

Ugnsbakad päronhalva med en kula macadamianöt ost = 105 kcalPortionen ovan innehåller ca: Kolhydrater 14 g – Protein: 1,19 g – Fett: 4,62  g

Ingredienser till 6 portioner:

  • 3 stora mogna päron
  • ca 40 g smör, minilätta (valfritt)
  • vatten

Strösselblandning:

  • 15 g kokossocker, raw (ger en underbart god smak här) alt rårörsocker
  • malen kardemumma & kanel
  • Rivet citronskal

Toppingförslag:

  • En kula hemmagjord macadamianöt ost naturell
  • Apelsinglass eller vispgrädde
  • Lätt kesella/creme fraische med lite hemmagjord müsli/nötströssel över.


Så gör  jag:

Först skalar jag päronen med en vanlig skalare (går veldigt snabbt & smidigt), halverar dem och gräver ut kärnan med en sked. Så placerar jag päronhalvorna i en lättsmord eldfast form och häller några deciliter vatten i botten av formen.. och fördelar till slut en liten klick smör i gropen av varje päronhalva.

Vidare blandar jag kokossockret, kardemumma och kanel och strösslar blandningen över päronen och formen (så att lite strössel hamnar i vattnet = söt päronsky) och drysslar lite rivet citronskal över till slut. Gräddas i ugnen på ca 180 °C i kring 40 minuter ..tick tack.. tick tack..

När päronen är riktigt mjuka tas de ur ugnen och får svalka sig något. Lagom ljumna klickade vi på lite nötost och apelsinglass (for my boys) och ösade över lite sky från eldfastformen – time to dig in! Oh joy! :razz:

Päronbilder – the making [Klick to enlarge]

 

Några  flera varma fruktrecept-förslag i bloggen:

Råenkelt: Hemmagjort macadamianöt-ost naturell

27 söndag Mar 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Råläckert, Utan ägg

≈ 9 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

I went totally nuts… again! :mrgreen: Macadamia nut cheese ball naturell

Min pojkvän brukar ibland sila av lite turkisk/grekisk yoghurt som vi käkar som läcker färskost till diverse rätter – sjukt gott! Nu har jag ”lånat” hans process och gjort en nötvariant.

Ja för inte blir den här läckra ”färskostbollen” precis som makadamianötsmöret jag ibland har i mitt matförråd. Denna har snarare både smak och konsistens som mer påminner om färskost – veldigt enkel att göra på enbart 2 ingredienser.. och fett nyttigt!  :D

Bredbart – jag gillar den bäst helt naturell

Ingredienser:

  • 1 påse macadamianötter (100 g), naturell
  • ca 1 dl kallt vatten

Macadamianötterna lägger jag inte i blöt innan användning! Häll dem direkt i en bra köksblandare och täck dem precis med kallt vatten (jag får ca 1 dl vatten per 100 g nötter). Mixa gott tills du får en fin nötmassa, den bör inte vara för rinnig.

Placera en silduk (jag använde en ny och ren microfiberduk) i ett durkslag och lägg nötmassan i den. Packa in massan gott i silduken och lägg några kilo med vikt på toppen och låt massan stå och droppla under natten. Dagen efter är den avrunnen och klar till att njutas :o )  Smakar bäst färsk – men kan hålla sig flera veckor i kylen i sluten burk.


MATIGA TIPS FÖR MAKADAMIANÖT-OSTEN:

  • I stället för vatten: kan man ju använda vanlig mjölk, sojamjölk eller dylikt.
  • För att sätta smak: kan man adda t ex lite riven citronskal, havssalt, färska kryddörter, honung, malda kryddor … eller kanske lite kakao/carobpulver i för barnen?? ..whatever you like…
  • För att spä ut koncentrationen lite: kan man blanda makadamianötosten med turkisk/grekisk yoghurt, philadelphiaost, creme fraische eller kesella.
  • Prova med en liten klick marmelad på toppen.. mmmmm

 

Den hälsosamma macadamianötten är fri från kolesterol och bjuder bl a på kolesterolsänkande omättat fett, palmitoleinsyra (omega-7),oleinsyra (omega-9), magnesium, järn, m.m.

Ikväll skall jag göra något riktigt läckert, sött och nyttigt som den här makadamianötosten kommer passa perrfekt till – ville dock posta den här ”nötosten” först. Bild & recept kommer som vanligt upp i bloggen så småningom…

Men först vill jag nu ut och gå på upptäckarfärd i en ny skogsglänta jag upptäkct – den här hälgen vilar jag från nestan all träning och bara njuter för kropp & knopp – promenerar, cyklar lite, sitter ute i solen med katten, omplanterar mina örter och omgås med mina käraste – nut av dagen där ute you sweeties! ☼☼☼☼☼☼

Rawsome! Chokladdoppade cashewpraliner med pistasch- och mandarinsmak

22 tisdag Mar 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Glutenfritt, Laktosfritt, Mina Recept, Utan ägg

≈ 8 kommentarer

Etiketter

, , , , , , ,

Råläcker godis! Snuskigt goda och enkla små praliner vi verkligen njöt av under helgen .. gjort på basisen av hjärtvänliga och krämiga cashewnötter & naturligt sötande dadlar – som går suveränt bra ihop. Dränkt i mörk choklad blir det ren lycka! Får du svårt att välja mellan mandarin- eller pistaschsmak så kan du trygt köra utan också – delicious anyway! :razz:

Ingredienser:

  • 50 g cashewnötter, naturell
  • 40 g råtorkade dadlar, ekologiska
  • 10 g kokosolja, raw
  • ca 1-3 ts vatten (eller mandarinjuice)
  • ca 35 g rå mörk choklad (minst 70 %)
  • Några droppar pistascharom

…njuuuut ordentligt av varje bit…

Så här gör jag:

Först låter jag cashewnötter och dadlar ligga i vatten några timmar. Så tar jag fram handmixaren (tycker den gör bästa jobbet på hårda ingredienser), häller vattnet av och mosar nötter, dadlar och kokossmör gott ihop. Addar om nödvändigt lite vatten (eller juice) så att konsistensen blir ok.

Blandningen får därefter stå och stelna lite i kylen en halvtimme innan jag trillar små kulor av smeten… småkulorna får återigen åka in i kylen och vänta medan jag smälter chokladbitarna försiktigt i vattenbad.

Cashewkulorna trillas därefter runt i chokladskålen med en tesked tills de är gott täcka med choklad och placeras i en bakpappersklädd burk. Så får de stå och mumma sig några timmar i kylen.

Bara några få naturliga ingredienser behövs

TIPS & TRICKS!

  • Istället för mörk choklad kan man göra en blandning på smält raw kakasmör & kakaopulver sötad med t ex yakonsirap.
  • OBS! Dessa godbitar är energirika (jag har medvetet inte fylt dessa med sötningsmedel!), så har du lite svårt för att begränsa dig så gör dem på en dag du tänker unna dig något extra … annars räcker det med den ena receptladdningen ovan – den ger ca 10 små praliner…
  • Önskar du en något fastare konsistens går det att adda liiite kokosmjöl i smeten
  • …and that’s all you need to know ;)

Det blev också gjort en laddning cashewpraliner med fäskpressad mandarinjuice i

 

Några flera recept med choklad:

Naturligt söta energibars & paj med äppel, banan, nötter och frön

15 tisdag Mar 2011

Posted by in Ekologiskt / Rawfood, Kosthåll, Laktosfritt, Mina Recept

≈ 6 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Naturliga äppel- och bananbars med nötter. Don’t buy them – make them!1 st bars innehåller ca: Kolhydrater: 8,59 g – Protein: 2,74 g  – Fett: 4,38  g

Så har jag återigen blivit helt bananas på köket :D Goda, mustiga och lagom söta bars samt en paj blev det – och för en gångs skull utan diverse sötningsmedel! (gott att slippa det ibland). Mogna bananer och äppler sörjer för mestadelen av den naturligt goda sötman här – och alla nyttiga nötter och frön gör baket både matigt och crunchy. Hela smeten räcker både till 1 hel paj samt 10 st energibars.

Tänket var främst att använda en hög med übermogna frukterna till nåt vettigt och få lätt åtkomst til en snabb & nyttig energibit vid behov – vilket dessa bars nu sörjer för direkt från frysen. Tinas upp lite i romtemp (passar bra att ta med till gymmet då) – eller som jag brukar göra – käka dem som ”glassbars” :roll: Håller sig också bra några dagar i kylen om man inte vill frysa in dem.

Pajen får gärna serveras lagom ljummen tillsammans med lite vispad grädde eller glass.. den försvann snabbt hos oss kan jag seja ..mmmm :razz:

Ok, here we goe again – the magic ingredients:

  • 3 stora mogna bananer (el 4 medium), mosade
  • 3 skalade äppler i bitar
  • 2 ägg
  • 30 g mandelsmör, raw (eller liknande)
  • 40 g fiberhavregryn
  • 20 g sojamjöl
  • 1/2 ts malen kanel
  • 1/2 ts vaniljpulver
  • 1 ts bakpulver
  • 15 g skalade sesamfrön
  • 15 g hackade mandler
  • 10 g solrosfrön
  • 25 g riven kokos

Topping

  • 10 g hackade hasselnötter
  • lite malen kanel & ev kardemumma
  • För extra sötma: blanda in lite kokossocker med toppingen och grädda tills det smälter ihop under de 10 sista minuten av gräddningen.

10 st naturliga energibars från brödformen – 1 st bars innehåller ca 87 kcal Dessa energibars förvarar jag i en plastlåda i kylskåpsfrysen – bara att ta ut en bit och låta den ligga i romtemperatur en stund innan  – fast oftast käkar jag dem som glassbars!

 

Så gör jag:

Först kör jag bananerna i en matberedare tills de är mosade, därefter blandas ägg och resten av ingredienserna ner till en fin smet. Det hela går ganska snabbt att blanda ihop. Gräddas i lättsmorda eldfasta former (1 pajform + 1 brödform)  nederst i i ugnen på ca 180°C i ungefär 50 minuter. Testa med en tandpetare att de är genomgräddade. De sista 10 minuterna dryser jag de hackade hasselnöterna samt lite kanel/kardemumma på.

 

Näringsfördelningen på bars/paj i E%:

 

Några relaterade recept i bloggen:

Low carb plockmat: Grillade quesadillas med majstortillas, kyckling och tomatpesto

11 fredag Mar 2011

Posted by in Diet, Laga lätt, Glutenfritt, Mina Recept

≈ 12 kommentarer

Etiketter

, , , , ,

Grillade ostfyllda quesadillas – finemang plockmat som gärna serveras tillsammans med passande dip/sås (se tips på såser & dippar nederst)
Åhhhåå vad jag hade lust att trycka in massor av mera ost i dessa, men ibland får man ta det lite lungt i svängarna – it’s hard to be a cheeselover  ;)

hh

Dessa glutenfria quesadillas blev goda till både lunch och mellis i tisdags efter ett tiiiidigt morgonpass för benen. Gott käk framför TV:n en myskväll är dem också… eller när man får besök och inte helt vet vad man skall bjuda på för nåt gott..

Ni kan nog räkna med flera quesadillas-versioner framöver här i bloggen, för dessa är ju av typen som verkligen kan varieras närmast i det oändliga.. den här gången tog jag enkelt och snabbt det som fanns för handen i köket ..  med andra ord lite åt ”the Italian style”…

 

1 styck kyckling-quesadillas (ca 50 g) innehåller ca 70 kcalPer styck: Kolhydrater: 2,7 g – Protein: 7,5 g – Fett: 3,1 g

 

Ingredienser till Quesadillas med kyckling och pesto ( 8 bitar):

  • 2 st glutenfria majstortillas (*se recept nedan)
  • 1 stekt kycklingfilét i bitar
  • 50 g riven vitost (5% fett) – eller gärna mer ost! ;)
  • 20 g tomatpesto
  • 2 st eco körsbärtomater i skivor
  • ca 25 g tomatpure
  • färsk hackad basilika och ev andra färska kryddörter
  • 1 krossad vitlöksklyfta

 

Tillberedningsbilder [Klick to enlarge]

Så gör jag quesadillas:

Först breder jag hälften av tomatpurén och peston på ena tortillan. Så fördelar jag ut kycklingbitar, vitlök, tomat, ost och färska kryddor. Till slut breder jag resten av tomatpurén och tomatpeston på den andra tortillasen och lägger den som ett lock över (se bild ovan).

Vi har en gammal köksgrill (Philips Hälsogrill) som jag använde mig av till grillningen, den är ju perfekt till detta då man vill pressa quesadillasen gott ihop under uppvärmningen. Har du inte grill går det lika fint att steka i en stekpanna (placera då en lagom tung kastrull ovanpå tortillan under stekningen för att pressa ihop det hela).

 

Mina stora fina majstortillas the oopsie way – lagom spröda och goda

* Ingredienser till majstortillas :

  • 2 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 100 g philadelphiaost (5%)
  • 1 stor ms finkornig polenta eller majsmjöl
  • lite seltin

Så här gör jag mina majstortillas:

Blandar först äggulor, salt och philadelphiaost gott  ihop och dryser så majsmjölet i. Vispar äggvitorna hårda och blandar dem försiktig ner i ostblandningen. Breder ut 2 stora ”tortillas” på en bakpapperklädd plåt – och steker det hela mitt i ugnen på kring 180°C i ca 30 minuter. Låt dem svalka sig på galler.

hh

Total näringsfördelning i E% för en hel fylld quesadillas (8 bitar):


k

Förslag till några recept på dippar/såser som kan vara goda att serveras till quesadillas:

k

Några flera recept med majs i:

TREVLIG HELG GOTTFOLK – EAT WELL, BE WELL!