Sitter här med stjärnor i ögonen efter att vi avnjutit kvällens Halloween-tårta. Jag gjorde en aningen lättare version så och seja sockerfri för att inte vara för elak med bl a mitt blodsockernivå med mera …samt för  att jag också kunde få äta lite… eh mycket..

100 g tårta innehöll ca 106 kcal

Pumpaköttet: kokade jag ca 450 g puré av dagen innan i en liten gryta tillsammans med lite sötningemsedel, lite apelsinbitar och pepparkakskryddor – blev en underbar doft som påminde om julen. Det går nog också jättefint att använda en massa annat fyll än just pumpa i en sånn här kaka.

Tårtan: Idag vispade jag upp ca 200 g äggvitor och ett par äggulor med lite sött och hällde därefter pumpapuréen i. Så blandade jag försiktigt in en mix av dinkelmjöl (100 g), bakpulver, kryddor (kanel, muskat, kryddnejlika, kardemumma) samt 10 g rapsolja och 20 g hackade paranötter – hällde så smeten i en bakpappersklädd kakform och stekte det på ca 180 grader i 1 timme.

Klicka på bilden för att förstora den

Blev en massiv och kryddig tårta som jag delade i 2 och fyllde med sötad vaniljkesella (2 pk) och äppelmos (lågkalori). Till dekoration ovanpå använde jag resten av vaniljkesellan, 20 g orangefärgade kokosflingor och några färska physaliser på toppen… det blev så helsikkes gooott!

Hoppas ni har en mysig och lite spooky Halloween-afton!