butternut paj crunch cream cheese frosting ala lissfit

Glutenfri butternut-paj med knaprig crunch

Ja nu när hösten glidit igång har vi här hemma som tokgillar butternut redan gjort höstens första rätt på denna allsidiga vintersquash-frukten.

Just nu innan “högsesongen” börjar är butternut squash relativt billig, så handla nu och använd till vad som helst – allt från enkelt, gott och nyttigt middagstillbehör till söta maffiga bakverk.

Det blev en matig höstpaj att bjuda på under helgen.

ll

Ett stycke butternut-paj serverad men min populära cream cheese frosting samt knaperrostad frö- & nötcrunch

ll

Ingredienser til en stor butternut-paj:

  • ca 500 g butternut-kött, ugnsbakad (ca 3 halvor)
  • 1 pk Philadelphiaost, extra light (5%)
  • 3 ägg
  • 3-4 msk sukrinmelis
  • 35 g vassleprotein naturell (ev med vaniljsmak)
  • 1 stor msk färskstötta kryddor (blandning av kanel, nejlika och kardemumma)
  • Ca 1 tsk vaniljarom

ll

Täck gärna till med lite folie under gräddning så inte pajskal-kanten blir så mörk – ja, ni serä

ll

Mandelpajskalet är baserad på mitt tidigare recept för glutenfritt pajskal:

  • 150 g mandelmjöl
  • 25 g sesamolja/rapsolja
  • 3-5 msk kallt vatten tills degen hänger ihop
  • 1 msk sukrinmelis
  • 1 tsk kanel

Cll

Jättegod crunch sötad med lite björksocker

ll

Knaperrostad nöt- och frö crunch:

  • Chiafrön
  • Pumpafrön
  • Valnötter
  • Sesamfrön (skalade)
  • Mandelspån
  • Björksocker

ll

ll

Så här gjorde jag:

Igår ugnsbakade vi butternut-halvorna på en bakpappersklädd plåt i kring 30 minuter på ca 220 grader  – och idag började jag med att först gör mandelpajskalet – framgångssättet hittar du här  (Täck gärna till pajskalet med folie under gräddning så att det inte bränns i kantarna).

Smeten vispades ihop på ägg, kryddor, sukrin och vaniljarom – därefter skrapade jag butternut-köttet ur halvorna med en matsked och blandade det gott ner i smeten. Till slut tillsattes proteinpulvret och Philadelphiaosten – och smeten rörs len och fin.

Häll smeten i pajskalet och grädda pajen lite lägre i ugnen på kring 170 grader i runt 45-50 minuter – testa med en kniv så att allt är genomgräddad. (Täck gärna till pajskalet med folie under gräddning så att det inte bränns i kantarna.)

När pajen är färdiggräddad avkyls den på galler. Smakar riktigt gott tillsammans med cream cheese frosting och knaperrostade nötter och frön (lägg alla frön och nötter i en torr stekpanna och rosta lätt på medium/het värme – släck plattan och blanda in lite björksocker/kokossocker och låt avkylas- blir jättegott!)

ll

Några flera butternut-recept samt paj-/kakrecept:

ll

About these ads