Lättare och kryddig pumpakaka
Sitter här med stjärnor i ögonen efter att vi avnjutit kvällens Halloween-tårta. Jag gjorde en aningen lättare version så och seja sockerfri för att inte vara för elak med bl a mitt blodsockernivå med mera …samt för att jag också kunde få äta lite… eh mycket.. 
100 g tårta innehöll ca 106 kcal
Pumpaköttet: kokade jag ca 450 g puré av dagen innan i en liten gryta tillsammans med lite sötningemsedel, lite apelsinbitar och pepparkakskryddor – blev en underbar doft som påminde om julen. Det går nog också jättefint att använda en massa annat fyll än just pumpa i en sånn här kaka.
Tårtan: Idag vispade jag upp ca 200 g äggvitor och ett par äggulor med lite sött och hällde därefter pumpapuréen i. Så blandade jag försiktigt in en mix av dinkelmjöl (100 g), bakpulver, kryddor (kanel, muskat, kryddnejlika, kardemumma) samt 10 g rapsolja och 20 g hackade paranötter – hällde så smeten i en bakpappersklädd kakform och stekte det på ca 180 grader i 1 timme.
Klicka på bilden för att förstora den
Blev en massiv och kryddig tårta som jag delade i 2 och fyllde med sötad vaniljkesella (2 pk) och äppelmos (lågkalori). Till dekoration ovanpå använde jag resten av vaniljkesellan, 20 g orangefärgade kokosflingor och några färska physaliser på toppen… det blev så helsikkes gooott!
Hoppas ni har en mysig och lite spooky Halloween-afton! 
Den så virkelig lekker ut.. Kaaakeeee.. *med kakemonsterstemme*
Pga fargene fikk jeg assosiasjoner både til gulrotkake og sjokoladekake med vaniljekrem i på en gang.. to typer kaker som begge er sååå gode.. Jeg må nok bake noe syndig godt til uka
farger du forresten kokos’en selv? Liker å ha sånn på gulrotkaken jeg om det er behov for litt ekstra pynt, hehe, men lurer på om det også fåes kjøpt ferdigfarget.
(vet jo at du har oransj konditorfarge i skapet fra tidligere)
Mornings frøken… ja det var så herlig å få spise kake igår kan jeg love, det er og blir noe helt spesielt med å få spise bakemat altså…
Ja den ser faktisk litt gulrotsjokoladevaniljekakeaktig ut..he..he.. alt godt på en gang vettu
Tenkte jeg skulle unngå å bruke en masse sliskete sukkerpynt både på og i kaka for å ikke være for tøff med blodsukkernivået, så det ble mer ”naturlig” kakepynt i stedet
og det gikk kjempefint å farget kokosen selv du, med konditorfarge… tror ikke jeg har sett ferdigfarget kokos i butikkene her enda, men de kanskje har i onlinebutikkene som selger bakevarer, finnes jo alt mulig greier der.
Ja i uka synes jeg må du se til å unne deg hjemmelaget kake, må jo feire at du har unnagjort to vel overståtte prøver vettu
Go søndag på deg