Ett matigt och gott mellanmål: nygräddat saffransbaguett fylld med ricottaost, mager salami, gurka, körsbärstomater och mini-mozzarellas toppad med lite flingsalt och tamarirostade pumpafrön:

Ja igår kväll blev man extra sugen på att göra lite egen brödmat igen – och snabblagade (=bakpulver) baguetter/småbröd lät då riktigt läckert för både mun och mage …och likså julens favoritkrydda; saffran..

Saffransbaguetternas ingredienser:

• 2 dl dinkelmjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl boveteflingor
• 1 burk lätt kesella
• ca 1 1/2 – 2 dl kokosnötjuice
• ca 2 ts bakpulver
• seltin
• saffran efter smak

Till toppingen:

• Linfrön
• Svarta sesamfrön (rawfood)
• Solroskärnor
• Kokosnötjuice (rawfood)

Först blandade jag allt och formade degen så till små baguetter samt några runda matbröd – skärde därefter några skåror ovanpå baguetterna och prickade bröden med gaffel. Till slut penslade jag med kokonösjuice och ströade över lite svarta sesamfrön, solroskärnor och linfrön. Gräddades i ugnen på ca 200 i ungefär 12-15 min.

En annan läcker variant: runda saffransbröd med ricottaost (6,5 % fett) och en klick apelsinmarmelad (utan tillsatt socker)…  ricottaosten är en favorit i dessa dagar, men byt den ut med lätt kesella om du lider av fettångest