Funderar du på att göra nåt ganska grovt och eldigt ikväll? Jaddå kan jag nog rekommendera dessa matiga pizzamuffins som jag gjorde i fredags under min ”carb-up”-dag.

Jag utgick från ett vanligt matmuffins-recept, och eftersom jag kände för lite pizzasmak så körde jag på med diverse ingredienser i den kategorien – och med mycket kryddor! Önskas mindre grova pizzamuffins byter du ut med lite lättare mjölsorter. Hoooly pongo va skönt att få baka lite utan att behöva väga en enda smule!

Ingredienserna jag använde:

• 3 dl dinkelmjöl, fullkorn
• 2 dl grahamsmjöl
• ca 400 g stekt köttfärs (5%) blandad med ketchup
• 2 ägg
• 2 ts bakpulver
• ca 2 – 3 dl mellanmjölk
• 3/4 dl rapsolja
• 1 påse parmesanost (paesano)
• Apetina osttärningar

Massor av goda kryddor:

• Paprika
• Kajennpeppar
• Garam Masala
• Kött & Grillkrydda
• Oregano el Pizzakrydda

Till toppings:

• riven ost (10 %)
• oregano
• lite ketchup

Först blandade jag torra ingredienser för sig och de blöta för sig, så blandas allt gott ihop. Innan jag hällde smeten i muffinsformarna lade jag några Apetina osttärningar i varje form. Använd gärna dubbla muffinsformar eller placera enkla formar i en stor stekform för muffins (det gjorde jag).

Toppade med riven ost, lite ketchup och oregano. Gräddas i ugnen ca 15-20 min på 200°C.

*I tell you …. utöver fredagskvällen blev det riktigt coolt å känna med fingertopparna längsmed kroppen efterhand som den blev hårdare.. inte var jag så vääldigt fluffy dagen efter heller, ett gott tecken det

Otroligt spännande med kolhydrater tycker jag – när man lär sig hur de kan användas till sin fördel – Carb’s Are Not The Devil!! Skulle alldrig vilja utesluta det från min dagliga kost!

Ha en supadupa härlig söndag folks!